家里一直存有榛蘑，以前很少买整鸡，也就没敢尝试小鸡炖蘑菇，最近有幸弄到一只不错的小鸡，所以炖起来喽......
By 无声铃铛
用料- 土鸡 1只
- 野生榛蘑 100克
- 八角 1个
- 葱 1段
- 姜 2片
- 生抽 1勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 十三香 1勺
- 油 1汤匙
1、先把榛蘑泡上，泡软泡发后清洗干净。 把小鸡切成块，我们家人少，一只吃不了，我就把两只鸡腿单留下来了，下次做别的菜。 鸡块凉水下锅放点料酒烧开汆水。
2、准备好葱段，姜片，八角
3、鸡块汆水煮出血沫，再把血沫撇出去
4、待水清后把鸡块捞出备用
5、锅洗干净放入底油 姜葱八角入锅煸香
6、鸡块入锅煸炒至稍稍泛黄放一勺生抽，一勺老抽上色
7、待上色后加入清水炖煮20分钟 炖煮过程中处理蘑菇，洗干净后攥成团挤干水份
8、我把炖煮好的鸡肉放到了砂锅里便于后续长时间炖 把挤干的蘑菇加入
9、放一勺盐，一勺十三香
10、在砂锅中水开后炖煮近一个小时就可以吃啦
小贴士技巧一：鸡要土鸡小鸡 技巧二：水要一次放够，免的炖到一半水干了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道小鸡炖蘑菇发到朋友圈，留言全说被馋哭小鸡炖蘑菇，冬日里的之一道美食非它莫属。鸡肉香而不柴，榛菇脆嫩吸足了卤汁，超级下饭哦！
By 九九味
用料- 仔鸡 半只
- 干榛蘑 200克
- 六月鲜上海红烧酱油 1茶勺
- 六月鲜特级原汁酱油 1汤勺
- 味达美臻品料酒 少许
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 大葱 少许
- 葱花 少许
- 蒜末 适量
- 姜块 适量
- 干辣椒 适量
1、小鸡炖蘑菇这道菜，蘑菇选用的是干榛蘑，口感非常脆嫩。一般三人吃的话准备半只仔鸡、200克干榛蘑就可以了；
2、将干榛蘑清洗之后提前用温泡软；
3、将仔鸡洗净后切成小块；榛蘑泡软后捞出沥干水分；准备适量干辣椒、大葱段、蒜末、姜块、葱花；
4、炒锅烧热后倒入适量植物油，放入干辣椒焙出香味，再放入姜块、大葱翻炒；
5、放入鸡块和蒜末，淋上少许味达美臻品料酒，中火翻炒至表皮略微焦黄（这样煸炒一下鸡肉会很香）；
6、倒入1茶勺六月鲜上海红烧酱油、1汤勺六月鲜特级原汁酱油翻炒上色；可以加一丢丢盐增加底口的味道；
7、放入榛蘑翻炒入味；
8、加入适量浸泡过榛蘑的水，以刚好淹没食材为宜。我用的铸铁锅，不需要太多水份；
9、大火烧开后转小火，炖至熟透即可，出锅前撒上葱花；
10、烧好后，可以用带加热的器皿上桌，超有氛围感。冬日里之一道美食非它莫属！
小贴士1、小鸡炖蘑菇这道菜，蘑菇选用的是干榛蘑，口感非常脆嫩。一般三人吃的话准备半只仔鸡、200克干榛蘑就可以了； 2、榛蘑清洗后再用温水浸泡，这样烧制的时候，就可以用泡过榛蘑的水来烧鸡，味道会更佳。
仔鸡的营养功效益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。可益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
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有了这些笨鸡炖蘑菇土豆，实力下酒老家亲戚给的笨鸡，妈妈收拾好剁成块，分两份，一份给哥哥，一份给我，妈妈还真是不偏心哈 今天老公出差回来了，我提前炖了笨鸡，老公进门就开饭??
By 符符bnlt
用料- 笨鸡 半只
- 干蘑菇 半碗
- 土豆 1个大的
- 葱、姜、香菜 适量
- 花椒、八角、桂皮 少许
- 料酒、生抽、老抽 适量
- 食用油、盐 适量
1、干蘑菇用热水泡软，洗净捞出备用。
2、土豆去皮，用匙挖成大块，洗净备用。
3、大葱切葱花、姜切片、香菜切小段，花椒、八角、桂皮少许备用。
4、鸡肉切成块，开水烫3～5分钟，去沫捞出。
5、清水冲洗控干备用。
6、锅内放食用油烧热，放葱花姜片爆香。
7、放入鸡块翻炒，放入约2勺生抽继续翻炒。
8、加水淹没鸡块，加花椒、八角、桂皮、约3勺料酒，适量盐，加点老抽调色，盖锅大火烧开，转小火炖1小时。
9、炖半小时后加土豆，鸡肉基本熟了加蘑菇，继续炖。
10、一小时后收汁，加香菜。
11、盛到碗里，大功告成
小贴士1.这只笨鸡养了半年，炖1小时，养的时间越长需要炖的时间就越长，买的肉鸡炖半小时左右就可以。 2.怕土豆粘可以先把土豆块用水泡上。 3.我加了一点山参，不加也没问题。 4.盐一次少加，不够可以后加，收汁后会比之前尝咸一点儿。
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推荐5道美味的小鸡炖蘑菇家常做法，汤浓味美，解馋又下饭，过瘾小鸡炖蘑菇
食材:鸡腿肉，香菇，白玉姑，葱姜蒜，花椒，香叶，八角，盐，糖
做法:1、鸡腿肉洗净切块，香菇泡发，香菇水留下来，白玉姑洗干净掰开，葱切段和葱花，蒜和姜切片
2、热锅起油，放入鸡肉煸炒至金黄，放入所有香料继续翻炒，加入料酒2勺?生抽2勺?老抽1勺?蚝油1勺翻炒均匀
3、加水和香菇水末过鸡肉，大火煮开后调小火炖30分钟，加入蘑菇继续焖10分钟加入适量盐和糖即可出锅，最后撒上葱花
也可以加入粉条一起炖，赞不绝口#挑战30天在头条写日记#
小鸡炖蘑菇
材料：鸡腿2个（整鸡，鸡腿都可以）、干榛蘑100g、土豆、粉条适量（可不加）
做法：1、榛蘑泡软洗净，土豆去皮切块，粉条泡软洗净（蘑菇水：蘑菇要先用温水洗两遍把渣渣洗掉再泡水，这样蘑菇水才不会有很多沙，泡过蘑菇的水留着）
2、鸡肉切块焯水，鲜鸡肉省略焯水
3、准备配料：葱姜蒜、花椒辣椒、陈皮八角香叶、冰糖
4、锅里放油和冰糖炒糖色，倒入鸡肉炒干水汽，加入2勺料酒，倒入其他配料翻炒出香气，再加生抽2勺老抽1勺翻炒上色，倒入榛蘑加适量盐，倒入蘑菇水中火炖25分钟，再加入粉条炖5分钟，尝下咸淡即可出锅。
山药炖鸡汤
食材：鸡半只、铁棍山药一根、干香菇适量、生姜一块、红枣枸杞适量、小葱一根
做法：1、鸡块洗净，山药削皮洗净切块，干香菇泡发半小时，姜切片
2、锅中放清水，加一勺料酒几片姜片，鸡块冷水下锅，焯水后清洗干净
3、砂锅中放入适量清水、鸡块、姜片、香菇、红枣，大火烧开，转小火炖40分钟
4、鸡肉炖软烂，放山药、枸杞、盐，再炖10分钟，出锅撒上葱花即可
小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉1斤（我推荐大家选鸡腿肉，肉质紧致嫩滑） | 干蘑菇适量（需要提前半小时泡发） | 大葱1段 |小葱1小把 | 姜2片 | 花椒1小把 | 八角2个
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒
做法：1.干蘑菇洗净，需提前至少半小时泡发，泡发的蘑菇水不要倒（敲重点）
2.鸡洗净切块，沥干水分，热锅热油下鸡块，加1勺料酒爆炒至金黄色；
3.加入大葱段、花椒、八角、姜片翻炒后加入蘑菇继续翻炒；
4.加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；
5.倒入泡发蘑菇蘑菇水，再加没过鸡块量的清水，大火煮开后盖盖转中小火炖30分钟；
6.30分钟后揭盖大火收汁，撒上葱花就完成啦
小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉、干蘑菇、生姜、大蒜、大葱、小葱、八角、花椒、黄冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。
步骤：1、干香菇用温水泡发20分钟，鸡肉加料酒焯水沥干。生姜切片，大葱切段，小葱切小段；
2、黄冰糖炒糖色，下鸡肉炒匀上色。加葱姜蒜，花椒，八角，炒香。然后加老抽，生抽，蚝油，炒至均匀；
3、加入泡干蘑菇的水，淹没至鸡肉，小火加盖煮20分钟。然后放入泡好的蘑菇，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，加盖煮10分钟撒上葱花就可以出锅了。
ps:如果有干的榛菇也很好吃哟，喜欢吃辣的也可以加些干辣椒段起锅
每天一道菜→｜小鸡炖蘑菇到东北人家里做客，小鸡炖蘑菇是最常见的宴客菜。量大，味美，炖得香香的鸡块，就着榛蘑和粉条，一路从嘴上香到心里。小鸡炖蘑菇也是一道最常见的妈妈菜。我大部分结婚的同窗，每当带丈夫或媳妇回家，母亲端上来为其接风洗尘的主菜，依旧是小鸡炖蘑菇。这道拙朴美妙的菜肴，饱含着母亲对儿女深深的惦念。
主料
童子鸡 1只
干榛蘑 80克
辅料
大葱 1/4根
姜 1小块
干红辣椒 3个
蒜 3瓣
八角 1个
香叶 1片
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 1汤匙
粉条 1小把
盐 1茶匙
做法
1.童子鸡剁成小块，大葱切段，姜切片，干辣椒剪开去籽。
2.干榛蘑用温水泡半小时，反复洗净挤干水分，粉条用温水泡软。
3.大火加热炒锅中的油，放入鸡块翻炒，至鸡肉变色后放入葱段、姜片、蒜瓣、干红辣椒段、八角和香叶，爆炒出香味，再调入生抽、老抽、料酒和冰糖，炒匀后把锅里的东西移入砂锅。
4.砂锅中加入能没过所有食材的开水，水沸腾后，撇去浮沫，转中火，放入榛蘑后炖40分钟，然后放入泡软的粉条，调入盐，再炖10分钟即可。
小贴士
1.这道菜如要做得地道，一定要用榛蘑，不要用其他的菌类代替。榛蘑有种浓重而独特的香味，非常适合做炖菜。
2.我这个菜用的是真正的童子鸡，如买不到童子鸡，可用三黄鸡代替。
河广难航莫我过，未知安否近如何？
暗中时滴思亲泪，只恐思儿泪更多。
——清·倪瑞璿
小鸡炖蘑菇这样做，虽然不正宗，但味道一点也不差，油香、油香！
小鸡炖蘑菇是东北很有名的一道菜，虽然说做法不是很难，但真想要做得好吃，还是需要一定技巧的！
正宗的小鸡炖蘑菇，用的都是农家散养土鸡，东北人习惯叫“走地鸡、溜达鸡”，蘑菇则是榛蘑，而不是普通的蘑菇和香菇。
当然，一般人家想要同时备齐这两种食材还是需要费些时间的，这里可以分享一个比较简单的做法，虽然谈不上正宗，但味道一点都不差！
【小鸡炖蘑菇】
食材：公鸡半只、干香菇（榛蘑更好）、土豆
配料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、大蒜、葱段、姜片、干辣椒
调味：生抽、老抽、盐、味精、糖色、十三香
之一步：公鸡宰杀干净后清洗干净切成块，不要切太碎否则影响整体口感，如果买的是饲料鸡记得先焯水，农家散养土鸡可以免去这一步（我只用了半只）。
第二步：正宗的小鸡炖蘑菇用的都是榛蘑，因为家里没有所以我选择了用干香菇代替，干香菇提前泡水，泡好后对半切开，泡香菇的水留着备用。
第三步：大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁（适量）、土豆切成滚刀块（可以选择不放）。
第四步：准备八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、干辣椒，先用清水冲洗一下香料上面的灰尘，控干水分备用。
第五步：炒糖色， *** 网上有很多就不详细说了，我的糖色都是提前炒好的。
第六步：起锅烧油（油稍微多一点），然后下入鸡肉炒干水分，且肉色微微发黄，像下图这样就可以了。
第七步：放干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，同时加入适量糖色翻炒均匀。
第八步：炒出香料香味之后放十三香、生抽、老抽炒匀，然后放入香菇、土豆翻炒片刻。
第九步：为了节省时间把所有食材放入电饭锅，加入之前泡香菇的水（过滤一下），如果不够再添清水，与食材齐平即可，最后放入适量食用盐调味（选择炖肉就行）。
第十步：时间到后倒回锅中，加入适量味精，开中火收一下汤汁即可！
烹饪细节
建议选择农家散养土鸡，最后是7斤左右的；有条件的一定要用榛蘑，没条件的用干香菇；土豆可以根据自己喜好选择性添加；泡完香菇的水不要倒，用来炖鸡肉会非常的鲜；如果经常做饭，糖色可以多炒一些放起来，用的时候按需添加即可。
香叶两小片、八角两个、桂皮一小段、花椒3克左右、陈皮3克左右、干辣椒4-5个，这是3-4斤鸡肉香料的用量；味精收汁的时候再放；鸡肉吃完剩下的汤汁用来炒菜会很好吃哦！
东北名菜小鸡炖蘑菇的正宗做法，汤浓味美，看得我直流口水本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
哈喽大家好！欢迎来到百味食光记！我是亮子。今天咱们做一个小鸡炖蘑菇。
这是山里采的榛蘑，先给它泡上。倒点热水泡一会儿，用热水泡，时间能缩短一些，而且泡发的充分。
再把鸡块洗干净。昨天还留了几个鸡冠子，今天把它跟小鸡一起炖上得老香了。
现在咱们给鸡块焯一下水，把鸡腰子还有鸡肝先挑出来了。放点料酒去腥。
再来切点葱、姜、蒜、姜片。
锅里水开以后，捞出控水。
另起锅烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜。炒出香味以后倒入鸡块翻炒，稍微多炒一会，炒至鸡块干香。
倒点老抽调色，再倒点生抽调味。
炒匀以后添水，稍微多添点汤，多炖一会儿，这个小笨鸡不好烂。
现在开始调味：放适量精盐，来一勺十三香，盖盖先炖一个小时
这会儿把蘑菇摘一摘，如果有大根的话给它撕掉，然后大朵的撕开，
摘好以后再给它清洗几遍，然后攥干水分备用。
现在有一个小时了。打开锅盖把蘑菇倒里面，把鸡腰子、鸡肝也放进锅里。
开小火再炖20分钟。
时间到，放点味精，不喜欢吃的可以不放。
然后开大火收汁，汤汁收干以后关火出锅。
这样这道小笨鸡炖蘑菇就做好了。这个不是普通的小鸡，是自己家养的小笨鸡。
特别好吃，而且这个蘑菇是野生蘑菇。味道特别鲜！
喜欢的话你也试试吧！
我是亮子，希望大家多多转发！谢谢
鲜美滋补的鸡汤，想要汤浓肉烂营养不流失，光焯水可不行天气凉了多喝汤，为了补充苦夏造成的营养流失和食欲不振，也为了储存营养以应付寒冷的冬天，适当喝点鸡汤能提高免疫力。
超市的洋鸡物美价廉，适合炒、炖，想要汤浓味美还得是土鸡，就是肚里带着厚厚黄油的那种。自家养鸡可真是享口福了！咱养不了的就直接 *** 吧。
光杆儿喝鸡汤总觉得有点儿寡淡，所以我一般都放点儿配菜，比如芋头、胡萝卜、各种蘑菇啥的。今儿我用来自内蒙大草原的黄花菜来煲这汤。这黄花菜是我同城好友“宝妈小厨”从老家带来的，果然跟咱在超市买的那种不一样。花朵有大有小，大朵的全开了，小的还含苞，味道也是原生态的干菜味，还有阳光的味道，而买的那种打开总有股子酸味。
因为黄花菜含苞的状态很像一根根针，颜色又是金黄的，所以又称为“金针菜”，这可跟金针菇是两码事，别闹混了。
想要汤浓肉烂营养不流失，光焯水可不行。具体做法，您往下看。
---【鲜美滋补的金针鸡汤】---
【材料】 土鸡半只，干黄花菜1把，姜1块，盐少许，水1锅
【 *** 】
1. 土鸡半只，干黄花菜1把；
2. 土鸡清洗干净，剁小块；
3. 黄花菜择去枝杆，用凉水冲洗两遍，再用足够量的凉水浸泡变软；
4. 鸡块入温水锅中，煮开后从滚开的地方捞出，避开浮沫；
5. 将鸡块和适量焯鸡块的清汤入炖锅中，放几片姜；
6. 盖上内盖和外盖，隔水炖2.5小时；土鸡骨头和肉质都较硬，需长时间慢炖；隔水炖能充分释放出内部的鲜味和营养，如直接煮，则需小火长时间焖炖，根据所用的锅具调整时间；
九阳电炖锅，1.6L内胆容量，可供1-3人使用，可炖燕窝、煲汤、煮粥、焖饭，24小时预约及保温功能。做工精致，功能齐全，陶瓷内胆好清洗，隔水柔炖，白瓷内胆能更好地锁住营养，一锅三胆，隔水炖的2个0.5L炖盅，炖燕窝、银耳羹或者一人食的汤羹非常方便。
7. 汤鲜肉嫩味美，可直接食用，亦可加入其它材料再炖一会儿；咱今天加干黄花菜再炖15分钟；
8. 这是炖好的金针鸡汤，出锅时撒一点盐即可。
【苹果私房话】
1. 鸡块焯水可去除血沫，用焯鸡块的清汤煲汤，营养不流失，味道更加鲜美；如果一开始就隔水炖，虽然省事，但是血沫全部都附着在鸡肉上，看着不干净，非常影响食欲；
2. 黄花菜不宜早放，在最后10多分钟放既可以使叶片舒展、形状完整，又能起到杀菌效果，口感软烂又有嚼头；
3. 汤上面浮起的黄油可以用小勺撇出来烙饼，十分酥香；如果嫌麻烦，可在煲汤前将鸡油割下来，小火煸炒后取油即可。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
简单懒人菜小鸡炖蘑菇，打败周一综合征鸡切块，过水蒜葱姜切好蘑菇切块备用油锅预热，葱姜蒜下锅炒香下鸡块炒微黄放入八角胡椒粉香叶花椒粉倒入白酒倒入酱油倒入蚝油倒入大喜大牛肉粉倒入开水、没过鸡肉、炖10分钟下蘑菇块翻炒、在炖5分钟就可以出锅了、蘑菇容易粘锅、注意翻炒大喜大,中国菜,晚餐,午餐,香,炖,家常菜
小鸡炖蘑菇是年夜饭标配硬菜，也是清宫名御膳，这样做味儿香汤浓最近有一个“对接暗号”超火，上句是天王盖地虎，下句则是小鸡炖蘑菇。话说发明这个暗号的人没准真的是一个吃货，要不谁能从“天王盖地虎”想到“小鸡炖蘑菇”。
“天王盖地虎”其实是作为黑话暗语使用的，出自曲波的小说《林海雪原》。在剧中，杨子荣与土匪上演了一场精彩对话，其中就使用了这段暗语。
当然了，如果把下句接为“小鸡炖蘑菇”也不足为过，毕竟二者都是从大东北那嘎达旮沓衍生出来的。
年夜饭标配硬菜——小鸡炖蘑菇
据说，小鸡炖蘑菇是山东人闯关东时传入东北的一道佳肴，还有一种说法是起源于满族。虽然最早的起源已经无从考证，但这小鸡炖蘑菇成为东北人招待尊贵客人的一道硬菜已然成为了习俗。
在东北有一句老话，“姑爷进门，小鸡断魂。”说的就是，新姑爷之一次进家门，老丈人一定要做一顿小鸡炖蘑菇，以示重视。在过年过节时，这小鸡炖蘑菇也是主菜，更是招待来宾的招牌菜。
在咱们一般人眼中，清代皇宫的饮食都是极其奢华，山珍海味想吃什么就吃什么。但根据清宫档案记载，即便是皇帝吃的菜也很普通，无非是 *** 的花样比较繁琐，咱们一般人家没有那么深厚的刀工罢了。
在崔陟主编的《中国宫廷生活》这本书里，详细记录了皇宫里的膳食。从菜谱里可以看出，皇帝的饮食里有很多炖菜，其中，这小鸡炖蘑菇也是一道有名的御膳。
如果再随手翻一翻清朝的御膳档案，无论是乾隆、光绪，还是宣统、慈禧，他们的御膳单子上都有一道名为“口蘑肥鸡”的菜肴，它就是有名的小鸡炖蘑菇。
中医学教授杨力认为，这道菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂，自古以来就是菜中上品，营养和味道堪称绝配。虽然很简单，就是小鸡与蘑菇的长时间煨煮，但却能满足现代饮食里“一荤一素一菇”的营养首要原则。
2008年北京奥运会期间，主办方为参赛人员准备了川菜、鲁菜、粤菜等各色菜系。在各国运动员的主菜单里，有两样辽菜上榜，其中一道就是小鸡炖蘑菇。
十年之后，2018年9月10日，在正式发布的“中国菜”里，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。
小鸡炖蘑菇这样做
正宗的小鸡炖蘑菇需要用到野生榛蘑，只有用它才能更好地衬托出鸡肉的鲜香。但胶东这里毕竟不是大东北，即便是踏破铁鞋，小唠我在山上也找不到野生榛蘑。
但是，咱们是那种见了困难就往后躲的人吗？肯定不是。有困难要上，没有困难制造困难也要上。所以，我就去超市买了香菇。嘿，味道也还不错。
【所有原料】
- 家养土鸡一只
- 香菇100克
- 粉丝100克
- 食盐1/2茶匙
- 葱姜蒜适量、八角1颗
- 生抽2汤匙，花椒粉1/2茶匙
- 食用油2汤匙
- 酱香汁80毫升
【 *** 步骤】
之一步、将粉丝提前用水泡一下。
?注意：粉丝有很多种，有宽粉也有细粉，有土豆粉也有地瓜粉。在胶东，我们习惯吃用地瓜做的粉丝，没有加乱七八糟的东西，非常纯正。
第二步、将小鸡洗干净，把鸡 *** 切掉，然后把整只鸡都剁成小块。
?注意：鸡 *** 要不得，无论是从心理上还是从卫生上，都不能留。如果家里有土鸡，那就要提前烧好热水，给鸡烫一烫，方便拔毛。
如果不想处理鸡毛，那就去超市直接买成品土鸡，回家后洗一洗就可以剁了。
第三步、将剁好的鸡块倒入凉水里，开大火，逐渐把水烧熟，去除鸡血和杂质。
?注意：就这一步小唠说过很多次，猪大骨、鸡架等肉食类都要凉水下锅。在烧水的过程中，鸡血和杂质才能慢慢析出来。
第四步、将香菇洗干净，切成片。将葱姜蒜洗干净，切成沫。
?注意：如果能够买到野生榛蘑，建议用野生榛蘑，毕竟野生的才最正宗。如果实在没有，那就没办法了，可以去超市买香菇，或者干香菇。如果是干香菇，就需要提前发泡。
第五步、锅里倒油，倒入八角、切好的葱姜蒜，翻炒出香味后，将焯好的鸡块倒入锅里不断翻炒。
?注意：这一步要注意，鸡块提前放，煸得焦黄，提升肉质的香味。鸡块虽然提前焯了，但仍要在爆炒葱姜蒜后，之一时间倒入锅内，毕竟，它还是肉类。
第六步、待鸡块煸出焦香味后，倒入酱香汁、食盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀。
?注意：这道菜主要吃的就是鸡肉的香味和菌菇的鲜味，所以不需要放很多调味料。
第七步、将切成片的香菇倒入锅里，倒入半锅开水。
?注意：这里倒入的水一定要是开水，不能加凉水，因为凉水会加大对鸡肉的 *** ，鸡肉会变得很柴，不易炖熟。
如果在这之前用的是干香菇，可以把泡干香菇的水烧开，然后代替普通的开水，倒入锅里。
第八步、将泡好的粉丝倒入锅里，盖上盖子，大火焖30分钟。出锅后撒上葱花，即可上桌。
?注意：在炖菜里，粉丝是灵魂。无论是白菜炖还是小鸡炖，一定要加粉条。吸饱了汤汁的粉条，每一根都是那么有趣，味道简直棒呆了。
小唠说
这小鸡炖蘑菇讲究的就是一个“炖”，只要时间够了，味道就足了。如果家里有大铁锅，尤其是农村的大铁锅，就更好了。因为大铁锅炖出来的菜品，味道更浓郁。
好啦，咱们总结一下，小鸡炖蘑菇需要注意哪些方面：
之一、要充分利用资源优化配置，利用时间差来 *** 备料。在泡粉丝的过程中，可以来处理鸡块。
第二、更好用整只土鸡，如果没有的话，才退而求其次，选用鸡大腿等部位来代替。
第三、如果有野生榛蘑更好了，如果没有，也可以用香菇、干香菇代替。
好啦，这就是今天咱们要做的小鸡炖蘑菇，要不要试着做一下呢？
我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。
