餐饮是加盟好还是自己做好？
对于很多餐饮小白来讲，开始的选择是比较难的，想创业，但不知从哪里下手，餐饮是非常庞大的产业，而且现在分了很多赛道，比如麻辣烫，糕点小吃，面食，火锅等这几年比较火的赛道，赛道又细分了很多的单品，像水煮肉片，炸串，拌面，煲仔饭等都有企业拿到融资。
餐饮市场经过这么多年的发展，加上几个大事件的洗礼，已经是细分得很清楚了，对于餐饮小白在选择方面可以跟随自己的爱好去了解更多行业的知识。
对于真正要做餐饮，绝不是开个店这么简单，里面涉及到场地租金，人工成本，进货渠道，价格，仓储，运输，损耗等细节，稍微不注意就是亏损。想进入餐饮行业，手头上的资金也不宽裕，只有10万，20万的时候，建议还是加盟一个成熟的品牌先做，先学习别人成功的运营经验，经营模式，学到了再挑选自己产品打磨。在选择加盟上也一定要注意考察很重要，对自己的考察，适不适合做，对加盟企业的考察，品牌，是否有完善的供应链，产品力，以及他线下店的运营状况，看看公司在做什么，开的店的员工在做什么，一系列了解清楚之后在去签约加盟。
最后，餐饮的趋势都是往小做的了，小店做外卖模式为主，现在是小而大，小而快的时代，哪个产品简单，哪个现金流快，就优先看准。
麻辣烫创业小败局：一周开店，两月散伙，一年被强制关店本文转载自新餐饮洞察（ID：xincanyindc），转载已获授权。
这是一个被餐饮的琐碎磨尽精力的普通创业者的真实心声。
他没有大风大浪的波澜，没有千亿投资的繁华，只有很多挣扎在一线的餐饮人的焦灼和痛苦。
本文2990字；需8分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
01
不愿意加盟
一周开店
刘军从2007年开始进招商行业，为多个餐饮项目做招商加盟：麻辣烫、奶茶、包子、西餐……从部门经理到招商总监，攒下一笔小钱。
2013年，自认对餐饮略知一二的刘军，想开餐厅，并瞄上了当时很火的麻辣烫：“那个多简单啊，把菜丢锅里烫熟就好了。而且那时候一斤麻辣烫能卖到15元，一斤菜却没多少钱，利润也高。”
说干就干，但做过麻辣烫快招项目的他不愿意加盟别人，“因为很多品牌也是在网上找的配方”。所以他决定自己挨个试网上配方，边试边做。
同时，他看到一家 *** 门店，价格便宜，立即签下。
长期做快招的刘军追求极致高效，不到一周时间，麻辣烫就开业了。
此时的他，新招员工还不熟，产品配方尚未定型，品牌定位没想好，新店营销也没考虑，但“世上哪有完全准备好的事情，边干边准备呗”。
02
与死神擦肩而过
真正干了餐饮，刘军才发现：餐饮的杂事儿太多了，进货、切配、炒料、收银等事情让他忙得脚不沾地。
原先做招商，看到的都是餐饮的表面风光，内里的琐碎只有亲自干过才能体会，“看别人做觉得简单，但轮到自己就是做不好。”
而在家连地都不会扫的刘军，遇到了之一个困境——不会生炉子。
“2013年，我用的还是三个眼儿的蜂窝煤炉。从上午到下午两点，炉子也没生起来。”刘军无奈道，“只能跟上门的顾客道歉，炉子没火，营不了业。”
一月后，他换成了成本更高的液化气。但在使用过程中，他却因不当使用而与死神惊险擦身。
有一次，刘军不小心把液化气的管子拔掉了，管子里的液体四处喷散。“当时全身湿透了，也没多想，只是木然地把液化气关掉，开窗通风，收拾收拾。”
刘军拧干身上的衣服，坐到外面的马路牙子，才开始后怕，“当时只要有一个火星，后果就不堪设想。”
刘军感到愈发失落。因为“从开店到现在，门店生意一直不温不火。对面麻辣烫店生意却很火爆，店里都坐不下了，而我家来来去去就那几个老顾客”。
03
被强制关店
他说：“谢天谢地”
“最开始后厨有一个朋友帮忙，算半个合伙人，干了俩月，人家觉得没钱途就散伙了，后厨就剩我一个。前厅只有两个 *** ，只干中午晚上。因为没钱，不敢招 *** 的，怕发不起工资。”
没有得力帮手的刘军只能事事亲力亲为。他回忆当时自己普通的一天：
早上4点起床去进货，回来就开始清洗切配准备菜品和锅底；
中午忙几个小时，三点到五点可以眯一会儿；
晚上则要忙碌到十一、二点，有时候还得等到一两点才能睡。
“那时每天很压抑，回去也睡不着，脑子像浆糊，一睁眼就天亮了。四、五点就又起来，真正睡觉的时间也就下午的俩小时。”
连轴转的刘军很快就消瘦下来，1米86的他一度瘦到147斤，“当时就跟骷髅一样，头发也白了大半”。
刘军解释：“那一年也不是操心，而是你在做一件没有希望的事情，十分无助。明知道必然会赔，却一直在原地打转，没有成长，没有希望，但还必须得做。”
“因为这是我工作6年多辛苦攒下的全部积蓄。关了，就什么都没有了。只要开着，就能给自己一个幻觉：这些都是我的固定资产，我的钱。看得见，摸得着。”
▲本图片由深圳市华空间设计顾问有限公司提供，专业的餐饮室内设计公司。
直到一年后， *** 发出通知，刘军的店所在地属于违建，要求一周内拆除。
“那一刻，我就想：谢天谢地，终于不用干了！”外力给了刘军结束的理由，当晚他就撤离门店，只把门店的空调拆卸安装到家里，“头几天开空调还有一股麻辣烫的味儿，那可能是创业给我留下的唯一纪念。”他苦笑道。
04
问题不少，个个致命
关店后，刘军回家待了很久。复盘自己一年的创业，刘军总结：“真的哪儿都是问题！”
最后总结了四点最致命的问题：
1、创业不能单打独斗，要找靠谱合伙人
一个人可以走得很快，但一群人能走得更远。
刘军的创业全程之所以那么痛苦艰难，很大原因就是没有好的合伙人互相支撑分担。
如今的刘军说，再做餐饮创业，他肯定会找两到三个靠谱的合伙人，分别负责供应链、门店运营和品牌战略。
“每个人擅长的领域不同，我适合品牌战略和招商部分，但实际的门店运营肯定赶不上普通餐饮店长。人的精力是有限的，我要把有限的精力用在刀刃上，获得更大的收益。”
2、选址就是选客群，前期调研很重要
从创业想法冒头到门店开业，刘军准备得实在仓促。而门店的仓促选址直接奠定后面的失败。
据刘军回忆，对面那家麻辣烫环境很差，锅底是香精调料勾兑的，香味能飘很远。而刘军的门店桌椅整洁，汤底也是精心熬制的。
“但当时周边的顾客并不在乎，他们只需要简单直接的 *** 和便宜。”
所以，刘军荤菜6毛一串的定价，直接将大部分客流赶向了卖5毛一串的“对手”。
如今的刘军成熟而理智，他说：“被低品质餐饮打败不是产品问题，而是选址问题。因为选址就是选客群，你选在棚户区的位置，就注定周边的主流客群是对价格敏感而品质要求不高的人。”
所以前期调研必须了解这些要素：竞品布局，竞品营收情况，人流量，人流走势及流向，附近停车位、来往车辆品牌，商圈辐射范围，周边人口分布，人口消费水平，企业数量，企业性质以及交通情况等。
3、门店经营算好账，食材采购得门儿清
刘军后来跟知名餐饮品牌的运营总监沟通后发现，自己原先进货也有问题。
“如果一天营收600元，第二天早上，我就揣着这些钱到菜市场去看，凭着感觉买点这，买点那。”
完全凭感觉采购的刘军，不自觉地就会买多，“我从小数学不好，1000以内的加减乘除都要计算器，所以我从不盘货，永远觉得缺货，所以很快就花完了钱，钱攒不下来。”刘军说，“钱都压在货上，很多都在冰箱里放坏了。”
没经验的刘军把餐饮干成了服装行业，钱都压在存货上。
他总结道，做餐饮一定要算好帐，“采购前要先盘货，按比例进货，预估当天的销量，至少精确到斤。”
4、经营不善，当断则断
创业一年，曾经的积蓄血本无归，还赔了刘军一年的时光。所以，他对关店感到庆幸，“如果不是 *** 强制关店，我继续盲目坚持，可能会更加痛苦，对我的心理影响会更大。”
当断则断，及时止损。是刘军用亲身经历体验出的真理。
而在采访最后，被问到对更多想要餐饮创业的人有何建议时，他说：做餐饮要做好知识和心态上的双重准备。
之一，无论你开店大小，一定会涉及品控、开发、人员、行销和财务五个方面的问题，一定要补齐相关的知识，任何一个方面的问题到最后都是致命的。
不要用身体上的疲劳掩盖思维上的懒惰，不学习一定是死路一条！
第二，干餐饮很累，互联网都在谈996加班制度，但很多餐饮人都是每天干12小时，365天全年无休。雇人当然可以，但员工一旦出现问题，老板一定要之一个顶上。
时刻记住，老板一定要承担更大风险。
（应被采访者要求，被采访者化名刘军）
你想对创业的餐饮人说什么？
在评论区唠唠呗~
本文编辑：CJ
创业做餐饮，加盟还是自己开好呢？
各有优劣吧，小编用真实经历来分享一下，各位朋友如果要做餐饮可以参考下。
有一个朋友认识七八年了，离职出来后一直想自己做点什么事情，不想继续打工了，也尝试了很多，去跑了滴滴等等，后来不知道哪里了解到麻辣烫加盟，说是他朋友做的牌子，在本地名气很大，也有很多的加盟商，，刚好小编的事业也到了一定的瓶颈，就想着一起了解下，看下到底怎么样。
前期主要就是我朋友去了解，然后回来告诉我，做一些简单了解，我朋友也算是比较谨慎的吧，也去加盟店里去了解下情况，但也就是个大概，很多行业都是这样，自己没有做过，看是看不出来。主要也就是听招商经理在那里讲，讲利润说有百分之七八十，讲一个店光光堂食每天在三四千的营业额，每天饿了么，美团有多少单。讲公司有什么样的扶持培训，基本上是只要负责交钱，什么事情都可以帮你解决。找店面装修，开业，什么锅碗瓢盆，厨房用品，冰箱等等，都可以解决。说到这里加盟有这个好处就是大部分东西都可以有人帮忙解决，相当于做生意有人带的嘛，毕竟现在人都懒。
后来我朋友也相当于着魔了，一个劲的就想着这个店开哪里好，几间店面什么的
各有优劣吧，小编用真实经历来分享一下，各位朋友如果要做餐饮可以参考下。
有一个朋友认识七八年了，离职出来后一直想自己做点什么事情，不想继续打工了，也尝试了很多，去跑了滴滴等等，后来不知道哪里了解到麻辣烫加盟，说是他朋友做的牌子，在本地名气很大，也有很多的加盟商，，刚好小编的事业也到了一定的瓶颈，就想着一起了解下，看下到底怎么样。
前期主要就是我朋友去了解，然后回来告诉我，做一些简单了解，我朋友也算是比较谨慎的吧，也去加盟店里去了解下情况，但也就是个大概，很多行业都是这样，自己没有做过，看是看不出来。主要也就是听招商经理在那里讲，讲利润说有百分之七八十，讲一个店光光堂食每天在三四千的营业额，每天饿了么，美团有多少单。讲公司有什么样的扶持培训，基本上是只要负责交钱，什么事情都可以帮你解决。找店面装修，开业，什么锅碗瓢盆，厨房用品，冰箱等等，都可以解决。说到这里加盟有这个好处就是大部分东西都可以有人帮忙解决，相当于做生意有人带的嘛，毕竟现在人都懒。
后来我朋友也相当于着魔了，一个劲的就想着这个店开哪里好，几间店面什么的，每天做多少营业额，请多少员工，然后第二家店啥时候开，从此走上人生鼎峰啥的。小编也劝了很多次，分析分析，但是大家都知道，人只愿意相信自己愿意相信的，在这种情况下，很多事情他是不愿意去想的。
重点来了，最终小编投钱了，说道这里，小编就有点后悔。钱不多，我跟另外两个朋友一共投入了六万块钱给他，具体股份分配啥的小编在这里就不细讲了，下次细讲，跟这次要讲的没啥关系。只是前期我们就说好不参与管理，只是负责掏钱，就每个月查查账而已。
我朋友签完合同交完钱之后，加盟公司安排了招商经理过来帮忙找店面，说是说找店面，但其实就是自己先找好几个店面，他从中选一个给你。然后就是装修，我们想着两间店面的装修简单一点总两万够了。但是实际上最终我们装修花了五万三左右，因为要按照他们的意思来，他们要提供特定的装修材料，要什么符合他们公司的规定，然后装修水电工木工都是自己找的，因为公司安排的实在太贵了，加上一些看不见的电线插头射灯都得自己买。门头，厨房用品，冰箱展柜，锅碗瓢盆，桌子椅子空调，的确公司是会提供，但很明显这个费用要比市面上自己去买要贵个百分之三十左右。菜品调料包，一次性外卖餐具等等，公司也会提供给你，是能够让自己省下很多的心事，但是价格的确是高了不少。
餐饮行业的门槛是不高，看做什么，总体来说准备个几万几十万是可以开的起来。加盟一个靠谱的公司总体是能够让没有经验的小白借助人家成熟的品牌，产品，成熟的系统供自己应链让自己能够少走点弯路，前期公司还可以安排给你做系统的培训，这些都是很明显的优势。但劣势也是很明显的，比如成本贵很多加盟费啥的装修费等等都是比自己开要贵很多，比如土豆自己进货只要两块钱一斤，但是人家供货给你就是两块五一斤，而且必须得从他那里拿，否则就扣你保证金，比如自己没有核心的技术，喉咙卡在别人的手里，主动权都在别人手里。但如果加盟一个不靠谱的，那就倒霉了。
再说自己搞吧，说实话是挺累挺烦的，什么都得自己处理，不懂得都得自己问人，比如找店面找装修公司找广告公司，办营业执照办卫生许可证办健康证，买锅碗瓢盆冰箱啥的，要自己找供货商，自己去农贸城拿货什么的都是很繁琐很累的事情，不懂的情况下会走很多的弯路。但是相对而言成本会低很多，什么东西都是掌握在自己的手里，对于想要在餐饮行业有更好发展的话小编还是建议自己去处理，一套流程走下来什么都心里有数了。
小编讲到这里，相信很多朋友都差不多有个了解。如果要加盟，找个靠谱的，不要太相信招商经理讲的，听个一半打个对折就可以了。说到底，生意都得靠自己用心去做，只要用心去做，相信都能做的好，勤快一点，想想每天发现的问题，及时想办法解决，别想着一下子能赚多少钱，能活的下来，总能突破。
之一次写文章，也不知道也得好不好，喜欢的点个赞，不喜欢的欢迎喷我，让小编能够更好的成长，谢谢
餐饮行业作为一个热门的行业，本身就具有，市场大、投资小、回本快、门槛低的特点，一直以来都是创业者们首选的方向。
然而对于一些没有经验、没有技术、不会营销管理的创业新手来说，选择加盟开店还是单干。这是一个值得深思的问题。
加盟开店有哪些好处？项目选择有哪些需要考虑的点？下面就以麻辣烫为例来详细说明。
1、选择一个成熟的品牌开店，创业者能够得到很多的扶持
其中包括店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。
2、能够直接照搬其成功的经验管理策略
对于 *** 品牌，加盟者可以用很短的时间，很少的代价学习到成功的经营管理经验与知识，对于完全没有经验的人来说，可以在较短的时间内入行。
3、 有经济收益的保障
因为成熟品牌的强大号召力，会自发地吸引一定的忠实顾客，以此达到一定的收益保障。而麻辣烫本身的受众就多，市场大，很多年轻男女顾客，收益是有保障的。
那么该如何选择一个合适的餐饮项目？
1、选择有特色有优势的项目
现在麻辣烫店大多没有特色，都是换汤不换药。小张哥麻辣烫在众多麻辣烫中具备自身的优势：不仅店面装修清新年轻化，麻辣烫口味也丰富，番茄和老坛酸菜汤底，冒菜和麻辣拌，应有尽有。
2、选择小而美的项目
相比那些高级感满满的西餐厅，投资大，受众小，小张哥麻辣烫这种小而美的项目，资金投入少，来钱快，受众大。
3、选择大众化的项目
首先，餐饮行业就是很大众化的一个项目，其中，麻辣烫的受众是所有人，无论年轻老少，都知道麻辣烫，可能大多顾客还是年轻男女，但是麻辣烫的市场是很大的。小张哥麻辣烫每天饭店，店里都坐得满满的顾客，生意很好。
对餐饮创业方面有想要了解的问题，欢迎留言沟通。
开麻辣烫店到底赚不赚钱？麻辣烫也有了很多年的历史，到现在，大街小巷都有麻辣烫的身影。麻辣烫的优势就是菜品丰富，口味大众，市场大， *** 简单。
也正是因为大多数年轻人都喜欢麻辣烫，所以导致麻辣烫成为餐饮行业的热门投资项目，不少创业者纷纷选择麻辣烫。
开麻辣烫店肯定是赚钱的，至于赚多少，自然要看个人的经营了。前期的选址、装修、设备采购、菜品购买等环节，如果你选择加盟小张哥麻辣烫，那么这些都是有专人指导你的。前期创业者都是一样的起点，主要还是看后期的经营情况。
小张哥麻辣烫开店是很简单的，加盟费也比很多连锁麻辣烫品牌低，关键的是，门槛低，没有技术要求，任何人都可以开店，后期还会有培训。总之，开店的一切您都可以放心。
麻辣烫的利润是很大的，在餐饮行业也是数一数二的，利润高达70%。因为成本低，市场大，每天店里的生意都很好。日入七千的大有人在。
本人在餐饮行业创业十多年，有任何餐饮开店问题，都可以和我沟通。
创业小白如何开一家砂锅麻辣烫店？原来这么简单#餐饮创业对于那些想创业开一家砂锅麻辣烫店的人来说，该怎么做呢？原来开一家砂锅麻辣烫店如此简单！砂锅麻辣烫是一种颇具特色的美食， *** 简单方便，深受广大食客的喜爱。那么，如何开办一家砂锅麻辣烫加盟店呢？接下来，我们一起来看看吧！
·首先，店铺的位置非常重要。因为砂锅麻辣烫是一个投资成本较低的项目，所以店铺的规模不需要太大，但选择一个好的位置是至关重要的。例如，在商场、公园、大学和步行街等地方，人流量比较大。
如果是自己开店，装修可以简单一些，让顾客一眼就能看到店铺，想要进店用餐。如果是加盟品牌店，就不用担心装修问题，总部会提供统一的装修方案。
·其次，味道是重中之重。如果麻辣烫的味道不好，会严重影响店铺的销量，从而造成利润的损失。只有味道好，才能吸引更多的顾客前来用餐。一个好的汤底是砂锅麻辣烫的招牌，同时也要不断推出新菜品，让顾客有更多的选择，增加回头客。
·第三，食材必须新鲜卫生。在食材方面，必须保证食材新鲜卫生，店铺卫生也要保持干净整洁，给顾客留下好的印象。
·第四，宣传非常重要。在开店之前，可以进行一些活动宣传，比如限时优惠、打折、转发朋友圈等方式，吸引更多的顾客前来用餐。
·第五，服务态度要积极。服务员的态度积极向上，能够给顾客带来更好的用餐体验，从而提升店铺的口碑。有时候，顾客选择用餐不仅仅是因为味道，服务也是一个重要的因素。
其实，开一家砂锅麻辣烫店并不难，只要经营者用心去做，就一定能够成功。对于那些想要创业的人来说，可以选择自己学手艺开店，也可以选择加盟品牌店。对于您来说，您认为是自己学手艺开一家砂锅麻辣烫店比较好，还是加盟一家品牌店比较好呢？
加盟还是直营好？我觉得小白餐饮小白还是要加盟，加盟少走弯路，做麻辣烫、冒菜、冒大仙。仁众集团的小龙坎旗下的，想做的朋友可以去了解一下。还有这个，很美丽酸奶也挺好的，餐饮小白就别自己自创去加盟。永和大王也在，也在招加盟，所以一个成熟的品牌去加盟会少走好多弯路，熊大爷现包饺子也挺好的。
大河宴的周总也在战略合作，在新疆熊大爷饺子也挺不错的。看多少成熟的品牌都在放加盟，加盟不是割韭菜，看什么样的人做了一个成熟的品牌要好好的做，会少走很多弯路，从品牌的整体打造运营，产品都是一条龙服务，榴莲头部品牌，各种头部品牌全在，一光香香鸡怎么样？
所以现在真是一个非常好的时代，不会做可以去加盟，只要好好做就能成功。书艺、烧仙草也算是头部了，也在这里放加盟，水果捞酸奶界的天花板。溪边姑娘，大家自己去搜，溪边姑娘做水果捞的酸奶界天花板。抽奖先抽奖，先扫码试吃，后面排队扫码美女。全国连锁马上超千家了，动不动是1000家2000家。
记得点赞关注我：润酷火锅。
开麻辣烫店新手必学，开店不吃亏麻辣烫好吃又不贵，它的消费群体也越来越多，相比以前的经营方式，现在这个市场发展空间更大了，开店的方式也变了，那么，如何实现创业梦想呢？
下面为您介绍一些开麻辣烫店注意事项，新手必学！如果不了解，匆忙开店，后悔一辈子！
定位你的客户群
麻辣烫的消费者一般都是中低收入者，最常见的城市群体是年轻女性或学生。
大多数女性喜欢 *** 的食物，而学生则喜欢便宜的食物。
10到25元的费用对工人、普通上班族和学生都是可以接受的。
这种定位的准确性将决定未来门店业务的发展！
选址技巧
1. 住宅社区
住宅小区的客户总体上比较平均，用餐区域应该能够容纳足够的桌子供员工用餐。
菜肴的选择和搭配要比较丰富，装饰要体现温暖的感觉，以满足成人和儿童的需要。
消费以午餐、晚餐、夜宵和节假日为主，不会出现明显的淡季和旺季之分。
建议以火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫为首选。
2. 学校校园
学校附近一般只做九个月生意，麻辣烫店适合大学附近，职业学校和高中学生通常消费群体水平不高，但重复消费能力强，容易受食品和饮料的趋势，所以菜式变化不断创新，环境卫生要求较高,这是他们选择的重要依据。
午餐、晚餐、夜宵都可以做，都有生意;
寒暑假期间到周边住家或留校团购，生意会比较清淡，但利润还是可以很好的保证的。
3.工商区
麻辣烫店选择工人集群，时间以白天为主，所以花时间午餐，因为午饭时间不长，但在所有的11 - 13点之间，速度要求较高。
每周一至周五是消费者人多的时候，周六一天相对较轻。
4. 市场夜市
夜市的人，人员流动大，竞争比较激烈，所以开放麻辣烫店强调特点，别人能做的我能做，我能做别人不能做。
营业时间主要在晚上(从下午5点到凌晨2点)。
店面布局
另外就是麻辣联盟店的店面布局，最基本的是要做到干净明亮、明快干净。
装饰商店绝对没有必要花很多钱，当顾客吃甜点的时候，他们很少注意到外观的奢华。
相反，消费者更关心麻辣烫的口感、营养和健康。
味道才是“王道”
当然，不管怎么做，做麻辣烫店还是把味道放在之一位，毕竟你的口味不好，即使店面装修再好，服务人员再热情，促销再到位，吃的人也很少！
新手学习就到这里了，如果你想了解更多，可以留言！欢迎大家多多互动！
经营麻辣烫店月入三万，到底有什么秘诀？前段时间
一个煎饼摊大妈火了
顾客拿到煎饼果子之后
坚持认为大妈少给自己打了一个鸡蛋
大妈辩解不过
忍不住说了一句
我月入3万怎么会少你一个鸡蛋
消息一出，顿时众网友疾呼：受 *** 了！
其实除了煎饼摊
国民小吃“麻辣烫”也是分分钟月入过万
上班族，扎心了吗？
要不跟我一起开家麻辣烫吧
月入三万不是梦
麻辣烫是目前餐饮市场上最受消费者喜欢的美食之一，且麻辣烫加盟的巨大商机更是吸引了无数想要创业的人们。
但全国的麻辣烫品牌如此之多，让创业者们挑花了眼。但不论是选择加盟品牌还是经营方式都有一定的技巧，开一家成功的麻辣烫加盟店需要不断潜心钻研。
开一家成功麻辣烫需要哪些？
◆ ◆ ◆
1、选择好的加盟品牌
很多麻辣烫店经营者都是之一次加入麻辣烫这个行业，作为一个创业新手，在开店经营的过程中难免会遇到各种问题，离不开总部的指导。一个正规的、有口碑的、有影响力的加盟品牌，都会对新加盟商进行培训，在新店开张之后还会定期到门店进行考察，为加盟商解决实际经营中产生的问题。
2、正确的选址
生意成功的必要条件之一就是客流量大，因而我们在麻辣烫店的选址上要十分谨慎，有些繁华的商业街区，寸土寸金，合适的位置也并不好找，即使有合适位置，租金往往也让许多人承担不起，在确定可以有比较高的利润，即使要担一些风险也应该果断出手，因为原则上高投入与高回报是成正比的。
3、经营要注意卫生、规范
在现如今餐饮行业紧抓食品卫生的大环境下，经营一家麻辣烫店，食材健康卫生无疑是最重要的。干净整洁的就餐环境和新鲜卫生的的食材，会在无形中增强顾客对店的好感度。每道菜品的摆放、每项服务、每个环节的品质都是不可忽视的，大多数情况下细节真的会决定成败。
4、适当的促销活动
现在很多店面，不管是线上还是线下，都会趁各种节日搞各种促销活动来吸引顾客，比如圣诞节、情人节等，一方面可以吸引新客户，另一方面还可以维系老客户，对于店面的长久经营有好处。
◆ ◆ ◆
在麻辣烫市场竞争日益激烈的今天，只有不断提高自己的经营技巧，打造出自己的特色，才能在麻辣烫大军中立于不败之地！
来源： 红餐网
作者： 王白石
今年餐饮行业持续火爆，餐饮加盟市场也持续火爆。但是，在这些火爆的现象背后却是很多血本无归的案例。在此，红餐网奉劝大家一句：餐饮有风险，加盟需谨慎。
有钱有闲选择一个热门品类加盟，是否就能高枕无忧？如果你不了解行业，不清楚哪些是正规的加盟品牌，很可能一选择加盟就掉入了某些快招公司的套路，甚至被骗了还帮着数钱。
01
关了经营3年的麻辣烫店，
找人收设备才发现自己太傻了
不懂技术，不懂经营的餐饮新手，更好的办法自然是加盟一个餐饮品牌比较靠谱。在湖北的老肖也是这样想的。
3年前，他看中了一个麻辣烫品牌，于是交了一笔加盟费开了一家麻辣烫店。因为当时没有技术，所以老肖就找了一个品牌做加盟，当时装修费花了10万，设备在总部采购花了4万多，门头设计按总部的要求又花了1.5万。
因为当时做麻辣烫的店不多，生意还可以，老肖也觉得花得值。但2020年初遇到了疫情，老肖店的生意开始一落千丈。
生意不好，老婆也要生了，老肖就想着不干了，将门店 *** 出去。
门店的地段不好不坏，门口可以停车，但是因为形势不好， *** 费从5万到3万，转了几个月都没人接手。老肖觉得再拖下去也没意思，就打算将店里的二手设备卖出去。
老肖店里的设备大多都是总部采购，大约花了4万多，想着折旧卖，怎么也能卖一万多吧。
为此，老肖联系了一个专门收购二手设备的人来估计，结果对方开价让人难以置信：9大件（五眼液化炉、煲汤的液化炉、双门冷藏柜、案板、操作台、小冰柜、空调、双门立展等）一口价3500元。
二手设备的老板说，这个店所有的设备买新的，现在都不会超过一万五。
老肖傻眼了，自己当时买设备可是花了好几万的，有些设备还是新的。
二手设备店的老板说，你这个是加盟店吧？这种事情我见多了，那些加盟公司骗的就是你们这样的小白。
原本以为加盟就能高枕无忧，结果却因为轻信而赔进去了一大笔钱。老肖说，如果不是自己想 *** 门店，还不知道自己花那么多钱买的设备根本不值钱。
以加盟的名义卖设备卖原材料，这是加盟常见的坑。老肖明显没有躲过去。
02
加盟一个外卖快餐店
日均700单却月亏2万多
这几年，懒人经济催生外卖行业的火爆，无论是品牌餐厅还是街边小店，都纷纷加入了外卖的行列。而一些门店小，模式轻的外卖专门店也很受欢迎。
小关正是看中了这种外卖店的模式，萌生了加盟的念头。小关看中的品牌是一个日韩餐的外卖店，当时觉得门店装修设计和logo都很有意思，小资又有文艺范。
而促使小关下定决心加盟，是源于一个在加盟店工作的亲戚，亲戚说店的生意非常好，一个月能做一万几千单外卖。
于是，小关托关系找到了这个品牌的省总代，实地考察之后更是心动：每到饭点，门口的外卖骑手都挤满了。
经过了一个多月的选址、装修、招人和培训等一些列筹备工作，小关的加盟店正式开业试营业。小关的外卖店开在创业园和写字楼区，这里每天有几乎20多万人同时上下班，午餐做白领的生意是最合适的。
试营业之一天，省总代带着他的店长来帮忙指导。在“前辈”的指导下，小关在外卖平台上刷了一部分单（据说是为了在外卖平台上打开知名度，增加好评），然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动。
当天，小关的店大概做了100单左右。第二天，0刷单，做到了200多的单量。
试营业一周后，小关的信心更足了，特别是正式营业之一天中午就迎来了一个小爆单，并且一周的时间基本上都是这样的单量并且更高峰出了600多单。
经过一个多月的时间，小关的店运营开始进入了正常，日均700单左右，门店月销量也做到了区域之一。
但是，小关做盘点和总结的时候却发现了一个大问题：正式营业的一个月，几乎达到日均700单外卖，但是店铺却亏了2万多。
钱都到哪里去了？小关在查看全月门店账单和核对平台的每天数据后，发现了原因：店铺的运营成本太高了。
首先是产品 *** 产品太高。 以店里主打的鳗鱼饭来说，搞活动促销满减，一份毛利不到2元，如果扣除人工、门店租金、水电，那就是卖一份亏一份的钱。
其次，平台和公司的抽成太高了。 因为小关加盟的品牌属于连锁店，平台抽成营业额的15%，而公司作为品牌运营方还要抽成5%。这就意味着辛苦了半天，每天要将20%的营业额贡献出去，剩下的80%营业额还要扣除100%的成本，基本无利润可剩。
第三，公司强制购买的物料太贵了。 无论是酱料、打包袋还是餐具等，都比自己采购的要高很多。
怎么办呢？小关开始做了一系列措施。
先是减少了平台上的满减活动力度，接着和公司相关负责人协商要求自行采购一些物料。
这样成本是降低了一些，但是也带来了副作用，平台上满减优惠一少，点外卖的人也少了。作为开业一两个月的新店来说，没有优惠根本就没有办法吸引顾客。加上没有参加平台的一些活动，以及因为前期爆单积累了部分差评，排名也下降了。
此外，自行采购部分物资之后，公司那边又开始不认账，说小关这样做违反了合同，要么继续从公司采购，不然就要赔偿。
合约签了，店也开了，继续做可能亏，但是不做，投进去的钱就等于打水漂了，小关真的是骑虎难下。
外卖加盟店很火，看着投资少，单量多，会让很多不懂门道的餐饮新手被冲昏了脑子，从而忽视了加盟的坑还有平台的坑。
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避免被“套牢”
你需要了解这些加盟套路
上文老肖和小关的遭遇其实还是冰山一角。加盟的坑有很多，比如合同上的坑，选址上的坑，运营上的坑等，这些不说餐饮新手，就是餐饮老手有时候都难以避免。
下面，红餐网（ID：hongcan18）为大家整理加盟或者说快招公司常用的几个套路，希望能给大家提个醒。
套路一： 包选址
在餐饮行业有句话叫：选址选好了，就成功一半。虽然话有点夸张，但是选址确实关系到餐厅开业后的客流量。对于很多没有经验的新人来说，肯定是希望能有经验的人士帮助选址。
为此，很多快招公司会打着包选址的旗号来吸引加盟者。
但是，这个往往有圈套。合约虽然说包选址，但是工作人员的食宿差旅费你要包了，很可能这些钱花了，那些所谓的“选址专家”也只是纸上谈兵，随便给你指几个门店参考。
这样选出来的位置能好到哪里去？不言而喻。
套路二： 参观样板间或到店考察。
去总部考察，参观样板间是常有的事情，但是样板间就像我们买房看样板间一样，豪华而不计成本的。自己装修，这个就不一定能原样照搬，首先店型不一样，其次成本不一样，落地就是个问题。
还有就是实体店考察，这个也很坑。因为这很可能是快招公司做出来的门面，砸钱买人气，好的地段低廉的价格，当然人气旺啦。
红餐网了解到还有一些快招公司特意入驻商场店了，靠低价吸引人气，让加盟商心动掏钱的。
套路三： 加盟送 *** 开店设备
加盟送 *** 开店设备，这个看似是一个很大的便宜，但是先别高兴太早。毕竟有句话叫羊毛出在羊身上，可能说送但是会包含一些比如物流费啊、管理费、安装费之类的，到时可能比你买设备的钱还要多。
毕竟，送的设备可能是批量购买的便宜货，加起来也才几千，拿回去能不能用，能用多久还不好说。
套路四： 承诺多多，合同却一样没写
这是销售人员常用的技巧，为了促进合作，往往会承诺一些有的没的。但是当你签了合同之后才发现，当初答应的条款一样都没有写在合同里。
等你发现之后，你已经骑虎难下了。
套路五： 装修设计方案全包
听到全包是不是很兴奋？注意，这里的全包可不是免费的意思。而是他们提供一些设计方案给你参考，但是装修是要给钱的。VI设计要钱，门头设计要钱，如果你采用他们的方案或者让他们的设计师负责，那更需要付钱了。
毕竟，也有很多快招公司是从装修设计这块赚钱的。
套路六： 托管运营，让你安心做甩手掌柜
一家餐厅经营得好坏，除了选址、品牌知名度外，日常经营更重要。一些不太正规的加盟公司为了吸引加盟者，往往会乱承诺后期提供全方位的运营指导，从人员 *** 培训到门店运营，一年的营销方案都帮你做了。
其实，他们的也就是派一些什么都不懂的所谓专家去门店指手画脚，将常年的一些老掉牙的营销方案发你。如果你照搬，那就等着亏到哭吧。
套路七： 项目多多，这个不合适可以换一个
红餐网曾经去过一个专门做加盟的公司总部，装修豪华，产品项目多多。市场上火的品类，他们都有，并且有模有样的。但是，你仔细一看他们的品牌，都是山寨的，几乎到了以假乱真的程度。
他们很有底气地承诺你：只要加盟我们的某一个项目，如果到时做不好可以免费换一个。
这个项目做不好换个门头做，看似很划算，其实风险很大。因为，换品类，装修设计门头都要重做，设备也要重新买，这些都是成本。
套路八： 低加盟费，结果却是卖设备和物料
网上很多动不动0加盟费，每个月只需要几百元的品牌托管费之类的广告。看似低风险，其实人家是在放长线钓大鱼。
加盟公司的主要收入有两大类，一是加盟费，二是设备和物料费。如果不赚加盟费，那就得在其他地方赚回来了。为此，他们会在加盟前要求加盟商首次采购物料多少万起步。
但是，在开业初期，很多餐饮经营者都不知道自己的客流如何，能不能消耗掉，钱就花出去了。
最可怕的，可能这是一批临期物料。很多加盟店采购了贵价物料，结果还没用完就倒了也比比皆是。
结语
虽然加盟有风险，但是也不是所有的加盟都是骗人了。一些知名的餐饮品牌的加盟模式和管控都是很完善的。他们拥有经营状况良好的直营店，有自己的供应链和成熟的团队。
不过，相对的，他们的加盟费用就不低，这个就设置了一个门槛。另外，他们也会对加盟商的实力有一定的要求，或资金雄厚或者有餐饮经营经验，自有门店等。
因此，大家如果想加盟某些餐饮品牌，一定要找准官方渠道，不要盲目轻信 *** 信息。
以上就是一些加盟公司常用的套路，还有其他的，欢迎补充。
