将鱼洗净，鱼身花切两刀，鱼身均匀涂抹料酒后放盐腌制。去腥入味锅热放多油 姜蒜花椒炸后 将鱼放入锅中，中火煎至两面金黄 放入开水瞒过鱼身 多放水 放入盐和鸡精 小火炖（时间越久，汤越白，越有营养）一般我是炖10分钟看汤变白后，放入豆腐。两分钟即可。（我买的盒装嫩豆腐，比较好吃，看个人口味）
香酥鲤鱼块这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够菜品外酥里嫩，入味十足！
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲤鱼 1000克
- 面粉 100克
- 玉米淀粉 100克
- 料酒 2大勺
- 蚝油 1中勺
- 味极鲜酱油 1大勺
- 盐 2中勺
1、鲤鱼处理干净备用。
2、鲤鱼对半切开再切成大小合适的块放入盆中，葱切丝姜切片。
3、把葱丝姜片放入盆中，放入盐加入料酒去腥。
4、加入味极鲜酱油。
5、加入蚝油。
6、带上一次性手套充分的抓均匀腌制一小时。
7、面粉和玉米淀粉放入大碗里，加人适量的水搅拌成糊，放入腌制好的鱼块均匀的沾满面糊。
8、把鱼块放入七成热油锅里，中小火慢炸至金黄色即可捞出。
9、成品图，外酥里嫩！
10、鲜香美味！
小贴士鱼身两边头尾处各切一刀，轻拍鱼身可抽出鱼腥线。一定要中小火慢炸，避免大火。菜品外酥里嫩，入味十足！香菇卤肉，香酥炸鱼块，糖醋豆腐等都是河北中秋家宴必备的美味！
鲤鱼的营养功效1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋分进补多喝汤，大厨教你做汤色奶白鲤鱼汤，鲜香美味又营养秋分进补多喝汤，大厨教你这么做鲤鱼豆腐汤，汤色奶白又营养。“一场秋雨一场寒，十场秋雨好穿棉“白露秋分夜，一夜冷一夜”。”今日秋分，秋分到了，意味着正式进入秋季。从这一天起，全国大部分地方气温下降快速而明显，降水也逐渐减少。秋天的景色是迷人的，凉风习习、碧空如洗、金桂飘香、蟹肥菊黄，这些都是秋分的标志性景色。秋分之后正是秋季进补的好时节，但是秋分时节进补，不可太过，要适量。秋分以后，气候渐凉，胃和肠道对寒冷的 *** 非常敏感，如果饮食上防护不当，及其容易引发胃肠道疾病，引起腹胀、腹泻、腹痛等症，因此秋分之后，我们要特别注意胃部的保暖，适时增添衣服，晚上睡觉时关好关好窗户，盖好被子。
秋分之后，除了注意保暖，此外，在饮食方面要注意多吃一些润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主，如芝麻、核桃、板栗、南瓜等时令食材，还要给家人多喝汤，同时注意忌口，不吃过冷、过辣的食物，更忌暴饮暴食。秋天相对来说阴阳比较平衡，但是风多，容易引起秋燥，秋燥伤肺，进补是需要注意以滋阴润肺为主，饮食以汤水为主，我家每天晚餐必备一道汤，孩子晚上吃饭，首先要喝汤，再吃主食，所以今年一直没出现嘴角开裂，皮肤瘙痒的现象。宝妈们平时注意多给孩子喝点汤，对于防秋燥有很好的效果，不知适合孩子，全家都可以喝。今天雨妈就给大家介绍一道，适合秋分之后喝的汤水—鲤鱼豆腐汤。新鲜的活鲤鱼，市场七元一斤，买了一条11块钱，摊主直接给收拾干净，顺便买了一块嫩豆腐，花了一块五，回家洗净入锅，无需过多调料，就能炖出一锅汤浓奶白的鲤鱼汤，鲜美柔嫩的鲤鱼，刺少肉多，配上洁白如玉的豆腐，让人忍不住流口水。很多人炖鱼汤的时候，炖不出奶白色，这是为什么呢？答案在步骤里哦。雨妈做鲤鱼炖上一条，孩子喝汤比吃鱼还多，一口气能喝两碗，喜欢喝汤的朋友，记得要多放水哟，下面就把这道菜的做法分享给大家，记得收藏。
【鲤鱼炖豆腐】
【食材】：鲤鱼1条约800克，豆腐350克，大葱1段，小葱2棵，姜片5片，大蒜3瓣，水适量，盐少许，白胡椒粉少许
【 *** *** 】：
1、准备好所用的食材，新鲜的鲤鱼让鱼贩给刨去鱼鳞，掏去内脏，回家清洗干净血水。
2、备好配料：切好葱段，姜片，蒜片，小葱取叶子切碎，备用。
3、盐卤豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚。
4、鲤鱼用厨房纸，擦拭干水分，用刀正反两面打花刀，一面三刀即可。
5、铁锅放入花生油，端起锅把油转圈，抹匀锅的四周，烧至微热。
6、放入鲤鱼，中小火煎至金黄后翻面，把另一面也煎至金黄。
7、倒入开水（注意关键是开水，不是冷水），没过鱼身，放入姜片、葱段、蒜片，盖上盖子，大火煮15分钟。
8、这时候打开盖子，鱼汤已经变得雪白，放入豆腐块。
9、加入食盐调味，盖上盖子中火焖炖3分钟左右。
10、打开盖子，鱼香扑鼻，加入少许白胡椒粉调味，关火。
11、盛入汤碗里，放入香葱碎，开动把。
小贴士：
1、煎鱼的时候，为了防止下锅热油飞溅，更好把鱼身上的水分，用厨房纸擦拭干，这样不会蹦油，防止烫伤。
2、炖鱼的水，一定要开水，这样炖出来的鱼肉鲜嫩，汤汁还白。
3、炖鱼的时候要大火，这样炖出来的鱼汤，汤白浓稠。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的宝妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，每日一更，不见不散。
鲜美柔嫩的鲤鱼，配上软嫩的豆腐炖汤，让人忍不住流口水
众所周知，秋天正是进补的更好时机，但进补也是需要适量的，要是补得太过反倒适得其反。由于秋天的天气比较干燥，所以进补也是以润燥益气为主，所以很多人在做菜时，会选择一些汤菜，既美味又去燥，今天就给大家推荐一款非常适合现在喝的鲤鱼豆腐汤。
很多人在做鱼时都会放大量的调味料，来去除鱼的腥味，其实不需要过多的调料，也能做出汤浓奶白的鲤鱼汤。鲤鱼是一种非常好的食材，它的价格不贵，一斤只要几块钱，做起来也非常简单，不过要购买新鲜的活鲤鱼。
鲜美柔嫩的鲤鱼刺少肉多，再搭配上洁白如玉的豆腐，做出的汤鲜香美味，奶白色的汤汁也十分有诱惑力，除了可以品尝到美味的鱼肉外，汤汁也喝得很爽口，还能为身体补充大量的水分，这样的一盆鲤鱼汤摆在桌上，谁看了都得流口水。
今天去市场看到鲤鱼很新鲜，就花了十几块钱买了一条，摊主直接给收拾了下，看着还比较干净，又顺便买了块嫩豆腐，准备给家人做道豆腐炖鲤鱼，如果你喜欢这道菜，也可以跟着来学习下，简单又美味，还不失营养。
【菜名】豆腐炖鲤鱼
【所需菜品】：豆腐350克、鲤鱼1条、大葱1段、小葱2棵、姜片5片、大蒜3瓣、水适量、盐少许、白胡椒粉少许
【烹饪过程】：
1、先把所有的食材准备好，鲤鱼要买新鲜的，在购买时也要让鱼贩把鱼鳞去掉，掏出里面的内脏，然后回家自己多清洗几遍。
2、配料准备好，葱切成五厘米左右的段状，姜切成片，蒜也要片状，小葱只要叶子，切碎后备用。豆腐切成薄厚、大小差不多的片状，大概1.5厘米厚，不要太厚。
3、鲤鱼在清洗干净后，用厨房纸把上面的水分擦干，正反两面各切上三刀，这样可以更加入味。
4、放上油锅，倒入适量的花生油，等到油微微热点时，就可以把鲤鱼放在里面，此时要用中小火，慢慢的煎，等到一面变成金黄色之后再翻过来，煎另一面。
5、鲤鱼的两面都煎成金黄色以后，倒入适量的开水，水量要超过鱼的身体，并放入配料，开成大火，煮15分钟。
6、时间到了之后打开锅盖，你会看到鱼汤已经发白，此时就可以把豆腐放在里面，然后加入适量的盐，换成中火，炖三分钟左右即可。
7、炖好之后再放点白胡椒粉，这时味道会更加鲜美，搅拌均匀后就可以关火了。
8、这道豆腐炖鲤鱼就做好了，盛到盘子里后，鱼香味扑鼻，没有一点腥味，再放入点香葱碎，就可以直接食用了，奶白的汤汁非常好喝，看着就有食欲，鱼肉更是鲜美。
【烹饪技巧】：
1、倒入花生油后，要拿起锅来回转动下，让锅的四周都可以沾到油。
2、倒水的时候要特别注意，一定是开水，不能倒冷水。
取赤小豆50克，鲤鱼1条，与洗净的赤小豆，一同放入锅内，加适量清水，可加生姜，清炖至赤小豆熟烂，起锅调味即可。也可配米同煮成粥食用。每天一次。轻度水肿者，3天左右就可以消退，病情重者，服用2～3周亦可见效。
鲤鱼虽为寻常食品，但一直被认为有消水肿的功效，我国历代名医从古到今，使用者不少。如晋代葛洪《肘后备急方》用鲤鱼消水，唐代《古今验方》《备急千金要方》《千金翼方》也提倡这个方子，宋代《太平圣惠方》《圣济总录》、元《饮膳正要》、明《古令医统》、清《金匮翼方》均有收载以鲤鱼为主药的消水肿方剂。由此可知，鲤鱼消水肿渊源久远。
赤小豆又名红豆，南宋诗人范成大写过这样一首诗：“家家腊月二十五，淅米如珠和豆煮，大约竹铛分口数，疫鬼闻香走无处。”讲的是古人腊月煮赤水豆粥抗病祛邪的民俗。赤小豆抗病祛邪，最有名的是能够利水消肿除湿毒，《本草纲目》有载：“赤小豆小而色赤……行津液，利小便，消胀除肿。”因此十分适合水肿患者食用。
现代医学认为，当血液里的蛋白缺乏导致低蛋白血症时，就会造成血液里的渗透压降低，血液里的水分就会跑到皮肤下疏松的组织间隙里造成下肢水肿。以前困难时期，人们吃不饱饭，血里的蛋白少，得这种水肿的人很多；现在虽然生活条件好，但不少长期患病的老年人，长期食欲低下，脾胃功能差，吸收不良，还是会导致低蛋白血症。还有比如肾炎患者，大量的蛋白会从肾脏里漏出来，随着尿液排走造成低蛋白血症；另外肝病、肝硬化患者，一般也会伴有低蛋白血症。因此，临床上像崔大伯这样下肢水肿的情况还是不少见的。
赤小豆与鲤鱼配合治水肿，最早在唐代《食疗本草》中就有记载：“赤小豆和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。”（注意，这里的脚气，指的是脚水肿，而不是现代的香港脚）从现代的观点看，赤小豆鲤鱼汤治疗水肿也是有科学依据的。鲤鱼富含蛋白质，赤小豆同样也是，每100克赤小豆中就含蛋白质21.7克。因此这个食谱可以给患者提供高蛋白，纠正患者的低蛋白血症，达到控制、消除水肿的目的。另外，现代药理研究发现，赤小豆里还含有利尿的有效成分，能增加尿量，以加快排出水分，消除水肿。
值得一提的是，赤小豆容易和“相思子”混淆，两者都被称作“红豆”，样子其实有着明显的区别，赤小豆的表皮全部都是红色，相思子却是一边红色，另一边黑色，半红半黑。强调两者的不同是因为赤小豆无毒，可以食用，还能治病；相思子却是有毒性的，误服的话会导致呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状，所以古医籍里每每讲到赤小豆时，总不忘提一句“医肆以半黑半红者充之，殊误病人”，以提醒大家不要混淆使用。
大家好，我是大磊，春节过后还有一个元宵节，正月十五闹元宵，除了看花灯，逛灯会，猜谜语，还有一顿团圆饭少不了，元宵节饮食也是相当丰富的，一家人围坐在一起，喝美酒品佳肴，提前做好几道硬菜，让家人一饱口福。
今天就给大家分享元宵节的团圆饭，4荤2素1道汤，简单营养寓意好，端上桌家人都爱吃，一家6口吃得好，一点也不浪费，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。
一，【红烧鱼】
1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。
2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。
3.把鱼腌好以后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。
4.然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。
5.锅中再加入少许食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹点料酒去腥，添入适量清水，开始调味：加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。
6.煮开后下入鲤鱼，改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上，炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把汤汁不断地浇在鱼身上，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。
7.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。
二，【香辣虾】
1.新鲜的大虾10个左右，先剪去虾须和虾脚，再用牙签在虾背的第三节处挑除虾线，加入清水洗净，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，料酒各适量，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.准备一个小盆，放入花椒，红干椒，加入清水浸泡出花椒和辣椒的香味，小葱几根切成段放入盆中，再放入适量的白芝麻，几根香菜，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片备用。
3.炒锅烧热倒入食用油，在等待油热的时间，准备一个小盆，加入玉米淀粉和清水，搅成淀粉糊，放入腌好的大虾，用手抓拌均匀。
4.油温五成热时，下入大虾，开大火炸至大虾外壳金黄时，捞出控油，等油温升高以后复炸20秒，倒出控油。
5.锅中添入食用油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒酱3克，再倒入麻椒和红干椒，快速翻炒，淋入明油，炒出麻椒和红干椒的香味，倒入炸好的大虾，开始调味：
6.加入食盐2克，白糖2克，白胡椒粉1克，从锅边烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小葱段和白芝麻，简单翻炒放入香菜段，起锅装盘美味即成。
三，【糯米蒸排骨】
1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用。
2.猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味，放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。
4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。
四，【孜然羊肉】
1.新鲜的羊肉500克，洗净后切成薄片放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，加入料酒10克去腥，用手抓拌均匀，使肉片充分吸收到调料，然后加入少许清水，抓拌均匀打上劲，再打入一个蛋清，用手抓匀，然后加入玉米淀粉，用手抓匀，最后再加入植物油拌匀，避免肉片粘连。
2.小葱一把，切成葱花，洗净的香菜一把切成段，等食材备好以后，我们开始烹饪：
3.起锅倒入食用油，油温至四成热时下入肉片，滑油一分钟，倒入漏勺中控油，另起锅添入食用油，倒入葱花爆香，再倒入羊肉，起锅开始调味：
4.加入食盐1克入底味，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻各适量，再倒入香菜段，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，美味即成。
五，【清炒腐竹】
1.腐竹4两左右提前用温水泡发，切成3厘米长的段，青椒2个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，泡发的黑木耳一小把，大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。
2.锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入腐竹，等水再次沸腾后，倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。
六，【荠菜炒鸡蛋】
1.准备新鲜的荠菜半斤，洗净后放入盆中备用，锅中加入一瓢清水，加入一勺食盐，增加荠菜的底味，再加入几滴植物油，防止荠菜的营养流失。
2.水开后，下入洗净的荠菜，焯烫个十来秒，荠菜颜色返青即可捞出，放入漏勺中挤干水分，放在案板上用刀切碎。
3.碗中打入4个鸡蛋，根据自己的口味加入适量的食盐，然后用筷子搅匀。
4.炒锅烧热，加入少许食用油，倒入荠菜和鸡蛋，用勺子摊平，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎好以后翻面，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，就可以起锅装盘了。
七，【三鲜豆腐汤】
1.内脂豆腐一块，先用刀切成薄片，再斜刀切成条，放入盆中，香菇两个切成细丝，猪瘦肉一小块，改刀切成均匀的细丝，去皮的西红柿两个，切成西红柿丁，放入碗中备用，大碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，香菜两根，切成小段备用。
2.炒锅烧热，添入适量清水，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入料酒去腥，等水再次沸腾后，即可捞出控水，放入碗中。
3.重新起锅添入食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒出汁水，加入适量的清水，清水的量要根据汤盆大小来决定，水开后下入香菇和肉丝，切好的豆腐，开大火煮一分钟。
4.加入食盐两勺，胡椒粉一勺去腥提鲜，勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，水淀粉可以分次勾入，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静止10秒钟，等鸡蛋花定型以后，继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中。
5.最后放入香菜用来点缀，浇上芝麻香油，用勺子滑动几下，美味即成。
好了，今天的6菜1汤就分享到这里，正月十五元宵节，做团圆饭不用愁，照着菜谱做，为家人准备一大桌美食，一家6口吃好喝好，一点也不浪费。
本文章属于之一名厨工作室原创，未经许可，禁止盗用和转载，否则按侵权追诉。
鲤鱼怎样做才好吃？试试这道“青椒炖鲤鱼”，肉质鲜美，香辣开胃大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
鲤鱼又名红鱼，是中国人餐桌上的美食之一，肉质鲜美，富含丰富的蛋白质和氨基酸，营养丰富，吃起来美味又健康，深受老百姓的喜爱。
最近气温下降，天气寒冷，像这种天气，吃点香辣开胃的青椒炖鲤鱼那是再合适不过了。大块肥美的鱼肉再加上香辣开胃的青椒，吃上一口又辣又过瘾，满足感爆棚，还能祛祛寒气暖暖胃。
下面就给大家分享这道青椒炖鲤鱼的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，择洗干净以后，从鱼尾处下刀，一切两半，去掉鱼牙减少腥味，片开鱼肉，再把鱼骨斩成段，放入盆中备用。
然后片去鱼刺，斩成段，和鱼骨放在一起。
接着把鱼肉切成两毫米厚的薄片，放入小盆中备用。
在装鱼骨的盆中，加入清水，淘洗两遍，洗去里面的血水备用，把鱼肉倒入盆中，也清洗一遍，挤干水分，放入盆中。
加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀，加入适量的清水，搅拌均匀，打入一个蛋清拌匀，加入蛋清可以使鱼肉更加滑嫩。
再加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，保持鱼肉鲜嫩。
准备青线椒4个拍扁，先对半切开，再切成青椒粒，放入小盆中备用。
生姜一块切成姜粒，放入盆中，蒜子4个拍扁切成蒜末，和生姜放在一个盆中，再抓入一小把花椒备用。
小米泡椒3个切碎，和姜蒜放在一起。
青线椒两个切成圈，放入小盆中，小米椒4个切成段，和青椒放在一个盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅添入食用油，滑锅后倒出，再添入少许食用油，撒入少许食盐，这样既可以增加底味，又能防止鱼肉粘锅。
油热后先下入鱼骨，晃动炒锅，使鱼骨受热均匀，煎至鱼骨一面金黄色时，翻过来煎另一面，继续晃锅，把鱼骨煎香以后，添入适量的开水。
煮沸以后，撇去锅中的浮沫，炖一分钟左右，倒入汤盆中备用。
另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米泡椒爆香，放入青椒，翻炒一分钟，炒出姜蒜的香味，再倒入鱼骨和汤汁，继续炖两分钟。
加入食盐3克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开。
两分钟过后，捞出鱼骨装入汤盆中，起锅撤火，下入腌好的鱼片，上火煮40秒，捞出鱼片装入汤盆中，再浇上适量的原汤备用。
另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，放入青红辣椒炸香，再倒入汤盆中，撒上少许白芝麻点缀，即可上桌食用。
好了，这道香辣开胃又下饭的青椒炖鲤鱼就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲤鱼，青线椒，红椒，生姜，蒜子，小米泡椒，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒
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鲤鱼好吃有诀窍，做出来肉质嫩滑，汤鲜味美，一顿多吃两碗饭大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
鲤鱼又名红鱼，是中国人餐桌上的美食之一，肉质鲜美，富含丰富的蛋白质和氨基酸，营养丰富，吃起来美味又健康，深受老百姓的喜爱。
最近气温下降，天气寒冷，像这种天气，吃点香辣开胃的青椒炖鲤鱼那是再合适不过了。大块肥美的鱼肉再加上香辣开胃的青椒，吃上一口又辣又过瘾，满足感爆棚，还能祛祛寒气暖暖胃。
下面就给大家分享这道青椒炖鲤鱼的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，择洗干净以后，从鱼尾处下刀，一切两半，去掉鱼牙减少腥味，片开鱼肉，再把鱼骨斩成段，放入盆中备用。
然后片去鱼刺，斩成段，和鱼骨放在一起。
接着把鱼肉切成两毫米厚的薄片，放入小盆中备用。
在装鱼骨的盆中，加入清水，淘洗两遍，洗去里面的血水备用，把鱼肉倒入盆中，也清洗一遍，挤干水分，放入盆中。
加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀，加入适量的清水，搅拌均匀，打入一个蛋清拌匀，加入蛋清可以使鱼肉更加滑嫩。
再加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，保持鱼肉鲜嫩。
准备青线椒4个拍扁，先对半切开，再切成青椒粒，放入小盆中备用。
生姜一块切成姜粒，放入盆中，蒜子4个拍扁切成蒜末，和生姜放在一个盆中，再抓入一小把花椒备用。
小米泡椒3个切碎，和姜蒜放在一起。
青线椒两个切成圈，放入小盆中，小米椒4个切成段，和青椒放在一个盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅添入食用油，滑锅后倒出，再添入少许食用油，撒入少许食盐，这样既可以增加底味，又能防止鱼肉粘锅。
油热后先下入鱼骨，晃动炒锅，使鱼骨受热均匀，煎至鱼骨一面金黄色时，翻过来煎另一面，继续晃锅，把鱼骨煎香以后，添入适量的开水。
煮沸以后，撇去锅中的浮沫，炖一分钟左右，倒入汤盆中备用。
另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米泡椒爆香，放入青椒，翻炒一分钟，炒出姜蒜的香味，再倒入鱼骨和汤汁，继续炖两分钟。
加入食盐3克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开。
两分钟过后，捞出鱼骨装入汤盆中，起锅撤火，下入腌好的鱼片，上火煮40秒，捞出鱼片装入汤盆中，再浇上适量的原汤备用。
另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，放入青红辣椒炸香，再倒入汤盆中，撒上少许白芝麻点缀，即可上桌食用。
好了，这道香辣开胃又下饭的青椒炖鲤鱼就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲤鱼，青线椒，红椒，生姜，蒜子，小米泡椒，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒
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放假了，给孩子做这几种营养汤#爱生活爱分享爱美食孩子放假必喝的七种营养汤学会了，家人对你竖大拇指。
·之一道：一年之计在于春，妈妈们一定要学会山药肉丸汤做给孩子喝。
→做这个汤首选梅花肉，因为它有肥有瘦吃起来更香。
→剁好的山药放肉馅中，加盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，搅拌上劲更q弹。
→油热炒香葱姜蒜，再下入裙带菜炒香，倒适量的开水，将肉馅挤成丸子，下入锅中煮至飘起后加盐调味，最后撒上枸杞和葱花即可。
这样做的肉丸汤鲜味美营养满满。
·第二道：这是我家一周吃3次的丝瓜牛肉汤，营养丰富简单又好喝。
→土里挖的丝瓜削皮，然后切成滚刀块，油热炒香葱葱姜蒜，倒入丝瓜、蘑菇大火炒软炒出水分，倒入开水，调味加盐、鸡精。
→新鲜的牛肉只要煮15秒，最后撒上葱花，汤鲜味美。
·第三道：每天不知道吃什么，可以试试这个番茄豆腐汤，简单又好吃。
→油热放入西红柿丁，加一勺生抽、蚝油，翻炒出汁加适量清水，放入金针菇、香菇、豆腐，淋入半碗水淀粉，一个鸡蛋液咕嘟两分钟，放盐、胡椒粉、香油，撒上香菜即可。
这样做的番茄豆腐汤鲜味醇厚。
学废了你也回家做起来。
·第四道：聪明的妈妈每周都会给孩子做这个青菜虾丸汤，它的含钙量是牛奶的10倍，大小朋友都爱吃。
→首先用虾仁把刀剁成泥。
→3：1的山药剁碎放入碗中，放盐、胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉搅拌上劲。
→油热下西红柿炒出汤汁，加入适量的清水，水开下入虾滑。
每天更新一道家常美食，喜欢你就留个关注，想吃不会做还能找到我。
→煮熟后加一勺盐调味，松茸鲜。
→最后抓一把青菜，这样做的青菜虾丸汤汤鲜味美，你也收藏做起来。
·第五道：聪明的妈妈都会给孩子蒸这道汤，营养又好喝。碗中放排骨、核桃、花生、山药、胡萝卜、一片姜、加清水没过食材盖盖小火蒸50分钟，最后来点盐和葱花即可开吃。
·第六道老话说白菜豆腐保平安，特别是爱出汗的夏季一定要多喝这个白菜豆腐三鲜汤，简单美味又营养。油热了放4个鸡蛋给它煎至两面金黄，然后放姜丝。关键点来了要加开水汤才会浓白。每天更新懒人家常菜，您可以点赞留个关注，想吃不会做还能找着我。
然后放蘑菇豆腐盐和胡椒粉调味，一小勺虾皮，再放一把小白菜，放少许生抽煮上2分钟。这样一份简单好喝的白菜豆腐三鲜汤就做好了，营养满满，家里大小朋友都抢着喝，你也快收藏做起来吧。
·第七道为什么疙瘩汤你总是做不好？那是你不知道这几个步骤。面粉里加盐，一对鸡蛋，适量清水，调成像我这样的酸奶状。油热爆香葱花，加入西红柿丁炒出汤汁，加入清水煮开，淋入调好的面糊，这样做的疙瘩才能粒粒分明大小均匀。然后加盐、鸡精、生抽调味，一点胡椒粉和香油提鲜。
·最后下一把喜欢的蔬菜营养美味的疙瘩汤就做好了。不知道吃什么？你就做这个，保证你三碗不够喝。
番茄炖鱼汤：别看简单，少了这一步，炖出来不仅难喝，肉也不好吃这两天，好冷哦，大风刮的嗖嗖的，北方呼啸的赶脚。
这么冷的天，要是能炖炖喝上热气腾腾的汤，光想想，身体就是暖烘烘的。那么，今天阿胖就分享一款，做法特别简单，味道鲜美不腥的番茄鱼汤。看看是怎么做的吧！
准备食材：鲤鱼一条（我这就鲤鱼多）番茄4-5个（喜欢番茄味浓的，可以多放哦）
1，买来的一条比较大的鲤鱼，去除内脏后还有2斤多，所以番茄准备的也多些，用了5个。
2，想精致些的，可以把鱼肉鱼骨分开。想直接懒省事的，也可以鱼肉直接切段。我是鱼肉鱼骨分开了，这样炖出鱼汤时，再加鱼肉，吃起来会汤鲜肉嫰。鱼肉，鱼骨分开装，分别向里面加入一勺盐，少许白胡椒粉，适量料酒，抓拌均匀，腌15分钟。
3，这个时候，番茄可以顶部十字划刀，倒入刚烧好的开水，没过番茄，烫软去皮。
4，接下来，找一个砂锅，先把葱姜蒜末爆香，然后下入鱼头和鱼骨。翻炒3分钟。
5，加入开水。
6，盖上盖子，大火烧开。
7，趁着煮炖鱼头的时间，番茄切成小丁，然后，炒锅油烧热，下入番茄，炒至出汤。炒番茄的时候，可以加入一勺盐，这样能够快速出番茄汁。
8，鱼汤这个时候，也烧开了，倒入番茄汤，继续大火再次烧开。
9，烧开后，下入鱼片，大火煮3分钟左右，就可以了，根据个人口味加入食用盐调味。最后撒点葱花点缀下，就可以出锅了。
10，这样做的鱼汤，特别鲜美，因为番茄本身含有的果酸，还能够有效去除鱼腥味，也能更好的激发出鱼肉里面的钙物质。
小贴士：
买鱼时，要买现杀的鱼哦，这样的鱼，不仅做的汤鲜美，更重要的鱼肉会非常紧实好吃。长时间的死鱼，做出来鱼肉好难吃的。
你们都是怎样炖鱼汤呢？欢迎留言分享！
