中国进口了多少鱼翅？

一、摘要

作为中国传统的四大美味之一，鱼翅饱受中国人的喜爱。近年来随着对鱼翅营养价值的重新认识和环保理念的普及，不食用或少食用鱼翅已成为共识。

在国际贸易中，鱼翅可分为冷冻和鲜冷（“030292-鲜或冷的鲨鱼翅”“030392-冻鲨鱼翅”）、干鱼翅（“030571-鲨鱼翅”“160418- *** 或保藏的鲨鱼翅”）两类，利用WWF等的估计，可将干鱼翅重量折合成对应的鲨鱼数量。

• 2017-2020年，世界鱼翅相关产品出口总重量相对平稳，处于8000-12000吨之间。折合成鲨鱼数量，总体稳中趋降，2020年全球约有2070万条鲨鱼的鱼翅出口。
• 中国香港、新加坡和中国大陆在进口鱼翅数量上位居前三，香港占比在30-40%左右。
• 2017年1月-2022年6月，中国大陆进口了1.16亿美元价值的鱼翅，总重量13334吨，折合2058万条鲨鱼，其中2021年全年进口了320万条鲨鱼的鱼翅。
• 2017年1月-2022年6月，中国大陆进口鱼翅来源主要有西班牙、新加坡、塞内加尔和中国台湾4个地区，占比83.6%。广东、福建和辽宁是三个主要的鱼翅进口省份。

二、背景

作为中国传统的四大美味之一，鱼翅饱受中国人的喜爱，一些地方有“无翅不成宴”一说。但实际上，鱼翅和辣椒、土豆一样，食用历史并不长，明代才出现食用鱼翅的记载，清乾隆之后，食用鱼翅之风才兴盛。古代鱼翅获取不易，价格高昂，在统治阶层的带动示范作用下，鱼翅被赋予了很强的地位象征含义。

广东、福建、香港由于地理位置和人文风俗，食用鱼翅之风颇盛，香港更赢得“鱼翅之都”的称号。海外的新加坡、唐人街等华人聚集的地方，食用鱼翅也屡见不鲜。

现代医学表明，鱼翅虽然蛋白质含量极高，但其属于不完全蛋白质，人体难以吸收，营养价值不如牛奶、鸡蛋。而现代工业和生活方式产生的大量有害金属物质排放到海洋，导致处于食物链顶端的鲨鱼重金属富集严重。一些研究表明，鲨鱼鳍中的汞含量经常超过标准，而超标的汞对人体构成严重健康危害。从世界主流观点来看，在环保理念加持下，不食用或少食用鱼翅已成为共识，中国的国宴传言也已不再提供鱼翅。

本文主要通过中国进口的鱼翅重量数据，估算因此被捕捞的鲨鱼数量。这里值得说明的一点是，中国自行捕捞获得的鱼翅未计入统计。

三、数据来源与估算方式

本文原始数据来源于联合国商品贸易统计数据库和海关总署海关统计数据在线查询平台，并经如下重量->数量换算方式估计鲨鱼数量。

以HS2017商品贸易分类为例，涉及鲨鱼翅的主要有四种商品：“030292-鲜或冷的鲨鱼翅”“030392-冻鲨鱼翅”“030571-鲨鱼翅”“160418- *** 或保藏的鲨鱼翅”。其中030292、030392这两种鲨鱼翅是冷冻或鲜冷，重点几乎没有损失。而030571和160418是通过腌制或晾晒脱水之后的鲨鱼翅，这也是我们所通常认知的鱼翅，我们将这两种鲨鱼翅定义为干鲨鱼翅。

大青鲨（Prionace glauca）作为种群数量最多的鲨鱼之一，同时也是鱼翅贸易中的主要物种，WWF也以大青鲨为基准，用来估算鱼翅干重和鲨鱼重量之间的对应关系（详见WWF官网），按WWF的调研，大青鲨的平均体重当量为27千克，未加工鱼翅干重占整个鲨鱼（大青鲨）体重的0.6%，即一只大青鲨的鱼翅干重为27*0.6%=0.162千克。而鲜、冻鲨鱼翅占鲨鱼体重的5%左右(东方多媒体），所以一只大青鲨的鲜冻鱼翅重为27*5%=1.35千克。

四、世界鱼翅出口带来的鲨鱼数量估计

2017-2020年，世界鱼翅相关产品出口总重量相对平稳，处于8000-12000吨之间，“030571-鲨鱼翅”占比更大。

利用前述估计方式，可得到鲨鱼翅折合的鲨鱼数量。以2020年为例，“030292-鲜或冷的鲨鱼翅”出口435.2吨，“030392-冻鲨鱼翅”出口5296.0吨，两者折合成鲨鱼数量为（435.2+5296）*1000/1.35≈425万条。“030571-鲨鱼翅”出口2250.9吨，“160418- *** 或保藏的鲨鱼翅”出口413.3吨，两者折合成鲨鱼数量为（2250.9+413.3）*1000/0.162≈1645万条，2020年总计为2070万条，而2017年则接出口近4000万条，整体呈现走低的态势。大部分鱼翅以干鱼翅的形式出口。

五、鱼翅主要进口国家/地区

2017-2020年，中国香港进口鱼翅折合的鲨鱼量居各国/地区之首，远超其他国家/地区，占比在30-40%左右，无愧“鱼翅之都”的称呼。新加坡和中国大陆是进口鱼翅的另外两家大户。从趋势来看，这三个国家/地区进口数量呈整体下降趋势，可能预示着这几个地区食用鱼翅的习惯正逐步改变，更多人选择不再食用鱼翅。

细心的读者能够发现，进口数量和出口数量不一致，这在对外贸易中是常见的，贸易双方由于核算时间差异、统计方式、复进口、遗漏等原因会造成进出口不一致。

六、中国大陆鱼翅进口趋势

2017年1月-2022年6月，中国进口了1.16亿美元价值的鱼翅，总重量13334吨（“030292-鲜或冷的鲨鱼翅”7吨，“030392-冻鲨鱼翅”11356吨，“030571-鲨鱼翅”1971吨），折合2058万条鲨鱼，平均每条鲨鱼的鱼翅价值5.66美元。2021年全年进口320万条鲨鱼的鱼翅。

从趋势上看，2018年后，每个季度进口的鱼翅折合鲨鱼量大约在100万条上下波动，整体相对平稳。

七、主要来源国

2017年1月-2022年6月，中国大陆自西班牙（524.4万条）、新加坡（489.3万条）、塞内加尔（404.5万条）和中国台湾（303万条）四个地区进口的鱼翅折合鲨鱼数量最多，占据了中国进口鱼翅数量的83.6%。

八、主要进口省份

2017年1月-2022年6月，广东共计进口了折合1110.2万条鲨鱼的鱼翅，占比53.9%，福建进口了491.5万条，占比23.9%。这两个省份为传统的海鲜消费大省，对于鱼翅的偏好也不难理解。辽宁则进口了223.9万条鲨鱼的鱼翅（10.9%），作为一个传统喜食猪肉炖粉条、鸡架等山珍的省份，也如此偏爱鱼翅这类海味，个中原因值得玩味。

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精品珠江 | 用白菜价吃“鱼翅”，真的非常上头

导报君语

用白菜价吃“鱼翅”，也不是不可能！

在上世纪五六十年代的香港街头，流行一种叫碗仔翅的小食。当时人们为了果腹，把鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆，配以生菜、鲮鱼肉等海鲜熬制成浓汤后，再加入长条状的鱼肉条和粉丝粉条，就是当时的碗仔翅了。

其实它本身并没有鱼翅成分，只是外观与高汤鱼翅很像，又用小碗盛着，这对于当时只有三餐温饱的人们来说，犹如吃上一碗鱼翅般奢侈，于是大家就把它叫做碗仔翅。

时至今日，仍可在大街小巷见到碗仔翅的身影，但评价却褒贬不一。不过，享有“港式碗仔翅专家”美誉的天赐荟餐厅却是“人吃人爱，人吃人夸”。天赐荟的龙虾翅锅佛跳墙还入围了本次精品珠江·亚洲美食文化长廊的地标美食。

这次，我们跟随组委会评委们的脚步，一起走进位于越秀区教育路的天赐荟，评审其地标美食——龙虾翅锅佛跳墙。

秉承传统，创新升级

随着时代的发展，传统的碗仔翅已经越来越少见了，慢慢变成了只由清水、酱油、淀粉等组成的普通汤底，并加入大量的味精。虽然仍有部分食客会去购买食用，但始终是不健康的。

六年前，致力于“打造最足料、更好味、最健康的碗仔翅”的天赐荟餐厅在广州一炮而红，成为了广州人吃碗仔翅的首选餐厅。

慕名前来的食客品尝完总是赞不绝口，认为天赐荟的汤品不仅量足料靓，价钱还相当公道。以至于有人说“在天赐荟，可以用白菜价吃鱼翅！”

据介绍，为了找回失去的传统、失去的真味，天赐荟创始人在祖传秘方的基础上，大胆创新，通过两年的精心研发与独特调配，创立了属于天赐荟的独家产品，重现昔日的滋味和情怀。

而今，天赐荟在保留碗仔翅传统真味的基础上，加入了珍贵食材，如花胶、响螺、鲍鱼等，用料丰富而味美，真材实料，直接将碗仔翅升级，让味道和口感都上升了一个层次。

除了食材上的升级，天赐荟将店铺的形象也进行了升级。作为国内少有的新概念VI形象店铺，走进天赐荟可看到香港五六十年代的电车、码头等元素，还有古香古色的岭南装修风格，吸引众多食客前往游玩打卡。

首创翅锅佛跳墙，打开佛跳墙新世界

作为“港式碗仔翅专家”，天赐荟的传统碗翅系列是食客购买得最多的产品。其中鸡鲍参炖翅还荣获了“2015年岭南金奖名点”，将鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚几种珍贵海味融合在一起，营养丰富，有滋阴清热、平衡血压、滋补养颜、延缓衰老等功效。

现今，天赐荟不仅是“港式碗仔翅专家”，它还是“吃佛跳墙的专门店”。天赐荟在传统佛跳墙的基础上大胆创新，首创翅锅佛跳墙。

用传统佛跳墙搭配独家秘制翅汤底，再放入进口海鲜，浓郁的高汤里聚集了多种美味，完全颠覆以往对佛跳墙的惯性思维。

品尝过龙虾翅锅佛跳墙的资深媒体人一鸣说，天赐荟以佛跳墙作为浓汤基础，加入龙虾、生蚝、鲍鱼、花胶等上乘食材逐一煮之，辅以秘制的酱汁，烹制后汤浓味丰。佛跳墙的厚重、各种海鲜的鲜美、鸡块的增味、花胶的弹牙，各显其优又一锅聚之，一尝难忘。

【品鉴指引】天赐荟（教育路总店）

地址：广州市越秀区教育路13号

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 冯睿峻

部分图片来源 | 由受访者提供

视频 | 广粤文化全媒体中心视频部

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 小野

嗓子卡了鱼翅去除小妙招

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为了蚕食鲨鱼资源，竟把锅甩给咱中国？谴责我们吃鱼翅有罪！

西方人为了蚕食鲨鱼资源，竟把锅甩给咱中国，还PUA我们不让吃鲨鱼，他们满嘴仁义道德，一肚子男盗女娼，西方资本的嘴脸到底有多险恶？

1906年，科学家发现角鲨烯可以提高免疫力、抗癌和美容，这消息一出，药厂、保健品厂商和化妆品厂商眼睛都红了，在当时人们只是从植物油中提取

直至1952年，一个叫做布莱克的博士，发现深海鲨鱼的肝里有角鲨烯，含量甚至能达到50%—80%

从此开始，西方资本就开始捕猎鲨鱼，他们把鲨鱼捞上船之后，割掉肝再扔回海里，被开膛破肚的鲨鱼失去了行动能力，要么躺在海底等死，要么成为其他动物的食物。

鲨鱼虽然在全球各地都有分布，但总体数量就那么多，你把鲨鱼捞走了，那我捞个啥啊，所以不少国家早就你争我夺，虽然鲨鱼可以人工养殖，但它们个头太小，哪有野生鲨大啊，而且白嫖的东西它不香吗？当大家正抢的不可开交时，中国人吃鱼翅的行为引起了西方的注意。

人们从鲨鱼身上割掉鱼鳍，把身体踹回海里，这么残忍的视频你见过吗？西方媒体说中国人喜欢吃鱼翅，对别的部位不感兴趣，为了保证新鲜，专门把鲨鱼捞上来割鱼鳍，这招叫做“割鳍弃体”，鱼鳍对于鲨鱼，好比腿脚对于人类，没了鱼鳍只能尸沉海底等着嗝屁。

他们还说世界上95%的鱼翅都是中国人吃的，吃鱼翅把鲨鱼吃都濒危了。甚至为此，西方还联合明星和媒体搁那谴责。而善良纯朴的中国人民根本没多想，只是觉得理亏和自责，毕竟球星都站出来说话了，电视上天天报道，那能有假？所以咱就开始拒绝食用鱼翅

2004年，中国干制鱼翅消费量4776吨，2014年，年消费量不到40吨，鱼翅吃的少了，鲨鱼是不是就保护起来了呢？打开联合国粮农组织的统计一看，从2000年至今，鲨鱼的捕捞量一直维持在75万吨左右，就算中国人不吃鱼翅，鲨鱼该捞多少还捞多少，网上流传的割鳍弃体事件，的确有发生过，但它都发生在国外，国内几乎没有。

西方媒体为了中饱私囊，诬陷中国捕捞鲨鱼，你知道它们做的有多狠吗？咱为了保护鲨鱼，用数量庞大、长的快、体型较小的大吻斜鳞鲨（无危物种）做加工，向人们提供鱼翅等鲨鱼制品，不仅便宜还不会对野生种群造成威胁，而外国记者调查后竟然在报道中说咱抓鲨鱼幼崽杀掉，这不是完全的扭曲事实吗？

美国西班牙日本印度印尼等15个国家和地区，对鲨鱼和鳐的捕捞量，占到全球的71.1%，剩下200多个国家和地区，对鲨鱼和鳐的捕捞量才占28.9%，所以中国从不是鲨鱼的主要捕捞国，市面上的鲨鱼制品，都是欧美它们用剩下的部分，被咱们拿来加工，加工完成后转手再卖到国外

而咱对鲨鱼的利用率高达97%，从头到尾，从皮到脏，哪哪都能加工用上，或许因为抢夺鲨鱼捕捞份额，又或许是觊觎中国的鲨鱼加工产业，所以国外资本造起的舆论，压垮了蒲岐的支柱产业。

蒲岐镇是中国更大的鲨鱼加工基地，自从没有买卖就没有杀害事件过后，当地产业一落千丈，只有几个零星的企业还在做着鲨鱼加工。如果你也曾被鱼翅阴谋忽悠瘸了，相信这个视频，一定能让你建立起新的认知。

盘点国内“顶级”的5种食材，这一种比“黄金贵”

说起顶级的食材，可能很多人都会想起一些海参，鲍鱼，鱼翅之类的，但是我们也都知道都是这些食物，其实并不算最顶级的食材了，因为在中国中国地大物博，所以说有很多其他的食材确实是非常顶级的，今天我们要来为大家盘点的，就是国内最顶级的5种食材，图3，这种石材可以说是有价无市，有钱也难买到，而最后这一种堪比黄金还要贵。

第1种就是乌鱼子对于这个食物来说，其实它是台湾的一种食物是用雌性乌鱼的，卵巢加工出来的一种食物，那么对于这种乌鱼子来说，它的营养价值真的是非常的高，最重要是味道也是非常的好，但凡是吃过这种食物的人都会爱上这个味道，不过因为他实在是太稀少，所以说价格也是非常的贵，很多人都表示自己只能看不能吃因为自己的钱包羞涩。实在是吃不起。

第2种就是海南东山羊，对于这个海南东山羊来说可能很多人都觉得不就是一只羊吗？为什么也是顶尖食材，可是对于这种羊来说，他是来自海南的东山羊，肉质非常的鲜嫩，味道当然也是一级的，因为对于这种羊来说，它没有普通羊的一个膻味，只有肉香味，而且最重要的是它的口感非常的好，但凡是吃过这种羊肉的人都会喜欢这种食材，所以说对于这种羊他确实是卖的非常的贵，尤其是在古代的时候，可是御用的羊肉呢。

第3种就是长江刀鱼了，对于这个长江刀鱼来说也是很多人都听说过的一种鱼，但是见过的人却遥遥无几，因为现在长江刀鱼的数量实在是太少了，尤其是这种野生的长江刀鱼就更少见了。而且对于这种长江刀鱼来说，它的肉没有鱼腥味，并且口感也是非常非常的鲜嫩，尤其是对于这种长江刀鱼来说，以前的时候数量很多，可是被人们捕捞的太多之后，就成为了现如今这种有价无市的情况了，有钱也是难买到的。

第4种是藏香猪，这种藏香猪是来自青藏高原的一种猪，而且它的生长周期是非常长的，一只猪从出生到出售需要好几年的时间才可以，就是因为如此，所以说它的产量也是非常好的，但是因为它是纯天然的一种猪肉，饿了就吃野草，渴了就喝泉水，所以说它的肉质吃起来也是非常鲜嫩的。所以才让他也是价格卖的。特别的贵。

最后一种就是黄唇鱼对于这个黄唇鱼来说，其实更受欢迎的是它的鱼膘，因为这种黄唇鱼本身价格就少那么说起他的鱼膘，它的价格也是比黄金还要贵的，就是因为人们过度的捕捞导致它的数量急剧变少，所以现在黄唇鱼也是价格越来越高，甚至比黄金卖的还要贵，可是就算是你花大价钱也不一定能够买到的，因为想买的人实在是太多了。

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吃鱼翅可以保持中性浮力，Excuse me？

rapper们成名前从事的职业，你都知道几个？

没有人天生就是注定要当rapper的。如今光鲜亮丽的rap star们，在成名前也都经历过一番奋斗与挣扎。为了赚钱养活自己，他们中的很多人做过许多跟说唱完全不相关的工作。一边努力赚钱hustle，一边利用空闲时间练flow、写歌词、精进自己的音乐技巧，这是很多rapper当年的生活常态。直到某一天，他们抓住了属于自己的机会，并且直冲云霄。

也许你会羡慕rapper们的自由和随性，但他们在背后为此付出的努力却往往被忽视。今天，就带大家来好好了解一下，rapper们在成名以前，都做过哪些工作？

在《中国有嘻哈》开播以前，想做一个职业rapper、靠说唱挣钱养活自己，简直是天方夜谭。但《中国有嘻哈》的出现改变了整个行业生态，最核心的受益者，当然要属参加节目的选手们。所以，我们不妨就以《中国有嘻哈》选手们作为开篇。

GAI成名前的职业应该最广为人知的——他是一位酒吧驻唱。在跻身为主流最成功的rapper之前，GAI在各个酒吧足足辗转了8年，还被请去做过婚庆歌手，一晚上360元。

即使这样，这种活儿还不是天天有，一个月三千块的收入对还要玩音乐的他来说，只是杯水车薪。也正因如此，他比谁都想要抓住机会改变自己的人生和命运。《中国有嘻哈》给了他这个机会，然后GAI牢牢把握住了。

同样在夜店唱过歌的，还有GAI的好兄弟Jony J。Jony J毕业于南京视觉艺术学院的音乐表演专业，在中文说唱圈也算是少有的科班出身的rapper。

不仅如此，他还签过经纪公司，公司让他一天学会1首歌，一个月就是30首。学好了之后去各种夜店、夜场给人唱歌。而且一个礼拜只能够唱两首自己的歌，大部分时候却是反响平平。就算这样，豆芽还是没有放弃梦想，他说自己一定会“向下扎根，向上生长”。很明显，他已经做到了。

VaVa也曾在酒吧驻唱。因为叛逆要自己想做的事情，15岁的她离家出走，16岁在酒吧驻唱流行情歌，她也曾经提议要唱说唱，却被酒吧老板拒绝。后来VaVa拜师王绎龙，并且参加了《中国有嘻哈》等综艺一举成名，才得以追逐自己的梦想。

欧阳靖早年在自家开的中国餐馆做服务员兼外送员。他的父母早年由香港移民到美国，曾遭遇过不少白眼，这也让欧阳靖想要发愤图强，改变现状。在美国后来他来到香港发展，在TVB跑龙套、演舞台剧，成为了一名多栖发展的艺人。2017年，欧阳靖选择以HipHop Man的身份参加《中国有嘻哈》。在节目上，他也赢得了所有人的尊敬与好评。

鬼卞曾经的ID后缀有“鬼老师”，因为他在上节目前是重庆沙坪坝区森林实验小学的语文老师兼班主任。作为《中国有嘻哈》里唯一拿着五险一金的rapper，加上十分具有特色的嗓音，鬼卞受到了很多网友的喜爱。不过在节目结束后，由于爆红后纷至沓来的活动邀约，鬼卞辞去了教师的工作，专心做音乐。

小青龙在公路局上过班，这个工作也算是人人羡慕的铁饭碗，晚上他还去酒吧驻唱。在那个时候，小青龙就已经是各大Battle比赛的冠军，碰巧朋友MC飞给他打 *** 让他做音乐，小青龙就毅然决然辞了职。

一首《Time》，火了小青龙，也火了与他合唱的辉子。作为一个北京孩子，辉子并不像大多数人想象的那么衣食无忧，住在“通里福尼亚”的他称自己是来自“贫民窟的艺术家”。平时参加Battle比赛、做说唱，其余时间的辉子则是靠编脏辫维持生活。

孙八一之前是一个空心砖场的小老板，每天的工作就是跑业务、做生意，平日里他打交道的都是工人、老板、欠债者、销售员。参加节目一身商务范，也都是做生意需要的装扮，那首《还钱》也完全是来源于他生活中催债的真实经历。

黄旭因为参加Battle比赛需要花钱，便跟朋友在大学母校旁边开了家卖辣子鸡的餐厅，生意还算兴隆。今年《中国新说唱》魔王赛中，黄旭那首战胜威尔的《半山腰的风景》就讲到了这件事：“当红炸子鸡，白天外卖店送辣子鸡，夜里北京雨大，麦克风是雨刷”，可以想象出黄旭的艰辛。我们还找到了一个很短的访谈视频，黄旭在节目上谈了自己的这段经历。

GAI在GOSH的兄弟伙们也是经历丰富，“重庆彭于晏”王齐铭的工作之路就比较艰辛，他从美容院的推销员干到去铝厂里搬钢筋，最后还经由GAI的推荐干起了主播，结果GAI不干了，他还在干。王齐铭把自己的辛酸写在了《千翻儿》里，中途遇到了很多阻碍的他，但最后还是坚持下来了，成为了《中国新说唱》的亚军。

同样来自GOSH的Bridge，曾经在大学实习时卖过牛奶，还能送货上门。世人匆忙不过图碎银几两，想要做老大的布瑞吉曾经也为五斗“奶”折腰。

既然聊到了GOSH，那就不得不提一提说唱会馆。KnowKnow卖过保险这件事也是算广为流传的，要是没有Ty.的力邀，Higher Brothers将失去他们的旋律担当，南京的保险业界可能要多出一个传奇人物。

值得一提的是，不同于很多rapper想要回避甚至隐瞒过往职业，KnowKnow本人并不反感这个梗，前段时间更是为了庆祝某保险公司成立7周年，特意写了一首《I’m 卖保险》，这首歌一经发布便引发无数网友的围观热议，在抖音上更是掀起了一波全民“卖保险”的浪潮。

马思唯从成都理工大学装潢设计专业毕业后，找了份工作，每天就是发传单、跑销售，习惯了自由随性的他很快就厌倦了这份工作，选择投身做说唱。Melo在动物园上过班，主要担任基建主管，偶尔也干一干养动物的工作，“工头”这个外号也因此得来。

你要问谢帝的职业，我只能反问你：做老板的能有什么职业？那能叫职业么？当然了，这是说笑。谢帝的成名作《老子明天不上班》，显然说明了他是个典型的打工人。

实际上，谢帝在广告公司打过工。他对这份工作并没有什么兴趣，厌倦职场同事间的勾心斗角，但是为了做音乐也没办法。后来谢帝把《明天不上班》搬上了央视舞台，从此一飞冲天。而在节目播出之后，谢帝所在的公司据说也倒闭了。

说完了说唱会馆，该说说他们的老对手活死人。法老毕业于浙江纺织服装职业技术学院，伯克利音乐学院是他自己开玩笑写在微博资料里的。他在《老师》里唱“想想我如果坚持我的大学专业我是不是该找纺织厂去织布”，显然法老没有这么做。

实习期间，他在一家五金店卖了一年的锤子。那段时间里他如鱼得水，作为店里唯一会开电脑的大学生，可以说是 *** 技术担当，深受重用。不过为了音乐梦想，他找到了嘉兴80House录音棚，跟随当地著名音乐人周剑光当 *** 人。

杨和苏还没毕业，不算有正式职业。但他在《活死人2018Cypher》说自己“从地下到地上 地上到地下”，这指的是他从默默无闻的说唱爱好者，通过组建低调组合参加《中国好声音》一炮而红，在进入主流发展了两年后又加入Underground厂牌活死人重回地下。不过如今的杨和苏，显然又因为拿到《中国新说唱》的冠军再一次回到了地上，这份经历可能是中文说唱圈独一份了。

不同于已经成名过的杨和苏，福克斯完全是靠着《中国新说唱》才获得巨大的流量。在没做说唱前，早早离开学校的他他曾花一年时间考取了会计从业资格证，后来在新疆伊宁的一家外贸公司做出纳员，因为不想一辈子都这么平庸下去，所以选择做了说唱。如今痞子福克斯已经成了音乐人福克斯，也算是把职业写在脸上的人了。

活死人的兄弟厂牌Free-Out和红花会也值得一说。光光毕业于南京林业大学南方摄影学院，毕业后他选择了从事他大学专业的工作——播音主持，去了FM103.5，当一名电台DJ。在那档节目里，光光和他的同事周颖时常也会谈论起一些有关说唱的科普，之后光光辞职的原因也很务实，两个字，钱少。

高天佐在工地打过工，好兄弟贰万之前在大众修理厂当电焊工，俩人的生活都非常无聊。直到接到高天佐的一通 *** ，他叫贰万去参加Battle比赛，这才开启了他们俩的说唱之路。

红花会的大管家丁飞，在西安的零售市场“百汇”靠着卖HipHop服饰起家，也由此有了蜘蛛、弹壳等人的聚集，几人组成了最初的红花会。而从前的蜘蛛、现在的Mercy，因为二度考研失败，选择了离开西安。

托父亲的关系，他来到了上海，就职在他父亲朋友的一家服饰公司，从市场专员开始做起。直到后来应小老虎的邀请，Mercy来到北京，再度回到了说唱行业中，成为一名幕后。《中国新说唱》备受争议的“颜色押韵”，就是Mercy一手创造的。如今，Mercy成为了“浪WAVE”的主理人。

扎根于北京的丹镇北京，也有相当一部分成员“打两份工”。生番的工作是腕表公司的销售经理，《Underground Shit》里也提到“买表找我给你打七折”。从业12年的他，每天都会接触到各种各样的人，也正是凭借这份资深的职场经历，生番才会写出《而立》、《看世间》这些有思考、有深度的歌。

斯威特做过的工作繁多。他大学毕业就找了份工作，朝九晚五拿着几千块的工资，但人大毕业的高材生斯威特的日子过得还是困惑。后来斯威特辞职开了家小店，然而生意并不是很好。

不久，又有人找斯威特做主播，让他发挥Battle Mc的特长，对着屏幕Freestyle。斯威特拒绝了，在他看来，说唱是一门艺术，他不允许有人糟践它。

但就像他歌里唱的那样“矫情劲儿过了总被现实打败，已经红了眼但没人能为我把脉”，因为父亲病危急需用钱，斯威特不得不干起了主播。最后，斯威特也把他的这些经历写在了《十万块》这首歌里。

张千是开心麻花的签约演员，还参加过《欢乐喜剧人》，给艾伦、王宁当助演。丹镇北京的刘锐也是一名演员，毕业于中央戏剧学院，出演过很多电影。

黄硕和梁维嘉Saber是初中同学。黄硕比梁维嘉大一届，从《肥肠盖饭》里可以得知俩人就是西实的扛把子加头号黑名单。那段时间地下说唱很难做，Saber就和黄硕一起开了家叫Monster Park的爬宠店，共同经营。

丹镇北京的美朵毕业于中国政法大学，是北京大成律师事务所的律师。同样是律师的还有JD，从《中国有嘻哈》上更大的遗珠到《说唱听我的》的冠军，JD了却自己的意难平，也向大众证明了自己。

说唱圈里还有一些其他的英雄好汉，也都来自各行各业。ICE做过儿童摄影的引导老师，两年之后自己做了摄影师开了家工作室，之后又做起了微商，还和朋友合伙开了个宠物店。

恶童开过炸鸡店，虽然门面不大，但生意还挺红火；因为在音乐上花费的时间越来越多，炸鸡店的运营也随之变差，之后为了补贴生计，他又在一家奶茶店打工，这也让他得到了“奶茶哥”的称号。

王大痣的生活经历可以说相当丰富，他当过库管、工人，还曾经在漳州二路“花田家”做厨师。值得注意的是，王大痣可不是什么业余爱好者，他正儿八经地考了中式烹调师三级、营养配餐师四级的证书，在《中国新说唱》做的一桌好菜连邓紫棋都啧啧称赞。

不仅如此，他还被“摇滚老炮儿”崔健邀请去演唱会现场当助演嘉宾。他之前曾经说要是做rapper不成功就回去当厨师，现在看来，做说唱是个正确的选择。

马俊整个职业生涯都非常励志，他不仅是之一位拿下Iron Mic冠军的新疆选手，也是说唱圈里最专业的电影人。因为高考英语一分之差，他与心仪院校北电失之交臂，心有不甘的他通过考研考上了心心念念的大学，终于实现梦想。

如今的马俊是刺猬电台的签约主播，在此之前他还曾是《我不是药神》的导演文牧野的助理，同为校友的两人还出了一部微电影《Battle》，由文导执导，马俊担任主角。

艾热结束了在Iron Mic的连年征战后，成为了《中国好声音》亚军帕尔哈提的助理，他跟着帕尔哈提见过很多音乐人，也长了不少见识。当了一两年助理后，艾热成功找到了机会“自立门户”，展现自己的音乐才华，《中国新说唱》的冠军就是对他更好的认可。

小老虎在中国传媒大学学影视制片，毕业后和校友李星宇、独立动画艺术家雷磊一起组了个组合，叫“嘿！！！”，不过只发了两张专辑，组合便解散了。之后小老虎又找了份旅游杂志编辑的工作，但当他做完《逍遥客》专辑并开始巡演之后，因为没时间工作，索性就辞了职。

Kafe.Hu在好友K-BO的邀请下去了成都，被她介绍到一个跳街舞的团队里去做MC，但没多久街舞团队就解散了。以前还能蹭朋友们的客厅沙发，现在朋友都走了，他没钱没住处，是麻糖酒吧收留了他。

在麻糖做服务员的三年，Kafe.Hu边写歌边自学设计，还给麻糖设计海报，省了不少 *** 费。离开麻糖后，他 *** 做了设计，还会接演出。混迹于CDC的他和谢帝一起，每周演一场演完就走，一场500块，平时也不用驻场。

老舅董宝石也称得上一路坎坷，他做过商场主管，开过网约车，也卖过水龙头。但每年都会坚持写歌。用他曾经老板的话说：“宝石是没什么能力，但人是个好人。”后来工作实在不顺，媳妇想了想，“算了你还是回来写歌吧！”就这样，有至少两三年的时间，董宝石在家写歌带孩子，媳妇挣钱养家。直到神曲《野狼Disco》的出现，才让老舅走出了这样的窘境。

最后的几位，都是通过今年的说唱综艺进入大众视野的rapper，他们成名前的职业也是五花八门。“单口相声艺术家”、“相亲王子”Tangoz是名空管，负责飞机的起飞降落。巧合的是，rapper要拿麦克风，空管也是一年里握着麦克风时间最长的职业。

夏之禹之前也是个“打工人”。大学毕业做了两年说唱没有成果，他在家人的压力下找了一份文职工作。因为十分热爱说唱，工作期间他也并没有完全放弃，后来在明堂唱片老板李天杲的邀请下，夏之禹正式加入了明堂唱片。

方仔大学时就卖过手机电脑、开过补习班、茶楼、开过酒吧、做过保安队长，当过销售经理，毕业之后他成立了一个叫“Rich John”的音乐工作室，只有他一个人，没多久就无疾而终了。之后的方仔在家人的劝说下考了研，成了公务员，如今是一名狱警。

玄朗曾经在贵州遵义的一个国企单位任职招商科科长，这是份在很多人眼里稳定又体面的工作，但玄朗却不开心。他每天都要穿西装打领带，一切都是按规矩来做事，特别的官方，他迎合不来那一套，所以选择辞职 *** 做说唱。

杀手耗早年辗转来到西安人生地不熟，他先是做了微信陪聊，接着又去跟哥哥卖巧克力，再到后来在KTV和洗浴中心找事做。那段时间的他，在一种混杂的生活中试着寻找尊严。今年杀手耗登上了《中国新说唱》成为全国20强，但他没有获得什么镜头。同样在《中国新说唱》取得好成绩的Ugly Z做过街舞老师、厨师、酒吧驻唱等多份工作。

高嘉丰在银行工作过半年，又跑去深圳的一家IT公司市场部做了半年。面对每天朝九晚五两点一线的生活，他觉得浪费时间且枯燥。他知道自己要的不是这些，所热爱的方面也并非在此，于是背起萨克斯，毅然前往了纽约大学学习实验音乐。在今年新说唱海选上，无论是造型还是带来的Acappella，他都让人印象深刻。

圣代在《说唱新世代》上的表现十分出彩，他敢于为弱者发声的行为赢得了不少称赞。在此之前圣代曾经是名签约歌手，但没想到公司太坑，不仅作品版权被拿走，强制要求在短时间内做出5首歌，还全部都要自行搞定，最后低价买断。更气人的是，在没有征得圣代同意的前提下，公司还跟音乐平台签了独家协议，不过好在圣代都熬过来了。

宝藏山的三册柏是声音设计师，曾参与不少部动画短片、实验影像、包括记录片在内的创作以及其配乐与声音设计的工作；另一位成员金跳造是一名独立动画导演并负责团队影像的后期 *** 工作。

懒惰在参加节目前卖了半年的烤鱿鱼；鱼翅是某知名公众号的视频总监；于贞在一家媒体公司工作过，为了能呆在北京完成自己的音乐梦想；陈近南之前是一家教育机构的英语老师；Oliver.Jiang之前是名国企员工；新说唱上“展翅”的李棒棒之前是公务员……

盘点了如此之多的rapper，不得不说，越来越多的Underground的rapper正在走向地上。于他们而言，因为年轻，他们敢于打破条条框框，把不被认同的志趣变成事业，并治愈同类。同样，多少前浪曾经做着别的工作，只为延续自己的梦想。

在rapper们的一个个故事里，说唱不只是商业平台，它是这些人间的磁场，也是他们的“解忧杂货铺”。那些在现实世界里略显孤独的年轻人，在这里撬开了生活的缝隙，看见了广阔的可能。

在这个世界上，你总要不断寻找并确认自我，而有些人的方式不过刚好是“成为rapper”。rapper只是一个称谓，而具体的每一个人是如此不同。「就像一个万花筒，我们只是中间的一束光。」HipHop本身有着积极的力量，于他们而言，HipHop不止是一种轰隆隆的音乐形式，也是一种提振内心的信念和生活态度……

“拍蒜”不难，却难住了张小泉？

中新网7月20日电 (中新财经记者 谢艺观)“张小泉 *** 称菜刀不能拍蒜”、“张小泉回应菜刀拍蒜断开”、“张小泉竞争对手直播菜刀拍蒜”、“张小泉负责人称或会研发拍蒜专用刀”、“张小泉总经理称中国人切菜 *** 不对”、“张小泉总经理道歉”……

最近张小泉成为热搜上的常客，几个词条读下来仿佛看了场“连续剧”，还是未完待续的那种。

图片来自张小泉电商官方旗舰店。

“一波未平，一波又起”

这部“剧”的开篇就是广州一位消费者用张小泉菜刀拍蒜时，菜刀(龙雀斩切两用刀)发生断裂。当其询问张小泉的渠道经销商时，经销商 *** 给出的答复是“菜刀不能拍蒜”。消费者将经历发到网上后，引发网友关注。

张小泉是中国刀剪行业首家上市公司，因此也被称为“刀剪之一股”。

7月15日晚间，张小泉发布官方声明，回应“菜刀拍蒜断裂”一事。张小泉称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，但并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。

张小泉品牌官方发布的情况说明。

对此，有网友接受，也有网友表示，“在中国，一把刀，蒜拍不得，估计黄瓜、姜都拍不得，具体还能干什么？”

在张小泉电商官方旗舰店所售商品“龙雀斩切两用刀”的提问区，不少人表示用它来拍过蒜，很多消费者并不清楚不能拍蒜这一点，并认为售卖专门用途的刀，商家需在醒目位置明确告知。

一波未平，一段关于张小泉总经理的过往采访视频又引发热议。

视频中，张小泉总经理夏乾良称：“你学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师都不是中国人这种切菜 *** ，为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。我们把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。”

此番言论激怒了不少网友，“中餐与西餐有本质区别，咱们菜刀是来做中餐的，几千年传承，他拿个做西餐的刀来比。”“总经理说的很有道理，以后就专供米其林吧。”

7月18日晚间，夏乾良发布微博视频称：“网传本人评价‘中国刀工不及米其林厨师’话题，这个视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。众所周知，张小泉创立时，米其林还并未出现，不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。”

夏乾良微博视频截图。

不过，仍有不少网友认为，“中式刀和西式刀用力方向都不一样，这也能对比？”“中华刀功神就神在一把菜刀能做出千变万化的食物。”

“拍蒜”难住了张小泉？

一把刀的用法能引起这么大的争议，背后也反映出中西方在厨房用刀理念上的不同。西方更讲究“一器一用”，会有专门的厨师刀、切片刀、面包刀、蔬菜刀、奶酪刀等。但中国沿袭下来的习惯是“一器多用”，甚至有“一把菜刀走天下”的说法，在使用刀具上也更讲求技巧。

英国女作家扶霞在《鱼翅与花椒》这本书里曾如此描述：“一把轻巧的菜刀，几乎能完成厨房里的一切任务，从切藕丁到给很小的一块姜削皮，而且常常是中国厨房里唯一的刀具。”

日常生活中，多数中国人在买菜刀时，更倾向这把刀具备基本的斩切拍削功能。如一位网友所说，“想改变消费者传统用刀习惯，生产的不符合目标客户需求的产品不是好产品。”

“在本次的研发战略周期内，结合消费者的需求， 公司可能会研发专门用来拍蒜的刀。 ”张小泉相关负责人曾回应媒体称。

张小泉方面还曾表示，“从质量来看，同样的价格下，张小泉刀剪的质量不会逊色于国外的品牌。”近年来，张小泉大力推进高端产品的开发和销售，但也有不少声音就质疑“张小泉重营销轻研发”和部分产品代工。在其电商官方旗舰店里，一款日本大马士革钢刀价格已超千元，但在商品介绍页面，并未看到使用注意事项，有购买者评论称，“之一次用，刀刃就开口了。”

据新京报报道，张小泉部分产品为代工厂生产，代工厂主要分布在广东、宁波。

对此，张小泉给出的理由是：“公司刀剪产品一直发展较快，产能爬坡不及销售增速，所以需要代工厂来补充产能，这些工厂类似于公司的卫星工厂，合作经营时间久，生产经验足，再加上质量端由公司监管，会保证产品和张小泉自身生产产品的一致性。”

2021年，张小泉实现营业收入约7.6亿元，同比增长32.81%，归属于上市公司股东的净利润约7873.28万元，同比增长1.96%。销售费用约为1.17亿元，其中广告宣传费超过4000万元。(完)

《鱼翅与花椒》作者：“各国美食的交流、碰撞会非常有趣”

中新社成都5月14日电 题：《鱼翅与花椒》作者：“各国美食的交流、碰撞会非常有趣”

作者 贺劭清 岳依桐 严易梦

每月一篇中国美食评论、每年两次以上中国行、每四年一本中国美食书籍出版……作为四次获得烹饪餐饮界“奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖烹饪写作大奖的作者，扶霞·邓洛普与中国美食结下了不解之缘。

亚洲文明对话大会开幕前夕，扶霞·邓洛普再次来到中国，食美寻香，并接受了中新社记者的视频采访。

“我这次到中国，最重要的事情就是吃！”拍下餐桌上香味四溢的“川式豆花配鸡心菜”，这位棕发碧眼的美女作家感叹，与《鱼翅与花椒》中所述她之一次来中国的经历相比，中国“变化大的不得了”，每一次来都会有新收获。

扶霞·邓洛普不仅对中国各类菜系如数家珍，还能亲自操刀烹饪鸡豆花等四川名菜。这一切，要从1994年扶霞·邓洛普来到四川大学求学说起。

资料图：川菜“四川宜宾宴”。杨艳敏 摄

“申请来中国成都留学，而不是北京、上海这样外国人聚集的大城市，是因为我知道川菜特别有名。”扶霞·邓洛普回忆说，当时成都街头很难买到好的奶酪、巧克力，学校的外国留学生不过百余人，但这些都难挡自己学习厨艺、品尝地道川菜的热情。

在四川求学一年多，扶霞·邓洛普走遍成都大街小巷寻找民间小吃，在菜市场看宰杀活鸡，吃脑花品兔肉，还前往四川烹饪高等专科学校、龙抄手店拜师学艺。这段经历被她写入《鱼翅与花椒》，于2008年在英国出版后广为流传。

扶霞·邓洛普说，之所以将书名取为《鱼翅与花椒》，是因为在西方人看来鱼翅是一种神秘的食材，而花椒是麻辣川菜的特色，“鱼翅与花椒”合在一起，代表着中国美食的神秘与有趣。

“现在英国最小的城镇也有中餐馆，许多英国家庭都有一口中华炒锅，伦敦街头更是各种档次、各种菜系的中餐厅都有。”扶霞·邓洛普说，《鱼翅与花椒》在欧美出版前，中国美食对西方人而言仍有一定神秘色彩，如今来中国旅游、工作的外国人越来越多，大家对中国美食的接受度越来越高。

虽从四川大学毕业后回到英国定居，但扶霞·邓洛普的寻味中国之旅并未结束。她保持了每年最少来中国两次的频率，湖南韶山红烧肉、香港豉汁蒸凤爪、扬州狮子头皆成其笔下“主角”，成都更被她称为“家乡”。

《鱼翅与花椒》中译本于2018年与中国大陆读者见面，不少读者被扶霞·邓洛普笔下上世纪90年代的中国美食与市井民风吸引。

“成都的城市发展速度特别快，各个国家的美食都能在这里找到，但我在川大求学时吃过的一些老店已经不在了。”扶霞·邓洛普遗憾地说，“一菜一格，百菜百味”才是川菜，不希望看到经典川菜失传，更不希望让大家误解川菜只有麻辣。

扶霞·邓洛普时常会 *** 一些中西合璧的美食，如用中国饺子的方式包圣诞派，或 *** 英式早餐时将火腿换成四川腊肉。她说，自己会关注亚洲文明对话大会期间亚洲各国美食的交流、碰撞，“因为这会非常有趣”。

“国际间的交流会推动美食发展，这从墨西哥的辣椒传入四川，成为川菜不可或缺的元素便能看出。”在扶霞·邓洛普看来，用开放的态度包容、吸纳新的事物，同时也不能忘记自我本色，美食如此，文化亦如是。(完)

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