鸡胸肉的做法大全家常菜，鸡胸肉的做法大全家常菜谱

牵着乌龟去散步问答 2024-08-15 11 0

夏天，中老年人要常吃这5道家常菜！好吃不贵，开胃又解馋

夏天温度过高，中老年人抵抗力差，身体虚软无力，适当补充“卵磷脂”，能够让身体的抵抗能力增强。

卵磷脂能够促进身体发育，增强大脑记忆力，研究表明：经常摄取“卵磷脂”，能够使人的记忆力提高20%。

卵磷脂还能修复受损的细胞膜，提高人体代谢能力，从而使皮肤变得更年轻，具有抗衰老的作用；还能调节血脂代谢，预防心血管疾病的发生。

今天给大家推荐5道适合夏天吃的“高卵磷脂菜”，营养价值非常高，还很便宜，市场上都能买得到，热爱养生的朋友们就一起来了解一下吧。

之一道——【柠檬鸡腿】

鸡肉中含有丰富的卵磷脂，而且鸡肉比较好消化，营养元素更能被身体吸收，夏天吃这道柠檬鸡腿，清凉还解腻。

食材：鸡腿，生姜，青椒，红椒，洋葱，小米椒，柠檬，香菜，八角，花椒

调料：食盐，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油，葱油

1、准备食材：准备鸡腿两个备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和1个八角备用。

2、过一下水：锅内添入适量清水，下入鸡腿，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡腿受热均匀，水开后撇去浮沫，加入食盐5克，下入葱姜和大料，水开后改中火炖10分钟，关火以后再焖15分钟。

3、准备一下辅料：生姜一小块切成姜末，放入小盆中，青椒一个从中间片开，切成小片，红椒同样切成片，洋葱一小块，切成洋葱粒，小米椒3个切成辣椒圈，一起放入盆中，新鲜的柠檬半个，切成均匀的薄片放入小盆中。

4、15分钟过后，捞出鸡腿，放入冰水中，浸泡5分钟，把鸡腿过凉备用。

5、调味：盆里加入食盐1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，辣鲜露5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。

6、5分钟过后，取出过凉后的鸡腿放在菜板上，再用手撕成条，放入小盆中，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀，放入几片柠檬和少许香菜，再次拌匀即可装入盘中。

第二道——【红烧鳝鱼】

食材：黄鳝，青红椒，洋葱，大蒜，红干椒，生姜

调料：豆瓣酱，蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，老抽

鳝鱼含有非常丰富的卵磷脂，能够提高人体记忆力，含有的鳝鱼素能够降血压、降血糖，还能治疗糖尿病，鳝鱼中含有的维生素A能够保护人体视力，还有补气血、消炎消毒、除风湿的作用。

1、准备食材：处理好的鳝鱼7到8条，先把鳝鱼平放，间隔3毫米打上花刀，便于入味，最后再斩成4厘米长的段，放入小盆中备用。

2、准备辅料：蒜子一小把切成段，放入小盆里面，大葱半根切成葱花，生姜一块切成姜片，和葱花放在一起，再放入一小把红干椒备用。

3、洋葱半个切成片，用手抓散，放入盆中，青椒一个切成三角块，红椒半个同样切成块，和青椒放在一起，用来配色。

4、过一下水：起锅烧水，凉水下入鳝鱼段，用勺子推动几下，使鳝鱼均匀受热，焯水一分钟，去除鳝鱼表面的粘液，倒入漏勺中，再冲洗两遍。

5、过油：另起锅添入食用油，油温6成热时，下入鳝鱼段，滑油15秒左右，即可倒出控油，鳝鱼经过高温滑油，可以瞬间锁住水分，增加外酥里嫩的口感。

6、锅内再添入一勺食用油，倒入蒜子炸香，炒出蒜香味以后，倒入漏勺中控油。

7、翻炒：锅里添入半勺食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒片刻，淋入适量的清水。

8、调味：加入料酒5克去腥，生抽5克，白胡椒粉1克，白糖1克提鲜，倒入鳝鱼段和蒜子，再加入老抽2克调色。

9、炖煮：改中小火煨3分钟，使鳝鱼慢慢入味，3分钟过后，勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，简单翻炒均匀以后，即可关火起锅装盘。

第三道——【五香鹌鹑蛋】

鹌鹑蛋里含有卵磷脂和脑磷脂，经常用脑的人可以吃鹌鹑蛋，它还有滋阴补肾、抗衰老、增强体质的功效，能够很好地补养身体。

1.准备食材：鹌鹑蛋300克备用，锅中烧水，放入洗净的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开大火煮5分钟，在这个时间，我们准备一下辅料。

2.准备辅料：小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。

3.过油：时间到了，取出煮好的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中，炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，倒出控油。

4.翻炒调味：锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量清水，加入生抽5克，老抽2克调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。

5.收汁：开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了，最后再放上少许香菜点缀，美味即成。

第四道——【小茴香拌豆腐】

市场上的卵磷脂大多是从大豆中获得的，黄豆的卵磷脂含量很高，平时喝点豆浆吃点豆腐都是很好的选择，鱼头汤里的卵磷脂含量也很高，比如可以吃鱼头豆腐汤。

1、准备食材：将豆腐洗干净切成小块，放入碗中备用，小茴香洗干净切碎，红辣椒先切成条再切成丁，一起放入盆中。

2、过一下水：锅中加入清水，水开后将豆腐放进锅中焯水，直到豆腐变软用漏勺捞出，放入冷水中，之后倒入漏勺中控水。

3、调味：在小茴香和红辣椒的盆中加入适量食盐、少许味精、白糖、芝麻油，用手拌匀，加入豆腐，在小盆中拌匀，即可食用。

第五道——【凉拌花生米】

花生里含有丰富的卵磷脂和氨基酸，经常吃花生能够延缓大脑衰老，增强记忆力，花生的饱腹感很强，饭前吃点花生能够较少进食量，间接起到减肥的作用。

花生中还含有丰富的维生素E，能够帮助清除身体以内的垃圾，起到滋润皮肤，改善气色的作用。

1.准备食材：生花生米400克，提前两个小时浸泡,黄瓜半根，先切成长条，再切成黄瓜丁，放入小盆里面，胡萝卜半片切成胡萝卜丁，用来配色。

2.煮一下：起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克，水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟。

3.煮好以后关火，把花生米连汤汁倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味。

4.另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。

5.调味：把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入胡萝卜和黄瓜丁，加入白糖1克，香油3克，葱油3克，颠盆拌匀，装入盘中，美味即成。

适合夏天的小凉菜，清热解暑，酸甜解腻，开胃还下饭，今天分享的这5道菜你学会了吗？

（之一名厨编辑：乐乐）

简单又好吃的鸡胸肉！10种不同花样做法，鲜嫩入味、营养解馋！

一、香煎鸡胸肉

食材：鸡胸肉一块、盐、胡椒末、黄酒、蚝油、生抽、胡萝卜、土豆、玉米、西兰花。

酱汁：少许生抽、少许蚝油、香油、再加入一点凉白开搅拌均匀。

做法：1、鸡胸肉洗干净，切长条块，配菜切小块。

2、放入少许盐，胡椒粉，少许黄酒，最后放一点蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制20分钟。

3、平底锅加入适量油，油热后，放入腌好的鸡胸肉，煎到一面金黄色，翻面，再加入调好的酱汁，转小火煎至一会，再加入适量的黑胡椒末，待煎至两面都金黄色就可以啦。

二、茄汁鸡胸肉

食材：鸡胸肉150克、西红柿2个、黑胡椒粉半勺、料酒一勺、淀粉少许、生抽、盐适量。

做法：1、鸡胸肉洗干净切小块，放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺盐、搅拌均匀，腌制20分钟。

2、西红柿用开水烫一下，去皮切小块。锅中放一点油，倒入切好的番茄炒出番茄汁后，加入100ml左右的水，小火煮至5分钟让番茄呈现糊状即可。

3、加入腌制好的鸡胸肉炒至面色，（可以加一点蔬菜丁)，半勺盐，大火收汁，约1分钟左右就可以吃啦。

三、香辣鸡丝

食材：鸡胸肉350克、黄瓜一根、胡萝卜1根、花椒、葱、姜片、生抽一勺、香醋一勺、白糖10克、鸡精适量、辣椒油两勺。

做法：1、鸡胸肉洗干净，凉水下锅，放入葱姜，少许花椒，大火烧开转小火煮至鸡胸肉熟即可，大约煮10分钟左右即可。

2、捞出鸡胸肉放入凉白开水中侵泡一会。黄瓜、胡萝卜、切丝备用。

3、生抽、香醋、白糖、鸡精、辣椒油全部倒入碗里，搅拌均匀。凉透的鸡胸肉用单身20年的手撕成丝，与黄瓜、放在碗里。

4、胡萝卜放入沸水中焯水，水里放适量的盐，少许的油，捞出焯水后胡萝卜丝洒在鸡胸肉上面，浇上调好的料汁撒上葱花就可以啦。

四、香酥黄金鸡排

食材：鸡胸肉、面包糠、淀粉、鸡蛋液、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、油。

做法：1、鸡胸肉洗净后切薄片。

2、把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉用手抓匀。

3、准备三个碗，分别放淀粉、鸡蛋液和面包糠，按顺序把每片鸡胸肉匀匀的裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠（面包糠可以多裹一点使更加酥脆）。

4、起锅烧油，油热之后转中小火，放入鸡排煎至两面金黄，又香有酥脆的香酥鸡排九做好啦。

五、辣子鸡丁

食材：鸡胸肉、青椒、洋葱、老干妈、生抽、老抽、糖、淀粉、姜葱适量。

做法1、鸡胸肉洗净切成小丁，放入料酒，葱花、姜末、盐、淀粉、搅拌均匀，腌制10放在左右。

2、起锅烧油，放入腌制好的鸡丁，大火炒至金黄色，放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒。

3、放入生抽老抽一起抽，翻炒上色后放入老干妈大火炒香，最后放入两勺糖收汁就可以啦。

六、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、黄瓜、花生米、大葱、葱姜适量、辣椒花椒适量、白糖2勺、料酒2勺、白醋半勺、红油豆瓣酱一大勺，水淀粉适量。

做法：1、鸡胸肉洗净切丁，倒入料酒，盐、淀粉、白糖、半勺油、搅拌均匀、腌制10放在。

2、大葱切段，姜蒜切粒，花椒，辣椒，花生米备好。

3、起锅烧油，油热七成熟，放入鸡丁爆炒变色盛出。

4、再次放油，姜蒜，辣椒，花椒下锅爆香，加入一大勺豆瓣酱、白糖2勺、白醋小半勺、料酒2勺、生抽2勺、盐适量。

5、把炒过的鸡丁下锅炒匀，黄瓜、花生米和葱段下锅，最后淋入水淀粉勾芡炒匀即可。

鸡胸肉的做法大全家常菜，鸡胸肉的做法大全家常菜谱-第1张图片-

七、盐焗鸡胸肉

食材：鸡胸肉、盐、料酒、盐焗鸡粉、油。

做法：1、鸡胸肉洗净沥干，横着切成两个薄片，用刀背轻轻拍几下。

2、加入半勺料酒涂抹均匀，再加入半勺盐焗鸡粉和小半勺盐，表面抹上少许油，左后表面贴上几片姜片腌制20放在。

3、电饭锅锅底抹油，放入鸡胸肉，加入2勺水后按下煮饭键煮8分钟。

4、待鸡胸肉意面金黄后，翻面再煮7分钟就可以啦。

八、酱爆鸡丁

食材：鸡胸肉、黄瓜、料酒、大蒜、大酱、甜面酱、糖、盐、香油。

做法：1、调酱汁，大酱、甜面酱、料酒、白糖、盐调放一起作为酱汁备用。

2、鸡胸肉洗净后切丁，再加入湿淀粉一小勺，料酒一小勺搅拌匀。

3、起锅烧油，用小火烧到油温热时，放入鸡丁，迅速用小铲子拨散，变色后立即盛出备用。

4、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用隔壁老王家的铲子不停的搅拌，炒干酱里面的水，倒入鸡丁，快速翻炒半分钟，让酱汁均匀的裹在鸡肉上，下入黄瓜丁继续炒半分钟就可以啦。

九、鸡米花

食材：鸡胸肉、面粉、鸡蛋、面包糠、姜、料酒、盐、生抽、黑胡椒、蒜。

做法：鸡胸肉切块，蒜拍扁，姜切片，一起放进碗中，再放入盐，料酒，一点点生抽，黑胡椒粉，最后腌制3小时以上。

2、准备好面粉，鸡蛋液，面包糠。

3、腌好的鸡肉先放进面粉碗粒裹上面粉，在沾上鸡蛋液，最后裹上一次面包糠。

4、依次将鸡肉放进烤盘里。

5、烤箱上下火，165°预热，中下层，30分钟（此温度只供参考，大家根据自己的烤箱进行调节）。

十、炸鸡柳

食材：鸡胸肉、大蒜、生姜、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、适量油。

做法：1、鸡胸肉切成小条状，全部切好后装盘备用。

2、将鸡胸肉放入大碗中，倒入切好的蒜末和姜片，加一小勺盐，撒上适量的胡椒粉，倒入一勺料酒，然后用单生20年的小手抓拌均匀腌制20分钟。

3、碗中打入两个鸡蛋搅撒，接着在主备一碗玉米淀粉和面包糠。

4、将腌制好的鸡肉按顺序裹上玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠备用。

5、起锅烧油，大火将油烧至7成熟，下入鸡柳，转小火炸，炸至鸡柳表面变金黄酥脆时捞出，用漏勺将油控干。

6、控干剩余的油后，将鸡柳装在盘子，撒上适量的麻辣鲜就可以啦。

蒜香鸡胸肉做法（家常菜合集）

#分享地球上的美食##美食#

1.泡椒竹笋炒牛肉

食材：牛肉、竹笋、泡椒、蒜末

牛肉腌制:牛肉加入一勺生抽、一勺食用油、一勺淀粉、一勺料酒、适量胡椒粉腌制半小时！

油热下牛肉滑散盛出，放泡椒蒜末爆香，倒入竹笋炒3分钟左右，放牛肉加入一勺老抽，适量白糖翻炒均匀即可

2.蒜香鸡胸肉

鸡胸肉这样做又嫩又香一点也不柴！！口感嫩滑，跟吃鱼片一样真的好吃，家人们快试试～

食材：鸡胸肉、蒜末、小苏打

做法：

酱汁：碗中加入蒜末、辣椒粉、白芝麻淋上热油加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，2勺米醋搅拌均匀备用

鸡胸肉切薄片加入小苏打腌制20分钟后洗净沥干水分

加入淀粉、黑胡椒、料酒抓匀，水开倒入鸡胸肉煮熟捞出沥干

倒入酱汁搅拌均匀就可以开吃啦！

3.麻辣鱼片

食材:黑鱼，姜葱，干辣椒

腌制:黑鱼切片加葱姜加一勺料酒，一勺生抽，半勺黑胡椒，一勺淀粉腌制30分钟

4.青椒炒面筋

食材：面筋、青椒

做法：面筋撕小块，青椒切小块备用锅中油热倒入面筋炒干水分，

加入青椒翻炒均匀加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐糖，翻炒均匀即可

鸡胸肉的5种花样做法，简单还好吃，鲜嫩入味、营养解馋！

鸡胸肉高蛋白低脂肪，还容易保存和烹饪，是不少减肥人士最喜欢的食材了，但是除了水煮还能怎么吃？分享5种不同的做法，好吃的同时还不油腻，一起看看是哪些做法吧！

之一道、凉拌黄瓜鸡胸肉

黄瓜和鸡胸肉都是非常有名的减肥食物。把它们搭配在一起凉拌一下，鲜嫩清爽又有滋有味，吃起一点也不会觉得寡淡。

准备食材：黄瓜、鸡胸肉、蒜适量、香葱、料酒、盐、生抽、香醋、熟白芝麻适量。

具体步骤

1、锅中倒入适量的水，然后放入清净的鸡胸肉、两片姜、1个香葱结、1勺料酒、1勺盐，大火烧开后转小火，直至鸡胸肉煮至全熟，可以用筷子轻松刺穿，然后捞出晾凉。

2、把黄瓜清洗干净拍碎，然后斜刀切成块，和撕好的鸡胸肉放入盆中（鸡胸肉沿着肉纹撕成条即可。）

3、往盆中放入蒜末、少许盐、少许鸡精、1勺生抽、1勺香醋、少许熟白芝麻调味，充分拌匀即可。

第二道：嫩煎鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末、淀粉、橄榄油

具体步骤

1、一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

2、鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

3、鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

4、接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色，完成。

第三道、胡萝卜鸡肉饼

准备食材：胡萝卜，鸡胸肉，小葱，蒜姜汁，生抽，盐，油。

具体步骤

1、胡萝卜和鸡肉都切成细丝，切好后放入大一点的碗中。

2、把鸡胸肉放入碗中，加蒜姜汁，生抽、盐调味，加一点小葱末搅拌均匀。

3、将鸡胸肉胡萝卜做成小饼状，放入平底锅内煎制，少量加一点油，煎到饼两面比较黄，就可以出锅，这个鸡胸肉饼吃起来就比较香，因为加了胡萝卜后更清甜!

第四道、孜然鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉300克、香菜适量

具体步骤

1、把鸡胸肉清洗干净后，切成薄片，把切好的鸡胸肉放入盆中，然后放入1勺料酒、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、半只鸡蛋清、少许白胡椒粉抓匀，腌制一小会儿。

2、把香菜切段备用。

3、取一个碗，放入1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺白芝麻

4、锅中倒入少许油，油烧至五六成热的时候，关火。把热油倒入碗中，这时可以闻到辣椒和孜然的香味。然后放入少许盐、鸡精、2勺生抽、少许老抽搅拌均匀。

5、锅中倒入一点点油，油热把腌好的鸡胸肉放入锅中，翻炒至鸡胸肉变色，控油倒入盆中。

6、把料汁和香菜放入盆中，拌匀即可。

第五道、豆皮鸡肉卷

准备食材：鸡胸肉、豆皮百叶、黄瓜、胡萝卜、料酒、生抽、淀粉、白胡椒、芝麻

具体步骤

1、锅中放入10张切成大约长8cm宽5cm长方形的百叶，加入200ml清水，大火煮开后将百叶捞出。

2、鸡胸肉切条备用。1根黄瓜和1根胡萝卜各切成5cm长的细条备用。鸡胸肉中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和2转白胡椒，腌制半小时。

3、将鸡胸肉中火煎至变色后加入1勺蚝油、半勺生抽，煮至汤汁粘稠后撒上芝麻。

4、卷法可按个人喜好。一般取一片百叶垫上生菜叶子，依次加上胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉卷起即可。

每年夏天之前都逃不了的鸡胸肉，好吃还不长肉，关键是做起来也不麻烦，大人孩子都适合吃，赶紧学起来吧~

鸡肉不知道怎么吃？十款鸡肉家常菜，好吃易做，收藏起来太实用了

#头条创作挑战赛#鸡肉不知道怎么吃？十款鸡肉家常菜，好吃易做，收藏起来太实用了。

土豆烧鸡块，红烧鸡块的一种，做法简单，咸鲜微辣，好吃下饭。

1.鸡腿改刀切成块，提前用冷水浸泡片刻，泡去多余的血水，捞出控水备用。土豆去皮洗净改刀切成滚刀块，青红椒改刀切菱形片备用。

2.起锅烧油，油温七八成，下入鸡块和土豆过油，炸至表皮焦黄，捞出控油备用。

3.起锅烧油，下入花椒粒炸香，捞出花椒，再下入葱姜蒜、干辣椒爆香，下入鸡块和土豆翻炒均匀，锅边加入少许开水，下入青红椒，加入酱油、生抽、十三香、盐、蚝油、烧至入味，淋入少许水淀粉收一下汁，出锅装盘即可。

宫保鸡丁，鲁菜版本的宫保鸡丁，加入了黄瓜丁，口味稍微有所变化，也是一款好吃的下饭菜。

1.鸡肉改刀切丁，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀备用。黄瓜改刀去瓤切丁，加点盐拌匀腌制一下备用。大葱切成葱丁，准备点油炸花生米。

2.调制一个碗汁，空碗中加入少许一勺白糖、两勺香醋、少许盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精、鸡精，适量水淀粉搅匀备用。

3.起锅烧油，下入干辣椒花椒，辣椒粉炒出红油，下入鸡丁和大葱丁，小火炒至鸡丁变色，下入黄瓜丁和花生米，翻炒均匀，烹入碗汁，炒匀收汁，翻裹均匀即可出锅装盘。

鱼香鸡丝，用鸡胸肉代替猪瘦肉，味道和口感没有什么改编，同样好吃下饭，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。

1.鸡胸肉改刀切成丝，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀码味上浆。

2.准备点配菜，莴笋去皮切二粗丝，木耳泡发切丝，胡萝卜少许切成二粗丝备用。配菜可以稍微下入开水锅中汆烫一下，捞出冲凉控水备用。

3.调一个碗汁，空碗中加入适量白糖和没过白糖的香醋，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡精、水淀粉，搅匀备用。

4.起锅烧油，下入鸡丝炒变色，下入葱姜末、豆瓣酱或者泡椒酱炒出红油，下入碗汁和配菜，充分翻炒均匀，撒入葱花拌匀出锅装盘，美味即成。

香酥鸡柳，学会这个做法，轻松复刻街边小吃，外酥里嫩，大人孩子都爱吃。

1.鸡胸肉改刀切成指头粗的条，加入盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、鸡精和味精、打入两个鸡蛋、淀粉、食用油，充分抓拌均匀，腌制片刻。

2.起锅烧油，加入适量起酥油炸出来更酥脆，油温五成热，逐一下入浆好的鸡柳，炸至定型捞出，待油温升至七成，再下入鸡柳，炸至表皮金黄酥脆，外焦里嫩，捞出控油，装盘备用。

3. *** 一个干碟，净锅烧热，调制小火，下入清洗过的干辣椒节和干花椒，小火慢慢炒香，再加入白芝麻炒至酥香，炒的时候加点盐，出锅碾成碎末，取适量放入蘸碟，搭配鸡柳一起上桌即可。

水煮鸡片，水煮肉片的一种，用鸡肉来做水煮肉片，鸡肉滑嫩，香辣味浓，同样好吃下饭。

1.鸡胸肉改刀切成薄片，加入盐、料酒、葱姜、胡椒粉、酱油、蛋清、水淀粉，抓拌均匀，加入食用油再次抓拌均匀备用。

2.准备点配菜，豆芽和小青菜摘洗干净，起锅少许，下入豆芽和青菜炒至断生盛出装盘备用。

3.起锅烧油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、香辣酱或者香辣火锅底料炒出红油，添入清水或者鲜汤，大火烧开，捞掉料渣，调入盐、酱油、胡椒粉、味精、鸡精搅匀，逐一下入浆好的鸡片，鸡肉断生，即可连汤一起盛到放配菜的盘中，撒上蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉备用。

4.起锅烧油，油温七成热，将热油泼在辣椒粉上，美味即成。

干煸鸡块，与辣子鸡块相同，口味香辣，干香入味，非常好的一道馋嘴下酒菜。

1.干辣椒改刀切成节，去掉籽儿，用清水冲洗干净备用。

2.鸡肉改刀剁成小块，加入盐、料酒、葱姜汁、酱油、鸡蛋清、淀粉，食用油，抓拌均匀备用。

3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡块炸至干香，捞出控油备用。

4.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜片爆香，下入香辣酱炒出红油，下入鸡块翻炒均匀，少许清水、调入酱油、味精和鸡精、少许白糖，少许香油和花椒油，炒干水汽，炒至干香，出锅装盘即可。

芫爆鸡丝，芫爆是鲁菜八大爆之一，做法简单，肉质滑嫩，芫香味美，好吃易做。

1.鸡胸肉改刀切成丝，加入盐、料酒、水淀粉、食用油抓拌均匀备用。香菜处理干净，主要用香菜杆来做菜，改刀切成段备用。

2.调一个碗汁，空碗中加入盐、胡椒粉、料酒、味精、清水、淀粉、香油，搅匀备用。

3.起锅烧油，下入鸡丝炒至变色，下入葱姜蒜片爆香，烹入碗汁，下入香菜，，快速翻炒入味，翻炒均匀即可出锅装盘。

青椒炒鸡片，家常做法，鸡肉不腌不上浆，直接入锅炒断生，一锅成菜，口味家常，特别适合下饭。

1.洋葱去皮切片备用，青椒去蒂洗净切片备用。鸡胸肉切片备用。

2.起锅烧油，加入少许化猪油，下入姜蒜片、干辣椒节爆香，下入鸡片炒变色，烹入料酒、酱油、锅边淋入少许清水和香醋，翻炒均匀，迅速下入青椒和洋葱，调入盐、蚝油，花椒油，翻炒几下，即可出锅装盘。

小炒仔鸡，重辣重麻，一锅成菜，香味一绝，喜欢吃重口味的一定不要错过这一口，缺点就是太费米饭了。

1.仔鸡剁成小丁，清水冲洗干净，控掉多余的水分。青红二荆条处理干净，切成小丁备用。

2.起锅烧油，下入鸡丁炒至变色，下入葱姜蒜丁爆香、加入辣妹子酱炒出红油，烹入料酒、酱油、美极鲜、辣鲜露、下入青红二荆条，快速翻炒均匀，炒出鲜辣味，调入鸡精、味精、少许白糖、花椒油和香油，翻炒入味，出锅装盘，美味即成。

杭椒鸡柳，此菜由杭椒牛柳改变而来，横切牛肉竖切鸡，滑嫩好吃，鲜辣入味，特别下饭的一款家常菜。

1.鸡柳改刀切成拇指粗的条，加入盐、葱姜花椒水、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用。

2.起锅烧油，油温三四成，下入鸡柳条滑熟，捞出控油备用。

3.杭椒改刀洗净去蒂，锅留底油，下入杭椒煎出虎皮，烹入料酒、酱油、生抽、蚝油，下入鸡柳翻炒均匀，调入盐、味精、少许白糖，淋入水淀粉，炒匀出锅，美味即成。

以上几款鸡肉做法你觉得怎么样？觉得还不错的话点赞加关注，这里还有更多不一样的美味菜品。

鸡肉的4种神仙做法，爽滑不柴，鲜嫩多汁！下酒也下饭，太香了！

鸡肉的4种神仙做法，爽滑不柴，鲜嫩多汁！下酒也下饭，太香了！

鸡肉营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质，可以增强体质，提高免疫力，还能健脾开胃。鸡肉价格也便宜，鸡腿、鸡胸肉才七八块钱一斤，人人都吃得起。鸡肉脂肪低，吃起来不油腻，还不会上火，建议大家平时多吃些鸡肉。

今天给大家分享几种鸡肉的神仙做法，一看就会，吃起来爽滑不柴，鲜嫩多汁，下酒也下饭，太香了，老人孩子抢着吃。

一、大盘鸡

准备鸡肉、土豆、白糖、干辣椒、八角、香叶、花椒、青椒、生抽、料酒、生姜、大蒜、香葱、食盐、食用油。

1、鸡肉洗干净，剁成小块，放进清水里浸泡2小时，半小时换一次水，把鸡肉中的血水泡出来，切记不要焯水，这样鸡肉才嫩。

2、起锅烧油，倒入鸡块小火翻炒至焦黄色，盛出备用。锅里留底油，加一把冰糖炒成糖色，倒入鸡块翻炒均匀，裹上焦糖色，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒、干辣椒，大火翻炒一会儿，放入料酒、生抽、食盐翻炒均匀，倒入开水没过鸡块，小火炖20分钟。

3、土豆去皮洗干净，切成大块。鸡肉炖熟后放入土豆，继续炖5分钟，土豆软烂后放入青椒、洋葱，转大火收汁，翻炒至断生后即可出锅。

二、小鸡炖蘑菇

准备鸡肉、干香菇、八角、干辣椒、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、料酒、白糖。

1、买一只活鸡或冷冻鸡，处理干净后剁掉鸡 *** 、鸡脚趾，然后剁成小块备用。锅里加入清水，放入鸡块、葱段、姜片，倒入半碗料酒，大火煮开后撇掉浮沫，煮3分钟后捞出，冲洗干净后沥干水分备用。

2、干香菇提前用水泡发，洗干净备用，泡香菇的水过滤留用。锅里倒入适量油，烧热后放入葱姜、八角、香叶、干辣椒，小火炒出香味。

3、倒入鸡块翻炒2分钟，炒出香味后淋入一勺料酒去腥，翻炒至鸡皮焦黄后加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色，倒入泡香菇的水，再加入开水没过鸡肉，放入香菇，盖上盖子小火炖30分钟。

4、等到鸡肉炖熟后，加入适量食盐、鸡精调味，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀，这一锅菌香四溢，肉香味鲜，太好吃了！

三、砂锅盐焗鸡

准备鸡肉、盐焗鸡粉、葱、姜、粗海盐、油纸。

1、鸡肉洗干净，沥干水分。在鸡身上涂抹上盐焗鸡粉，里里外外都涂抹均匀，姜切片，葱挽成葱结，塞进鸡肚子里。用保鲜膜把整只鸡包起来，放进冰箱里腌制2小时。

2、腌好的鸡肉用油纸包裹起来，多包几层。砂锅里放入海盐，开大火加热，不停地翻炒。等到海盐全部炒热后倒入一半，放入包好的鸡肉，再倒入海盐铺满，盖上盖子用小火焗40分钟，关火后焖20分钟即可，出锅后用手撕成小块，即可食用。

四、辣子鸡丁

准备鸡胸肉、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、淀粉、食盐、胡椒粉、鸡精、辣椒段、花椒、香葱、芝麻、食用油。

1、鸡胸肉洗干净切块，加入食盐、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精，用手抓拌均匀，腌制10分钟。锅里倒入适量油烧热，放入鸡胸肉丁炸2分钟，颜色焦黄后捞出。

2、热锅凉油，放入干辣椒、花椒，小火慢慢炒香，倒入炸好的鸡肉，放入鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀，撒上葱段、白芝麻即可出锅。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

建议中老年人：少吃猪肉鸡肉，多吃3种“高钾肉”，越吃越健康

到了冬天，人体的新陈代谢速度会变慢，相应的肠胃消化功能也会减弱。尤其是中老年人，冬天多吃些营养好消化的肉类，少吃鸡肉和猪肉。

鸡肉虽然实惠，但是超市的大多数都是冷冻肉，经过反复解冻，容易滋生细菌口感不好。猪肉肥腻，不容易消化，会加重肠胃的负担。

所以，建议中老年人：多吃3种“高钾肉”，补充蛋白质，隔三差五吃一回，越吃越健康。

一、虾肉——壮身体

推荐做法：【胡椒虾】

1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。

准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。

2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。

3.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

4.锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。

准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。

二、鱼肉——高蛋白

推荐做法：【白菜鱼】

1.准备宰杀过的草鱼一条，把鱼肉片下来再去除鱼皮，再把鱼骨斩成均匀小块，清洗干净。加入食盐2克、胡椒粉2克，打入一个蛋清，撒入少许淀粉，最后淋入一点植物油腌制10分钟。

2.准备白菜叶几片，清洗干净后把白菜帮切长条，白菜叶切成大片分别放在盘中备用。准备线椒几根，去蒂后切成圈放入盆中，再抓入一小撮花椒备用。

3.把锅烧热，油温五成热时，放入鱼骨开小火慢慢煎，不停地摇晃锅让其均匀受热，再放入几片生姜去腥，鱼骨煎香煎至两面金黄时。

4.倒入线椒圈和麻椒，开中火煸香，倒入适量的开水，盖上锅盖大火焖煮10分钟。10分钟以后，把鱼骨和料渣沥出来，鱼汤放在一边备用。

5.锅内再烧油，大火翻炒至白菜帮断生，再放入白菜叶翻炒均匀，加入少许食盐，白菜叶微微塌软后往锅中多淋几次鱼汤，炒好以后盛放在盘中垫底，然后把鱼汤重新倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，煮至鱼汤沸腾时放入鱼头和鱼尾，煮熟后捞出来摆盘。

6. 再次把鱼汤煮至微微沸腾，依次放入鱼片大火煮30秒钟，鱼片变白以后捞出来装盘，均匀浇上鱼汤并撒上青红椒圈和麻椒，再泼上热油，美味即成。

三、牛肉——强筋骨

推荐做法：【萝卜蒸牛肉】

1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。

2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。

打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。

3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。

加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。

4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

（开心）

腊月二十七，习俗宰年鸡，分享4种做法，鲜香美味，上桌瞬间光盘

明天腊月二十七，距离除夕还有三天的时间，这一天的传统习俗是“宰鸡赶大集”，鸡肉是过年期间必不可少的年货，蛋白质含量高，味道鲜美，营养丰富，散养了一年的小公鸡，肉质紧实，瘦而不柴，口感刚刚好，款待亲朋好友，就没有不满意的。

按照传统习俗来讲，宰鸡更好是公鸡，人们潜意识中认为，雄性在各个方面都是之一，鸡肉也不例外，吃公鸡有劲，营养也充足，如果没有饲养，不妨去赶大集，在摊位上购买，把鸡肉端上餐桌，寓意“大吉大利”。

腊月二十七，习俗宰公鸡，分享4种做法，鲜香美味，上桌瞬间光盘

一、红烧鸡块

1、准备一只公鸡，每个菜市场里都有卖鸡的摊位，现宰现杀的未成年公鸡更好，也可以通过民间购买一只走地鸡，土生土长的口感才好吃，处理干净，斩成小块。

2、鸡肉用温水泡一泡，控干水分，放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽，翻拌均匀，这一步也至关重要，把鸡肉的腥味去掉。

3、戴上一次性手套，给鸡肉来一个舒服的 *** ，把调味品慢慢吸收，均匀上色， *** 五六分钟就差不多了，封好保鲜膜，放入冰箱中，冷藏半个小时，充分入味。

4、起锅烧油，油热放入几粒冰糖，用中小火加热，轻轻敲碎，炒出糖色以后，倒入腌好的鸡肉，翻炒一会儿，晃动锅底，加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐。

5、加入足量的开水，放入葱段、姜片、八角、干辣椒和香叶，大火煮开转小火，慢炖半个小时左右，没必要用高压锅，用普通锅就可以，如果实在掌握不准火候，可以临出锅时尝一尝，肉软烂就可以关火。

6、如果需要放土豆、青椒、粉皮一类的食材，可以提前十分钟下锅，按照这个方式做的红烧鸡肉，鲜香味美，鸡肉也很嫩，轻轻一咬就脱骨了，散养鸡就是好吃，肉质有嚼劲，口感不柴，营养丰富，老少皆宜。

二、辣子鸡

1、准备一块鸡胸肉，重量大约300克，用流水多冲洗几遍，去除表面杂质，再准备鲜辣椒适量。

2、洗净的鸡胸肉，先切成长条，再切成四方块儿，生姜切成细丝，加入1勺料酒，1勺食盐，1勺酱油，搅拌均匀，放一边腌制20分钟入味。

3、腌制的时间，把辣椒清洗干净，切成小段，大蒜切成片，香葱也切成段，再准备适量的花椒粒备用。

4、锅内烧油，等待5成热时，下入鸡肉块开炸，多搅动几次，防止粘锅底，等待变成焦黄色即可捞出。

5、等待全部捞出后，把油温升高，二次下锅复炸15秒钟，等表面变硬即可捞出。

6、锅内留少许底油，下入小葱、蒜片，炒出香味。

7、加入炸好的鸡块，小火煸炒出油，下入辣椒和花椒粒，大火继续翻炒2分钟，即可出锅。

8、好吃的鸡胸肉就做好了，营养美味，香辣又解馋，喜欢的朋友可动手试一试。

三、可乐鸡翅根

1、准备适量的鸡翅根，在上面划几刀，浸泡一晚上，排净血污和脏东西。

2、锅中加水，鸡翅根冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒，等水沸腾后，撇除上面的浮沫，这一步一定要做。

3、大概煮3-5分钟，捞出来放进凉水中，冲洗干净，控干水分备用。

4、锅内烧油，下入鸡翅根，开中小火煎一煎，中间多翻动几次，保持两面受热均匀。

5、观察鸡翅根的表面，有微微发焦的样子就煎好了，放入备好的姜片、八角、桂皮、葱段，翻炒出香味。

6、加入没过鸡翅根的可乐，加2勺生抽，1勺老抽，就咱们普通吃饭的勺子。

7、大火煮开转小火，焖煮25分钟，做这个过程时，尽量别离的太远，随时观察情况，很多新手之一次就炖干了锅。

8、等时间到了，转成大火收干汤汁，最后会变成图中的样子，闻着就非常香，关火出锅。

9、鸡翅装盘，撒点白芝麻点缀一下，味道鲜美，色泽艳丽，鸡肉嫩滑，孩子们看到直流口水，迫不及待的就开吃了。

四、炖鸡汤

1、准备一只土鸡，清洗干净，脚趾甲切掉，大块鸡油洗净，部分内脏也可以一起炖，接着再来一些生姜切片，香葱切段。

2、起锅烧水，将鸡肉用沸水烫一下，撇去浮沫，然后冲洗干净，放进砂锅中，加入葱姜，大火煮开，如果还有浮沫记得撇干净，转小火炖90-100分钟左右。

3、最后尝一尝味道，加盐调味，为了保持原汁原味，除了葱姜，没放其他的辅料，就连料酒也没放，多放点姜片，一样可以去腥。

4、盛一碗尝一口，味道太鲜美了，鸡汤含蛋白质较高，且易被人体吸收利用，隔三差五来一锅，滋补效果非常不错，喜欢你也来试试吧。

过年过节无鸡不成宴，推荐六款鸡肉做法，照着食谱做，待客不愁

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。还有两三天时间就到年三十了，即将迎来新的一年除夕夜的晚餐，少不了有一道菜是鸡肉，无鸡不成宴。鸡肉的做法也有很多种，今天香姐就推荐六款大人和小孩都爱吃的鸡肉做法，色香味俱全，一端上桌就抢光，提前学会了招待亲朋好友，他们都夸你厨艺好。

一、农家葱烧鸡

准备食材：鸡腿，大葱，葱花，酱汁。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净去骨再切成小块，加入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、酱汁：生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎至两面金黄就可以倒入酱汁翻炒一会儿。

4、收汁后撒上提前切好的大葱，盖上盖子焖煮一分钟。最后翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

二、板栗烧鸡

准备食材：鸡中翅，板栗，小米辣，青线椒，葱段，冰糖。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，然后放入鸡中翅翻炒均匀上色。

3、接着放入生抽、蚝油、老抽、葱段、姜片、食盐、十三香、去壳的板栗、半碗清水，盖上盖子焖煮半个小时。

4、最后放入小米辣和青线椒，开大火翻炒收汁即可出锅装盘。

三、辣子鸡丁

准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，花椒，姜片。

做法步骤：

1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油温升至六成热，放入腌制好的鸡胸肉炸一下，炸至金黄即可控油捞起。油温升高，再次放进去复炸一次，然后捞起来备用。

3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香味，再放入炸过的鸡胸肉翻炒均匀，加入一勺白芝麻翻炒几下即可出锅。

四、宫保鸡丁

准备食材：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米，干辣椒，蒜末，宫保汁。

做法步骤：

1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制十分钟。

2、宫保汁：碗中放入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、另起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒翻炒，炒出香味后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，再放入胡萝卜丁和鸡胸肉翻炒均匀，继续翻炒半分钟。

5、最后放入黄瓜丁、花生米和宫保汁，翻炒均匀入味，最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

五、大盘鸡

准备食材：鸡肉，土豆，青椒，洋葱，葱姜蒜，干辣椒，冰糖，八角。

做法步骤：

1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。土豆去皮切成块，青椒和洋葱洗干净后切成块。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖焯水，炒出枣红色糖色，再放入鸡肉翻炒上色，大概炒三分钟左右。接着放入葱姜蒜、干辣椒、八角，翻炒出香味。

3、放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和食盐，翻炒均匀入味和上色，加入一罐啤酒和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮20分钟。

4、时间到，放入土豆块继续焖煮10分钟。最后放入青椒和洋葱，翻炒至断生，大火收汁即可出锅开吃。

六、虫草花蒸鸡

准备食材：虫草花，鸡肉，香菇，土豆，姜片，葱花。

做法步骤：

1、虫草花放入清水中浸泡，泡软后捞起来挤干水分备用。香菇也放入水中浸泡一会儿，然后清洗干净沥干水分。土豆去皮切成片。

2、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再捞起来沥干水分装入盘中。

3、鸡肉、香菇和虫草花放入碗中，加入红枣、生抽、蚝油、食用油、淀粉，抓匀腌制二十分钟。

4、盘底铺上土豆片，再放入腌制好的虫草花香菇鸡肉，水开上锅蒸18分钟。蒸熟之后，取出来撒上葱花即可上桌开吃。营养又美味。

年纪大，要多吃肉？建议:这4种肉，60岁后常吃，腿脚有劲精气神足

#头条创作挑战赛#

“千金难买老来瘦”，人到了老年，宁愿瘦一点，也不想让身体肥胖。虽然“胖”很容易不健康，但是也不能一味的追求“瘦”，有科学研究表明：年龄大了，体重长期处于偏瘦状态，患各种疾病的概率会增加。

所以，上了年纪的人，饮食不不能一味的追求清淡，营养均衡、搭配合理，适当补充肉类才是健康之道。建议：这4种高钾肉，60岁后要常吃，腿脚有劲、精气神旺。

一、鸡肉

推荐做法：【鸡胸肉炒包菜】

1.首先，我们准备一块鸡胸肉，从中间片开，切成小鸡丁。切好以后放入盆中，加入少许白酒去腥，生抽10克抓拌均匀给鸡丁码味，然后淋上少许植物油封一下，防止后期滑油的时候相互粘连，放在一边腌制10分钟。

2.准备一颗包菜，去除根茎后撕成小块，用清水淘洗干净；大蒜切成片；红椒切成菱形片，用来配色。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止鸡丁粘锅，滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油，油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，滑油能使鸡丁快速成熟、保持鲜嫩的口感。大于滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来，滑油的时间不易太长、不然口感容易发老。

4.锅内再烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味，倒入沥干水分的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜一定要沥干水分再下锅，否则炒出来不够脆。

5.包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克，翻炒化开调料，然后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。

二、牛肉

推荐做法：【豆花牛柳】

1.准备一盒内酯豆腐用小勺挖成块，放入一个深一点的盘子里，用保鲜膜封一下放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟；半个红椒切成小粒用来搭配颜色；再切一点葱花备用。

2.准备一块牛肉打成条，然后顶刀切成均匀薄片，加入胡椒粉、食盐、蚝油、老抽上色，把料汁打进肉片里面，再打入一个蛋清拌匀，再撒入适量的黑胡椒粒，抓入一小撮淀粉拌匀，最后加入植物油拌匀锁住水分，然后放在一边腌制10分钟。

3.锅内烧水，加入料酒去腥，水烧开后倒入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散让牛肉均匀受热，煮40秒钟左右肉片发白定型，闻到香味以后倒出来控水备用。

4.锅内留底油，放入葱花姜末爆香，然后沿锅边加入一勺清水，加入生抽、蚝油、少许老抽调色、味精、白糖、鸡粉、再倒入一点鸡汁，搅拌化开调料熬出香味，料汁熬好以后捞出锅中的料渣不要，多加一点黑胡椒粉，再放入牛肉，小火煨一下让牛肉吸收黑胡椒的辛鲜味，再芶入少许水淀粉，把汤汁收浓一些，最后淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可关火。

5.把蒸好的豆腐取出来，倒出出多余的水分，然后把牛肉盛放在上面，撒上彩椒粒、葱花点缀一下，美味即成。