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会泡面就会做的椰汁马蹄糕，超级简单零失败，大人小孩都爱吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7k5mdbc77u844ig9osg","duration":200.412,"width":960,"height":540,"file_size":26863209,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/247a675176e14d67a40c6a96a3200aae","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":200.412,"file_size":16715607,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"f70093d0b8d9ad3fccb855e87a2ff86b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
广东媳妇分享马蹄糕正宗做法，配方比例告诉你，层层Q弹，零失败{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b02b0000btsvm6b6jsci9n4uo9a0","duration":250.451,"width":960,"height":540,"file_size":20938075,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/755a020792cc45bb947664c72a27ab0a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":250.451,"file_size":18632628,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":250.451,"file_size":13333696,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":250.451,"file_size":22550746,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"674fdea8157fffef4305ad8b1bbf4b54","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
经典千层马蹄糕详细做法?生熟浆版本?免称免量杯?粤语视频教程广东特色马蹄糕， 软、滑、爽、韧， 层层Q弹，极为香甜可口！~ 详细配方告诉你， 做法简单，新手小白也容易成功！ 本配方为粉水比例为1:4，免称免量杯，用一次性杯或者其它杯子都可以，按照比例就行。 详细做法请观看完整视频；更多做法可关注我其它菜谱哦~
By 洲星食品
用料- 【黄浆部分】
- 洲星马蹄粉 1杯
- 红糖片 3/4片
- 清水 4杯
- 【白浆部分】
- 洲星马蹄粉 1杯
- 白砂糖 0.5杯
- 高达椰浆 1杯
- 纯牛奶 1杯
- 清水 2杯
1、【黄浆部分】 洲星马蹄粉1杯 红糖片3/4片 清水4杯
2、先调黄浆： ①碗内加入1杯洲星马蹄粉，2杯清水，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
3、②锅中放入红糖和2杯清水，中火煮到糖融化，关火；
4、③取1勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
5、④将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀，黄浆就做好了。
6、⑤调好的黄浆是这个样子。
7、【白浆部分】 洲星马蹄粉1杯 白砂糖0.5杯 高达椰浆1杯 纯牛奶1杯 清水2杯
8、白浆做法基本同上： ①1杯洲星马蹄粉、1杯纯牛奶、1杯椰浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到白色生浆。
9、②0.5杯白糖、2杯清水，煮开且糖融化后熄火，边倒入一勺生浆边迅速搅匀；再倒回剩余生浆中搅匀，白色浆完成。
10、两个浆调好准备上锅蒸。
11、【开始蒸糕】 蒸锅内加足量的水，放入玻璃碗，水开后，先倒一层黄浆中火蒸约3分钟熟透，再倒一层白色浆蒸熟，重复步骤间隔蒸，直到浆用完或模具蒸满。
12、蒸好后冷却约2小时，完全晾凉才能脱模哦
13、脱模后切块就可以享用啦！晶莹剔透，层次分明，弹性十足~
14、做好的马蹄糕常温可以放1~3天，冰箱冷藏放一周，冷冻放1个月吃之前要蒸软；建议尽快吃完口感更佳！
小贴士上面说的粉水比例1:4是体积比例！不是重量比例！ 也可按照自己喜欢的口感，把比例调整为1:5（更柔软），1:6比例的话生熟浆调不好就很难成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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女朋友超爱吃的马蹄糕，大家快来跟我一起学来做给女朋友吃...今天来尝试 *** 椰汁千层糕。
之一步，准备一杯马蹄粉，用两杯水溶解后调成浆，充分搅拌均匀，再隔纱过滤。接着煮1块片糖，用两杯水溶解后调成糖浆。红糖浆煮好后，快速搅拌至粘稠状。将熟浆和生姜调匀。调一份生熟浆，不断搅拌至均匀，完成。
第二步，将一杯马蹄粉和两杯牛奶溶解，调成白浆。将一杯白糖搅拌至充分溶解后，再加入一勺生粉浆，搅拌均匀，完成白浆。将白浆和熟浆混合，不断搅拌至均匀，完成生熟浆。
第三步，将一层黄色粉浆铺在碟子里，盖上盖子蒸，蒸好后再放一层白浆，继续蒸，直到用完所有的粉浆。蒸熟后，要放凉再切。最后，美味的椰汁千层糕完成了。
这种糕点口感Q弹，味道鲜美，外形也十分美观。大家快学起来吧！记得关注我，跟我一起享受美食。
叶老师｜拌糖马蹄糕，爽口开胃，广州著名点心，两种原料，超简单点击上方关注【小白学烘焙】获得更多精彩内容
马蹄糕作为广东传统甜点小吃，主要的材料为马蹄粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其 *** 简便，风味浓厚。
其中采用的马蹄粉，有一定的药用价值，可以降火清热。
马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点，具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效，广泛应用于早茶、午茶、晚茶和筵席上，是深受广东群众喜爱的一道著名点心。
原料：
马蹄粉600g、白糖1000g、清水3250g，马蹄片适量。
做法：
（1）先将马蹄粉用l000g清水开成粉浆过滤后用盆装好，放在一边备用。
（2）白糖一半炒成大金黄色，加入剩余部分的清水和白糖，将糖全部煮溶解。
（3）拿部分粉浆放入糖水中煮成熟糊，之后慢慢倒入生粉浆中，边倒边搅，将粉浆推成半生熟糊状。
（4）倒人扫油9寸方盘中，撤上马蹄片，放入蒸炉中用中火蒸约45分钟，拿出，待凉冻切件便成。
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马蹄糕作为广东福建等省的传统甜点小吃，最初起源于唐代时期，一开始唐高宗将马蹄令为登基的祭祀物，后来在机缘巧合之下，马蹄被被煮成糊状，人们吃起来觉得和新鲜的马蹄差不多，所以后来就进行加工处理，慢慢的就出现了马蹄糕这道小吃。现在的马蹄糕一般都是用糖水和马蹄粉蒸制而成，做成了成品成半透明状，不仅软滑，而且有一股韧劲，吃起来特别的香甜清凉。另外马蹄粉中还含有丰富的磷，对骨骼的发育有很大的好处，食用疗效是非常不错的。
现在市面上的马蹄糕，一般都是在小吃甜品店里有所售卖，价格也不算便宜。但其实如果想要在家里做马蹄糕的话，也并不是非常难，只要准备好糖水和马蹄粉，然后再加上精细的 *** *** ，做出香软嫩滑的马蹄糕是非常简单的。而且现在夏天快到了，就是需要吃清凉的小吃。今天在这篇文章里，我就来给大家介绍一下 *** 美味清凉马蹄糕的详细 *** ，朋友们如果想学的话，那就看起来吧。
【名称】马蹄糕。
【所需食材】马蹄粉，水，椰浆，白糖，黄糖。
【 *** 及步骤】
1、首先拿出两个碗，分别往两个碗里加入适量的马蹄粉，然后边加水边用勺子将其搅拌成浆糊。
之所以准备两份，是因为 *** 马蹄糕需要白浆和黄浆，这样千层的效果才能做出来。
2、首先我们处理白浆。先拿出一份浆糊，然后往里面加入适量的椰浆和白糖，将其充分搅拌均匀。搅拌均匀之后将其放在热水中隔水加热，隔水加热的时候开小火，而且要记得用勺子不停地搅拌，不然底部就会结成块状， *** 出来的成品就会大打折扣。
等白浆变得越来越浓稠，而且表面出现许多絮状的悬浮物，就可以停止加热，然后将其取出并继续用勺子搅拌十五分钟左右，然后将其放在一旁静止。
3、接下来处理黄浆。首先将锅预热，然后将适量的黄糖放入锅中开小火不断地翻炒，等糖变成了金黄色的糖浆，就往锅里面加入适量的水，然后再将其煮开融化。融化了之后将黄糖水迅速倒入另外一个盛有浆糊的碗里，边倒的时候要边用筷子将其搅拌。
4、黄浆和白浆都处理好了之后，接下来就开始蒸千层糕了。先拿出合适大小的锅，往里面加入适量的水，等水烧开了之后，拿出另外一个碗，然后往里面倒入适量的黄浆，先将其隔水蒸熟，蒸好之后再加入两勺白浆，然后以此类推，注意最后一层要用黄浆，这样 *** 出来就更加好看。
5、等千层糕被蒸熟了之后，就将其拿出然后放在一旁晾凉，彻底凉透了之后就用刀将其切成合适大小的块状，然后就可以直接开吃了。
【温馨提示】
1、马蹄糕的 *** 关键就在于白浆和黄浆的处理，所以这两个步骤一定要谨慎耐心。
2、尽量等马蹄糕晾凉之后才切，不然切起来不方便。
因为马蹄糕的 *** 原料相对来说比较简单，所以每一种都是至关重要、不可缺少的，最基本的就是马蹄粉的质量，因为马蹄粉是最主要的 *** 原材料，如果马蹄粉好，那做出成品的口感肯定就不会差，所以朋友们在购买马蹄粉的时候，尽量选择质量好一点的。但即使是再好的马蹄粉和糖，里面都不可或缺地含有一些杂质，所以在 *** 马蹄糕的时候，如果发现有杂质沉淀，一定要将其去除掉，不然做出来的马蹄糕的口感就不够好。
关于马蹄糕的口味也是有非常多种，无论是椰汁马蹄糕还是红豆马蹄糕，味道都非常不错。但今天小编给大家介绍的，是最基础最传统的马蹄糕，没有添加其它的配料，口味相对来说也更加正宗。朋友们如果想在天气渐热的现在吃上清凉的马蹄糕，那不妨跟着步骤做一做吧。
4种广东特色马蹄糕，Q弹爽滑教你在家做，教程详细，做一次成功马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出，马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
马蹄有诸多保健作用：
- 利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动
- 利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。
-清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。
之一钟马蹄糕：食材：马路粉 250g、马蹄适量、红糖 270g、水1500ml
之一步：用750ml的水把250g马蹄粉开成浆，
第二步：750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
第三步：缓缓加入一小碗之一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约1分钟左右）变成熟粉浆，然后熄火。
第四步：把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆，蒸盘里面涂上油，然后倒进生熟浆。
第五步：用猛火蒸20分钟即可，蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱摸切成块状。。。
切好马上就可以了吃啦，也可以用不粘锅香煎一下，也很好吃哦。
小贴士：拿个喜欢的碟子，把粉浆倒进去。碟子比盘子好，比较浅，好蒸。水开后蒸15-30分钟，因为厚薄不同，自己掌握，筷子进去不沾浆就可以了。热的时候一直都是粘的，要端出来凉凉才会爽。急性子放冰箱冷藏。
第二种马蹄糕：
千层糕马蹄糕是广东传统糕类美食，它的主要食材是用马蹄粉，椰浆和红糖 *** 而成，做好的千层糕晶莹剔透，爽滑不腻
食材：马蹄粉一盒250g，金牌高达椰浆400ML一罐，红糖/ *** 糖皆可150g （按口味增减）、清水900克 、准备工具：汤勺子两个，平底蒸盘一个
之一步：把250克马蹄粉分为两份，各125克（??一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。）
第二步：先调红糖浆A步骤取200ml清水加入马蹄粉125克搅拌均，过滤两次，待用。
第三步：B步骤取450ml清水+红糖煮成糖水，水可以少一点不能太多。取A步骤搅拌均匀马蹄粉水，勺30g粉水倒入黄糖水中搅拌均匀，（倒之前要关掉火）
第四步：然后再把热的 *** 糖水慢慢倒入马蹄粉水中一边搅拌，搅拌出来的黄浆有点稠稠的；就这样完成红糖浆。
第五步：调白浆部分：用125g马蹄粉加250m清水混合均匀后倒入400ml椰浆中搅拌均匀，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白浆
第六步：两份不同颜色的白浆和黄浆，就完成，接下来就开始蒸。
第七步：先蒸之一层黄浆变透明就可以，大概1分钟，打开看结块没水就加一层白浆蒸3分钟，相隔一层一层的蒸完
第八步：每次倒浆前要搅拌均匀，粉会沉淀，因为浆有点稠，倒进蒸盘没有流开可以用勺子底部轻轻摊开，然后赶紧加盖，每层3分钟，根据自己的火力调整时间，每蒸一层要看有没有凝固，没凝固加长时间，再加一层；之一层比较容易蒸过头，起泡就是蒸过头了，所以开到透明就可以加第二层了；
第九步：蒸好以后自然放晾后再放冰箱冷藏1-2小时即可切！
一个字：香！
两个字：Q弹！
三个字：超好吃！
流口水了有木有？
放凉的椰汁马蹄千层糕切成自己喜欢的形状就可以
超级好口吃，喜欢的朋友试试吧。。
第三种做法：
黑芝麻功效：补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓 。放下手机，今天为儿子做一道他最喜欢的千层糕，做了黑芝麻的。
食材：黑芝麻糊马蹄粉125克、白糖190克、水550ML、炒熟的黑芝麻100克
椰浆部分：马蹄粉125克、椰浆一罐400毫升、水200毫升
之一步：首先将炒香的黑芝麻加550毫升水放入料理机打成芝麻水，然后过滤（我大概过滤3次）过滤好的芝麻水后再量一下有没有够550毫升，如果不够可以加点水。过滤好的黑芝麻水加白糖去待它融化
第二步：A:白糖融化好的黑芝麻水取100克加入125克的马蹄粉搅拌一下，就比较容易搅拌。B剩余的黑芝麻水去加热大概是接近手的温度，然后再将A全部倒入B进去再快速搅拌，然后再次然后就过滤一下就好，这样就成生熟黑芝麻水
第三步：椰浆部分:125克的马蹄粉加入200毫升的水搅拌均匀，然后加入椰浆，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白的生浆
第四步;锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸，蒸锅里放平盘子，倒入一勺黑芝麻马蹄粉浆，盖上盖子蒸3分钟
第五步：凝固后再加一勺椰浆白色马蹄粉浆再将盖上盖子蒸3分钟左右。熟再继续加下一层，注意一定要凝固后才可以加下一层。加到后面蒸的时间可能要适当增长一分钟或者两分钟
彻底晾凉才切块，放冰箱冷藏后口感甚佳！更好当天吃，不建议冻过夜，会变硬一点，但再上锅蒸热晾凉依然很Q弹，
儿子逼不及待要拿来吃，根本停不下来
第四种：千层糕挺好吃的，所以自己动手做，很美味，做法也简单。千层糕有浓郁的椰香和紫薯味道、弹牙的口感，吃一口便会爱上、希望你们都能做出Q弹美味的椰汁千层糕。
准备材料：马蹄粉一盒250g，金牌高达椰浆400ML一罐，白砂糖200g（按口味增减）、清水650g、紫薯100g
准备工具：汤勺子两个，平底蒸盘一个
之一步：把250g马蹄粉分为两份，各125G（??一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。）
第二步：将紫薯蒸熟待用
第三步：用400毫升水融化200克白砂糖（紫薯放料理机打，太干不好打加入融化好的糖水一起打,打好后倒出 （然后加入125克马蹄粉里搅拌均匀，过滤一下会更好)就变成紫薯浆啦
第四步：：250ML的水和125G（半盒）的马蹄粉混合均匀后倒入椰浆中搅拌均匀，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白的生浆
第五步;锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸
第5步：蒸锅里放平盘子，倒入一勺紫薯马蹄粉浆，盖上盖子蒸3分钟，凝固后再加一勺椰浆白色马蹄粉浆再将盖上盖子蒸3分钟左右。熟再继续加下一层，注意一定要凝固后才可以加下一层。加到后面蒸的时间可能要适当增长一分钟或者两分钟
彻底晾凉才切块，放冰箱冷藏后口感甚佳！更好当天吃，不建议冻过夜，会变硬一点，但再上锅蒸热晾凉依然很Q弹
……注意事项…………
1、导致糕不成形
2、没有蒸熟就放下一层浆，导致失败。
3、粉浆没有混合均匀，倒的时候没有充分搅拌。
4、蒸的时候水淹进盘子或者盘子不平
5、浆倒完赶紧盖盖，水粉容易分离，这样快速凝固就不会出水；
6、每次开盖盖上的水不要滴在正在蒸的马蹄糕里；
7、有些椰浆会比较多泡泡，这样蒸出来不好看，可以一边倒进去一边过筛；
8、要每层厚度均匀就要每层倒的量要一样；
9、滴了水和蒸过头就会粘粘的；
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广东人早茶“四大糕”之一，简单4种食材搅出马蹄糕，生津还通便广东人早茶“四大糕”之一，简单4种食材搅出马蹄糕，生津还通便
身为一个正宗的广州人，每到周末，我都喜欢和爸妈一块去叹茶。相比于老爸早餐必点的界内四宝，我妈更喜欢口感香甜软滑又有嚼劲的马蹄糕。相比其他做法复杂的广式茶点，马蹄糕的做法简单很多，并且也很容易买到材料，对于新上手的朋友来说十分友好，只需要简简单单四样食材，大家去超市或者市场转一圈就可以买齐。
马蹄糕最主要的食材就是马蹄，它的学名叫做荸荠，荸荠不仅有着色泽雪白的颜值，更加有配得上颜值的丰富营养价值，马蹄富是一个含有大量的蛋白质和粗纤维的食品，除了这两样，它含有的胡萝卜素与维生素也挺高，可以说营养丰富。
马蹄的淀粉含量也不低，吃马蹄可以有饱腹感的产生，除了被用来烹饪，其实它还可以被 *** 成淀粉。在中医上，荸荠是一个常见的药材，其有着生津止渴的功效，还可以通肠胃通宿便，对于被便秘困扰的朋友来说是一个福音。除此之外，因为马蹄清肺化痰的功效，所以感冒了喉咙不舒服或者多咳多痰的朋友可以多吃些马蹄，有利于感冒的痊愈。
【菜名】马蹄糕
【配料】马蹄粉， *** 糖，清水，新鲜马蹄
【 *** 步骤】
1.马蹄去皮清洗干净
2.马蹄切碎成较小颗粒
3. 锅内加入马蹄粒、片糖
4.继续加入清水约750g，开中小火煮到片糖融化即可
5.在等糖水煮开的过程中，将马蹄粉倒入一个干净的盆中
6.往盆里加入清水约500g，搅拌均匀，达到无成团颗粒状态
7.用筛子过滤马蹄粉浆，放置备用
8.此时糖水应该煮开了，转最小火
9.往锅内倒入一小碗马蹄粉浆，边倒边顺时针搅拌，锅内粉浆变透明后立刻关火。
10.将剩下的马蹄粉浆全部倒入已经关火的锅中，不停搅拌。在模具中倒入搅拌后的马蹄浆，选择隔水加热的方式，中火30分钟。很快Q软的马蹄糕就可以出锅做好了。
【烹饪贴士】
1.清水煮片糖的时候，不要煮太久以免水分过分蒸发，只要水煮开并且片糖融化就立刻关火。
2.往锅内加马蹄粉浆的时候，一定要注意在倒的时候需要不停搅拌，不要停下来。
3.马蹄糕做好后可以稍微放凉后再切块，这样有利于操作。
4.可将做好的马蹄糕放入冰箱冷藏，需要时再拿出来，冷藏后的口感会更好。
5、水量控制在1100-1200g内准没错，1200g会再软一点，可能不太适合油煎食用
6、糖浆要放凉再倒入
【文案编辑】目海食孤鲸岛鸣
