韩式辣椒酱下单小助手
By 包嘻嘻嘻
用料- 韩式麻辣酱 2勺（喜欢辣可以多放）
- 蒜末 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒末 算啦
- 姜片 算啦
- 胡椒粉 1勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 耗油 适量
- 胡萝卜 土豆 香菇 适量
- 木耳 洋葱 丸子 适量
- 大虾 火腿肉 适量
1、准备以上食材
2、准备大虾，胡椒粉，料酒，生抽腌制10分钟
3、准备以上食材
4、准备以上食材
5、准备好食材开张大合影（准备什么都是可以根据自己的喜好准备，比如玉米，芹菜，红薯条等，我是家里有什么就做什么了，ps我觉得土豆一定要有。真的太好吃了）
6、油热，姜蒜葱花椒干辣椒放入油锅内炒出香味，把虾先过一下油，然后放入所有准备好的菜，加入生抽，耗油，韩式辣椒酱
7、这是加入韩式辣椒酱的第2勺，依据个人口味添加即可，加好后加入清水，和菜的高度差不多，然后盖好锅盖焖20分钟
8、这是焖5分钟的实况
9、焖10分钟的实况
10、叮~时间到准备出锅
11、盛盘，撒一些白芝麻，是不是食欲满满
12、今天多吃了一碗米饭，真的太好吃，太好吃。
小贴士韩式辣椒酱下饭小助手
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自从学会腐竹香菇这样做，我家隔三差五做一次，太香了黄豆是种特别有意思的食材。自己本身不怎么好吃，但其衍生出来的豆制品却是变化万千的。豆腐，豆皮，豆干，豆花等等，种类之繁多。光是豆皮这一类还要分出干豆皮，油豆皮，腐竹，这么多的小品种。
今天小昕要给大家介绍的是腐竹这个品种。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。要是把腐竹的成分分解一下，就是大豆蛋白膜和脂肪组合而成的产物。有蛋白，还有脂肪……这离肉就不远了啊！
腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。
确实，腐竹有着和肉类极其相似的口感。你要是有认真研究过学校门口卖的五毛小零食的话，就会发现那些所谓"唐僧肉"、"素牛肉"、"羊肉串"、"牛板筋"这些东西…其实都是像腐皮这样的豆制品。所以，要是把腐竹好好做成菜，口感味道一定不会比肉菜差！
下面就来一起看看这个腐竹烧香菇的做法吧。
准备材料：
腐竹，香菇，木耳，胡萝卜， 大蒜，葱花 ，小米辣，姜丝 ，大葱，蚝油、生抽、鸡粉、菜椒
做法步骤：
之一步：准备一些腐竹加入清水，提前几个小时浸泡一下。
第二步：再准备六个大香菇，还有提前泡发的木耳。
第三步：接下来再把泡发好的腐竹清洗干净，把腐竹切成斜刀块，香菇切成片。香菇含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质。香菇中富含丰富的维C，具有美白抗衰老的作用，多吃香菇好处多多，还能提升人体的免疫功能。
第四步：半根胡萝卜先切成块，然后再切成菱形薄片。再来切一点葱花，大蒜切成片，小米辣切成圈，再来切点姜丝，大葱切成斜段
第五步：锅内水烧开之后少来一点食用油，放入腐竹，胡萝卜片焯一下水，把木耳也放进去。
第六步：锅内少来一点油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入香菇片。翻炒一下，再来一点食用盐开大火翻炒。炒至香菇微微变软之后再加入腐竹木耳，翻炒几下。加入蚝油、生抽、鸡粉快速翻拌均匀。最后再加入菜椒和小葱翻拌均匀就可以出锅啦。
小贴士：1、腐竹须用凉水泡发，这样可以使腐竹整洁美观；如用热水泡发，则腐竹易碎。腐竹适宜于烧、拌成做配料。
2、 肾炎、肾功能不全者更好少吃腐竹，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食腐竹。减肥者也别多吃。
香菇搭配腐竹这样做，营养美味好吃又下饭，喜欢了，你也试试吧。
谢谢大家：
好了，一道简单的美食就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就做好啦，这个 *** 大家学会了吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小欣每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
一道流传了800年之久的膳食，醒胃暖脾，营养丰富宋嫂鱼羹
1
材料：
龙利鱼200克，鸡蛋2个，冬菇（干）5个，木耳（干）5克，火腿30克，竹笋1小段，生姜、小葱适量。绍酒、生抽、食盐、鸡粉、白醋、胡椒粉、生粉、花生油少许，鸡汤1罐。
2
做法：
（1）龙利鱼切片，放入绍酒、食盐、葱结、生姜片稍腌制备用；香菇、木耳泡发后切丝备用，鸡蛋打匀备用，火腿、竹笋切细丝；剩余的生姜切丝，葱白切段，葱绿部分切丝。
（2）龙利鱼片上锅蒸熟，挑起葱结和生姜片，用勺子把鱼肉压碎。
（3）热油起锅，放入葱白炒出香味，倒入鸡汤、绍酒煮沸后挑出葱白，加入笋丝、火腿丝、香菇丝、木耳丝和少许生抽，待再次煮沸。
（4）加入鱼肉，最后用食盐和鸡粉调味，生粉勾薄芡；再次煮沸后把蛋液淋入锅中，加入醋和胡椒粉即可。
3
医生点评：
宋嫂鱼羹以其鲜、香、酸、辣的味道引动着大家的味蕾，流传了800多年之久。夏天炎热，胃口会没那么好，这个时候用这种酸辣的食物容易醒胃。而且夏天有时候会贪吃冰凉食物或多吹空调，导致中焦脾胃虚寒，这里加了胡椒粉，暖中焦脾胃最合适不过。
鱼肉选择了无骨的龙利鱼，肉质嫩滑，没有小刺，吃的时候可以很放心。再搭配各种蔬菜，不仅让口感清爽，还能实现摄入食物多样化的目的。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
来源： 经视健康家
天冷了，来一锅菌菇酸辣汤，做法简单，酸辣开胃，营养又暖身暖胃本期导读：天冷了，来一锅菌菇酸辣汤，做法简单，酸辣开胃，营养又暖身暖胃
天冷了，家里餐桌上汤类的菜肴特别受欢迎，吃着热乎暖身，酸辣汤是很多地方都有的一道家常汤，在寒冷的天气特别受欢迎，其中调味用的白胡椒粉，可散寒、健胃，还可以增进食欲，助消化，促发汗。
酸辣汤根据食材的变化，各种酸辣汤用料不同，今天分享一道菌菇酸辣汤的做法，用金针菇，香菇，木耳，这几种菌菇一起搭配 *** 而成。菌菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低。
这道酸辣汤，做法简单，食材丰富，酸辣开胃，营养又暖身暖胃，天冷了，学会这道酸辣汤，做给家人吃，驱寒又美味，下面分享下这道酸辣汤的做法：
【菌菇酸辣汤】所需材料：金针菇1把、香菇5-6朵、火腿1根、木耳1把、香菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、香油1汤匙、红烧酱油半汤匙、白胡椒粉1汤匙、陈醋3汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分的泡发，黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会缺失很大。
2.把香菇切去根部，冲洗干净，把香菇先切片，再切成丝，金针菇切去根部，再把金针菇切成两段。
3.把火腿切成丝，木耳切成丝，香菜切小段，葱切葱花，姜切末。
4.锅内加入水烧开，把香菇丝，金针菇，木耳丝一起下入锅内焯水 ，水开后煮1-2分钟，将食材一起捞出，沥净水分待用。菌菇焯水，可以去除菌菇不好的味道，还能去除杂质，使菌菇的味道更纯正。
5.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，加入适量的热水，下入焯好水的菌菇，火腿丝，加入红烧酱油调色，汤汁微黄色就可以，再加入2汤匙陈醋，再加入少许白糖，中和一下酸味，这样汤喝着更柔和，不会觉得酸味呛口，最后再盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀。
6.大火烧开，撇去浮沫，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，勾芡勾到芡汁能把食材托起来就可以了。关小火，使汤变成似开非开的状态，用勺子转圈泼入鸡蛋液，这样蛋花是片状的。待蛋液变凝固飘起，再淋入1汤匙醋，搅匀，关火，淋入香油，撒上香菜即可，一道酸辣开胃的菌菇酸辣汤就做好了。
小贴士：酸辣汤的辣味来自于白胡椒粉的味道，白胡椒粉和陈醋下入锅内后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。到最后勾芡的时候，水淀粉分次淋入锅内，直到能把食材托起为止。醋在加热的过程中，酸味会蒸发一部分，最后再加醋调味。
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虎年之一餐火锅：菌菇鸡汤配12道菜，荤素搭配营养均衡，好吃极了虎年之一餐火锅：菌菇鸡汤配12道菜，荤素搭配营养均衡，好吃极了！
小寒将至，一锅暖心鸡汤端上桌，喝汤吃肉涮菜，滋补御寒肠胃舒服！
新年伊始，总有很多的之一次；比如，新年的之一场电影，小情人陪我一起观看了新上映的片子《穿越寒冬拥抱你》，作为土生土长的湖北人，真的很开心，在我的家乡遇上特大困难之际，全国各地甚至海外同胞，都来支授我们，陪着湖北人们一起渡过难关；原本，自己也是比较感性的人，所以看片的途中，几度落泪。
再比如，新年的之一盘烘焙，是自制的蛋挞，小情人特别给力，一口气吃了5个；还有，新年的之一餐火锅，虽然是一家人在家里吃的，虽然不是红艳艳， *** 辣的红汤锅，但我们一样热情高涨，心情很好。
说起火锅，它真是包罗万象，什么食材都可以往里面放；无论是红锅，还是清汤锅，酸汤锅，养生菌汤锅，它都是一种团圆的象征。能把许多人团聚在一起，能够延长交流的时间，以此来增进感情，因此还有人改编了电视剧台词：世界上没有什么事儿是一顿火锅不能解决的；如果有，那就两顿！
我们一家人，也都挺喜欢吃火锅的，所以光吃火锅用的锅，都败了几个回家；最近，心痒痒地又买了一个新锅，3升的容量，挺适合一家三，五口吃火锅用的；外带一个蒸笼，用来准备早餐，锅中煮粥，煮汤，煮面条，上层热包子，馒头，蒸菜啥的，一锅两用特别方便，这也是精灵一定要带它回家的原因。
今天安排的火锅：菌汤鸡肉火锅。新鲜的三黄鸡，炒出香味后加水，菌菇，一起熬成汤底，再安排一些涮锅的菜，尽可能荤素搭配，这样子才能营养均衡；熬好端上桌后一人先来一碗鲜鸡汤，舒舒服服下肚后再来吃肉，涮菜。一场火锅宴吃下来，肠胃舒服了，身体也暖和了。新年之一餐火锅：菌汤鸡汤锅配12样菜，荤素搭配营养均衡，超舒服；小寒将至，一锅暖心鸡汤端上桌，喝汤吃肉涮菜，滋补御寒肠胃舒服；怎么样？大家喜欢吃火锅吗？可以跟帖分享一下，你喜欢的火锅口味哦！
火锅原材料：三黄鸡，干香菇，干虫草花，枸杞，生姜，大葱，料酒，小米辣椒，盐，食用油。
火锅配菜：鸭血，冻豆腐，海虾，羊肉卷，鱼丸，猪肉丸，牛肉丸，蛋饺，金针菇，平菇，黑木耳，大白菜
火锅蘸料：大蒜，小米辣椒，香菜，香葱，沙茶酱，生抽，香醋。
锅具：七彩叮当电火锅
*** 步骤：
1：准备火锅原材料。（新鲜的三黄鸡，直接请店家剁块；干香菇提前泡发待用）
2：清洗干净的三黄鸡，放入电火锅中，加入姜片，葱叶，料酒，开大火焯煮出血沫子后，捞起来用温水清洗干净沥水。
3：虫草花，香菇，枸杞子，用清水洗净；大葱，小米辣椒，生姜改刀切成小段。
4：电火锅洗净擦干水分，开大火加入食用油，下鸡块。
5：翻炒3分钟左右，鸡皮略焦黄时下大葱，生姜，小米辣椒翻炒。
6：加入没过食材的热水。
7：烧开汤汁后加入干香菇，虫草花，枸杞翻动几下。
8：盖上锅盖，转小火炖约30分钟。
9：鸡肉9成熟时，开盖加入盐调味。
10：趁炖鸡汤的空档，把火锅蘸料用的大蒜，小米辣椒，香菜，香葱，全部切碎末。
11：鸡汤，配菜全部端上桌，一人先来一碗鲜鸡汤，然后再吃鸡肉，下自己喜欢的配菜，开心吃火锅即可。
12：配菜的冻豆腐，鸭血，蛋饺，牛肉丸，海虾。
（冻豆腐是自动做的，新鲜老豆腐用淡盐水浸泡10分钟，切小块后放冻柜，冻一晚上即可；鸭血是新鲜的血，买回家切小块下锅，加入料酒后用小火煮定型，变色后捞起来入冷水中浸泡，洗净血沫子后即可；海虾，记得去虾线，虾须，虾腔）
13：金针菇，平菇，黑木耳，娃娃菜，猪肉丸，鱼丸，羊肉卷。
（黑木耳，用温水泡发后摘洗干净即可；金针菇，平菇，剪掉根部后摘洗干净，分成小朵后装盘；其它的肉丸，肉卷食品，尽可能选大品牌，质量有保证，吃之前也要洗干净。）
蘸汁的话，随自己的口味来调整，精灵一般用蒜末，小米辣椒，香菜，香葱，沙茶酱，生抽，还有多多的香醋，吃起来才不能觉得油腻。当然了，还可以加芝麻酱，红油，豆腐乳之类的，总之，火锅的蘸料也可以有很多种，选择自己喜欢的即可。
喉咙捅到起茧子！这菜赶紧安排，清润滑嫩不上火一觉醒来，工作室所在的大厦被封了。
幸好前阵子大伙都有做紧急预案，暂时居家办公没太大难度。
更重要的是，关注一下小伙伴们的吃饭问题。
独居同事不太会做饭，外卖又吃腻了；家里有小孩的同事，要工作要辅导作业还要做饭，一个头两个大……
此时必须要献上广东妈妈们的偷懒大法：蒸菜。
我上学那会，我妈一忙起来，蒸菜就是餐桌常客。
甚至家里还有个好几层的蒸锅，经常一锅搞定全家人一餐。
说是偷懒，但味道、营养、颜值都挺能打，还不热气。
蒸蛋里放点肉末、蔬菜，蒸肉饼加点马蹄，蒸咸鱼、蒸排骨就垫上芋头，有荤有素有滋有味。
最绝的是蒸鸡，花样百出，香菇蒸鸡、云耳蒸鸡、霸王花蒸鸡、橄榄菜蒸鸡……怎么都吃不腻。
今天，再给各位做饭困难户，贡献一道10分钟快手蒸菜——
竹荪椰子蒸鸡
这道菜可以理解为，蒸着吃的椰子鸡。
参照椰子鸡的搭配，将椰青肉、竹荪和鸡肉同蒸。
在热力熏蒸之下，椰青肉的椰香、奶香与甘甜渗进每一丝鸡肉，令鸡肉鲜香嫩滑、丰腴不腻。
同时，质地柔软的椰青肉，吸收了鸡肉的鲜，更加弹嫩入味。
二者相逢，可真是鲜上加鲜，甜上加甜～
椰子配鸡已足够好吃，加了竹荪口感直接飞升。
竹荪味鲜孔洞多，把各种食材汇成的精华汁水嘬取干净，一咬鲜汁四溢。
这里大力安利一下竹荪，居家必备。耐存放处理简单，又好吃，秋冬煮汤、打火锅美滋滋。
家里一时没有，也可以用干香菇、干木耳替代。
当然啦，最后撒一把脆嫩的虫草花，是广东妈妈们蒸鸡的共识。
这个操作会让鸡肉色泽更金黄诱人，口感层次更丰富，营养也更均衡哦。
至于鸡肉的选择嘛，追求简单就用鸡腿肉。
或像我一样买整鸡，首选肉质细嫩的童子鸡，这样才能保证鸡肉尽快蒸熟。
鸡肉无需焯水，简单腌制后，搭配辅料直接蒸，保留鸡的原汁原味，
要说唯一的讲究，就是得大火猛蒸。
鸡肉切小块平铺在碟，上汽后再蒸，才能均匀受热，保持鲜嫩滑的口感。
若是用铜铁制的餐具，导热性强，蒸7-8分钟即可，陶瓷碟则蒸10分钟。
这菜还有个省心之处：一鸡两吃，一椰两吃。
剩下的椰青水和半只鸡，可以煮成椰子鸡汤，肉菜汤兼备，清新甘润还养胃。
- 竹荪椰子蒸鸡 -
< 食材 >
童子鸡半只 椰青1个 干竹荪3条 红枣3颗 鲜虫草花30g 枸杞2g 小洋葱2个 香葱1根
生抽2小勺 鱼露1小勺 老抽1/2小勺 淀粉1小勺 花生油2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.竹荪提前半小时取出，加盐用清水浸泡，捞起剪去根部和伞盖留菌杆，剪成小段，洗净沥干待用
竹荪的根部和伞盖味道较重，建议剪去再食用
2.鸡肉砍成小块，洗净沥干
3.椰青切掉表面硬皮，再用刀背敲几圈，再用刀尖撬开顶部开盖，倒出椰子水
4.用勺子挖出椰子肉切小块
5.小洋葱切片，香葱分葱白葱绿切段
小洋葱蒸制后有甜味，没有可用1/4个洋葱替代
6.鸡肉加入小洋葱、葱白、2小勺生抽、1小勺鱼露、1小勺淀粉、3大勺椰青水拌匀，再加入挤干水分的红枣、虫草花、竹荪、2小勺花生油拌匀
7.铺好的鸡肉放入上汽的蒸锅蒸10分钟
蒸鸡嫩滑的秘诀，鸡肉平铺，大火蒸鸡，受热均匀，铜铁导热性强，蒸7-8分钟即可，陶瓷蒸10分钟
8.蒸完的鸡建议把汁水倒出来再均匀淋上面，味道更均匀，表面可撒点葱绿装饰
一盘端出，率先夹起椰肉就往嘴里送，软、滑、嫩、甜，不用多嚼便滋溜下肚。
尝过一片，舌头就被它迷住了，比鸡肉还抢手。
鸡肉是肉眼可见的滑嫩， *** 里紧锁汤汁，牙齿一用力，肉与汁都溜进嘴里，鲜甜得很。
勺子捞起竹荪，一汪鲜汤在口中炸开，里面还藏了几根脆韧虫草花，惊喜连连！
这蒸菜渗出来的原汁，是绝对不能浪费的，用来拌饭、捞面都很绝。
我还顺便咕嘟了一锅鸡汤，盛出一碗，稍微吹一吹，美美喝下，清甜，毫不油腻，惹得人无限续碗。
预计接下来一周，我都得在家办公了，也有更多时间陪你们闲话家常。
你们有什么想吃的，评论区告诉我，咱们一个个安排～
"寒露一碗汤，不劳医生帮"！深秋多给家人喝这6碗汤，身体棒“袅袅凉风动，凄凄寒露零”，寒露又称为九月节，是一年中之一个带“寒”字的节气，此时天气由凉入寒，深秋正是拉开序幕。
国庆假期，秋雨绵绵不断、连下了好几天，浑身上下都冒着寒气，这个时候的饮食一定要以驱寒保暖为主。俗话说“寒露一碗汤，不劳医生帮”，一碗多种食材熬制而成的汤，不仅营养丰富，还有助于贴秋膘、驱寒暖身，同时还能补充水分，防止燥寒伤体，是一举多得的良方。明天就是寒露了，建议多给家人喝这6碗汤，吉祥又安康。
深秋六碗汤
一、滋补羊肉汤
1.准备羊肉500克，顶刀切成均匀薄片，切好以后冷水下锅，淋入一点料酒去腥，中火汆煮至开锅，打去锅中的浮沫，然后把羊肉倒出来，冲洗干净备用。
2.几粒红枣，洗净后切开，把核去除；当归和枸杞分别用温水浸泡5分钟。
3.砂锅中加入清水，放入羊肉、红枣和当归，大火烧开以后打去浮沫，然后转小火炖煮一个小时，把羊肉炖软炖烂、炖出食材中的营养。
4.一个小时以后放入枸杞子，转小火继续炖煮5分钟，最后加入一点食盐调味，撒上香菜、美味即成。
二、鱼头豆腐汤
1.鱼头的种类不受限制，洗净后对半切开，去除牙齿和鱼鳃；嫩豆腐、老豆腐都可以，切成豆腐片；再切点葱花、姜片，准备一个鸡蛋备用。
2.锅里烧油，油温5成热时磕入鸡蛋，小火把鸡蛋煎至两面金黄定型，倒出来控油。
3.锅内再烧油，放入姜片和鱼头一起煎制，经常摇晃锅让鱼头均匀受热，鱼头定型以后勤翻面，一直煎至两面金黄，冲入半锅开水，放入煎好的鸡蛋，提前煎至、加开水，都是为了炖出来的鱼汤更浓、更香。然后盖上锅盖开大火炖煮10分钟，让营养融入到汤里面，再放入豆腐继续炖煮3分钟，加入食盐3克、胡椒粉2克调味，淋入少许芝麻香油、撒上葱花美味即成。
三、香菇鸡汤
1.麻公鸡半只，剁成均匀小块，用清水浸泡洗干净；干香菇用清水泡发，去除硬根，干香菇能够提供天然的鲜香；再切点葱段、姜片爆锅用；另外准备点香菜段备用。
2.烧半锅开水，放入香港焯烫30秒钟去除土腥味，然后倒出来、洗干净；锅内再烧水，冷水放入鸡块，加入料酒去腥，开锅后继续煮2分钟左右去除血水，然后倒出来冲洗干净、控水备用。
3.热锅凉油倒入鸡块，开中火煸炒2分钟去除鸡块中的水气，闻到香味以后放入葱段、姜片继续翻炒去腥增香，然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
4.50分钟以后放入香菇，加入食盐3克调味，放入几粒枸杞子，盖上锅盖继续炖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，最后撒上葱花香菜、美味即成。
四、白萝卜鸡蛋汤
1.水果萝卜洗净后去皮，切成细丝；白玉菇一小把，去除根部后切成小段；四个鸡蛋放入锅中煎熟备用。
2.砂锅中加入少许底油，放入葱花爆香，然后把萝卜丝放进去翻炒2分钟，把萝卜炒断生、去除青气，接着放入白玉菇，倒入半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。
3.一直把汤炖浓白，加点食盐、鸡粉调味即可，一锅清香营养的白萝卜鸡蛋汤就炖好了，简单方便，常喝顺气还开胃。
五、虾仁三鲜汤
1.鲜虾把虾仁剥出来，挑出虾线后洗净；干香菇泡发后去除香菇柄，切成丝；内酯豆腐轻轻地倒扣在案板上，也切成丝，用清水泡上；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再切点香菜段备用。
2.锅内烧水，放入虾仁快速汆煮一下、去除腥味，虾仁变红后倒出。
3.锅内再烧水，放入香菇、加入食盐2克、胡椒粉2克调味，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。然后多次少量地淋入水淀粉，把汤羹调成自己喜欢的浓稠度，汤羹煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，继续小火炖煮2分钟。
4.然后淋上蛋液，用勺子轻轻地搅散，煮至蛋花全部飘起来，淋入香油、撒上香菜美味即成。
六、冬瓜木耳汤
1.冬瓜一块，去皮后切成细丝；木耳提前泡发后，洗净也切成丝；胡萝卜半根切成细丝，用来搭配颜色；一根火腿切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜段备用；碗中打入2个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，加水调成面糊备用。
2.烧半锅开水，先放入冬瓜和胡萝卜焯水30秒，接着放入木耳、火腿，继续焯烫至断生，倒出来控水备用。
3.锅内烧油，油热放入葱花爆香，然后倒入适量的清水，把所有食材放入锅中，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡精5克调味，大火烧开以后打去浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度鸡可以了。
4.继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒进去，蛋花全部飘起来以后淋上芝麻香油、撒上香菜，一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。
很多人天一冷就喜欢吃姜御寒，但是寒露时节寒气刚起，秋燥还没有完全褪去，此时还不宜大量吃姜、喝姜茶、姜汤来暖身，“一年之内，秋不食姜”正是这个道理，“寒露先忌姜，一年都健康”，当然炒菜、炖汤时所用的一点姜完全属于调味剂、可以忽略，谨记千万不能大量食姜，以免燥邪伤体，上火、口腔溃疡！
之一美食编辑：小雅
秋季如何养肝？疏肝解郁润燥，试试“金秋之一汤”祖国中部以北都入秋了。
辛丑年五运六气，秋分之后有两个阳明燥金，我们都身处“强金”的大气运之下。
强金之秋，一是燥。
“秋燥”先伤肺，让你全身干！其次，伤胃液、肠燥；最终伤：肝血、肾阴。今天会给大家分享一些解决“深燥”的 *** 。
二是金克木。
接下来逐渐变强的金气，就会让原本肝不好，木弱的人，更加不平衡。肝气郁、心气弱的人，今年会特别悲秋、抑郁。
强金的秋，深燥如何解？肝如何养？
从五味上说，此时宜吃些酸、辛的东西。
秋燥、入秋困难的南方，吃酸好
酸敛肺，能敛降、生津；酸还补肝血，促血归肝。秋天降不下去，虚火上头的人，吃酸敛降。
两广/福建、两湖/江西、江浙沪安徽……入秋困难的朋友们，那个“热燥”；想收藏都收藏不起来。
你们要吃些酸，帮助气血从体表敛藏到体内更深的地方——阳气往内往下走，体表不燥热、体内不口渴。
被“深燥”所伤的人，吃酸养 肝血
肝血不藏的人，秋天眼睛干涩、迎风流泪；肝血虚的人，秋天失眠、难进入深度睡眠；肝燥火旺的人，秋天容易发作高血压。
16岁以前小孩子，肝火 旺、肝风重，多动，静不下心。
好醋、蓝莓干、枸杞子、少量山楂等酸甘之物，会感觉眼睛都明亮很多，入睡更快。
已然冷肃下来的北方，及南方10月中后，吃酸辣好
金气一浓，冷得快，草木凋零，超收敛、萧杀的；好处是，收藏敛降的力量足，有利于气血收藏。
很多人，也感到身心抽缩、气机不舒展、倦怠，是金克木了，要来点辛：辛补肝气，让肝气条达、舒展起来。
喝一些芳香疏散的玫瑰花、桂花，或者柴胡之类。也适合吃些辛辣，辛辣的疏泄中有酸收才行，推荐：酸辣汤。
“今秋第 一汤“，解寒燥、肝郁：
酸辣汤——名方的经典搭配思路。
酸收、辛散，一散一收，和血敛肝，疏泄肝气。
又能藏血，又能疏泄，这个肝就稳住了，不怕金克木了。想内敛、养肝血，多醋、少胡椒面；想升阳、补肝气，多辛辣、少醋。
人被冷燥拘住了身心，喝一碗肝润气舒，舒服。
【做法简单】
1、香菇木耳豆腐西红柿金针菇火腿（有啥放啥）切丝；
2、西红柿丁炒软出汁，加汤水和所有丝煮开；
3、勾芡，加入蛋液、两勺陈醋和白胡椒粉，撒香菜。
入秋难的南方朋友，运动完、出汗之后，吃点酸溜溜的食物，敛汗不 伤阴。
希望大家在这个金气强悍的秋天，护好自己的肝。
这个分享，专门给国庆不出门的朋友，好好研究食膳吧！
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建议中老年人：少吃馒头和白粥，多吃这3样，腿脚有劲精神好有很多中老年朋友有这样的体会，随着年龄不断增长，自己的胃口越来越不好了，越发觉得自己只能吃点稀饭米粥了。
为什么会出现这样的情况呢？
一方面是随着年纪的增长，肠胃的消化功能逐渐减弱。另一方面，坚硬的食物不容易咀嚼。很多中老年朋友，偏向于馒头和白粥。
即便如此，还是不要多吃。稀饭和馒头都属于“精致碳水”，糖分高、营养单一。大量食用，也会给肠胃消化造成负担。
对于上了年纪的人来说，饮食要多样化，营养全面，身体才会更健康。
一、高钙类食物
都说中老年人的骨头比较“脆”，其实是钙的流失。容易骨质疏松、骨折。
生活中的高钙食物也非常多，比如牛奶、瘦肉、鱼类等，这些食物都含有丰富的钙元素，对身体有很大的好处。
推荐做法：【玉米蒸排骨】
1.准备食材
糯米一定要提前四个小时泡上，蒸出来才软糯。精肋条多准备几根，砍成段，用清水泡半个小时，去除里面的血水。玉米切成条。
2.腌制排骨
然后把泡好的排骨洗干净，加点盐、胡椒粉、鸡粉、万能十三香、老抽、生抽、蚝油提鲜。反复地抓抓揉揉，做个全身 *** ，腌个十来分钟。
泡好的糯米，也来点生抽 蚝油 老抽拌匀，上上色。
3.上锅蒸
糯米蒸排骨 ，还是用这小笼 ，蒸出来有感觉。用荷叶打底，增加清香味 ，还防止漏米。把腌好的排骨，满满当当地裹上一层糯米。一块排骨，一块玉米的交叉着放。
中火蒸上40分钟，40分钟以后，不要着急掀盖，再焖个三五分钟。乖乖来，这一掀盖，一股烟气飘上来，眼没看着，鼻子先闻着味儿了。这是真香啊，一点不说瞎话。
二、高蛋白食物
中老年人要多吃一些富含蛋白质的食物。尤其是，秋季早晚温差大，更要增强身体抵抗力。生活中含蛋白质高的豆类、蛋类、水产品等，都是不错的选择。
推荐做法：【小白菜煎豆腐】
1.准备食材
准备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙；准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
2.煎豆腐
煎豆腐的时候，撒上食盐进一步防止粘锅。还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
3.开始烹饪
锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。
4.出锅装盘
小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，成菜时更加入味、香味还足，整个过程火要足速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠，这道简单又好吃的小白菜煎豆腐就做好了。
三、高钾食物
钾被称为“生命元素”，也是维持人体生命活动的必需元素。“解秋乏，多吃钾”。秋天多吃点含“钾”的食材，比如土豆、木耳、香菇，营养不燥，精神满满过秋天
推荐做法：【土豆炖牛腩】
1.准备食材
牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。
2.开始烹饪
煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。
3.出锅装盘
大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀出锅。
对于上了年纪的朋友，一定要注意饮食！虽然胃口下降了，也不能只顾喝白粥吃馒头，要多注意营养搭配，多补充钙、蛋白质，按时作息，坚持运动。
（开心）
在家做素什锦，比买的更好吃喜欢买稻香村的素什锦吃，可惜不是太甜，就是太咸，总觉得不够新鲜，味道还是差那么一点点，自己做应该可以的。
By 兔子5c6d82042f209
用料- 干烤麸 250克
- 干黄花 20克
- 黒木耳 30克
- 嫩干笋尖 100克
- 嫩干香菇 30克
- 去皮净荸荠 280克
- 煮花生米 150克
- 胡萝卜 1根
- 姜 适量
- 小香葱 1根
- 净毛豆 100克
- 花生油 适量
- 香油 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 碎冰糖 适量
- 盐 适量
- 枸杞子 15克
- 生抽 适量
1、将所有食材准备好，黄花木耳泡发好洗净，嫩干笋尖泡发好洗净盐切丝，香菇泡好后一半切片一半不切，枸杞子泡透无硬芯，葱切段姜切丝，毛豆、花生米分别煮熟，荸荠切厚一点儿的片，胡萝卜切片，泡好的烤麸挤干水分，洗香菇的净水留一碗。
2、锅里倒入花生油，将胡萝卜片炒皮蔫儿就行，千万别软，放一点点盐，出锅备用。
3、锅内倒入花生油，葱姜干笋丝翻炒。
4、锅中加入黄花木耳香菇继续翻炒
5、锅内倒入烤麸块继续翻炒
6、加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、毛豆、花生米、荸荠继续翻炒，这时候加入适量的香菇水。
7、炒到泡麸已经入味了，最后加入枸杞子和胡萝卜继续翻炒，关火，加入香油，翻炒均匀即可。
8、最后可以装盘了，味道真不错。
小贴士1.可以根据自己的口味选择食材，喜欢甜口的，可以多加些冰糖。 2．花生油比炒菜时放的多些，全程小火或中火翻炒，千万别糊了，也别把烤麸炒碎了。 3.一次多做点儿，可以放保鲜盒里放冰箱冷冻保存，想吃的时候提前拿出来，重新加热热透就成。
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