最近咽炎复发，越发的难受，各类的清淡饮食，白粥，小米粥，排骨粥……各类汤，当季丝瓜汤，鸡蛋汤，肉丸汤……唯这道汤及鲜美，简单易做，瘦身的小伙伴可以纳入菜谱哟，众不会让妳失望！
By 筱小忆粒莎
用料- 白蘑菇 7个
- 葱 2根
- 盐 2克
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
1、口蘑洗净，葱花备用；
2、锅内倒入油，把口蘑按图片放入，更好擦干口蘑以免溅油在手上；
3、口蘑煎至金黄翻面，待看汤汁慢慢溢出，即时蘑菇成熟；
4、用剪刀把口蘑剪成片；
5、倒入开水煮汤；
6、大概5-6分钟，放入胡椒粉，食盐调味，撒下葱花即可出锅；
7、及鲜的口蘑汤出锅，超级超级的好喝
小贴士很简单，千万不要放咸哟！
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它是平菇王，素中荤，夏天出汗多吃它，口感脆，热量低，2元炒1盘夏天天气炎热，人们出汗多，新陈代谢加快，导致人体倦怠困乏，浑身无力，这种情况一方面是因为季节原因，另外一方面也是因为身体缺钾导致。
缺钾时，可导致人体内酸碱平衡失调，代谢紊乱，以及全身肌肉无力等等，夏季适当补充钾元素则有利于改善这种情况。蔬菜和水果是钾更好的来源，各种菌类，比如木耳、蘑菇等等，这些菌类食物当中也含有丰富的钾元素。
它被称为“平菇王”，“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，被称为“素中荤”，相信看到这里，你已经知道今天文章的分享的就是杏鲍菇，它口感脆，热量低，价格便宜，4元1斤，2根只要2元钱，就够炒一盘！
【杏鲍菇炒肉丝】，这道菜杏鲍菇脆嫩，肉丝香，杏鲍菇比肉还要好吃，起锅前加入黑椒酱，黑椒味浓郁，鲜香味美，下面就操作起来！
【材料】：杏鲍菇，肉丝，生姜，葱
【辅料】：生抽，盐，糖，味精，蚝油，黑椒酱。
【做法】：
先把杏鲍菇清洗干净，然后用手撕成长条。
杏鲍菇更好是用手撕，不要用刀切，这样接触面大容易入味，口感更好。
把猪肉清洗干净，切成细丝，倒入一勺生抽，搅拌均匀，腌制十分钟。
青椒洗干净，切成丝备用，蒜头剁碎备用。
锅里烧水，水开后，把杏鲍菇放进去，快速烫一遍捞出，沥干水分备用。
锅里倒油，放入生姜，葱，蒜泥炸香，放入肉丝翻炒。
炒至肉色发白，倒入青椒翻炒，这时候已经能够闻到香味了。
快速炒两下，就倒入杏鲍菇，因为青椒易熟，杏鲍菇也已焯水，所以要快速翻炒。
等水分蒸发，炒干以后，加入一勺生抽调味。
无需加盐，否则太咸，肉是之前腌制过的。
再加入一勺蚝油增鲜。
锅中已无汤汁，所有的调料已全被杏鲍菇吸收，菜品油光闪亮。
最后灵魂调料来了，加入黑椒酱汁，使整个菜品味道提升一个档次。
当然，如果你不喜欢黑椒味，也可以不加。
翻炒均匀以后，出锅装盘。
杏鲍菇比肉都好吃，口感脆，肉丝香，黑椒味浓，下饭又下酒，孩子夸奖说像是茶楼的大厨师做的，你也试试吧！
上图是杏鲍菇不加肉丝单独炒，清脆低脂，也很诱人！
小贴士：
1，杏鲍菇用手撕，接触面大 ，容易入味，口感更好。
2，有人喜欢杏鲍菇不焯水，直接用油煸炒，这种做法我觉得更适合于干煸杏鲍菇；而有人觉得杏鲍菇有一股土腥味，喜欢焯水后再烹饪，这种做法更适用于凉拌或者加料汁的吃法。
3，挑选杏鲍菇要选择：杏鲍菇的菇盖是灰色的，菇柄是洁白或略微带点黄色的，如果菇盖变色或出现黑斑，就说明不新鲜了。
鉴别蘑菇是否含增白剂，要“一摸一闻二看”：
1摸：表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥的是不含增白剂的。表面滑爽、手感好，有湿润感的是含有增白剂的。
2闻：购买时，要闻一闻气味，选择气味纯正清香，没有酸臭霉味的蘑菇。
3看：表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照，有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄的，则不含有增白剂。
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这种野生菌，1公斤1000元了！游客竞相购买，什么这么香？菌菇的鲜美让不少食客都为之“上头”昨天小坊还报道了上海一位宝妈和邻居们在迪士尼小镇里捡拾蘑菇食用过了把当“白雪公主”的瘾——果然中毒了
过程好气又好笑戳下面视频看完整经过
路边的蘑菇不能采就算是迪士尼里的也不行
但是正规市场里卖的蘑菇那可是小坊的心头好
在云南丽江
眼下正是野生菌大量上市的时候
今年的产量和价格有什么变化？
在丽江忠义市场，到处都是买菌的市民和游客。青头菌、牛肝菌、鸡枞等各种野生菌数不胜数。
云南丽江忠义市场商户：刚卖的时候白葱菌100元1公斤，现在1公斤只卖40元、50元。
逛完杂菌售卖区，记者看到旁边琳琅满目地摆着很多松茸，多数人都会选择来到这里买了直邮回家。
今年松茸价格又如何？
最近有没有降价？
记者采访了这里的商户
云南丽江忠义市场商户：
今年产量比去年减少了，只有去年的三分之一，价格一直在往上涨。因为产量少价格涨，有些人觉得价格贵，他还是吃。因为这个只有野生货，人工培育不出来。游客也有一部分过来买。
云南丽江忠义市场商户：
今年大量川货进入丽江市场，丽江本地的新鲜货卖1000元1公斤，川货是750元1公斤。
在丽江，青头菌、牛肝菌、鸡油菌等杂菌的价格相比往年没有多大浮动，不过到了销售尾期，价格还是降了一半左右。
而今年松茸
则是越接近尾期越贵
尽管价格上涨
但前来购买和直邮回家的
市民游客还是很多
云南的菌菇，品种繁多
坊友们吃过哪些呢？
被视为菌菇中"爱马仕"的松茸
没尝过的小坊有点好奇
到底是什么味道呢欢迎尝过的坊友来揭秘~
（央视财经）
吃不下饭？那是你不会做白蘑菇炒五花，逛超市的时候发现白蘑菇特别新鲜而且还在做活动，刚好冰箱还有一小块五花肉，想尝试一下白蘑菇炒五花
By 恭喜發财
- 白蘑菇 一袋
- 五花肉 适量
- 蒜苗 2根
- 红辣椒 1个
- 酱油 适量
- 食盐 适量
1、将白蘑菇洗干净，切小，五花肉切片
2、把五花肉放进锅煸出油，上色
3、倒入白蘑菇翻炒一会加入酱油继续翻炒均匀
4、再撒点盐把切好的蒜苗跟红辣椒倒入锅中炒1分钟就可以关
小贴士宜盾普多功能空气炸锅功能强大，用蒸煮模式火力很猛，炒菜也是绰绰有余，大火炒菜更好吃，非常快速就能出锅，保留了白蘑菇的甜和猪肉的鲜，完美搭配~
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跟饭店大厨学的凉拌鲜蘑的做法，果然好吃到没朋友看到这里没有做凉拌的菜肴，以及自己想吃这道菜了。
By 阿博（OY全能主播）
用料- 鲜蘑 500g
- 干辣椒 5根
- 花椒 20粒
- 芝麻 9克
- 香菜 1根（过敏的不加）
- 大蒜 5瓣
- 生姜粉 3g
- 蚝油 小半勺
- 酱油 ?勺
- 食醋 10滴
- 盐 适量，尽量少放。
- 香油 5滴（最后加）
1、把买来的鲜蘑炒好，过凉水挤干。
2、大蒜切碎。
3、接着拿出前面说的食材和调料。
4、接着倒适量油把芝麻、花椒、干辣椒爆香。（不爱吃辣的就不要辣椒），记住不要糊了。 把刚才切好的大蒜放到小盆里，煸好的香料一同倒入。
5、把焯好的鲜蘑倒入搅拌均匀。依次放入白醋，酱油，蚝油，生姜粉。我这个时候并没有加很多盐尝一口就已经很咸了。所以盐要根据自己的口味放多放少。 最后放入香菜，过敏的就不要放了。 倒入几滴香油搅拌均匀就可以装盘了。
6、完成
小贴士一点技巧都没有，非常简单上手，而且蘑菇的营养价值也高，夏天吃也很爽口。
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春天，韭菜荠菜靠边站，多吃平菇，鲜嫩美味营养极高，炒鸡蛋真香导语：春天，鸡蛋和它是绝配，鲜嫩美味营养高，炒一炒就上桌，别不懂吃！
春天，气候变暖，万物复苏，又到了尝鲜的季节！俗语说：“不时，不食”。春季多吃应季食物，对我们的身体健康是非常有益的！春季的“时令美食”有很多，除了一些海鲜产品和野菜之外，还有很多新鲜上市的蔬菜。而在各种蔬菜中，菌类蔬菜绝对是春天不可不吃的食材之一！
春季气候多变，昼夜温差大，正是病菌比较活跃的时节。这个时候，多吃一些菌类食物，不仅可以“尝鲜”，还可以增强身体的免疫力。大家都知道，菌类蔬菜的种类繁多，像平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等等，都非常鲜美！然而，在这些菌类蔬菜中，我家更爱吃的就是平菇了！
平菇是一种非常受欢迎的食用菌，味甘、性平，鲜嫩美味，营养丰富！平菇富含蛋白质、碳水化合物、17种氨基酸、多种维生素、烟酸、泛酸、多糖类、粗纤维以及钙、磷、铁、钾等微量元素。其中，蛋白质含量极高，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍，有着“植物肉”的美称！
春季常吃平菇，有很多意想不到的好处！不仅可以补充身体所需的营养物质，还有健脾养胃、益气补虚、追风散寒、舒筋活络、降低血压、改善人体的新陈代谢、减少人体血清胆固醇、调节妇女更年期综合征、防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、尿道结石、促进大脑发育、延缓衰老、润肠通便、减肥瘦身、增强体质等食疗保健功效！春天，韭菜荠菜靠边站，多吃它，鲜嫩美味，营养极高，炒鸡蛋真香！
【平菇炒鸡蛋】
准备食材：平菇、鸡蛋、西红柿、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.将平菇撕成小块，放入盆中，加入适量的清水，加入少许食用盐，搅拌均匀后，浸泡10分钟，然后用流动的清水，冲洗干净，放入开水锅中，焯一下水，捞出备用。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，炒散后，盛出，取一个西红柿，清洗干净，切成小块。
3.热锅加油烧热，放入葱花炒香，放入西红柿，小火翻炒出汤汁后，放入平菇和鸡蛋，加入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀后，撒点葱花或韭菜，点缀增香，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.平菇焯水后，虽然会造成营养成分和鲜味物质的流失，但是这样可以去除农药残留和有害细菌，吃起来也更安全！另外，在焯水过程中不要盖锅盖，也不要焯太久，焯水以后，不要用手挤平菇内的水分，这样不仅会造成营养物质的流失，还会影响平菇的口感。
2.鸡蛋营养丰富，平菇鲜嫩美味，这两种食材是绝配，将鸡蛋和平菇一起炒，不仅味道更鲜美，营养也翻倍，清淡营养又美味，特别适合老人和孩子吃！
您喜欢吃平菇吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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新鲜蘑菇甲醛超标？专家回应：不科学新鲜白玉菇、鸡腿菇等食用菌，甚至青菜都甲醛超标？近期，各大短视频平台上都出现了一些博主用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌和蔬菜甲醛含量的视频，引起关注，有人甚至惊呼：原来平时吃的这些农产品竟然甲醛超标，不由产生了恐惧心理。对此，上海市农业科学院食用菌研究所副所长宋春艳今天在接受记者采访时表示，用室内甲醛检测试剂盒来测农产品甲醛的 *** 根本不科学，得出的结果自然也是谬误。
用室内甲醛检测试剂盒测农产品中甲醛不科学
在视频中，测评博主们用室内甲醛检测试剂盒测了多种食用菌和蔬菜，并依据试剂盒内显色液的颜色和试剂盒自带的比色卡做对比，得出了多种食用菌中甲醛超标的结论。
短视频平台上，博主的食用菌和蔬菜甲醛测试。
宋春艳表示，用室内甲醛检测试剂盒来测定农产品中甲醛的 *** 根本不适用、不科学，“甲醛检测试剂盒是专门用来检测室内、家具等特定空间内甲醛的半定量检测产品，并且需要在特定的环境条件下使用，环境条件不满足，检测结果就会产生偏差。同时，这种半定量检测手段容易受到环境中其他因素的干扰，出现结果偏高或假阳性的现象。比如说，如果检测环境中有乙醛、丙醛、二氧化硫等其他挥发性物质，那么也会导致检测结果明显高于其甲醛含量的真实值。”
为了验证用室内甲醛检测试剂盒测农产品中甲醛是一种完全错误的 *** ，宋春艳和她的同事市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所实验师刘海燕也买来材料，按照短视频博主的介绍，做了一次测试。同时，为了体现实验的科学性，还做了空白实验。结果发现，白玉菇的显色结果比空白值还低，不含有任何甲醛的无水乙醇也显示甲醛超标，由此进一步证明了短视频中的测试 *** 不科学，结果不可信。
专家也用甲醛检测试剂盒测了一下
食用菌中的甲醛应该这样测
那么，科学测定食用菌中的甲醛如何做？宋春艳介绍，科学的测定 *** 是根据权威行业标准《NY/T 1283-2007香菇中甲醛含量的测定》来进行。虽然这一行业标准的检测范围是香菇，但是其 *** 原理和前处理步骤适合各类食用菌中甲醛的测定，同时，因为该 *** 的检出限只有0.1毫克/公斤，非常严格，所以可以测定出食用菌中微量的甲醛。
刘海燕参照行业标准的 *** 采用乙酰丙酮检测法再次检测了白玉菇、蟹味菇、舞茸菇、生菜，并与甲醛检测试剂盒的检测结果进行了对比，发现结果完全不同。并且，甲醛检测试剂盒的检测单位为毫克/立方米，为空气中甲醛浓度，而行业标准 *** 检测单位为毫克/公斤，是检测物体内的甲醛含量。
专家的测试结果进一步证实用甲醛测试盒 *** 不科学、结果不可信。
食用菌中甲醛极其微量可忽略不计
仔细看科学的测试结果，会发现，食用菌中含有甲醛。有人可能要担心了：那香菇、蘑菇还能吃吗？
宋春艳表示，离开剂量谈是否有毒有害都是不科学的，“国内研究人员对各个不同品种的食用菌中甲醛含量做了大量分析测定，从检测结果来看，其甲醛含量都极其微量，可忽略不计。”据介绍，食用菌中的甲醛并不是人为添加或环境污染所致，而是其在生长、采后保鲜或干燥过程中自然代谢产生的。不仅仅是食用菌，蔬菜、水果、肉制品、乳制品和水产品甚至人体体内都会产生甲醛。
据悉，法国食品安全局曾组织专家对香菇中甲醛进行了风险评估，经过评估认为鲜香菇中甲醛含量不超过63毫克/公斤，对消费者来说是安全的。英国专家通过对香菇中甲醛含量、膳食消费水平和甲醛暴露量等方面的分析，认为香菇甲醛含量对消费者是安全的。比利时食品安全专家2009年的研究报告也表明，人工栽培的食用菌中甲醛含量的食品安全风险可以忽略不计。“总之，含有微量甲醛的食用菌是安全的，可以放心食用。”宋春艳表示。
转自：新闻晨报
来源： 河北交通广播
新疆托克逊县：工厂化蘑菇种植丰富老百姓餐桌（图）来源：中国新闻网
该公司有出菇房26间，每个出菇房有3500个菌包，整个蘑菇工厂每天可出菇3吨左右。 李靖海 摄
中新网乌鲁木齐10月20日电 (李靖海 胡国凯 谢依丹)10月19日，走进新疆托克逊县农业产业园的蘑菇种植工厂里，工人们正在忙碌着采摘、打包蘑菇，确保当天的新鲜蘑菇能够端上老百姓的餐桌。
工人们在忙碌地采摘新鲜的蘑菇，确保按时供应 。 李靖海 摄
“我们工人每天早晨9点开始采摘蘑菇，11点半采收完成，12点就会分销到各个供应点，供应蘑菇的正常销售”。新疆九牧林生物科技有限公司车间主任关利亚说。目前，该公司在做好疫情防控工作同时，每天的蘑菇主要供应当地和周边的高昌区以及乌鲁木齐市，基本都是供不应求。同时，该公司为支援疫情防控，丰富老百姓的餐桌，所有的蘑菇均以成本价对外销售。
工人们正在分拣包装新鲜的蘑菇。 胡国凯 摄
“正常一个菌包从培养房出来以后到出菇房，之后马上开袋出菇，3-4天就可以冒牙，10天左右就可以采摘。我们主要以工厂化模式进行种植，为了保证蘑菇的产量和品质，我们也坚决做到一个菌包只出一茬蘑菇”。该公司负责人张森虎介绍。目前该公司有出菇房26间，每个出菇房有3500个菌包，整个蘑菇工厂每天可出菇3吨左右，主要以平菇为主。
该公司为支援疫情防控，丰富老百姓的餐桌，所有的蘑菇均以成本价对外销售。 胡国凯 摄
托克逊县在做好疫情防控工作的同时，千方百计解决群众生产生活难题。 谢依丹 摄
据了解，托克逊县在做好疫情防控工作的同时，千方百计解决群众生产生活难题，统筹做好农产品的采收和销售，丰富老百姓的餐桌供应。(完)
初秋雨后山上蘑菇丛生，给大家介绍几种食用菌俗话说得好，靠山吃山靠水吃水。说的就是善用周边的自然资源，以前村里的人上山掏鸟窝、套兔子、打野鸡、挖獾子，但现在对野生动物的保护更完善，上山狩猎越来越少了。但跑山采蘑菇、捡杏核、采中药也是农村人的另一种收入。
已经立秋了，天气还是有些热，雨水也比较充沛。正是各种菌类疯狂生长的时候，现在给大家介绍几种常见的蘑菇。（食用野生蘑菇注意安全。）
1、松蘑
在阴坡或半阴坡的松树林中，经常能发现的一种蘑菇，松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富的食用菌。在我们这边的山上是最常见的食用蘑菇。鲜松蘑很多人吃了之后拉肚子，这主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故，把鲜松蘑外层的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。松蘑也可以去皮晒干，松蘑的干制品经水发之后可肉炒、炖鸡、炸酱等，具有松蘑特有的清香。
2、肉蘑
野生的肉蘑就比松蘑要少得多，也比较难找，价格也比松蘑要贵的多，我们这边鲜蘑菇都要几十块钱一斤。肉蘑一般也是在松树林居多，一般在松树针下钻出来，在“护脚柴”下也经常可以发现。肉蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。肉蘑比松蘑好处理，可以直接焯水用青椒肉丝爆炒，真香！还可以晒干留存，等冬天再吃。
3、榛蘑
榛蘑的菌多生长在高山森林地里的烂树桩、朽木、枯枝落叶及有机质丰富、团粒结构良好的土壤里，特别是深沟两旁湿润的地方，生长最为旺盛。榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝偻病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。
4、草蘑
草蘑生长在相对平坦的地面，一般杨树下居多，现在一些大城市卖的口水蘑，就是草蘑的一种。草蘑一般只能吃鲜蘑，配合肉丝，尖椒爆炒，味道很鲜美。
可食用菌类还很多，今天给大家介绍这几种，但是不认识的蘑菇还是不建议大家随意尝试，蘑菇中毒事件还是很多，安全最重要！
济南又有人中毒！山东常见的毒蘑菇，注意了夏天炎热潮湿，野生蘑菇生长格外旺盛，是误食野生蘑菇中毒的高发期。
“吃了白伞伞，回家躺板板”绝对不是玩笑话。
最近，山东大学齐鲁医院收治了数起因蘑菇中毒的病患，引起了广泛关注。
近日，济南南部山区的几名当地村民和游客在野外采摘蘑菇食用后出现中毒症状，上吐下泻，严重者出现了休克，经过山东大学齐鲁医院科学有效的治疗，中毒患者恢复良好。
山东大学齐鲁医院急诊科中毒与职业病科主任、主任医师菅向东指出，野生蘑菇种类繁多，有些蘑菇含有剧毒物质，误食可能导致中毒。
为了避免类似事件的再次发生，提醒市民切勿盲目采摘和食用野生蘑菇，以免危及生命健康。
同时，建议市民购买蘑菇时选择进货渠道正规、信誉有保证的商家，注意检查蘑菇是否新鲜、无霉变或变质现象。在烹饪过程中，要充分煮熟蘑菇，避免生食或半生食，以确保安全。
如发现类似中毒情况，请立即就医。
转自：济南时报
来源： 山东省委政法委
