鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。
现在很多地方都有饲养的鹿，鹿肉到处都可以买到，网上也有销售，大家可以放心食用哦！
早几天在网上订购了5斤鹿肉今天 *** 了，花了我258大洋，今天我们就用它做一份砂锅鹿肉，话不多说，我们现在直接操作。
之一步：现在的快递挺快的，3天就到了，鹿肉还是冰冻的，我们把它直接砍成小块，感觉冰冻的还好砍些，不会溅得到处是血水！砍好以后冷水下锅焯水，水开后打去浮沫，（这一步可以去除鹿肉里残留的血水和骚味）捞出用清水冲洗干净备用！
第二步：准备香料，八角3个，桂皮1小块，白蔻8颗，草果2个，香叶1片，干辣椒适量，喜欢辣可以多放点，配料准备洋葱一个切小块，生姜拍散，红辣椒切节配色，12颗大蒜子，少许香葱切段！
第三步：开始炒制，热锅烧油，油温五成热时放入生姜，洋葱块爆香，倒入焯好水的鹿肉炒干水分，喷入二锅头，二锅头可以增香去异味，再加入豆瓣酱，香辣酱炒出红油，待鹿肉上色以后加入香料，倒入一瓶啤酒和适量的矿泉水，用盐调味，烧开以后倒入高压锅，上汽压18分钟，压好以后拣出香料，生姜，洋葱等备用！
第四步：锅内烧猪油，放入大蒜子爆香倒入压好的鹿肉，大火收干汤汁，加入红辣椒节，味精，鸡精调味，不喜欢可以不放哦，少许蚝油提鲜，倒入烧热的砂锅里即可！不要忘了撒点香菜在上面哦！这样更香！
这道砂锅鹿肉，味道咸香软烂，肉香浓郁，滋补佳品，特别适合年夜饭和家人一起分享，我在这里祝大家新年快乐，万事如意！
我是老杨，让您简简单单做菜，爱上做菜，谢谢大家，记得点赞加关注哦！
刘嘉郦
作为一种食材，虽然鹿肉在普通消费者的生活里并不多见，但它在中国传统饮食文化中早已经被记录多时。《本草纲目》中就曾记载，“鹿肉味甘，温，无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”
那么，鹿肉到底是什么味道的？吃上去的口感又是如何？“鹿肉的饱和脂肪含量低、蛋白质含量高，含有的血红素铁更容易被人体吸收，同时它的肉质细嫩，吃口也很讨人喜欢。”新西兰银蕨农场中国区总经理王臻表示。相比较牛肉、羊肉等红肉食材，鹿肉本身的风味表现会更强烈——牛有牛味，羊有羊味，鹿自然也带有着“鹿味”。对于喜欢的人来讲，这种风味更类似于肝脏带来的味道，而对于敏感的人来说，鹿肉的风味可能会介于“腥”与“膻”之间。“在自己尝试鹿肉之前，我也有些紧张，”王臻表示，“但经过处理、烹饪之后，你会发现这种味道并不会像想象中那么强烈，甚至你只会感觉到食材本身的鲜嫩，不会感觉到腥膻味道。”
在新西兰牧场上自由奔跑的鹿群
就目前而言，从1988年就开始出口养殖鹿肉的新西兰是全球主要的鹿肉供应国，其草饲鹿肉在中国市场上并不算多见，不过随着中新合作的不断加深，这一食材未来会越来越多的出现在市场上。据了解，目前新西兰草饲鹿肉已经在部分买菜类APP上上线，根据部位不同，其标价也有区别，但首次尝鲜价一定不会让人觉得高不可攀。如果你也想尝试一下这种新食材的话，不妨下单一试。
葱爆鹿肉
原料：
鹿肉、京葱、红椒、黄椒、橄榄油、辣椒、孜然、生抽
做法：
1、京葱切段备用；
2、鹿肉切片，用盐和少许辣椒腌制20分钟，热油后炒至5分熟；
3、加入切好的京葱、红椒、黄椒继续翻炒；
4、加入生抽、孜然粉翻炒3分钟后，即可装盘。
三杯鹿肉
原料：
鹿肉、洋葱头、大蒜、姜、罗勒叶、麻油、美人椒、青椒、糖、生抽、老抽、胡椒粉少许、米酒
做法：
1、鹿肉改刀切块，姜切块，美人椒、青椒切片；
2、锅内倒入适量的油，小火煸香洋葱、大蒜、姜，下鹿肉炒香，加入老抽、生抽、米酒、胡椒粉、糖，大火烧开后，小火烧制1小时；
3、之后放入青椒、美人椒，罗勒叶，加入烧制完成的鹿肉中翻匀，即可装盘。
责任编辑：李淑平
《红楼梦》里的这个肉养生滋补，比牛肉好吃，还不易长胖在古人心目中，鹿是一种瑞兽，有祥瑞之兆。
鹿，它不仅是先人们主要的狩猎对象，是宗教仪式中的重要祭物，还作为生命力的象征和升官发财的吉兆，屡屡出现在民俗、绘画、器皿、建筑和史籍当中。
自古以来，鹿就以它神秘的行踪、优美的体态、温顺的性格和多样的用途赢得了人们的喜爱和认可。
鹿全身都是宝，从鹿角到鹿尾都是滋补养生的上品。而今天，我要为大家带来的是“美食中的爱马仕”——鹿肉。
国人食鹿，历史悠久
早先的鹿肉，都是打猎的战利品。到了唐代，因为鹿肉鲜美，开始养鹿以供达官显贵享用。
在宴席上，就有用烤羊舌和鹿舌做的“升平炙”；还有一道“五生盘”，用羊、猪、牛、熊、鹿五种动物的新鲜嫩肉，细切成脍，调味后，再拼摆成上述五种动物形状的图案而成。
《红楼梦》中，鹿肉这类大补品，在钟鸣鼎食之家的贾府上自老祖宗贾母，下至仆妇都喜欢吃。大观园创立诗社时，探春自号“蕉下客”，黛玉便开玩笑说她自称自己是鹿，该拿她做鹿肉脯下酒。
这些无不体现着我国食用鹿肉久远的历史，以及国人对鹿肉近乎执着的追求与喜爱。
鹿肉的营养价值
自古以来，鹿肉就是一道美味珍馐，帝王将相之家的桌上佳肴，作为野味多来自东北山林，当清军入关后，鹿肉更是盛行。
如今，鹿肉已是“昔日帝王宴，今日百姓餐”。那么，国人为什么会对鹿肉情有独钟呢？
鹿肉以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，深受人们的喜爱。鹿肉不仅是老少皆宜的高档食品，而且也可入药，有补五脏调血脉的作用，主治产后无乳和虚劳消瘦。
但是鹿肉虽好，却不是人人都适合的。
- 有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不能吃鹿肉。
- 鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食不利于预防胃肠疾病。
- 鹿肉不宜和鲇鱼、野鸡、鲍鱼、蒲白、虾以及生菜同食。
鹿肉的烹制手法不同，烹制部位不一样，带来的口感也是相差十万八千里的。那接下来我就为大家带来几道美味的鹿肉大餐。
烤鹿肉
烤鹿肉是清代宫廷名菜，是康熙皇帝最喜欢食用的菜肴之一。
据史料记载：“康熙三十一年八月十九日，天刚破晓，皇帝出发去打鹿……在三次围猎中，猎获了三四十只公鹿和狍子”，黄昏时，“他把自己吃的那块肉烤好，其余的人都按照他的样子去烤……。”可见这位皇帝对鹿肉的喜爱。
将鹿肉洗净，加盐、花椒腌渍半日。用铁叉将腌渍的鹿肉悬挂于炭火之上，边烤边刷盐水，并使鹿肉四周均匀受热，烤熟后，切片即成。烤好的鹿肉肉质肥嫩，滋味鲜香，补五脏，强筋骨。
啤酒烩鹿肉
啤酒烩鹿肉是德国的一道名菜，它以鹿肉、土豆、洋葱、啤酒等为主要原料。
这道料理为广大德国人接受，主要是 *** 简单、营养丰富，非常适合喜欢欧美风味的食客们自己动手尝试一下。
- 1.首先将鹿肉洗净切成片，用肉拍子拍薄，抹上少许盐、胡椒粉。
- 2.葱头洗净切丝；用水浸面包浸透后搓碎备用。
- 3.然后把锅烧热后倒入食油，待油温五成热时，放入鹿肉片煎至上色，取出放入焖锅内。
- 4.再把余油把葱头炒至黄色，盛入焖锅内。
- 5.焖锅内倒入1/2的啤酒，用文火焖熟鹿肉。
- 6.最后，倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。
另外要提醒大家的是：现在市场上的鹿肉要么质量没有保证，以次充好，要么是进货渠道不正规。不管是哪一种，对于消费者来说都是有害而无利的。
比如在原材料的选购上，建议大家选择颜色为白色，而肌肉为红色，而且表皮光滑色泽光亮，没有任何的霉斑或者是异味的鹿肉，这种鹿肉的品质较有保证。
当然了，如果家人们想要尝尝鲜，不妨来【山界特色西餐吧】品尝用鹿肉做的西餐——烤炙梅花鹿肉巧克力汁玉米乳泡。
炙烤后的梅花鹿肉，裹了一层巧克力汁，搭配玉米乳泡，清香解腻，口感十分丰富。鹿肉瘦肉多且肉质细嫩，营养美味而且吃不胖！
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鹿肉为什么没能成为餐桌上的美食呢？看完这篇文章你就明白了在日常生活中，大家经常接触到的肉类大概就是猪肉牛肉以及鸡鸭鹅之类的，其实鹿肉也很美味，比起营养，也不会比它们差。吃过鹿肉的都知道，它的肉又细又嫩，瘦肉很多，也没有很多结缔组织，有很多的营养物质，很容易被人体吸收。不过鹿肉是高级野味，所以它的价格有点高，因此只能偶尔吃一吃，不能经常吃。不过，鹿肉没有像猪肉牛肉那样成为寻常的肉食也是有原因的。鹿肉为什么没能成为餐桌上的美食呢？看完这篇文章你就明白了。
经常去博物馆的人们会发现，在新石器时期，留存下来的众多动物的骨骼制品中，有相当大的一部分是鹿的骨骼。据考察，人类一开始主要把野鹿当做狩猎对象，因为鹿体积很大，但是又不像狮子和老虎那样有较强的攻击力。而且鹿的皮毛可是防寒御冻的宝贝。那人们有没有像圈养鸡鸭鹅那样圈养鹿群呢？
一只母猪一胎可以生十几只小猪仔，羊一胎可以生两到四只小羊仔，牛虽然生得没它们多，可是牛可以干活，但是鹿一胎只能生一只，而且生下来的小鹿不易养活，鹿很胆小怕人，这就给圈养它们增加了难度，所以很少有人选择在家里圈养鹿，一般都是由专业人士来养。
鹿肉的热性很高，和狗肉差不多，古人们都比较注重养生，当然不会经常进食这种热性很高的鹿肉，不然一不小心上火，便会带来很多问题。
鹿的生活习性注定使它不适合被驯养，只适合被散养，而且它们适应气候温差的能力很差，所以大量繁殖几乎是不可能的，这也是它们价格高的原因。因此很多人无法吃上鹿肉，毕竟它价格又高，加上数量又少，能吃上鹿肉的大家还是比较有口福的。
■ 孙会昌
鹿在古代被视为神物，认为鹿能给人们带来吉祥、幸福和长寿。鹿还是美的象征，“美丽”一词的繁体“美麗”中有鹿。神话中常与神仙、仙鹤、神龟、灵芝、松柏神树在一起，出没于仙山之间，保护仙草灵芝，向人间布福增寿。
中国神话中有五大神鹿：甪端、鹿蜀、飞廉、夫诸和白泽。
《史记集解》中有甪端，与麒麟相似，头长一角，它能日行一万八千里，通四方语言，而且只伴明君，专为英明的帝王传书护驾。传说甪端曾被秦始皇嬴政派人追杀，逃至澄湖偷匿于水中。每当湖中发生沉船或有人落水，甪端就腾飞而至，背驮落水人送至岸上，再将沉船拖至岸辚。自从甪端来临，澄湖一带风调雨顺，少有天灾。甪端寄寓了中国民众的美好愿望，祈盼国泰民安、生活富裕、人世昌隆、人寿年丰。
《山海经》有载鹿蜀，它头顶洁白如雪的毛发，神圣美丽，身上长着如老虎般的花纹，威风凛凛，一条红色的尾巴，跑起来像一把火燃烧在夜空，鸣叫时像人们在唱民歌。鹿蜀看到人就会送祝福，祝福人们子孙昌盛，它被称作是上古神话中最美的神兽。将鹿蜀的皮毛佩戴于身，可使后代福寿安康。鹿蜀每天只需睡眠一个小时便精力充沛，神采奕奕。
飞廉，亦作蜚廉，是古代神话传说中的神怪，鸟头鹿身，最早出现于《楚辞·离骚》中：前望舒使先驱兮，后望飞廉使奔属。飞廉，风伯也。相传在黄帝蚩尤时期，飞廉是蚩尤的的师弟，也是蚩尤的左膀右臂。飞廉相貌奇特，长着鹿一样的身体，浑身豹子一样的花纹，头像孔雀的脑袋，头上的角峥嵘古怪，有蛇样的尾巴。它与蚩尤拜一真道人为师，在祁山修炼，精通致风、收风奇术。蚩尤战败后，飞廉被黄帝降伏，做了掌管风的神灵。
《山海经》有载，夫诸是一种长着四只角的鹿。它外表温柔洁净，孑然一身，它一出现，其地必发大水。夫诸不染一尘，它走过的路都是铺着金砖和玉石，脚不沾土。每天用四只大角吸收天地日月之精华，久而久之，它就变成了通体晶莹剔透的神兽，隐没在山林草丛间或玉树琼花之上。只有在月圆之夜才会现身，一身洁白的毛发，如月光一样纯净。有诗云：时日久，污垢生；夫诸出，沧海流。夫诸立志用雨水和河流洗刷人间所有的污垢和痛苦。
葛洪的《抱朴子》中记载，白泽是中国古代神话中地位崇高的神兽，祥瑞、权力之象征，是令人逢凶化吉的吉祥之兽。龙有鹿角、麒麟不只有鹿角，双字还有“鹿”字旁，这两种动物都是吉兽。“逐鹿中原”一词中的“鹿”就指白泽，实为争夺王权之意。白泽说人言，通万物之情，晓天下万物状貌。它身如狮子，头生鹿角，知天下所有鬼怪的名字、形貌和驱除的法术，所以从很早开始，就被当做驱鬼的神兽和祥瑞来供奉。中古时期，人们对白泽的尊崇更为隆重，《白泽图》几乎到了人手一册的程度。白泽号称上知天文地理，下知鸡毛蒜皮；透过去，晓未来。曾应黄帝所求作鬼神图鉴，内有一万一千五百二十种鬼神。
七十二候中，夏至一候，鹿角解，是说此时鹿角开始脱落。除麋鹿外，鹿角都是朝前长的，前方为阳。元代吴澄《月令七十二候集解》解释说：鹿为山兽，属阳，感受到夏至始生的阴气，因而解角。
可与之对照的是“冬至二候，麋角解”，“冬至一阳生”，而麋鹿为泽兽，它的角向后长，属阴，感受到冬至初生的阳气而麋角脱落。
看，夏至、冬至鹿角自落，充满神奇！
看热门纪录片《舌尖上的中国》，就知道 中国是一个美食的国度。按照中国传统的饮食文化，有以形补形、吃啥补啥的说法。在吃上追究极致的中国人，也逐渐发现很多大补之物。如人参、鹿茸等。这里要说的当然是鹿茸了。
鹿茸是一味中药药材，有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨的功能。自古以来，它就是很优质的补品，有“斑龙珠”的别称。
众所周知，鹿茸是雄性鹿科动物，如梅花鹿或马鹿的尚未骨化的幼角。自从人们发现鹿茸大补之后，就开始饲养梅花鹿，在鹿茸还没有骨化时将其锯下，经加工处理之后切片。
生活在野外的梅花鹿、马鹿当然期待着自己的鹿角又大又长，在交配季节争夺配偶时，才有更强大的战斗力。对养殖梅花鹿、马鹿的鹿农来说，鹿茸(角)并非越大越好。
养殖的梅花鹿开始长鹿茸时，鹿农就开始观察，在合适的时机将鹿茸锯割下来。一般来说，鹿农切鹿茸时会看三个状态：毛桃、二杠鹿茸、三叉鹿茸，其中以二杠鹿茸为更优。
梅花鹿飞的鹿茸开始分叉时，鹿农就给它抹上 *** ，然后把鹿茸锯下来，再反复十余次高温烹煮然后烘干，经细致处理，才能获得在市面上售卖的干鹿茸。
一般情况下，野生的鹿科动物一年只会长一次鹿茸。以梅花鹿为例，每年的春分，雄性梅花鹿开始脱角生茸，长出一个尖尖的小鹿茸。从春分到夏至，由于日照时间增长，鹿茸的生长速度变快。过了夏至，鹿茸的生长速度放缓，并慢慢骨化。到秋分，鹿茸就可以叫鹿角了。此时，鹿角外面的绒皮脱落，变成 *** 的骨角。
至次年的3、4月份鹿角就会自行脱落，等过段时间再长新的鹿茸。鹿是自然界中唯一一个能再生完整身体部件的哺乳动物。
每年的春季，鹿交配季节的前夕，运气好的话，可在野外捡到自然脱落的鹿角。
鹿角、鹿茸都是中药药材，疗效和药用价值基本一样。经过处理的鹿角，可放在水里泡软后切片或研磨成粉，具有温肾阳，强筋骨，行血消肿之功效。
人工锯鹿茸一年可采两次，之一次是在清明节后十几天，习称头茬茸；第二次约是在立秋前后，习称二茬茸。
捡自然脱落的鹿角，一年只能捡一次，对于鹿农来说，肯定是赚两次钱更划算。自然脱落的鹿角，虽药用价值和鹿茸差不多，但品质不可同日而语。
鹿茸未完全骨化，里面有血管，取下来时含有鹿血，一部分的功效就来源于里面蕴含的鹿血。自然脱落的鹿角已完全骨化，经济价值自然就低很多。
当然啦，现在也有很多自然脱落的鹿角在市面上售卖，还有一些分支漂亮好看的鹿角，会被收藏家买走做成标本，摆在家中观赏。
《诗经》乃儒家经典之一，其中“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙”就描述了原野之中呦呦嗷叫的小鹿俯身吃着草，管弦丝竹声中主人对客人周到有礼，一片融洽祥和的气氛。鹿恬静安然的神态极符合儒家的“礼”。
从周代开始有一定地位的贵族们就喜欢把鹿当作宠物饲养，或者当作打猎的目标。鹿同龙一样，被视为祥瑞的神兽，四灵之一的麒麟就是鹿的变种，大众因此更愿意将鹿视为王权或者地位的象征。
老子创立的道家思想追求“道法自然”“无为而不争”。在道家的神话传说中有很多鹿的身影，鹿是仙人的坐骑，白鹿是可以沟通鬼神的动物，具有极高的地位，常出没于仙山和松林间。后世流传的画作和剪纸作品中，鹿常与松树、灵芝等仙草出现在一起，代表着福禄寿的寓意。相传，晋代炼丹大师葛洪就是骑着仙鹿云游四海行医治病的。
佛教的经书也与鹿有着不解之缘。《佛说鹿母经》《佛说九色鹿经》就是其中的代表。《佛说鹿母经》讲述了一只刚刚生产的母鹿不小心被猎人捕获，临死之际，恳求猎人放它回去，等抚养幼崽教会它们生存本领后再来受死，猎人怕它不讲信用，不肯放它走，后在母鹿再三恳求下，猎人还是答应了它的请求。果然，在抚养小鹿长大后，母鹿信守诺言，又回到了猎人的捕猎网中，猎人看到它身后依依不舍的小鹿深受感动，扔掉了手中的猎叉出家了。
《佛说九色鹿经》叙述的是不讲诚信道义的故事，曾被改编成著名的动画片《九色鹿》，讲述了贪财好功的捕蛇人，入山捕蛇掉落水中，被九色鹿救起，捕蛇人为了升官发财，向国王告密，出卖了九色鹿，后遭受恶果，终掉落水中淹死的故事。捕蛇人忘恩负义的丑恶嘴脸，与九色鹿安详的神态、神圣的威慑力，形成了鲜明的对比，给观众留下了深刻的印象。
或许是因为鹿的灵气和神异，传说古代神仙的饮食中常拿鹿脯作食物。仙人们喝着琼液，佐以鹿肉，既美味又益寿。
不止是仙人爱吃鹿肉，早在史前的狩猎时期，人们就已开始大量吃鹿肉了。距今约170万年前的云南元谋人，已经将幼鹿作为猎食对象了。距今约50万年前的北京人更是大量猎食各种鹿。鹿，不仅满足了先民们的果腹需求，也充任了祭祀品。正是频繁用于各种礼仪活动之后，鹿的形象才如前文所述，被附加了很多精神意味，成为先民的重要信仰之一，流传至今。
作者介绍：孙会昌，男，济南市作协会员，中华诗词学会会员，齐鲁书画家协会会员(左笔)，平阴县文化之星，十佳泉城学习之星，山东省百姓学习之星等。
【编辑 *** ：滑溜，本名刘健。憨派文学创始人，著有憨派文学奠基之作《滑溜》一书。《中国憨派文学》主编。中国散文学会会员 。】
壹点号《中国憨派文学》
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为什么鹿肉没有成为家常肉食？而猪肉却是，老板透露原因在中华文明顺着历史变迁的时间洪流不断前进的过程中，美食文化在不断的发展变化，用来 *** 美味佳肴的食材范围不断的扩大，而有一些曾经在历史中有着重要地位的食材却随着时代的发展，逐步被其他更具性价比的材料替代，渐渐的消失在人们的视野中。然而，为什么鹿肉没有成为家常肉食，而猪肉却是呢？养殖厂老板透露原因，下面大家跟小编一起来看看。
养殖场老板表示：首先，从养殖场地投入资金的角度来考虑。众所周知，鹿的运动量是非常大的，远超家猪，而且鹿需要的活动范围广，这样就得为它们准备一个非常大面积的活动场地。还有就是鹿比起猪这种脏兮兮的家畜来说，它们对生存坏境的要求比较高，需要有洁净的草地和可供其饮用的水源。所以既要有大面积又得有高质量的环境，想要养殖鹿以供食用的话，在前期场地的投入上就得花上一大笔资金，这还没算上后期的相对要求较高的规范式养殖运营带来的管理成本。
其次，从鹿肉产出量和其市场前景的角度来看，成年体的鹿其体重要比同年龄的猪轻的多，并且养殖鹿的饲料转化率也远远比不上家猪，更何况每只鹿产出的可供使用的部分占比也要远远小于猪。还得要说的是，鹿肉的脂肪含量极低，肉质偏干瘦，吃起来口感要比猪肉柴的多，所以大多数人吃鹿肉往往只是尝个新鲜而已，会长期食用的基本没有，所以其市场前景不是很好。
结合以上两点来看，就能基本明白鹿肉为什么没有成为家常肉食，相比之下反而是猪肉经常在老百姓的餐桌上出现了。喜欢这篇文章的朋友们可以关注我们哦，每天都有新鲜的资讯给到大家！
鹿肉是难得的美味佳肴鹿肉，是指梅花鹿和马鹿的肉，鹿肉质细嫩、瘦肉多、结蹄组织少、营养比牛、羊、猪都高，可以说是肉类的极品。
鹿肉含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、低胆固醇，易被人体吸收。鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。中医认为，鹿肉属于纯阳性食物，补肾气是所有肉类之首。
在东北的长白山、大小兴安岭地区养梅花鹿的比较多，而在新疆、甘肃、青海则以养马鹿的多。鹿自古就是黄家贡品，鹿浑身都是宝。
鹿肉可以 *** 很多美食。可以烤、可以煎、可以炖、可以烧……
1.五彩鹿肉丝
五彩鹿肉丝功效:色彩鲜艳，色彩鲜艳且对比鲜明，红色，黄色，绿色，棕色，明亮且醒目。食用时香甜可口，香脆可口。
五彩鹿肉丝原料:
主 料:梅花鹿肉200克，
配 料:青椒、冬笋、香菇、火腿、蛋皮各25克。
调 料:鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(蚝油50克)。
五彩鹿肉线做法:
1．选用梅花鹿的肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细线，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放入鹿肉线过油滑透捞出。
2．炒锅油热用葱、姜爆锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒、冬笋、香菇、火腿、蛋皮，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。
2.携带鹿肉
提篮鹿肉:本菜肴造型奇特，品味优雅，味鲜适口，色泽明快、是宴席中珍宝。
提篮鹿肉原料:
鹿肉400克，栗子100克，空心面条75克。
白酒20克，绍酒20克，烧烤酱25克，酱油15克，白糖15克，葱5克，干辣椒5克盐5克，生姜少许。
提篮鹿肉做法:
（1）将鹿肉切成小块，焯去血沫，然后用热油将其彻底炸熟。入锅，加入少许油，干辣椒，葱和姜，翻炒，再加入炸鹿肉，烧酒，白葡萄酒，叉烧酱，盐，糖，酱油和小火。
（2）加入栗子并慢火煮。将空心面条炸成花蓝的形状。
（3）使用绿色蔬菜切菜板，放入空心面条，然后将鹿肉栗子放入其中。
3、兰花香辣鹿肉线
兰花香辣鹿肉线原料:鹿里脊肉、油莱、香菜段、葱、姜及其他调料。
兰花香辣鹿肉线制法:
- 鹿肉切成丝，加调料腌制。
2. 油锅烧至七成热，将腌好的鹿肉丝均匀放入，炸至外酥里嫩、金黄色时捞出。把油菜心焯水，放入盘边。
炒勺内放香油，加葱、姜线烹锅，下鹿肉线，翻勺，点红油出勺，装盘即可。
兰花香辣鹿肉线点评:
满族人喜欢吃鹿肉。这种荔枝是以人工驯化的梅花鹿肉为原料制成的。这道菜辛辣可口，色泽鲜艳，是葡萄酒的美味佳肴。
4.杜仲炖鹿肉
杜仲炖鹿肉原料:
杜仲炖鹿肉主料:鹿肉(人工养殖)25克，杜仲15克，清汤3杯
杜仲炖鹿肉辅料:盐1小勺，葱姜汁各1大勺
杜仲炖鹿肉做法:
1.清洗鹿肉并切块。
2.将鹿肉焯水以除去血沫。
3.在锅中放入3杯清汤，鹿肉，杜仲，洋葱和姜汁。
4.打开锅后除去泡沫，用小火煮至烂，加盐调味。
按:
1.鹿肉是性温的，不适合夏季食用。如果阴虚火旺严重，应谨慎使用。
2.不宜与鲫鱼鱼和茭白一起食用，否则会引起过敏和其他情况。
看到最后请大家关注一下小编，每天更新养生保健食谱。
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甲鱼在家怎么烹饪？厨师长教你简单又好吃的做法，教程详细无保留大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道粽香甲鱼的家常做法，在我国在很早以前就有食甲鱼可滋补身体等记载，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
家鱼肉素有美食五味肉的美称，据说具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，到底有没有我也不知道，谁知道鹿肉到底是啥味，人们之所以喜爱甲鱼，除它鲜美滑嫩的肉质外，最重要的还要数它的营养成分，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【粽香甲鱼】
1.首先我们准备人工养殖的甲鱼一只，沿着外壳片开 掀开甲鱼盖，开大火把水烧开，把片开的甲鱼放入锅中，转小火煮1分钟捞出，稍微晾凉以后剥掉甲鱼的外皮去除内脏，冲洗干净以后捞出，剁成均匀小块。
2.然后把剁好的甲鱼放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，小葱两根切成段，生姜一块切成片抓拌均匀，再加入生抽10克，再次拌匀后腌制15分钟。
3.接着准备辅料，盆中放入枸杞一小把，红枣几粒，黄花菜一小把，干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。
4.粽叶两片从中间切开，放入沸水中煮1分钟，粽叶变软以后捞出，然后把控过水的粽叶摆放在盘中备用。
5.准备大蒜一小把，从中间切开，锅中烧油，油烧热以后，把切好的大蒜放入锅中煸炒一会，大蒜表面变成金黄色时倒出备用。
这时候辅料已经泡软，把水分控掉，红枣去核切成丝，香菇也切成丝。
6.然后把所有的辅料都和甲鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把甲鱼块摆放在粽叶上，放入烧开的锅中 蒸30分钟。
7.30分钟以后，把甲鱼取出，拿掉旁边的粽叶，把甲鱼块摆放整齐以后就能上桌了。
甲鱼肉质鲜嫩，裙边富含丰富的胶原，再加上配料的天然鲜味，粽叶的清香，营养又美味。
好了，这道鲜嫩清香的粽香甲鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
有一个对人们非常重要、尤其是每个女生都可能会缺少的营养素，经常被人忽略，它就是——铁元素。
由于生理结构的原因，加上怀孕、哺乳期，身体里的铁也会分给宝宝长身体，老年人上了年纪营养流失。平时有点挑食，或者需要减肥的女生，铁的摄入量就更容易缺乏。
根据中国营养学会女性营养健康工作组做的研究，发布的《2021 中国白领女性膳食健康白皮书》显示，有 72.2% 的人铁摄入量低于推荐摄入量，存在铁缺乏风险。
铁，是人体必需的微量元素，运送氧气和二氧化碳，同时也维持着正常的免疫功能。缺铁，可以简单地理解为，细胞会缺氧，而且快被二氧化碳闷坏了。
所以，缺铁的朋友可能出现头晕、面色苍白、食欲下降、疲劳乏力等情况，严重者就会变成贫血，影响正常的生活和工作。
在生活健康补铁还是要从饮食方面入手，毕竟一日三餐是最方便的，食物补充也是最安全的。
分享3类生活中常见到的富含铁元素、好吸收的食物，每个女性都要重视起来，气血足，女人才健康美丽。
NO.1 红肉
红肉富含矿物质尤其是铁元素。红肉一般指：猪肉、牛羊肉、鹿肉、兔肉等。建议大家：烹饪 *** 一定要科学，尽量用蒸、煮、汆，而少用油煎油炸。任何食物过量都是不好的，所以也要适量补充。
推荐做法：西红柿煨牛腩
1、准备牛腩500克，先切成厚片，再切成丁，大葱切成段，生姜切成片，香料有八角、白芷、干辣椒和青花椒，番茄洗干净以后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟，烫软以后取出，把皮揭掉，去除根蒂、切成小块，方便炒出汁。洗净的小葱，切成葱花备用。
2、牛腩凉水下锅，加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒去腥。慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。水烧开以后，打入锅中的浮沫。煮至没有杂质溢出。捞出，用清水冲洗干净控水备用。
3、锅内烧油，把葱姜等香料倒入锅中，小火翻炒1分钟，香料炒成微黄色，牛腩下锅翻炒，加料酒5克去腥，白糖少许提鲜，鸡粉2克，食盐2克，五香粉1克，一点生抽和香油，翻炒化开调料，老抽提色，炒匀淋入清水，没过牛腩。
4、家庭炒锅炖需要40分钟。高压锅上汽以后转小火炖10分钟就可以了。10分钟以后关火，放气以后打开锅盖，把牛腩盛放在笊篱里面，控干汤汁，挑出里面的葱姜等香料不要。
5、锅内再烧油，油热放入少许葱花爆香，下番茄大火翻炒2分钟，炒出里面的红汁，为菜品增色增味。然后加入鸡粉2克，食盐2克，白糖少许提鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。加少许老抽，把番茄汤调的更加红润一些。
6、番茄汤烧开以后，倒入牛腩，转小火煨5分钟，让番茄和牛肉的味道相互渗透融合，5分钟以后勾入少许水淀粉，转大火收汁，汤汁收浓以后，即可出锅装盘。最后撒一点葱花，就能上桌食用了。
NO.2 菠菜
想不到吧？五毛钱一把的菠菜是可以药食两用的。中医认为菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的作用，能够有效预防血管方面疾病，改善因缺铁导致的贫血，补充维生素等。
推荐做法：平菇炒菠菜
1、准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。菠菜叶淘洗干净，大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起，再放入几粒干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放。
2、锅内烧水，水开后，倒入平菇焯水1分钟左右，去一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3、锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后倒入菠菜开大火翻炒，火小的话菠菜容易出水。炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀后调味。
4、调味加入蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，翻炒化开调料。再勾入水淀粉，让料汁更好的吸附在平菇上面。大火翻匀后即可装盘上桌。
NO.3 血制品
血制品包括猪血、鸭血等，家鸭的血制品更好。中医用来治疗失血血虚或妇女贫血。鸭血中还含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质，是补血良品。
推荐做法：鸭血粉丝汤
1、油豆腐100克，把油豆腐从中间切成两半，油豆腐切开才能更好的入味，鸭血200克，切成2厘米大小的方块。小葱切成段，放在碗里，生姜一块，切成菱形片，与小葱放在一起。粉丝60克，清水泡发后，放在盆里备用。
2、锅内烧水，凉水倒入鸭血，焯水去腥。焯水30秒左右，倒出鸭血，用清水快速冲洗后，沥干水分备用。
3、锅内烧油，放入葱，姜，翻炒出香味后，加入适量清水，清水的量可以根据自己的需求来添加，然后倒入鸭血，开大火，小火煮一会，再倒入油豆腐和粉丝。
4、下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，化开调料以后，小火煮3分钟左右，淋入芝麻香油，即可出锅装盘，最后撒上几根香菜作为点缀，更加好看也更加美味。
之一美食编辑：启明
