春季饮食要注意营养的多样性，谷、薯、肉、蛋、奶、豆、果、蔬都要均衡摄入，在这些种类的食物中，豆类是最容易被人们忽略的。豆类是植物的种子，营养相对高于其他部位，尤其是蛋白质的含量要高于很多食物，而且豆类中的脂肪和热量低，不会造成负担。很多人不知道豆类怎么吃，下面分享7种豆的做法，春季经常给家人做，营养丰富补蛋白。
一、干煸豇豆
【食材】豇豆、大蒜、干红辣椒、蚝油、盐
做法：1、把豇豆洗干净，摘掉豇豆两端，切成长度均匀的段备用。
2、大蒜去皮切成蒜末，干红辣椒切成段备用。
3、锅里多倒一些油，把豇豆放入油锅中大火煸炒，一直煸炒至豇豆变软，表面出虎皮，然后盛入盘中备用。
4、锅里留底油放入蒜末和干红辣椒炒出香味，然后放入豇豆，翻炒均匀后，淋入蚝油和盐，炒均匀就可以出锅了。
二、红豆圆子
【食材】糯米粉，红豆，红糖，南瓜
做法：1、红豆放入大碗中，加水没过红豆，浸泡3个小时左右。
2、南瓜去皮切成薄片，放入盘子里，然后放入锅中，盖上盖子蒸10分钟把南瓜蒸熟。
3、取100克左右熟南瓜，用叉子压成南瓜泥，加入150克糯米粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。
4、把面团放在面板上搓成长条，均匀地分割成等份小面剂。
5、拿起来双手搓圆，撒点干粉滚圆防粘。
6、把泡好的红豆放入锅中，加水没过红豆，开大火烧开，水沸腾后，然后转成小火，盖上盖子煮20分钟，煮好之后看一下豆子变得非常软烂，用手轻轻一捻就碎就可以了。
7、另起小锅，盛两勺红豆汤，煮开之后加入红糖，煮到红糖融化，把之前搓好的南瓜丸子放入红豆汤中，煮到圆子浮起来可以了。
三、猪脚黄豆
【食材】猪脚、黄豆、葱、姜、生抽、老抽、黄豆酱、盐、冰糖、油、胡椒粉
1、准备一把黄豆，提前一晚上泡发。
2、买2只猪脚让摊主剁成小块，回家清洗干净。锅里倒清水，把猪蹄放入锅里，加入料酒和姜片，大火把锅里的水烧开，撇掉浮沫，等到猪蹄变色之后，捞出来控水备用。
3、把葱姜切片，锅里倒油烧至微热，放入葱姜蒜炒出香，下入猪蹄，翻炒至猪蹄变色。
4、放入2勺生抽、半勺老抽、1勺冰糖、1勺盐，翻炒均匀，再放入2勺黄豆酱。
5、锅里加入汤汁没过猪蹄，开大火把汤汁烧开，然后放入泡发的黄豆，一起转入高压锅，炖40分钟，炖到猪蹄软烂，然后再倒回炒锅收一下汤汁，一道又香又软烂的猪脚黄豆就做好了。
四、腊肠豌豆
【食材】豌豆粒、腊肠、葱、姜、蒜、盐、蚝油
做法：1、把葱姜蒜切成末，腊肠切成小丁备用。
2、锅里倒清水，把豌豆粒放入水中煮熟。
3、锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入腊肠丁，炒至腊肠丁颜色变透明，接着放入煮熟的豌豆粒。
4、炒均匀后，淋入蚝油，再加一点点盐，拌匀就可以出锅了。
五、荷兰豆炒虾
【食材】大虾、荷兰豆、大蒜、盐、蚝油
做法：1、把大虾的虾须和虾刺剪掉，虾背开口，挑出虾线。
2、荷兰豆摘掉两端，清洗干净，大蒜去皮切成蒜末备用。
3、锅里倒油，放入大虾，大火煸炒至大虾颜色变红，出虾油，然后盛入盘中备用。
4、荷兰豆放入虾油中炒至变软，再放入炒好的大虾，淋入适量蚝油和盐，就可以出锅了。
六、红枣苹果黑豆汤
【食材】苹果，黑豆，红枣，冰糖，红糖
做法：1、准备1把黑豆，放入碗中，加入适量的清水没过黑豆，浸泡3个小时以上，我一般都是提前一夜浸泡。
2、苹果去皮后切成薄片备用。再把红枣洗干净，去掉枣核，浸泡一小会儿备用。
3、把泡好的黑豆、红枣和苹果片一起放入电饭锅中，里面加入足量的清水，然后放入1把冰糖，电饭锅按煮汤键或者煮粥键煮50分钟左右，煮到黑豆软烂就可以了。
4、煮好的苹果红枣黑豆汤盛出来，根据甜度可以加一些红糖，没事就喝点，对身体有很多好处。
七、梅豆肉丝
【食材】梅豆，鸡胸肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，糖，盐，料酒，胡椒粉
做法：1、梅豆洗净，摘掉两端和中间的筋，用刀切成细丝。
2、把青红辣椒切成丝，蒜切蒜末，葱切成葱花，姜切片。
3、鸡胸肉顺着鸡肉的纹络切成细丝，然后把鸡肉丝放入碗中，放入少量盐和料酒，然后抓匀，腌制入味。
4、炒锅中倒油，放入葱末，蒜末和姜片炒香。
5、倒入腌好的鸡肉丝，把鸡肉丝炒熟，鸡肉丝炒熟后颜色会变白，翻炒让鸡肉丝不要粘连。倒入豆角丝，炒至豆角丝变软。
6、豆角丝炒到微微变软的时候，加入配菜青红辣椒丝。
7、加入1勺生抽，1勺蚝油，少许糖，少量盐，适量胡椒粉，然后把调料翻炒均匀，就可以出锅了。
黄豆的9种神仙吃法，简单又美味，大人小孩都爱吃大家好，我是懒惰的小厨娘！
你知道黄豆能做啥吗？我一直只知道黄豆把它煮熟，拌个芹菜花生吃吃，没能想到这黄豆竟然还能做好多吃的，其中我最喜欢的是就是酱黄豆！
我们家喜欢早餐喝点粥或者煮点面条吃，那么这两个肯定就少不了需要个下饭菜，酱黄豆就是我的首选，真的好吃的不得了，当然其他的做法也很不错，我今天就给大家分享一下！
如果你们家的黄豆不知道怎么吃了，那就跟我一起试试这九种神仙吃法，保证让你念念不忘！
百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，天气也冷，很多人都迈不开腿，管不住嘴。我之前也有这种经历，自从这样吃黄豆之后，收获了很多的惊喜。
90岁的奶奶也经常用黄豆这样吃，平时除了耳背之外没有其他大毛病，看起来一点也不像90岁的人。
今天就把黄豆的这个吃法分享给大家，做法简单，好吃又美味。
准备300克黄豆，倒入盆中，加清水，将黄豆浸泡六个小时以上，当然为了节约时间，大家可以在晚上睡觉之前把黄豆泡上，第二天就可以了。
六个小时已经过去了，经过六个小时的泡发，黄豆已经吸足了水分，变得胖乎乎的，这个时候我们再来将黄豆淘洗一下。
将表面的脏东西搓洗干净，看一下，搓洗过后水非常的脏，把黄豆沥水，捞入另一个盆子里面，再一次加水，彻底的清洗干净。
黄豆是一种非常常见的食材，它所含的营养成分非常丰富，比如丰富的蛋白质，赖氨酸，维生素，膳食纤维也非常的丰富呢。
淘洗干净后抓入盘中，接着倒入锅中，加入足量的清水，一勺盐，入个底味，用勺子搅拌两下，让食盐充分的溶解在水里，盖上锅盖，开火煮开后转到中小火，再煮半个小时。
接下来的时间，准备一点配料，几颗小米辣，把根部去掉，斜切成段。
家里没有小米椒的话，用干辣椒都可以，不喜欢吃辣也可以不用放哦。
切好后收入碗中，四颗大蒜用刀直接拍碎，这样要剥蒜皮就非常的简单容易了，轻轻一剥就掉了，比直接剥蒜皮要简单快捷许多，很快四颗大蒜就完全去皮了，现在将它切成蒜末。
直接拍碎的大蒜要切成蒜末更加容易，这里尽量剁的碎一点，这样才更容易入味。
接着先放一旁备用，接下来再准备一把芹菜，买芹菜的时候我们可以准备西芹，西芹呢，吃起来口感更好，更加脆嫩。
把芹菜的叶子也掐下来，不好的叶子扔掉，好的叶子可以留下来做面，非常的香。
今天我们所要用到的只有芹菜感，芹菜不需要太多，一小把就可以，全部炸好后清洗干净，先放在一旁备用。
这个时候锅里面的黄豆也已经煮好了，刚好过去半个小时，现在就可以闻到浓浓的豆香味儿。
用肉勺盛出来看一下煮熟的黄豆，我们拿一颗在手上，用大拇指轻轻一掐就。
开了非常的软，像这个样子就可以了，现在将它控水捞入盘中。
接下来锅里面再提前烧上一锅开水，往里加入一勺盐，几滴食用油，接着把芹洗好的芹菜段放入到锅里面焯水一分钟。
芹菜焯水的时候不能切的太碎太断，那样的话容易导致芹菜里面的营养流失，所以呢，咱们可以把芹菜干对半切开。
如果不是特别长，也可以直接放到锅里面进行焯水，并且焯水的时间更好不要焯过一分钟，焯过一分钟后芹菜就会特别的软，那样吃起来口感就不清脆不好啦。
焯水的时候往锅里面加一点盐，具有杀菌的作用，加一点食用油。可以保持芹菜更加的翠绿不变色。
焯好水后，我们现在用筷子把芹菜夹出来，稍微放上几十秒钟，把它放置不太烫手的时候，从中间分段，接着再切成小段。
段呢，大概和黄豆的大小就可以，因为我们都知道芹菜里面含有大量的根茎，吃起来非常的费牙，而且还容易塞牙。
我们把芹菜这样切成小段之后，更容易入味，而且吃起来口感更好，不塞牙。
切好后也和黄豆放一起，然后先放一旁备用。
现在往小米椒和蒜末里面加上刚烧热的热油，用热油把它们的香味滴出来。
接着加一勺盐，少许白糖，蚝油、胡椒粉、三勺生抽，一勺香醋，然后搅拌搅拌，让所有的调料充分溶解混合，这样调出来的料碗无论是用来拌面，拌菜，蘸火锅都非常的好吃。
调好之后倒入黄豆和芹菜段里，再撒上一小把熟的黑芝麻，充分的搅拌均匀。
黑芝麻含有丰富的营养元素，大家都知道它的作用既可以增加营养，也可以增加色泽。
而芹菜里面含有特别丰富的纤维素以及其他营养元素，平时很多人都特别的喜欢吃，把它和黄豆搭配在一起，既好吃又营养还美味，颜色搭配也超级赞哦。
装入盘中，一道美味、好吃又营养，做法还简单的芹菜黄豆就做好了。
这样做出来的黄豆芹菜既可以用来拌面，也可以用来夹馒头、夹馍馍，都非常的香，用来下饭也非常的棒，豆香味浓郁，芹菜吃起来清脆爽口，可以经常做给家人吃。
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常吃豆胜吃肉！尤其三种甘味豆子，巧养脾、肾、心，千万别错过我们常说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。
而今天小二要给大家介绍的则是三种甘味豆子，有着“脾之谷”、“肾之谷”、“心之谷”之称~那究竟该如何正确应用，更能发挥它们的功效呢？
01
脾之谷——白扁豆
《本草纲目》中记载称：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”
白扁豆中的淀粉含量高达50%以上，所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭，替代部分细粮。
【莲子白扁豆粥】
01材料
粳米100克，莲子、白扁豆各50克。
02做法
所有食材洗净放入锅中，白扁豆一定要煮熟，煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。
03功效
莲子补益脾胃，白扁豆健脾祛湿，两种食材搭配做成好消化吸收的粥，对脾胃虚弱的人有很好的补益效果。但糖尿病人慎用。
食用白扁豆，注意这几点
白扁豆虽然功效多多，但食用时有一些要注意的地方：
吃白扁豆一定要煮熟，否则容易拉肚子；
白扁豆嘌呤比较高，痛风、尿酸高的患者不建议吃；
每次吃白扁豆不宜过量，干品不宜超过50克，过量吃豆类容易胀气、腹痛。
02
肾之谷——黑豆
黑豆向来有“豆中之王”的美称。中医认为，黑豆味甘、性平、无毒，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，治风热而活血解毒。”
其中扁小的黑豆，补气养肾的效果更好。再加上咸入肾经，用盐炒制后黑豆补肾的作用进一步加强。
【盐炒黑豆】
1、选择扁而小的黑豆，提前用清水浸泡一夜，待其泡胀后沥干多余水分，放入锅中炒制；
2、将黑豆上的水分基本炒干，然后加入粗盐，黑豆与盐的比例为5:1；
3、炒至黑豆皮裂开、露出里面的绿仁，之后再继续翻炒2分钟左右即可出锅。
注意：一般来说，盐炒黑豆每天吃5~6颗就够了，不宜多吃。如果吃完有腹胀、肚子不舒服的情况应立即停用。儿童及脾胃过于虚弱的人群不建议长期吃。
03
心之谷——红豆
中医有“五色入五脏”的养生概念，红色食物入心，红豆也被称为“心之谷”，有养心补血的效果。
另外，红豆富含钾元素，其对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要。
【五红汤】
01材料
大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。
02做法
①红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；
②红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；
③食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可。
转自：CCTV回家吃饭
来源： CCTV回家吃饭
“春天一把豆，胜过吃猪肉”，春天吃什么豆子好？很多人都不会吃“春吃豆，胜过肉”。进入春天，我们也要顺应季节的变化，遵循春季的饮食规律。
春天是各种豆类新鲜上市的季节，其食用价值比肉都要高。每一粒豆子中含有很高的蛋白质，既可以预防骨质疏松，还可以降低胆固醇，都是春天必须的营养。
吃豆的好处很多，常吃还可以清热去火、润燥通便，尤其是适合老人和小孩吃。
一、豌豆
豌豆也是春季的应季蔬菜，圆润鲜绿，对高血压有预防的作用，富含的维生素A，有利于孩子的生长发育。
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
2.烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。
3.锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。
4.一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了，口味清淡营养足、老少皆宜。
二、四季豆
四季豆是很应季的春季食材，蛋白质含量高、同时也是维生素、膳食纤维的储藏室。更是一种难得的“高钾低钠”的蔬菜。
推荐做法：【凉拌四季豆】
1.四季豆一把，掐去两头撕去两侧的豆筋，清洗干净。若是时间充足的话，尽可能在水里多泡一会，去除农药残留。
2.锅内加水，加入食盐和植物油，减少四季豆营养成分的流失。开大火，把水烧开以后，把四季豆下锅，焯水3分钟以上，四季豆变成青色，再捞出控水。
3.过凉后，把四季豆控干水分，斜切成细丝，放在盘中。大蒜四粒，拍扁后切成碎末，放入盆中。加入食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后搅拌均匀。加入食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后搅拌均匀。
4.锅内烧少许油，把油烧至微微冒烟，然后倒入盆中，分两次倒入，先倒一半，搅拌后，把最后的热油全部倒入再搅拌一下。
好了，这道简单好吃的椒麻四季豆就做好了。
三、荷兰豆
荷兰豆主要吃它的豆荚，豆荚中含有丰富的维生素和膳食纤维，能降低胆固醇，促进肠胃蠕动，还能清肠通便。
推荐做法：【清炒荷兰豆】
1.准备适量的荷兰豆，已经择好了，把它放入清水中洗干净。再准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。
2.锅内烧水，放入一点植物油，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，翻匀后即可出锅。
好了，一道非常适合春天吃的清炒荷兰豆就做好了。
四、毛豆
毛豆含有大量蛋白质，尤其是赖氨酸、磷脂等，是调节大脑和神经组织的重要成分。具有增强记忆力和健脑的膳食作用。
推荐做法：【毛豆疙瘩汤】
1.准备一个番茄，切成小块。剥几个虾仁，切成小粒。一把荆菜，把叶片掐下来。河南人对荆菜有着谜一般的喜欢，尤其是做疙瘩汤，缺了它就缺了灵魂。
再准备一碗毛豆，用刀轧碎，也不要太碎。留一些粗颗粒在里面，吃起来更有滋味。切好以后放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐、味精、十三香、少来一点胡椒粉。
抓入面粉，倒入适量的清水，调成这样一抓一团的面糊。掌握不好用量的朋友，水更好多次少量的添加。
2.锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄和虾仁一起炒，番茄一定要充分炒碎，炒出红汁。这样汤汁更加的开胃鲜美，然后加入适量的清水、加入食盐、味精、白糖、鸡粉、十三香、生抽、老抽调底色，搅拌化开调料。
3.汤汁烧开以后，我们开始下毛豆丸子。抓一把馅料，在虎口处挤成丸子放入锅中。水不要过于沸腾，让丸子在锅中慢慢定型。下丸子的时候要经常摇晃锅，以免糊底。
全部下完以后，转大火煮一会。丸子全部飘起来基本就熟了，淋上蛋液，撒上荆菜叶，美味即成。
春天回升，少吃容易上火的肥肉，多吃清淡的蔬菜，尤其是富含蛋白质的豆类。营养不比肉差，应季食用少生病。
（开心）
这才是黄豆更好吃的做法，加一把红椒，简单一做，开胃下饭又解馋国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 黄豆起源于中国，就是古人说的“菽”，用黄豆制做出的食品，比如：豆腐、豆芽、酱油等等，非常的美味。今天，我也准备教大家用黄豆做个好吃的辣黄豆，可以用来下面条吃，可以用来做小菜，香辣可口，感兴趣的朋友就赶紧来跟着我学吧！
【辣黄豆】
【基本材料】黄豆，小米椒，食盐，白糖，十三香，鸡精，香油
【基本步骤】
1. 准备一碗黄豆，先给碗中倒进去一些清水，用手抓洗几遍之后，把脏水给倒掉。接着，再次给碗中倒进去足量的清水，将黄豆浸泡在水中，要泡一整夜。等到第二天早上，黄豆就基本上泡好了，我们将碗中的水倒掉，黄豆留着待用。
2.准备一口干净的锅，将黄豆全部倒进锅里，再给锅里加入足量的清水，要能淹过黄豆。接着，再给锅中加入一点食盐，盖上盖子，开大火烧水。等锅中的水烧开了，将锅盖揭掉，并且将大火调成小火煮黄豆，用铲子搅动几下。揭开盖子煮黄豆，不容易溢锅。
3.就这样保持小火煮黄豆，直到把黄豆煮熟。等黄豆煮熟了，再次将小火调大，然后用铲子不停的翻炒，一直要把锅中的水分给煮干。等锅中的水收干了，就关火。用铲子将黄豆舀到盘子里，晾凉待用。
4.准备一把小米椒，全部放进水盆子里，用清水清洗干净。把小米椒控干水后，放在案板上，用菜刀将小米椒的辣椒蒂全部切掉。取出家用手动粉碎机，将小米椒全部放进去，然后盖上盖在，用力拉动绳子，将小米椒粉碎。
5.将搅碎的小米椒倒进黄豆中，再加入食盐10克，还要加入适量的白糖，还要撒一些十三香，撒一些鸡精，最后倒进去一些香油，香油可以多倒一点。然后，用筷子进行搅拌，要把大碗里的黄豆和调料都给搅拌均匀。
6.准备一个有盖子的容器，在使用之前一定要清洗干净，瓶身和盖子都要洗干净。清洗干净之后，先用厨房纸巾将容器内壁擦干净，然后再晾干。将搅拌好的黄豆全部倒进容器中，然后给瓶口裹上保鲜膜，盖上盖子，放进冰箱中冷藏两个星期。
7. 两周后，将瓶子取出来，黄豆已经腌好了。这样做出的辣黄豆，口感非常独特，非常好吃。想吃的时候打开盖子，用干净的勺子舀出来一些，就可以直接食用了。不管是搭配清粥，或者是面条，都非常的开胃下饭。感兴趣的朋友就赶紧做做吧！
【爱心小贴士】
1.黄豆要浸泡一整晚，所以这一步需要提前一天做好。
2.煮黄豆一定要注意控制火，注意调整火候的时机。
3. 准备的容器只要有盖子，能密封保存就可以，但是一定要清洗干净，无水无油。
今天的辣黄豆就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
入秋后，碰到卖黄豆别手软，不打豆浆，补钙补蛋白，不懂吃可惜了导语：入秋后，碰到卖黄豆别手软，不打豆浆，补钙补蛋白，不懂吃可惜了
黄豆在年轻人的印象中，能够关联上的最多的好像只有豆浆了。而黄豆是名副其实的“植物肉”，它富含蛋白质、大豆卵磷脂等多种营养素，它不仅有着提升免疫、强健器官、美白护肤等显著的功效，对人类健康有着无法估量贡献。
黄豆又被称为大豆，被美誉为“豆中之王”、“绿色乳牛”，黄豆中的脂肪含量在豆类中排居首位，出油率高达20%，黄豆蛋白质含量高达40%左右，相当于是瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍左右，并且富含多种维生素及矿物质。而干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。而且黄豆内含有亚油酸，能够促进儿童的神经发育，亚油酸还具有降低胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病等的良好食品。
此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、铁等无机盐。黄豆可以通过搭配不同的食材而做出不同的美食，今天分享一个黄豆的祖传做法，不发霉不发酵，放两个月都不会坏。
所需材料：黄豆、猪瘦肉、大蒜、小米辣、食用盐、白糖、甜面酱、八角、香叶、食用碱
具体 *** ：
1、首先我们将适量的黄豆放入大碗中，然后倒入适量的清水，将黄豆清洗一下，也可以将已经腐坏的黄豆挑出来，洗净后将水倒出，接下来倒入没过黄豆的清水，将黄豆提前浸泡一晚。接下来将浸泡好的黄豆全部放入锅中，加入适量的食用碱，再放入适量的香叶和八角，盖上盖子开大火将黄豆煮熟。
2、我们利用这个时间准备一块猪瘦肉放案板上，先将瘦肉切成片，然后切成丝，最后切成小丁，放入盘中备用。取适量剥好的蒜瓣切成小块放入盘中，再取一些小米辣切去根部，然后将小米辣切碎放入碗中备用。
3、这个时候黄豆也已经煮熟了，这里我们先把锅中的大料先挑出来不要，然后用漏勺将黄豆控水取出放入盘中备用。锅中倒入适量的食用油，有人后将肉丁放入锅中翻炒一会，将肉丁炒至变色，炒出香味。然后将大蒜和小米辣也倒入锅中，炒出蒜香味。
4、接下来将黄豆倒入锅中，开大火翻炒一分钟左右。接下来放入适量食用盐、白糖、甜面酱继续放出，炒出酱香味。熬制黄豆酱要开小火慢熬，全程需要熬煮十分钟左右，熬制过程中需要用铲子不停地翻炒黄豆酱，黄豆越炒越香是因为黄豆水分在炒制中被蒸发了。十分钟后我们可以看到，锅中黄豆的水分已经炒的差不多了，像这样就可以了，然后盛出装入盘中。
一道美味的黄豆辣酱就做好了，可以用来搭配面条或者馒头，味道都绝对，一次吃不完可以等到彻底放凉以后，放入玻璃罐里密封保存，随吃随取，吃起来鲜香有味，香辣下饭，喜欢赶紧试试吧。
大豆的多种吃法，你知道多少？大豆的吃法多种多样，以下是一些常见的做法。
·豆浆：将大豆浸泡后磨成浆，再经过过滤、煮沸等步骤制成的饮品，可直接饮用，也可用于 *** 豆腐、豆腐脑等食品。
·豆腐：将大豆浸泡，磨成浆后加热凝固制成的食品。豆腐有多种不同口感和形状的变种，如嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等。
·豆腐干：将豆腐切成块状晾干后制成的食品，可直接食用，也可用于炒菜、烧烤等。
·豆腐皮：将豆浆煮沸后将浮在表面的豆膜捞出晾干制成的食品，可用于炖汤、烹饪、卷寿司等。
·黄豆芽：将黄豆浸泡后发芽，可生吃或用于加入凉拌菜、炒菜等。
·炒黄豆：将黄豆炒熟后加入调味料，可当零食或加入其他菜肴中。
·黄豆糕：将黄豆磨成粉后加入糖水等制成的糕点。
·黄豆酱：将大豆经过发酵制成的酱料，常用于中式烹饪中。
·黄豆油：将大豆榨取的油是常见的食用油之一，此外大豆还可用于 *** 豆腐丸子、豆腐皮卷、豆腐花、豆腐饼等各种美食。
大豆的多种吃法使其成为一种非常多样化和多功能的食材。
年龄大了，建议：少吃米和面，多吃4种"黄金豆"，营养均衡更健康随着生活条件的提高，很多人的主食都是大米、面条、馒头等“精粮”，却忽视了“粗粮”的摄入。单一的饮食结构并不健康，粗细搭配更适合现在的中老年人。
粗粮中的矿物质、纤维素和维生素含量丰富，对于上了年纪的人来说，更要懂得“粗细搭配”。建议中老年人，少吃米和面，多吃这4样“黄金豆”，营养均衡更健康。
一、红豆
红豆含钾元素，多吃红豆可以补血强心、抗氧化、养护血管；另外在中医学中认为它有祛湿利尿通便。
推荐做法：【红豆花卷】
1.准备小麦面粉200克、放入酵母3克、白糖10克，促进酵母发酵。用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。
2.准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。
3.把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干，把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。
放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
4.锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。
15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。
二、豌豆
豌豆含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清洁肠道的作用，如果有便秘的朋友，不妨吃些豌豆。
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。再准备豌豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用。虾仁不能久煮鲜味容易流失，吃着不够嫩。
4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可出锅。
三、黄豆
黄豆是我们生活中最常见的豆类，但是我们却不知道的是它被称为“长寿之一豆”。且做法多样、豆浆、豆花、豆腐、豆皮，吃法也很多。
1.黄豆提前一晚泡发，倒在案板上面用刀背压碎。压碎以后捡一下豆皮，把黄豆切碎放在盆中。
准备大葱白两段剁碎末；芹菜叶一把切碎；加入食盐2克、五香粉1克、倒入玉米面粉50克、高粱面粉50克、普通小麦面粉100克、加入酵母3克；把三种面粉和青菜搅匀。
2.加入35度左右的温水，水要分次添加，揉成面团，发酵2个小时。然后，取一个盘子，用小刷子均匀地刷上薄薄的一层植物油，刷上植物油是避免窝头粘住盘子。
3.发酵好后，用手挖起面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔。在中间戳个孔主要是怕窝头中间不好熟，把窝头全部团好以后都放在盘子上面。
4.凉水放上窝头，摆放窝头的时候，留有足够的空隙。防止相互粘连，盖上锅盖水开上气以后计时，蒸25分钟窝头就熟了。
25分钟以后先关掉火，不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟掀开锅盖再取出窝头即可。一道营养丰富的粗粮窝窝头就做好了。
四、黑豆
黑豆适合冬季养肾，它被称为“植物蛋白肉”，具有高蛋白的特性；另外它还对皮肤有很好的养肤作用。大家经常会看到家里老人会吃醋泡黑豆，主要是因为黑豆还能够保护视力。
推荐做法：【黑豆山药糕】
1.铁棍山药1根去皮，切成均匀长段放入清水中浸泡。黑豆50克，红豆50克提前一天放在清水中浸泡。
2.锅中烧水把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开后转小火煮30分钟，将黑豆、红豆煮熟煮软，时间到后关火捞出备用。
3.锅内再烧水，山药放入篦子中，大火把水烧开转小火蒸15分钟，蒸熟后取出。山药放在盆中用勺子摁压成山药泥，加入少许植物油拌匀；再加入煮好的红豆、黑豆抓拌均匀；准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。
4.在案板上涂一层植物油防粘，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中。
老话说“秋吃豆，胜过肉”，豆类的营养价值不言而喻。建议大家，再忙也别忘吃4种“黄金豆”，补充能量身体棒。
（开心）
初春黄豆别打豆浆，教你1个不外传的做法，下饭拌面都好吃，真香每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。黄豆又叫大豆，属于一年生草本木，中国各地都有种植，是我们国的重要粮食之一，黄豆含有丰富的蛋白质，维生素E和多种氨基酸，平常多吃一些有利于身体健康、补充能量。
黄豆除了直接拿来煮着吃，还可以用来加工， *** 成豆制品，比如豆腐就是由黄豆 *** 而成得非常好吃的食物，做好的豆腐可以拿来炒着吃，还可以做成臭豆腐，这可是远近闻名的美食。除了做成豆腐，我们还可以用来打豆浆喝，早上用黄豆来打上一杯暖暖的豆浆，暖胃又可以为身体补充营养，是再好不过的了。
现在的天气渐渐地变暖了，再过两个月，南方的朋友估计都可以吃上冰棍了，现在是春天，春天有时候也是比较热的，天气一热呢，大家的食欲就会变得差一些，也不太想喝热汤热水了。那么今天清清教大家用黄豆来这样做，出锅之后用来拌面拌饭是非常不错的，既开胃又好吃，等天气再热一些，没胃口吃饭，老是煮粥来喝的时候，那就加上几勺这样的黄豆，好吃味道足，想学就往下来看看吧！
【食材准备】：黄豆 香葱 香叶 食用盐 食用油 五花肉 生姜 大蒜 蚝油 生抽 甜面酱 青辣椒 干红辣椒
一、洗黄豆
黄豆的营养丰富，口感也好，但黄豆也是属于比较硬的质地，无论你是用来打豆浆还是煮制，更好都要提前拿来泡一个晚上，这样会缩短豆浆的烹饪时间，做熟之后更容易的被人体吸收，如果是用来打豆浆，那打出来的豆浆口感也会更加的细腻。
这里清清提前一晚泡好了两碗黄豆的量，泡过的黄豆还是需要再清洗干净，把黄豆放进一个大盆里，倒入大量的清水，用手去抓拌抓拌，可以看到水还是挺浑浊的，如果里面有坏的黄豆，那要将它挑出来，不要让它破坏掉整个豆子的味道。洗过一遍之后把水倒掉，再加入清水洗一次，黄豆就被洗干净了，洗好的黄豆控水捞出，装到一个碗里备用。
二、起锅煮黄豆
黄豆洗干净之后，我们就可以煮黄豆了，经过一个晚上浸泡的黄豆不需要煮太久，半个小时左右就可以了，煮太久黄豆也会烂掉，这样反而口感会不好。
接下来我们起锅，把洗好的黄豆倒进去，接着再倒入没过黄豆的清水，开中火煮着。这时我们再来准备一点香料，准备几根香葱，取出葱段切成长段，再准备两片香叶，把它们都放进锅里，盖上锅盖焖煮20分钟左右。20分钟之后，就可以捞出黄豆了，这个时候的黄豆已经没有那么硬了，用漏勺将黄豆控水捞出来，挑出香料之后，放到盘子里先备用。
三、准备配料
黄豆煮好之后，我们就快要拿来炒了，为了让黄豆更加的入味，我们需要准备一些配料，做好之后就是拌面拌饭的好料了，跟着清清继续 *** 起来吧！
首先我们准备几根香葱和一块生姜，用清水将香葱清洗干净放在案板上，生姜上的泥巴比较多，不好清洗，我们可以用一根不用的小刷子将生姜的泥刷掉。洗好之后把香葱切成葱花，把生姜切片之后，再切成姜末，切好之后装进一个小碗里。接着准备几颗大蒜，大蒜剥皮之后切成蒜末，再准备几个青辣椒，洗干净之后切成小辣椒圈，接着再拿出两个干辣椒，剪成小块，一起装进一个碗里，这样我们的配料就做好了。
四、起锅炒制
所有的食材我们都准备好了，接下来到了很关键的一步，那就是炒出黄豆酱，首先我们按出一小块五花肉，将五花肉切成小块。接着起锅烧油，锅中倒入一点底油，把五花肉下进去，翻炒出香味，把五花肉上的油分炒干，再把五花肉捞出来备用。
炒出的油留在锅中，这次可以下入黄豆了，把黄豆都倒进去，用锅铲一直搅拌，一直搅拌至黄豆变焦黄，接着下入刚刚准备好的配料，开中小火炒制，一分钟之后再加入一小勺蚝油、一勺生抽，一勺甜面酱，少许的食用盐进行调味，翻拌均匀之后再下入五花肉，将它们炒香之后就可以出锅了，香味十足，拿来拌面拌饭都十分的不错。
炒好的黄豆酱将它稍微放凉，然后可以找来一个无水无油的玻璃罐子，把黄豆酱装进罐子里，放进冰箱里保存，放上一段时间都不会坏，想吃的时候挖出一两勺出来，用来拌饭也可以，太好吃了。
看到这里，今天分享的这个黄豆的做法你学会了吗？做好之后放冰箱里保存着，想吃的时候就拿出来吃，拌面拌饭味道太赞了，你也可以试试看哦！今天的分享就到这了，如果你也喜欢今天的美食，记得给清清点赞转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。
