这道菜的起源可以追溯到清同治年间。 当年在成都万福桥，有位老板名叫陈富春，烧豆腐那叫一个好！人们都拿着豆腐到他的铺子里，请他烧豆腐。陈师傅的太太脸上有麻子，陈麻婆，陈麻婆，大家都这么叫她，久而久之，这陈老板烧的豆腐就被大家口口相传为“陈麻婆豆腐”。现在简称为“麻婆豆腐” “麻辣酥香鲜嫩整”，这七个字完整展现了这道菜的特点。其中的“酥”指的是牛肉末酥；“整”指的是豆腐块烧好后要完完整整。
By Ada的小食光
用料- 嫩豆腐 200g
- 瘦牛肉 80g
- 油 50g
- 花椒粒 一汤匙
- 郫县豆瓣酱 半汤匙
- 辣豆豉 半汤匙
- 辣椒面 一茶匙
- 蒜 一头
- 高汤 200ml
- 酱油 一汤匙
- 盐 少许或者不放
- 糖 少许
- 青蒜(或葱花代替) 一汤匙
- 水淀粉 半碗
1、干锅烧热，小火焙花椒粒，吃不了太麻的口味就少焙一些。花椒焙到颜色变深，但不要焙成黑色，取出放案板上。
2、用擀面杖来回擀压花椒，使其碎成粗末。
3、也可以用擀面杖的一端捣碎花椒，但要留一些粗颗粒。呈现出图中模样即可。
4、准备配料: 郫县豆瓣酱剁碎，辣豆豉剁碎，牛肉剁成末，高汤备好(我用的是冷冻的鸡汤代替，提前放到锅中加热化开备用)，一整头蒜切成末，调半碗水淀粉。
5、嫩豆腐切成小块。千万不要用老豆腐，北豆腐。
6、凉水入锅煮豆腐，待水开，放入少许盐和酱油煮几秒，离火，泡着豆腐。
7、宽油入锅，投入牛肉末，煸酥，请出沥油备用。
8、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，豆豉，辣椒面煸出红油。
9、锅中放入蒜末炒一会，再添入高汤，汤的量能达到豆腐的一半即可，放入牛肉，最后放入豆腐(不要放焯豆腐的汤)。补一点酱油调色，加盐少许(口味清淡者则不用加盐)，加一点糖提鲜，小火煨着，铲子背推动豆腐拌匀汤汁。烧豆腐入味后，分三次勾芡，用炒菜铲子背推芡，以保证豆腐块完整。
10、出锅装盘，表面撒适量花椒粉，最后撒青蒜(我家这里没有卖青蒜，就撒了葱花)。
小贴士1. 正宗的麻婆豆腐，以麻当先，所以花椒粉会撒满盘。我们在家吃，就随口味添加好了。之所以用现焙的花椒，是因为这样更香，粗末吃起来，麻味儿炸裂，特别好吃。 2. 做麻婆豆腐一定要用嫩豆腐和牛肉(不要猪肉，说三次)。牛肉的筋多，先要用刀背或肉锤砸肉，再剁细，这样做容易把筋挑出来。 3. 这道菜不要放姜，陈麻婆豆腐饭店的做法就不放姜，姜味太抢香气，但这道菜用到大量的蒜，蒜不能省。 4. 分三次勾芡也是传统做法，这样的芡能更好地锁味。
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让人闻香止步的麻婆豆腐盘子有点小了 有点溢出来。有条件的朋友可以加点韭菜点缀一下颜色。
By 諾筱尛
用料- 芙蓉豆腐 一块（350g）
- 猪肉沫 50g
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 生姜 三片
- 大蒜 三瓣
- 白糖 少许
- 清水 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量
- 耗油 3勺
1、姜蒜切沫备用
2、豆腐切小块，个人喜欢嫩豆腐，可以换成胆水老豆腐。
3、少许热油下肉沫，炒至变色，下姜蒜沫，豆瓣酱，继续翻炒，加半碗水，烧开后倒入切好的豆腐。
4、盘中放淀粉，鸡精，白糖，耗油，加少许清水搅匀。
5、豆腐下锅煮5分钟左右让其入味，倒入勾好的淀粉水倒入锅中翻炒三四下即可起锅。 加韭菜也可跟随淀粉一起下锅。 喜欢放花椒粉的可以在面上洒一层，更香更鲜美。
小贴士快手菜10分钟就成，适合上班族哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻婆豆腐的家常做法工艺 ：煮、焖
口味 ：麻辣
难度 ：简单
时间 ：30分钟
食材 ：嫩豆腐
辅料 ：五花肉末、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、干花椒、地瓜粉、花生油、白糖、辣椒酱
麻婆豆腐可以说是非常家常的一道菜，也是川菜菜谱里流传最广的一道菜，备受全国人民的喜欢，主要原因是它真的非常下饭，甚至可以直接拿来拌饭吃，曾经就有见到一些朋友在周麻婆吃饭直接一碗2元麻婆豆腐拌饭，几分钟吃完走人，那霸气的让人羡慕，小甜心今天就教大家下最简单家常味的麻婆豆腐做法，各位小伙伴都可以自己做的。
麻婆豆腐的家常做法
主料：嫩豆腐两块
辅料：五花肉末100克、郫县豆瓣酱一汤勺、蒜末、姜末、葱花、四川干花椒、地瓜粉、花生油、白糖、辣椒酱。
*** 步骤
豆腐砌块
1、市场买回来的嫩豆腐先用开水烫下，然后切成小立方体备用。
配料
2、葱切成葱花，姜和蒜全部切成末、辣椒酱也装好留着备用。
爆香
3、开火把锅烧热加入花生油把油烧热，然后把葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、花椒放进去，快速翻炒爆香，然后加入五花肉末翻炒到肉末变金黄色即可。
麻婆豆腐
4、此时可以加入水把麻婆豆腐汤底给煮好，等烫底煮沸后加入我们切好的嫩豆腐，记得加的水要能把豆腐淹没，此时不要一直翻动，注意豆腐碎了，文火闷煮几分钟。
上桌
5、开盖加入适量白糖，然后兑一点地瓜粉勾芡入锅内，撒上葱花，一道家常味的麻婆豆腐就出锅了。
麻婆豆腐是川菜中的经典菜之一，也是家喻户晓的一道家常菜。好吃的麻婆豆腐必须要做到麻辣、鲜香、滚烫、酥嫩等特点。身边很多朋友都特别爱吃麻婆豆腐，不管是出去吃饭还是在家做饭都会经常吃它，这么深得大家喜欢的一道经典川菜在我家餐桌上很少出现。不常出现并不是不喜欢吃，一方面是因为平时很少在外面就餐，另一方面是因为孩子之前不吃辣椒，为了符合他的胃口只能不做或少做带辣的食物。有时自己没胃口吃饭时就会有选择性地做个微辣食物，慢慢地孩子开始吃些微辣的食物，孩子能吃辣椒后每周都会特意做几道带辣椒的食物，正好他最近比较喜欢吃豆腐，我也很久没有吃麻婆豆腐就赶紧做了一盘，成品出锅后孩子说比饭店做的麻婆豆腐还好吃，所以说想在家吃好吃的麻婆豆腐也是非常容易的事情，只要掌握好技巧一点都不难，还不会做这道菜的朋友可以学起来，这道菜经济又实惠，好吃又下饭。快过年了，家里来了客人做一盘用来招待也拿得出手。
准备食材：
豆腐1块、肉末80g、花椒20粒左右、水淀粉2大勺、香菜2根、豆瓣酱2勺、食用油适量、白砂糖少许、盐少许、清水适量
*** *** ：
1、准备好所需的食材；
2、豆腐用清水冲洗过后切2.5cm左右大的方块， *** 麻婆豆腐建议选择老豆腐比较好，嫩豆腐容易碎；
3、将切好的豆腐放锅中，加入适量的清水煮3分钟~5分钟，煮的过程中加少许盐可以去除豆腐中的豆腥味，煮一煮也可以让豆腐吃起来更加软滑；
4、将煮好的豆腐捞出，立即过冷水并沥干水分，煮好后再过冷水可以防止豆腐粘在一起；
5、将里脊肉清洗干净后切成细丁，不喜欢吃猪肉的朋友也可以替换成牛肉；
6、煤气灶开火，锅烧热之后倒入适量的食用油，等待油温烧热之后加入豆瓣酱和花椒小火慢慢煸炒；
7、慢慢翻炒至豆瓣酱散发出香味；
8、将切好的肉末放入炒好的豆瓣酱中一起翻炒；
9、快速翻炒至肉末表面全部变色；
10、往锅中加入一大碗清水，清水的量建议能没过豆腐比较合适。家中有高汤，加高烫做出来的肉末豆腐更好吃；
11、等待水烧开之后下入豆腐；
12、小火慢慢炖3分钟左右后加入少许盐和白糖继续煮1分钟左右，煮的过程中建议不要用锅铲翻动，如果怕粘锅可以轻轻晃动锅；
13、分次慢慢往锅中加入水淀粉，加入的过程中用另外一只手可能晃动锅，让芡上得更加均匀。水淀粉是用红薯淀粉加水量清水调配而成的，没有红薯淀粉也可以使用玉米淀粉或土豆淀粉；
14、勾芡后等待豆腐有汤汁都上芡后即可关火；
15、出锅后撒上少许香菜；
小贴士：
1、豆腐提前放淡盐水中煮一煮可以去除豆腥味，还能让豆腐吃起来更嫩，同时还不易破碎；
2、加水淀粉勾芡可以让豆腐与汤汁粘在一起，吃起来有较细腻的口感；
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道经典川菜“麻婆豆腐”的家常做法，麻婆豆腐是四川传统名菜之一，这道菜主要突出的就是川菜的麻与辣的特点。此菜色泽红亮，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，也是在非常适合在秋冬季节食用，是一道既美味又能取暖解寒的美味佳肴。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【麻婆豆腐】
1.准备嫩豆腐一块，切成大小1厘米左右的小方块装入盘中备用，生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后，切成蒜末，豆瓣酱5克，和姜蒜末放到一起备用。
准备小葱两根，切成葱花，里脊肉一块，先把肉切成肉片，然后在改刀剁成肉末。
2.食材准备好后我们开始烹饪，锅中烧水放入一勺食盐，水开后倒入豆腐块，焯水30秒左右，捞出用凉水冲洗一下。
3.锅中烧油，油热以后，充分滑锅，倒出热油再加入凉油，倒入肉沫翻炒，因为是热锅凉油，炒肉末不会沾锅，炒出肉香味肉末变白。
4.放入姜蒜末，红油豆瓣酱，快速的翻炒，炒出红油以后，加入适量的清水，汤汁烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中。
5.下面我们开始调味，放入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克 麻椒粉5克，翻炒一下使调料融合在汤汁中。
6.翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉形成糊状，可以使调料和豆腐更好的融合这样更入味，出锅前倒入葱花即可盛出食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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【麻婆豆腐】
1.准备嫩豆腐一块，切成大小1厘米左右的小方块装入盘中备用，生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后，切成蒜末，豆瓣酱5克，和姜蒜末放到一起备用。
准备小葱两根，切成葱花，里脊肉一块，先把肉切成肉片，然后在改刀剁成肉末。
2.食材准备好后我们开始烹饪，锅中烧水放入一勺食盐，水开后倒入豆腐块，焯水30秒左右，捞出用凉水冲洗一下。
3.锅中烧油，油热以后，充分滑锅，倒出热油再加入凉油，倒入肉沫翻炒，因为是热锅凉油，炒肉末不会沾锅，炒出肉香味肉末变白。
4.放入姜蒜末，红油豆瓣酱，快速的翻炒，炒出红油以后，加入适量的清水，汤汁烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中。
5.下面我们开始调味，放入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克 麻椒粉5克，翻炒一下使调料融合在汤汁中。
6.翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉形成糊状，可以使调料和豆腐更好的融合这样更入味，出锅前倒入葱花即可盛出食用。
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#跟着大厨学做菜# 麻婆豆腐历史悠久，始创于清朝，关于这个名字还有一段小历史。
在四川成都万福桥边，有一家原名"陈兴盛饭铺"的店面。店主早殁，这个小饭店便由老板娘经营，老板娘面上微麻，所以人称"麻婆"，关于麻婆豆腐名字的由来是一个小故事。
有一次店里都快打烊的时候，东西已经没多少了，基本上已经卖完了，这个时候又进来了一伙人来吃饭，要求老板做点又下饭，又热，又便宜的菜。麻婆看店里也没有什么菜了，只剩下一些豆腐，一点牛肉末，如果现去买菜肯定不行，已经太晚了，主要是也来不及了。于是麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，然后放油锅里炒香。再加点汤，放下切成两厘米长的豆腐块，再配上其他调料，加入牛肉末，起锅以后再来上一把花椒辣椒洒在豆腐上。一盆色鲜味美，麻、辣、烫、嫩的豆腐就上桌了。这一伙人个个吃得鼻子冒汗，吃了好几碗饭，非常满意大呼畅快。后来慢慢的开始一传十，十传百，都知道麻婆做的豆腐好吃，又下饭，关键还便宜，于是来的人越来越多，结果，就成了她们的招牌菜，麻婆豆腐也就这样叫开了。
麻婆豆腐拥有辣椒的辣和花椒的麻，流传到现在其实做法也是各有不同的，这道菜属于川菜系，在2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"麻婆豆腐"被评为"中国菜"四川十大经典名菜。
今天教大家家常做法，安排<比心>
配料：嫩豆腐（嫩豆腐 *** 更佳，老豆腐口感不嫩滑，而且豆腥味很重，内酯豆腐也不好，太容易碎），牛肉（更好选用牛里脊肉），生抽，豆瓣酱，花椒，葱，姜，辣椒，淀粉。
1.准备工作，牛肉洗干净，去血污，剁成碎末，葱切葱花，姜切末，豆腐切1.5厘米左右的方块。
2.锅中放水烧开，加入豆腐块，放适量盐煮三分钟，这样可以让豆腐更紧实，同时可以洗去豆腥味，煮好后捞出沥水。
3.锅中倒入适量食用油，小火烧成四成熟，倒入花椒爆香，捞出，放入辣椒烧成辣椒油取出备用。
4.倒入食用油，倒入牛肉翻炒至发白，下葱花，姜末，豆瓣酱，辣椒油，花椒，翻炒均匀。
5.加入豆腐块，轻轻翻炒均匀，控制力度，不要弄碎豆腐，倒入生抽，淀粉加水勾兑好倒进去，翻炒均匀，调好盐，汤汁浓稠就可以出锅。（加过淀粉的汤汁是不可以用大火收汁的，不然容易烧煳）
葱花花椒可以在撒一点在上面点缀，这样做出来的麻婆豆腐口感嫩滑，加上超有味的香辣酱汁，一碗饭有点不够吃啊。
麻婆豆腐是一道家喻户晓的经典川菜，因其麻、辣、鲜、香、烫这五种独特而丰富的口感，俘获了无数人的味蕾，配上一碗大米饭，就着这一口麻辣鲜香烫吃下去，简直让人欲罢不能！ 其实不下馆子，在家也能做出正宗好味道，用1勺葱伴侣豆瓣酱来炒出香味，给这道菜增添了一大半的好味道，刚出锅的麻婆豆腐，其豆腐嫩白，青葱翠绿，用勺子舀一口，入口软嫩，沾牙就化，麻辣鲜嫩，简直好吃得飞起！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 嫩豆腐 300克
- 猪肉馅 100克
- 葱伴侣豆瓣酱 1勺
- 香葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 花椒 适量
- 干辣椒 2-3个
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶勺
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙
- 食用油 适量
1、首先把一块嫩豆腐，切成小块，放入碗里，用淡盐水浸泡去除豆腥味。
2、2根香葱洗净，葱白和葱青分开切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；3片生姜切末。
3、一块五花肉洗净，用刀剁成肉沫。
4、准备一些花椒和干辣椒，用清水洗净。（增加麻辣口感）
5、碗里倒入1勺玉米淀粉，再用5勺清水搅和均匀。（水:淀粉1:1）
6、锅里适量食用油，放入花椒和干辣椒，小火爆香。
7、倒入葱姜蒜末，翻炒爆香。
8、倒入肉沫，转中火，翻炒均匀，再沿锅边淋上少许料酒去腥。
9、加入1勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油。
10、倒入半碗清水，再倒入嫩豆腐，转大火煮。
11、倒入1勺生抽调味增鲜。
12、倒入半勺老抽提色。
13、淋上3勺水淀粉勾芡，增加汤汁稠度。
14、加入1茶勺鸡粉增鲜，用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。
15、把麻婆豆腐倒入盘里，撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花即可。
16、一出锅，就鲜香四溢，让人胃口大开！
17、热腾腾的嫩豆腐，入口滑嫩，基本都不用咀嚼，沾牙就化，味道麻辣鲜香，肉粒和豆腐两种不一样的口感，在嘴里碰撞出了美味的火花。
18、一定要多煮点饭，因为就着米饭吃，真的太香了！ 干饭人，喜欢就学做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻婆豆腐四川菜很多人都爱吃，其中的麻辣香味真的是很少人能抵抗住诱惑。我们大连这里也有很多川味的馆子，每次去吃也是吃的畅汗淋漓的，吃的嘴巴都麻麻的出来，哈哈，说话还真的是特别过瘾 。 爱吃川味总去饭店吃也不行啊，所以，我就买了一些川味的调料自己在家做，调料也不贵，买来食材做味道不比川味馆子的差，关键是成本低啊，做起来也超级简单，可谓好吃还不贵。 麻婆豆腐可谓是川味的经典菜了，原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。据说麻婆豆腐启创于清朝的同治元年，这年代可是够久远的了哈！
By WFMM牛妈美食
用料- 豆腐 一块
- 猪肉馅 100克
- 葱姜蒜 少许
- 麻婆豆腐调料 一袋
- 水淀粉 少许
1、准备食材：豆腐一块，猪肉馅100克，葱姜蒜少许，麻婆豆腐调料一袋，水淀粉少许。
2、先来把豆腐切小块，这道菜的主料就是豆腐了，
3、锅里倒入清水，加两小勺盐，煮开，把豆腐放入锅中，煮3分钟，主要是去掉豆腐卤水和豆腥味。
4、煮过的豆腐捞出控水备用，开水煮一下豆腐还不容易碎，更好的保持完整，
5、葱蒜剁成碎末。
6、热锅倒油，把肉馅放入煸炒几下，也可以用牛肉馅哦
7、接着放入蒜末和姜末，葱花爆香。
8、加入关键的调料一袋翻炒出香味，需要买正宗的四川调料哦，这样味道更地道。
9、再把豆腐放入锅中翻炒，调料咸味适中，可以不用单独加盐了，如果个人口味偏重可以在稍微加点盐。
10、在加两碗清水大火烧开后改小火慢炖15-20分钟，中间翻锅两次好入味均匀。
11、快出锅前淋上少许的水淀粉，加鸡精，香菜出锅开吃
12、还没吃闻着就超级香了，此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，吃一口更是滑嫩麻辣香啊！
13、这道菜现在已经成了我家每周必吃的一道川菜了，做法简单上手，味道出众，其中的麻辣更是开胃下饭，豆腐滑嫩入味，全家都超级爱吃
14、爱吃辣的吃货们赶紧学做起来！
小贴士小贴士：1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，还不容易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。
豆腐的营养功效1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
*** 豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
*** 大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
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麻婆豆腐的家常做法。#麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜经典，口感麻辣嫩滑， *** 简单。只需简单几步，您就可以在家中轻松 *** 美味的菜肴。
所需材料：嫩豆腐300克，瘦肉末100克，辣豆瓣酱2大勺，豆瓣酱1大勺，生姜蒜末适量，料酒1小勺，鸡精1小勺，食用油适量，盐适量，水淀粉适量，葱花适量。
*** 步骤：
1.将豆腐切成3厘米见方的小块，用开水焯一下，捞出备用。
2.锅中加热适量食用油，放入姜蒜末炒香。
3.加入瘦肉末翻炒至变色，再加入辣豆瓣酱和豆瓣酱继续炒匀。
4.加入适量清水约200毫升煮沸，加入盐和料酒调味。
5.将焯过水的豆腐块放入锅中轻轻煮开。
6.用水淀粉勾芡，慢慢加入至汤汁浓稠即可。
7.撒上鸡精，再用葱花点缀即可。
现在就可以享用美味的麻婆豆腐了，搭配米饭或面条都是不错的选择。让我们一起来做这道美食吧。
