麻辣螃蟹的做法，麻辣螃蟹的做法和配方

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-14 9 0

大厨不会告诉你的梭子蟹咖喱香辣两吃小窍门

By 毛豆爹地

用料

梭子蟹 2只
青椒 2个
干辣椒 5个
郫县豆瓣酱 5克
酱油 2勺
食用油 3勺
面粉 2勺
白糖半勺
葱 1段
姜 3片
蒜 5瓣

做法步骤

1、东海梭子蟹上市了先买了3斤鲜活的梭子蟹3斤100元顺丰到家价格还算公道

2、梭子蟹一分为二再为四一切要用刀剁，不要切，切会让肉散。一刀剁很干脆，肉不会散。

3、一半做咖喱，1斤半梭子蟹用了半盒的咖喱酱

4、热锅凉油

5、下葱段姜丝咖喱块

6、下入梭子蟹倒水沫过蟹即可小火5分钟

7、5分钟锅内还有些汁，这个状态就OK，螃蟹很好熟，不要炖煮太久

8、咖喱梭子蟹

9、下来继续剁蟹，做香辣味的。

10、锅内下入干辣椒，花椒粒，麻椒粒

11、下入葱姜蒜

12、倒入梭子蟹和郫县豆瓣酱少许，加水沫过梭子蟹，加入半勺海鲜酱+少半勺味极鲜+一勺生抽+半勺白胡椒粉+少半勺糖，喜欢辣的可以放老干妈或别的品牌辣椒酱，或者加小米辣。小火炖5分钟。

13、出锅前稍微勾一点芡，装盘

14、左边咖喱，右边香辣

小贴士

螃蟹不能和水果及很多食物同食，请注意

梭子蟹的营养功效

梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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最对胃口的人气家常菜#夏日开胃餐#香辣蟹

香辣蟹味道香辣不错，开胃菜下酒菜。蛋白质含量也高。不管夏天在热一上桌都会抢光。

By 豆粉草海

用料

螃蟹 4只
蒜 5瓣
姜 4片
辣椒 50克
料酒 2勺
淀粉 3勺
葱 4根
酱油 2勺
黄豆酱 1勺
辣椒酱 2勺
醋 1勺

做法步骤

1、备好食材

2、把螃蟹整理干净切块加料酒淀粉醋拌匀

3、锅里放油炸一下螃蟹金色捞出来

4、姜蒜葱辣椒花椒备好

5、锅里放油炒一部姜蒜辣椒葱

6、加黄豆酱辣椒酱等调味汁炒香

7、加一点水烧出香味

8、到入炸好的螃蟹

9、在加辣椒烧入味

10、出锅撒葱

11、成品

小贴士

螃蟹炸一下在炒更酥香。

螃蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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红烧香辣螃蟹四步法，作者竹竹

麻辣螃蟹的做法，麻辣螃蟹的做法和配方-第1张图片-

本人（竹竹，微信名：爆炸的德玛）本身不爱吃蟹，只爱烧菜，各种菜都喜欢烧。看着朋友们把我烧的菜吃完，其内心就很有成就感！下面是我 *** 红烧香辣螃蟹的 *** 步骤?

之一步、过淀粉油炸。要选有蟹黄的，洗刷干净之后切开裹淀粉，放入油锅炸至金黄捞出；

第二步、酱料下锅。选牛油火锅底料500克，花椒6克，干辣椒8克，生姜50克，独蒜10个，黄豆酱50克，郫县豆瓣50克！炒制15秒！闻到香味即可！

第三步、啤酒闷蟹、洋葱下锅。下入炸好的螃蟹，啤酒一瓶，开小火闷10分钟；下切好的洋葱（目的是增加香味，吸油）之后，开大火收汁。收汁时加入黄冰糖50克、鸡精10克及生抽老抽蚝油若干！

第四、撒上芝麻，出锅。起锅之前向锅周围放入少量白酒，继续增加香味，加入十三香少许，洒上白芝麻出锅！（特别提示，不用加盐！）

一点小技巧，仅供参考。

老刘做香辣蟹，满满一大盆全家人吃，香辣过瘾，好吃的停不下来

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。

2、今天老刘就来分享一下“香辣蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

梭子蟹、莲藕、青红小米辣、蒜子、芹菜、生姜

4、先把青红小米辣切辣椒圈，蒜子拍扁斩成蒜末，生姜切片，芹菜切小段，莲藕切条。把梭子蟹的每个壳掰下来，蟹壳里面的蟹胃给它去除，再掰去旁边的蟹腮，剪去蟹的嘴巴，把蟹肚子也掰掉，一个蟹剪成四瓣。

5、再在蟹肉上裹上一层生粉，这样可以炸的时候蟹肉不会散开，又可以锁住水分，蟹壳撒上生粉蟹黄就不会脱落

6、油温七成热放入蟹肉，炸制表面酥脆捞出。锅中留少许底油，先放入火锅底料炒散，再放入一勺红油，然后放入蒜末，青红小米辣爆香，再放入姜片、芹菜末、藕条一起炒香

7、炒香以后再放入蟹肉翻炒，再放入熟花生米装盘

8、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

香辣螃蟹怎么做？香辣螃蟹的做法

香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。

香辣螃蟹怎么做？香辣螃蟹的做法

食材配方

主料：
大闸蟹500g

辅料：
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
洋葱适量
花椒适量
八角适量
杏鲍菇适量
辣椒酱适量
干淀粉适量
香菜适量
料酒适量

做法共13个步骤

1.大闸蟹刷洗干净

2.去掉蟹胃和肺

3.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料

4.准备洋葱和杏鲍菇

5.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉

6.放油锅内炸

7.炸成黄色后捞出

8.将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用

9.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味

10.放杏鲍菇和洋葱

11.放炸好的蟹

12.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会

13.最后撒上小葱即可关火

香辣螃蟹的做法

1 螃蟹洗干净，腿上毛挂掉，尖锐的地方剪掉。

2 放油炒生姜，大蒜，葱，山东大葱，洋葱，花椒，茴香，放在一起炒香了。把炒香的佐料分离出来

3 螃蟹放入锅中，把蟹脚，蟹壳炒成金黄。

4 炒黄以后，烧酒浇一圈，料酒浇一圈，醋浇小半圈，生抽老抽小半圈，武火炒。

5 炒香以后，加冷水，13香，孜然粉，黑胡椒，桂皮，适量麻油，少许黄冰糖。武火烧熟，文火收汁。

据说这个时候吃麻辣椒盐小螃蟹，是更好的

小螃蟹对半切开锅中倒入适量油烧热再倒入蒜末，葱段再倒入小螃蟹炒匀至小螃蟹完全变色再倒入辣椒油再加入蚝油，椒盐，酱油，醋，盐，糖最后炒至收汁即可开吃啦炒鸡炒鸡入味简直太鲜美了麻辣小螃蟹绝了绝了

香辣螃蟹的做法，香辣入味，全家都喜欢吃

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#豪吉川香美味#香辣蟹，要的就是这个家常口儿

香辣蟹是一道经典的川菜，用料比较复杂，味道鲜美，营养丰富，但是如此复杂的用料，想要备齐就相对麻烦了，用复合调料——香辣川香汁来解决这个问题吧～

By Unicorn宝贝【豆果美食官方认证达人】

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