By 安静qxf
用料- 新鲜鸡头�?200�?/li>
- 虾仁 200�?/li>
- 胡萝�?少许
1、虾仁用料酒，生姜，蚝油，盐，腌一下�?/p>
2、起油锅，放入生姜�?/p>
3、倒入虾仁翻炒，加入少量料酒�?/p>
4、加入鸡头米，胡萝卜，翻炒，加适量水�?/p>
5、水烧干，放入葱花�?/p>
6、出�?/p>
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鸡头米是什么东西？为什么芡实又叫鸡头米？常吃有什么好处？在我们的日常生活中，我们会接触到各种各样的食物和食材。其中，鸡头米可能对许多人来说比较陌生。那么，鸡头米是什么东西？为什么芡实又叫鸡头米呢？常吃鸡头米又有哪些好处呢？接下来，本文将为您揭开这个谜团�?/p>
鸡头米，又称为芡实，是一种水生植物的种子，也是一味中药材。它外形椭圆，外表带有一层红棕色的种皮，内部白色，与鸡的头相似，因此得名“鸡头米”。鸡头米在中国、日本等亚洲国家被广泛使用，常作为滋补品和药材使用�?/p>
鸡头米具有很高的营养价值，它含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。此外，鸡头米还具有很好的药效，可以益肾固精、健脾止泻、除湿止带，对于治疗遗精、尿频、脾虚久泻、白带过多等症状有一定的效果�?/p>
鸡头米的好处
1.滋补身体：鸡头米含有丰富的营养成分，可以滋补身体，提高免疫力�?/p>
2.预防和治疗疾病：鸡头米具有药用价值，可以预防和治疗一些疾病。例如，它可以益肾固精，对于治疗遗精、尿频等症状有一定的效果；还可以健脾止泻，对于治疗脾虚久泻等症状也有一定的作用�?/p>
3.美容养颜：鸡头米含有多种营养成分，可以改善皮肤状况，使皮肤更加光滑细腻�?/p>
鸡头米是一种具有很高营养价值和药用价值的食材，它的外形独特，营养丰富，可以滋补身体、预防和治疗疾病，同时也是美容养颜的佳品。如果您还没有尝试过鸡头米的美味和营养价值，不妨试试将它加入您的日常膳食中�?/p>
30秒搞定秋季养生健脾益胃的糖水鸡头米，软糯Q弹清香好�?/strong>美食,菜谱
这食物称为鸡头米，江南“水八仙”之一，粉糯甘甜炒食入粥也入汤大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟�?/p>
鸡头米糖粥，从《风味人间第2季》中认识的江南特色美食。鸡头米粥，不是用米而煮的粥，细看后以为是红豆沙中拌有鸡头米，后了解到原来是亦小豆与鸡头米 *** 而成，同时还有一些糯米圆子，为了尝到这份地方特色美食，购买了新鲜的鸡头米，煮好之后还送出一部分给邻居尝一尝，连说一碗管饱，晚餐也省了，软糯甘甜的鸡头米糖粥，是早餐，也可以是下午茶，味美不腻人，如果你在江南遇见这份美食，就尝一尝吧�?/p>
鸡头米，也就是新鲜的芡实，粉糯甘甜，与莲藕、茭白、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜一起补称为“水八仙”，鸡头米也称为鸡头果、雁头、可炒食入粥也入汤。鸡头米可新鲜食用，也可晒干入药，《本草择要纲目》有记：“糯米合干芡实作粥食，益精强志，聪耳明目，通五脏，好颜色。”鸡头米糖粥，除了亦小豆，也加入少量的糯米圆子，与红糖同煮，甜美不腻人，平时不爱吃豆子粥的孩子也喝了一碗�?/p>
鸡头米糖粥用到新鲜的鸡头米，如果没有可以用干品浸透之后煮制，也可加入亦小豆、糯米圆子，以红糖调味即可，亦小豆比较耐煮，可以将其煮好搅拌成豆沙，加入煮好的鸡头米、糯米圆子即可；也可以将亦小豆煮熟后加入鸡头米、糯米圆子、红糖同煮，将亦小豆搅拌成豆沙更加软糯甘甜，也别有一番风味。两种 *** *** 可按个人喜好而定，接下来分享 *** 过程，感谢大家支持�?/p>
鸡头米糖粥：鸡头�?00克、亦小豆100克、糯米圆子适量、红糖适量、清水适量；厨具：臻米智能电饭煲X6、煮锅�?/strong>
�?步：准备好的亦小豆、红糖，亦小豆不用浸泡，可以直接煮制，红糖用量可随个人喜欢的甜度而定�?/p>
�?步：将臻米智能电饭煲的甑子取出，将亦小豆放到内胆，加入清水大�?.8L左右，煮出的汤水比较好喝，多一点或少一点也可以�?/p>
�?步：加盖，选择电饭煲的“煮粥”功能，臻米智能电饭煲既可以煮粥，也可蒸煮、粗粮饭、蒸汽洗、保温时长六小时，也可以预约；具有的米汤分离技术，加入甑子后还可以煮出沥米饭，减少大米中的淀粉含量，煮出少糖米饭�?/p>
�?步：准备好鸡头米、糯米圆子，将鸡头米开水入锅煮熟，后加入糯米圆子煮一煮浮起捞出；
�?步：将亦小豆用料理机搅打成泥，没有料理机的，也可以煮熟后直接装碗�?/p>
�?步：将煮好的鸡头米、糯米圆子装入拌匀，甜美而富有营养的鸡头米糖粥就煮成了�?/p>
从一日三餐中找点乐子，品尝不一样的美食，感谢大家对余甘果蜜的支持。小编欢迎你的关注、点赞和分享转发，更欢迎留言讨论，我们一起学习，一起加油吧。【本图文为余甘果蜜的厨房原创作品，抄袭必究�?/p>
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鸡头�?/strong>人类不断进化的标志之一就是懂得美食。奉行“不时不食”的江南人，尤其是姑苏人，立秋后又瞄准了鸡头米的时令食材�?/p>
鸡头米大小如黄豆，色白软糯，口感清甜，是食客等了一年的美味佳肴。只有吃到了它，才如登泰山看到了日出一般，江南的这个秋天才不使人遗憾�?/p>
富饶的江南鱼米之乡出产菱角、荸荠、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕、莼菜、鸡头米这八种水生美味，俗称水八仙�?/p>
在苏州人眼里，鸡头米是水八仙之首，它吃法不需繁琐花哨，正如大道至简，只需加清水和冰糖煮沸后再文火煮三五分钟即可，也有美食家在热气腾腾洁白如玉的鸡头米上散些金黄色的桂花，盛在碗里色香味俱全，一茶匙缓缓送进嘴里，闭目细嚼，三分弹性，七分软糯，欲迎还拒，妙不可言，回味无穷�?/p>
凡事皆非空穴来风，此水中美味之名怎么又和陆地的鸡有关的呢？原来它圆球形的果实尖端突起，形如鸡头，故被形象地称为鸡头米�?/p>
其实生活在长荡湖畔的我，自小便认识了这形如睡莲的水生作物，家乡称之为鸡（婆）卵子（音）。不过不知何故，湖中的鸡头米如家乡的本满村跑的鸡一样鲜见了�?/p>
鸡头米是江南特产，每年中秋前后上市，是药食兼用的绿色保健食品�?今天用胡萝卜、小青豆、粟米粒和鸡头米凑成四色，不但好吃颜色也相当的美丽～
By 素白之华
用料- 鸡头�?50�?/li>
- 胡萝�?半根
- 小青�?50�?/li>
- 粟米�?50�?/li>
- 食用�?20克（约）
- �?1�?/li>
- �?2�?/li>
- 水淀�?少许
- 生抽 3�?/li>
1、准备好食材，胡萝卜切丁，小青豆和粟米粒用的是速冻的～
2、锅里入油加热，放入胡萝卜中小火煸炒至出油变色即可～
3、将其余三样食材放入锅中一起煸炒，入少许水（约50克），入盐及少许糖，翻炒片刻�?/p>
4、准备好水淀粉，我喜欢加几滴生抽�?/p>
5、倒入锅中�?/p>
6、翻炒均匀略收干，即可盛出装盘�?/p>
7、摘了一片薄荷叶装饰一下～
8、颜值爆表～
9、也极美味～
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俗称鸡头米，长得像鸡头，下水才能采摘，新鲜的比晒干的还要�?/strong>导读：南方特有的野菜，下水才能采摘，新鲜的比晒干的还贵，外地难吃�?/h1>
在南方有不少种植在水中的农作物，其中比较被大家所熟知的就是莲藕了�?/p>
其实除了莲藕以外，还有一些和它一样美味的水中蔬菜，比如荸荠、茨菇、茭白等�?/p>
马上就要8月份了，今天给大家来介绍一种南方特有的水下蔬菜，新鲜的要比晒干的价格更贵，但是很多人都没有吃过它，因为在外地基本吃不到�?/p>
它就是鸡头米，一种长得很像鸡头的奇怪野菜，你们吃过吗？
如果大家没有听说过鸡头米，也不奇怪，因为这是在南方地区才有，并且只有在产地才有这种叫法。但是晒干以后的鸡头米应该很多人比较熟悉，在一些超市、药店都有售卖，而它就是俗称的“芡实”了�?/p>
既然叫芡实，为何又叫鸡头米呢？鸡头米是睡莲科芡属的一种一年生水生草本植物，它的叶子很宽大，漂浮在水面上，而果实长得很像鸡头，上面还有很多刺，而包裹在里面的就是芡实。正是因为它实在是太像公鸡在水里面露出头了，所以而得名�?/p>
这种植物主要是在我国南方部分地区有分布，它和莲藕一样是水生植物，主要是生长在池塘、沼泽地里。每年到�?-10月份的时候，就是鸡头米成熟的季节了，农民就要开始下水去采摘鸡头米了�?/p>
采摘鸡头米是一种非常辛苦，且需要技术含量的活。农民都要穿着皮衣皮裤下到水下面，然后顺着植株往上摸，摸到了鸡头米再用特殊的工具把它切下来，之后放到篮子里�?/p>
而采摘好的鸡头米，要想吃到它还需要花费一番功夫才行，而且整个过程都是需要人工来完成。因为鸡头米采挖回来以后，先要用木棍按压果实，这样就可以把鸡头米里面的芡实挤压出来了。但是这个还只是之一步，之后还要用双手对它一粒一粒地剥开�?/p>
而给芡实剥壳也是很需要技术的，本来鸡头米就很小一棵，往往都是比绿豆稍微大一点，而且在它的表面还有一层气泡状的保护膜，它是很光滑的，就需要用双手的大拇指戴上专用的工具给它剥开，不然是不能食用的�?/p>
也是因为这个工作必须要人工来完成，每年到了鸡头米上市的时候，在盛产鸡头米的地方，不 *** 女、老人们都会去给别人剥鸡头米，而费用就是多劳多得，即按剥的重量来支付费用的。这个活看似简单，但是却有难度�?/p>
就算是在熟练的工人，一整天剥出四五斤鸡头米就已经是“天花板”了，多数人一天也就能剥两三斤而已，这样已算是很不错的收获�?/p>
新鲜的鸡头米在当地可是非常受欢迎的一种美味了，当地人每年到了鸡头米上市的时候，都会必买来尝一尝。哪怕价格昂贵，一斤贵�?00多元，但是依然阻挡不了他们的购买热情。没错，剥壳以后的鸡头米一斤的售价要卖�?00元以上一斤，贵的时�?20元一斤还很抢手�?/p>
众所周知，多数的蔬菜都是新鲜的没有晒干了的贵，可是鸡头米却不一样，新鲜的鸡头米要比晒干了的价格更贵，像平时在超市里售卖的芡实，也就是晒干的鸡头米，它的价格是四五十元一斤。而新鲜的鸡头米则是它两倍以上的价格�?/p>
而之所以如此，是因为鸡头米本来就是吃它的鲜嫩，它又是很不耐存储的，为了让它尽快地上了餐桌，多数的农民都是天还没有亮就去水下采摘鸡头米了，等到10点左右就上岸并且拿到集市上去，让人快速对它剥皮、剥壳处理以后，拿到集市去售卖�?/p>
当然了如果你嫌贵的话，也可以直接购买没有剥壳的鸡头米。它的价格要便宜很多，一般是10元左右一斤。但是这样其实要自己剥壳，投入的时间也不少。如果剥壳的时候让它表层的水分受损了，口感也就偏硬了�?/p>
而且自己剥壳的话，往往十斤的鸡头米剥壳以后也就能得�?斤多的鸡头米，这样算下来也是�?00元一斤，所以新鲜的鸡头米价格贵，就是因为人工成本太高了�?/p>
在我国其实南北方都有种植芡实，但是多数地方都是把它晒干了以后食用，也就是常见的芡实。而把鸡头米鲜吃的也就是在南方极少数地方，主要是集中在苏杭一带�?/p>
笔者曾去过苏州游玩几天，听当地的朋友们介绍过鸡头米。但因为是在冬季，没有品尝到这种美味。因为它的季节性很强，从上市到下市，往往只有两个月的时间，其�?月上市一直持续到10月份。一旦过�?0月份，想吃它的话就要等到第二年了�?/p>
马上又要到鸡头米上市的季节了，你们吃过吗？估计不识货的人一问价�?00多元一斤，扭头就走了。但是识货的人却为了吃它，愿意等�?00多天�?/p>
跟宛爸学搭配—入秋腹泻多发！用鸡头米、羊腿给宝宝打造美食组�?/strong>入秋以后
秋季腹泻也可能有所增加
那么在平时补水之�?/span>
*** 食欲也十分重�?/span>
合理的饮食也需要关�?/span>
尤其小宝宝腹泻期间又不能用调味品
如何给宝宝用食物原味搭配很重�?/span>
今天带给一炖一蒸的组合演示
让宝宝秋天吃好每一�?/span>
鸡头米性平和，味甘涩，富含蛋白质以及钙、磷、铁等元素，有健脾益气的功效，适合脾胃虚弱的宝宝食用。鸡头米属于滋养类食物，其收涩作用较强，可以改善脾胃虚弱或者便溏腹泻，宝宝如果出现脾虚湿盛、久泻不愈的情况。同时，鸡头米中含有丰富的淀粉，淀粉可在体内转化成葡萄糖，有助于人体供能，促进体力恢复�?/span>
普通食材做好组合搭�?/span>
普通食材做好适当加工
今天宛爸给妈妈们介绍不同的 *** 和搭配组合
一起跟宛爸先做起来
宛爸今天带来美味可口的搭�?/span>
用鸡中翅、香菇和胡萝卜进行组�?/span>
用香菇调和鸡中翅的口�?/span>
用胡萝卜调和鸡中翅的颜色
让宝宝体验食物软硬变�?/span>
让宝宝增加啃咬体验咀�?/span>
更容易具有仪式感参与
从而让宝宝的胃口大开
另外
用鲜鸡头米、羊腿、干鳕鱼和冬瓜进行组合搭�?/span>
用干鳕鱼的鲜和羊腿的�?/span>
搭配冬瓜和鲜鸡头米进行互相衬�?/span>
保证食用后的肠道舒�?/span>
供给身体获得足够的营�?/span>
能够让宝宝食用易消化，从而保证身体的需�?/span>
常见食材
不同组合
让营养十�?/span>
清淡不油�?/span>
走起~~
头米冬瓜�?/span>
双蔬鸡翅
花卷
�?/ �?/span>
原料�?/span>
干鳕�?00克、鲜鸡头�?0克、冬�?50克、羊�?片、鸡中翅2个、胡萝卜100克、香�?20�?/span>
适宜月龄�?0-12个月+
�?人份�?/span>
工具：蒸锅、炖�?/span>
熟练耗时�?5分钟
（不含准备时间）
�?/ �?/span>
- 1 -
原料准备�?/span>
干鳕�?00克、鲜鸡头�?0克、冬�?50克、羊�?片、鸡中翅2个、胡萝卜100克、香�?20�?/span>
- 2 -
胡萝卜切丝后切段
- 3 -
香菇切丝后切�?/span>
- 4 -
鸡翅焯水3分钟对切备用
- 5 -
放入芝麻�?毫升、淀�?克拌匀
- 6 -
蒸制加热10分钟
- 7 -
双蔬鸡翅完成
- 8-
干鳕鱼泡软撕掉鱼�?/span>
- 9 -
鲜鸡头米压松
- 10 -
冬瓜去皮去瓤切片
- 11 -
放入鲜鸡头米烧沸
- 12 -
放入羊腿片炖�?5分钟
- 13 -
放入干鳕鱼炖�?分钟
- 14 -
放入冬瓜片炖�?分钟即可
- 15 -
头米冬瓜汤完�?/span>
1、适合10-12个月以上宝宝食用
2、干鳕鱼可以用海米代�?/span>
3、羊腿片可以用猪尾骨代替
4、鲜鸡头米可以用干鸡头米代替
5、冬瓜可以用西葫芦代�?/span>
6、演示的是两人份，包括让宝宝自主进餐抓握的量。食量小的宝宝食材可酌情减半使用�?/span>
7、两道菜品组合，不建议只选一 道菜品 *** ，两道菜品的营养、味道、色泽是互补的�?/span>
秋天不可少的鸡头米，不煮糖水，而是搭配它，身价倍增，鲜香无�?/strong>【秋天不可少的鸡头米，不煮糖水，而是搭配它，身价倍增，鲜香无比】秋天是个丰收的季节，苏州本地有好多时令蔬果上市，其中之一就是鸡头米。我们把鸡头米分成新鲜的和干�?种。干的鸡头米也叫芡实，它含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等，有“水中人参”的美称�?/p>
对于我们来说，大家更喜欢新鲜鸡头米的口感，软糯中带点 *** 的嚼劲。所以在这个鸡头米大量上市，价格相对便宜的时候，会囤上一些鸡头米。买上几斤然后分成小包装连水一起放入冰箱冷冻保存，需要吃的时候再从冰箱取出解冻后煮熟即可�?/p>
鸡头米最经典吃法就是做成桂花糖水，锅中水煮开后，放入鸡头米煮至再次沸腾即可，时间不要超过1分钟。当然饭店还有一道鸡头米炒虾仁也是当季时令菜。而今天我是用了蟹粉来炒鸡头米，为了增加口感还加了点脆山药和白醋，鲜香Q弹中带着脆嫩酸爽，真是不一般的味蕾体验�?/p>
【蟹粉鸡头米�?/p>
主料：鸡头米100克、脆山药1小段、自制蟹粉；
辅料：料酒、白胡椒粉、盐、白醋、高汤、淀粉、姜�?/p>
做法�?/p>
1、脆山药洗净后去皮，再切成小粒备用；
2、新鲜的鸡头米用清水冲洗干净，沥干水分；
3、锅中倒入适量清水煮沸后，加入鸡头米煮开即可捞出，时间不要超�?分钟�?/p>
4、再把切好的山药粒也放入锅中绰一下水，煮沸即可捞出；
5、这是自制的蟹粉，放在冰箱里冷藏保存的样子；
6、取适量的自制蟹粉放入锅中，加入姜末一起炒匀�?/p>
7、加入少许料酒和白胡椒粉拌匀，再加入适量高汤煮开�?/p>
8、接着加点盐调味；
9、再把焯水后的鸡头米和山药粒一起放入煮一下；
10、淋上湿淀粉勾芡，用锅铲快速搅拌均匀�?/p>
11、起锅前淋入少许白醋和香油拌匀即可�?/p>
12、出锅装碗，开吃；
麦妈提醒：鸡头米煮的时间千万不要太久，不然会越煮越老。一般水开后放入煮，不要超�?分钟。蟹粉是自己熬制的，具体做法可以参考我之前发过的图文。今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力�?/p>
