史上更好吃的#我心中的冬日限定#金汁土豆泥做法

南瓜泥和土豆泥的完美结合。

By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 土豆泥 适量
• 牛奶 适量
• 南瓜泥 适量
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 白糖 少许

做法步骤

1、土豆、南瓜分别切片，放蒸锅里蒸熟。

2、土豆压成泥状。

3、加适量盐、黑胡椒粉、少许牛奶放入料理杯中。

4、搅拌均匀。

5、小碗里铺一层保鲜膜，防粘。

6、加入土豆泥压平。

7、倒入盘子中脱模。

8、南瓜压成泥，加适量牛奶打成糊状。

9、南瓜糊加点盐、糖煮开，加少许淀粉勾芡至浓稠。

10、淋上南瓜汁。

11、成品。微甜微咸略带黑胡椒的味道。

小贴士

土豆泥我加了一些牛奶搅拌，觉得口感细腻一些。南瓜泥我加了盐、糖，我喜欢微甜微咸的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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松软还是黏稠好？挑对厨具，做出理想的马铃薯泥

马铃薯泥看似简单，但要做得美味除了好的食材和做法，还关乎技术，光是把马铃薯压成泥这个步骤就会影响成品的口感。比较压泥器 (Ricer)／研磨器 (Mill)、调理机、捣碎器 (Hand Masher) 及自动搅拌器 (Stand Mixer) 等四种常见方式的影响，结论如下：

压马铃薯的次数越少，口感越松软。相反地，如果反复地压马铃薯，会破坏马铃薯的细胞，口感较黏稠。

压泥器／研磨器

用这类厨具做出的马铃薯泥轻盈充满空气感，从外观看就像一球香草冰淇淋，一放到嘴里就化开了。

至于压泥器与研磨器差在哪呢？压泥器是以挤压的方式将马铃薯从细小的孔洞压出来。研磨器则是一边旋转一边把马铃薯压成泥。

捣碎器

以捣碎器做出的马铃薯泥口感柔滑、味道丰润。试吃后的感想是：咸的刚刚好、带点美味的奶油香，但事实上这道马铃薯泥并没有多加盐或奶油，但香味却比其它方式突出。

更好的捣碎器底座很平、边缘锋利利落。运作原理有点像压泥器，不过操作起来更轻松。

自动搅拌器

如果想要介于松软与浓稠的口感，可以选择自动搅拌器，只要谨慎一点，在薯泥变得像胶水一样黏稠前停止就好。

调理机

用食物调理机做出的马铃薯泥往往非常黏稠，对有的人来说好像在吃胶水，对其他人来说倒是另一番浓郁美妙的口感。如果你就是喜欢这种像花生酱一样，吃进嘴里还会黏到上颚的感觉，调理机是个不错的选择。

另外，马铃薯品种也有影响。淀粉含量高的 Russets 褐皮马铃薯就很适合，不用费太多力气就能做出松软或滑顺的薯泥。

最后总结，由松软的马铃薯泥到丰厚浓稠的口感，适合使用的厨具依序为压泥器／研磨器、捣碎器、自动搅拌机，最后是调理机。你想用哪一种呢？

入秋后，用土豆给孩子做辅食，3种做法不重样，香

导语：入秋后，用土豆给孩子做辅食，3种做法不重样，香！

柴米油盐酱醋茶，人生离不开吃吃喝喝，一个人总归是要到锅台边转转的，一个热爱美食的人肯定是热爱生活的。大家好，我是小菲，一个爱吃爱玩爱烹饪的80后老阿姨，如果您也喜欢美食，记得关注我呀<作揖>

秋天是个收获的季节，农作物、蔬菜、水果统统大丰收，这时的菜不但应季，而且非常便宜，种类非常多。而我更爱吃的当属土豆了！

“山芋芼羹，地黄酿粥，冬後春前皆可栽。”土豆又称马铃薯，发源于南美洲，大约明朝时期传入我国，在外国有些地方把土豆作为粮食作物，因为其产量高，易储存。土豆的做法多种多样，至少有几百种做法，下面给大家介绍3种更好吃的做法，特别适合孩子吃。

一、土豆饼

1、准备土豆2个，切成细丝。胡萝卜半个，也切成细丝。吸干水分。

2、加适量食盐、鸡精、五香粉调味，打入一个鸡蛋，加一勺淀粉和100g面粉，搅拌均匀。

3、平底锅烧热，倒油，把土豆饼放入，中小火两面煎制2分钟左右，出锅。

二、土豆泥

1、四个土豆切块，洗净淀粉，放入锅中，加水没过土豆，煮制20分钟，捞出沥干水分，碾压成泥。

2、放入食盐、白胡椒粉、沙拉酱搅拌均匀即可食用。

3、也可搭配肉沫，口味更佳。

三、薯片

1、准备土豆1个，切片，洗净淀粉，用小火将土豆煮制透明捞出沥干水分。

2、锅中倒入宽油，油温六成热时，放入土豆片，中小火炸制酥脆捞出。

3、加孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀即可食用。

看完别忘了做做看，保证您不会后悔。我是小菲，如果您喜欢我的做法，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下小菲吧！感谢您的支持！

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爱吃土豆的别错过！这10种土豆的新吃法，收藏起来慢慢学

土豆可以算得上人们餐桌上的常客，价格便宜、耐储存、做法也是多种多样。它的营养价值也不容小觑！高钾含量对心脏节律、肌肉收缩、神经传导都有很好调节作用。它含有的抗性淀粉能抵抗酶的分解，消化慢，升糖也慢，能够增加饱腹感，还能具有减少血胆固醇和甘油三酯的特性。除此之外，它还具有丰富的维生素和膳食纤维，堪称“埋在地下的健康果”！接下来给大家盘点一些土豆的新吃法，一起学起来吧！

一、土豆虾球

食材：大土豆1个、鲜虾8只、胡椒粉适量、盐适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油大量

烹饪步骤:

1.土豆去皮后切成薄片清洗一下，上蒸笼蒸熟。用筷子戳一下土豆，土豆很容易被戳破，说明土豆熟了。

2.蒸好的土豆趁热用勺子压成土豆泥；

3.虾去除头部、拔出虾线，再剥去虾壳，只留虾尾一截；

4.将虾尾和虾肉部分切分开；

5.将虾肉部分剁成虾泥；

6.将土豆泥和虾仁放入碗中，同时加入少许胡椒粉和盐调味，用勺子搅拌均匀；

7.手上抹少许食用油，将土豆泥搓成8个等大小的土豆球，插上虾尾巴，再整一下形；

8.准备三个大盘子，分别放上生粉，打散的蛋液和面包糠；

9.将虾球在生粉、蛋液、面包糠中各滚一层，面包糠可以用手压紧；

10.放入油锅，中小火炸制，炸制浅黄色捞出；

11.重新开火，将虾球复炸至金黄色即可捞出。

二、孜然小土豆

食材：小土豆400克（也可以是普通土豆切块）、洋葱30克、香菜1根、小米椒1根、大蒜半个、小葱1根、白芝麻10克、生抽1汤匙、孜然粉10克、白糖10克、盐3克

烹饪步骤：

1.大蒜去皮剁成蒜蓉，洋葱洗净切成小丁、小葱去叶把葱白切成小段，小米椒切成小段，香菜洗净去根切成小段备用；

2. 蒸好的土豆去皮放案板上用菜刀轻轻压一下。土豆蒸之前不用去皮，蒸好后趁热一撕就可以，皮非常容易撕开；

3. 热锅热油放入土豆；

4. 大火煎至土豆表面焦黄，翻个面继续煎至表面焦黄后备用；

5. 锅中余油放入洋葱丁、蒜蓉、葱白和小米椒，大火翻炒出香味；

6. 锅中倒入小土豆，快速翻炒均匀；

7. 锅中加入一汤匙生抽、十克孜然粉和十克白糖，大火翻炒均匀后放入半碗清水，大火翻炒至汤汁；

8. 锅中放入三克盐和十克白芝麻翻炒均匀；

9. 关火撒上少许香菜叶翻炒出锅。

三、土豆鸡蛋饼

食材：土豆1个、鸡蛋4个、面粉50克、葱花适量、胡萝卜半个、食盐适量、五香粉一小勺、黑芝麻少许

烹饪步骤：

1. 土豆丝和胡萝卜去皮切丝，更好切细一些；

2. 土豆胡萝卜丝中依次加入2茶匙面粉、葱花、食盐、五香粉。土豆本身淀粉丰富，面粉不需要太多；

3. 加入调料后充分拌匀；

4. 锅置火上加热，倒入适量食用油，放入土豆丝，用筷子整理成圆形，中小火煎制；

5. 中间打入一个鸡蛋，小火煎至鸡蛋微微凝固，撒葱花和芝麻；

6. 一面煎至定型，（可以晃动一下锅，土豆饼能移动就是定型了）翻面，煎另一面，两面煎至金黄即可。

四、凉拌土豆窝窝

食材：土豆2个、小葱1根、大蒜5瓣、绿线椒1个、小米辣2个、盐1勺、红薯淀粉 适量、生抽1勺、蚝油 1勺、凉拌醋2勺、白糖1勺、鸡精适量、胡椒粉适量、辣椒油1勺、花生油适量、熟芝麻适量、花椒粉适量、芝麻油适量

烹饪步骤：

1. 准备两个土豆洗干净去皮，切成薄片；

2. 开水上锅蒸15分钟；

3.将小米辣和线椒切成小圈，大蒜切成末，小葱切成葱花；

4. 将大蒜末、小米辣放进小碗，里面加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、花椒粉和熟芝麻；

5. 锅中烧油，油冒烟后将油淋在调料上；

6. 里面加生抽、蚝油、凉拌醋、青椒圈、葱花，辣椒油，芝麻香油搅拌均匀，料汁就做好了；

7. 蒸好的土豆丝放进盆里里面加盐；

8. 用擀面杖压成土豆泥；

9. 里面加红薯淀粉，揉成硬点的光滑面团；

10. 揪一块搓成小圆，用手压个窝，就成了土豆窝窝。将面团做成一个个土豆窝窝；

11. 锅中烧水，水开后将土豆窝窝放进去大火煮开，全部飘起来捞出；

12. 捞出过凉水控干水分；

13. 用调好的料汁将他们拌匀即可。

五、拔丝土豆

食材：土豆、食用油适量、白糖适量

烹饪步骤：

1. 土豆去皮，切成大块；

2.入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅备用；

3.锅内放少许油，加热，放入白糖不停搅拌；

4.待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

六、孜然麻辣土豆片

食材：土豆三个，孜然一勺，辣椒面一勺，白芝麻一勺，生抽适量，蒜末适量，白糖适量，少许老抽，葱白适量

烹饪步骤：

1.碗中放入一勺辣椒面，大蒜末，白芝麻，葱白。锅里烧适量热油，淋入碗中，激发出香味，搅拌均匀备用；

2.土豆清洗干净，去掉外皮，切成薄片，厚度0.3厘米左右为好；

3.起锅倒油，土豆片不用清洗，油热下入土豆片，开小火慢慢煎，煎的时候勤翻面，反复翻面多次，煎到微焦两面金黄即可；

4.往锅里倒入生抽、盐、白糖，翻拌均匀；

5.然后把前面的调好的辣椒面倒入锅中，翻拌均匀，让每片土豆都裹上辣椒面。最后加一勺孜然粒，翻拌均匀；

6.最后加少许老抽上个色，撒上适量葱花，翻拌均匀后就可以出锅了。

七、芝心薯球

食材：土豆2个、奶粉一大勺、糯米粉50克、盐适量、胡椒粉适量、芝士片适量

烹饪步骤：

1.中等大小的土豆2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；

2.加入奶粉1大勺，糯米粉50克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；

3.将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份，每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；

3.油锅烧至五成左右热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，趁热吃口感更好。

八、芝士焗土豆泥

食材：土豆1个、马苏里拉奶酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干（点缀用）、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克

烹饪步骤：

1.将土豆去皮切小片，装入碗中；

2.盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，或者可以直接蒸熟，就不需要微波炉了；

3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末；

4.炒锅烧热，放入黄油；

5.融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟；

6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中；

7.待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥；

8.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末；

9.入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头。

九、土豆焖饭

食材：米、土豆、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、酱油1勺、香油1勺

烹饪步骤：

1.米先浸泡15-30分钟；

2.土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前沥干；

3.炒锅入油，油烧热后倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角略焦黄；

4.转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入蚝油、酱油翻炒均匀上色；

5.把炒过的土豆倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；

6.饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，焖10分钟，准备盛出时放一些香油拌匀即可。

十、土豆馒头

食材：土豆适量、面粉适量、酵母适量

烹饪步骤：

1.土豆洗净、蒸熟、去皮备用；

2.用勺子将蒸熟的土豆碾碎，可放少许冷水搅拌成土豆泥；

3.土豆泥加入面粉搅拌均匀后放入酵母和水，揉成面团醒发；

4.醒发好的面团分成小份，揉成馒头大火蒸15-20分钟即可。

（来源：香哈生活、美食天下、指间味集、乐普医生、只爱素食）

精选十款土豆特色做法，大家可以在家小试牛刀做一下别是一番风味

土豆吃法那么多，精选十款特色做法，大家快来看看，哪些还没有吃过，可以在家小试牛刀做一下吃吃，别是一番风味哦。

土豆丝饼

材料：土豆、面粉、盐、麻辣鲜（也可以选择其他口味，如番茄汁、孜然味、椒盐、蒜香味等）、色拉油。

1. 土豆去皮洗净，切均匀的二粗丝，盛入清水中浸泡，泡去多余的淀粉，捞出沥干水分。

2. 平底锅烧热，刷油，土豆丝盛入盆中加点盐，撒入适量面粉拌匀，面粉的量不宜过多，拌制不粘连，下入土豆丝铺在平底锅上，用铲子按压，压平压实，土豆丝铺的不宜过后否则会有夹生，烙至两面金黄出锅，改刀装盘，，麻辣鲜可以撒在上面即食或者倒入小碗蘸食。

黑愣愣饼

材料：土豆、面粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗净，用抿节床子搭在盆上将土豆擦成糊糊，倒入适量清水清洗两遍，捞出稠的备用，将洗出来的水，倒掉，留下盆底的芡粉，再将稠的土豆泥放入混合一起，倒入少许面粉揉匀。再放在案板上揉搓揪剂子，擀成饼备用。

2. 锅置旺火上，炙锅，刷上油，四五成油温时，下入擀好的饼坯，烙至两面金黄，烙熟出锅即可，吃的时候可以搭配其他荤素菜食用。

土豆烙饼

材料：土豆、面粉，色拉油。

1. 土豆清洗干净，上锅蒸熟透，趁热将皮剥掉，也可以直接去皮切片再上锅蒸熟，盛入盆中，趁热碾碎碾成泥，倒入适量面粉揉匀揉成烫面面团，盖上盖子醒十分钟。

2. 醒好后揉面揪剂子，擀成烙饼坯。

3. 锅烧热，倒入适量的油，四五成下入饼坯烙至两面金黄，外酥里软即可出锅。可以搭配其他菜品食用。

香辣土豆片夹馍

材料：土豆、面粉、芝麻酱、花生酱、辣椒面、花椒面、盐、味精、白糖、生抽、蚝油、醋、五香粉或者十三香、葱姜、洋葱、色拉油。

1. 准备适量土豆去皮洗净，切成薄厚均匀的薄片，泡在水里浸泡去淀粉备用。

2. 盆中加入适量面粉，适量发酵粉，加入40度的温水和匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时，醒发好后揉面排气，搓条揪剂子擀成大小均匀的白面饼，平底锅烧热直接下入饼坯烙熟即可盛出备用。

3. 取一大碗，加入适量花生酱、芝麻酱、蚝油、生抽搅拌均匀待用。

4. 再取一盆，加入适量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少许搅拌均匀，锅置火上，倒入适量色拉油烧熟，下入葱、姜、洋葱、炸香捞出不用，烧至微微冒烟，泼在准备好的辣椒面上，边倒边搅拌即成辣椒油。

5. 将适量辣椒油与麻酱拌匀，调入盐、味精、少许白糖，盐要稍微重一点，才能凸显出酱香。

6. 锅里烧水，烧开后下入土豆片焯水焯至断生，捞出投凉待用。

7. 用刀将饼子划个口子，再将土豆片裹上酱料夹入饼内即可开吃，也可以加点生菜叶子。

洋芋擦擦

1. 材料：土豆、面粉、盐、花椒面、姜粉、西红柿、蒜泥、香醋、葱油、葱姜、青椒、色拉油。

2. 土豆去皮清洗干净，用擦子擦成丝，投入清水中洗去多余的淀粉，捞出沥干水分，纳入盆中，调入盐、花椒面、姜粉拌匀，倒入适量面粉搅拌均匀。放入沸水烧开的笼屉内，大火上汽蒸15分钟左右，蒸熟即成洋芋擦擦。

3. 西红柿洗净切块，青椒去蒂去籽切碎粒。

4. 锅置火上，倒入适量色拉油烧热，下入葱姜末炸香。下入西红柿和青椒碎粒炒香炒出汁，调入盐、花椒面、姜粉、香醋、味精、搅匀出锅装碗，即成简易版西红柿酱。

5. 碗中加入适量洋芋擦擦，舀一勺西红柿酱、葱油、蒜泥搅拌均匀，即可开吃。

黑愣愣

材料：土豆、盐、姜粉、花椒粉。

1. 土豆去皮洗净，用抿节床子擦成糊，倒入清水清洗，捞出稠的挤干水份备用，盆里的水倒掉，沉淀下的淀粉与稠糊搅匀，调入盐、花椒粉、姜粉拌匀，并团成丸子。

2. 大火上汽，将丸子放入笼屉中蒸约15分钟左右，蒸熟即成黑愣愣。

3. 碗中加入适量黑愣愣，调入上面洋芋擦擦的酱料拌匀即食。

锅巴土豆

材料：土豆、折耳根、辣椒面、花椒面、孜然粉、花椒面、盐、味精。少许白糖、麻辣鲜或者烧烤料、色拉油。

1.土豆去皮洗净切成滚刀块，投入清水中再次清洗，捞出控干水份。

2.锅置火上，倒入适量色拉油，烧至五六成热，下入土豆块，炸至金黄成熟捞出备用。

锅里留底油，下入土豆块，加入辣椒面、花椒面、孜然粉、盐、味精。少许白糖、麻辣鲜翻拌均匀，撒入适量折耳根再次翻匀出锅装碗即可食用。

薯条

材料：土豆、番茄沙司、色拉油、淀粉。

1． 土豆去皮洗净切筷子条，泡入清水中清洗，洗去多余的淀粉，控干水份，纳入盆中，加入适量淀粉翻匀，油温三四成热下入土豆条炸熟，炸至金黄捞出控油即可。

2． 配上番茄沙司即可食用。

蜜汁土豆丸子

材料：土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙馅、淀粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗净，切片，上锅蒸熟，盛出纳入盆中，碾碎成泥，加入适量淀粉揉匀。

2. 再将土豆泥包入豆沙馅团成丸子，下入到五成油温中炸制金黄捞出备用。

3. 锅留底油，加入适量白糖、清水、小火炒化成糖水，炒至浓稠略变色，加入适量蜂蜜，再将炸好的土豆丸子下入，翻拌均匀，出锅装盘即可。

咖喱土豆

材料：土豆、葱姜、咖喱粉、盐、味精、色拉油

1. 土豆去皮洗净，切滚刀块。

2. 锅置火上，下入色拉油烧热下入葱姜炸香，下入土豆翻炒，调入咖喱粉，盐、翻炒均匀，倒入适量清水烧开，小火慢炖，炖制汤汁浓稠，调入味精翻拌均匀出锅装盘即可。

怎么样？你吃过几种？可以试试做一下，怪好吃的。

宝宝辅食土豆泥的做法大全

6个月宝宝辅食就可以吃土豆泥了，许多家长喜欢把土豆做成土豆泥给宝宝做辅食，看似简单的土豆泥做法也是多样哦，宝宝辅食土豆泥怎么做，一起来学习一下吧！

1、香蕉土豆泥

准备食材：香蕉1个，土豆1个(小的2个)，草莓5个，蜂蜜。

做法：

1、把香蕉剥皮后用勺子捣成泥，草莓切成细丁

2、土豆洗净去皮后，放到电饭锅里蒸熟，然后也捣成泥

3、把土豆泥、香蕉泥和草莓丁搅拌均匀，最后淋上蜂蜜即可。

2、奶香土豆泥

准备食材：土豆，牛奶。

做法：

1、选6到8个小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。差不多时用筷子试探，能很轻松地戳到内部就说明可以了。

2、把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具搅，把土豆搅碎。

3、然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，(注意牛奶不要放得太冲动，容易把土豆泥弄稀)再继续地搅，直到搅匀并且成泥状。

3、苹果土豆泥

准备食材：土豆1个，苹果1个。

做法：

1、土豆去皮;苹果去皮去核，一切两半，其中一半切小丁

2、把土豆和半个苹果放到锅里煮，直到变软

3、把煮烂的土豆和苹果捣成泥，然后拌匀，再把苹果丁也拌进去。

4、鸡汁土豆泥

准备食材：土鸡一只、土豆1/4个、姜适量。

做法：

1、将土鸡洗净斩块，入沸水中焯一下，慢火熬汤，取部分汤汁冷冻。

2、土豆洗净去皮上锅蒸熟，取出研成泥。

3、取鸡汤2勺，加入少许盐，稍煮，浇到土豆泥中即可。

营养小贴士：

如果是1岁以下的小宝宝就不要加盐了，婴儿的味觉本身就要比成人差，就算是不加盐宝宝也很容易接受。

5、胡萝卜土豆泥

准备食材：土豆2个、胡萝卜1条。

做法：

1、土豆去皮切块放入碗中备用，将胡萝卜切成末炒熟捞出 。

2、将切好的土豆块放入蒸锅上蒸熟，蒸熟的土豆用勺子压成泥。

3、将蒸熟的胡萝卜放入土豆泥中搅拌均匀即可。

6、西兰花土豆泥

准备食材：土豆20克、西兰花10克。

做法：

1、土豆去皮切成片放沸水锅中蒸熟。

2、西兰花洗净，取嫩的骨朵沸水焯一下捞出剁碎。

3、将蒸好的土豆碾成泥，与剁碎的西兰花搅匀即可。

土豆更好吃的8道做法，土豆还能做这么多花样，换着样的吃

本期导读：土豆更好吃的8道做法，土豆还能做这么多花样，换着样的吃

马铃薯又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等，土豆是我们秋冬季经常食用的家常蔬菜，土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物，其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。

土豆的做法很多，可以单独炒制，也可以和别的食材搭配，可谓是百搭食材，今天分享土豆更好吃的8道做法，土豆还能做这么多花样，学会了，换着样的吃，天天吃都不腻，下面一起看看土豆都有哪些做法：

【蒜苔烧土豆条】所需材料：蒜苔1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把蒜苔摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半，姜切成丝。

2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。

3.碗内加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

4.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用。

5.把蒜苔下入油锅内过一下，马上将蒜苔捞出，沥净油待用。

6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香。

7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明。

8.下入炸好的蒜苔和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀地裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

【酸辣土豆丝】所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、米醋1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把土豆洗干净，再把土豆刮去外皮，洗净。

2.土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样容易把土豆稳住，容易切。土豆把土豆切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细均匀些，否则，炒出的土豆丝容易生熟不均。

3.把切好的土豆丝放在清水中，投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝的颜色就不会氧化变黑，炒制时，土豆丝也不会粘锅，这是炒土豆丝的一个小技巧。土豆含淀粉，淀粉遇热就会糊化，炒制时就容易粘锅，所以，把土豆丝表面的淀粉洗净，炒制时，就不会粘锅

4.把土豆丝捞出，沥净水分待用。

5.葱切段，大蒜切片，把干辣椒用剪刀顺长剪成段，辣椒籽不要，把辣椒段放到清水中泡1分钟，将干辣椒段捞出沥净水分待用。干辣椒比较干，放入油内炸香时，容易炸焦，有苦味，把干辣椒用水润一下，炸制时就不容易炸焦，味道更香。

6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸香，再下入葱段炸香，将葱段和花椒捞出不要。

7.下入干辣椒段小火炸香，不要炸焦了。

8.下入土豆丝大火翻炒，淋入半汤匙米醋，烹出醋香味，不停地翻炒土豆丝，将土豆丝翻炒至断生，加入盐，鸡精，蒜片，大火翻炒均匀，再淋入半汤匙米醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【地三鲜】所需材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙

做法步骤：

1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净，将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟

2.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块

3.碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁

4..锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用

5.升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用，下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用

6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀

7.淋入调好的汁，大火翻炒至汤汁粘稠，放入蒜末，翻炒均匀，关火盛出即可。

【鲟鳇鱼烧土豆】所需材料：鲟鳇鱼2斤、土豆1-2个、香菜 1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜4-5瓣、白胡椒粉1茶匙、八角1个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净。

2.锅内加入水，水量不用太多，烧开，把鲟鳇鱼皮朝下，放到锅内烫一下，焯水1分钟左右，鱼皮焯下水，可以很容易去除鱼皮表面的粘液和硬鳞。

3.将鲟鳇鱼捞出，用刀刃反复刮鱼皮的表面，刮去鱼皮上的粘液和硬鳞，鱼皮表面的粘液比较腥，所以要刮干净，刮干净后，洗净。

4.把鲟鳇鱼切成4-5厘米见方的块。

5.土豆切成滚刀块，放到清水中投洗一遍，捞出，沥净水分，土豆切好后，洗去表面的淀粉，这样土豆块的颜色就不会氧化变黑

6.锅内加入油烧至6成热，下入土豆块炸制，将土豆块炸至颜色金黄，将土豆块捞出沥净油待用。

7.锅内油加热至6成热，下入鲟鳇鱼块炸制，将鲟鳇鱼块炸制定型，颜色变金黄，将鲟鳇鱼块捞出，沥净油待用。

8.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，八角，爆香。

9.下入鲟鳇鱼块，淋入料酒，生抽，烹出鱼的腥味。

10.下入炸好的土豆块，翻炒均匀，再淋入热水，水量和食材平齐就可以了，加入红烧酱油，盐，鸡精，蚝油，白胡椒粉，大火烧开，转中火烧制入味10分钟左右。

11.到时间后，将葱段，姜片，干辣椒，八角，捡出，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可。一道色香味俱全的鲟鳇鱼烧土豆就做好了。

【牛肉烧土豆】所需材料：牛腩肉750克、土豆2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、大葱1段、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒10几粒、八角1个、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把牛腩切成2-3厘米的块。

2.锅内加入冷水，下入牛肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出。

3.把牛肉捞出后，放到温水中，把牛肉洗干净，捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫县豆瓣酱，小火炒制，将郫县豆瓣酱炒出红油。

5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和酱油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。

6.加入热水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把汤烧开。

7.把牛肉和汤汁一起倒入电压力锅内，盖上锅盖，上气后，压30分钟，将牛肉压熟，这样可以节省煮制时间，如果用普通压力锅，压20分钟就可以了，用普通锅煮，需要小火煮1.5-2小时左右。

8.煮牛肉期间，将土豆切成滚刀块，青红椒去蒂去籽，切成滚刀块。

9.到时间后，将煮好的牛肉和汤汁，倒入炒锅内，加入土豆，再加入盐调味，大火烧开，转中火，将土豆煮熟。

10.再下入青红椒块，翻炒均匀，大火收汁，加热至剩少许汤汁时，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道香味扑鼻的牛肉烧土豆就做好了。

【土豆炖鸡块】所需材料：鸡翅根500克、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，鸡翅根收拾干净，选用鸡翅根的部位，价格不贵，肉质较多，鸡翅的胶原蛋白含量丰富，吃着味道香。

2.把土豆切成滚刀块，鸡翅根剁成块。

3.锅加水，冷水下入鸡块，水开后，撇去飘起的浮沫，煮3-4分钟，将鸡块捞出，放在温水中洗净，捞出沥净水分待用，水分一定要沥净，有水，炒制时容易溅油。鸡块焯水时，要冷水下入焯水，这样可以把鸡块的血水去除干净，吃着没腥味。

4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停地搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

5.快速下入焯好水的鸡块，将鸡块翻炒上色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料翻炒均匀。淋入料酒和酱油，翻炒均匀。

6.淋入热水，水量要没过鸡块，大火烧开，转小火，炖制15分钟。

7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制，将土豆炖制软糯，关火盛出即可。

【肉末土豆泥】所需材料：土豆3个、猪肉150克、 油盐适量、葱1段、姜1块、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、鸡精1茶匙

做法步骤：

1.食材备齐，土豆去皮洗净

2.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末

3.将土豆对半切开，这样会缩短蒸制时间，蒸锅加水烧开，将土豆放入蒸熟，如果不知道土豆是否熟了，可以用筷子扎一下，能轻松扎进去即是熟了

4.将蒸好的土豆放在大碗内，用勺子将土豆压成泥，或者将土豆放凉，放在保鲜袋里，压成泥，将土豆团成团，放在盘子里。

5.将碗内加入半碗水，在加入盐、酱油、淀粉、鸡精，搅拌均匀调成汁

6.锅加油烧热下入葱姜爆香，再下入肉末中小火将肉末翻炒至变白，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火

7.将汤汁淋在土豆泥上，撒上葱花即可，吃时拌一下即可。

【三丝爆豆】所需材料：土豆1-2个、洋葱半个、香菜3-4棵、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，香菜摘洗干净

2.把土豆顺长切成厚薄均匀的片，然后再切成丝，土豆丝不要切得太细，比平时炒土豆丝切的丝，稍粗一些，太细炸制和拌制时容易碎，切的土豆丝长一些，做出的菜肴美观。土豆丝切好后，放在清水中投洗一遍，洗去土豆丝表面的淀粉，控净水分。如果土豆丝不洗去淀粉，炸制时容易粘连，粘成一团。

3.把洋葱切丝，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开成段，辣椒籽不要。

4.锅加油，冷油下入花生米炸制，转小火慢慢炸，用勺子轻轻滑动锅里的花生米，让其受热均匀，小火炸花生米不易炸糊，而且不容易掉皮。听到花生有劈啪啪的声音就立即出锅，捞出晾凉待用，花生含水量很少，如果热油下锅，会使花生的水分蒸发太快，导致花生失水太多，而引起外焦里生的现象，这样不仅不好吃，而且还影响口感

5.升高油温至7-8成热，下入土豆丝炸制，将土豆丝炸制表面金黄，酥脆，炸制时油温要高，油温低了，土豆丝容易碎。

6.把干辣椒段放在碗中，待油温稍降一些后，用勺子盛出一些油淋在干辣椒上，把干辣椒炸香，掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。

7.把洋葱和香菜放在容器内，淋入炸好的辣椒油，加入香油、盐、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均匀。再下入炸好的土豆丝和花生米，快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

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米其林“奶香土豆泥”馋哭小朋友

随手拿起来的食材就是美味，土豆泥最简单的做法，最适合小朋友吃，小朋友也爱吃的做法

By 小厨娘咿呀

用料

• 土豆 2个
• 盐 少许克
• 牛奶或奶油 适量
• 黑胡椒 少许
• 淀粉 适量
• 耗油 1-2勺

做法步骤

1、选两个中号的土豆去皮切片，上锅蒸熟，大火烧开水蒸15分钟，再闷三分钟即可取出。

2、将土豆压成泥状，加入牛奶或者是奶油加入食用盐搅拌均匀。加入牛奶或者是奶油，使土豆口感更浓郁一些，奶香味更足，如果喜欢奶香味重的，就用奶油。 取一个小碗，碗中抹上食用油，更好是抹一层，融化过后的黄油，将土豆泥放进去，抹黄油的作用是避免土豆泥粘在碗上。

3、调汁，将蚝油淀粉，胡椒粉放在小碗中加入适量的水，调和均匀。

4、倒入在小锅中进行加热，小火熬成浓稠的汁。

5、将小碗里的土豆泥倒扣在盘中，再将熬好的汁儿淋在土豆泥上面。

6、咸香四溢，奶香味浓郁的土豆泥就做好了，小朋友们非常喜欢吃，再也不用去KFC高价购买了，在家就能做

7、趁热吃风味更佳，也可以在上面撒一层迷迭香或者罗勒碎都可以，风味的调和，主要根据自己的口味定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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土豆十二种做法，人间美味，美滋滋

“早上吃什么？”“土豆。”

“午饭吃什么？”“土豆。”

“晚上吃什么？”“土豆。”

“一天三顿都吃土豆吗？”“是的。”

二十年前， *** 在云南省昭通市宁边村视察，村民杨长才说一天三顿只能吃土豆， *** 的眼泪终于忍不住涌出了眼眶……

滇东北1800-2500海拔，适宜土豆生长，土豆也自然成了主食。

1.火烧土豆。众多吃法里，这是最主要、最简单、更好吃的做法。只是同样的土豆，用不同的火烧出来，因为烧制温度和时间不同，味道大不一样。记忆中，石灰窑烤出来的排之一，砖瓦窑烤出来的排第二，烤烟窑出来的排第三，山上柴火烧出来的排第四，炭火烤的排第五…其它做法只能回味，炭火这种吃法现在保留下来并在城市大街小巷流行，不同的是，蘸料变得更加丰富。

2.油炸薯条。这是每个人都熟悉的国际吃法了，快餐店盛行。土豆洗净后先切片再切条，焯水后晾干，冰冻，之一次炸至六成熟，第二次炸至金黄酥脆香甜，配上番茄酱，美味。

3.麻辣土豆条。这种做法在西南盛行，学校、医院和景区门口，随处可见，女生更爱，真的是体现了人间烟火味、最扶凡人心。用专用小工具切波浪条，洗去淀粉，油炸至金黄。配上乳腐、辣椒面、花椒面、胡椒面、鱼腥草、小葱、香菜…真解馋。

4.老奶洋芋。顾名思义，这种做法适合没牙齿的老人吃。无独有偶，老人不爱，年青人却特爱，因为那一抹酸爽。土豆煮熟，去皮后弄成泥，下锅炒，加点水，加傣味水腌菜，出口后撒葱花和辣椒面，爽！

5.洋芋鸡。我的更爱，在曲靖吃过一次，当老品种土豆遇上土鸡乌骨鸡，成就了这道美味，只不过后来再没吃到正宗的，回味起来，忽然有种曾经沧海难为水的伤感。

6.青椒土豆丝。这种吃法全国流行，也是最考验技术的一道菜。秘诀就是土豆丝要焯水去淀粉，才会清爽。大火爆炒翻炒，比较考验颠勺手法技术。

7.炸洋芋片。男人更爱。它和油炸花生、荞丝构成的“三拼”，是最美味下酒菜。土豆收获季节，选取大号土豆洗净，去皮切片，煮半熟后捞出，晒干备用；秘密就是要天晴的时候做，暴晒，一天晒干，颜色才清爽干净。好不好吃，考验的却是油炸环节功夫和火候；小火炸出来柴，大火炸出来糊，适度的油温才能炸得酥脆香甜可口。

8.红烧牛肉炖土豆。这是一道美味家常菜，红烧牛肉八成熟的时候下土豆，在加入西红柿一个。此菜特别下饭，专门治不爱吃饭的孩子。

9.干焙洋芋丝。土豆洗净先切片再切丝，猪油下锅，大火爆炒一分钟，改小火，然后用勺子压扁，一分钟翻一面，两面金黄后撒盐出锅撒葱花。这个菜，人人爱。

10.煮开花洋芋。这种吃法适合老品种土豆，也是滇东北最主要吃法。在土豆收获季节，把土豆洗干净后柴火猛火煮，加入一点盐，煮得表面开花。儿时的味道，只能回味。

11.番茄洋芋汤。最开胃、最爽口的吃法。当你上班累了一天，无精打采，不想吃饭，不想做饭的时候，这道菜能舒缓你的心情、打开你的味蕾、减轻你的烦恼。

12.乌洋芋。压轴出场，当然是土豆里的上品，名曰：转心乌。最美味的东东，饱含花青素。火烧最美味，香得欲罢不能。

土豆这样做绝了！融合培根焦香，美味饱腹又热量不高！

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