西葫芦素馅大包子，掌握好调馅技巧，薄皮大馅给肉都不换
大家好，今天我要为大家分享一道美味的传统中式美食——西葫芦素馅大包子。这道菜肴不仅汇集了传统包子的美味，还融入了新鲜的蔬菜元素，既增添了口感的层次感，又为素食者提供了一道美味佳肴。本文将为大家介绍 *** 西葫芦素馅大包子的详细过程，并分享一些调馅的技巧，使您能够轻松掌握 *** 这道美食的 *** 。
**一、准备食材**
*** 西葫芦素馅大包子所需食材包括：
1. 面团：面粉、水、酵母、食盐；
2. 馅料：新鲜的西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、香菇等蔬菜；
3. 调味料：生抽、盐、胡椒粉、姜蒜等。
**二、 *** 面团**
首先，我们需要 *** 面团作为包子的皮。将适量面粉倒入大碗中，加入适量的温水，再加入少许酵母和食盐。然后，用手揉搓面粉，直到面团变得光滑、柔软。接着，将面团放置在碗中，盖上湿布，进行发酵，直至面团膨胀两倍大。
**三、准备馅料**
在面团发酵的过程中，我们可以准备馅料。将西葫芦和胡萝卜洗净，切成细丝；香菇切成小块；将鸡蛋打散。接下来，在热锅中加入适量的油，将姜蒜爆炒出香味，然后加入切好的蔬菜，翻炒几分钟。最后，加入鸡蛋液，翻炒至熟透。调味时，加入适量的盐、胡椒粉和少许生抽，使馅料更加美味可口。
**四、包制包子**
面团发酵好后，取出并揉至光滑。然后将面团分割成适量大小的小面团坯子，用擀面杖将每块小面团擀成薄皮。擀皮的时候，可以从中间向外逐渐擀开，使皮边缘薄、中间稍厚，这样包出的包子才会薄皮大馅，口感更好。
将擀好的面皮摊开，将准备好的馅料放在中间位置。然后，将皮对折，捏紧边缘，逐渐往中间捏出褶皱，将包子封口。注意要确保封口处完全封闭，避免在蒸的过程中馅料外溢。
**五、蒸制包子**
包好的包子摆放在蒸锅里，保持适当的间距，防止它们粘在一起。然后，将蒸锅放在沸水上，用中火蒸制大约15-20分钟，直到包子变得蓬松、呈现出半透明的外观。蒸制的时间可以根据包子的大小和火候进行微调。
**六、享用美味**
等待包子蒸熟后，关火，稍等片刻让包子表面的水汽稍稍散发。然后，打开蒸锅，您就可以欣赏到一盘色香味俱佳的西葫芦素馅大包子了！将包子摆放在盘子里，可以选择配上一些自制的蘸酱，如醋、酱油、辣椒油等，增加风味。
总之，西葫芦素馅大包子是一道美味健康的中式传统美食。通过掌握好面团的 *** 技巧，合理搭配丰富的蔬菜馅料，您可以轻松 *** 出薄皮大馅的美味包子，满足家人和朋友的味蕾。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，这道美食都能为您的餐桌增添一抹色彩和幸福的味道。尝试一下吧，愿您在烹饪的过程中享受到乐趣，同时也能为自己和家人带来美味的享受！
说起东北大包子，那东北人可有话说了，毕竟是每天必吃的早餐，两天不吃，第三天早早的，东北的大包子，包子皮宣软，馅料充足，一口下去还会流汁，肉馅更不用说了，抱成一个大团，可以说特别的好吃，但是也有稀奇古怪的，但是稀奇古怪的却成了招牌馅儿！
1、最常吃的素馅包子还是西葫芦鸡蛋馅儿，按照东北人的话说，那就是：特别的鲜亮儿，虽说是素馅，但是香味儿一点也不差，而且是很清新的那种，早上没啥大食欲的，来这个包子还是很不错的，而且素馅的包子还便宜！
2、牛肉鲜包子也是最常见的一种包子馅，抱团流汁的牛肉馅儿大包子，简直不要太香，即便是没胃口的是很，吃这个肉馅包子也是香的不行，价格不贵，馅还挺足，最主要的是包子皮被馅料的汤汁浸染，包子皮也很香！
3、香菇肉馅的大包子，我还觉得特别好吃呢，因为香菇真的是一个丁一个丁的，配上肉，整个馅料松散却也紧实，吃起来口感更好，味道浓香，最主要的是很百搭，香菇猪肉、香菇牛肉和香菇鸡肉，一点不显油腻，一顿两三个大包子不成问题！
4、豆角肉馅的大包子也很好吃，虽然东北的油豆角比较有名气，但是包包子的豆角还是那种豇豆， 脆脆爽爽的，然后被肉包裹在一起，咬一口香浓脆爽，有豆角炖肉那个味儿了，真开胃，真下饭啊！
5、茴香肉馅的包子很常见，但是却有很大一部分人不常吃，因为包子的馅比较奇怪，尤其是味道，茴香的味道一般人还真是接受不了，即便是放了肉，也被茴香味儿给盖过去了，但是爱吃的人真的是停不下来，就喜欢那个味道！也是很多店铺的招牌包子！
6、最稀奇古怪的包子馅还得是它，排骨包子，在东北也是挺有名气，皮薄馅大的大包子，里面真的是排骨肉，因为骨头还在里面，吃包子还得啃骨头的奇特体验，一般人我不告诉它，这是很多店里的招牌包子馅，排骨的肉非常的软嫩，好像是煮熟之后又蒸的，不晓得！
7、猪肉大葱说是第二，剩下的肯定心虚不敢称之一，猪肉大葱就是纯猪肉馅的大包子，用葱调味之后，猪肉只能是更鲜更香，而且一点都不觉得油腻，即便是油汪汪的也很香，一大早吃也是很有胃口的！
8、嫩豆腐馅儿的大包子，在东北还挺受欢迎的呢，因为东北人还是很常吃豆腐的，豆腐不仅是炖着吃，还可以蘸酱吃，豆腐蘸酱也好吃，包成包子，整个包子就软的不像话，里面的豆腐实在太嫩了， 真的是放辣的放多一些，就更香了！也是一些店铺的特色！
9、白菜木耳馅的大包子，脆脆爽爽的代表作，东北的木耳和白菜都是特色，尤其是木耳，小碗耳更脆，里面放不放肉都好吃，而且咬一口下去看着就有食欲，颜色丰富啊！
10、奇奇怪怪还有他， 粉条肉馅的大包子，还有粉条胡萝卜、白菜粉条，粉丝也可以做，这真是分不清菜还是馅儿了，猪肉粉条都出来了，是不是有一天可以把东北菜都夹进包子皮里，我觉得提议不错 ，可以一试！
素馅包子还是这个馅，清淡爽口，营养吃不腻
包子好不好吃，关键在馅，只要食材搭配得好，比肉包还香，今天我为大家分享韭菜鸡蛋馅，一起动手。
准备食材：韭菜，鸡蛋，萝卜，木耳，大葱，油，花椒粉，生姜，生抽，盐，蚝油，面粉，酵母。
做法：
1：先和面，先将500毫升的温水中加10克酵母粉，10克白糖搅拌融化后倒入1000克的面粉中，搅拌成面絮状后，再活成光滑面团，盖上盖子醒发至2倍大。
2：将韭菜，大葱洗净，切碎放入盆中，加少许葫麻油，以防韭菜出水。
3：锅中加油，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，翻炒成小块，出锅装入盆中备用。
4：木耳用温水浸泡待长大，洗净切碎放入盆中。
5：取一小碗，碗中加胡麻油，盐，花椒粉，姜末，蚝油，生抽，搅勾倒入切好的馅中，再次将配菜搅匀，这样韭菜鸡蛋馅就调好了。
6：案板上撒少许面粉，将醒发好的面团反复揉匀，排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
7：把小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮，包上馅，捏成包子就可以了。
8：锅中加水，把包子摆放在蒸笼内发酵至二倍大，开火，水开，蒸二十分钟关火，再等2分钟开盖，出锅装盘。
这样一笼白白胖胖，松软美味的包子就做好了。
皮薄馅大的韭菜鸡蛋榨菜素包子这样做，鲜香蓬松，一次能吃6个这种素包子比肉的还好吃。
·将600克面粉、5克酵母、3克糖和280克温水混合在一起，搅拌均匀成为酵母水。
·将酵母水少量多次地加入到面粉中，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。
·将面团放入大碗中，在表面刷一层油，然后盖上保鲜膜，让其发酵30-40分钟。
·将胡萝卜和韭菜切碎，加入适量的食用油，搅拌均匀，再加入鸡蛋碎。
·将面团发酵好后，揉面排气，然后分成小面剂，擀面皮，放入馅料，包起来搓圆。
·将包好的包子放入蒸锅中，让其二次发酵15分钟，然后上汽后蒸8分钟。
韭菜鸡蛋馅儿包子就做好了，比肉包子还要好吃。
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想吃纯素馅的包子，这5款馅料一定要收藏好，鲜嫩营养，老少皆宜包子是我们生活中常见的面食，可荤可素，鲜香美味，南北双方都有各自的包子做法，南京人喜欢吃小笼包，皮薄料足、鲜香美味，开封有灌汤包，吃法秘诀是“先开窗，后喝汤，一口吞，满口香”，到了山东地区，就流行吃家庭大包了，暄软好吃。
北方的家庭大包，都是用发面制成，个头大、馅料足，皮薄馅大，一次可以蒸多个笼屉，高高的一层，很是壮观，发面包子的优点就是消化快，适合中老年人和孩子食用，对于肠胃没有压力，比死面的要强，我家隔三差五就做一次，家人们也愿意吃。
分享5种纯素馅的包子，没有一点肉，鲜嫩营养又多汁，学会做给家人吃
一、韭菜鸡蛋馅
“九月韭、佛开口”，到了九月份，韭菜又回到了大众视野，此时的韭菜已经很鲜嫩了，味道也清香美味，用来当作包子馅最合适不过了，韭菜清洗干净，控干水分，鸡蛋下锅煎的嫩一些，放凉了以后放到一起，加入蚝油、虾皮和芝麻香油 ，混合搅拌均匀，什么时候开始，什么时候再放盐。
把包子擀好，包入适量的馅料，捏紧收口，二次醒面10分钟，沸水上锅，用中大火开始蒸，蒸15分钟关火焖3分钟即可，刚出锅的包子，一定要趁热吃，掰开有浓浓的清香味道，让人食欲大开，连吃三个真过瘾。
二、胡萝卜香菇馅
多吃胡萝卜，对视力疲劳有一定的缓解，准备三个胡萝卜，不用去皮，清洗干净，擦成长长的细丝，香菇三五朵均可，泡发后切条，起锅烧油，先煎鸡蛋，再放入胡萝卜丝，炒出水汽，再放入香菇炒一炒，即可关火，调味就放食盐、芝麻香油和五香粉。
面团醒发后之后，擀成包子皮的形状，舀入适量的馅料，捏紧收口，美丑无所谓，一定要保证不露馅，沸水上锅蒸15分钟，关火再焖3分钟即可，刚出锅的包子，鲜嫩营养，清香味十足，萝卜丝带有一丝丝的甜味，挑食的小孩子也愿意吃，大快朵颐。
三、麻婆豆腐包
都知道麻婆豆腐是一道可口的下饭菜，其实它也可以当成包子馅，味道同样鲜香美味，起锅烧油，倒入两大勺豆瓣酱，用小火炒出红油，再倒入葱姜蒜爆出香味，调味放生抽，花椒粉、辣椒面和少量白糖，接着倒入豆腐，翻拌均匀，就可以关火了，
豆腐切成小四方粒就可以，大小要均匀，熟得也一致，准备好一张包子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，发面食品需要二次醒发，别忘了再醒十分钟，沸水上锅蒸，用中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可，麻辣鲜香，油润可口，看着就很有食欲。
四、香菇青菜包
香菇青菜包除了肉馅以外，是更受欢迎的一款，好吃不油腻，清香可口，能引人食欲，而且多吃蔬菜比吃肉强，现在的人不缺油水，反而缺乏富含微量元素的蔬菜，香菇泡发切碎，油菜下热水焯烫30秒钟，切碎后放食盐、芝麻香油、酱油调味，搅拌均匀。
把馅料舀入包子皮中，捏紧收口，包成包子的形状，二次醒面十分钟，沸水上锅蒸十分钟，关火再焖3分钟即可，掰开后馅料还是绿色的，清香美味，最适合老年人的胃口了。
五、茴香苗鸡蛋
茴香苗自带一股香味，五路肉馅素馅都好吃，准备一把鲜嫩的茴香苗，早晨清洗干净，放在通风的地方，自然控干水分，改刀切成碎馅，加入煎好的鸡蛋，加入食盐、虾皮、芝麻香油搅拌均匀，等到包包子的时候，再舀入食盐就可以了。
包好的包子记得二次醒面十分钟，等包子变得轻飘飘，就可以上锅了，沸水开始蒸，中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可，按照这个 *** 做的茴香素包，清香美味，营养丰富，特别受欢迎，大人孩子都爱吃。
明日冬至，做韭菜鸡蛋馅饺子，牢记只放3种料，味道正，鲜香饱满禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
“行过冬至后，冻闭万物零”，转眼又是一年冬至节，数九寒天也要开始了。老话常说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在冬至这天，北方家家户户几乎都是要包饺子吃的，正所谓冬至大如年，包饺子，吃饺子真是不能少的一种仪式感。
许多人每次吃饺子前总会在吃什么馅儿上犯愁，这次给大家分享一个韭菜鸡蛋馅的饺子。这个馅儿的饺子是更受欢迎的素馅饺子，但能把味道包的“在线”的人不多，煮好的饺子不是吃起来太水，就是吃起来不香。
家中的奶奶60多岁了，做这种韭菜鸡蛋馅饺子是一绝，基本只放三种料，即盐、香油、胡椒粉，且放对顺序，饺子吃起来原汁原味、鲜香饱满不出水。如果有爱吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，可以在冬至用这个 *** 包着吃，韭菜脆嫩不出水，味道正，很美味。
韭菜鸡蛋馅饺子
所需食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、胡椒粉。
1、面盆中倒入适量的面粉，加清水搅拌成面絮，再和成光滑的面团，放一旁醒半小时。韭菜择洗干净，切成韭菜碎放碗中备用。
2、取四枚鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，起锅倒宽油，烧热后将蛋液倒入锅中，在蛋液微微定型时，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟后盛入盘中晾凉。
3、将适量的虾皮倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味，关火后晾凉。韭菜中加入两勺香油拌匀，让香油包裹住韭菜。
小贴士：韭菜之所以先放入香油，是为了让油锁住其中的水分，若是先放盐，盐会析出韭菜中大部分的水分，吃起来就不鲜香了。
4、将晾凉后的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，搅拌均匀，放入小半勺的胡椒粉以及少许的盐，再次拌匀即可。
小贴士：韭菜馅料中加入适量的胡椒粉，可以解腻、开胃，同时还能提鲜增味，让韭菜馅饺子吃起来不会油腻。而盐不要多放，一是因为炒熟的鸡蛋中有不少的盐，二是防止盐过多析出水分。
5、面团醒好后，取一部分揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成自己喜欢的形状，下入煮沸的锅中煮熟捞出即可。
为什么不放生抽、五香粉等其他调料？
1、不放生抽和蚝油，是因为这类调料味道太鲜，而韭菜和虾皮本就很鲜了，若是放了生抽和蚝油，容易遮盖住韭菜鸡蛋原本的鲜香味。
2、不放五香粉和十三香，是因为这两种调料主要是用于去除肉腥味的，再加上它们是由多种香料一起配制而成，放到馅料中气味会过于浓郁，就吃不出韭菜鸡蛋的香味了。
料酒也是一样，而且它去腥是需要挥发的过程的，被包进饺子里，料酒的味道完全散不出去，吃起来就会有明显的料酒味，所以它也是所有馅的饺子都不能放的一味料。
3、不放葱、姜、蒜、花椒，一般在拌肉馅饺子时，多会通过这调味四君子去腥增香，但韭菜鸡蛋馅饺子就完全没有必要放了，它们的气味过于霸道，会影响到韭菜和鸡蛋的鲜香味，吃起来会很奇怪。
——老井说——
韭菜鸡蛋馅饺子相对比较素，馅中多加点虾皮会更鲜更香，如果有海米或是鲜虾也可以放进增鲜，如果单纯喜欢吃素，也能加香菇、粉条之类的食材。另外，需要注意的是，炒好的鸡蛋和虾皮一定要放凉后倒入韭菜中，否则太热的会将韭菜烫蔫了容易出水，饺子就不好吃了。#明日冬至#
简单营养美味的素包子，3种做法，早餐吃特别香，大人孩子都喜欢我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
包子，是北方人更爱的面食之一，外卖的包子吃腻了吧，今天给大家推荐3款素包子，营养美味，香而不腻，3口一个，早餐吃特香.
---【香菇鸡蛋青菜包】---
鸡蛋香菇油菜包子，嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇，暄软雪白的包子皮，让这道经典家常的包子永远排在素菜包子之首。
【材料】中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用温水110克，鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克
【 *** 】
1. 200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；
2. 用手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放在室温静置30分钟；
3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜叶不变黄；
4. 炒锅中倒油，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，并且被打成小块，关火；
5. 将大葱末入锅中，翻拌均匀；鸡蛋碎放凉后使用；
6. 油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；
7. 香菇清净，香菇切小丁；
8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒盐，倒入芝麻油；
9. 几种材料混合均匀；
10. 面团是原来的2倍大，不塌陷不回缩；
11. 掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；
12. 将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；
13. 面团搓揉成长条；
14. 将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
15. 取适量馅料放在圆皮上；
16. 按自己的手法包成包子；
17. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润；
18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅，无需焖5分钟，用下面这个 *** 可让包子快速出锅还依然表皮光滑：把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再欣起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放。
---【南瓜虾皮包子】---
南瓜清香、清甜，搭配虾皮做馅料，完全能代替肉和蛋，包子口感暄软，又白又嫩，暄软清香多汁。
【材料】 中筋面粉300克，干酵母3克，手温凉水180克，南瓜1块，虾皮60克，小葱1把，盐3克，油20克
【 *** 】
1. 中筋面粉、干酵母、凉水同入盆，搅拌成絮状；
2. 揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵；
3. 南瓜、虾皮、小葱准备好；
4. 南瓜去皮去籽，用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置10分钟；
5. 油4、5成热时，将虾皮入锅，小火煸炒至微黄；
6. 关火，将小葱末与虾皮混合；
7. 攥掉南瓜丝多余的汁水，用刀随意斩几下变短；
8. 南瓜丝与虾皮葱末混合，适量加盐；
9. 面团发至2倍左右，轻拍有嘭嘭响，掀起面团有均匀的气孔和拉丝；
10. 面团排气3分钟，搓长条，切均匀的剂子；
11. 按扁，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；
12. 尽可能多放些馅，因为熟了之后南瓜就变软变塌了；
13. 按自己的手法包成包子；
14. 码放在蒸锅里，盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度调整时间，包子是原来的1.5-2倍大就能蒸了；
15. 包子大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。
---【鸡蛋虾皮胡萝卜包子】---
鸡蛋、虾皮、胡萝卜这三种食材也都很常见，用来做馅蒸包子，馅鲜香美味营养高， 3口一个简直不要太好吃啊！
【材料】 鸡蛋2个，虾皮30克，胡萝卜2根，小葱5棵，油15克，盐2克，饺子皮1摞
【 *** 】
1. 胡萝卜用擦丝器擦细丝，再剁碎；鸡蛋入碗打散，小葱切末，新鲜虾皮备好；
2. 炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，鸡蛋液入锅，用筷子不停搅拌，成均匀的鸡蛋碎；
3. 依次加入胡萝卜、虾皮，炒到胡萝卜略微变软，加盐拌匀，关火，撒小葱末；
4. 买来的饺子皮擀得薄一点儿；
5. 适量馅料放在面皮；
6. 包成包子；
7. 码放了铺了蒸布的蒸屉上；
8. 包子分上下两层码放在蒸锅里；
9. 盖上盖子，全程12分钟；
10. 时间到，可立即揭盖，包子晶莹剔透，薄皮大馅，趁热食用喷喷香。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
二十一款包子馅料配方！（商用家庭均可）鸡汁包
配料：猪板油 200克 鸡肉馅300克
水 150 克 东古一品鲜15克 金锣高汤2克
鸡粉 6 克 味精 7克 肉味浓香宝 2 克
花椒面 0,5 克 老抽5克 牛肉粉2克
姜 20 克 葱 80 克 调料油 20 克
盐 5 克 耗油 15克
鸡汁30克 鸡油50克
酸菜猪肉
配料：猪肉基础馅750克 酸菜500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克老抽6克 调料油50克 十三香一点
*** *** ：酸菜剁碎投净 加调料油加基础馅
猪肉香菇包
配料：猪肉基础馅500克 香菇500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克十三香一点 老抽5克 调料油50克
*** *** ：把蘑菇掰碎焯熟后剁碎把水分挤出加入基础馅
猪肉青椒
配料 猪肉基础馅500克 青椒500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克十三香一点 调料油50克
*** *** 青椒剁碎后用盐刹了攥干即可
西葫芦鸡蛋
配料：西葫芦一斤 十三香0,5克 鸡精6克 味精5克
耗油15克 盐4克 调料油30克
*** *** ：西葫芦切成丝用盐剎一下不投水直接攥干，鸡蛋做成熟蛋花 把其他配料放在一起和匀
牛肉萝卜
配料：牛肉馅（基础）500克 萝卜500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克 老抽6克 十三香一点 调料油50克
*** *** ：萝卜插成丝，用盐杀一下，把多余的水分转干，加入基础馅即可
甘蓝青椒胡罗贝（素）
配料：甘蓝300克 青椒150克 胡罗贝50克
味精8克 鸡精6克 十三香0,5克 耗油15克
葱50克 盐5克
调料油50克
牛肉尖椒香菜
配料：香菜50克 尖椒450克 鸡粉6克 盐5克
味精8克 十三香0.5克 调料油 50克 牛肉基础馅500克
鱼丸包
配料：猪肉基础馅500克 鱼丸300克 调料油50克
*** *** ：鱼丸剁碎加入基础馅（基础馅淡点，鱼丸有咸味）
梅菜包
配料：梅干菜100克 基础馅400克 盐1克 鸡粉1克 味素2克十三香一点 调料油10克 *** *** ；梅干菜洗净蒸20分钟，后剁碎把多余水分攥出加入基础馅
猪肉（基础）馅
配料：猪肉馅 500克 水 200 克 东古一品鲜 15克
鸡粉 6 克 味精 7克 肉味浓香宝 2 克
花椒面 0.5 克 老抽5克 牛肉粉2克
姜 20 克 葱 80 克 调料油 50 克
盐 5 克 耗油15克 金锣高汤2克
注：姜更好榨成汁 盐可适量增减
牛肉馅
配料：牛肉馅 300克 猪肉馅200克 水 200 克 东古一品鲜 15克
鸡粉 6 克 味精 7克 肉味浓香宝 2 克
花椒面 0,5 克 老抽5克 牛肉粉2克
姜 20 克 葱 80 克 调料油 80 克
盐 5 克 耗油15克 金锣高汤2克
料酒3克
备注：牛肉喜欢料酒、花椒可适量增加
可以半斤猪肉半斤牛肉
猪肉茄子
配料：500克猪肉馅 茄子500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克十三香一点
*** *** ：把茄子切丁炒香，沥干水份 加入基础馅 盐 味素 油 即可
鸡蛋豆腐包
大豆腐500克上锅蒸15分钟 鸡蛋2个 盐2克 麻辣鲜8克 味精5克 东古一品鲜5克 鸡汁10克 鸡精6克 蚝油10克 葱50克 调料油50克
猪肉芹菜馅
配料：猪肉馅500克 芹菜500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克十三香一点 调料油50克
*** *** ：用盐杀出多余的水分 沥干加入基础馅 大油 盐 味素 即可
牛肉香菇胡罗贝
牛肉馅300克 猪肥肉130克 胡罗贝200克 干香菇50克 花椒水200克 酱油5克 老抽10克 蚝油15克 料酒5克 鸡精8克 味精8克 香油5克 盐4克 牛油10克调料油60克 葱60克 姜20克
排骨大包
骨头200克 精肉300克 东古一品鲜10克 鸡粉2克 鸡精6克 味精6克 肉味浓香宝1克 十三香0.5克 老抽10克 姜20克<最好榨汁> 葱50克 魔籽壳粉2克 蚝油15克 调料油50克 盐4克
素酸菜馅
酸菜500克 鸡粉6克 味精8克 老抽10克 十三香0.5克 盐5克 大油20克 调料油50克 蚝油10克 葱30克 如果想加油梭子可以算重量放调料
酱肉包
五花肉呼熟了500克 鸡精6克 牛肉粉2克 味精6克 十三香0.5克 东古一品鲜5克 耗油15克 甜面酱30克 老抽10克 调料油60克 鸡蛋一个 葱50克 姜20克
白菜香菇胡萝卜
白菜300克 香菇150克 胡罗贝50克 葱50克 盐5克 鸡粉3克 味精5克 十三香一点 东谷一品鲜10克 耗油15克 调料油60克
麻辣鸡汁包
猪板油200克 鸡肉300克 水100克 东谷一品鲜10克 金锣高汤2克 鸡粉6克 味精7克 肉味浓香宝2克 花椒面一点 老抽5克 牛肉粉2克 姜20克 葱80克 耗油15克 鸡汁30克 鸡油50克 调料油20克 麻辣鲜40克
调料油（万能油）
配料：色拉油10斤 大葱两斤 圆葱1个 花椒粒60克 大料10克 姜 130克 蒜1 头 香菜50克
备注：姜切片 色拉油倒锅里把配料一起放入，小火慢慢熬制，葱稍有变色把香菜放入：成金黄色后沥出即可。
包子面
面500克 泡打粉5克 酵母5克 糖5克 大油5克 盐1克 温水250—300克【280克 】醒发至20 到30分钟就可以 冬季酵母泡打粉可以适当增加2到3克 水的温度也随着天气适量增减
秋天吃包子，韭菜白菜靠边站，这3种馅有荤有素，鲜香营养又解馋秋日，大自然的馈赠丰富多彩，美食的诱惑四处弥漫。此时，包子便成了厨房里的主角。提起包子，人们常会想到传统的韭菜和白菜馅。但秋季还有三种馅料，它们以独特的风味和丰富的营养，令人垂涎不已。
首先，南瓜素馅包子，这是秋季的瑰宝。南瓜，秋天的代表食材之一，丰富地富含维生素A、维生素C、维生素E和膳食纤维。它的出现，既是一道美味，也是一份养生。为了 *** 这款包子，首先将南瓜、胡萝卜、黑木耳、虾皮以及鸡蛋，切细碎，然后一起搅拌，加入适量的调味料。而包子皮的 *** 同样需要巧妙手法，将面粉、酵母粉和水混合，揉成面团，然后擀成薄皮，包入馅料后，用心封好口，上锅蒸熟。这款包子的馅料丰富多彩，口感鲜美，既有荤有素，富含各种营养成分，是秋天美食的绝佳选择。
最后，茴香菜猪肉馅包子，这是秋天的一股清新之风。茴香菜，富含纤维、维生素C和维生素K，对健康大有裨益。其特有的风味与猪肉的鲜香相互融合，制成的包子口感丰富。茴香菜、五花肉、油条巧妙融合，再加入适量的调味料， *** 成包子馅料。包入包子皮中，蒸熟即可。这款包子具有茴香菜的独特风味，搭配鲜美的猪肉馅，口感鲜美，一口咬下，香味四溢。
除了丰富多彩的馅料之外，包子 *** 的过程本身也是一种独特的享受。和家人或朋友一同动手 *** 包子，不仅是一次美食的冒险，更是一种家庭亲情的体验。在厨房里，香气四溢，笑声不断，亲手 *** 的包子更是带来了无限的满足感。
包子 *** 不仅是一项技艺，更是一门传统的手艺，代代相传。在包子皮的 *** 过程中，需要把面团揉至原来的两倍大小，这一步需要细心的呵护。擀面皮也是一门技术活，要把面皮擀得又薄又均匀，不容易破损，需要练习和耐心。
*** 包子是一项需要耐心和技巧的工作，但它也是一种充满乐趣的活动。在包子香气四溢的厨房里，亲手 *** 的包子不仅充满了美味，还带来了家人团聚的温馨和友情的亲近。在这个秋天，不妨动手 *** 一些美味的包子，与亲朋好友一同品味秋日的美食盛宴，感受到温馨的家庭氛围和美好的友情。秋天，不仅是大自然的丰收季节，也是人与人之间的情感收获季节。让包子成为这个季节的味蕾记忆，留下温馨的故事，共享美好的时光。
包子，本称馒头，别称笼饼，是北方常见的主食，北方的包子不同于南方，南方包子小巧玲珑，精肉调馅，口感细腻，多是死面制皮，而北方包子则皮薄馅大，典型的家庭大包做法，成年人一般吃三个就饱了，酵母发酵，面皮松软，鲜香美味，营养丰富。
包子是由面粉和馅料制成，有素馅和荤馅之分，从理论上来说，大部分蔬菜都能制成包子馅，例如韭菜、茴香苗、胡萝卜、包菜、香菇、茄子、青菜等，肉类猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉都可以，馅料不同，口味不同。
分享比肉还香的4款素包子做法，鲜香美味，营养丰富，上桌家人抢着吃
一、香菇油菜馅
1、把香菇泡软泡胀，切成碎丁，一把新鲜的油菜，清洗干净，起锅烧水，水开放入青菜烫一烫，捞出切碎，厨房有香干吧，切成碎末，一起倒进来，调味加食盐、鸡精、蚝油和十三香，搅拌均匀，即可包包子。
2、准备一张包子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，按照个人的手法包好，美观不美观无所谓，一定要保证别露馅，包好之后，二次醒发15分钟，开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟，就可以取出来开吃了。
3、按照这个方式做的青菜香菇包，清香美味，营养丰富，咬一口满满的香味，香菇、香干和青菜，这三种食材搭配在一起，营养搭配的恰到好处，味道也清香。
二、西葫芦鸡蛋馅
1、西葫芦是夏季蔬菜，有的地方也叫角瓜，把西葫芦清洗干净，无需刮皮，用擦丝器擦成细丝，撒入半勺食盐，搅拌均匀，腌制一会儿，逼出里面的水分。
2、另外准备一根胡萝卜，擦成细丝，用油锅炒一炒，倒入盆中，放入鸡蛋、西葫芦，调味加十三香、食盐、蚝油、虾皮、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料 *** 完成。
3、包子开水上锅，蒸15分钟，关火焖3分钟就可以了，素馅一般就15分钟，15分钟足够熟了，肉馅可以蒸20分钟，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜，当成早餐很合适。
三、麻婆豆腐馅
1、准备一块豆腐，大概十块钱的差不多，改刀切成小四方块，起锅烧油，油温六成热的时候，倒入豆腐块煸炒一下，接着倒入“麻婆豆腐”料包，翻炒均匀，炒香关火。
2、包子面皮要发面的，中间厚四周薄，舀入一大勺炒好的麻婆豆腐，汤汁来一点点，捏紧收口，包成包子的形状，二次醒面15分钟，开水上锅大火蒸15分钟，关火焖3分钟。
3、麻婆豆腐香辣开胃，鲜香美味，对于喜欢吃辣的人来说，简直就是一流的美食，成年人能随便炫四五个，又酥又嫩，趁热吃更好。
四、韭菜木耳鸡蛋馅
1、准备一把黑木耳，用凉水浸泡4个小时，泡软泡胀，改刀切碎，再把韭菜洗净，控干水分，鸡蛋煎一煎，全部混合到一起，调味加食盐、蚝油和芝麻香油，搅拌均匀。
2、韭菜馅容易出水，放盐的时候，一定要把握好时间，什么时候包什么时候放，把面皮准备好，擀成四周薄中间厚，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成包子的形状。
3、包子包好之后，要进行二次醒发，盖上一层保鲜膜，醒面15分钟左右，开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可，入口鲜香美味，营养丰富，大人孩子都喜欢吃。
