想吃牛肉干别再买了，大厨教你自制牛肉干，肉香浓郁，比买的好吃
说到牛肉干，相信很多人都特别爱吃，牛肉干是一种深受人们所欢迎的小零食，吃起来肉香浓郁，嚼劲十足，既可以当做追剧时的小零食，又可以当做一种美味的下酒菜。
外面买的风干牛肉干吃着口感比较硬，对于牙口不好的人来说，这种牛肉干吃着比较费劲。
今天小厨给大家分享家常版牛肉干做法，不需要太多的调料，也不需要烤箱烘干机，做出来的牛肉干虽然没那么干燥，但是吃起来味道特别香，不管是老人还是小孩吃都非常合适，
我家经常做这种牛肉干，比外面买的风干牛肉干好吃多了，每次在家做一大盘大人孩子都抢着吃。
如果你平时也喜欢吃牛肉干，接下来一起来学习一下牛肉干的做法吧，学会牛肉干做法，以后再不用花钱去外面买着吃了，在家里就能轻松做出香浓美味的牛肉干。
【牛肉干做法】
所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。
【详细 *** 步骤】
之一步，做牛肉干时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干，不油不柴，好吃还有嚼劲。
第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。
第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。
第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。
第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。
一道风味独特的家庭版牛肉干就做好了，牛肉干这样做既简单又好吃，做好的牛肉干，一根一根吃到停不下来嘴。每次我在家做一大盘牛肉干，刚上桌大人孩子就抢着吃，喜欢吃牛肉干的朋友们，赶快在家试做吧。
今天的美食菜谱先分享到这里，关于牛肉干的做法你学会了吗？如果还有不懂的问题，欢迎你在评论区里留言。
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过节小零食自己做：好吃的猪肉干，自家做的真材实料，就是香今天我们来做好吃的猪肉干，追剧时用来当磨牙小零食最合适了~做法简单，不需要烤箱，平底锅就能轻松搞定。
所需食材：猪瘦肉；
调味：姜蒜，干辣椒，花椒粒，八角，香叶，桂皮，冰糖，老抽，生抽，料酒，盐。
开始操作：把猪瘦肉切成粗条。
汤锅烧水，水开下猪肉条，焯一下水后捞出。
汤锅重新放水，倒入焯过水的猪肉，并放入适量姜蒜，干辣椒，花椒粒，八角，香叶，桂皮，冰糖，老抽，生抽，料酒和盐；
盖上锅盖，烧开后改最小火，卤煮60分钟左右。
时间到，关火，焖60分钟左右，这样更入味；不着急吃的话，完全可以浸泡过夜。
把肉捞出，放入平底锅，不用放油，小火将水分炒干。
左右晃动锅子，肉干唰唰唰地响，就可以了，不要炒得过于太干，当然，你喜欢那就另当别论。
可以适当撒点孜然粉或烤肉料或五香粉、辣椒粉或花椒粉，反正随个人口味自行添加。
慢慢嚼，很香。
过节小零食自己做：好吃的猪肉干，自家做的真材实料就是香！
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买一百块钱的新鲜牛肉，两天做成新疆牛肉干，留着当年货食材：纯牛肉500克、生姜2片、八角3颗、香叶20克、陈皮10克、葱50克、料酒50克、孜然80克、冰糖50克、辣椒粉10克、生抽60克、芝麻
做法步骤：
1、牛肉洗净，沿着纹理切片，不用太薄，大概0.3厘米左右就可以。（牛肉煮后会缩水）
2、切生姜，把葱打好结。
3、然后把姜片、八角、香叶、陈皮、葱、料酒、冰糖全部放入牛肉里，用筷子翻均匀。
4、把用调料码好的牛肉盖上盖子放冰箱腌至2小时左右。（中间再翻面和一下，使其更入味）
5、把腌好的牛肉倒入电饭煲里，铺均匀，盖上电饭煲按“煮饭”键。
6、打开电饭煲，盛出牛肉，把调料一一夹出来，洒上辣椒粉、孜然粉、芝麻，铺开晾干即可。
7、放阳台风干一晚或放冰箱冷藏，凉了之后再吃，美味至极！
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牛肉切条，(蘸干水分，肉很干净，保持肉的原味也就没有浸泡去血水了)加入油，花椒，五香粉，蚝油，葱，姜，(有条件，葱姜汁更棒，我懒了)抓拌均匀，保鲜膜包裹，放置冰箱冷藏12小时左右。牛肉条，去除调料，整齐排列在考盘上，215摄氏度，10分钟。翻面，215 摄氏度8分钟。趁热取出，洒上熟芝麻。自然阳光夜晚下风干，两三晚即可。也可以70度风干4小时，咬着要有嚼劲！其实烤完也就熟了，有些软而已……根据个人口味了
鸡腿不用煮，把盐炒黄，撒点盐抹一下，放在通风地方晾晒7天我特别喜欢吃风干的鸡腿，这是我从小吃到大的美食，至今已有30多年了。鸡腿咸香可口，有嚼劲。
什么是风干鸡?通俗的讲，就是将腌制好的鸡腿，放在通风的地方晾晒，让它自然风干。
在过年前一个月，走在老家的大街上，你会发现家家户户的门口都悬挂着风干鸡。
这是一道非常具有年味的一道菜，我怎么会错过呢?早上去菜市场买了3个大鸡腿，花费21元，在家做了这道风干鸡，腊月里天气干燥寒冷，腌腊食品可以保存。
用料：
鸡腿，花椒，麻辣鲜，盐，五香粉，白酒。
做法：
锅内倒入盐巴和花椒粒，小火炒制。
炒到盐发黄，花椒粒出香味，关火晾凉。
往盐巴里面加点麻辣鲜和五香粉，搅拌均匀。
用清水清洗干净鸡腿，擦干表面的水分，用刀沿着鸡骨划上几刀，这样鸡腿肉就摊开了，比较好入味和晒制。
在鸡腿肉上抹些白酒。(白酒可以起到杀菌、去腥的作用哦!)
把炒好的盐抹在鸡腿上，尽量每个地方都抹到盐，将抹上盐的鸡腿放置3小时以上。
等鸡腿出水后，用绳子把鸡腿串起来，挂在杆子上晾制，需要挂在通风的地方晾晒。
晾晒一个星期左右，鸡腿颜色变深，鸡皮紧绷，这个鸡腿就风干好了。
一般风干的食物，基本上都是佐餐下酒的乡土佳肴。用这种 *** 也能 *** 鱼肉和猪肉，比直接用盐腌制的，盐味要淡，也更加好吃，有一种特殊的干腊浓香。
大厨教你做风干牛肉，学会不用下馆子牛肉买来，洗干净。还要买白糖，盐，十三香，高粱酒。加入盐，糖，高粱酒，干的小米辣，搅拌均匀腌制四天腌好的牛肉挂外面晒两个星期 然后收回来蒸熟，要蒸半个小时。蒸熟的牛肉干可以直接切盘吃了，。零食,小吃,腌,咸
*** 牛肉干的全过程，使用黄牛后腿肉才美味#风干牛肉干你知道美味的牛肉干是如何 *** 而成的吗？首先，工人需要清理干净，经过精选的黄牛后腿肉需要用刀剔除脂肪和筋膜，这样可以保证牛肉的口感更加鲜嫩。接下来，为了彻底去除脂肪和筋膜，需要再次使用机器进行打磨。另外两名工人正在调配卤汁，将其喷洒在牛肉上进行腌制，以加速入味。为了让牛肉更快地入味，需要不断地进行敲打。此时，已经涂抹了调味料的牛肉需要经过切割机进行裁切，确保大小一致。牛肉的腌制过程并没有结束，为了让牛肉更加入味，需要使用大罐搅拌九九八十一分钟。为了达到更佳口感，还需要盖上保鲜膜，在低温环境下腌制两天。这些挂在挂钩上的牛肉已经腌制好，即将进入烘干过程。工人正在进行烘干前的准备，准备将牛肉放入烘箱中进行高温烘干。整个高温烘干过程需要至少100分钟，才能让牛肉彻底干燥。不同口味的牛肉使用的调料不同，颜色也会有所不同。最后，将牛肉裁切成大小一致的块状，再通过X光机检查是否有异物，这样才能进行包装。
这款美味的牛肉干就是这样生产出来的。每一块都是独立的小包装，由百分之百的真牛肉整块切割而成，口感干湿适中，甜中带咸，让人垂涎欲滴。看着这些牛肉的纹理，让人忍不住想要用手撕着吃，真的是太过瘾了！
习惯了在刷剧的时候
拿起一袋零食边吃边看
相信不少人都是无肉不欢的肉食动物吧~
吃起零食来也是以猪肉干、牛肉粒、鱿鱼丝、鸭脖之类的加工肉食为主……
不过每次看到配料表都很心塞
将我们拍扁，就是一张元素周期表啊！！
↓↓↓↓
这一块肉干、鸭脖里，
得包含了多少色素、
防腐剂、添加剂……
有没有想过自己 *** 好吃的肉类零食呢？
其实 *** 过程不太难
拥有一台微波炉也可以实现！
准备：糖、老抽、料酒、盐、五香粉、咖喱粉、辣椒粉，猪肉（猪肉推荐买猪后腿肉，吃起来比较有口感）
1、放进白酒，可以去味道，汆水10分钟，煮到猪肉内外刚刚熟的那个程度
2、汆水完毕后，猪肉捞起切1厘米厚的长条，可以见到猪肉刚刚熟的那种程度，非常嫩
3、放进剩下调味料，如果要做五香味，就要少放咖喱粉，做成什么味道随自己喜欢，原理就是注重一个味道，味道太多就会变得杂乱
4、放进煮锅里大火炒煮收汁
5、放进风干机里，70度，风干1.5小时，可以做出风干猪肉的风味（如果没有风干机，可以用烤箱、微波炉、自热风干等 *** 代替）
6、原始高能量，浓缩好精华~
做食物就是这么简单，
小伙伴们快get起来吧~
爱吃牛肉的快收藏，70块钱牛肉做了一盘牛肉干，个个拉丝有嚼劲儿！
有没有跟我儿子一样不是太喜欢吃红烧牛腩或者牛肉汤的？尽管如此，他却一次又一次地央求我给他做牛肉干，忘了这是第几次分享牛肉干了，以往做都是先煮后烤，这一次做的是五香风干的，尽管过程需要两天，但是口感真的超棒，而且这种做法方便储存！
在给孩子吃的肉类当中，牛肉绝对是首选，尤其是生长发育期的孩子，多吃牛肉可以强身健体、补充能量，满足身体所需的一些营养需求，关键是牛肉脂肪含量较低，不会摄入太多的脂肪。
牛肉的价格一直居高不下，今天买的牛里脊来做牛肉干，46一斤，买了70多块钱的，看着很大一块肉，做出来也就一盘子，不过比起在外面卖的牛肉干，还是要划算很多，爱吃牛肉干的记得收藏哦，一起来看看具体做法！
【自制五香风干牛肉干】
食材：牛里脊肉800克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，孜然粉2勺，胡椒粉1勺，八角、香叶、小茴香、大蒜、生姜适量
【做法】
1、买来的牛里脊清洗干净，可以用清水浸泡1个小时，泡出部分血水，这样做可以去除腥味。牛里脊肉比较瘦，也比较嫩，用来做牛肉干比较合适，也可以选择前腿肉。
2、牛里脊切成条，尽量切得粗一些，大小均匀， *** 过程中会收缩。
3、牛肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖、孜然粉、胡椒粉、八角、香叶、小茴香、大蒜、生姜抓匀，腌制4个小时以上，中途再翻一翻面，可以头天腌制好放冰箱冷藏腌制一夜，这样更加入味。调料可以根据自己喜欢添加，能吃辣地加入一些辣椒粉。
4、腌制好的牛肉条放在烤网上晾一天，不要放在太阳下晒，放在通风处就可以了，不等这么久的话，也可以用家中的电吹风，将牛肉表面吹干。
5、烤箱预热175摄氏度，烤40分钟左右，中途拿出来翻个面，注意上色情况，如果切得大小不均匀，那么小个头的要提前拿出来。
烤好的牛肉干特别入味，放凉之后手撕着吃太解馋、太过瘾了！自己做的话不需要放太多的盐和糖，给孩子当零食营养又健康，还可以做成咖喱味、香辣味、黑胡椒味的，根据自己喜欢的味道来调整。风干牛肉干基本上没有太大的水分了，一次可以多做些，分袋真空包装，可以吃很久，喜欢的记得收藏试做哦！
猪肉可算便宜了，赶紧买了五斤做了一批风干肠，味道不错还有嚼头前一阵我做了一次哈尔滨风干肠，家里人都很爱吃，这不又做了一批，不过跟上次的略有不同，上次是用的二号调料，我有个哈尔滨的网友说一号料更好吃，只不过现在一号料生产的少，不容易买到了。我这是找了好久才买到了一袋一号调料，这批肠做的就是这一号调料的。
做好以后我尝了尝，感觉二号料里有陈皮的味道，一号里面没有陈皮，别的味道说实话我也吃不太出来啥，总之我觉得这两种调料我都挺喜欢吃的，如果你也有兴趣可以都试试。
其实做香肠挺好玩的，我每次至少做五斤猪肉的，用不了多久就能灌好，买肠衣时店家送了一个灌肠器，虽然是个塑料的小东西，但是真的挺好使的，比用水瓶子自己剪得漏斗强太多了，用这个灌肠器灌肠，几乎不用扎针，肠灌得特别瓷实几乎没啥气泡，所以特别节约时间，灌好的肠还特别漂亮。
切肉时注意把肥的切得尽量小块，瘦的可以切大些，这样做好的成品切面特别漂亮，吃的时候也不会觉得肥肉腻得慌了，总之喜欢吃肉的话，建议你自己做这东北有名的风干肠，绝对的好吃，自己灌真材实料更放心，关键是味道也不差，现在的猪肉比节前便宜了不少，趁机会赶紧买肉也做点风干肠吧！
所需食材：猪后腿肉2500克，哈尔滨风干肠调料12.5克，白酒75克（原配方是曲酒我家没有就用二锅头代替了），盐60克，味精35克，白糖125克，酱油50克，香油10克，猪肠衣适量。
所需工具：手工灌肠器一个（塑料的）
1先把所有食材都准备好放在一起，猪肉要用肥瘦1比9的比例为好，我这里说的是去皮猪肉2500克。
2先把猪肉洗净去皮切小块，更好是肥的切小点瘦的切大点。
3取一个大碗，把哈尔滨风干肠调料倒进去12.5克，它这一袋子是50克要搭配20斤猪肉的。
4再加入35克味精。
5加入60克盐，我觉得成品有点咸，你们要是口淡就少放点盐吧！
6再加入125克白糖。
?7再加入75克二锅头酒。
8再加入50克酱油。
9最后加入10克香油搅拌一下。
10把切好猪肉放在一个比较大的盆里，把搅拌好的调料放进去搅拌均匀。
11拌好的猪肉盖上保鲜膜腌制几小时。
12猪肠衣先用冷水泡软洗净，然后用灌肠器把腌好的猪肉灌入肠衣里，我忘了拍灌的过程了，灌肠器不用买，买肠衣时店家会送，挺好使的。
13用棉线把灌好的肠分小段系紧，不要分太长的段，不然最后蒸锅里放不下。
14灌好的香肠用凉水冲一下表面，然后用晾衣架挂好放室外晾三四天即可，看个人爱好吧！喜欢干点的有嚼劲的可以多晾两天，喜欢嫩的就少晾两天。
15晾好的肠洗一下尘土用蒸锅蒸半小时。
16切片食用即可。
小提示：
1每次可以多做些，晾好了抽真空冷冻起来，想吃时现蒸味道也很棒。
2我吃着有点咸，所以盐你可以少放10克。
3晾晒时间根据自己喜欢的口感来定，不用纠结具体几天。
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