“甲流”进入高发期，建议“2不吃，3多吃”，懂得忌嘴，平安度春

最近很多学校，因为“甲流”陆续停课，甲流虽然不是新冠，但感染症状和新冠非常相像，发烧、咳嗽、关节酸痛等，而且传播能力非常强，是最常出现在冬春交替期的甲型流感病毒。

季节交替、冷暖不定，除了要做好日常保暖，饮食也要格外注意，多吃清淡好消化的食物，避免大鱼大肉伤及肠胃。眼下，“甲流”进入高发期，建议“2不吃，3多吃”，懂得忌嘴，平安度春。

两不吃

一、不吃辛辣之物

辛辣的火锅、烧烤，不光会 *** 肠胃，还容易引发上火，春天本身肝火就旺，再吃辛辣的食物无异于火上浇油。

二、不吃甜腻之物

春季干燥，多喝水尚且缓解不了，再吃甜腻的食物只会加速体内水分流失，而且影响免疫力、降低抵抗力，使“甲流”趁机而入。

三多吃

一、多吃鸡蛋

“每天一个蛋，健康长陪伴”，鸡蛋是营养全才，富含与人体最为接近的氨基酸，既保证了蛋白质的摄入，同时还能增强免疫力。

推荐做法：【蒸鸡蛋脑】

1.鲜虾仁片开虾背、剔除虾线；鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液1.5倍的凉开水搅拌均匀备用。

2.然后把蛋液用密漏筛出气泡，用保鲜膜封住，放入上大气的蒸锅中蒸8分钟。

3.起锅内烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟左右，然后放入虾仁，继续煮至虾仁打卷变色后捞出控水。

4.锅内烧油，将所有配料倒入锅中大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒去腥，再加入两勺水、少许食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后放点芡粉把汁收浓，然后盛出倒在蒸好的蛋羹上、美味即成。

二、多吃西兰花

西兰花在十大健康蔬菜中排名第四，号称“蔬菜中的皇后”，富含维生素和矿物质，能够增加肝脏的解毒能力，抗流感、强免疫。

推荐做法：【小炒西兰花】

1.准备适量的木耳，放在清水中泡发；五花肉一块，切成均匀的薄片；西兰花一朵，切成小块，放在清水中洗干净；再切点葱花、蒜末、红椒片备用。

2.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西蓝花倒入锅中烫30秒钟，西蓝花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入木耳、葱蒜末翻炒出葱香味，倒入一勺清水。

4.水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，再放入红椒片，开大火，快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。

三、多吃高维C水果

维生素C能够增强机体的抗病能力，提高体免疫、增强代谢能力，平时像草莓、柑橘、橙子、柚子、山楂等适当多吃点，能有效预防流感。

推荐做法：【蜂蜜柚子茶】

1.把柚子用食盐反复搓洗一下，去除表皮上杂质和果蜡，然后冲洗干净，把黄皮刮下来，切成均匀细丝；果肉去皮掰成块；另外准备适量的冰糖备用，吃不了甜的可以不放冰糖。

2.锅里烧水，放入柚子皮汆煮一下、去除苦涩味，开锅以后即可倒出，用清水冲洗干净、控水备用。

3.锅内再烧水，大火烧开以后放入果肉、果皮以及冰糖，把冰糖熬化，然后转为小火煮40分钟，把果肉中的水分全部蒸发掉，这样果香味才浓，后期存放还不容易变质，同样要不断地搅拌，避免后期糊锅。

4.一直熬至水分全部蒸发，呈现出果泥状就可以了，晾凉以后倒在保鲜盒中，加入蜂蜜搅拌均匀即可，温水冲着喝，润肺又止咳。

之一美食编辑：小雅

寒冬腊月易上火，别总吃大鱼大肉，常吃12种碱性蔬菜，润燥还去火

很多朋友都有这样的经历，一到冬天就想吃肉。这主要是因为冬季人体需要的热量要比夏季高，冬季比较高冷，肉类基本都是高热量的，所以吃肉在人的内心自然产生。冬天天气比较干燥也容易上火，适当地少吃一些鸡鸭鱼肉，俗话说“鱼生火，肉生痰”，蔬菜是更佳的食物搭档，尤其是碱性蔬菜，多吃一些碱性蔬菜，润燥去火，舒舒服服过冬天。接下来丽晓跟大家分享：寒冬腊月易上火，别总吃大鱼大肉，多吃12种碱性蔬菜，润燥还去火

黄瓜

冬天常吃黄瓜的人，身体不会差。黄瓜吃起来营养脆口，有开胃健脾的作用。

推荐食谱┄【小炒脆黄瓜】┄

〖 食材清单 〗 黄瓜 小米辣 蒜瓣 五花肉 白糖

1、我这里准备了两根黄瓜，可以根据家人的量适当添加，先将黄瓜给清洗一下，在表面涂抹一些食用盐，黄瓜清洗得更干净。

2、黄瓜清洗干净之后，切头去味，之后从中间切开一分为二，然后再从中间切开，一分为四，然后把黄瓜瓤给片下来。片下来之后可以做其他菜吃，不要扔掉

3、黄瓜条处理好之后，接着继续一分为二给切开，切成细一点的黄瓜条，然后将黄瓜条切成长短均匀的短一点的黄瓜条。切好之后放入盘中。添加一些食用盐，抓拌均匀，腌制10分钟，这样更加入味好吃。

4、准备一块五花肉，或者是四分肥六分瘦的猪肉，直接切成薄一点的肉片，肉片切好后放进碗中备用

5、接下来准备一些小米辣，将小米辣切成辣椒片。再准备一把大蒜，拍碎剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉盛入碗中备用

6、黄瓜条腌制好之后，倒入清水，清洗一遍，这样可以洗掉多余的盐分，洗好之后，用力挤出黄瓜条里面的水分。然后放入碗中备用

7、起锅烧油，放入肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉变色，把里面多余的油盛出来，这样吃起来不会太油腻，放入蒜蓉小米辣爆香，炒出香味，添加生抽 蚝油调味

8、翻炒入味之后，把黄瓜条给放进来，翻炒均匀之后添加少许鸡精，再放入白糖提鲜，翻炒入味之后就可以盛入盘中了，美味好吃的小炒脆黄瓜就做好了。

苦瓜

苦瓜是我们生活中比较常见的蔬菜，适当吃苦瓜有非常不错的养生功效。

推荐食谱┄【苦瓜炒鸡蛋】┄

〖 食材清单 〗 苦瓜 鸡蛋 葱 蒜 小米辣 鸡蛋 白醋 白糖

1、准备两根苦瓜，清洗干净，然后再将苦瓜切头去尾，接着把苦瓜瓤给挖出来。

2、苦瓜瓤挖出来之后，直接切成薄厚适中的苦瓜片，把切好的苦瓜片直接放进碗中，然后添加适量的盐，充分地翻拌均匀，放在一边腌制20分钟，可以去除苦瓜的苦涩味，

3、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加少许盐入一下底味，再添加一些白醋去腥，充分地搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

4、接下来准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜末。准备大葱，先切成葱丝，再切成葱花，再准备适量的小米辣，切成辣椒圈，放入碗中备用

5、苦瓜腌制好之后，倒入清水清洗一遍，清洗干净之后。用力挤出苦瓜条里面的水分，之后放在一边备用

6、起锅烧油。放入葱蒜辣椒爆香，炒出香味之后，再放入苦瓜条，不停地翻炒，苦瓜炒到七八成熟的时候，倒入鸡蛋液，不要着急翻动，等到微微定性的时候再翻动。

7、鸡蛋液定型之后，轻轻地翻动炒成大块的鸡蛋块，之后开始调味，添加盐、再添加一些白糖提鲜，之后添加生抽。充分地翻拌均匀。

8、苦瓜炒鸡蛋翻炒入味之后就可以盛入盘中了，美味好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

冬瓜

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果,冬季气温下降，外面天寒地冻，可是人体内却是“内火”旺盛，空气干燥，适当地吃冬瓜身体好

推荐食谱┄【红烧冬瓜】┄

〖 食材清单 〗冬瓜 猪肉 葱 姜 蒜 线椒

1、准备一块冬瓜，先把冬瓜皮给削掉，冬瓜皮比较厚，尽量削得多一点，这样吃起来不影响口感

2、冬瓜皮削掉之后，然后将冬瓜切成冬瓜滚刀块，切好的冬瓜块清洗一遍，然后放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸5分钟，将冬瓜给蒸熟。

3、准备一块猪瘦肉，先将猪肉切成薄片，然后再剁成肉末，肉末不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感。剁好的肉末放进碗中备用

4、 准备适量的大葱切成葱花，生姜一块切成姜丝，再切成姜末，大蒜适量，直接剁成蒜末，再准备一些青红线椒，直接切成辣椒圈或者辣椒碎。放在一边备用

5、准备一个小碗，调一个料汁，碗中添加少许盐，适量的胡椒粉，再添加一些生抽，少许老抽，充分地搅拌均匀，再添加适量的淀粉。少许清水，搅拌均匀放在一边备用

6、冬瓜蒸熟之后。放在一旁备用

7、起锅烧油，放入肉末煸炒，炒出肉末里面的油脂，炒到肉末发白，放入姜蒜，再添加一勺豆瓣酱炒出红油，

8、炒出红油之后，放入蒸熟的冬瓜块。再倒入调好的料汁。盖上盖子，直接焖2分钟

9、焖好之后，打开盖子，把辣椒碎添加进去，翻炒之后辣椒断生。盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的红烧冬瓜就做好了。

西蓝花

冬天是吃西兰花的更好季节，在寒冷的冬天吃西兰花有维持皮肤水嫩弹性的功效。

推荐食谱┄【素炒西蓝花】┄

〖 食材清单 〗 西蓝花 鸡蛋 木耳 胡萝卜 葱姜 西红柿 淀粉 蒜

1、准备适量的西蓝花，先将西蓝花掰成小朵，用剪子剪成小朵也可以，然后将西蓝花放进盆中，添加一些盐，再放入面粉，添加清水，搅拌一下，浸泡10分钟。

2、准备一个西红柿，去掉西红柿蒂，然后将西红柿切成西红柿碎，切好之后，直接盛入碗中备用

3、准备半个胡萝卜切成菱形片，适量的小葱切成葱花，生姜切片。大蒜也切成蒜片

4、准备三个新鲜的鸡蛋。直接打进小碗里面，添加少许白醋去腥，再添加一些盐入一下底味，充分地搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

5、西蓝花浸泡好之后，直接多清洗几遍。这样西蓝花会清洗得更干净，清洗干净之后放在一边控水备用

6、控干水分的西蓝花，直接放进蒸屉里面。大火烧开，蒸半分钟，直接把西蓝花给蒸熟。蒸熟之后取出备用

7、锅里面烧开水，添加少许盐 ，再放入一些食用油，可以使焯水的蔬菜颜色更鲜亮。水开之后放入提前泡发的木耳。焯水断生后捞出，再放入胡萝卜片焯水，断生后捞出。放在一边备用

8、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候，快速地炒成鸡蛋块，炒好盛出备用。再次起锅烧油放入葱姜蒜爆香，炒香之后，放入西红柿碎，添加少许盐，这样可以更快地炒出西红柿的汁水，

9、西红柿炒出汁水后，把西蓝花、木耳 鸡蛋、还有胡萝卜片都添加进来。翻炒均匀之后开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 再添加一些白糖提鲜，翻炒均匀

10、翻炒入味之后，倒入些淀粉水，翻炒片刻，淋入明油，出锅盛盘，美味好吃的素炒西蓝花就做好了。

生菜

生菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香。生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜热量低，纤维素含量高，也是比较适合干燥的冬天吃。

推荐食谱┄【白灼生菜】┄

〖 食材清单 〗 生菜 葱 洋葱 花椒 香叶

1、准备适量的生菜，先把生菜给清洗一下，然后将生菜一切四份。切好的生菜放进盆中，然后用流动的清水再次清洗两遍，这样清洗得更干净，洗净之后放在一边控水备用

2、准备适量的葱段，直接给它切成葱丝。把切好的葱丝放进碗中泡一泡。准备适量的洋葱，直接切成洋葱丝。洋葱丝切好之后直接给它掰一下，然后放进碗中备用

3、准备一个小碗调料汁，小碗里面添加适量的生抽，再放入一些蒸鱼豉油，再放入鸡精，搅拌均匀备用

4、起锅烧油。油热之后放入洋葱炒出葱油，放入一把花椒，香叶。洋葱炒到微微焦黄的时候，把葱油直接倒入碗中备用

5、起锅烧水，添加盐 再放入一些食用油，烧开之后，放入生菜焯水，焯水断生后捞出。之后整齐地摆入盘中

6、起锅烧油，倒入调好的料汁，大火烧开。将料汁给煮香，然后把煮好的料汁直接淋在生菜上，然后再放上葱丝。把炸好的葱油也淋在生菜上，一道美味好吃的白灼生菜就做好了。

菠菜

冬天吃菠菜的好处多得数不清，天冷了一定要多吃菠菜，菠菜富含多种营养物质，味道鲜美，老少皆宜，常吃菠菜还可以提高身体的免疫力，预防疾病。

推荐食谱┄【菠菜鸡蛋卷】┄

〖 食材清单 〗菠菜 鸡蛋 胡萝卜 淀粉 面粉 鸡蛋 葱花 蒜 辣椒粉 白芝麻

1、准备适量的菠菜，先把菠菜的根部给掰掉，然后把菠菜给摘一下。摘净之后，开始清洗菠菜

2、盆中添加少许盐，再倒入足量的清水，将菠菜放进去给泡一泡，淡盐水有杀菌的作用。菠菜根部要清洗干净，容易藏污纳垢，清洗两遍

3、菠菜清洗干净之后，直接捞出控干水分，然后切成3公分左右的菠菜段。把切好的菠菜段盛入盘中备用

4.准备一根胡萝卜。先将胡萝卜皮削掉，然后再把胡萝卜切成薄一点胡萝卜片，然后再切成细细的胡萝卜丝。切好盛入盘中备用

5、准备两个小葱直接切成葱花，放进盘中备用，

6、锅中烧水，添加盐 再添加些食用油。烧开之后放入胡萝卜丝焯水，焯水两分钟。胡萝卜丝变软的时候，直接捞出来。再把菠菜放进去焯水，焯水断生后捞出。捞出控干水分，倒进胡萝卜丝里面

7、小碗里面打进去三个新鲜的鸡蛋，添加少许白醋去腥，然后把鸡蛋液直接倒进菠菜里面。充分地搅拌均匀，然后添加葱花 盐 鸡精 胡椒粉 生抽再次搅拌均匀

8、搅拌均匀之后，往里面添加面粉，再添加一些淀粉，边添加边搅拌，搅拌成稀面糊就可以了

9、准备一些豆腐皮，将豆腐皮放进大盆里面，开水烫一下，这样可以更好的去除豆腥味，泡好之后捞出，控干水分。

10、把豆腐皮均匀的铺开，然后把菠菜碎均匀的摊在豆腐皮上，从一端给他卷起来，边卷边按压，这样可以卷的更紧实一些，卷好之后，直接放进蒸屉里面，给他蒸熟

11、趁蒸的时间，我们来调一个料汁，准备一把大蒜，剁成蒜蓉，弄好放入碗中，添加一勺白芝麻，再放入辣椒粉，放入葱花，浇入滚烫的热油，之后开始调味，添加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽 陈醋，香油，充分的搅拌均匀，放在一边备用

12、菠菜豆皮蒸好之后，直接切成小块，放进盘中，搭配料汁吃着特别的美味。

丝瓜

推荐食谱┄【素炒丝瓜】┄

〖 食材清单 〗 丝瓜 木耳 鸡蛋 红椒 姜 蒜 海鲜菇

1、准备两根新鲜的丝瓜，先把丝瓜皮给削掉，然后再将丝瓜切成滚刀块，滚刀块比较容易入味好吃。

2、接下来准备适量的木耳，把木耳放进碗中，添加一些白糖 面粉，倒入开水。晃动一下，这样可以加速木耳的泡发。

3、准备一个红椒搭配颜色，洗净之后去籽去蒂，之后将红椒切成菱形片，也可以切成滚刀块。

4、接下来准备一块生姜，先切成姜片，再切成姜丝，切好之后直接剁成姜末，再准备一把蒜瓣，拍碎，剁成蒜蓉，剁好之后盛入碗中备用

5、木耳已经泡发好了，取出木耳清洗干净，之后再切成木耳丝，准备适量的白玉菇，先把白玉菇根部给切掉，然后再清洗干净，放在一边备用

6、准备两个新鲜的鸡蛋，打进小碗里面，添加少许盐，再添加一些白醋，充分地搅拌均匀，放在一边备用

7、准备一个小碗调料汁，碗中添加一勺盐，再添加一些鸡精 。胡椒粉。放入适量的玉米淀粉，之后添加一些清水，充分地搅拌均匀，放在一边备用

8、锅中烧水，添加盐 食用油。，水开之后，放入红椒 木耳 海鲜菇 丝瓜焯水。焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉，之后再捞出放在一边备用

9、锅中烧油，倒入鸡蛋液，炒炒成大块的鸡蛋块，炒好之后，直接盛入碗中备用

10、再次起锅烧油，放入姜蒜末炒香，炒香之后。放入焯水的蔬菜，大火翻炒，翻炒片刻，倒入炒好的鸡蛋，继续大火炒，翻炒均匀之后倒入调好的料汁

11、翻炒入味之后，就可以盛出开吃了，一道美味好吃的丝瓜鸡蛋炒木耳就做好了。

油麦菜

冬季后，常吃油麦菜好处多，油麦菜有清燥润肺、化痰止咳功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

推荐食谱┄【炒油麦菜】┄

〖 食材清单 〗油麦菜 蒜 姜 白糖 盐

1、准备适量的油麦菜。先将油麦菜给摘一下，之后再掰成一叶一叶的，然后放进水中清洗，添加一勺盐，淡盐水有杀菌的作用

2、油麦菜清洗干净之后，捞出控干水分。然后切成等长的油麦菜段，切好之后放在一边备用，油麦菜的叶子跟油麦菜的根部要分开盛放。

3、接下来准备多一点的大蒜，然后拍碎，再剁成蒜蓉，这样入味还好吃。准备一块生姜，直接切成姜片，再剁成姜末放在一边备用

4、起锅烧油，放入蒜蓉姜末爆香，然后放入油麦菜根茎炒一炒，翻炒15秒，之后再放入油麦菜的叶子继续炒，，炒到微微变软的时候，开始调味

5、调味的时候添加白糖提鲜，再添加一些盐调味，炒到入味，盛入盘中，美味好吃的蒜蓉油麦菜就做好了。

金针菇

金针菇清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。它具有很高的药用食疗作用，常吃金针菇对身体好！

推荐食谱┄【金针菇炖西红柿】┄

〖 食材清单 〗西红柿 金针菇 猪肉 姜 蒜 葱花

1、准备适量的金针菇。先把金针菇的根部给切掉，然后再一点一点地掰开，之后放进盆中，往里面添加适量的食用盐，再添加一些面粉，这样可以清洗得更干净。倒入足量清水浸泡10分钟

2、金针菇浸泡好之后，直接给它清洗干净。洗净之后捞出控水备用。

3、准备两个新鲜的西红柿，先将西红柿放在火上烤一烤，这样比较容易去皮，烧好之后撕掉外皮，然后直接切成西红柿碎，切好的西红柿碎盛入碗中备用

4、接下来准备一些猪肉，先将猪肉切成肉片，之后再改刀切成肉丝，最后剁成肉末，肉末不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感。

5、准备一把大蒜，剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱段，一部分的小葱切成葱花，

6、锅中烧水，添加少许盐，入一下底味，之后往里面添加一些食用油，水开放入金针菇焯水，焯水断生后捞出，将金针菇整齐的摆入盘中。

7、起锅烧油，放入肉末煸炒，把肉末炒干，之后继续煸炒出里面的油脂，接着放入切好的西红柿碎。添加少许盐，这样可以更快地炒出西红柿的汤汁，

8、西红柿炒出汁水后。开始调味，添加鸡精 蚝油 生抽 搅拌入味，然后添加适量的清水，烧开之后，淋入水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁，

9、汤汁熬到浓稠的时候，直接把汤汁淋在金针菇上。撒上美味的葱花，美味好吃的番茄烧金针菇就做好了。

西葫芦

推荐食谱┄【清炒西葫芦】┄

〖 食材清单 〗 西葫芦 葱姜蒜 辣椒

1、准备两根新鲜的西葫芦，清洗干净之后，再将西葫芦切头去尾，之后再将西葫芦切成均等的四份，把西葫芦的瓜瓤给挖掉，瓜瓤不要扔掉，可以留着烙饼

2、西葫芦处理好之后，直接切成长短均匀的西葫芦条。西葫芦条盛入碗中，然后再放入适量的食用盐，腌制10分钟

3、准备适量的小葱，把葱白的部分切成葱碎，葱叶子的部分直接切成葱花，准备大蒜，直接剁成蒜碎，再准备一些生姜切成姜末，弄好放在一边备用

4、准备一把干辣椒，也可以选择用小米辣，干辣椒弄成小段。

5、西葫芦腌制好之后，直接倒入清水，细掉表面的盐分，洗净之后，放在一边备用

6、起锅烧油。放入葱姜蒜爆香，炒出香味，放入弄好的干辣椒段，之后再放入洗净的西葫芦条，

7、西葫芦放进去之后，大火翻炒一分钟，之后开始调味，添加盐 生抽 鸡精，一直炒到西呼伦断生，入味。

8、西葫芦炒好之后，直接盛入盘中。美味好吃的家常炒西葫芦就做好了。

花菜

冬天多吃花菜清热去火，花菜性平昧甘 ，加上价格便宜，谁都吃得起被人们称为“穷人的医生”。

推荐食谱┄【清炒花菜】┄

〖 食材清单 〗 花菜 猪肉 胡萝卜 红椒 葱姜蒜

1、准备适量的花菜，先将花菜一朵一朵地给剪下来，然后放进盆中，添加盐 面粉。花菜比较容易藏污纳垢，添加清水浸泡10分钟

2、准备一根新鲜的胡萝卜。先将胡萝卜削皮，然后切炒成薄厚均匀的胡萝卜片，之后再切成胡萝卜菱形片。准备一块猪肉，切成薄一点的肉片，然后放进碗中备用

3、准备葱适量切炒成葱段，再准备一些大蒜切成蒜片。之后准别生姜一块，切成姜片。红椒适量，直接切成滚刀块，放在一边备用

4、花菜泡好之后，直接捞出洗净，洗净之后放进盆中，添加适量的食用油，充分地搅拌均匀，然后放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸1分钟，花菜蒸熟之后，直接放进盆中备用

5、起锅烧油，放入肉片煸炒，炒出里面的油脂，然后放入姜片蒜片继续炒香，炒香之后添加一些生抽，炒出酱香味，

6、炒到入味之后，添加胡萝卜片，炒到微微变软的时候，再放入红椒，继续翻炒。然后再添加花菜，大火不停地翻炒，翻炒均匀之后开始调味，添加盐 蚝油提鲜，添加一勺白糖提鲜。继续翻炒入味

7、出锅之前加入葱段，翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的清炒花菜就做好了。

包菜

包菜就是冬天最常见的蔬菜，水分含量高，膳食纤维丰富，多吃一些蔬菜可以润燥去火。

推荐食谱┄【水果拌包菜】┄

〖 食材清单 〗 包菜 苹果 梨子 葱姜 白糖 韭菜

1、准备一个新鲜的大包菜，先横着切几刀，然后再竖着切几刀，这样包菜吃起来比较入味好吃。

2、包菜切好之后，直接放进大一点的碗中，然后添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，倒入足量的清水，浸泡10分钟。

3、准备一个苹果，A再准备一个梨子，浇入清水，然后涂抹食用盐，清洗两遍，洗净之后，把苹果切成薄片，最后切成苹果碎，梨子也是，最后切成梨子碎末，全部放入碗中备用

4、接下来准备生姜，直接切成姜末，再准备一些大蒜，直接剁成大蒜末。准备适量的韭菜，切成均匀的韭菜段，弄好放入碗中备用

5、包菜泡好之后，捞出挤出里面的水分，然后再清洗两遍，洗净之后放在漏篮子里面控水，控干水分之后添加少许盐，直接给腌制一下。

6、准备一个小碗，添加半碗糯米粉，再倒入适量的清水。，之后用筷子充分地搅拌均匀，一直搅拌到没有干面粉就可以了

7、把搅拌均匀的糯米粉水直接倒进锅中。中小火慢慢的熬，熬的过程中不停的搅拌，一直搅拌到呈现透明状，放入一些粗的垃圾粉，再放入一些细想辣椒粉，充分的搅拌均匀，继续不停的熬煮，辣椒完全煮熟之后，直接盛入盘中备用

8、把切好的苹果碎梨子碎全部放进辣椒里面。再放入姜末 蒜末，之后添加米醋 香醋、然后添加适量的白糖，再放入一些盐，充分的搅拌均匀，放入腌制好的包菜，充分的抓拌均匀。然后再放入韭菜段，继续抓拌均匀。

9、全部弄好之后直接装入盘中，美好好吃的水果拌包菜就做好了。

夏天出汗多，4种瓜菜要多吃，清热下火又补水，滋养身体健康度夏

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『夏天出汗多，4种瓜菜要多吃，清热下火又补水，滋养身体健康度夏！』

小满过后，算是正式进入夏天了，气温越来越高，人体动一动就会出汗，流失大量的水分，导致口干舌燥，还容易上火，人也没有精神，四肢发软没力气。

这个时候，要多注意补水，建议除了多喝水，饮食上还要多吃些当季的蔬菜。俗话说“夏吃瓜”，瓜菜含有丰富的水分，维生素、矿物质、纤维素等，可以给身体补水，还能清热下火，排毒通便，提高免疫力，有很多好处，让身体健康度夏。

今天给大家推荐几种瓜类蔬菜，好吃不贵，夏天记得多给家人吃。

一、黄瓜

推荐菜谱：【凉拌黄瓜】

准备黄瓜、辅助、黑木耳、干黄花菜、蒜瓣、小米椒、熟白芝麻、辣椒粉、食盐、生抽、香醋、食用油、香油。

1、先用清水把腐竹、黑木耳、干黄花菜都分别泡4个小时，泡发后洗干净备用。烧一锅开水，放入适量盐，倒入黑木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水后撕成小块。

2、腐竹也放入开水中煮1分钟，捞出过凉水，沥干后切成小段；剩下的黄花菜也下锅煮1分钟，捞出过凉后沥干，切成小段。黄花菜可以安神，夏天天热睡不好，可以多吃黄花菜。

3、黄瓜洗干净，放在案板上用菜刀拍散，加入一些食盐拌匀腌制10分钟，轻轻挤干水分，冲洗掉多余的盐分备用。香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，小米椒切圈，放入碗中备用。

4、锅里倒入一勺油，大火烧热后泼入碗中炸出香味，倒入适量生抽、香醋、食盐、鸡精、香油搅拌均匀。把腐竹、木耳、黄瓜、黄花菜放在一起，倒入料汁搅拌均匀，即可装盘。

二、丝瓜

推荐菜谱：【丝瓜蒸粉丝】

准备丝瓜、粉丝、蒜瓣、干辣椒、食盐、生抽、香醋、香油。

1、粉丝提前用温水泡20分钟，泡软后沥干水分备用。丝瓜去皮后洗干净，切成1厘米厚的片。蒸丝瓜不要切太薄，不然蒸出来就没啥了，口感不好。

2、把丝瓜铺在盘子底部，泡好的粉丝放在上面。蒜瓣去皮切末，干辣椒切碎。起锅烧油，放入干辣椒和一半的蒜末，小火炸至金黄色，倒入碗中后加入剩下的蒜末，再放入适量盐拌均匀。

3、把蒜蓉酱倒在粉丝上，用勺子铺均匀，蒸锅加水烧开，放入丝瓜粉丝蒸10分钟。碗里加入适量食盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、香油，搅拌均匀备用

4、取出蒸好的丝瓜粉丝，倒掉盘子里的汤汁，把碗里的料汁倒入盘中，翻拌均匀即可食用。

三、冬瓜

推荐菜谱：【冬瓜肉丸汤】

准备猪肉、冬瓜、鸡蛋、香葱、生姜、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、五香粉、香油。

1、冬瓜去皮洗干净，切成小块备用。猪肉去皮后剁成肉馅，打入一个鸡蛋，加入葱姜末、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉，用筷子搅拌均匀；再放入适量淀粉、香油，搅拌至上劲即可。

2、起锅烧油，放入冬瓜块，大火翻炒一会儿，等到颜色焦黄后倒入适量开水，加一勺盐，大火煮开。用勺子把肉馅舀成丸子，放入锅里煮一会儿。

3、丸子全部漂起来后，加入适量鸡精提鲜，淋入一勺香油，撒上葱花，即可出锅。

四、南瓜

推荐菜谱：【红枣百合蒸南瓜】

准备南瓜、红枣、新鲜百合、干桂花、枸杞、冰糖、淀粉、米酒。

1、南瓜去皮后切开，挖掉瓜瓤，切成三角块，整齐地摆入碗中，剩下的小块放在中间，放进蒸锅里蒸15分钟。新鲜百合掰开，洗干净备用，红枣、枸杞也洗干净。

2、南瓜能用筷子扎透后即可出锅，倒扣在盘子里，盘子里的汁水倒入锅中，加入适量冰糖，加红枣、百合煮5分钟，再放入米酒、枸杞，小火煮3分钟，用水淀粉勾芡，煮至粘稠后关火，把煮好的汤汁浇在南瓜上即可。

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记住2个原则4道菜 帮孩子健康过“苦夏”

大暑时节，是一年中最炎热、湿气最重的时候。在立秋到来前，家长要抓住长夏最后的机会，好好调理孩子，让孩子有强健的身体安然过秋冬。

大暑在农历六月，而六月，中医又称长夏，湿为长夏主气，这时候湿、热之邪达到一年的更高峰。长夏主脾，而孩子脾常不足，正是脾胃最难熬的一段时间，家长需要多花心思照顾护理孩子的脾胃。

大暑后抓住两大调理原则：消暑、祛湿

“暑”代表炎热，“大”代表炎热的程度。古语说：“大暑乃炎热之极也”，意思是大暑就是最为炎热的时候，这时的骄阳如烈火，大地上热气蒸腾；暴雨时，天气又闷得令人喘不过气来，人们像是生活在一个蒸笼里面一样。

那么要怎么摆脱“苦夏”？食疗上可做调整，更有针对性地消暑、祛湿。

消暑：大暑后炎热高温，最容易受到暑邪侵袭，难免用清凉食物帮孩子清热、消暑。但家长要记住一个原则，消暑食疗一定要选择性味平和的食材，因为过于寒凉的食物食疗，力道太强容易损伤脾阳。

祛湿：夏季多雨，气候潮湿，脾负责运化水湿，但又最怕湿。如果孩子体内积聚的水湿过多，脾就要不停地超负荷运作。长此以往，脾胃受累导致脾虚，孩子就会变得体质差、爱生病。孩子脾胃功能天生较弱，祛湿就十分关键。

暑热天，胃口差，收好这份食谱

素食：绿豆芽炒青椒

当孩子出现小便黄、眼屎、口臭、嘴唇红等“上火”症状时，吃点绿豆芽还可以清热、缓解热证。而当孩子有明显积食，或脾胃积热时，也可以把绿豆芽做成菜作为素食，配合三星汤消食导滞。

面食：番茄鸡蛋面

番茄性微寒，味酸、甘，生津止渴，养阴凉血，能健胃消食，又不会过寒。红色入心，西红柿对养心也有所助益。家长可以做一道番茄鸡蛋面给孩子，既能开胃，又容易消化。如果孩子有明显积食，可以把鸡蛋去掉，做成番茄素面。

粥方：山药薏米粥

山药、白扁豆、薏米能健脾；薏米、荷叶能祛湿；荷叶、白扁豆能消暑，四种食材搭配补中益气、健脾和胃的粳米做粥，能起到健脾、消暑、祛湿的功效。

甜品：三色豆甜汤

三色豆甜汤由白扁豆、赤小豆、绿豆、陈皮组成，白扁豆能健脾化湿、和中消暑；赤小豆能利水消肿、解毒排脓；绿豆能清热解毒、消暑利水；陈皮能理气健脾、燥湿化痰。四味食药材搭配起来，能起到健脾祛湿、理气消滞的作用，尤其是感受暑湿的孩子，特别适用。

陈喆（摘自人民网）

来源： 今晚报

每天都吃，家家都有的鸡蛋，你到底会不会买？

鸡蛋介绍

鸡蛋含有大量的维生素和矿物质以及有高生物价值的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，是人类更好的营养来源之一，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功效，是广受大众喜爱的食品。鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。几乎每个人每天都会吃上一两个。

主要结构

从外观上看，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。

顾名思义，蛋壳就是鸡蛋的外层护甲，完整的蛋壳呈椭圆形，一头大，一头小，主要成分为碳酸钙。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后，蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜，这层薄膜就叫壳膜，如果煮鸡蛋吃剥壳的时候就能十分清楚的看见。

蛋白就是蛋壳下皮内半流动的胶状物质。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等微量元素。蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高，靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。

蛋黄多由系带悬于蛋白的中央，内有胚盘。主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量较高，多属于磷脂类中之一卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

当我们打开一个鸡蛋的时候，可能会出现什么事情呢？

当我们将一个鸡蛋打开，摊开在一个盘子里，有些人可能会发现蛋清中会有白色的丝线状物体，这个时候不要惊慌，这是正常的现象，这是鸡蛋的卵黄系带，您可以把它当做鸡蛋的脐带，当小鸡（受精蛋）孵化的时候，它可以为新的生命提供营养输送作用的。当然，在使用之前用筷子把它挑出来也是必不可少的。

这个问题很多人都遇见过，可能却一直不知道答案，那就是在鸡蛋的蛋黄上，可能会存在一些红色甚至褐色的小斑点，很多人不知道这是为什么？我专门请教过一位养殖专家，才知道了这个秘密，专家告诉我，这并不是鸡蛋坏了的表现，出现这种情况，大多是因为鸡在排卵时间有炎症，毛细血管破裂，鸡蛋在成型后就会有如此现象。通俗点就是说鸡产蛋的时候上火了，也不是什么大问题。

好不容易约见了专家，肯定不能就这样虎头蛇尾结束是吧，所以我又问了专家如何分辨鸡蛋的好坏呢？

首先我们从最简单的怎么看鸡蛋新不新鲜开始学习。首先我们得明白，鸡蛋也是有保质期的，通常，在温度为21 ~ 51的情况 下，鸡蛋能放一个月左右，在冬季室内常温下为15天，在夏季室内常温下为10 天。另外，需要注意的是，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，反而加速鸡蛋变质。既然保质期这么短，那么如何分辨鸡蛋新不新鲜就很重要了。

之一种：看。鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显。反之则为陈蛋。或者用左手握成窝圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光看，新鲜蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰。

第二种：泡。将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的反之。鸡蛋内在大头的方向是有气室的，鲜鸡蛋的气室很小，放得越久气室越大，所以在水中会上浮。

有人说摇一下也可以分辨地出来，这话也没错，但是摇过后会减少这个蛋的保质期，所以此 *** 并不建议大家使用。

新不新鲜大家知道了，那蛋怎么才能分清好坏呢？

首先我们将蛋打开，摊在一块玻璃（足够光滑的物品也可）上，好的蛋蛋黄色彩娇艳很有立体感，蛋清浓稠流动的区域很小；一般的蛋摊的面积更大。其实这和鸡吃的东西有很大关系，比如现在正处夏天，烈日炎炎，人都不想吃饭何况是鸡呢？喝的水多了，蛋自然不会那么浓稠。

然后我们将摊开的蛋放在太阳下面晒一会，可能大家会发现某些蛋的蛋黄颜色明显变淡，这可能就是一枚被添加过着色剂（鸡食中添加）的蛋，如果变化很轻微，则属于正常。

好了，鸡蛋的基础辨识就到此为止了，想要学习更多知识，关注我，为您答疑解惑。

中年人最适合吃什么蛋？到底是鸭蛋、鹅蛋还是土鸡蛋？看完涨知识

大家好，我是大雄。很多上了年纪的中老年人，每天在吃食物的时候，都会注意营养上的补充，年龄越大营养就越要跟上。

也正因如此，很多人每天都会吃上一些蛋类，比如最常见的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，就很受欢迎，但是你知道这些蛋，要怎么去吃才正确吗？

所以，今天我就要来给大家说一说，这3种最常见的蛋。因为它们所富含的营养，以及价值都是不一样的，不同的人群，要吃不同的蛋。

正确的食用，才能让蛋的营养得到更大化的吸收，一起来看看吧，特别是那些每天都在吃蛋的朋友，就别再天天都吃鸡蛋了，鸡蛋不一定是最营养的。

鸭蛋、鹅蛋、鹅蛋的区别

1、鸭蛋

与鹅蛋、鸡蛋去进行对比的时候，鸭蛋中所富含的钙含量更高，其钙的含量可是鸡蛋的2倍，因此想补钙的朋友，就要多吃鸭蛋，特别是骨骼不好的人群。

及时的钙营养补充，对骨骼健康会更好，而且鸭蛋还属于性凉食物，在上火的时候吃一吃鸭蛋，还能有效清火，特别是在干燥的秋季。

2、鹅蛋

鹅蛋的个头会非常大，一个鹅蛋就可以顶两个鸡蛋，它里面的铁含量是最为丰富的，因此鹅蛋非常适合女性朋友食用，有很好的补气血效果。

与鸭蛋相反的是，鹅蛋还属于性温食材，因此在天气寒冷的时候，那些手脚冰凉的人群，就可以多吃鹅蛋，有很好驱寒作用，相比较于鸭蛋，鹅蛋食用后对身体会更佳。

3、鸡蛋

鸡蛋不温、也不凉，属于中性蛋类食物，它的蛋白质含量是最为丰富的，且蛋白质是人体重要的营养组成部分，对人体肝脏、大脑等重要部位，能起很好提高免疫力作用。

同时，鸡蛋中的氨基酸成分，与人体氨基酸成分是最接近的，因此吃鸡蛋的话，会有更好的营养吸收，比鸭蛋、鹅蛋的吸收更好，营养价值也更高，所以大多数人都爱吃鸡蛋。

总的来说，我们最常吃到的这3种蛋食，每一种都有它独特的优势，因此中老年朋友在买蛋的时候，可根据个人情况，去对蛋进行购买。

在买蛋的时候有人又会问了，是买饲料蛋好还是土蛋好呢？当然是土蛋。因为饲料养殖的鸡、鸭、鹅，它们所吃的饲料，会含有激素成分，因此其所产出来的蛋，也会含有激素成分，虽然营养较高一些，但是相比较于土蛋的时候，土蛋不含激素，就更健康。

那么在买蛋的时候，我们要怎么去挑选呢？掌握3个关键要素后，就能买到最新鲜的，不仅口感好，也更适合长时间保存。

1、观察一下蛋的外壳，有霉点形状或者是有裂纹的，就别购买，不新鲜。

2、用手摇晃一下蛋的本身，感受一下其有没有晃动感，没有晃动感的就是好蛋。

3、打开手电筒，并照一照鸡蛋的内部，没有散黄且透明度高的，就是优质蛋。

总结:

关于各种蛋的知识分享，我就给大家浅浅介绍到这里了，其实更多有关蛋的知识，还有很多，你是否有更好的见解？

觉得以上支持有用的朋友，请记得分享出去，感谢你们对大雄的支持，谢谢！

重点曝光：多批鸡蛋检出兽药，长期使用危害身体，商家良心何在？

#头条创作挑战赛#

俗话说：“民以食为天”，可见饮食对于人们的重要性，而鸡蛋就是百姓菜篮子里面的重要角色，几乎每个家庭都会经常吃鸡蛋，用来补充营养。

在11.2号，贵州省农业农村厅发布公告，有3批次的鸡蛋经过检测发现氟苯尼考超标，而氟苯尼考则属于兽药，按照国家标准，不得在食品中检出。

可想而知，这些鸡蛋一经流入市场，就会进入餐厅，学校以及百姓的餐桌，这样的食品怎能让人吃着放心，商家的良心何在。

一，食品里面兽药超标，对身体的危害有多大？

据资料显示，含有氟苯尼考超标的食物，如果被人体长期食用，很可能会造成胃肠道中毒，容易损害人体的骨髓造血机能，引起粒细胞缺乏，溶血性贫血等疾病。

二，购买土鸡蛋，能不能减少兽药残留的风险？

其实土鸡蛋和普通鸡蛋区别不大，只是土鸡蛋炒出来的颜色更好看，口感上会更香，从营养成分上来讲，土鸡蛋脂肪酸的浓度会高一些，里面的蛋白质，脂肪，维生素和矿物质含量都差不多。

土鸡蛋属于散养鸡下的蛋，土鸡进食比较杂乱，产出的鸡蛋很可能会受到重金属或各种微生物的污染，相对于商业养殖的鸡蛋，土鸡蛋的铅含量要比商业鸡蛋高出几十倍。

三，鸡蛋吃多了对身体有什么影响？

鸡蛋虽然营养价值比较高，但是也不宜多吃，据资料显示，如果过量的食用鸡蛋，会造成体重增加，血脂异常，增加肾脏的负担，消化不良等。

所以鸡蛋虽好，也要适量食用，一般来说，每天吃一到两个鸡蛋，就能够补充身体所需要的营养成分。

四，怎样挑选新鲜合格的鸡蛋？

1.选购鸡蛋时候，首先要看一下鸡蛋的外形和色泽，新鲜的鸡蛋外壳都比较干净，色泽鲜明，闻起来没有异味，把鸡蛋放在耳边晃动，不会听到较大的震动，反之就是不新鲜的鸡蛋。

2.购买鸡蛋的时候，不要选择鸡蛋表面带有很多污渍的，这样的鸡蛋很容易受到微生物的污染。

下面再给大家分享两道鸡蛋好吃的做法，喜欢的朋友可以在家试一下。

一，肉末豆腐蒸鸡蛋

1.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入料酒2克去腥，再加入适量清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，然后用筷子搅散备用。

2.老豆腐一小块，切成豆腐丁，放入大碗中，把鸡蛋液倒入漏勺中滤出泡沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋光滑细腻，蒸锅中提前烧水，水开后放入鸡蛋和豆腐，盖上锅盖大火蒸12分钟。

3.五花肉一两剁成肉末，放入小盆里备用，生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花一起放入盆中。

4.炒锅烧热添入食用油，倒入肉末快速翻炒几下，炒至肉末变色倒入葱姜末，加入蚝油3克，搅拌化开， 添入适量清水。加入生抽5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入香油2克，搅匀即可关火。

5.时间到了，取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上刚才炒好的肉末，再撒上葱花点缀，美味即成。

二，西红柿炒鸡蛋

1.西红柿一个在顶部打上十字花刀，放入小盆里面加入开水烫一分钟，先揭去西红柿外皮，再切成薄片，放入盆中备用。

2.取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入白醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。

3.起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，起锅开始调味。

4.加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀美味即成。

食品安全关乎民生，面对急功近利的不良商家，我们该如何选择？怎样才能买到相对安全的食品，关于鸡蛋里面检出兽药的问题，您怎么看？

甲状腺结节患者不能吃鸡蛋？医生：若想结节好转，尽量别碰这3物

甲状腺能够调节人体内分泌激素，要保证身体各处激素分配合理，才能让人体正常生长发育。若该处出现问题，那么就可能会患上甲状腺功能异常类疾病，甲亢和甲减可以通过药物治疗来调控失常的甲状腺激素调节功能，而甲状腺结节虽然多半属于良性组织，但一旦发现是属于增生病变组织，就会对人体造成一定伤害。

甲状腺结节后会导致身体发生哪些变化？

●压迫血管

甲状腺位于气管两侧，若甲状腺增生就会患上甲状腺结节，俗称“大脖子病”。在甲状腺炎症初期发作时，不会立马出现增生组织，而是当炎症无法得以消除，久治不愈后才会出现增生组织，让甲状腺开始肿大疼痛，从而影响到患者的生活质量。当甲状腺结节严重压迫血管时，还会出现突眼症，影响到眼压。

●吞咽障碍

患上甲状腺结节后，患者会出现吞咽障碍，这是因为甲状腺结节是以压迫周围组织的方式，来获取生存空间，当结节压迫到呼吸道时就会出现呼吸不畅的症状；若压迫到食道，还会导致吞咽障碍，影响进食，进而导致患者食欲下降。

●发生癌变

当出现咽喉肿痛时，很多患者会以为咽喉肿痛是因为上火导致的，并没有加以重视，导致疾病恶化发展。当甲状腺结节快速增生时，会在较短的时间内肿大，若同时伴有声音嘶哑，淋巴结肿痛的症状，那么应该警惕癌变。

●引起并发症

◆甲亢：甲状腺能够自主调节内分泌，但是出现异常时，可能会导致甲状腺激素分泌增多而引发甲亢，从而出现心慌手抖、暴跳如雷、多食等症状。

◆糖尿病：当机体内的激素调节功能失常后，就会导致内分泌紊乱，导致甲状腺激素分泌增多，胰岛素分泌量减少，从而引发糖尿病。

◆心衰：在甲状腺激素分泌增多时，高度循环状态会致使心肌负荷增大，导致心肌耗氧量增加，从而出现能量代谢缓慢的症状，致使心输出量增加而回心血流量减少。还会 *** 到RAAS系统(肾素-血管紧张素-醛固酮系统),导致血容量增加，促使心肌发生肥厚的可能。

若出现以上症状，应尽快前往医院诊治，若确诊为甲状腺结节，那么在积极接受医生治疗建议的同时自己也应该注意保持饮食健康，避免加重内分泌紊乱。而在所有食物中，鸡蛋中的胆固醇含量较高，很多甲状腺结节患者认为，鸡蛋多吃会诱发甲状腺结节增大，那么事实真的如此吗？

吃鸡蛋会影响甲状腺结节增大吗？

鸡蛋虽然胆固醇较高，但是其中富含大量的优质蛋白、维生素、微量元素等，还富含丰富的卵磷脂，有利于促进神经调节和身体发育，为细胞再生提供必要的能量支持。甲状腺结节正好需要这种能够调节神经的物质支持，因此，甲状腺患者是可以适当进食鸡蛋的，不仅能够补充多种营养，同时还可以促进激素调节，抑制结节增大。

但是，怎么吃鸡蛋很关键，若采用煎炸、爆炒的烹饪方式，那么会增加油类物质的摄入，同时还会 *** 甲状腺发生炎症。因此，更好采用蒸、煮的烹饪鸡蛋的方式，能够起到滋阴补气的作用，缓解甲状腺炎症发作时的疼痛感。另外，切勿吃生鸡蛋，生鸡蛋中容易含有大量致病菌，生吃可能会造成腹泻，扰乱人体代谢、排泄系统。

甲状腺结节患者在饮食中应该保持清淡，避免 *** 食道、肠胃、甲状腺等器官，那么有哪些食物是甲状腺结节患者不能吃的呢？

★若想 结节好转，尽量别碰这3物

●豆制品食物

豆类中含有大量异黄酮，该物质也称为植物源雌激素，因此甲状腺结节患者不宜多吃，如果大量食用会扰乱内分泌调节功能，加重激素紊乱的严重程度。

● *** 性食物

辣椒、芥末、浓茶、咖啡、酒类均属于 *** 性食物，摄入过多不仅会严重 *** 肠胃，同时也会 *** 到甲状腺，导致甲状腺肥大的可能，让甲状腺炎症难以治愈。

●油炸食物

经过高温油炸的食物中不仅含有致癌物质，同时还会导致上火，影响甲状腺的分泌和调节功能，还会加重肠胃负担，影响整体的代谢循环，不利于甲状腺患者的康复。

虽然临床上甲状腺结节大多属于良性，但是并不排除有一定机率会诱发成恶化，其中，不健康的饮食习惯会不断 *** 甲状腺结节，让甲状腺免疫调节功能无法正常恢复，因此保持健康的饮食习惯对甲状腺结节患者来说至关重要，其饮食原则如下：

●补充蛋白质

蛋白质是细胞合成、机体代谢的重要参与物质，却缺乏蛋白质，那么就会让细胞加速老化，还会导致多种激素无法正常合成，因此为了避免蛋白质流失，在饮食中应该加入鱼、肉、蛋、奶等食物，以让机体获得必要能量，维持正常生长发育，预防甲状腺结节增生。

●补充维生素

多食用新鲜的果蔬，能够从中获取到大量的维生素、矿物质、微量元素，这类对人体有益的物质能够促进免疫调节功能，缓解甲状腺结节增生肥大，让机体内的代谢活动能够更顺利地进行。

●低碘饮食

碘是甲状腺激素的重要原料，因此可以适当食用深海鱼、海藻等食物，有助于软坚散结，降低甲状腺结节增生的风险。

通过合理的饮食调节，有利于甲状腺结节的消散，但是应结合自身病情作相应的取舍，切勿盲目进食，以免 *** 甲状腺，不利于病情恢复。除了在饮食上需要有所调控之外，还可以进行运动锻炼，促进身体新陈代谢的加快，更有利于甲状腺激素分泌稳定。最后，还要避免熬夜，因为夜间是人体激素分泌调节的重要时间段，若此时身体依旧处于亢奋的状态，那么也不利于甲状腺结节的恢复。

重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊，根据个人情况科学治疗。

发烧到底能不能吃鸡蛋？生病千万别碰3类“发物”！

发烧38℃需要吃退烧药吗？

没胃口，吃点啥好？

牛羊肉是“发物”吧！更好别吃？

葱姜蒜也不能碰？

最近特殊时期，不少人都发热、嗓子不舒服、咽口水都疼。网上也有网友分享经验：“做个蛋花汤，喝了会感觉好很多。”但也有一种说法，发烧时不能吃鸡蛋…到底该听谁的？

发烧、嗓子疼

喝蛋花汤有用吗？

有一定帮助。但是通过喝蛋花汤改善发烧、嗓子疼，这并没有科学依据。那为什么喝了之后感觉会好些？主要是因为蛋花汤属于流质食物，它能起到补水的作用，而不是蛋花发挥了作用。

同理，网传的葱白烧水，可乐姜汤，甚至是鸡汤…其实本质还是让大家多补充水分，对于缓解发烧导致的不适，都有一定帮助。

发烧时到底能不能吃鸡蛋？

近年研究表明，高蛋白膳食摄入会加重机体的炎症反应，也就是说：高蛋白膳食属于促炎膳食。从这点来看，少吃鸡蛋是正确的。但是——

①

成人每天推荐摄入1~2只鸡蛋，其所含的蛋白质量仅占人体推荐摄入量的1/10，促炎的可能性很小。

②

鸡蛋的蛋白质是食物中最容易消化吸收的蛋白质之一，人体对其吸收率可达98%以上，不太会引起消化不良。

③

适当摄入优质蛋白质，也有利于提高机体的免疫力，从而清除病原体。

因此，感冒发烧时，适当摄入鸡蛋等富含优质蛋白质的食物，对身体是有益的。

不仅仅是鸡蛋，很多人还认为，像是猪牛羊肉、鱼虾海鲜、菌菇豆类、蔬菜水果，甚至葱姜蒜等配菜佐料…这样的“发物”，生病了绝对不能吃，否则会加重病情。这能说得通吗？

一些常说的“发物”

生病时能吃吗？

根据现代医学的研究，生病时，身体往往比平时需要更多的能量来和病毒做斗争，如果什么都不吃，反而对身体恢复不利。真正不能吃的食物，要因人而异、因病而异、因治法而异，从而进行划分：

①引起过敏的「发物」

常见的鱼、虾、芒果往往容易引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹等皮肤病发作，过敏的人群则应该尽量避免。

②有较强 *** 性的「发物」

葱、蒜、辣椒、韭菜等这类食物较为辛辣 *** ，会使皮肤、粘膜毛细血管扩张、血流加速，加重原有的炎症反应，同时也会对肠道产生一定 *** 。

所以，在有呼吸道（奥密克戎感染的也大部分是呼吸道）、消化道以及一些皮肤炎症方面疾病时，更好不要接触和食用辛辣 *** 的食物。

③引起代谢紊乱的「发物」

这类食物需要根据不同人群的体质进行细分。比如：

●痛风患者，要减少嘌呤含量高的海鲜、豆类、紫菜等等；

●糖尿病患者，控制淀粉、米饭、甜品食物的摄入量；

●高胆固醇血症及肝脏类疾病的病症的患者，要减少猪脑、动物内脏等高胆固醇食物的摄入；

●便秘，痔疮患者要少吃高蛋白、不易消化的食物……

如果把发物的功能反过来用，可起到防病的效果。大家可以对号入座，看看哪些“发物”能吃，哪些不能吃~

常见“发物”类型一览

常见“发物”类型一览

生病发烧时，建议这样吃

国家中医药管理局中医疫病防治专家委员会发布《新冠病毒感染者居家中医药干预指引》也指出，要每日三餐规律进食，饮食宜清淡易消化，食物多样，保证谷类、优质蛋白质类食物、新鲜蔬菜和水果摄入量，并多饮水。

如果生病后身体比较虚弱，胃肠功能也受影响，油腻的大鱼大肉吃不下，那这份好消化又营养的小食谱一定要收下：

Tips

▲只要不是乳糖不耐受，就可以多喝点牛奶或奶粉，营养好吸收，还方便；

▲鸡蛋可以蒸鸡蛋羹，或者加点蔬菜做成蔬菜蛋花汤，清淡开胃；

▲鱼肉和虾肉可以白灼、清蒸或少少油煎一下，搭配一些颜色鲜艳的蔬菜，操作简单，吃起来也不腻；

▲鸡肉和瘦牛肉，更好不要做成大块，可以打成肉糜做肉丸，加点绿叶菜煮成蔬菜肉丸汤。

参考资料：中国科普、人民日报、生命时报

“开水冲鸡蛋”火了，营养专家：或有感染风险

受访专家：首都保健营养美食学会常务理事 徐静

环球时报健康客户端记者 高阳

“开水冲鸡蛋”登上热搜！不少网友发帖分享自己的“冲蛋回忆”，一些人说自己小时候只要一上火，家里人就给冲上一碗，没过两天，上火等问题就消失了；还有些人说，它还有防贫血、清肝明目等功效。一碗“开水冲鸡蛋”真有那么神奇？这种饮食 *** 究竟有没有科学道理？

“开水冲鸡蛋”可食疗？

“开水冲鸡蛋”在民间十分流行。传统中医药学认为，鸡蛋性平、理气补血、滋阴润燥、养血安神。在很多人看来，开水冲鸡蛋“营养不被破坏，好消化、易吸收”，还能降燥去火、止咳润肺，适用于脾胃虚弱和气血不足的人群，有一定的辅助补益作用，比如《伤寒论》中就记载有阿胶鸡子黄汤。清代专著《本草便读》记载：“生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”

“鸡蛋一直有‘全营养食品’的美称，也被欧美一些机构评选为‘世界上最营养的早餐’。”首都保健营养美食学会常务理事徐静接受“环球时报健康客户端”记者表示，鸡蛋富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素。日常生活中，煮鸡蛋、煎鸡蛋较为常见，但过度高温对鸡蛋的营养成分（维生素B、维生素C和胆碱等）和口感可能产生不利影响。

徐静认为，“开水冲鸡蛋”利用开水快速烹饪，加热时间短，温度低于煎炸、水煮蛋，容易消化、增进食欲。但要说有特殊的食疗作用，目前尚不明确，网友提到的“清热去火”功效，可能与鸡蛋冲水后，形态类似汤汤水水，更容易入口、更滋润有一定关系。

“对于鸡蛋能预防贫血的说法，没有特别多的科学支持。”徐静解释，一个鸡蛋大约含铁1毫克/50克左右，吸收率不高。鸡蛋所含铁主要在鸡蛋黄，约7毫克/100克，即每100克鸡蛋黄含铁 7毫克，然而铁的吸收率也只有3%左右。一次吃20-30克红肉、猪肝、蛤蜊等，也比一个鸡蛋的铁含量要高。

或可能危害胃肠健康

徐静提醒，经常喝开水冲鸡蛋，其实并不能让鸡蛋的营养物质被更好吸收，还可能伤害我们的肠胃，给身体健康带来不良影响。

细菌感染风险。从安全角度看，鸡蛋是比较容易被细菌污染的食物，常见的有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。科学研究发现，如果要把这些细菌充分杀灭，需要把鸡蛋加热到71℃以上。如果开水冲蛋冲泡不均匀、时间短，则无法杀死这些细菌，可能会导致急性肠胃炎，产生呕吐、腹泻等症状，严重的甚至出现败血症、脓毒血症等情况，更别提调养肠胃了。而且，即便是市面上宣称的“无菌蛋”，其实也很难做到真正“无菌”。

不容易消化吸收。从营养角度讲，开水冲鸡蛋很容易没有冲均匀，未熟透的鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会阻碍身体对蛋白质的消化吸收。如果体内沉积太多未被身体吸收的蛋白质，容易在大肠杆菌的作用下，转化为胺、硫化氢等有害物质，加重肝脏负担。

“加料”未必更营养。单纯的开水冲鸡蛋，不少人觉得味道有些寡淡，还会加入一些调料，比如花生皮、红枣、醪糟、蜂蜜、红糖等。但如果这些调料放得过多，就违背了我们吃鸡蛋的初衷，营养成分平衡被打破，很可能因为热量过高，食材发生性变，反而对我们的身体健康造成损害。

鸡蛋怎么吃才更好

鸡蛋营养价值丰富，烹调方式不对，营养可能大打折扣。徐静建议注意以下几点：

首选水煮蛋。无论什么做法，首先一定要把鸡蛋完全煮熟。煮熟的前提下，从健康的角度，首推水煮蛋。科学实验发现，带壳水煮蛋是最有益心脏健康、蛋白质更好消化、也是将维生素保存更好的鸡蛋吃法。蒸蛋羹虽然没有水煮蛋表现优秀，但也是健康烹饪方式之一。不喜欢吃蛋黄的朋友，可以试试蒸蛋羹。

煎炒不推荐。煎、炒蛋会摄入过多油脂，增加心血管疾病风险，不太推荐经常食用。茶叶蛋一般都要经过长时间煮制，茶叶中的鞣酸会过多溶解出来，导致鸡蛋的蛋白质变性、妨碍蛋黄中铁质的吸收， *** 胃部产酸。

开水冲蛋更好这么吃：①餐具要热水烫一下。鸡蛋和碗冲洗干净，把碗用开水烫洗一遍。②一定要用沸水。必须是90~100度沸腾的水，而不是保温瓶里的开水（温度只有60~70度）。将沸腾的水一边冲进蛋液，一边马上搅动均匀，盖上盖子或盘子焖5分钟，或者上蒸锅蒸3分钟左右。③不要加过多料。可向里面加一点香油、一点点红糖，适当提鲜提味即可，切勿过多，适可而止才是更好的选择。

部分人群不适合吃蛋：对鸡蛋过敏者，可能导致过敏反应；有部分基础疾病，比如肝炎、肝硬化等，对于蛋白质的代谢耐受程度较差，不利于病情恢复。▲

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