开篇小声明，这篇文章内容为作者本人多年下厨房总结而得，并非来自 *** 摘抄。也尽量详细的把个人小经验和大家分享，如果有不对的地方也请您指正�?/strong>
黄焖鸡，一道这几年火遍全国的美食，因价格合理，鸡肉鲜香嫩滑，汤汁泡米饭更是让人垂涎�?/strong>
黄焖鸡起源于山东，但红遍全国，所以做法就存在比较大的地方差异，都标榜正宗，那么也就无正宗之说了，因为属于家常菜系，调味相对根据个人口味和地方饮食习惯加以调整，正所谓百家百味，但怎么做都好吃的一道菜�?/strong>
因为材料和做法都非常简单，所以在家也能做出不比饭店差的味道来，关键还更经济实惠，健康卫生�?/strong>
这里就给大家介绍一个简单家常做法，用最简单的 *** ，做出最地道的味道�?/strong>
文章最后还有小贴士，将详细和您说说是否焯水，是否过油，如何焖用什么锅焖等纯干货分享哦！值得您收藏！
具体做法如下�?/strong>
1、材料：鸡腿肉、香菇、洋葱、青椒、料酒、酱油、盐、糖、花椒、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、香油、葱�?/p>
2、将鸡腿剁成大块，香菇，洋葱，青椒也切块
3�?000克鸡腿配三勺酱油、三勺料酒、两勺香油、一勺盐、一勺胡椒，勺为标准调羹
4、将油烧热后倒入鸡块大火翻炒至收缩变色，加入葱姜八角花椒桂皮香叶
5、再加入料酒和酱油，和香菇块翻炒均匀
6、将鸡块转入砂锅，倒入刚没过鸡块的清水
7、盖盖焖烧十分钟
8、最后倒入青椒洋葱，翻炒均匀至断生即�?/p>
9、出锅前倒入胡椒粉，淋香�?/p>
10、最后撒一点香菜，这样一道鸡肉香嫩，汤汁浓稠的黄焖鸡就做好了
小贴士：
一，关于鸡肉的选择，建议直接购买鸡腿，因为鸡腿整体肉质饱满而且也最嫩，其脂肪含量低，肉饱满，吃起来更过瘾。�?/strong>
二，关于是否焯水，要看你为了什么，如果为了去除血水，那大可不必，因为鸡肉自身宰杀后所含血水就很少，所见到的也是剁开骨头里面的骨髓，这个算是精髓，焯水就都损失了。如果是为了定型，那么更不建议焯水，因为焯水的温度变化过于缓慢，冷水下锅肉质会变得紧致，热水下锅，那么焯水的意义又没有了。所以把鸡腿外表清洗干净并擦干，直接剁块烹饪就好�?/strong>
三，关于正宗做法之说的，腌制并裹蛋液过油炸后再焖烧，这个适合饭店，一锅宽油炸上个百八十斤。作为家里只做一顿的话，那就过于繁琐费工又费料，而且炸过的油也存在二次利用也不利于健康。那么这一步可以用热油爆炒鸡块至收缩定型，效果总体来说，有差距，但很小。这样更适合家庭厨房的操作�?/strong>
四，用锅，这里建议用砂锅焖制，一个是砂锅的材质受热均匀并且保温效果更好，还有一个是砂锅的造型在加水时，适量的水就可以没过鸡块，如果用炒锅，那么同样的水，只能没过一多半， *** 的鸡块会在焖的过程失水而变得干硬，如果水加多了，焖的时间就要加长，这样又影响了肉的口感，变成炖鸡块了。所以，建议还是用砂锅焖最合适�?/strong>
五，时间火候上，黄焖鸡讲究的是嫩字，久炖会柴，再炖会烂，这都不是黄焖鸡所应该有的口感。应该是肉软，一咬就烂，但勉强或者基本不脱骨的状态，所以焖十分钟就足够了，再长真的就变成香菇炖鸡块了�?/strong>
六，关于调味，这道菜讲究的是鸡肉自身的清香味道，和汤汁拌饭后除了鸡肉香还有适量的酱香，而并非各种调料香，所以花椒大料桂皮香叶，都取一点，锦上添花就好，多了就抢味盖住了鸡肉的清香口味。至于是否放甜面酱，这个我个人不建议，虽然所谓的正宗是要放的，但酱味太重，弄不好就变酱烧鸡块了，一点酱油，一点冰糖，既有酱香又有甜的回味�?/strong>
七、最后加点胡椒粉和香油，去腥增香提亮，让菜品更加有色有味道。至于香菜，这个现在太贵了，加不加就无所谓了，吼吼�?/strong>
八、以上为个人总结的经验，并非来自 *** ，如果有不对的地方也欢迎您指正，谢谢�?/strong>
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒�?/strong>
具体做法视频已经上传，想了解详细可点击→�?a class="0647-1967-d9b8-d9f6 pgc-link" href="http://www.365yg.com/i6594333082386432519/#mid=1596172751193096" target="_blank">黄焖鸡家庭简单做�?/a>�?/strong>
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【了解更多�?/strong>里面是简单好做又非常地道好吃的�?strong>软炸里脊�?/strong>详细做法文章，也是干货满满，值得您收藏哦�?/p>
不知从何时起大街上多了很多卖黄焖鸡米饭的，对于不爱吃鸡肉的我来说对它视而不见，直到有一次和小姑子去美食城带孩子吃饭，实在不知道吃什么好，随手点来一份黄焖鸡米饭，那味道完全颠覆了我对鸡肉肉质干柴的映象，此黄焖鸡肉质鲜嫩，汤汁拌饭好吃到爆，做法倒也不难，如此美食，对于吃货的我怎能不尝试呢�?/p>
By 雯妈厨房
用料- 琵琶�?五个
- 土豆 一�?/li>
- 胡萝�?一�?/li>
- �?适量
- 黄冰�?一小块
- 生抽 4茶匙
- 老抽 一茶匙
- 八角 一�?/li>
- 丁香 六粒
- 花椒 十颗
- 香叶 四片
- 干辣�?适量
- 生姜 一�?/li>
- �?四瓣
- 料酒 适量
- 淀�?一汤勺
- 蚝油 适量
1、琵琶腿洗净，干香菇提前三四个小时泡发！姜蒜切片�?/p>
2、琵琶腿剁成小块，清洗干净之后放到沥水篮中将水分控干！
3、鸡块放入盆里，加适量盐，一勺淀粉，适量料酒和生抽，抓拌均匀后腌制十五分钟！
4、肉腌好后热锅冷油，油烧热后放入姜片，蒜片和大料炒出香味�?/p>
5、加入腌制好的鸡肉块翻炒�?/p>
6、鸡肉水分炒干，金黄色时加入适量盐，料酒，生抽，老抽�?/p>
7、锅中加水或鸡汤，腌过鸡肉，放入泡发好切成小块的香菇，加入一小块黄冰糖，大火烧开，小火慢炖十分钟�?/p>
8、十分钟后加入切好的土豆块和胡萝卜块，小火慢�?5分钟，土豆炖烂，汤汁浓稠后调入适量的蚝油翻炒均匀�?/p>
9、盛盘，撒上葱花�?/p>
10、配上米饭，超级下饭哦！
小贴�?/strong>1.加入淀粉之后翻炒时容易粘锅，因此这道菜要放比平时炒菜多的油�?2.干香菇泡发后要先与鸡肉一起炖一会，要不然香菇吃起来太干�?3.干香菇比鲜香菇的味道要好一些！ 4.喜欢吃青椒的可以在出锅前放青椒块翻炒断生出锅，我家孩子不吃辣椒，我就没有放，放了青椒看起来更棒！
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懒人版黄焖鸡做法，简单两步就搞定，香嫩入味，比饭店做的都好吃大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
黄焖鸡是一种汤汁浓郁的鸡煲饭，一般主要食材是鸡腿肉，再搭配青椒，土豆，香菇之类的食材焖制而成，味道非常的好吃，肉质鲜美嫩滑。之前一直在外面的饭店里面吃到鲜香浓郁的黄焖鸡配着米饭，好吃到停不下来�?/p>
经常在外面吃总是担心外面的食材和卫生条件不好，但是自己在家做出来的味道不好，其实我们自己在家也可以做出来味道浓郁，肉质鲜嫩的黄焖鸡。今天小董用家常做法给大家分享一道做法简单又好吃的黄焖鸡的做法，喜欢的朋友可以试着在家做一下�?/p>
【黄焖鸡�?/h1>
食材：鸡腿，香菇，洋葱，土豆，青辣椒，葱，姜，蒜
【具体 *** 步骤】：
之一：首先将鸡腿剁碎，加入清水将这个鸡块洗一下，也可以用鸡肉；将处理好的鸡腿放入一个碗里面�?/p>
第二：葱切成葱花，姜拍扁剁成末，放入鸡肉中，然后放入准备好的腌肉粉，这样这个鸡块会更加的嫩，再来点料酒，抓拌均匀腌十分钟�?/p>
第三：下面咱们来准备些配菜，香菇 洋葱 土豆 还有青辣椒，将香菇去根，切成片，土豆切滚刀块，把辣椒的筋去掉，青辣椒切成块；洋葱切丝备用；出锅的时候放点洋葱可以增加香味，再切点葱花，姜切成丝，大蒜切成块
第四：锅中倒入油，稍微多放一点，然后放入葱姜蒜，炒香，然后放入鸡块，将炒好的鸡块放入砂锅里面，加入五百毫升的水，然后再放入这个黄焖酱，搅拌均匀，放入香菇，盖上盖子炖五分钟
第五：然后把土豆放进去在�?分钟，大火炖，中间搅拌一下，防止糊锅，黄焖鸡差不多了，然后放入青椒，最后在出锅前放入洋�?/p>
这样一道色香味俱全的懒人版黄焖鸡就做好了，非常适合家里面不会做饭，不知道怎么做菜的朋友，在外面吃黄焖鸡这么一大份二十块钱，在家里面小董教大家做，新手就可以在家里面做出饭店的味道，鸡肉非常的嫩，吃起来口感也非常好吃，比饭店吃到的更加干净好吃
【懒人黄焖鸡�?/h1>
1）一般做黄焖鸡建议用鸡腿肉，这样肉质更加的嫩，非常的好吃；也可以用鸡�?/p>
2）先将鸡肉用腌肉粉腌制一下，这样鸡肉更加的入味，而且吃起来更加的滑嫩
3）将鸡肉先炒一下，再放入砂锅中，加入黄焖酱，放入香菇炖5分钟，这样鸡肉吃起来更加的好吃又入味�?/p>
好吃的手残党黄焖鸡，你在哪里呀大家一般在家都怎么做黄焖鸡的呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
追求商家版口味的可以出去找专业人士了，这个也是自己看教程鼓捣了多次的一个口味，自我感觉比街上的好吃，更有家的味道，整个过程非常细，因为是一个人做有时候腾不出来手找角度啥的，所以图片拍的比较接地气，但是相信我，实物比图片漂亮多了～快来试试吧�?/p>
By �?7💕
用料- 鸡腿或者整�?6个或者一�?/li>
- 香菇 10�?/li>
- 土豆 1�?/li>
- 青椒 1�?/li>
- �?8�?/li>
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- �?适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 味精 适量
- 小苏�?适量
- 白醋 适量
- 桂皮 1�?/li>
1、香菇洗干净
2、切�?/p>
3、泡水，水不要倒！
4、这一步建议提前，我用的是冷冻鸡，所以需要解冻，鲜鸡省略这一步�?/p>
5、我租的房子，没有微波炉，所以是拿一个塑料袋把冻鸡放进去，接上自来水，然后煮一锅开水。把塑料袋连水带鸡放进去，大�?5分钟左右鸡就会解冻了�?/p>
6、解冻好的小鸡�?/p>
7、剁吧剁�?/p>
8、用白醋和小苏打混合，起沫之后快速倒入鸡�?/p>
9、用手抓允抓出血水，这一步是去腥的，然后用水冲干净�?/p>
10、将锅中倒入油，把切片的姜，葱，花椒，八角放进去，开小火慢慢炸，炸出香味�?/p>
11、然后把炸好的葱姜花椒捞出去，只剩炸好的葱油�?/p>
12、像这样�?/p>
13、放入冰糖，我家没冰糖所以放的白糖，大概两勺，注意还是小火�?/p>
14、然后慢慢把火加到中火，快速搅拌，等糖色显出。放鸡块。搅拌均匀�?/p>
15、像这样，这是没有加酱油的，糖色已经很好看了�?/p>
16、然后开大火放桂皮等香料
17、加入适量的生抽和耗油，翻炒�?/p>
18、放入香菇。炒两分钟�?/p>
19、加入刚刚泡香菇的水。盖盖儿转小火焖大概15分钟�?/p>
20、等待的时间来搞个土豆�?/p>
21、将土豆切块�?/p>
22、青椒切巴切�?/p>
23、打开盖子加入土豆。在转中火焖10分钟左右，期间注意翻锅，避免糊底�?/p>
24、这样子就差不多了�?/p>
25、加入鸡精调味�?/p>
26、放进去青椒拌匀。然后断生关火�?/p>
27、然后就出锅啦～
小贴�?/strong>土豆我喜欢全熟的绵绵的口感，所以放的早，如果喜欢脆的就土豆放晚一点，这样就不会化掉了，另外自己喜欢的其他配菜都可以加，咸淡自己中间加过汤可以尝一下，香菇用干香菇更好，那样会更香一点，特别是泡干香菇的水，绝了～糖色如果不会炒的害怕炒黑的话那就等糖一化就放鸡，后期颜色加老抽就行，最后喜欢大葱的可以放葱段～希望小可爱们都能学会�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
黄焖鸡的做法春节这段时间都在到处走亲戚，很少回家，今天回家后老公说想吃黄焖鸡，我就做了这道家常黄焖鸡，深受老公喜爱�?/p>
By 凡妈小厨�?/p>
用料- 鸡腿 三个
- 黄冰�?一�?/li>
- 泡发干香�?适量
- 泡发木�?少量
- 泡发花生 一小把
- 大蒜 两瓣
- 干辣�?3-5�?/li>
- 生姜 一�?/li>
- 红烧酱油 一�?/li>
- 味极�?适量
1、首先准备好食材，鸡腿也可以剔骨（我没有剔骨�?/p>
2、鸡腿切块，用冷水烧开焯一�?/p>
3、准备好葱姜蒜，生姜拍一�?/p>
4、木耳和香菇 提前泡发好洗干净
5、锅里入油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒
6、接着放入木耳香菇和花生米翻�?/p>
7、放入红烧酱油和味极�?/p>
8、翻炒均匀
9、加入两碗水，同时放入辣辣和冰糖
10、用中火�?0分钟，炖熟至收汁
11、放入盐和鸡精即可出锅了，简单又好吃
12、看起来是不是蛮有食欲？
小贴�?/strong>1、香菇要完全泡发再炖，不然中间会发硬�?2、如果不是鸡腿或者走地鸡，就先炖鸡肉然后再放香菇�?/p>
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大厨教你做黄焖鸡，学会不用下馆子周末，一个食�?所有真象无论是否如亲眼所见，再多的解释反而成为了辩解，成为了不真实�?别人不一定像你这般洁身自好，不染尘世，与人保持间距，身边总有那么些人妄想攀附与你甩开的那个人，尽力讨好，不求同行，不求给果，只为内心叨扰别人的快意，不知意为何？ 世间如此纷扰，想太多只会伤疲劳，爱自己，一日三餐，吃饱，穿暖，怎管它日冻三寒，伤春悲秋�?/p>
By 李依�?1
用料- 大鸡�?1�?/li>
- 泡发香菇 7�?/li>
- 青椒 1�?/li>
- 土豆 1�?/li>
- 金针�?1�?/li>
- 八角 2�?/li>
- 百香�?3�?/li>
- �?3�?/li>
- 葱段 5�?/li>
- 料酒 1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 六月香豆瓣酱 2�?/li>
1、鸡腿切块，冷水下锅，去除浮沫，绰水一遍，捞出�?/p>
2、土豆切成均匀大小的薄片�?/p>
3、金针菇去除根部，泡水清洗干净�?/p>
4、香菇切片，也可以留几朵用刀片刻成花朵形状，更美观，青椒切块�?/p>
5、锅内放入食用油，放入几粒冰糖炒出糖色�?/p>
6、放入鸡腿翻拌匀，让鸡腿均匀裏上糖色�?/p>
7、放入葱段、百香叶、八角、姜片，炒香�?/p>
8、倒入2勺六月香豆瓣酱，炒出香味，加一大勺料酒�?勺生抽�?/p>
9、加�?碗开水�?/p>
10、倒入砂锅�?/p>
11、加入土豆和香菇炖十分钟左右�?/p>
12、加入金针菇�?分钟�?/p>
13、加入青椒炖2分钟左右。可以加入少量的盐调味，尝尝咸淡，再确认是否要加盐�?/p>
14、屋内洋溢着豆瓣酱浓浓的香气�?/p>
15、热气腾腾的黄焖鸡做好了�?黄焖鸡配米饭真的好吃�?豆瓣酱做汤、炒菜都可以，是生活中离不了的生活小能手�?/p>
16、拌米饭很好吃�?/p>
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黄焖鸡最简单家常做法，酱料是关键，打开盖子一瞬间，太香太馋人有一种非常传统的美食非常受欢迎，很多人特别喜欢吃，这道美食就是黄焖鸡。大多数朋友吃黄焖鸡的时候都是去外面饭店里吃，也有许多朋友想自己在家尝试着做一下，但发现做出来的味道和外面吃的不一样，今天就来跟大家分享一道黄焖鸡，非常简单，非常美味的做法，做出来之后滑嫩入味，酱香浓郁，绝对非常下饭，非常好吃，一起来看一下黄焖鸡的烹饪步骤吧�?/p>
【黄焖鸡�?/strong>
【 *** 食材】土豆，香菇，青红椒，生姜，料酒，小葱，大蒜，黄豆酱，生抽，蚝油，鸡腿，食用油，冰糖，食�?/p>
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>黄焖鸡，滑嫩入味，酱香浓郁，一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧，准备一个大土豆�?个香菇，一根青椒，一根红椒，一根小葱，小葱咱们只用葱白即可，准备一块生姜，5瓣大蒜，一勺黄豆酱，适量的生抽，一大勺蚝油�?~5根鸡腿，如果鸡腿特别大的话，就准�?~2根，准备适量的食用油�?0~15粒冰糖，适量的食盐即可。一起开始黄焖鸡的烹饪吧�?/p>
2�?/strong>先把鸡腿放在大碗中，加入适量清水将其浸泡一下，泡出里面的血水，然后再将其清洗干净，剁成小块，鸡块小点更容易入味。接下来再把鸡腿小块放到一个大碗中备用。然后将土豆洗净去皮，切成滚刀小块，切好的土豆滚刀小块放到盘中备用，再把准备的香菇清洗干净，清洗完了之后将其切成小块，一个香菇切成四瓣即可，切完之后也要放到碗中备用�?/p>
3�?/strong>香菇切完了之后再切青红椒，全部切成大片就可以了，当然，在切之前也要将青红椒清洗干净，切完了之后放到盘中备用，接下来再把姜切成姜片，葱白切成葱花，大蒜切成蒜片，全部切完之后放到一个碗中备用�?/p>
4�?/strong>准备一个小碗，碗中放入一大勺黄豆酱，适量的生抽和蚝油，再加上清水，搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用。在锅中加入适量的清水，将鸡腿肉冷水下锅，加点料酒，开大火炒出血沫�?/p>
5�?/strong>血沫都煮出来之后咱们先将血沫去掉，然后将其捞出来过一遍凉水，清洗干净，放到一旁待用。起锅烧油，放入冰糖炒至融化，在炒的时候要用小火慢慢炒，不要将冰糖炒糊了，冰糖炒成枣红色的时候，倒入鸡块翻炒上色�?/p>
6�?/strong>接下来再将葱姜蒜全部放进去炒香，然后加入调好的料汁翻炒一分钟，时间到了之后加入适量的清水，然后倒到砂锅里面用大火烧开，烧开以后放入香菇食盐搅动一下，再把土豆倒进去，盖上盖子，大火焖�?0分钟�?0分钟后打开盖子放入青红椒煮至断生，5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、鸡腿小块不要太大，要稍微小一点�?/p>
2、香菇可以多加一点，香菇味浓郁，吃起来更美味�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/span> 超有食欲的黄焖鸡 By 小野马～ 1、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土�?/p>
2、鸡块泡出血水清洗干净，沥干水�?/p>
3、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面�?炒香 4、加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀 5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开 6、水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收�?/p>
7、收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣�?/p>
干煸鸡块会使鸡肉紧致，激发肉�?/p>
1.缓解疲劳 青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失�?/p>
2.解热、镇�?/p>
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用�?/p>
3.增加食欲、帮助消�?/p>
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化�?/p>
4.净化血�?/p>
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果�?/p>
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
黄焖鸡非常美味，是大部分朋友都特别喜欢吃的，但咱们一般都是去饭店里或者是专门卖黄焖鸡的店里吃。那么黄焖鸡能不能自已在家做呢？做出来好不好吃呢？答案是肯定的，今天给大家分享一道在家做黄焖鸡 *** ，学会这个做法之后，自己都可以开黄焖鸡专卖店了。这样做出来的黄焖鸡滑嫩入味，酱香浓郁，非常好吃，比起饭店里的黄焖鸡也不遑多让。接下来咱们一起看一下黄焖鸡的具体烹饪步骤吧�?/p>
【黄焖鸡�?/strong> 【 *** 食材】鸡腿，生姜，料酒，土豆，香菇，青辣椒，红辣椒，生抽，蚝油，黄豆酱，食用油，冰糖，食�?/p>
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>下面要带大家一起烹饪的美食是黄焖鸡，吃起来滑嫩入味，酱香浓郁，和饭店里的黄焖鸡不相上下。一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧，准备适量的鸡腿，吃多少准备多少，接着准备适量的生姜，料酒，一个土豆，3~5个香菇，一根青椒，一根红辣椒，适量的生抽，蚝油，一勺黄豆酱，适量的食盐，8~10粒冰糖，适量的食盐就可以了。接下来就一块开始黄焖鸡的烹饪吧�?/p>
2�?/strong>先把鸡腿处理一下，将鸡腿清洗干净剁成小块，也可以在买鸡腿的时候让卖家直接处理好。接下来咱们再将鸡腿放入到清水中冲洗一下，这样可以洗出它里面大部分血水，使鸡腿吃起来没有腥味，鸡腿处理好之后咱们将其控水捞出，然后放入到一个碗中，接着再放到一旁备用�?/p>
3�?/strong>先把生姜切成姜片，然后取出炒锅加入适量的冷水，将鸡腿肉冷水下锅，再加入姜片和料酒，用大火焯出血沫，煮开之后撇去浮沫，大火继续煮5分钟，时间到了之后关火待用就可以了。取出土豆去皮洗净，然后切小块，切完小块之后放到碗中备用�?/p>
4�?/strong>香菇洗干净之后咱们也要将其切成小块，切完小块之后放到一个大碗中，然后再把准备好的青红椒取出来切成片，然后放入到盘中。准备一个小碗，碗中放入生抽，蚝油，黄豆酱，这些调味料要适合自己的口味，接着将它们搅拌均匀�?/p>
5�?/strong>起锅烧油，油热之后放入冰糖，一直炒到它融化。一直炒到冰糖变成枣红色的时候咱们将鸡块倒进去翻炒至上色，炒至上色之后加入适量的清水用大火煮开，然后咱们将它倒入到砂锅里面�?/p>
6�?/strong>鸡腿肉倒入到砂锅里面之后咱们向里面加入香菇，然后再放入适量的食盐，接着倒入调好的料汁，用大火煮开，煮开之后把土豆倒进去，盖上盖子，用大火焖煮10分钟�?0分钟以后打开锅盖放入青红椒煮至断生，5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了，你喜不喜欢呢？ 【小贴士�?/strong> 1、鸡腿小块不要太大了，稍微小一点会更入味，更好吃�?/p>
2、加入各种食材的顺序一定要注意一下，因为各种食材熟的时间不一样�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/span> 黄焖鸡，鲁菜中的经典菜品，起源上世纪二三十年代济南府的鲁菜名�?#34;吉玲�?#34;，原本在饕餮盛宴云集的鲁菜中，黄焖鸡还是一种“默默无闻”的家常菜品，近些年来被快餐店、外卖店发现了商机，搭配一碗米饭，变身“黄焖鸡米饭”，顾客既能吃到鲜美的鸡肉，又能用浓郁的汤汁拌饭吃，便宜实惠，故而大受欢迎，大街小巷四处都能看到它的身影�?/p>
黄焖鸡吃的人多了，烹饪 *** 也乱了起来，质量也参差不齐，外卖点的黄焖鸡，经常会变成“土豆炖鸡块”、“香菇炒鸡块”，对黄焖的做法完全不得要领，做的味道自然大打折扣，没了黄焖鸡偌大的名头�?/p>
黄焖也是鲁菜的传统技艺，另外还有油焖、酱焖、红焖，只要看见这几个“焖”字，烹饪技法就一定是先“过油”再加几种不同的酱料焖煮的，绝对不能直接下锅煮到收汁�?/strong>另外传统黄焖鸡的原料只有鸡肉，可以辅以少量的辣椒、中草药，但放土豆、香菇就不对了，新疆大盘鸡才放土豆�?/p>
食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量�?/p>
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸�?0分钟出血水去腥�?/p>
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分�?/p>
3、碗中兑料，需要用�?种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3�?�?，加入生�?勺，香油1勺搅拌均匀备用�?/p>
4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好�?/p>
5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味�?/p>
6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块�?/p>
7、焖煮大�?0分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短�?/p>
8、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘�?/p>
黄焖鸡做法不少，比如河南也有一种流传很久的黄焖鸡做法，是挂糊油炸后蒸熟的。这个做法不能说多“正宗”，但一定是好吃的，鸡肉滑嫩鲜香，汤汁浓郁醇厚，吃米饭是绝配，黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱的比例可以自行调整，或者只用黄豆酱和甜面酱也可以，加入豆瓣酱会有一些微辣。想吃黄焖鸡又嫌外卖难吃的，不妨试试这种做法�?/p>
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>
做法步骤黄焖�?/h1>
——老井说—�?/h1>
