答案就是：不能敞开乱放，也不能随意扔冰箱
不同食物的保存 *** ，要视该食物的特性而定，今天就来讲一下开封后奶制品的保存大法！
黄油保存大法
黄油不易变质。这是因为油与水不相融，而细菌繁殖需要适当的水分作为条件。油不但自己没有水，还牢牢地把水都隔离在外。但是如果表面的那一层油被慢慢氧化，被氧化后的油就没有那么好的密封性了，下面的油又继续被氧化，弥漫出一股臭味，这时的油就不能吃了。如果奶油变成这样，你就可以扔掉了。
黄油买回来的时候，那一层锡纸不要扔掉。保存黄油时，要注意锡纸不要被破坏，并且要跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。当黄油放置的时间长了，不知道变没变质的时候，切一块下来，如果外面的颜色和里面一样，就说明新鲜。如果外面比里面的深，说明黄油已经被氧化了。也有人说我都是把黄油放冷冻的，这样子可以吗？建议不要！冷冻虽然能保持黄油不变质，但在冷冻的过程中，黄油中的水分会被冻成冰渣子，影响黄油质地，所以还是及早食用的好。
奶酪保存大法
1. 存储软干酪当存储一个软的、半软或半硬质奶酪时，可以将其包装在蜡或羊皮纸中。纸质包装能给奶酪“呼吸”，即与外界的空气有接触，只要有一点点的空气都可以透过纸质包装渗入到奶酪里。软奶酪是需要一些空气，这样就不会太潮湿。软或半软奶酪用塑料包装包裹基本上会令奶酪“窒息”，奶酪的水分被封锁其中，从而破坏奶酪皮和奶酪的味道。
如果你储存新鲜奶酪是没有外皮的，那么将它存储在一个密闭容器里。
2. 存储硬奶酪当存储一个硬奶酪，那么就不用太担心锁水的事情了。更有可能要担心的是，放在冰箱里的硬质奶酪会变得过于干。因此，它应该放置在空气中保存，将它放入密封的塑料袋或密封的容器中(玻璃或塑料)。硬奶酪还可以用保鲜膜裹着。
3. 温度奶酪不喜欢太冷，理想温度约53度。大多数家里冰箱都比这更冷。作为解决方案，奶酪可以储存在冰箱的抽屉里，通常比冰箱其余空间稍微温暖。如果你的厨房里有一个很凉快，温度比较稳地的地方，那么就可以将奶酪放在那里了。然而，奶酪要在几天内吃掉。你还可以用纱布覆盖奶酪或奶酪圆顶。这将防止奶酪被苍蝇侵扰和暴露在过多的空气中。不推荐冰冻奶酪。如果你一定要这么做，那么使用奶酪做饭是可以的，直接食用口感就不理想了。
很多软质奶酪表面或者内部本来就有白色，红色或者蓝绿色的霉菌。这些霉菌都是可以食用的（当然，实在受不了的也可以刮掉）。但是，一旦软质奶酪上出现了其他颜色或状态的霉菌，更好是直接整个儿扔掉。
奶油怎么保存
1、用淡奶油时，尽量剪小孔把淡奶油挤出来，挤完记得排干净盒子里面的空气，做到尽可能密封保存~
2、因为淡奶油的盒子内壁也是锡纸材质的，所以在里面可以尽量保存真空的状态不变质~
黄油是 *** 许多美食的必需品，比如说美食君最喜欢做的无水脆皮蛋糕、蜂蜜黄油鸡翅等美食，都需要用到大量的黄油。
喜欢做烘焙的朋友们，一定都会非常热衷于在家囤很多很多的黄油、淡奶油这些食材，以备不时之需。
尤其是淡奶油，美食君总会在家囤上几盒备用，刚开始做烘焙，不熟练的那段日子里，常因为淡奶油储存不当而导致奶油无法打发。
要么就是冻坏了，要么大夏天的热坏了，总之是状况百出，淡奶油刚倒进盆里打几下就水油分离了，根本没法用。
好在美食君学会了一招，水油分离的奶油可以将计就计，直接做成黄油，比外面卖的还香呢！拯救你的淡奶油，以后奶油打发过头也不怕浪费了。
自 制 黄 油
淡奶油500ml
辅助工具：电动打蛋器
1. 打发淡奶油需要在一个无水无油的干净容器中，容器更好大一些，可以防止液态淡奶油溅出来，先用低速速打出打出大气泡。（不要一开始就开高速，液态淡奶油容易飞溅）
2. 打出厚重感后，再开高速按一个方向打发淡奶油，淡奶油打发至出现纹路时为6分发，这种状态的奶油可以用来做慕斯蛋糕、冰淇淋等甜点。
3. 继续搅打淡奶油，直至纹路清晰不会消散，体积变成2倍大以上，提起有明显的尖角时，奶油则为8分发，这时候的奶油就可以用来做蛋糕的抹面或者夹心了。
4. 打发过头的淡奶油会重新呈现水状，继续打下去，就会出现水油分离，油脂凝固成豆腐渣样，打成图二那样，就可以分离出黄油了。
5. 带上防粘手套，将黄油中的白脱牛奶挤出，放在清水中揉按，将黄油团中藏着的白脱牛奶也洗出来，然后用比较密的纱布包裹，轻轻挤出水分。
6. 挤好的黄油揉成团，放在烘焙油纸上包裹，封口，放在冰箱里冷藏至凝固即可使用。
大约4小时后，黄油已经基本成型，打开油纸，将黄油切块，跟外面卖的质地一模一样。
最后一步黄油滤水的时候，不用过分追求挤干，稍微将黄油压实即可。因为外面售卖的黄油其实里面也是含有水分的。
想要无水黄油，可以将黄油块放在锅中小火熬至水分完全蒸发，餐厅里煎牛排用的就是这种无水黄油。
这个打法过程为淡奶油的正常打发，美食君只是为了展示淡奶油不同的阶段，有不一样的状态与用法，所以打发过程是比较长的。
如果是冻坏的淡奶油，打发不到2分钟，就会呈现出水油分离状态。打出来的白色液体为白脱牛奶，可以用来做面包、蛋糕等甜点。
不同品牌的淡奶油储存方式也不一样，雀巢淡奶油平时只需要常温保存，使用前12小时内放进冷藏室降温即可打发；而总统、铁塔等牌子则需要一直在冷藏室中保存，且需尽快使用完毕。
建议大家在购买淡奶油的时候详细阅读使用说明，尽量避免损坏奶油，减少损失。做好的黄油可以冷藏储存1个月，冷冻储存3个月左右。
大家不必为了做黄油而去打发正常储存的淡奶油，这样也太费劲了，还不如直接去买一块，此举是为了帮助大家解决那些打废的淡奶油。
看到这条推文的朋友们，可以动动你们的小手，分享给更多需要这个技巧的人们。
黄油的小知识黄油是由牛奶或奶油的脂肪和蛋白质成分制成的乳制品。它是室温下的半固体乳液，有大约 80% 的乳脂组成。它在室温下用作涂抹酱，融化后用作调味品，并用作烘焙、酱汁 *** 、煎锅和其他烹饪程序的成分。 黄油通常由牛奶制成，也可以由其他哺乳动物的奶制成，包括绵羊、山羊、水牛和牦牛。它是通过搅拌牛奶或奶油将脂肪球与酪乳分离而制成的。有时会在黄油中加入盐和食用色素。提炼黄油，去除水和乳固体，产生澄清的黄油或酥油，几乎完全是乳脂。 黄油是一种油包水乳液，由奶油反转产生，其中牛奶蛋白是乳化剂。黄油在冷藏时保持坚硬的固体，但在室温下会软化成可涂抹的稠度，并在 32 至 35°C下融化成稀薄的液体。黄油的密度为每升 911 克。它通常呈淡黄色，但从深黄色到近白色不等。它的天然、未经修饰的颜色取决于来源动物的饲料和遗传学，但商业制造过程通常使用红木或胡萝卜素等食用色素来控制颜色。 未均质的牛奶和奶油含有微小球状体中的乳脂。这些小球被由磷脂（脂肪酸乳化剂）和蛋白质制成的膜包围，可防止牛奶中的脂肪聚集成单一物质。黄油是通过搅动奶油产生的，这会破坏这些膜并使乳脂结合，与奶油的其他部分分离。生产 *** 的变化会产生具有不同稠度的黄油，主要是由于成品中的乳脂成分。黄油含有三种不同形式的脂肪：游离乳脂、乳脂晶体和未损坏的脂肪球。在成品中，这些形式的不同比例会导致黄油的稠度不同；含有许多晶体的黄油比以游离脂肪为主的黄油更硬。 搅拌会产生漂浮在奶油的水基部分中的小黄油粒。这种水状液体称为酪乳——尽管如今最常见的酪乳是直接发酵的脱脂牛奶。将酪乳倒掉；有时，通过用水冲洗谷物可以去除更多的酪乳。然后将谷物“加工”：压在一起并揉捏在一起。手动准备时，这是使用称为苏格兰手的木板完成的。这将黄油合并成固体，并将嵌入的酪乳或水分解成微小的液滴。 商业黄油大约有 80% 的乳脂和 15% 的水；传统 *** 的黄油可能只有 65% 的脂肪和 30% 的水。 Butterfat 是甘油三酯的混合物，一种衍生自甘油的三酯和几种脂肪酸中的任何三种。当这些链分解成更小的成分（如丁酸和双乙酰）时，黄油就会变质。黄油的密度为 0.911 g/cm3 ，与冰的密度大致相同。 在某些国家/地区，黄油在商业销售之前会被赋予一个等级。在现代工厂黄油 *** 之前，奶油通常是从几次挤奶中收集的，因此在制成黄油时已经有几天的时间并且有些发酵。由发酵奶油制成的黄油被称为培养黄油。在发酵过程中，奶油会自然变酸，因为细菌会将牛奶中的糖分转化为乳酸。发酵过程会产生额外的香气化合物，包括双乙酰，这使得产品味道更浓郁，味道更“黄油”。今天，培养黄油通常由巴氏杀菌奶油制成，其发酵是通过引入乳球菌和明串珠菌产生的。 1970 年代初期开发的另一种生产培养黄油的 *** 是从新鲜奶油中生产黄油，然后加入细菌培养物和乳酸。使用这种 *** ，随着黄油在冷藏库中老化，培养的黄油风味会增加。对于制造商来说，这种 *** 更有效，因为老化用于 *** 黄油的奶油比简单地储存成品黄油需要更多的空间。一种人工模拟培养黄油的 *** 是将乳酸和风味化合物直接添加到鲜奶油中；虽然声称这种更有效的过程可以模拟培养黄油的味道，但生产的产品不是经过培养的，而是经过调味的。 乳制品通常在生产过程中进行巴氏杀菌以杀死病原菌和其他微生物。由巴氏杀菌鲜奶油制成的黄油称为甜奶油黄油。随着冷藏和机械奶油分离器的发展，甜奶油黄油的生产在 19 世纪首次变得普遍。由新鲜或培养的未经高温消毒的奶油制成的黄油称为生奶油黄油。虽然由巴氏杀菌奶油制成的黄油可以保存几个月，但生奶油黄油的保质期大约为 10 天。 整个欧洲大陆都喜欢发酵黄油，而甜奶油黄油在美国和英国占主导地位。在美国，发酵黄油有时被标记为“欧式”黄油，尽管发酵黄油是由一些乳制品厂制造和销售的，尤其是阿米什人的乳制品。商业生奶油黄油在美国几乎闻所未闻。生奶油黄油通常只有直接从奶农那里购买生全脂牛奶，自己脱脂奶油，然后用它 *** 黄油的消费者才能在家里找到。这在欧洲也很少见。 已经开发出了几种“可涂抹”的黄油。它们在较冷的温度下保持柔软，因此更容易直接从冷藏中使用。一些 *** 通过对成品进行化学处理来改变黄油脂肪的组成，一些处理牛的饲料，还有一些将植物油加入黄油中。 “搅打”黄油是另一种更易于涂抹的产品，它通过加入氮气进行充气 - 不使用正常空气以避免氧化和酸败。 所有类别的黄油都以有盐和无盐两种形式出售。在加工过程中将颗粒盐或浓盐水添加到咸黄油中。除了增强风味外，添加盐还可以起到防腐剂的作用。成品中的乳脂含量是生产的一个重要方面。在美国，作为“黄油”出售的产品必须含有至少 80% 的乳脂。实际上，大多数美国黄油的含量略高于此，平均约 81% 的乳脂。欧洲黄油的比例通常更高——高达 85%。 澄清黄油是去除了几乎所有水和乳固体的黄油，留下几乎纯净的乳脂。澄清黄油是通过将黄油加热到其熔点然后让它冷却而制成的；沉降后，其余组分按密度分离。在顶部，乳清蛋白形成皮肤，然后将其去除。然后将所得的乳脂从沉淀到底部的水和酪蛋白的混合物中倒掉。 酥油是澄清的黄油，在水分蒸发后加热到 120 °C 左右，使牛奶固体变成棕色。这个过程给酥油调味，并产生抗氧化剂，帮助保护它免受酸败。因此，酥油在正常条件下可以保存六到八个月。
做饼干，用它代替黄油，口感更酥脆，成本大大降低了，好吃还实惠做饼干，用它代替黄油，口感更酥脆，成本大大降低了，好吃还实惠。现在市面上的很多饼干，都是用黄油 *** 的，黄油 *** 的有奶香味，但是却不够酥脆，而且热量高，价格还贵。我喜欢在家里自己给孩子做饼干吃，我做饼干从来不用黄油，而是用一种很常见的食用油，它就是玉米油。玉米油基本没有什么味道，不会影响到饼干的口味。用它来代替黄油做饼干，好吃又实惠，口感特别酥脆，成本也大大降低了。今天，我做了一款“黑芝麻薄脆”饼干，吃一个满口香，感兴趣的朋友也来试试吧！
黑芝麻薄脆
By 玉儿小厨房
配料：
芝麻 60克、低筋面粉 30克、鸡蛋清 80克、糖 50克、玉米油 30克
烹饪步骤：
1.主要食材。
2.鸡蛋清中加入白砂糖。
3.用手动打蛋器搅打均匀（无需打发）。
4.筛入低筋面粉。
5.搅拌成顺滑均匀无颗粒的面糊。
6.加入黑芝麻。
7.搅拌均匀。
8.加入玉米油。
9.搅拌均匀。
10.用小勺子舀入马卡龙不粘模具中（薄薄的即可）。
11.烤箱上下火170度预热好，烤20分钟左右。
12.最后5分钟注意观察表面颜色，上色满意后马上拿出，自然晾凉脱模即可。
烹饪小贴士：
1. 没有黑芝麻也可以用白芝麻代替，外形不同而已。2. 没有模具可以直接用油布或者油纸，间隔一定的距离即可，只是成品容易大小不均。3. 烤箱的温度和时间只是一个参考，具体请根据自己的烤箱特点调整。4. 夏季黑芝麻容易生霉生虫，将黑芝麻放入密封容器中，放冰箱冷藏，随吃随取。或者，也可以在容器中放入几个干辣椒，放在阴凉通风处保存，一年都不会坏。5. 天然的黑芝麻，外皮是黑色的，里面是白色的。如果里面也是黑色，说明被染色了。
你有其他的自制饼干推荐吗？
花大钱买的烘焙材料，一定要好好保存呀！喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
?昨天提到了保存面粉，后台就不断有小伙伴追问其他烘焙材料的保存 *** ，这种迫切的心情我们当然感同身受。
当你大手笔购入昂贵的淡奶油、奶油奶酪、黄油...然后刮了又刮、挤了又挤，只为了用尽每一克材料时；当你只需要300g淡奶油，然后陷入“小包装奶油不够用”和“大包装奶油用不完”的魔幻怪圈时，就会确信，自己就是一枚妥妥的“精致穷”！
在家做烘焙，最头疼的不是食谱和步骤，而是开封后的材料如何保存。剩下的淡奶油、奶油奶酪都要扔掉...那不可能，毕竟我们当初都是真心实意（真金白银）把他们带回家的。所以还是向现实低头，老老实实地学习如何把这些小可爱保存好吧。
目录
NO.1---------奶油奶酪
NO.2---------淡奶油
NO.3---------黄油
NO.4---------香草荚
NO.5---------抹茶粉
NO.6---------奶粉
NO.7---------巧克力
NO.8---------砂糖
NO.9---------酵母
NO.10---------常用馅料
原材料保存
No.1 奶油奶酪
奶油奶酪以1kg装为主，开封后如果保存不当，非常容易长霉斑！使用这个 *** 后，奶油奶酪完全可以保存很长一段时间，特别推荐大家尝试。
工具：
剪刀、刀或勺子、保鲜袋、保鲜膜
保存 *** ：
1.剪刀、勺子、刀子（根据自己的使用习惯选择）在火上烤10秒左右消毒。
2.用已消毒的剪刀，沿着内包装四周剪开。
3.用刀或勺子挖出需要的分量。即使挖多了也不要再放回去，这样会使整块奶油奶酪非常容易坏掉。
4.打开保鲜袋，套在奶油奶酪开口的地方，注意手不要碰到里面。
5.用保鲜膜包裹整个奶油奶酪，以防进入水汽。包好的奶油奶酪再放回原包装盒，冰箱冷藏保存即可。
No.2 淡奶油
淡奶油是 *** 面包和蛋糕都经常用到的原料。1L装的淡奶油比小包装的更划算，但在用量不大的情况下，开封后的保存就成了大问题，一个不慎剩下的奶油就会发酸变质。下面的两种保存 *** ，希望能帮到大家。
工具：
剪刀、纸巾、锡纸、长尾夹
保存 *** 一：
1.剪刀用火烤或者酒精擦拭，消毒。
2.开封时，用消毒后的剪刀在开口处剪开，尽可能把开口剪小。
*淡奶油用完后，要挤出多余的空气，再封口的。
3.用少许锡纸覆盖开口处，把开口处折几层。
4.用长尾夹夹住，冰箱冷藏保存。
保存 *** 二：
淡奶油直接倒入分装袋后，冷冻保存。
PS：这样保存的淡奶油解冻后不能再打发，但做蛋挞和面包效果差别不大。
No.3 黄油
黄油是常用的烘焙食材，多买也无妨。黄油放在冰箱也是比较容易吸味的，要跟异味很强烈的食材分开放。
保存 *** ：
小包装的黄油密封冷藏储存就可以了。大包装的黄油用干净的刀分成小份（尽量按照自己的使用习惯去分，例如是100g、250g这样去分装，要不然反复解冻再冷冻，很容易滋生细菌。）黄油块分好后用保鲜膜裹好，再包上一层锡纸，放入冰箱冷冻储存，这样不容易引起变质。
No.4 香草荚
珍贵的香草荚，被称为烘焙届的炫富神器，价格可想而知，所以保存更要打醒十二分精神了！
保存 *** ：
1.香草荚保存特别简单，只要常温密封干燥保存即可。若发现长出白毛，请放心，这只是植物蜡，不影响食用，用酒精擦掉风干即可。
2.没用完的籽和皮都能放进朗姆酒中浸泡，三个月之后就能收获一瓶香草精啦！
No.5 抹茶粉
抹茶粉是极容易被氧化的材料，在有光源、高温、高湿的情况下也会很快的出现褪色的情况。
保存 *** ：
开封后的抹茶粉尽量及时使用，如需保存则尽量不要用透明器皿盛装，可放入密封袋再加一个密封盒双重保护放入冷冻储存。
No.6 奶粉
奶粉是以新鲜牛奶为原料，用冷冻或加热的 *** ，干燥后添加适量的白砂糖加工而成的食品。
保存 *** ：
奶粉不建议存放于冰箱，多次取放，冰箱内外的温度差和湿度差，很容易造成奶粉潮解、结块和变质。开封后的奶粉一定要扎紧袋口，置放在保鲜盒(罐)中，在避光、干燥、阴凉处储存。
No.7 巧克力
巧克力对于储存环境的温度与湿度都非常敏感，不要以为把巧克力放入冰箱冷藏，只要防止高温（特别是夏天）就可以了，这样做容易让巧克力变味。放入冰箱的巧克力，外表容易产生一种薄薄的白霜。这是温差过大让巧克力的液态脂肪浮上表面。如果存储环境湿度大，巧克力的糖份被水溶解，水汽蒸发后也会在表面留下糖晶。即使巧克力没有变质，但吃上去的口感与风味会变差，已经没有之前的顺滑和回味。
保存 *** ：
拆封后，尽量挤出包装内空气再密封好，可以多用几层密封袋或保鲜袋包好，再放入保鲜收纳盒。如果必须要放入冰箱，建议在密封好的巧克力外面包一层干净的干毛巾，放入保鲜收纳盒中后，再放入冰箱。
No.8 砂糖
糖的吸湿能力真的非常强，保存不当也容易引起结块。
保存 *** ：
一般是常温密封储存，避免放在高温或者潮湿的环境。开封后，连包装放入密封罐中储存，记得也要夹好开口。如果是大包装，建议也是分装在密封袋/保鲜袋中，再放入密封罐/保鲜收纳盒中储存。
No.9 即发干酵母/鲜酵母
如果平时使用频率不高，即发干酵母还是建议买小包装的，因为如果保存不当，酵母活力就会降低，这样面包不容易发酵起来。市售鲜酵母一般是500g的包装，能做好多个吐司了，它的保质期很短，大概是6个月左右。
保存 *** ：
●干酵母开封后，用夹子把开口严密夹实，放在低温干燥的地方或者是冰箱冷藏起来，越快用完越好。
●鲜酵母的更佳储藏环境是0-4℃，开封后，每次取用都更好拿干净的勺子去挖，然后用保鲜膜密封好，放在大小想类似的容器中密封储寸。实在用不完，可以把鲜酵母放在密封袋中，排出空气后，稍微压平、压碎，冷冻储存。小编亲测：试过冷冻3个月内用效果还是很好，但超过3个月，酵母的活力明显就会下降（面团发很慢或者发不起）。这是由于酵母被冻成冰的酵母水份损伤细胞壁后容易造成死亡。
No.10 常用馅料
馅料及 *** 过后的材料（如打发的奶油，蛋白等）都容易产生细菌，所以建议尽快使用完毕，并尽量不要做太多。
卡仕达馅：
卡仕达酱含大量鸡蛋和牛奶，非常容易变质。所以通常需要把它密封好，放入冰箱冷藏保存（不建议冷冻），而且尽量在2天内使用完毕。除了卡仕达，其他奶油馅都建议尽快使用。
自制豆沙馅（红豆沙，绿豆沙等）：
豆沙馅冷却后，用保鲜盒或者保鲜袋密封，冷藏可保存2天左右，冷冻可保存1个月左右。再次使用时，直接解冻就可以了。
已打发淡奶油：
用不完的打发淡奶油，可以放入盆中，用保鲜膜保存，排出空气后放入冷藏层，通常只能保存1晚左右，但味道和口感和刚打发好的会有一定差距，如果真的觉得味道有所欠缺，可以用来 *** 卡仕达馅。
甘那许（巧克力酱）：
做好的甘纳许密封保存后，可以室温保存1天，或冷藏保存3天。冷藏后的甘纳许会变硬，再次使用就需要隔水融化。
淋面酱：
淋面酱密封后可以放冷藏层保存3~5天，每次取出你需要的分量，放入微波炉融化至60~70%，若有少许的膏状可以用均质机来消泡，使它更加顺滑。
勤俭节约是中华名族的传统美德，只有把材料保存好，尽量减少浪费，才能省出更多的人民币，才能继续愉快地入手更多的材料和工具呀！
本期内容就到这里啦~喜欢的别忘了分享给身边热爱生活和美食的朋友，大家如果有更多好的保存 *** 或者疑问，欢迎留言和我们讨论哦～??
*文中部分图片源于 ***
之一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎关注！
烘焙材料如何保存，我们做了一篇基础合集?昨天提到了保存面粉，后台就不断有小伙伴追问其他烘焙材料的保存 *** ，这种迫切的心情我们当然感同身受。
当你大手笔购入昂贵的淡奶油、奶油奶酪、黄油...然后刮了又刮、挤了又挤，只为了用尽每一克材料时；当你只需要300g淡奶油，然后陷入“小包装奶油不够用”和“大包装奶油用不完”的魔幻怪圈时，就会确信，自己就是一枚妥妥的“精致穷”！
在家做烘焙，最头疼的不是食谱和步骤，而是开封后的材料如何保存。剩下的淡奶油、奶油奶酪都要扔掉...那不可能，毕竟我们当初都是真心实意（真金白银）把他们带回家的。所以还是向现实低头，老老实实地学习如何把这些小可爱保存好吧。
目录
NO.1---------奶油奶酪
NO.2---------淡奶油
NO.3---------黄油
NO.4---------香草荚
NO.5---------抹茶粉
NO.6---------奶粉
NO.7---------巧克力
NO.8---------砂糖
NO.9---------酵母
NO.10---------常用馅料
原材料保存
No.1 奶油奶酪
奶油奶酪以1kg装为主，开封后如果保存不当，非常容易长霉斑！使用这个 *** 后，奶油奶酪完全可以保存很长一段时间，特别推荐大家尝试。
工具：
剪刀、刀或勺子、保鲜袋、保鲜膜
保存 *** ：
1.剪刀、勺子、刀子（根据自己的使用习惯选择）在火上烤10秒左右消毒。
2.用已消毒的剪刀，沿着内包装四周剪开。
3.用刀或勺子挖出需要的分量。即使挖多了也不要再放回去，这样会使整块奶油奶酪非常容易坏掉。
4.打开保鲜袋，套在奶油奶酪开口的地方，注意手不要碰到里面。
5.用保鲜膜包裹整个奶油奶酪，以防进入水汽。包好的奶油奶酪再放回原包装盒，冰箱冷藏保存即可。
No.2 淡奶油
淡奶油是 *** 面包和蛋糕都经常用到的原料。1L装的淡奶油比小包装的更划算，但在用量不大的情况下，开封后的保存就成了大问题，一个不慎剩下的奶油就会发酸变质。下面的两种保存 *** ，希望能帮到大家。
工具：
剪刀、纸巾、锡纸、长尾夹
保存 *** 一：
1.剪刀用火烤或者酒精擦拭，消毒。
2.开封时，用消毒后的剪刀在开口处剪开，尽可能把开口剪小。
*淡奶油用完后，要挤出多余的空气，再封口的。
3.用少许锡纸覆盖开口处，把开口处折几层。
4.用长尾夹夹住，冰箱冷藏保存。
保存 *** 二：
淡奶油直接倒入分装袋后，冷冻保存。
PS：这样保存的淡奶油解冻后不能再打发，但做蛋挞和面包效果差别不大。
No.3 黄油
黄油是常用的烘焙食材，多买也无妨。黄油放在冰箱也是比较容易吸味的，要跟异味很强烈的食材分开放。
保存 *** ：
小包装的黄油密封冷藏储存就可以了。大包装的黄油用干净的刀分成小份（尽量按照自己的使用习惯去分，例如是100g、250g这样去分装，要不然反复解冻再冷冻，很容易滋生细菌。）黄油块分好后用保鲜膜裹好，再包上一层锡纸，放入冰箱冷冻储存，这样不容易引起变质。
No.4 香草荚
珍贵的香草荚，被称为烘焙届的炫富神器，价格可想而知，所以保存更要打醒十二分精神了！
保存 *** ：
1.香草荚保存特别简单，只要常温密封干燥保存即可。若发现长出白毛，请放心，这只是植物蜡，不影响食用，用酒精擦掉风干即可。
2.没用完的籽和皮都能放进朗姆酒中浸泡，三个月之后就能收获一瓶香草精啦！
No.5 抹茶粉
抹茶粉是极容易被氧化的材料，在有光源、高温、高湿的情况下也会很快的出现褪色的情况。
保存 *** ：
开封后的抹茶粉尽量及时使用，如需保存则尽量不要用透明器皿盛装，可放入密封袋再加一个密封盒双重保护放入冷冻储存。
No.6 奶粉
奶粉是以新鲜牛奶为原料，用冷冻或加热的 *** ，干燥后添加适量的白砂糖加工而成的食品。
保存 *** ：
奶粉不建议存放于冰箱，多次取放，冰箱内外的温度差和湿度差，很容易造成奶粉潮解、结块和变质。开封后的奶粉一定要扎紧袋口，置放在保鲜盒(罐)中，在避光、干燥、阴凉处储存。
No.7 巧克力
巧克力对于储存环境的温度与湿度都非常敏感，不要以为把巧克力放入冰箱冷藏，只要防止高温（特别是夏天）就可以了，这样做容易让巧克力变味。放入冰箱的巧克力，外表容易产生一种薄薄的白霜。这是温差过大让巧克力的液态脂肪浮上表面。如果存储环境湿度大，巧克力的糖份被水溶解，水汽蒸发后也会在表面留下糖晶。即使巧克力没有变质，但吃上去的口感与风味会变差，已经没有之前的顺滑和回味。
保存 *** ：
拆封后，尽量挤出包装内空气再密封好，可以多用几层密封袋或保鲜袋包好，再放入保鲜收纳盒。如果必须要放入冰箱，建议在密封好的巧克力外面包一层干净的干毛巾，放入保鲜收纳盒中后，再放入冰箱。
No.8 砂糖
糖的吸湿能力真的非常强，保存不当也容易引起结块。
保存 *** ：
一般是常温密封储存，避免放在高温或者潮湿的环境。开封后，连包装放入密封罐中储存，记得也要夹好开口。如果是大包装，建议也是分装在密封袋/保鲜袋中，再放入密封罐/保鲜收纳盒中储存。
No.9 即发干酵母/鲜酵母
如果平时使用频率不高，即发干酵母还是建议买小包装的，因为如果保存不当，酵母活力就会降低，这样面包不容易发酵起来。市售鲜酵母一般是500g的包装，能做好多个吐司了，它的保质期很短，大概是6个月左右。
保存 *** ：
●干酵母开封后，用夹子把开口严密夹实，放在低温干燥的地方或者是冰箱冷藏起来，越快用完越好。
●鲜酵母的更佳储藏环境是0-4℃，开封后，每次取用都更好拿干净的勺子去挖，然后用保鲜膜密封好，放在大小想类似的容器中密封储寸。实在用不完，可以把鲜酵母放在密封袋中，排出空气后，稍微压平、压碎，冷冻储存。小编亲测：试过冷冻3个月内用效果还是很好，但超过3个月，酵母的活力明显就会下降（面团发很慢或者发不起）。这是由于酵母被冻成冰的酵母水份损伤细胞壁后容易造成死亡。
No.10 常用馅料
馅料及 *** 过后的材料（如打发的奶油，蛋白等）都容易产生细菌，所以建议尽快使用完毕，并尽量不要做太多。
卡仕达馅：
卡仕达酱含大量鸡蛋和牛奶，非常容易变质。所以通常需要把它密封好，放入冰箱冷藏保存（不建议冷冻），而且尽量在2天内使用完毕。除了卡仕达，其他奶油馅都建议尽快使用。
自制豆沙馅（红豆沙，绿豆沙等）：
豆沙馅冷却后，用保鲜盒或者保鲜袋密封，冷藏可保存2天左右，冷冻可保存1个月左右。再次使用时，直接解冻就可以了。
已打发淡奶油：
用不完的打发淡奶油，可以放入盆中，用保鲜膜保存，排出空气后放入冷藏层，通常只能保存1晚左右，但味道和口感和刚打发好的会有一定差距，如果真的觉得味道有所欠缺，可以用来 *** 卡仕达馅。
甘那许（巧克力酱）：
做好的甘纳许密封保存后，可以室温保存1天，或冷藏保存3天。冷藏后的甘纳许会变硬，再次使用就需要隔水融化。
淋面酱：
淋面酱密封后可以放冷藏层保存3~5天，每次取出你需要的分量，放入微波炉融化至60~70%，若有少许的膏状可以用均质机来消泡，使它更加顺滑。
勤俭节约是中华名族的传统美德，只有把材料保存好，尽量减少浪费，才能省出更多的人民币，才能继续愉快地入手更多的材料和工具呀！
本期内容就到这里啦~喜欢的别忘了分享给身边热爱生活和美食的朋友，大家如果有更多好的保存 *** 或者疑问，欢迎留言和我们讨论哦～??
*文中部分图片源于 ***
之一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎关注！
黄油怎么选植物黄油是将植物油氢化后，加入人工香料制成的黄油替代品，含有反式脂肪酸，对心脑血管危害较大。少部分动物黄油中也含有反式脂肪酸，购买时要注意看配料表上的成分说明。
按需求选择
按照 *** 工艺可以分为咸黄油和淡黄油。淡黄油不含盐、不带咸味，容易控制所做食品的含盐量，适合用于烘焙推荐黄油蔓越莓曲奇简单又美味。咸黄油在 *** 中额外添加盐进行调味，可以涂抹面包，或融于松饼、华夫饼，也可以用来烹饪，煎三文鱼、炒鸡蛋、拌饭都很香，本身已有咸味，注意少放盐。
黄油保存小贴士黄油的主要成分是脂肪，微生物很难在上面繁殖，但油脂容易氧化。建议将黄油密封好，在-18-5oC环境保存，2周内使用的放冷藏，2周以上使用的放冷冻。大包装的黄油可以根据需要的分量切成小块后密封，每次使用取出一小块即可。
做烘焙常用黄油，500克的大块黄油 *** 分装一下，用起来太方便导读：哈喽，大家好，由于电脑问题，我今天首次尝试用手机发文章。分享我保存黄油的 *** 。
首先，我来科普一下，黄油是什么？
黄油分为动物黄油和植物黄油，我们家庭自己做烘焙的都用动物黄油，因为纯天然，更健康。
黄油是一种奶制品，而且黄油的营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质。黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
自己做烘焙的小伙伴都知道，黄油是我们必备的，以前买200克小包装的也没想过分装，因为很快就用完了。现在做的多，黄油买的也多，但是一大块拿出来要软化一会才能切动，而且每次拿出来对黄油的香气减弱也有一定的影响，所以趁着 *** 时候的软硬程度切小块分装保存，用起来太方便了。
问：那分成多少克一小块合适呢？
答：这个要根据自己做面包多一点还是蛋糕多一点而决定哦。
我做面包比较多，所以每一小块我分成25克。如果做蛋糕类（比如玛德琳，那我可以拿出来2块，所以这样分很方便）
分装准备用具：
电子秤
刀、砧板
料理盒/冷冻用保鲜盒均可
分装做法：
1.根据自己准备的盒子大小去决定切小方块、长条块、或者扁条形状。
2.切好的小块错落开装进盒子，就是不用太整齐了，有缝隙且不一致，这样可以有效避免粘到一起，后期拿取更方便。
3.装好以后放进冰箱密封冷冻，这样既可以保鲜，还可以锁住黄油自带香气。
分装好的黄油随用随取：
这是冷冻一晚之后的黄油，准备做面包，那么我就夹出一小块软化就可以了。
其它继续密封放进冷冻，丝毫不影响香气的减弱。最主要是真的方便，不用等待。
可能有的小伙伴会有疑惑
问：这样会不会粘到一起不好分开呢？
答：不会的。看看我录的动图，只要放的时候每一片都不要紧贴着就不会粘到一起哦。
结语：做烘焙黄油是我经常囤货的，每次至少囤2斤，分成小块方便拿取，又可以有效避免黄油经常拿出来软化香气变淡。
大家有好的保存窍门欢迎留言哦~#美食测评团# #9月吃什么# #中秋话团圆#
「烘焙课堂」寒冷冬日，熔化黄油一招搞定！大家好，我是芜莜梧绿，我姓庄，朋友们都称呼我为老庄。我的爱好：做烘焙、种多肉，拍照。喜欢做烘焙，感觉自己做的吃起来很健康；喜欢种多肉，看着它们的成长变化很治愈；喜欢拍照，珍惜记录时光的点点滴滴。
以上图文为本人原创，谢绝抄袭搬运。欢迎转发、评论、点赞。很感谢大家阅读我的文章，喜欢记得加关注哟~
喜欢烘焙的小伙伴都知道，夏怕奶油化，冬怕黄油难软化，真真是两件让人头疼不已的事情。
先说淡奶油，动物奶油需要保持在低温状态才可以打发，随着温度升高打发难度加大，最重要的是打发以后在蛋糕抹面及裱花装饰的时候，很容易就融成一滩，让整个蛋糕的造型难度加大。
淡奶油打发
所以，夏天我们一般都是开空调隔冰块去打发淡奶油，并且打发后装饰过程中也是一直用冰袋保温，包括后期的存储运输都需要让蛋糕保持在冷藏状态为更佳。说起夏天的淡奶油真的是心酸泪一把，哈哈。
奶油蛋糕
现在是冬季，因为气温低，打发淡奶油储存和运输都不是大问题。（当然保存的时候还是要冰箱冷藏以免变质哟）。但是我们遇到了另一个大魔头，就是冬季的黄油君，真真是难对付的。
黄油君本尊
说起黄油，先简单讲下，黄油的熔点在30℃左右，依据不同的需求，可以将黄油室温软化或将黄油完全加热至熔化。相应的，根据黄油的这两种特性，我们在烘焙中用的黄油一般也有两种角色：
1、 当成普通油脂用，我们是将它隔水熔化使用，再加入其他食材中拌匀，譬如说海绵蛋糕、甜品馅料的 *** 。
2、 软化黄油后打发入空气。如曲奇类饼干就必须将黄油打发至体积膨胀，拌入空气，使曲奇饼干口感酥松;打发的黄油同样用于磅蛋糕的 *** 中。
磅蛋糕
那么我们先说熔化黄油：
抓住黄油的熔点是30℃左右这个特性，我们知道隔水加热是融化黄油的更好 *** ，那么对于将黄油当成普通油脂使用的烘焙食谱，我们大可以直接隔水完全熔化黄油，这个呢无论夏天冬天只要有一壶热水就能搞定。
黄油蛋糕
唯一需要注意的就是不要让水进入，因为有水的经过会让油脂类产品发生迅速的变化甚至质变（比如巧克力融化也是如此，不可以进入一滴水）。
大致隔水加热的情形是这样的:黄油切成小块，一盆热水里面放一个小碗，隔水加热，注意不要让水进入盛黄油的碗里。
黄油融化
说完黄油君隔水熔化的 *** ，我们也算掌握了对付黄油君的之一项技能了。如果当普通油脂使用的时候，完全可以采用上面的 *** 。
那么其实最难搞定的是基于黄油君的第二项技能，通过黄油自然软化以后，打发黄油，进入空气，在饼干的 *** 和磅蛋糕等甜品的 *** 中，黄油都是充当这样的角色，使我们的甜品有蓬松酥松的口感。
蝴蝶酥
对于北方有暖气的地区，我想室内温度都是能达到黄油软化的温度的，但是在南方没有暖气的地区，我们应该如何软化这块坚强的和石头一般的黄油君呢？用柔情肯定是不行的哈哈。小伙伴们锁定Vivi的《烘焙课堂》，Vivi会在下次课的分享中，拿出看家法宝来帮助大家对付冬天的“黄油君”，大家拭目以待吧。
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最后安利一个超好吃的食谱给大家：
每逢节日，人们都有各种各样的庆祝方式，开心的日子里总少不了蛋糕的出现。
尤其是今天，六一，嘿嘿~是不是都给家里的大朋友小朋友们做了蛋糕呀~
hi，我是芜莜梧绿，此时我猜想做了蛋糕的家长朋友们，是不是想着明天做点啥呢，把剩余的奶油用掉呀，所以我出现了，解决大家的困惑。
那一起来看我常用的保存淡奶油的 *** 吧~
淡奶油开封以后的保存 ***
一、首先，我们用奶油时，要剪小一点的口子。
把奶油立起来，把盒子上面的两个角拉起来。
二、在其中的一角，用剪刀剪一个小一点的口子，倒出我们所需要的奶油量。
这样的小口子密封起来更好操作，密封效果更好。
三、剩余的奶油，要排出多余的空气，用纸巾擦干盒口，包上保鲜膜。
根据倒出去的奶油量去排空气，慢慢往上捏，直到有奶油从盒口溢出那么一丢丢时，用纸巾擦干盒口，包上保鲜膜。
如果想要更严谨的对待，那就用酒精擦拭盒口再包上保鲜膜。我比较懒，省略了此步，哈哈~
四、盒口向下折叠，再包上保鲜膜，再次折叠。
根据用量多少来决定折叠几下，用量少的2折就可以。我这次用量少，折叠2次。
五、折叠好的盒口用小铁夹夹紧，我一般是这样并排用两个夹子。贴上日期标签，准确了解开封日期。
这样就完成了，此时盒子内部几乎是真空的状态，那我们就可以放进冷藏室继续保存了。
亲测，2周没问题，打开以后，奶油依旧是淡淡的奶香味。
如果密封水平高的可以保存的更久，我是每次在2周时基本就用掉了，不会太久。
那可能有的小伙伴会问，奶油倒多了，打发好的奶油用不完了，这要怎么保存呢？
嘿嘿，对于打发好的奶油用不完了，我的做法是这样的~
一般情况下，大家对于蛋糕用多少奶油的量都是有一定估算的，如果有剩余，也不会很多，我的做法是装入冷冻盒，冷冻，煮奶茶的时候拿出来挖两勺，加入奶油的奶茶味道更浓郁。
嘿嘿，这样就完美解决了关于奶油的问题，无论怎样，我都不会让它有浪费的~因为奶油也很贵呀，哈哈哈。
小贴士
- 切记开盒时，剪一个小口子，密封效果更佳。
- 一定要用纸巾擦干盒口，以免盒口有污染。
- 奶油是冷藏保存的，黄油是冷冻保存的，不要弄混哦。
- 建议在盒子上贴上日期小标签，这样可以准确了解这盒奶油开封多久了。
大家好，我是芜莜梧绿，我姓庄，一个喜欢摄影、养花种肉，热爱烘焙，偶尔在阳台种种菜的80后老阿姨，所以大家可以叫我老庄（ZHUANG）。很感谢大家阅读我的文章，喜欢记得加关注哟~
