麻辣香锅的配料和做法窍门，麻辣香锅的配料和做法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-14 7 0

暖冬这道#豪吉川香美味#麻辣香锅，暖胃暖身又暖心

以前总是头疼做出的川菜味道不正宗，香辣的味道总是差点意思，后来明白原是调料不正宗。最近新得了豪吉麻辣川香汁，它是红油质地，不像郫县豆瓣酱有颗粒感，却有着同样的风味。最近用它特别得心应手，拿来做一道麻辣香锅尝尝吧！

By 熊猫半糖

用料

虾 10只
土豆 1个
豆角 100克
圆白菜半个
火腿肠 1根
鱼豆腐 50克
洋葱半个
葱半根
姜 3片
蒜 3瓣
八角 1个
花椒 10粒
香叶 1片
豪吉麻辣川香汁 20克
生抽 3勺
蚝油 1勺
盐 3克
孜然粉 1勺
白芝麻 10克
香菜 1根

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、配菜洗净后切片或切段，葱姜蒜也切好；

3、锅中煮开水，依次焯烫豆角、土豆、圆白菜和鱼豆腐、蟹棒，焯熟后沥干备用；

4、锅中倒入略多的油，放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶，小火炒香；

5、放入切好的洋葱丝煸炒；

6、加入豪吉麻辣川香汁20克；

7、倒入虾炒至变色也裹上了红油；

8、倒入焯烫好的配菜，翻炒均匀；

9、加入生抽3勺，蚝油1勺，盐3克，孜然粉1勺，白芝麻10克，翻炒均匀出锅；

10、装盘，装饰几根香菜点缀；

小贴士

半糖有话说～ 1、焯烫配菜的顺序一定要安排好，首先焯烫不容易熟的，尤其是豆角，一定要熟否则有危险； 2、孜然提味不能少，白芝麻也是增香的； 3、搭配一杯冰镇啤酒或饮料，绝了；

虾的营养功效

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一定要收藏的麻辣香锅，简单零失败

麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹。麻辣香锅食材的多样化，材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的，水里游的或是土里长得，五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”

By 味谷的厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

五花肉 150克
豆腐干 250克
鱼丸 150克
莲藕 1小节
香菇 30克
虾 150克
马铃薯 80克
木耳 40克
西兰花菜 80克
炸腐皮 60克
蒜 5瓣
辣椒适量
麻辣火锅底料 50克
香菜适量

做法步骤

1、准备好材料清洗干净。

2、香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。

3、莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

4、切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

5、五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）

6、把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。

7、锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。

8、倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。

9、倒入五花肉炒匀。

10、再倒入虾翻炒。

11、倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

12、最后倒入豆腐。

13、掰开炸腐皮放入锅内。

14、一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。

小贴士

按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类更好先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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在家吃麻辣香锅，会吃的人都爱放这6种配菜，香辣一锅真解馋

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天我们来做一锅麻辣香锅，一到冬天的时候就特别喜欢吃这种川菜，有时候不知道吃什么好，就麻点辣点就舒服，并且做麻辣香锅，完全可以随心所欲，想吃什么吃什么最过瘾。

虽然这是一道随心所欲的菜，但阿飞这里还是要良心推荐一下麻辣香锅最配的几种食材！像牛丸、豆皮、大虾、鱿鱼、川粉、鹌鹑蛋，简直必不可少，这其中有三种容易煮出底味，有三种容易入味口感极佳，用它们吃不了亏上不了当。

1.做麻辣香锅很简单，首先准备食材。

把鹌鹑蛋提前放入锅中煮6分钟，煮熟后剥壳备用，提前准备一把川粉，泡在盆中。

准备各种配菜，火锅丸子类的根据自己的口味，像蟹排、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸，小香肠这些都可以来一点。

比较大的类似于蟹排，就把它切一下更好入味，豆腐皮切成宽条挽上结，和丸子放在一起。

准备一根面筋斜刀切成片、莲藕一节把外皮刮干净再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。

大火腿一个切成薄片，再准备一些生菜和金针菇，洗干净备用。

准备辅料

大葱斜刀切成片、生姜切成菱形片、大蒜拍扁切成末，全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒。

火锅底料30克切成小块，放在一起备用。

2.食材准备好以后，把该焯水的焯一下水。

锅中水烧开以后，加入三勺食盐。

先把藕片放入锅中焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来。快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软。

把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来，控水备用。

最后把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中煮2分钟去一下腥味，把丸子倒出来以后，用清水冲洗干净备用。

3.接下来开始烹饪。

锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，先把火腿倒入锅中煎一下煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

锅内加点油转小火，倒入葱姜蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油。

然后加入生抽10克，把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料。

食材入味以后，倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘。

最后撒上熟的白芝麻、香菜和葱花，美味即成！

这道菜大家都会，所以就不多说了，咱们主要讨论下，大家吃麻辣香锅时，放什么菜更好吃？

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

#巨下饭的家常菜#好吃到停不下来的麻辣香锅

想吃麻辣香锅的别再点外卖了.自己在家做干净又卫生.简单又美味.经济又实惠. 一包底料搞定.难度系数为零.周末在家做吃上一盘那叫一个过瘾呐～想吃的行动起来吧！

By 楚楚爱厨房呀

用料

活虾 10只
莲藕 1节
土豆 1个
玉米 1根
西兰花半个
蟹棒 5条
香菇 6朵
洋葱小半个
食用油 1勺
香葱 3根
生姜 5片
大蒜头 2瓣

做法步骤

1、把做麻辣香锅的食材准备好.活虾要保持它的活性.一买回来就先焯一下水了..莲藕土豆去皮切块.清洗干净.西兰花盐水浸泡一会捞出清洗干净.玉米香菇都清洗干净切块准备一块火锅底料.还有香葱生姜蒜头都切好备用.

2、锅中水烧开先下入莲藕土豆玉米焯一下水.接着下入西兰花香菇焯一下捞出.蟹棒也焯一下.都沥干水分备用

3、起锅热油.下入姜蒜片炒出香味.接着倒入火锅底料翻炒出红油.

4、然后下入焯过水的食材翻炒均匀.（好吃简单的关键就是火锅底料.其它调料都不用放了）

5、让食材都均匀的裹上调料.接着下入洋葱提香撒上熟白芝麻和葱花.大火翻炒就可出锅装盘～

6、麻辣鲜香.太费米饭啦.过瘾.好吃到停不下来～

小贴士

食材的种类和数量可根据自己喜欢的口味搭配调整

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原来做麻辣香锅这么简单

周末！忙乎两个小时，做了一锅麻辣香锅，直接上锅吃饭，一家人围着一锅麻辣香锅吃饭，也是一种简单又温馨的幸福。

By 海霞的厨房

用料

大虾 10只
牛肉丸 6个
牛肉肠 8个
食材午餐肉 1盒
食材鱼豆腐 12个
食材千叶豆腐 150克
食材泡发腐竹 80克
食材泡发木耳 50克
藕 1节
食材土豆 1个
食材西兰花 1个
食材葱姜蒜适量
食材干辣椒 5个
食材花椒 1小勺
食材麻椒 1小勺
食材火锅底料 100克
食材郫县豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、准备好所有食材，大虾清洗干净，腐竹和木耳提前泡发好清洗干净，藕和土豆去皮洗净，海鲜菇洗净。

2、藕和土豆切片后放入清水中清洗干净，千叶豆腐切片，午餐肉切片。

3、锅中水烧开，放入木耳，豆腐皮，海鲜菇焯水一分钟。

4、在放入藕片，土豆片，西兰花焯水一分钟。

5、牛肉丸，鱼豆腐，牛肉肠焯水四分钟，之后放入大虾和千叶豆腐焯水一分钟。

6、煮熟的菜和肉丸类捞出沥干水分，准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，火锅底料，郫县豆瓣酱。

7、锅中倒入油烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，干辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜。

8、炒香所有调味料，哇！这个料闻起来就已经很香了。

9、接着放入焯水后的所有食材翻炒三分钟就可以出锅了。出锅撒一点熟白芝麻。

10、香喷喷的麻辣香锅就更好啦！盛一碗米饭开吃啦！

小贴士

也不知道什么原因添加食材的时候总是黑屏，前面加上食材二字就不黑屏了。

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美味又健康的不辣版麻辣香锅（也可麻辣版）

心心念水煮鱼，吃一顿～商家给打包回来辣椒花椒和油～思考能做什么，忽然想到麻辣香锅～各种尝试，家人吃的很开心～丰富的食材，丰富的味道～考虑口味要更适合老人孩子一些，尝试做不辣版的麻辣香锅～依然美味～荤素搭配，营养健康

By 真实的海豚

用料

五花肉 200g
午餐肉 150g（一小盒）
鱼丸 6-8颗
大虾 6只
黄喉 200g
鸡翅 6个
魔芋丝 300g（一盒）
金针菇 300g
菜花半个
莲藕一节
土豆 2个
娃娃菜 1颗
香菜适量
葱姜蒜适量
香料（花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，孜然等）适量
料酒适量
生抽适量
盐适量

做法步骤

1、鸡翅浸泡，把血水冲洗干净。表面划刀，放入料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，孜然粒，花椒，八角～腌制入味一小时以上～

2、空气炸锅烤鸡翅～烤到九分熟～

3、烤好鸡翅备用～

4、娃娃菜，金针菇，口蘑，青菜洗净切好备用

5、大虾洗净，去虾线，备用

6、午餐肉切好备用

7、菜花洗净，备用

8、土豆，莲藕洗净，切块，放入清水中备用

9、魔芋丝，黄喉，鱼丸焯水后备用

10、菜花，土豆，莲藕焯水，八成熟，备用～

11、葱姜蒜洗净切块备用～

12、炒锅放油，下入姜片、五花肉，煸炒～

13、把五花肉肥油全部煸出后，放入葱，蒜，花椒，八角，香叶～炒出香味～放入料酒，生抽，少量老抽，适量盐～

14、先放入大虾，炒至微微变红，放入娃娃菜、口蘑，煸炒至其变软～

15、放入黄喉，鱼丸，午餐肉，鸡翅等肉类食材，煸炒

16、放入其他剩余食材，煸炒～

17、放入香菜段，煸炒一下出锅～

18、麻辣版，需在炝锅时加入干辣椒段，麻椒，花椒～炸出麻辣香味后，即可陆续加入食材炒制～

小贴士

1.食材可以看家人喜欢，自由选择～牛肉片，鱼豆腐，腐竹，青笋等也是不错的选择～ 2.香料，调料也可自行调配，喜欢菜品有色泽可适量加入老抽～ 3.建议多加一些料酒和生抽，煸炒五花肉，非常美味～不吃肥肉的闺女都很喜欢吃～ 4.做菜品时，建议不要加水，持续翻炒，锅气十足～ 5.所有蔬菜，蘑菇，豆制品等食材，建议切的块大一点。菜品中香料多，尤其是花椒等小颗粒，容易夹杂在食材中～ 6.麻辣的更好吃一点～不辣的更健康一点～

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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在家如何做出好吃的麻辣香锅，厨师长教你详细做法，天天吃都不腻

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

步入冬季以来，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这刺骨的寒冷，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，香锅 *** 简单，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是更加丰富的多样化，而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，就算多吃也不用太过于担心会上火，下面就为大家分享一道，在家自制麻辣香锅的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

麻辣香锅的配料和做法窍门，麻辣香锅的配料和做法-第1张图片-

【麻辣香锅】

1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个，切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用，小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。

4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。

5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。

6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

麻辣香锅好吃做法，配料和食材告诉你，麻辣过瘾，口味独特

麻辣香锅是一道非常重口味的菜，它属于川菜系，口感以麻和辣为主，

食材不拘一格，可以随便搭配，这道菜实在是满足多种口味的需要，

深得全国很多吃货的喜爱，男女老人都喜欢，它还具有烹饪时间短

的特点，非常方便快捷，几分钟就可以上桌食用。

就算是天气热，也不会减少吃货的喜爱。尤其是边喝啤酒边吃麻辣

香锅，那是非常的惬意和享受哦。

夏季有时候胃口不好，吃不下饭，那么，做一道麻辣香锅，真的是不错的选择。

今天我们就来分享一道家庭版的麻辣香锅，配料和详细的做法步骤告诉你，喜欢

的收藏起来。

食材：香干，豆皮，鹌鹑蛋（煮熟剥壳），豆腐丝，金针菇，

茼蒿（皇帝菜），红薯粉条，土豆，干辣椒段，

配料：大葱，姜，大蒜，香菜，香油，白芝麻，生抽，花椒籽，麻辣底料

豆瓣酱，鸡精，

之一步：锅中水烧开，加适量的盐，调个底味。

然后把食材放入锅中煮熟，因为食材煮熟的时间不

一样，我们可以分开煮。

煮熟后，控水捞出备用。

第二步：热锅烧油，油热后转小后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

炒出红油后加入麻辣火锅底料，炒出香味。

然后，把大葱段，大蒜，姜片放入，炒出香味。

再加入一大把花椒籽，干辣椒段，炒出香味

炒出香味后，加入生抽，生抽根据食材适量的加，

把所有煮熟的菜放入，翻拌均匀

大火爆炒2-3分钟，然后关火，加入少许鸡精，适量的芝麻香油，

翻拌均匀后出锅装盘。

再在上面撒上炒熟的白芝麻，撒上香菜段，家庭版的麻辣香锅就做好了，

可以开吃了。

麻辣过瘾，香鲜入味，口味独特，特别适合夏季胃口不好，吃不下饭的人。

麻辣香锅配料有很多种，还可以加虾仁，凤爪，西兰花，鸭肠，鱼豆腐，

香菇等等。

自从学会麻辣香锅这样做，老公连吃3天都不腻，真的是太香了

自从学会麻辣香锅这样做，老公连吃3天都不腻，真的是太香了

随着现在国人的生活方式的改变，随之改变的就是我们的饮食习惯，以前我们都是炒一两个菜，配上米饭或者馒头就吃了，那时候的物质也比较匮乏，能吃上菜就不错了，更不要指望同时吃上好几样菜。现在就不同了，现在的人不光是想要吃的好，还想要吃的丰富。说到丰富，这其中的佼佼者，就非麻辣香锅莫属了。现代人，谁没有吃过麻辣香锅呢？我平时吃饭的时候，就老是喜欢去吃麻辣香锅，也不贵，关键是食材非常丰富，肉类、蔬菜随你挑，花一份钱就可以吃到非常多的食物。就那家店的爆满程度，足可见现代年轻人对麻辣香锅的喜爱。

虽然说现在已经是秋天了，但是天气依然炎热，吃饭还是会没有胃口，所以又麻又辣的麻辣香锅依然是开胃的首选。麻辣香锅讲究的是麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，据说是从四川那边传过来的，经过传播之后，被全国人民所喜爱。平时我们吃麻辣香锅都是出去吃，饭店里的固然好，但是考虑到卫生问题，如果能自己在家做更好不过了。上周，亲戚家的小朋友来家里做客，考虑到小朋友的口味，我就自己做了一次麻辣香锅。嗯，看看我做的怎么样吧！

麻辣香锅

用料：

土豆、莲藕、洋葱、红菜椒、青菜椒、肉丸子、香菇、火腿肠、培根、大蒜、生姜、葱、白醋、干辣椒、花椒粒、麻辣香锅底料、豆腐干、鸡粉、熟芝麻，香菜

做法步骤：

之一步：一个土豆，切成粗一点的条状。平底锅中加入油，油烧热加入土豆条，开小火慢煎，煎的时候要不时用筷子翻动，防止粘锅。煎十几分钟之后盛出备用。

第二步：准备一下做麻辣香锅的主料：一个莲藕切成片，半个洋葱切成块，一个红菜椒切成斜段，青菜椒切成小块，肉丸子上面切成花刀，香菇切成薄片，一根火腿肠切成斜片，培根从中间切开，一些大蒜粒切成两半，生姜切成丝，一把小葱切成小段。

第三步：锅内烧一锅开水，下入丸子，油豆腐、木耳和香菇，煮熟之后捞出放入盆中。然后把藕片也放进水中煮一下，煮的时候要加入一滴白醋，这样可以防止藕片变色。然后再把培根片也放进平底锅中煎一下。

第四步：锅中倒入一些食用油，油烧热下入干辣椒和花椒粒爆香。爆香之后加入小葱、姜丝和大蒜。再次炒出香味之后加入麻辣香锅底料，炒香之后加入火腿肠和豆腐干，翻炒均匀。

第五步：然后加入切好的青红辣椒和洋葱，洋葱炒出香味之后加入培根，翻炒均匀之后加入之前煮好的菜，有丸子木耳和香菇等。

第六步：加入煎好的土豆条，翻炒均匀之后加入一勺鸡粉，最后加入葱叶和香菜，翻拌均匀就可以出锅了。装入盆中之后可以再撒上一些熟芝麻。

小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。

学会这道美味的麻辣香锅，厨房小白也不愁