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今天为大家分享一个新疆大盘鸡的家常版做法，新疆大盘鸡是一道美味又解馋的家常美食，关于它的具体由来，说法众多也无从考察，但毋庸置疑的是，大盘鸡是一种民族饮食文化的结晶。在饮食技术中，适当的辣椒会 *** 人的舌苔素， *** 味觉系统，从而食欲猛然增强，胃口大开。新疆人吸收了四川人的辣椒风格，但是又适可而止，并没有让大多数人辣的吃不了。新疆菜虽然都偏辣，但是辣的恰到好处。既 *** 了味觉系统，又能让绝大多数人的口味还可以接受。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【大盘鸡】
1.首先我们准备一下食材：三黄鸡一只清理干净以后，先斩掉鸡脖，切掉鸡腿去掉鸡臀尖，然后斩成大小均匀的鸡块，去掉多余的鸡油，动物油不利于健康更好不要食用，再把鸡脖子里面的淋巴去除干净。
2.大葱一根切成葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒拍扁，一起放入盆中，青椒一个去掉根部，切成菱形块，红椒半个，切成三角块，一起放入盆中。
3.土豆一个洗净后削去外皮，从中间切开，把土豆切成滚刀块放入盆中，加入清水浸泡，清水浸泡土豆不会氧化变黑，洋葱一个去掉外皮，从中间切开，再切成段，用手掰成小片放入盆中。
取一个小盆，放入八角两粒，青花椒一小把，白芷两片，香叶几片，干辣椒段一小把，倒入温水浸泡十分钟。
4.等所有食材都准备好以后，我们开始熬糖色，锅内添入一勺清水，开小火加入冰糖30克，用勺子不停推动冰糖，使冰糖慢慢融化变色，大泡变成小泡，然后用勺子搅拌化开，熬至粘稠起大泡，熬成焦黄色的糖汁，颜色呈黄褐色，继续开小火不停的搅拌，气泡完全消失，糖汁变成红褐色添入一勺热水，继续搅拌几下，煮至沸腾时关火，用勺子舀出放入盆中。
5.现在我们把鸡块焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡肉块，加入料酒10克，凉水倒入鸡块能更好的煮去鸡肉血水，加入料酒用来去除鸡肉的腥味，水烧开以后，用勺子撇去浮沫，煮2分钟捞出用凉水冲洗过凉。凉水冲洗鸡肉口感更紧实。
6.下面我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜和准备好的大料，炒出大料的香味，温度不要过高免得把红干椒炒糊，倒入鸡肉翻炒一会，把鸡肉炒至变色，加入豆瓣酱20克，翻炒化开，加入半勺熬好的糖色翻炒几下，使鸡肉均匀的裹上糖色。
7.倒入啤酒一罐，加入一点清水，使汤汁没过鸡肉为宜，然后再加入食盐3克，色泽不够深再加几滴老抽调一下底色。汤汁沸腾以后，盖上锅盖转为中火煮15分钟。
8.15分钟以后把土豆滤去水分倒入锅内，盖上盖子继续煮10分钟，10分钟以后，土豆基本已经熟了，掀开锅盖倒入青红椒和洋葱片，开大火快速收一下汤汁，放入鸡粉2克，淋入一点香油提亮一下颜色即可关火起锅装盘，这道美味的大盘鸡就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
每次到兰州拉面馆都舍不得吃大盘鸡，原来大盘鸡的做法这么简单每次到兰州拉面馆，都会看到墙上写着新疆大盘鸡，大盘的最起码得要80元，小编前几天点了一盘吃了，发现做大盘鸡并不难。
今天小编就为您介绍新疆大盘鸡的做法，里面的土豆超好吃，鸡肉嫩滑一点都不老，汤汁拌饭或者拌面皮再好不过。
用料：
鸡，青椒，洋葱，土豆，红油豆瓣酱，大葱，花椒，八角，大蒜，生姜，红干辣椒，啤酒，酱油，盐，料酒，水。
做法：
鸡洗净，剁成小块。
青椒、土豆切滚刀，洋葱切小块儿备用。
锅内倒水，鸡肉冷水下锅，加花椒、生姜、料酒焯血水。
捞出。
锅内倒油，下生姜、八角、花椒炒香。倒入红油豆瓣酱煸出红油，加葱一起翻炒。
倒入焯好水的鸡肉，翻炒均匀。
鸡肉炒至片刻后，加入切好的土豆，翻炒均匀。
加酱油上色。
加啤酒，啤酒漫过鸡肉就可以了，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮20分钟。
放入洋葱、加盐调味，炒匀盖上锅盖继续焖煮一会。
最后加入青椒和蒜末，再焖2、3分钟的样子就可以出锅了。
小贴士：
如果喜欢吃土豆面一点的就多煮一会儿。
鸡建议选择嫩一点的鸡，肉质比较好吃，易熟。
如果不喜欢把土豆煮的特别面，可以晚一点的再加土豆。
地道的新疆大盘鸡，受到广大食客的喜爱，但在做法上却知晓的人很少。为了满足广大食客的需求，在这里进行普及显得异常重要了。这菜看似简单，但要做到原汁原味，那显然得有有些专业操作才行。
（点击视频观看更详细）
新疆大盘鸡，别说营养了，就光提到名字，那也是家喻户晓的好吃啊。所以，自然在一定程度上受人追捧和欢迎是必然的。其实，掌握了具体的要领，这个菜也并没有想象中那么难做。但要做地道，那必须得有着十足的材料方可实现。
【新疆大盘鸡准备食材】
主料：鸡肉1000克、土豆200克、青红椒200克、葱头50克
准备调料：
香叶3片、辣椒10克、花椒5克、草果5克、葱片20克、姜片适量、盐5克、酱油20克、豆瓣酱30克、鸡精5克、胡椒粉1克、冰糖5克
【新疆大盘鸡 *** 步骤】
一 准备食材
准备几颗大土豆，洗干净去皮，切成滚刀块，也可以切成你喜欢的蔬菜丁。土豆这种食材在于鸡肉配合中显得尤为重要，而且极容易下饭，酥软的味道不仅有饱腹感，还便于满足人的味蕾。因此，准备这样的食材是最能够想到最终的食物味道的。
接着，将鸡肉剁成等份肉块儿。热锅开水后，将肉块放在锅中焯水，用漏勺撇掉浮沫，并且控干水分，更好盛放在漏盆之中，目的是为了控干水分，让鸡肉的肉质更加紧致，在翻炒中更加容易入味儿。
二 调制料汁
这一步是决定新疆大盘鸡区别于其他种类的大盘鸡或者普通鸡肉的关键做法，因此，一定要注重按照步骤来 *** 。在一个料汁碗中，加入适量的盐、酱油、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，加入些许料酒，这样的料汁就弄成了。
料汁的每一种成分，按照自己的食材多少来合理的配置，不然会影响最后自己所预期的味道。另外，料汁在 *** 过程中，还是要搅拌均匀的，多搅拌几次，并不妨碍，但少搅拌几次，可能会影响最终的口感，而且调制好还要腌制十几分钟，这样炒时使用效果会更佳。
三 翻炒收汁
锅内红油，油温达到五成左右，放入些许冰糖，待冰糖完全融化后，放入刚才焯水完成的鸡肉，来回翻炒几回后，下入混合酱汁，翻炒一番后，再加入土豆块，进行继续翻炒，然后再加入适量的水，浸透食材。
接着加入葱片、姜片若干、3克香叶、10克辣椒、5克花椒、切成块状的2个苹果、翻炒均匀，加入自己喜欢的配菜，然后继续翻炒，待锅内食物成熟后，便可出锅装盘。
出锅时，应该先把肉和菜舀出去，再然后将汤汁浇到上面，这样看起来色香味俱全的大盘鸡，着实让人垂涎欲滴啊！
【新疆大盘鸡技术总结】
1、主要食材的配备是固定的，如鸡肉和土豆，但是关于配菜的配置，要根据自己的喜好定也可以，如果没有喜好，则可按照食材参考中进行配菜也是容易打开你味蕾的较好选择。
2、调制料汁尽可能要按照配料表中的进行，这样出来的味道才正宗，而且每一样的配料都有其具体的作用，具有不可替代性。
3、最后的翻炒一定要将料汁与食材进行全面翻炒，让其有所融入，才能较大程度上做到有效融合，翻炒完如果水分尚多，还可以盖锅盖焖一会儿，让料味更加深入到食材中，形成美味。
新疆美食除了烤肉、抓饭和各式优质的瓜果蔬菜以外，还有一个不得不提的美食就是新疆大盘鸡了，这种从90年代才从新疆的沙湾地区逐渐流传开的美食，虽然并没有多少年历史，但凭借着色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，整道菜辣中有香、粗中带细，口感丰富，迅速的风靡全国。
今天收到大学老友发一条信息：“忽然想起学校门口的那家大盘鸡。尤其是土豆融化后带着鸡味和香料味的汤汁。”很多人应该都会有类似的味觉感受。偶尔几次从食堂的叛逃，又恰好遇上了好吃的食物，便总在毕业后念叨起当时的味道。现在我家附近有一家大盘鸡店，他家的大盘鸡做的红润诱人，风味独特，跟老板混熟了，便教了我一些大盘鸡 *** 的技巧，加上啤酒、豆瓣酱、大蒜等几种调料，回家按照这种 *** 做出来的大盘鸡非常的好吃，美食不敢独享，现将 *** *** 给大家展示出来，欢迎烹饪收藏。
新疆大盘鸡
准备食材：土鸡一只、大土豆一个、青椒两根、啤酒一瓶、洋葱一个，大蒜一整头，糖适量、郫县豆瓣酱适量，葱、姜适量，干辣椒、八角，花椒，香叶，桂皮。
烹饪步骤：
1、这次的烹饪过程很详细，看完就会做大盘鸡，建议收藏起来。首先要处理食材，买鸡的时候就是让人家帮忙给砍成大块，这样会省很多事情。鸡块放水里清洗后备用，土豆削皮切滚刀块放冷水中备用，葱姜蒜切片，洋葱，青红椒滚刀块，然后把各种配料，调料准备齐全，因为大盘鸡需要的调料比较多，全部找齐了再去做，这样在烹饪过程中就不会出现忘记放某种配料这么低级的错误了。
2、鸡块清洗过以后，火上放大锅烧水，加入花椒、料酒、姜片，水开以后将鸡块放入焯水，时间不宜过长，鸡块变色即可捞出过冷水冲洗。这一步可以去除鸡肉的血水和腥味。
3、生土豆是不能直接放到大盘鸡里炒的，那样会不熟的，可以采取蒸或者煮的方式，将土豆做到七成熟， 我采取煮的方式，直接把已经切好的土豆放入锅中，煮大概3分钟即可捞出备用。当然你也可以用传统的油炸土豆的方式，但我特别喜欢炖过的土豆和鸡汤混合的汤汁，所以还是没有过油。
4、我们开始炒制鸡块，找一个大点的炒锅，放入稍微多点的油，加入白糖，糖要多放一些，不要怕甜（我这一步糖就放少了），糖炒过以后基本就不甜了，开始炒糖色，不用等油锅热了再放糖，汤色变红冒泡的时候，将焯过水的鸡肉放入锅中快速翻炒，沾满糖色后，锅内留出一个位置，加入两大勺郫县豆瓣酱用油炒一会出红油后，继续翻炒鸡肉。鸡肉肉质收紧后，加入大蒜，大蒜可以放的多一些，葱、姜、干辣椒、八角、花椒（也可以用麻椒），香叶、桂皮继续翻炒片刻。
5、加入我们这次的重要调料啤酒，一整瓶500毫升全部加进去，加入一点生抽，倒入土豆，盖上锅盖，用中火开始炖鸡肉，大概炖30分钟左右，这时候鸡肉熟了，土豆也炖烂了，放入青红椒，洋葱，适量盐，大火翻炒收汁出锅装盘。如果觉得汤汁不够粘稠的话（因为有的土豆不容易炖酥烂），可以加入一点水淀粉轻微勾芡即可。
市井说：自己在家做的大盘鸡还是感觉差那么点意思，思前想后应该是炒糖色的时候糖放的有点少，颜色还是不够红润，最重要的是差大盘鸡那种豪迈的气概吧，在新疆吃过本地的大盘鸡，烧好的鸡肉一股脑浇在硕大而无华的白瓷盘上，垫底的手扯宽面或者是囊沾满了汤汁的味道真是让人难忘，一口啤酒，两口鸡肉，吃大盘鸡就是一种心境，能够吃上一盘有滋味的大盘鸡，还真是人生一大幸事。
我在唐山，今天从唐山的最南边开车到最北边去吃大盘鸡酉皇后鲜炒大盘鸡。门口欢迎自带酒水，让我对这家店顿时好感加一。在他家用餐，爆米花、粥、馒头、大饼都是无 *** 免费供应的。而且今天吃的39.9的抖音双人餐，还包含自选凉菜一盘。
大盘鸡来了看着也是比较有食欲，土豆是大盘鸡的灵魂，混合上汤汁入口即烂绝对下饭。吃块鸡肉，这个是现切的新鲜三黄鸡，再吃一个拉面条子。很多做鸡品类菜的例如黄焖鸡或者是广东白切鸡，用的都是三黄鸡。抖音团购双人才39.9，我觉得非常的合适大家，有喜欢吃的赶紧左下角去团。套餐里的凉菜特别的爽口。
大盘鸡是新疆具有代表性的一道菜，主要用鸡和土豆先炒后炖而成，同皮带面搭配食用，爽滑鲜香的鸡块和软糯甜润的土豆简直太香了。
喜欢吃的左下角去团吧。
没有什么是正宗新疆大盘鸡 无需争议解决不了的找了好多方子，试了很多次，还是这个方子更好吃，分享给大家。
By 爱吃星星的月亮
用料- 三黄鸡 1只
- 青椒 2个
- 土豆 2个
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 啤酒 1瓶
- 花椒 8粒
- 干辣椒 5个
- 八角 1个
- 蒜 10瓣
- 冰糖 适量
1、准备土豆切滚刀块，青椒切好备用
2、准备葱，干辣椒，蒜，花椒，八角，冰糖
3、锅内热油，加入冰糖煮化，火不能太大，免得冰糖煮黑
4、加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色
5、加入姜，辣椒，花椒，八角，还有生抽、老抽，红油豆瓣酱
6、倒入啤酒和清水，基本没过鸡肉就可以了
7、之后加入土豆，盐，鸡精，胡椒粉，盖上盖子后焖煮18分钟左右
8、汤汁还剩三分之一的时候，下入大葱，拍扁的大蒜(蒜不要拍碎)，下入青椒
9、烧水煮熟宽面
10、出锅的时候放入香油和花椒油，把宽面放入大盘鸡里，用汤汁拌一下
小贴士1.土豆切滚刀块 2.大蒜拍一下，但不要拍碎 3.化冰糖的时候火不要大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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新疆的大盘鸡怎么那么好吃？做法和诀窍告诉你，原来这么简单大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜。
2、 今天老刘就来分享一下“大盘鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡肉、洋葱、生姜、大蒜、土豆、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、油泼辣子、蚝油、生抽、老抽、白糖、螺丝椒、白胡椒粉、味精、大红椒、花椒油
4、先把鸡脖子斩下来，去除鸡皮和淋巴，斩去鸡 *** ，再把鸡肉斩成小块。再把鸡冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
5、生姜蒜子切片，再准备点干辣椒段、香叶、八角、青花椒、桂皮。热锅倒油，放入鸡油煸炒出油，再捞出鸡油渣，放入一勺郫县豆瓣酱、香辣酱炒出红油，再把鸡肉块放入锅中翻炒
6、再放入准备好的香料，翻炒均匀，炒干水分，再放入一勺油泼辣子、放入蚝油、老抽、料酒、生抽、白糖两勺、盐，翻炒入味，放入漫过食材的清水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖十五分钟
7、土豆切滚刀块放入水中防止氧化变黑，洋葱切片，抖散备用，螺丝椒去蒂切段，大红椒切片。时间到时，放入土豆块，再炖十五分钟
8、时间倒时，放入洋葱，再盖上盖子焖五分钟。时间倒时放入姜蒜片、青红椒、白胡椒粉、花椒油，味精两勺，搅拌均匀就可以出锅了
9、鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分而脂肪含量较少
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春末夏初，天气逐渐变暖，往往会使人感到乏力，食欲不振，作为一名美食爱好者，在工作之余，还是要给大家推荐一款麻辣开胃的大盘鸡，学会了可以在家自己做，星期天邀上几个朋友一起聚聚，吃着大盘鸡，喝着啤酒，生活应该是相当的惬意。
大盘鸡主要是以鸡肉为主，那么，如何选择好的鸡肉就尤为关键。一般选择超市中常见的三黄鸡或柴鸡，关于鸡肉的挑选，其实要注意以下几点：
买鸡肉的时候，更好用手去触摸一下，摸的时候要注意鸡肉表皮光滑紧致，说明鸡肉很新鲜，反之如果鸡肉表皮比较粗糙，松弛，那就说明鸡肉存放时间过长，亦不新鲜。
话不多说，今天就给大家分享一道大盘鸡的家常做法。喜欢美食的朋友们可别错过哦，学会了也可以在家人和朋友面前露一手，下面就一起来学一下这道菜的 *** *** 吧：
【大盘鸡】
下面是所用到的食材和调料
食材：三黄鸡，土豆，青红椒，大蒜，大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，麻椒，红干椒
调料：食盐，豆瓣酱，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，鸡粉，芝麻油，料酒
准备择洗干净的三黄鸡一只，先用刀斩去鸡脖，再将鸡腿斩掉，分开其他部位，然后把鸡肉剁成大小均匀的鸡块。
需要注意的是，一定要斩除鸡的尾部，也就是腔上囊，里面有各种有害物质，更好不要食用。
接着处理一下鸡脖，先去掉鸡皮和里面的淋巴，这个食用以后对健康有害，也尽量不要食用，最后再斩成小段放入盆中备用
大葱半根，切成葱段放入盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起。
大蒜几粒，依次拍扁，和葱姜放在一个盆中。
下面我们准备一下佐料，取一个小碗，放入八角，桂皮，香叶，麻椒，红干椒各适量。
准备土豆一个，洗净后削去外皮，先从中间切开，再切成滚刀块，放入盆中，再加入适量清水浸泡，避免土豆氧化变黑。
红椒一个去瓤，切成滚刀块，放入盆中，青椒一个同样切成滚刀块，和红椒放在一起。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，凉水下入鸡块，这样更利于析出鸡肉里面的血水，加入料酒适量去腥，开大火把水烧开。
用勺子搅拌几下，使鸡肉受热均匀，等水烧开后，再用勺子翻动几下，撇去锅内的浮沫，大约煮两分钟左右，即可倒出控水拔凉，凉水冲洗鸡肉，可以使鸡肉的口感更加紧实。
下面我们开始炒糖色，另起锅添入半勺食用油，倒入适量冰糖，先用勺子轻轻敲碎，再连续搅拌，炒至糖汁有白色转成黄褐色时撤火，倒入鸡肉，快速翻炒几下，使鸡块均匀的裹上糖色，炒至鸡肉断生以后，再放入葱姜和大料。
继续翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走鸡肉的腥味，接着再翻炒几下。
加入豆瓣酱10克，淋入少许明油，开大火翻炒片刻，炒出红油，添入少许清水，再加入一罐啤酒，以漫住鸡块为宜，加入啤酒可以起到去腥增香的作用，然后倒入土豆块翻匀。
下面我们开始调味：加入食盐3克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽15克， 老抽几滴调色，搅拌化开调料，等汤汁煮开后，盖上锅盖，改中小火，连续炖煮20分钟。
20分钟以后，打开锅盖，用勺子连续推动几下，加入鸡粉1克，倒入青红椒块，翻炒均匀，煮至断生以后，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅，先把配菜装入盘中，再倒入汤汁。
锅内烧水，等水烧开后，下入皮带面，煮两分钟左右，下入少许青菜叶，即可捞出拔凉，控水以后倒入盘中就可以食用了。
好了，到这里，这道营养美味的大盘鸡就做好了，你学会了吗？有空就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
满大街的大盘鸡，
各有千秋，
在形式、做法上，
分鲜炒与普通两种。
而对于2人以上的用餐，
越来越多的人倾向于鲜炒大盘鸡。
这不，又有新面孔了——柴窝堡鲜炒大盘鸡。
店内空间宽敞，
不少食客三五成群来此聚餐，
美味、实惠，接地气！
大盘鸡 38-68元
小Q点的是双人餐 38元/份，
青花瓷大圆盘盛装上桌，
蓝的花边，
津黄的土豆块、鸡肉块身居中位，
雪白的拉条子怯怯露出几丝几缕。
土豆块外黄内白，口感沙绵，
麻、辣入味，
保你吃上瘾！
要说一般大盘鸡都是面多肉少，
柴窝堡鲜炒大盘鸡反而肉多面少。
满盘的鸡肉块，
散发着肉香的独特气息，
酥嫩麻辣，好吃就这个味儿！
大盘鸡好不好吃，
最重要的就是面了，
大厨很细心，将拉条子切割成小段，
不仅入味，而且吃起来更方便哦~
柴窝堡鲜炒大盘鸡，
源于新疆 *** 尔自治区乌鲁木齐市柴窝堡一农民之手，
现点现炒，
需要20分钟左右的等待时间，
喜欢的朋友可以提前 *** 预订哦~
盐湖区禹都花园北门东50米
编辑|小Q
大家好！我是美味.小舍，每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及街头小吃做法。只用家里最简单的食材和调味料，做家常味，让你感受家的味道。@头条美食
今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全。有鸡肉、有菜，有汤，还有面条。一次做这么一大盆，味道是又香又辣又过瘾，吃着太香了。
下面来跟我看下 *** *** 吧：
2、然后把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。
开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。
3、下来炒糖色：锅里倒入少量的油，放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。
用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。
4、下来准备辅料，切点葱、姜、蒜备用。
锅里倒入油，油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料里面的香味。
再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。
再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀。
然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖。
然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。
5、下来准备几个削皮洗干净的土豆，把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些，因为土豆和鸡肉炖在一起，特别的好吃。土豆切好后放盆里浸泡，防止氧化变色。
再准备2个洗干净的洋葱，把洋葱全部切成片；再准备几个螺丝椒，把辣椒切稍微大一些。
锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。
10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。
这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。
好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又过瘾。一次做这么一大盆，实在是太香了。
在做大盘鸡的时候，顺便做一些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃，非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面吃，真过瘾。
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今天的家常大盘鸡就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记在视频下方添加关注哦。咱们下期再见！
