导语：立秋后，吃鸡鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！
大家好我是傻姐美食，对于一个吃货来讲只要每天吃的好，就是人生中更大的快乐。生活中有很多美食，小编唯独最喜欢吃的就是鱼肉，前几天回家老爸还专门为了我炖了一锅鱼肉。在我家老爸做饭更好吃，过年过节、家里来客人都是他掌勺，妈妈就是打打下手，人人都夸老爸做的饭好吃。尤其是老爸做的鱼肉，更受欢迎，也是我每次回家必点的美食，它就是——炖鲅鱼。
鲅鱼是胶东地区的特色，尤其是鲅鱼饺子真是一绝，因无法人工养殖，也是不可多得的野生鱼，肉多刺少，鲜美可口，营养极高。鲅鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，秋天吃正当季，并且价格便宜，所以这个时候吃鸡鸭肉都不如吃鲅鱼肉，高蛋白低脂肪，适当吃一些可以增强身体免疫力，老少皆宜。下面小编就和大家分享老爸最拿手炖鲅鱼的家常做法，一起来看看是怎么做的吧！
【炖鲅鱼】 所准备的食材有：鲅鱼一条、小葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油、味极鲜、啤酒、料酒、胡椒粉、酱油、白糖
具体做法：1、鲅鱼的价格也不贵，去超市正好赶上鲅鱼搞促销，才7.99元一斤，买了三条，下个月开海了就多买一些，隔三岔五炖一锅，营养又解馋。鲅鱼表面有一层白色的东西，尽量清洗干净，还有就是内脏也要去除干净，否则炖熟后很腥。把鲅鱼切成小块后，去掉头，用料酒、葱姜、胡椒粉翻拌均匀，腌10分钟去除腥味。起锅烧油，用筷子把鲅鱼夹入油锅内，小火把鲅鱼表皮煎定型后，再把葱姜蒜、干辣椒段、八角、花椒粒放入锅中，用铲子翻炒出香味。
2、闻到香味后，往锅中淋入半瓶啤酒（去腥味很好）、少许酱油、1小勺白糖、2勺味极鲜、适量盐，没有啤酒的就加水。
3、大火把汤汁煮开后，再沿锅边淋入少许开水，转成小火后继续炖15分钟，炖的中途用铲子将鱼段翻下面会更入味。
4、小火炖15分钟后，再转成大火把锅中的汤汁收一下即可关火，盛入盘内，端上桌食用即可。这样炖出来的鲅鱼入味鲜香，没有腥味，吃一口回味无穷，太香了，老少皆宜，关键是刺很少，非常适合孩子吃。
小贴士：
1、鲅鱼一定要先用热油煎一下，把鱼肉煎至定型紧实，后期炖的时候鱼肉不容易散。
2、鲅鱼一定要处理干净，特别是鲅鱼内脏里面一定要多洗几遍。
很多人不喜欢吃鲅鱼，觉得很腥，其实只要处理好了，吃起来非常香。大家喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢吃鲅鱼的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
西洋菜炖鲅鱼丸、春笋佐荠菜、酱香脆豆腐西洋菜炖鲅鱼丸
食材&配料：
鲜鲅鱼200克、西洋菜200克、蛋白4个、葱25克、姜20克、白胡椒水150克、水淀粉5克、盐6克、味粉3克、二锅头2克、香葱花3克
做法：
- 鲅鱼去骨取白肉放入冰水中浸泡20分钟，捞出吸干水分备用
- 破壁机中放入葱姜和胡椒水，充分打碎，倒出过滤，保留汁水备用
- 破壁机中下入蛋白、鱼肉、盐、味粉、二锅头、水淀粉、大油、葱姜水，打成糊状倒出，摔打至上劲
- 锅中加入水，将鱼泥挤成3厘米大小的球状，文火煮熟，去除浮沫后下入西洋菜，放入盐、味粉煮2分钟，装入器皿中，撒上葱花即可
春笋佐荠菜
食材&配料：
春笋300克、荠菜200克、麦穗1只、花瓣、盐、味精、花椒油、芝麻香油
做法：
- 春笋切成片，加入盐汆水，去除涩味
- 荠菜汆水后切碎，挤干水分
- 笋片挤干水分后拌入荠菜，用调料捞拌均匀，捏成球状摆盘即可
酱香脆豆腐
食材&配料：
千叶豆腐1盒、火龙果颗粒、薄荷叶、樱桃萝卜、麦穗装饰、柱候酱、海鲜酱、排骨酱、甜面酱、蚝油、八角、桂皮、小茴香、白豆蔻、山奈、盐、味精、白糖、葱、姜、水
做法：
- 千叶豆腐切成三角形漂水
- 锅中烧热油炒香葱姜，放入香料，待白豆蔻炸响后放入柱候酱、排骨酱、海鲜酱、蚝油等酱料，翻炒出香后加入水
- 水烧开后放入糖调味，然后放入千叶豆腐小火慢收至水分浓稠干身，出锅装盘即可
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：谷雨后，遇到这鱼别手软，目前无法人工养殖，用它包饺子特别香！
一说用鱼包饺子，大家应该就猜想到是什么鱼了，因为不是所有鱼都适合包饺子。鲅鱼，绝对是大自然赐予我们的礼物，用它来包饺子，堪称舌尖上的美味。在央视多档美食栏目中，都介绍过鲅鱼饺子的做法。很多朋友说，鲅鱼不好吃，价格便宜，是低档鱼。其实，鲅鱼之所以价格便宜，是因为它的产量大，并不是因为它的口感不好，营养价值低。
每年的4-6月份，是鲅鱼的春汛旺季，这时候去码头，或者是海鲜市场买鱼的话，能看到每个摊位都摆放着大大小小的鲅鱼，从一斤左右重的到十五六斤重的，琳琅满目，个头不一样，价格也不同。小的七八块钱一斤，大的二十五六块钱一斤，比吃猪肉要便宜很多！所以，我家每年谷雨过后，一般每周都会吃两三次鲅鱼。
它常被误认为“低档鱼”，比鲫鱼营养，比带鱼香， 不懂吃就亏了！鲅鱼是一种肉质非常细腻、所含营养元素丰富的海鱼，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，如果家里孩子贫血、营养不良的话，可以多吃点鲅鱼缓解。谷雨时节的新鲜鲅鱼，肉质厚实、肥嫩，有弹性味道鲜美。
用来包饺子吃特别的鲜嫩，每次看到新鲜鲅鱼，我都不会讲价，直接买上一条三五斤重的，一半用来包饺子，一般用来红烧，特别好吃！今天，厨娘就与大家分享一下，山东胶东地区的特色美食鲅鱼饺子的做法。如果大家能买到新鲜的鲅鱼，一定要做一次鲅鱼饺子给家人尝尝！
准备食材：鲅鱼，五花肉（肥的），韭菜，面粉，生抽，姜，花椒，胡椒粉，盐，食用油，香油
之一步：新鲜的鲅鱼，去除内脏以后，清洗干净，然后从鱼尾处，用刀将鱼肉对刨开，再将鱼骨去掉。
第二步：先用刀背在鱼肉上面剁几下，再用勺子将鱼肉全部刮下来，装入盆中。
第三步：鱼肉内加入适量的姜末，分少量多次地加入一大碗花椒水，每加一次都搅拌至花椒水完全被鱼肉吸收。加入适量的胡椒粉，再加点花椒水，搅拌至花椒水完全被吸收。这一步是为了给鱼肉去腥，很多人都说鲅鱼肉腥，其实是做法不对，鲅鱼肉经过这样处理后，一点都不腥。
第四步：鱼肉馅搅拌好以后，加入适量的五花肉，五花肉和鱼肉的比例为2:3。加入适量的生抽，搅拌均匀。
第五步：鲅鱼和韭菜最般配，包鲅鱼饺子一定要加点韭菜，韭菜清洗干净后，切成小段，装入盆中。加入适量的花生油，搅拌均匀。最后，加入适量盐，滴两滴香油，再次搅拌均匀。搅拌成比较软的肉馅即可。
第六步：包鲅鱼馅饺子，要比其他馅的饺子包的大一些，吃起来才过瘾！所以，饺子剂要切的大一些。饺子剂切好以后，按压一下，用擀面杖擀成饺子皮。取一个饺子皮，托在手中，放入适量的鲅鱼肉馅，包起来。
第七步：锅内加水烧开，下入饺子，用漏勺推动一下，使饺子受热均匀，防止饺子粘锅底。煮开后，沿锅边加入适量的清水，这样加2次水，煮两个开，饺子皮鼓起后，鲅鱼饺子就煮熟了！
营养美味，鲜美多汁的鲅鱼水饺就做好了！喜欢的朋友赶快做给家人尝尝吧！今天的鲅鱼水饺的做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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#以美食的名义说爱她#胶东鲅鱼水饺认真做饭好好吃饭
By 虫懒懒
用料- 鲅鱼 一条
- 韭菜 150g
- 鸡蛋 1个
- 麦粉 500g
- 植物油 适量
- 白胡椒粉 5克
- 盐 适量
1、姜丝 花椒放入汤锅中
2、加清水 煮沸
3、煮5分钟 关火 晾凉
4、面粉中加一勺食盐 用凉水和面
5、面团和光滑 醒面30分钟
6、鲅鱼沿脊骨剔下两片鱼肉
7、用刀刮出鱼肉 剔除鱼刺
8、鱼肉用刀背剁碎
9、放凉的料水 分次加入鱼肉中
10、始终同一方向搅拌 知道鱼肉呈米粥状态
11、加入白胡椒粉 食盐
12、再次搅拌至鱼肉上劲 可以再次加入料水 搅打
13、知道鱼肉搅打至柔滑状态
14、加入一个生鸡蛋 拌匀
15、加入切碎的韭菜末
16、韭菜拌匀 加入熟油
17、醒好的面团揉面 揉成长条 揪成小面剂子
18、擀成饺子皮 尽可能大一些 薄一些
19、放入馅料 包成饺子
20、饺子全部包好 准备下锅
21、水开 下锅煮饺子
22、大个饺子煮3个开 完全浮起 捞出装盘
23、完成? 鲜嫩美味 趁热开动～
小贴士鱼肉一定要打入足量的料水 （啤酒更好） 馅料调味 只放盐和胡椒粉 盐要比平时炒菜多一些（掌握不好盐的用量 可以先包几个饺子 煮熟尝一下 再适量添加） 鲅鱼饺子吃的是鱼的鲜美 所以无须过多的条件 熟油 食用油烧热放凉就可以了
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜嫩鲅鱼水饺昨天立冬，论论规矩，准备包水饺。想了想，还是鲅鱼馅吧，两条大鲅鱼，肉馅包一次水饺，剩的可以做丸子。
孩子爸的任务是把鱼肉扒下来，其实就是把鱼洗净，从中片成两半，用刀把肉刮下来。
切一把韭菜，别太多，打一个鸡蛋鱼肉里，加花生油，盐，少许料酒，一点味极鲜，放一起顺时针搅，边搅边加水，鱼肉是很吃水的，多加水搅拌。
把馅搅成稀糊状，包出的水饺才口感嫩滑。
鲅鱼饺子一般比较大，因为馅稀，所以适合包成扁扁形状，
水开，下锅煮，这个鲅鱼馅比较好熟。
冬天，吃一口自己包的水饺，很幸福，
自己动手，丰衣足食。
注意，调馅要加水，要不不嫩，第二，要加点韭菜，第三，鱼刺要剔干净。
大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家带着美丽的心情来到我的美食殿堂，在这美好的节假日里，祝大家玩得开心点，吃的开心哟！俗话说：一方水土养育一方人，靠山吃山，靠海吃海。作为一个美丽海滨城市的我，烟台的苹果，烟台大樱桃，莱阳梨我能吃到，东海，渤海的海鲜我吃着也方便，生在这样一个美丽而富饶的家乡，有时真的是有点穷开心呀！今天给大家分享一个我们渤海湾的特色美食，“鲅鱼”，它富含大量的蛋白质，钙，维生素等营养成分，肉质鲜美，刺少肉多，深受老百姓的喜欢。每年4~6月份，大量上市，几乎全都是刚上岸的新鲜货，春天，遇到这鱼别手软，新鲜无冷冻，比猪肉还便宜，清炖鲜掉眉毛！喜欢大家一定别忘记给小编点点关注支持一下哟！谢谢您的支持！
其实鲅鱼的做法很多，各有各的风味，像鲅鱼饺子，鲅鱼丸子，酱焖鲅鱼，清炖鲅鱼等做法，但是无论怎样做，一定要记住，鲅鱼生长在海水中，腥气特别重，吃惯了淡水鱼的人都接受不了鲅鱼自身的腥味，所以，想要把鲅鱼做成美味，去腥的工作一定要做好。现在我们这里卖鲅鱼一条3斤重的鲅鱼，每斤25元左右，有的比猪肉还便宜，鲅鱼不像鲫鱼，还要去鱼鳞，我们吃惯了海鱼，不喜欢吃淡水鱼，感觉还是鲅鱼比鲫鱼好吃。5月，这海鲜别错过，比鲫鱼营养，不懂吃亏大了，吃一次念念不忘！
首先我们要把鱼鳍剪去，去掉鱼内脏，等消化系统，鱼鳃是鱼的呼吸系统，滋生着大量的细菌，也一定要去掉，鱼骨中间有一道淤血，是鲅鱼腥气的来源，我们用拇指刮去，用水冲洗干净，切成段，切的时候我们要悠着点，用力过大，鱼肉就变成酱了
切好的鱼块我们切记不要直接炖，现在的鱼肉特别肥，直接炖很可能出现不入味的现象，所以我们把鱼块中加料酒去腥，加盐，姜片，葱花，加胡椒粉，蚝油，搅拌均匀，腌制10~20分钟，经过腌制的鱼在做的时候，里外都能充分的入味，腥味也就减少了很多
热锅加油，油热倒出热油，加入凉油，一定要多加油，油不但能增香，还能去腥，放进姜丝，撒点盐，盐能凝结蛋白，让鱼很快定型，这样鲅鱼就不容易粘锅底了。接着放进鱼头，鱼头熟得慢一点，先入锅，再依次放进鲅鱼块，不要着急动鱼，鱼动早了很容易粘锅底，等鱼定型了翻个身
当鱼两面都粘至金黄定型了，我们倒进莫过鲅鱼的水，倒进适量蚝油，料酒，五香粉，醋，白酒，炖煮10分左右就熟了，成熟的肉非常的白，没有红色的血丝，用铲子轻轻压一下鱼肉立刻回弹，能跟鱼刺分离，这时候我们就可以倒点香油，鸡精出锅装盘了，最后撒点葱花点缀一下，美味的清炖鲅鱼就做好了，鲜香味美，上桌瞬间被抢光，春天，遇到这鱼别手软，新鲜无冷冻，比猪肉还便宜，清炖鲜掉眉毛！过了5月就要封海了，想吃鲜鲅鱼要等秋天了，5月，这海鲜别错过，比鲫鱼营养，不懂吃亏大了，吃一次念念不忘！
做鲍鱼酸辣汤，鲍鱼煮几分钟合适，大厨教你正确做法，出锅流口水您喜欢吃海鱼还是淡水鱼？您有关于炖鲅鱼更好的 *** *** 么？欢迎大家踊跃到下方评论区评论，你的评论就是对我更大的动力，我是乡村荣姐，每天都会更新一道好吃的家常菜，喜欢我的文章请您关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，欢迎收看下期美食，再见！
大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家在百忙之中来到我的美食殿堂，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！作为一个海滨城市的人，有时候感到能经常吃到新鲜的海鲜而自豪，但是像鲍鱼，被誉为海中的“软黄金”只有贵族才能享受得起，像野生的鲍鱼海参都是几十块钱一只，老百姓都是在婚宴上能吃得到，一般一桌十个人，每人也只能分一只，摆放在一个名贵的容器中，不愧是名贵的象征！鲍鱼好吃但是很多普通老百姓都做不好，今天给大家分享鲍鱼的一种简单做法，希望大家喜欢！做鲍鱼酸辣汤，鲍鱼煮几分钟合适，大厨教你正确做法，出锅流口水！喜欢别忘了点赞分享哟！谢谢大家。
鲍鱼中含有丰富的蛋白质，营养非常的丰富，虽名为鱼，其实鲍鱼是一种海洋贝类食物，含有丰富的谷氨酸钠，味道非常的鲜美！今天陪朋友的孩子到饭店吃饭，孩子正在高考期间，为了给孩子增加营养，妈妈给孩子要了2只，征得老板同意，到厨房里跟大厨学做，大厨今天用鲍鱼做的是“鲍鱼酸辣汤”，看完大厨的做法，感觉这么名贵的鲍鱼，原来做法这么简单，新手一看也能做。下面我们开始 *** 吧。
因为鲍鱼为贝壳类食品，所以我们在 *** 之前先要把鲍鱼之前，一定要用毛刷把鲍鱼壳洗刷干净，鲍鱼肉外缘的黑色物质同样要刷洗干净。接着我们把处理干净的鲍鱼温水放入锅中，当锅中水烧开后，把鲍鱼煮3分钟就好，时间一定不要太长，时间太长鲅鱼肉就会变老，吃起来不脆爽，又老又硬，一点也不好吃，昨天问过一位湖北的大哥，问他会做么？刚开始他还说会做，说到山东来学会做海鲜了，问他怎么吃？他说处理干净上蒸锅蒸20分钟。听完我大笑！ 没看过大厨操作，也许我也是这样做吧。饭店大厨一再强调，煮鲍鱼的时间一定不要超过3分钟，做鲍鱼酸辣汤，鲍鱼煮几分钟合适，大厨教你正确做法，出锅流口水！
煮好的鲍鱼我们用漏勺捞出，用凉水冲洗一下，目的就是为了给鲍鱼降温，防止余温让鲍鱼变老，然后我们把鲍鱼放在清水中，这时候我们轻轻一扣，鲍鱼肉就离开鲍鱼壳了
鲍鱼的内脏非常的黑，有很多排泄物，这些东西都不能吃，我们把它拽下来，连带鲍鱼的嘴一起拿下不要。只要鲍鱼肉
我们把鲍鱼壳再次洗净，放在一个名贵的小碗中，鲍鱼肉我们同样刷洗干净，放在鲍鱼壳里，我们在每个碗中滴入适量的香油，放进适量的香葱末，放一边备用。
锅中加入适量的水烧开，加盐，白糖，胡椒粉，醋烧开，撇去浮沫，浮沫会影响汤羹的新鲜度，最后尝尝咸淡，感觉适中就好，美味的酸辣汤就做好了，就这么简单，盛出倒进碗中，美味即成，不是亲眼所见，真不相信做法这么简单，汤鲜味美，肉质脆爽鲜嫩，出锅流口水。这鱼一只20元，不用蒸不红烧，简单一 煮就上桌，做法简单味道足！
家焖鲅鱼怎样做才好吃，鲜香味美肉质肥厚一点不腥保证全家都喜欢您学会了么？你喜欢吃鲍鱼的那种做法？真情欢迎大家踊跃到下方评论区评论，让更多人受益，喜欢我的文章，请您关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！再见！
大家好，爱生活，爱家人，我是爱做饭的丹，每天为家人搭配美味可口的一日三餐，是我更大的爱好，我把对家人的爱都倾注在这一道道美食之中。如果您一样热爱生活，喜欢美食，就请关注我吧！让我们一起交流、一起分享美好生活！
鲅鱼是一种海鱼，外观呈长纺锤形，头长尾短，背部蓝黑色，腹部银灰色，背部两侧有大小不等的黑色斑点，背鳍腹鳍短小，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，无鳞刺少，味道非常鲜美。鲅鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼主要分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。做为渤海边上的大连，自然喜爱吃鲅鱼，还会将其做出各种美味佳肴，像鲅鱼饺子、鲅鱼丸子、红焖鲅鱼、咸鲅鱼等等。
鲅鱼虽然好吃，但因其为海鱼，会有腥味，如若烹调不当自然会影响味道。作为在渤海边生活的大连人自然是掌握了这个技术的。今天就为大家详细分享一下家焖鲅鱼的 *** 流程，相信您看了以后，也会做出味道鲜美，一点都不腥的鲅鱼。
首先要挑选新鲜的鲅鱼，鱼眼睛清澈、鱼腮鲜红、鱼身有光泽、手指按压有弹性，自然就是好鲅鱼。
准备的材料有：
中等大小鲅鱼一条，约600克左右
大葱1/2根
姜一小块
大蒜3瓣
干辣椒3个
花椒10粒
八角3粒
料酒5汤匙
生抽5汤匙
老抽1汤匙
白糖1汤匙
米醋2汤匙
蒜蓉辣酱2汤匙
白胡椒粉少许
葱花香菜少许
热水600毫升
*** *** ：
一、将新鲜鲅鱼去掉头尾，切成约两厘米的厚片；葱、姜、蒜切片；干辣椒切成两段。
二、将鲅鱼放入盘中，加入一半的葱、姜、蒜，料酒2汤匙、生抽2汤匙、少许白胡椒粉， *** 一下鱼肉使其更入味，腌渍20分钟。
*为保持鲅鱼新鲜，可在腌渍的时候盖上保鲜膜，放入冰箱中。
三、锅中放油，将腌好的鲅鱼放入锅中，煎至两面金黄。
四、煎好后，不用盛出来，直接倒入腌鱼时的材料，再加入剩下的葱、姜、蒜、料酒3汤匙、生抽3汤匙、干辣椒3个、花椒10粒、八角3粒，白糖1汤匙、米醋2汤匙、蒜蓉辣酱2汤匙和热水600毫升。
盖上锅盖中火焖10~15分钟。
五、最后要留少许汤汁，加入老抽调色，盛出装盘，撒上点葱花香菜，一道香喷喷的家焖鲅鱼就做好了。
我在家做鲅鱼的时候还喜欢放点粉条，粉条吸收了鱼的汤汁特别的筋道特别的香。
在第四步时把鲅先焖10分钟，然后放入一把粉条，盖上锅盖再焖5分钟就可以了。（粉条可提前用温水泡30分钟，泡软)
*如果鲅鱼加入粉条，粉条吸水性强，就要适量多加些热水。
*一定要先把鲅鱼炖10分钟，鲅鱼熟了以后，再放粉条，这样鱼和粉条都好吃，如果粉条放早了，味道会被粉条吸走，鱼就不好吃了。
*鲅鱼味腥，做的时候调料很重要，调料齐全可以掩盖鱼的腥味。
*加了生抽、老抽和蒜蓉辣酱基本上咸度就够了，不建议再加盐，毕竟吃太多盐对身体不好。
*加热水是为了保持鱼肉的鲜味，如果加凉水会使蛋白质凝固，影响鱼的味道。热水和温水都可以。#9月吃什么#
今天的分享就到这里啦，如有不清楚的地方可观看我在7月6日发布的视频版。
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早餐要吃好，适合年轻人的早餐，孩子特别爱吃。早餐打卡第91天
#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸鲅鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，把它做成鲅鱼丸，鲜美多汁，又容易被身体吸收，家有考生的家长们可以抽空做点鲅鱼丸给孩子们补充下营养。做好的鱼丸可以搭配面条给孩子们当早餐，或者煮个鱼丸汤都非常适合。
By 北纬yhz
用料- 鲅鱼 2条
- 鸡蛋清 2个
- 红薯粉 3勺
- 葱姜水 110毫升
- 胡椒粉 适量
- 食盐 适量
1、先 *** 葱姜水，小葱揉搓几下和姜片用清水浸泡30分钟左右备用。
2、鲅鱼去掉内脏，鱼头切掉，鱼头可以用来煮汤，不要浪费哦！清洗干净，对半切开，翻面。
3、用刀背轻轻敲打几下，敲打的目的是方便去掉中间的鱼骨和旁边的鱼刺。
4、把鱼翻面，敲打后的鱼骨就可以很轻松的撕下来，旁边的鱼刺也同样轻松去掉。
5、用勺子或刀刮下鱼肉。
6、用刀背剁成肉泥。家里有绞肉机的也可以交给绞肉机操作，不过我还是习惯手工操作。
7、分次加入葱姜水，每次拌匀后再加入下一次。以免过稀。
8、加入盐和胡椒粉，胡椒粉用现磨的香味更加浓郁，去腥效果更好，没有的可以直接用现成的胡椒粉。
9、加入蛋清和红薯粉，往一个方向搅打上劲，搅至提起筷子鱼茸不会掉落。这步很关键哦，搅打不到位的话鱼丸口感就没那么Q弹哦！
10、带上一次性手套，取适量鱼茸，用虎口挤出鱼肉，用勺子刮下。
11、蒸盘提前刷层食用油，摆在蒸盘上，中间留点距离，蒸熟后会稍微涨大些。如果想喝鱼丸汤，可以把鲅鱼骨和鱼头稍微翻炒后加水烧开，用勺子刮下来的鱼茸直接放入锅里煮熟，这样又成了一道鲜美的鱼丸汤。
12、冷水下锅，水开蒸8分钟左右，时间要根据鱼丸的大小调整，晾凉后可以直接吃，也可以打火锅，吃不完的放冰箱冷冻保存。
13、自己做的健康无添加，让考生吃得好，身体更健康，考试更有信心。
小贴士肉泥一定要往一个方向搅打哦，以免不成型。
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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目前无法养殖，纯野生的鱼，肉多刺少营养高，这做法分享给大家嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“红烧鲅鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：这鱼无法养殖纯野生，肉多刺少营养高，这做法简单好吃，人人爱
纯野生的海鲜，价值相当丰富，我们遇到了当然不能错过，鲅鱼便是其中的一种，目前无法养殖，鲅鱼中富含多种营养元素，对人体滋补有非常好的作用，而且鲅鱼还是属于肉多刺少，非常适合小朋友吃，这次我要分享给大家的是一道红烧鲅鱼的做法，无需过多的搭配，鲅鱼加上各种调味料炖一炖，鱼肉鲜嫩入味，怎么吃也不会感觉腻，下面我便将红烧鲅鱼的配方以及步骤一并与你分享，自己也能在家做。
红烧鲅鱼的做法：
备用食材：鲅鱼2条，料酒1勺，白糖少许，生抽1勺，葱姜蒜少许，辣椒段少许，老抽1勺；
*** 过程：之一步，鲅鱼2条，将其处理干净，擦干水分后，斩成段，葱姜蒜准备出，分别切成小段、片，干辣椒剪段，香菜一小把，择洗好，切成段；
第二步，炒锅置于火上烧热，加上食用油，烧热后，先放入鲅鱼段，小火煎一煎，将鲅鱼的两面都需要煎至金黄，将葱姜蒜放入锅中，爆出香味；
第三步，沿着锅边烹入料酒，加上点生抽和老抽，翻炒均匀，加入干红辣椒，炒一下，放入没过鲅鱼三分之二的热水，加上锅盖，中火炖一会；
第四步，待锅开后，加入少许的白糖提鲜，加上少许的食盐调味，继续炖，中途过程需要打开锅盖翻个面，让鱼肉可以均匀入味，待汤汁明显变少的时候；
第五步，放入香菜段，翻炒均匀，待香味散发出香味的时候，就可以关火了，将炖好的红烧鲅鱼盛出在碗中，便可享用。
小编总结：说起鲅鱼，相信胶东人首先会想到鲅鱼饺子这一美味，鱼肉包饺子要数鲅鱼做的好，鲜嫩饱满更多汁，吃一个便会爱上，而其实对于鲅鱼这种纯野生的鱼肉来说，别只会包饺子这一种，鲅鱼做红烧的也是非常不错的选择，其肉多刺少，一道红烧鲅鱼可以瞬间吸引家人的目光，吃着特别美味，鲅鱼目前是无法人工养殖的，因此我们买到的都是纯野生的，遇到别错过了吃，这简单的 *** 炖一炖，口感美味人人都爱。
烹饪小技巧：
1、鲅鱼处理干净后，需要记得擦干鱼身上的水分，避免煎炸鲅鱼的时候溅油，煎鲅鱼，需要全程小火，无需粘裹淀粉，直接下锅煎便可，翻面的时候记得要小心一些，避免将鱼皮弄破了，煎至两面金黄便可；
2、葱姜蒜可以多搭配点，做这道菜可以去腥提鲜，不喜欢吃辣也可以不放干辣椒，炖鲅鱼，记得要用热水，因为鱼肉很容易熟，不需要炖太长的时间，加上点老抽可以增色，但也不可放太多，避免颜色发黑；
3、在烹饪鲅鱼的全部过程中，都需要记得要轻轻翻动，避免将鲅鱼弄碎了，水也无需太多，没过鲅鱼的三分之二便可，在鱼炖好后再加上盐调味便可，香菜最后是为了提香，不需要煮，可以稍微留点汤汁，拌饭吃特香。
如果你认为这道红烧鲅鱼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
