By 珍一堂糖
用料- 鸡腿块 500g
- 干香菇 8-10个
- 胡萝卜 半根
- 姜蒜 少许
- 青椒 1个
- 洋葱 1/3个
1、香菇泡发，鸡腿头切块焯水 食材全部切好备用 热油，将姜蒜片下锅煸炒
2、先将鸡腿肉下锅煸炒， 接着倒入香菇和胡萝卜煸炒
3、炒制半熟状态加入炖肉料和调料汁 调料汁：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺
4、锅中倒水，中火炖煮
5、锅中收汁后倒入青椒
6、装盘！美味的香菇滑鸡就做好啦！
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鸡腿学会这做法，孩子天天吵着要吃，吃一次就念念不忘鸡腿是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它的肉比较多，而且肉质比较鲜嫩，比较好吃，但是如果烹饪 *** 不得当的话，鸡腿容易变得特别柴，今天就来跟大家分享一道鸡腿非常好吃的做法，酱香鸡腿，这样做出来的鸡腿色泽鲜亮，鸡肉鲜嫩，特别解馋，而且做法特别简单，保证你学会之后家里的孩子天天炒着吃。那么接下来咱们就一块去看一下这道酱香鸡腿详细的烹饪步骤吧。
【酱香鸡腿】
【烹饪食材】鸡腿，料酒，小葱，生姜，大蒜，食用油，花椒，香叶，八角，食盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，啤酒
【烹饪步骤】
1、下面要跟大家一起烹饪的美食是酱香鸡腿，这样做出来的鸡腿非常好吃，鲜嫩不柴，解馋过瘾，咱们一起来准备一下酱香鸡腿需要用到的烹饪食材，准备适量的鸡腿，能吃多少就准备多少，再准备适量的料酒，3~5根小葱，一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用油，食用油也稍微多一点，然后再准备一小把花椒，三片香叶，三粒八角，适量的食盐，生抽，老抽，蚝油，白糖和一瓶啤酒即可。
2、先把准备好的鸡腿取出来，将鸡腿放在水中充分清洗一下，清洗干净之后咱们再将鸡腿取出控干水分，然后用刀在鸡腿的表面划上几刀，这样方便鸡腿入味，然后将鸡腿放入锅中，再加入适量的清水，清水没过鸡腿就可以了，再加上适量的料酒，适量的葱姜去腥。
3、开大火将鸡腿煮熟，将里面的血沫全部煮出来，然后咱们再将剩下的小葱，生姜，大蒜全部切一下，小葱切成葱段，生姜切成生姜片，大蒜切片，切完之后放到一个盘中备用。15分钟之后鸡腿的血沫就已经被煮出来了，咱们将浮沫全部打出来。
4、然后咱们再继续用大火煮5分钟，5分钟以后将鸡腿捞出来过一遍凉水，这样鸡腿的口感会更好，清洗完了之后将它放到一旁自然泡凉。然后咱们起锅烧油，放入花椒和香叶，再放入八角，先炸出香味。
5、大料的香味出来了之后咱们将香料全部捞出来，然后把鸡腿放进去用小火煎一下，底面煎黄之后翻面继续煎，表面煎至微黄后加入葱姜蒜炒出香味，香味出来了之后咱们就可以开始调味了。
6、先加入适量的食盐，生抽，老抽和蚝油，再加上适量的白糖，然后将它们充分翻炒均匀，炒匀了之后再将咱们准备好的一罐啤酒取出来，将这一罐啤酒全部加入锅中，然后盖上盖子焖煮20分钟，20分钟时间到了之后开大火收一下汤汁。一分钟以后关火出锅装盘即可食用，特别美味的鸡腿就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡腿表面一定要打上花刀，这样会让它更加容易入味。
2、在煮鸡腿的时候要用大火，这样更容易煮出里面的血沫。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡腿这样做，孩子和老公点名要吃，鲜嫩多汁，一大碗3分钟就吃光鸡腿这样做，孩子和老公点名要吃，鲜嫩多汁，一大碗3分钟就吃光！我们家人都爱吃面条，但唯独女儿喜欢吃米饭，从前她吃米饭只喜欢吃鱼香肉丝，即使美味的红烧肉放在面前，她看都不看一眼，一大盘鱼香肉丝能一个人吃光。但是过了一段时间，她又喜欢上了土豆肉沫盖饭，把汤汁淋在米饭上，吃起来有滋有味，有时候能连续吃3天。
六一儿童节那天，带她出去玩，吃了一顿照烧鸡腿饭后，她又喜欢上了这道美食，软烂的鸡肉，加上浓郁的酱汁，让她欲罢不能，甚至是经常不爱吃米饭的老公，也一口气吃了一大份。这两天女儿和老公天天惦记着这道美味，总想点外卖吃，所以 *** 脆自己做一次，免得他们乱花钱，毕竟一份外卖就要25元。
照烧鸡腿饭其实并不复杂，想要味道好吃，一定要掌握两点，之一就是鸡肉要嫩，没有腥味。第二，酱汁的比例要掌握好，不能太咸，也不能太甜，做到咸甜香适中。
【照烧鸡腿饭】
主要食材：鸡腿 大米
之一步，洗干净的鸡腿用剪刀把肉剪开，然后慢慢的把肉剔下来，剪的时候注意安全，不要伤到手了，全部处理好后，再把鸡肉的肥油剪掉，这样吃起来不会腻。
第二步，加入一勺盐， 一勺料酒，适量胡椒粉， 一勺食用油，抓均匀后腌制上20分钟。
第三步，趁腌鸡肉的时候，咱们准备一些大米，这个海水稻米我家一直吃，口感香甜滑弹，非常不错，大米先用清水清洗几次，不要用力去搓，抓洗就可以，洗净后在加入清水浸泡一会儿，这样吃着更软糯。
第四步，泡好的大米倒入电饭锅里，加入适量的清水，一般水的量在之一个指关节处就可以了，加一勺香油，蒸出起来米饭更香。
第五步，准备一些西兰花和胡萝卜在水里炒熟，一会要用到，煮熟后放入清水里，接下来调一个料汁，碗里加入2勺料酒，3勺生抽，1勺酱油。再来1勺蜂蜜搅拌均匀备用。
第六步，锅里多来一些油，油热后放入鸡肉中小火慢煎，晃动一下锅，防止鸡肉粘在锅底，底部微微金黄后翻个面继续煎，一直煎到鸡肉两面焦黄色，鸡肉变熟就可以了。
第七步，接着淋入调好的料汁，小半碗的淀粉水，大火煮开，盖上锅盖煮上3分钟左右，鸡皮朝下，这样上色比较好。
第八步，取出来切成小块就可以了，蒸好的米饭上面先摆上西兰花和胡萝卜，然后再放上切好的鸡块，淋上料汁就可以开吃了。
美味的照烧鸡腿饭就做好了，是不是看着特有食欲呢？鸡肉鲜嫩松软，肉汁饱满，在灯光下闪闪发亮，米饭融合了酱汁，吃着别有一番滋味。#6月吃什么#
在家自己卤鸡腿，鸡腿好吃入味，孩子很喜欢吃用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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在家自己卤鸡腿，鸡腿好吃入味，孩子很喜欢吃
有一次宝爸点外卖的时候，里面有一个鸡腿，真的馋到小朋友了。虽然最后那个鸡腿还是进了孩子的肚子，但是她真的隔几天就会跟说我一次，整只鸡腿吃起来真的很过瘾呀。于是，我把她说的话记在心里了。这几天就安排起来了！
原来我不太喜欢整只烧，我一般都是剁成小块经烧，或者去骨做叉烧味的。这一次为了孩子就准备整只烧了。其实也没有什么难度，就是一直心里排斥给孩子吃太多鸡肉了，毕竟大家都说现在外面养的鸡不太健康，吃多了真的不太好。
【五香卤鸡腿】
主要食材：鸡腿，生姜，大蒜
具体做法：
准备整只鸡腿，清洗干净之后，在表层划几刀，方便腌制的时候入味。准备一个大碗，把鸡腿放进去。回生姜，大蒜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，盐抓拌均匀腌制一个小时左右。
锅里放比平时炒菜的时候多一些的油，把腌制好的鸡腿放进去，煎至表面呈金黄色为止。一定要多煎一会儿，这样后期卤制的时候，肉质更紧致。
锅里准备一些水，加一些平时用的卤料，我个人觉得卤料越简单越好，我只是放了一些八角，桂皮，香叶，别的没有了。再放一些老抽，烧开之后把煎好的鸡腿放进去，再次烧开之后转小火。卤制一个小时左右，再关火焖半个小时。
我个人觉得这种卤鸡腿可以不用提前焯好的，直接腌制之后煎至就可以了。还有如果不急着吃就在卤汁里面多泡一会儿，更入味。孩子超级喜欢用手拿着整只吃，说这样才是对肉的更大尊重呢。
我这个用的是五香的汤汁，因为孩子完全不能吃辣。所以如果能吃辣的，记得在卤料里面加一些红尖椒，或者花椒都是可以的。
教你自己在家做卤鸡腿， *** 简单易学，味道却一点不比外面的差
孩子在家学习都长胖了，妈妈做的饭菜实在香，七天不重样，好吃不知不觉，我家的两个孩子已经居家四周了，每天除了完成老师安排的作业，参加直播答疑以外，也没有什么特别的安排。天天都参加小区安排的核酸检测，户外活动也只限于在小区里玩一玩，这一个月下来，都长胖了。孩子说是因为妈妈做的饭菜太香了，天天吃那么多，想不胖都难。
孩子居家学习，妈妈只能24小时陪着，一日三餐尽心安排，把饭菜做得花样多一些，让孩子们吃得开心才好。整理了七份孩子爱吃的午餐，分享给有需要的妈妈们，每天不重样，好吃又好做。
之一款：奥尔良鸡腿饭
奥尔良鸡腿饭口味甜鲜，肉质香嫩好搭配，圆白菜口感清脆爽口，营养也很不错，适合大部分人食用。
需要准备的原料：鸡腿2根、奥尔良口味调料1份、圆白菜、胡萝卜、生抽酱油、食用油、米饭两碗；
做法：1、把两只鸡大腿解冻，洗净后将里面的骨头剔掉，倒入30g奥尔良调味粉料，拌均匀，腌制1小时以上；
2、平底锅上火烧热，倒入少量食用油，把腌制好的鸡腿肉放进去，两面煎熟。煎的过程中小火，可以用锅铲按压，鸡肉容易熟，但也要保证熟透；煎好以后取出切成小段。
3、再来炒一个素菜搭配一下，炒锅锅烧热， 放食用油，放胡萝卜片炒软，再放撕好的圆白菜，一起翻炒断生；圆白菜断生后，往锅里淋入少量生抽酱油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
4、将一碗米饭压紧，倒扣在盘子里，四周放上烹饪好的鸡肉和圆白菜，奥尔良鸡腿肉饭就做好了。
第二款：卤肉饭
这种卤肉饭鲜香适口，特别下饭，肉嫩入味，荤素搭配，不仅孩子喜欢吃，大人也挺喜欢的。
需要准备的原料：带皮猪肉1块、洋葱半个、胡萝卜、木耳、圆白菜、食用油、蚝油、生抽酱油、冰糖2粒、米饭两碗；
做法：1、把猪肉切成小丁，洋葱切碎，炒锅上火烧热，放食用油，先放洋葱炸出香味，再放猪肉丁翻炒变色，继续小火炒出油脂，倒入生抽酱油和蚝油翻炒均匀。
2、加一碗热水，水量没过食材，大火烧开，盖上锅盖，小火炖煮约15-20分钟。等锅里的水量减少一半，加2粒冰糖炒至融化，继续大火收汁即可。
3、再另起一锅炒素菜，木耳提前泡发，放到开水锅里焯熟备用。胡萝卜去皮切片，圆白菜撕成小块。炒锅上火烧热，放食用油，放胡萝卜片翻炒变软，再放焯熟的木耳和圆白菜一起翻炒断生，倒一勺生抽酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
4、米饭装一碗倒扣在盘子里，把炒好的卤肉和圆白菜放在米饭周围，一份卤肉饭套餐就做好了。
第三款：茄汁鸡肉蛋包饭
茄汁味道的饭菜好吃又下饭，每次做这种茄汁拌饭，孩子们都能多吃半碗饭， 一定要留点汤汁拌饭才香，牛腩也要炖得软烂才更美味。
需要准备的原料：番茄1个、鸡腿1个、杏鲍菇1根、土豆半个、胡萝卜半根、青椒1个、鸡蛋2个、食用油、盐、番茄酱；
做法：1、炒锅上火烧热，放食用油，把切成小丁的鸡腿肉放进锅里翻炒至变色；再放土豆丁、胡萝卜丁，到锅里一起翻炒2分钟左右；
2、倒入切碎的番茄丁，继续翻炒1-2分钟；加一大勺番茄酱，同时加一碗热水，翻炒均匀；
3、等到茄汁裹住所有的食材，盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟；焖煮后的食材全部熟透入味， 再倒入切碎的青椒丁，翻炒1分钟左右就可以关火了。
4、把一个鸡蛋加一小勺清水一起放在碗里，搅拌成蛋液。小平底锅烧热放油，倒入蛋液，平摊成鸡蛋皮；
5、盛一碗米饭，在碗里压紧实，扣在盘中，正好是一个圆形；把摊好的蛋皮盖在米饭上；再把炒好的茄汁鸡肉浇在米饭周围，一个漂亮的茄汁鸡肉蛋包盖浇饭就做好了。
第四款：茄汁牛腩饭
孩子们都比较喜欢吃番茄的酸甜口味，用番茄和番茄酱一起来炖牛腩，都是比较受欢迎的做法。
需要准备的原料：小番茄、牛腩1斤、土豆1个、姜、番茄酱、大蒜、油麦菜、生抽酱油；盐、冰糖、食用油；
做法：1、牛腩块冲干净，凉水下锅，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，切成小块；小锅上火烧热，放食用油，放姜片炒香，再放牛腩块翻炒2分钟左右，放进小番茄块和番茄酱一起翻炒。
2、翻炒均匀后，加入热水，没过食材，煮开后盖上锅盖，中小火焖煮1小时以上；
3、1小时后，打开锅盖，汤汁比之前要少了一半左右，牛腩块已经软烂入味了。再把土豆去皮切成小块，放到锅里，翻炒均匀后盖上锅盖，继续中小火炖煮15分钟左右。中途可以打开锅盖翻翻锅里的食材，加入盐、冰糖调味；炖煮到土豆熟透，打开锅盖，大火收汁，番茄土豆炖牛腩就做好了。
4、再来做蒜蓉油麦菜，油麦菜洗净后切成小段，大蒜去皮切碎。炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜碎翻炒出香味，再放油麦菜翻炒断生，加少许生抽酱油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
5、盛一碗大米饭，装在碗里压紧实，扣在盘子里。把做好的番茄土豆牛腩浇在米饭周围，放上蒜蓉油麦菜。熟鸡蛋切两半，也摆上，增加营养，最后淋上番茄牛腩的汤汁即可。
第五款：咖喱牛肉丸饭
咖喱口味也是孩子们都喜欢的味道，平时经常用鸡肉丁做咖喱饭，这次换了牛肉丸也不错。咖喱块多放一点，味道浓一些，多留一些汤汁拌饭特别受欢迎。
需要准备的原料：牛肉丸1包、洋葱半个、土豆半个、胡萝卜小半根、咖喱块半块、西兰花、黑木耳、虾仁、盐、生抽酱油1小勺、姜片、食用油；
做法：1、先来做咖喱牛肉丸，炒锅上火烧热，放食用油，把土豆、胡萝卜、洋葱分别去皮，切成小丁放到锅里翻炒出香味，再放牛肉丸翻炒，加清水没过食材，放半块咖喱块在锅里；
2、大火煮开后，咖喱很快融化，盖上锅盖，中小火炖煮及食材熟透入味，汤汁达到自己喜欢的浓度后，加入洋葱块，搅拌均匀，继续煮1-2分钟，去除洋葱的辛辣，就可以关火出锅了。
3、另起一锅做一份木耳虾仁西兰花。小汤锅烧开水，分别焯熟西兰花和木耳。小锅洗净后再烧热，放食用油，放姜片炝锅，放虾仁翻炒变色，放焯熟的黑木耳翻炒，再放一小勺生抽酱油提鲜，翻炒1分钟左右，放焯熟后的西兰花，放一小勺盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
4、盛出一碗米饭到小碗里，压紧实，倒扣在盘子里，在米饭包的周围放上咖喱牛肉丸和木耳虾仁西兰花，咖喱汁淋在米饭上一些，好吃的咖喱牛肉丸盖饭就做好了。
第六款：番茄炒蛋酱肉饭
番茄炒蛋不用说了，国民家常菜，从小吃到大，人人都喜欢。但是光有番茄炒蛋还不行，得加点肉肉，营养才更丰富，所以我加了自制的酱肘子，一次多做点，冷冻起来，每次切一块，比较方便。
需要准备的原料：猪肘子1个、姜片、桂皮、香叶、干黄酱、甜面酱、冰糖、酱油、料酒、生抽酱油、香油、香醋、蒜碎；番茄2个、鸡蛋3个、食用油、盐、白砂糖。包菜半棵、大蒜适量、食用油、生抽酱油；
做法：1、先做酱肘子，将一个大肘子去骨，放到清水里洗净，浸泡1小时以上，把肘子里的血水泡出来。再用火烧掉猪皮上的毛。最后把处理好的肘子卷起来，皮在外，装到网兜里，系好，放到砂锅里，加水烧开；
2、煮开后撇去血沫，再放半块干黄酱，一袋甜面酱，1勺酱油、少量冰糖和姜片、料酒，大火烧开后转小火慢煮90分钟以上。煮好以后打开锅盖散热，等汤汁凉透后，盖上锅盖，让煮熟的肘子在汤里浸泡一夜，使肘子入味。煮好的肘子取出，切薄片，摆盘，再用生抽酱油、香油、香醋、蒜碎调成料汁，浇在切好的肘子上即可食用。
3、再来做手撕包菜，炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜炸香，再放撕成小块的包菜一起翻炒断生，倒入少量生抽酱油翻炒；
4、最后做番茄炒蛋，2个番茄切小块，3个鸡蛋打散，炒锅上火烧热，放食用油，倒入蛋液炒成鸡蛋块，再加入切碎的番茄块，翻炒均匀，更好是能用锅盖焖一会儿，加盐、白糖翻炒，至番茄炒软成汤即可出锅装盘。
5、取一碗米饭压紧扣在盘子里，四周摆出调好味的酱肘子，手撕包菜，番茄炒蛋，一盘番茄炒蛋酱肉饭就可以开吃了。
第七款：茄汁肉酱意面
意大利面筋道爽滑，也是出去吃饭时，孩子们点的最多的一种。外面做的肉酱比较油腻，自己做就好多了，自制也挺简单的。
需要准备的原料：番茄2个、去皮猪肉350g、紫洋葱半个、意大利面200g、食用油、盐、生抽酱油、番茄酱；
做法：1、猪肉、洋葱、番茄分别切小块，放到3个料理碗里，分别绞碎。
2、炒锅上火烧热，放食用油，先把洋葱碎放进去炒出香味，大约30秒左右；再把肉馅放进去在，继续翻炒，很快肉馅断生变色，再放进番茄碎，继续翻炒2分钟左右，再放一大勺番茄酱、1勺生抽酱油、1小勺盐，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖煮至肉馅入味，酱汁浓郁，大约用时3分钟左右，中途可以开盖翻炒一下。番茄肉酱就做好了；
3、另起一锅烧开水，把意大利面条放进去煮熟。意面比较硬，耐煮，大约煮10分钟左右，煮至意面熟透，中间无硬芯即可捞出装盘。再把炒好的番茄肉酱浇在面条上。
一份肉酱满满的番茄肉酱面就做好了，用料实在，好吃不油腻，深受小朋友们的喜爱。如果有牛排，还可以煎块牛排搭配一下，营养更丰富了。
以上这七款家常饭菜，都是我家两个孩子爱吃的，当午餐或晚餐都非常合适，好吃好做，大人孩子都合适，喜欢的话，就动手试试吧！
5道蒸菜的家常做法，每天给孩子换着做，孩子爱吃，个子蹭蹭长您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
冬天天气寒冷，家里的小孩也正是长身体的时候，营养一定要跟得上，这个时候多给孩子吃点蒸菜，营养丰富又清淡，孩子多吃长得高。今天就和大家分享5道蒸菜的家常做法，食材简单，做法简单，每天给孩子做一道，个子蹭蹭往上长，下面我们一起学习起来吧！
鸡蛋肉卷
1.首先，准备猪肉一小块，先切成均匀薄片再剁成肉末；再准备胡萝卜半个，切成小粒，放在一起。
准备香菇几朵放入清水中，加入少许食盐，洗干净表面的杂质捞出来挤干水分，切碎和肉馅放在一起，香菇能为馅料增加天然鲜味，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏性更易成团。
碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎，搅拌均匀备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅，挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。
3.在煎好的蛋饼上放入适量馅料，用面杖擀平、擀均匀，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，肉馅要卷得紧实一些，口感更好、更美观，肉卷全部做好以后开始蒸制。
锅内烧水放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。
20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。
香菇焖鸡
1.准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后再换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着备用。
把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，2分钟给以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。
准备鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头再用刀背拍几下，切成均匀小块。
切一点姜片、葱片和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
10分钟以后，抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。
2.把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。
20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，一道鲜香嫩滑的香菇焖鸡就做好了。
蒜蓉秋葵塞肉
1.准备一小块瘦肉，先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，倒入一点料酒，用手抓匀给肉粒码味，打入半个蛋清能使肉的口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌摔打出肉粒的胶质，让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2-3分钟。
准备适量的秋葵，洗干净以后切去根蒂，从中间破开用勺子挖出里面的籽和瓤，把腌好的肉粒填在秋葵里面，全部处理好以后摆放在盘中备用。
再切一点蒜末、小米椒备用。
2.锅内烧水，水烧开以后把秋葵放入锅中，中火蒸6分钟就可以了，秋葵蒸熟以后取出来备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把蒜末和小米椒倒进去爆香，从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，再勾入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽翻匀后即可起锅，把小料均匀浇在秋葵上面，一道清淡少油的蒜蓉秋葵塞肉就做好了。
粉蒸排骨
1.准备两斤排骨，剔开以后剁成块放入盆中，加入两勺食盐，10克料酒，再倒入适量的清水反复抓揉一会儿，这一步主要是为了去除里面的血水减少腥味，把排骨用清水多洗几次洗干净以后沥干水分。
把排骨腌一下：加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，蚝油5克增鲜，排骨酱5克，小葱几根抓揉出葱汁，再切几片姜片和排骨放在一起，撒入几粒花椒，少许八角，淋入几粒老抽上色，葱、姜和花椒都能起到去腥增香的作用，充分拌匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制30分钟让排骨吸收料汁入味。
2.准备大米200克，淘洗干净以后，沥干水分炒一下，把锅烧热倒入大米，放入少许八角和桂皮增加底味，开小火不停地翻炒，这一步比较费时大约需要20分钟，一直把大米炒香、炒成金黄色，挑出里面的八角和桂皮倒出来晾凉，大米经过炒制香味更浓，蒸出来更加绵糯。
把晾凉的大米倒入料理机中，打成米粉，不要打得太碎稍微有点颗粒感更好吃。
3.排骨腌好以后取出来，捡出里面的葱姜以及小料，打入一个蛋黄，用蛋黄上浆排骨的颜色更加金黄鲜亮，让蛋黄均匀裹在排骨上面，再撒上米粉让每一块排骨都沾满米粉，充分裹匀以后均匀摆放在盘子中。
4.准备蒸制：锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把排骨放入锅中，转中火蒸40分钟。
40分钟以后掀开锅盖，把排骨取出来撒上葱花点缀一下，一道软糯鲜香的粉蒸排骨就做好了。
清蒸鲈鱼
1.准备已经宰杀好的鲈鱼一条，把鱼身反复冲洗干净，沿着脊骨把鱼背两侧划开，鱼背上的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟入味。
把鱼放入盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上
切几片生姜，几段大葱分别放在切开的鱼背两侧，葱姜不仅能够去腥还能方便蒸汽流通。
2.锅内烧水，大火烧开以后把鲈鱼放入锅中蒸8分钟就可以了，不要蒸太久以免鱼肉变老。
3.再切一点姜丝、葱丝、青红椒丝放在一起，用清水泡上，以免水分流失变干。
准备一个小碗，放入蒸鱼豉油15克，料酒8克，胡椒粉1克，食盐1克，香油3克用筷子搅拌均匀备用。
4.8分钟以后，把蒸熟的鲈鱼取出来，挑去大葱和生姜倒掉多余的水分，这个水非常腥一定要倒干净，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼身上，再放在葱姜丝、青红椒丝等待激油。
锅内烧油，油烧至冒青烟时起锅，把热油浇在葱姜丝和辣椒丝上面激出香味，一道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
不知家有小孩子的宝妈，有没有这样的麻烦，为了能上小孩吃得既健康又营养，又能帮助长身体，可谓每天绞尽脑汁，费心费力安排她的一日三餐，我今天准备了一道盐焗鸡腿给小孩，话不多说，直接上过程！！！
准备材料：两个新鮮鸡腿、五克花生油、十克盐焗鸡粉、适量姜葱
详细做法如下：
之一步：先把鸡腿清洗干净，准备十克的海天盐焗鸡粉与五克的花生油搅拌均匀，再均匀的抹在鸡腿上面，腌制二十分钟
第二步，鸡腿腌制二十分钟后，水开上锅，盖上锅盖，大火蒸十五分钟！
等三步：大火蒸十五分钟后，打开锅盖，用筷子插入鸡腿，没有血水流出，就熟了，关火，取出！
一道既简单又美味的盐焗鸡腿就完成了，口感滑嫩，味道鮮香，小朋友的更爱，赶快给你家的小朋友做起来吧！！！
老人孩子都爱吃的红烧鸡腿，嫩鲜微甜，解馋滋补，吃了一次还想吃老人孩子都爱吃的红烧鸡腿，嫩鲜微甜，解馋滋补，吃了一次还想吃
在中国的美食文化中，红烧鸡腿是一道深受人们喜爱的佳肴。这道菜品起源于中国传统烹饪 *** 中的红烧技法，以鸡腿为主要食材，配以红糖、酱油、生姜等调料烹饪而成，具有浓郁的口感和独特的香味。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
红烧鸡腿
【美食优点】
- 口感鲜美：红烧鸡腿经过烹饪后，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。鸡腿肉本身富含脂肪和胶原蛋白，经过红烧的过程，可以使肉质更加饱满，口感更加滑嫩。
- 风味独特：红烧鸡腿采用的调料多样，如生抽、老抽、料酒、糖等，这些调料能够赋予鸡腿独特的香气和味道。红烧的过程中，鸡腿能够充分吸收调料的味道，使得菜肴更加美味可口。
- 营养丰富：鸡腿肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。红烧鸡腿在烹饪过程中，能够保留鸡腿肉的营养价值，使得菜肴既美味又有营养。
- 烹饪简便： *** 红烧鸡腿的步骤相对简单，不需要太多的烹饪技巧。只需将鸡腿与调料一起炖煮，待鸡腿入味后即可食用。因此，红烧鸡腿是一道适合家庭烹饪的菜肴。
【食材配备】
- 鸡腿500克
- 生姜5克
- 大葱10克
- 红糖10克
- 酱油15毫升
- 料酒10毫升
- 盐适量
- 食用油适量
接下来，按照以下步骤进行烹饪：
- 将鸡腿清洗干净，可整个入菜，也可切成大小均匀的块状，用厨房纸巾吸干水分。
- 生姜和大葱分别切成末备用。
- 锅中加入适量的食用油，烧至六成热，将鸡块煎至两面金黄色，煎熟后盛出备用。
- 锅中留底油，加入生姜末和大葱末爆香，然后加入红糖和酱油，煮至香味四溢。
- 倒入煎好的鸡块，加入料酒和适量的盐，翻煮均匀，让鸡块充分吸收汤汁的鲜味。
- 盖上锅盖，用中小火慢炖12-15分钟，让鸡块充分吸收汤汁的鲜味。
- 最后开大火收汁，使汤汁变得浓稠，撒上一些葱花作为装饰，即可起锅装盘。
红烧鸡腿的做法并不复杂，但其中的每一个步骤都有讲究。选用的鸡腿要新鲜，烹饪过程中的火候掌握、调料的搭配都会影响到最终的味道。正是这些细致入微的步骤，才让我们品尝到那美味佳肴。
在烹饪过程中，要注意火候的控制。火候过大容易导致鸡肉外皮烧焦，而内部尚未熟透；火候过小则会导致鸡肉炖煮不烂，影响口感。炖煮的时间也不宜过长，否则鸡肉会过于软烂，失去原有的口感。
此外，调料的使用也需恰到好处。过多的生抽会导致鸡肉颜色过深，老抽过多则会加重鸡肉的苦涩口感。同样，冰糖的使用也能提升鸡肉的鲜味和亮度，让整道菜色更加诱人。
烹饪红烧鸡腿的过程中，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能感受到家人之间的亲情与关爱。亲朋好友聚会时，亲手为他们烹饪一道美味的红烧鸡腿，定能让他们感受到你的深情厚意。
美食不仅仅是味觉的享受，更是一种文化的传承和情感的交流。红烧鸡腿作为中国菜肴中的一道经典之作，历经千年而不衰，正是因为它所蕴含的深厚文化底蕴和家族传承的味道。让我们在烹饪的过程中，去体会这份独特的文化韵味和亲情温度吧。
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鸡肉这做法，孩子更爱吃，菜香肉嫩香喷喷，好消化身体棒鸡肉这做法，孩子更爱吃，菜香肉嫩香喷喷，好消化身体棒！每个当妈妈的都希望自己的孩子体质好、身体壮实，棒棒的，健康成长！除了增加运动之外，饮食很重要，营养美食少不了，吃肉是必须的！哪种肉好呢？比如说，肉质细嫩，滋味鲜美的鸡肉，就是孩子们的更爱，尤其是炖着吃，百吃不厌！
鸡肉，相对于猪肉来说，肉质嫩不油腻，消化率高，丰富的营养物质更容易被人体吸收，蛋白质含量能达20%，有滋养身体和提高体质的作用，所以要做给孩子吃，但是呢，春夏交替这个季节除了需要增强体质不闹毛病之外，还要注意吃鸡肉次数不要太多，一周两顿就好，避免上火。
鸡肉是很多孩子爱吃的肉类，我比较喜欢用它来和土豆一起炖着吃，增加了营养和口感的同时，鸡肉不油，土豆喷香还面乎乎，最后再舀上几勺汤和土豆捣碎拌饭，嘿，那叫一个香，不光是孩子，大人也吃得停不下来！
【鸡肉炖土豆】
需要的食材：整鸡1只净重1200克，中号土豆3个，八角2个，姜4片，大葱4段，料酒2勺，酱油适量，盐适量，蒜末4瓣的量，植物油适量
以上食材的是一家四口人的量
详细做法：
之一步，食材准备一下：我买的这只鸡是处理干净并冷冻的，需要提前拿出来泡水解冻，再把不要的地方例如鸡指甲切去不要，再把鸡肉剁成块，然后洗两遍再泡一会，去去血水减少腥气；中号土豆三个，去皮洗净后泡水备用
第二步，把鸡肉块捞出压一压，控去水
第三步，铁锅烧热，加入比炒菜量少一些的植物油晃动润锅，目的是避免粘锅。然后加入2个八角小火炸香，倒入鸡肉块，开大火煸炒
第四步，鸡肉在煸炒的过程中汤汁变多并浑浊，接着大火炒到汁少许、清亮，加入葱段和姜片，接着大火炒出香味
第五步，加入2勺料酒去腥，放入适量酱油翻炒调颜色
第六步，加入没过食材一寸的开水，我这个拍的时候水有点少，后面又加了。盖上锅盖，大火烧开炖5分钟，再转中小火炖15分钟
第七步，把土豆切成块下锅，加入盐调味，盖上锅盖接着炖10分钟，至土豆熟透、有点面
第八步，最后加入蒜末和香菜段拌匀，关火出锅。喜欢汤汁多点的，前边加水的时候多放点
香喷喷的【鸡肉炖土豆】做好了，鸡肉的嫩香，土豆的面真是好吃极了，最精华的是那个菜汤，泡饭老香了，我家小学生边吃边喊香，吃了两碗饭！
菜做好了， *** 要点宝妈还得再唠叨几句：
1，如果家里人口少，或者只给孩子一人做，可以选用大鸡腿，做法跟上边是一样的。如果家里的小朋友比较小，料酒和蒜末可以省略不用
3，整鸡入菜，本身油脂就很大，所以炒的时候减少用油量，土豆不吸油，避免最后太油腻
4，炒鸡肉这一步，目的是挥发掉腥气，炖出来更香，不要省略
5，要说这道菜 *** 的关键除了给鸡肉去腥，还有哪一步会影响味道和口感呢？要想肉烂汤香味道好，首先得炖的时间长一些，火候要掌握好，菜鸡需要炖半个小时，土豆块有10分钟就够了，这时的鸡肉是软烂适度，土豆也面面的，菜汁浓浓的，这样才够香哦
孩子爱吃鸡腿一定要试试这样做，鲜嫩入味又多汁，做法还简单。本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
大家好，我是小麦食光，很高兴你能点开我的文章，谢谢你的鼓励。我是一个喜欢做饭的二胎宝妈，没有别的爱好，只喜欢围着锅台转。
鸡腿孩子们特别爱吃，做法也有很多，有炸的，有卤的还有煎的，不管哪种 *** 只要入味好吃就可以了，今天在家给孩子做了卤的鸡腿，不用放油，非常软烂入味。
- 【准备食材】:鸡腿2个，洋葱，生姜，葱段，八角，香叶，生抽，耗油，豉油，料酒，盐，冰糖。
- 【做法】:
- 1.先把鸡腿清洗干净，用牙签在上面扎洞洞，这样炖的时候好入味。
- 2.把扎好的鸡腿鸡皮朝下放入平底锅里，小火煎至金黄色。
- 3.把洋葱，姜片，大葱，香叶，八角放入锅里爆出香味。
- 4.放入3勺生抽，2勺豉油，1勺老抽，3勺料酒，1勺盐，让鸡腿来回翻几次面，先让它有个简单的入味。
- 5.加入没过鸡腿的清水，加入几颗冰糖，大火烧开，转中小火炖25分钟，快到汁水不多的时候，关成小火，用铲子把料汁不停的浇到鸡腿上，直到料汁收干，出锅即可。
- 6.最后淋一点料汁，非常好吃，也非常入味，你也可以试试。
- 小提示:料汁快收干时把料汁不停的浇到鸡腿上，这样做出来的鸡腿，颜色非常红亮有光泽，卖相特别好。
