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豆腐可谓是百姓餐桌上的常客，它富含丰富的营养，不仅如此它还有一定的药用价值，具有清热润燥、强壮骨骼等功效。不管是凉拌、红烧还是做汤都非常的美味，所以民间流传一句话说“吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补”。
下面就为大家分享一道“麻婆豆腐”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻婆豆腐】
1.准备食材，豆腐一块不能用老豆腐，也不能用太嫩的，要使用中等硬度的豆腐，先切成条再切成2厘米左右的小方块。
大蒜几粒拍扁后切成碎末，生姜切成碎末，准备一点瘦肉粒放在盆里。
2.我们把豆腐焯一下水，锅内烧水凉水倒入豆腐，放入食盐开中火煮40秒，倒出控干水分。
3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉末时，肉末不容易粘锅，倒入肉粒炒出香味，再倒入姜蒜继续翻炒，太干的话可以再淋一点植物油。
加入豆瓣酱6克，炒出豆瓣酱的红油以后，老干妈豆豉5克，翻炒均匀。
4.加一勺清水，清水的量没过豆腐就好，倒入豆腐把水煮开，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1.5克、色泽不够时加入老抽2克，搅拌均匀以后加入花椒粉1克，慢慢煮至豆腐入味，等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉。
5.汤汁熬至粘稠时，加入花椒油3克，然后轻推几下豆腐 就可以起锅装盘了，最后撒上葱花这盘香辣味浓的麻婆豆腐就可以食用了。
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超级下饭的一个快手家常菜，爱吃豆腐的不要错过哦
By 喵兒酱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 100g
- 豆腐 300g
1、葱姜蒜切末，加入花椒和麻椒，五花肉剁成肉沫，准备两勺豆瓣酱，豆腐切块儿。
2、锅里热油，加葱姜蒜末，花椒，麻椒爆香然后加入豆瓣酱
3、郫县豆瓣酱炒出红油以后，加入肉末翻炒变色。
4、加入一勺料酒，一勺生抽，一勺糖
5、加入两碗水，等水开后加入豆腐，再加半勺盐调味儿。
6、最后用水淀粉勾芡收汁。
7、撒上葱花点缀
小贴士可以试试拌饭哦，超级香
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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简易版麻婆豆腐一出锅，方圆十里都飘香简易版麻婆豆腐！0难度！下料就完了！
By 逆着洋流的鱼
用料- 嫩豆腐 1块
- 猪肉馅 适量
- 麻婆豆腐调味料 1包
- 葱 半根
- 姜丝 5片
- 蒜末 4瓣
- 清水 适量
1、准备食材：1块卤水豆腐切块、1小块猪肉切丝、半根葱切丝、5片姜片切丝、4瓣蒜末、1袋麻婆豆腐料，打开分A、B两袋（超市有卖）
2、豆腐切块焯水捞出备用。
3、起锅热油小火下入葱丝、姜丝、蒜末、肉丝爆香炒熟。
4、倒入麻婆豆腐料A袋（其实就是郫县豆瓣酱），炒香。
5、下入豆腐翻炒均匀。
6、把B袋（其实就是淀粉）拆开，加入小半碗清水搅拌均匀。
7、将调好的B袋料水倒入豆腐，翻炒均匀，大火稍微收下汁。
8、豆腐熟了关火盛出，麻婆豆腐完成！
嫩豆腐的营养功效有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
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厨师长分享麻婆豆腐的做法，豆腐入味嫩而不碎，饭店家常都能用大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道，川菜中的经典代表作“麻婆豆腐”这道菜主要突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻婆豆腐】
1.嫩豆腐一块，切成1.5厘米左右的方丁，猪瘦肉一小块，切成肉末，大葱从中间划开，切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，郫县豆瓣一勺，麻辣火锅底料一块用刀切碎。
2.锅内倒入清水，加入两勺食盐，水开后倒入豆腐，焯水一分钟，捞出沥干水分。
3.锅里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出残渣。
4.放入肉末，翻炒变色后，撒入葱花，再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加入清水。
5.水开以后，转动锅，让豆腐均匀受热，加入鸡精、食盐、白糖，胡椒粉，再加入一勺酱油，开中火煮两分钟，最后淋入红油，出锅装盘。
好了，美味的麻婆豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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今天为大家分享一道“麻婆豆腐”的家常做法，是出自四川中的一道经典名菜，此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻婆豆腐】
1.首先，我们准备老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。
大葱白一段，破开切成葱花，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成段备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中，煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩不易碎。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，加入刀口辣椒20克翻炒均匀。
4.从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料。
5.把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。
好了，美味的麻辣豆腐就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术要点：
水淀粉遇热糊化，和调料融合在一起，粘附在豆腐上，这样的口感才够入味。
焯过水的豆腐，才不易破碎。炒豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，卖相好看。
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麻婆豆腐各人有各人的做法，但无外乎葱姜蒜末加豆瓣酱，其实有时候不用太多苛求是不是正宗的，适合自己口味才是更好吃的，您说呢。
By 霖的吃货铺
用料- 嫩豆腐 1盒
- 肉糜 50g
- 姜 5g
- 蒜 3瓣
- 盐 2小勺
- 料酒 1/2汤匙
- 淀粉 10g
- 小葱 1根
- 豆瓣酱 1汤匙
- 干红辣椒 1个
1、肉糜加料酒先腌制一下。
2、水烧开，把豆腐切块先烫一下去掉点豆腥气。
3、准备好葱姜蒜和干辣椒
4、全部切成末。
5、起油锅，把姜蒜末和辣椒末倒入。
6、煸香。
7、豆瓣酱差不多一汤匙的量，放入一起煸炒。
8、再把肉糜倒入。
9、随后把汆过水的豆腐沥干水分后倒入
10、加大半碗水，加盖炖至水开。
11、加盐
12、淀粉勾芡，烧开关火。
13、出锅装盘。
14、完成。
15、完成。
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好吃不贵的麻婆豆腐做法,超级入味,老人小孩都爱吃准备好所有的食材。猪肉切碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。加入豆腐。加入适量清水。加入生抽,白糖,花椒粉,淋入水淀粉勾芡.中国菜,家常菜,午餐,晚餐
#仙女们的私藏鲜法大PK#快手麻婆豆腐By 然MM
用料- 肉末 60克
- 嫩豆腐 8块
- 太太乐原味鲜头道特级酱油 1勺
- 太太乐麻婆豆腐调调味料 1包
1、食材和调料。
2、嫩豆腐切成小块。
3、炒锅烧至温热，倒入少许花生油，放入肉末。
4、肉末炒至变色，加入1勺太太乐原味鲜头道特级酱油。
5、再倒入太太乐麻婆豆腐调料包。
6、中小火把调料炒香。
7、倒入嫩豆腐。
8、翻炒均匀即可出锅。
9、成品！非常下饭！
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做好麻婆豆腐，有色有香又有味麻婆豆腐算是川菜馆中点菜率比较高的菜了，它麻辣鲜香，下饭好吃，一直被大家所熟知。正好家里有红油，做一道家庭简易版麻婆豆腐吧！
By 熊猫半糖
用料- 猪肉末 200克
- 豆腐 1块
- 红油 3勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 3克
- 糖 2克
- 花椒粉 1勺
- 淀粉水 2勺
1、准备好所需要的材料；
2、将豆腐切成2cm左右的方块，用开水泡一下去除豆腥味；
3、将猪肉末倒入锅中过油，煸至五花肉变色出油；
4、加入料酒1勺去腥；
5、盛出备用；
6、锅中留底油，加入红油煸香；
7、加入热水800克左右煮开；
8、放入泡好的豆腐块，炖煮5分钟；
9、加入生抽1勺；
10、再加入老抽半勺；
11、倒入炒好的肉末，炒匀；
12、出锅前，加盐3克、糖2克，炒匀出锅；
13、装入大碗中，表面撒花椒粉1勺以及葱花点缀；
小贴士半糖有话说～ 1、豆腐用开水烫一下不仅可以去除的豆腥味，还有使豆腐不易碎； 2、先将肉末煸熟，避免炖豆腐时间长，导致肉末太干； 3、正宗版本还会加入辣椒面炒出红油，我不喜欢太辣，没有加；
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麻婆豆腐的做法麻婆豆腐是人人都喜爱的一道菜，也有由于这个原因，全国各地的麻婆豆腐烧法各异，今天小益君（ID：yijiashj）就教大家最正统的四川做法。看看你之前做的麻婆豆腐路数对不对？
By 益嘉美食生活家
用料- 小块豆腐 5块
- 葱 1条
- 蒜头 2瓣
- 肉碎 150克
- 郫县豆瓣酱 1大匙
- 生抽 少许
- 花椒粉 1克
- 芝麻油 少许
- 玉米淀粉 适量
1、豆腐切成2厘米大小的丁。
2、蒜拍碎去皮切成末，香葱切成葱花备用。
3、锅中放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄。
4、炒至肉碎有点发干时加入豆瓣酱炒出红油，出红油后下蒜末炒出香味即可。
5、这时可以另起一个奶锅，锅里坐水煮开，把豆腐倒入,要煮差不多2-3分钟（用小火，大火容易煮碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就可以。
6、加入水以能没过豆腐的量就可以了，煮开汤后加入一点点生抽（生抽只是提味道，因为郫县豆瓣酱已经很咸了，切记别放太多哦）把汤汁煮开。
7、把煮过水的豆腐用漏网捞出，倒入汤汁中，煮2至3分钟，待汤汁变少后加入花椒粉。
8、最后用水和淀粉勾一个薄芡，再淋入少许麻油就完成了。
9、再给我加碗饭！
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