今天来个炖牛肉，这次我用的柱侯酱来炖的，如果您没有，那么放一些黄豆酱就行了，牛筋不是牛蹄筋，而是牛膝盖部位的筋，非常棒，不过一般地方不太好买，没有就直接全用牛肉就行了。
主料：牛前腱子1000克 牛筋500克
调料：柱侯酱40克 生抽50克 老抽适量调色 高度白酒20克 冰糖20克 盐8克 葱姜蒜适量
香料：八角5克 桂皮5克 小茴香5克 白芷一小片 花椒2克 香叶两片
牛肉和筋提前清水泡两小时左右，然后切大块，牛肉的块要比筋的块大一倍
香料放进卤料包中扎紧
牛肉和筋冷水下锅放少许高度白酒，烧开后撇浮沫，然后煮三至五分钟至八九成熟捞出，汤过滤
炒锅中放适量油，烧至七八成热时放姜片先炸一下，然后放蒜瓣和大葱炸到表面金黄捞出
炒锅中倒出油，留少许底油，温油下柱侯酱炒香，然后下牛肉和牛筋炒几下，烹白酒爆香后加放过滤的牛肉汤，放生抽，老抽，冰糖，盐，香料包和炸过的葱姜蒜，再放几个干辣椒，烧开后盖锅盖转小火煮至少一个半至两小时，如果高压锅二十五分钟左右即可
后记：
加入酱后整体的味道会更加浓郁，牛肉一定事先在清水中泡一阵子，这样血水出去一部分后，煮牛肉的汤就可以用来炖牛肉而不是倒掉了。
因为牛筋比牛肉质地要硬，要想两种一起成熟，那么牛肉一定要比牛筋大至少一倍左右就行了，而且牛筋在煮的过程中的状态和牛肉是相反的，牛肉是越煮越小，但是牛筋却是越煮越大，就是发起来了，所以牛筋一定要小才好。
牛肉汤不够再加热水，以将将漫过牛肉为好。
不用高压锅煮的时候火力一定要小，让锅内保持微开就可以了。
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本文导读：牛窝骨虽然好吃，但很不容易做熟，使用高压锅 *** 牛窝骨，既省时而且炖的还软烂入味，也不需要红烧这个程序，只需几样调料，加上简单的几个步骤即可完成 *** ，比熟食店做的还要好吃。
牛窝骨，其实就是牛的膝盖骨，它的外表有一层白肉，在我们看起来好像是一块肥肉，其实煮熟以后，那些看似肥肉的部位，就变成了颜色透亮的肉筋了。牛窝骨吃起来的口感比牛蹄筋儿稍微要硬一些，但也很有嚼劲的，毕竟牛窝骨是牛的膝盖骨，它经常不停地活动，所以肉质非常的有弹性，而且还含有丰富的胶原蛋白和蛋白质。经常吃牛窝骨，可以预防骨质疏松，并且可以增加我们人体所需的一些胶原蛋白含量。牛骨虽然很好吃，但是非常的不易成熟，如果我们用炉火炖制，那么最少需要炖制两个小时以上，并且还不一定能够将它炖烂，但是用高压锅 *** 牛肉骨那就方便了很多，也不需要多复杂的程序，只需要将牛窝骨清洗干净后，放在高压锅中，加入几种简单的调料，压制半个小时以后就非常的软烂了。用高压锅 *** 的牛窝骨颜色红亮比红烧的还要好吃，最主要的是做法简单，也节省煤气。
在我们这里，对于牛羊肉的 *** 方式还是比较简单的，我们很少用酱汁或者是过多的调料来给牛羊肉调味儿，一般情况下我们都是用清水煮肉，然后加入几种简单的调料，开火直接炖制即可。用这种简单的 *** *** 出来的牛肉，味道还是比较纯正的，它即能保持牛肉的原味儿，还不会被其它调料夺去牛肉本身的肉香味。其实这也就说明了一个问题，那就是只要牛肉的质量好，那么做出来的美食味道就会很好。今天我就为大家分享一下，我是怎样用高压锅 *** 牛窝骨的。
【高压锅炖牛窝骨】
所用食材：牛窝骨1500克，葱20克，姜15克，精盐10克，大豆酱油30克，花椒八角共5克，干辣椒三四个。
做法：
①.将牛窝骨用清水洗净，不需要提前焯水，然后在高压锅中加入冷水，放入洗净的牛窝骨，将水烧开后会有一层浮沫飘起，这时我们将所有的浮沫全部撇干净，葱姜切好备用。
牛窝骨冷水下锅
将浮沫撇净
②.我们将高压锅中的浮沫撇干净以后，这时将切好的葱，姜，干辣椒，花椒，八角，大豆酱油，精盐放在锅中，盖上高压锅的盖子，大火烧开上气儿以后，在转为微小火，压制半个小时左右，牛窝骨即可压制成熟。
放入所需调料
③.经过高压锅半个小时的压制，牛窝骨已经压制成熟了，因为牛窝骨上含有很丰富的油脂和胶原蛋白，所以剩余的肉汤我们也不要浪费，可以在里面切上几块儿青萝卜，这样就可以 *** 出一碗牛肉汤炖萝卜了
牛窝骨 *** 完成
牛肉汤炖萝卜
。小贴士：我们在用高压锅 *** 牛窝骨的时候，高压锅中必须要加入冷水，因为冷水炖肉可以使肉的香味儿更浓，并且更加容易成熟，千万不要在锅中加入热水，如果用热水炖制牛窝骨，那么口感会变的很不好，并且牛窝骨也不易成熟。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本。文出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与 *** *** ，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了。
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牛肉的味道鲜美，富含蛋白质和氨基酸，是人们平时补充营养的理想食材之一。李时珍曾在《本草纲目》上记载：牛肉能够“补虚壮健、强筋骨”，所以在隆冬季节里适当的多吃一点牛肉，既可以抵御寒冷，又可以滋补暖胃，是非常不错的选择。牛肉虽好，但是它的肉质纤维比较粗，不易软烂，所以我们平时在家里一般都会使用高压锅炖煮。那么，使用高压锅炖牛肉需要多长时间呢？有什么简单的家常做法呢？下面，我就来和大家聊一聊关于炖牛肉的这些事。
『高压锅炖牛肉需要多长时间』
高压锅是我们常见的一种厨房用具，它是利用水在高压下沸点升高的原理，使锅内产生高温、高压来加快食物的成熟。那么，用高压锅炖煮牛肉究竟需要多长时间呢？具体如下：
- 1、用普通高压锅炖煮牛肉时，上汽后需要使用大火炖煮5分钟左右，然后转中小火再炖煮25-30分钟左右。
- 2、用电高压锅炖煮牛肉时，选牛羊肉档自动炖煮即可，一般上汽后需要炖煮30分钟左右。
『高压锅炖牛肉的家常做法』
炖牛肉一定要有足够的时间，只有这样才能让它软烂入味。我们平时在家里炖牛肉，更好利用电高压锅进行炖煮，这样比较省时省事。下面，我就来分享一个家庭版的高压锅炖牛肉的做法：
【食材】牛腱子肉
【调料】料酒、八角、香叶、桂皮、酱油、甜面酱、葱段、姜片
【 *** 步骤】
- 1、牛腱子肉放入清水中浸泡1个小时左右，期间换1-2次清水，把血水泡出后洗净。
- 2、把洗好的牛腱子肉切成大块放入锅中，加入冷水没过牛肉，然后倒入3勺料酒，水沸腾后煮5-8分钟左右。在煮的过程中，要不时地翻动牛肉，使它们受热均匀；还要随时撇出煮出的血沫，防止血沫又被煮回到牛肉中。
- 3、把煮过的牛肉捞出，用温水把表面的杂质洗净，放入到电高压锅中，然后加入2粒八角、1片香叶和1块桂皮，倒入3勺酱油、3勺甜面酱和适量的葱段及姜片，最后倒入热水没过牛肉。
- 4、电高压锅选择牛羊肉或焖炖档，自动炖煮即可。
- 5、炖煮好的牛肉不要马上取出，放在锅中自然凉透腌制5-8个小时后，再取出切片食用，味道更佳。
在家炖牛肉很简单，只要加5克它，不用高压锅，也能炖的鲜香软烂【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
牛肉不仅营养价值很高，还可以增强体质，增加热能，冬季气湿偏，热能消耗比较大，所以冬天吃牛肉不仅抗寒，还能增加热能抵抗寒冷。
但是很多数人都不愿自己炖牛肉，一方面是 *** 起来很麻烦，简称费工，另一方面是炖上好几个小时肉都不耙，又称费时，今天和大家分享一个技巧，只要炖牛肉时加5克它，不用高压锅也能把肉炖的软烂耙糯。
所需材料：牛肉1块、豆办酱1汤勺、番茄1个、生姜1块、干辣椒节1小把、花椒适量、冰糖、老抽、料酒、食盐、胡椒粉、食用油。
香料：陈皮5克、八角2个、香叶3片、沙仁2个、小茴香5克、桂皮1小块、草果2个。
*** ***
1、将新鲜牛肉放进清水里清洗干净，倒掉水加入清水浸泡5小时，然后将牛肉放入锅中氽去血水，捞出洗净切成块备用，番茄切块备用。
2、把陈皮、八角、香叶、砂仁、小茴香、桂皮、草果、生姜放进一个碗里，加热水浸泡几分钟，然后将香料冲洗一遍，然后下锅煸香装入布袋。
3、锅里倒入适量的食用油，大火烧热，然后放入生姜片，干辣椒节，花椒煸香，再把牛肉倒进锅里快速翻炒，然后放入番茄，豆办酱炒香，烹入料酒继续翻炒出香，然后加入适量的清水，放入香料袋用大火煮开，加食盐、冰糖、胡椒粉搅拌均匀，然后用小火煮一个小时。时间到了，关掉火但不要掀开锅盖，让牛肉在锅中焖2个小时就能吃了。
炖牛肉窍门
1.炖牛肉时，只要加2片陈皮。上面的他就是陈皮，因为陈皮属于碱性食物，当牛肉碰上碱性的东西后，肉质就会变得松散，就能够吸收大量的热量，就能快速煮熟煮烂。
2.陈皮同时还具有除掉牛肉的腥膻味的作用，收走油脂，还能增香，所以炖牛肉加入陈皮不仅能除异味，还能增香。
3.在家炖牛肉，建议用砂锅炖煮，因为砂锅的保温性好，牛肉炖好离火后，砂锅的温度还很高，还能继续焖煮，所以牛肉就炖的更烂。
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炖牛肉的妙招，高压锅都省了还炖得快，牛肉熟烂入味不塞牙说起牛肉这种美食相信大家一定都在熟悉不过了，在我们日常生活中牛肉受到了很多朋友的喜爱，而且我们的餐桌上更是少不了牛肉这种非常有营养的美食，而且现如今正值寒冬腊月，正是吃牛肉的好季节，冬天食用牛肉可以强身健体，对我们的身体大有益处。而牛肉更好吃的做法还要是炖出来的，炖出来的牛肉非常的入味，家里的老人小孩等等也可以很方便的食用，因为炖牛肉非常的酥软，嚼起来也并不费劲。不过很多朋友都不喜欢食用牛肉，因为吃牛肉总会面临一个问题，就是牛肉非常容易塞牙缝，而且不论我们的牙口如何大家都会面临这一问题。那么有没有什么好 *** 可以解决牛肉塞牙缝的这一难题呢？其实很简单，只需要大家在炖制的时候稍微动些手脚就好了。
首先大家要知道牛肉之所以会塞牙缝是因为牛肉中含有纤维素，而我们在炖制的时候没有把纤维素炖烂就会导致肉质变老。所以大家要想炖出不塞牙的牛肉就必须想办法让牛肉中的纤维软化，只有这样我们吃起来的肉质才会更加可口，大家的食用体验也可以更优化。那么到底怎么做出这样的炖牛肉呢？只需要大家在炖制的时候加上一些茶叶。
我们中国有着非常悠久的茶历史，很多朋友都非常喜爱喝茶，可是茶叶又怎么能让牛肉变得酥软呢？其实茶叶中含有很多的酚类物质，其可以起到很好的疏松作用，可以让牛肉的色香味有着更高的提升。
那么我们快赶紧做上一锅美美的炖牛肉吧，首先大家准备好足量的牛肉，在准备数量充足的八角、生姜、陈皮、糖、水、醋、茶叶、葱花、香菜等等作为辅料。在 *** 之前我们要先把牛肉清洗干净，如果清洗不干净很容易造成腹泻等情况，然后我们在夹锅烧水，大家可以给水中加上像姜片和白醋等调味品来调节味道，而且最重要的是姜片和白醋可以很好的去除牛肉的膻味，对肉膻味过敏的朋友一定不要忘了这一步，然后我们在将牛肉用温水浸泡一遍。
接下来大家把牛肉切成均匀的小块，不宜过小或者过大，不然牛肉的味道会不好，然后我们在给锅里加入八角，陈皮，食盐，料酒等调味品，这时候大家用大火把水耐心烧开，烧开后在像锅里加入足量的茶叶，加入茶叶后搅拌均匀在用小火煮上十来分钟就好了。
最后我们在加入剩下的调味品，如生抽老抽等等，不要忘了加糖，糖也可以软化牛肉，而且还可以让牛肉更加好吃。在经过一小时的慢炖牛肉就出锅了，我们给其撒上葱花什么的就可以食用了。
这样做出来的牛肉无论是口感还是卖相都会更好，而这一切都要得益于我们加入的茶叶，所以大家一定不要忘记加茶叶，下次炖牛肉的时候试试这个小诀窍吧，我们炖出的牛肉一定会更好吃！
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炖牛肉又老又硬，万万别直接下锅！多加“1步”，牛肉又软又入味牛肉的营养丰富，是肉食爱好者比较喜欢的食物。牛肉中富含高质量的蛋白质，含有所以种类的氨基酸成分，而且牛肉中所含的肌氨酸比任何食物都要高。而且牛肉人脂肪含量低，但牛肉却是低脂亚油酸的来源，还含有抗氧化剂。牛肉所含的矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉中还含有肉毒碱。这些都是非常难得的人体所需物质。所以牛肉不仅是一种美食享受，更是食疗的较好选择。尤其是病后调养，牛肉是非常不错的选择，能增强人体抵抗力，具有补中益气，中滋养脾胃的作用。
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我们常常在做炖牛肉的时候总感觉炖不烂，吃起来咬不动，又老又硬，而在饭店吃的牛肉就是软软烂烂的，而且又香又入味，自己在家就是做不成那种效果，而且在饭店吃又比较贵。怎样在家炖出饭店味的牛肉呢？万万不可直接下锅，多加这一步，在家也能做出香软入味的牛肉来。今天我就来把这个 *** 分享给大家，喜欢的朋友可以试试！
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炖牛肉做法步骤：
一，买新鲜的牛肉先清洗一下，用一个大点的盆装水，把牛肉放进水中浸泡两小时，中途换两次水。用水浸泡是为了去除牛肉中的血水和杂质，还能去除膻味。
二，泡好的牛肉切成大小均匀的块备用。
三，准备好配料：料酒，酱油，葱，姜，五香粉，黄酱，八角，花椒，盐
四，起锅烧水，水开以后下牛肉块焯一下去泡沫，焯好捞出沥干水分
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五，高压锅中倒入开水，加入焯水的牛肉，加入准备好的调料，盖上盖子压30分钟即可。
这样炖出来的牛肉又香又烂又入味，口感非常好，学会这个 *** ，再也不用担心咬不动了。而且高压锅炖牛肉营养保存更好，高压锅炖牛肉以分子入味，香味以分子形态直接进入牛肉内部，味道更好！
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炖牛肉不要直接下锅焯水，否则牛肉又干又硬，难以咀嚼人们常说，炖牛肉不要直接下锅焯水，否则会导致牛肉又干又硬，难以咀嚼。
·将大小适合一家三口食用的牛肉切块，同时将土豆和胡萝卜切成适当大小，备用。
·将牛肉放入锅中，倒入冷水，盖上锅盖煮至沸腾，撇去浮沫，然后将牛肉捞出备用。
·在锅中倒入适量油，加热后将牛肉煎至两面金黄，这样烧出来的牛肉更加美味。
·将煎好的牛肉放入高压锅中，加入姜片、大葱、大蒜、八角、陈皮、冰糖等调料，再加入黄豆酱、老抽和蚝油，然后倒入适量开水，让牛肉充分浸泡。需要注意的是，这里要用的是开水，这样才能保证牛肉的营养不会流失。将高压锅加热后，炖煮20分钟左右。
·将炖好的牛肉和汤汁倒入砂锅中，加入土豆和胡萝卜，加盐调味，然后盖上盖子，继续炖煮20分钟，直到土豆和胡萝卜软烂入味。最后，用大火收汁即可。
这样，一道美味的黄焖牛肉就做好了。这道菜的做法非常简单，学会后一定要记得收藏起来。
炖牛肉别再一直炖，加一勺“它”连高压锅也免了，牛肉软烂不塞牙大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！
牛肉应该是家家户户最经常吃的一种食物了吧。牛肉本身所蕴含的营养价值相当高，所以它的价格也比鸡鸭的价格稍贵一些，不过现在大家的生活水平都提高了，想要吃牛肉还不是很困难的。但是要做出美味可口的牛肉可不是一件容易的事情。炖牛肉别再一直炖，加一勺“它”连高压锅也免了，牛肉软烂不塞牙。炖牛肉别再一直炖，加一勺“它”连高压锅也不用，牛肉软烂不塞牙
要知道牛肉本身做法是有各种各样的，有人喜欢有嚼劲的，有人喜欢软烂的，不同的口味可以有不同的做法。但是对于给家里小孩和老人煮的牛肉，口感上肯定是要软烂的，这样子次方便吞咽咀嚼。但是牛肉本身肉质是比较硬的，怎么样做的软烂又不失口味呢？要知道一不小心，就会把牛肉给煮老了，太硬太柴的牛肉不太适宜给牙口不是太好的老人和小孩子吃。接下来将会教给大家一个小诀窍，通过这个小技巧，大家都可以轻轻松松煮出一锅又软又好吃的牛肉。
做法并不是很难，首先就是先将买来的牛肉给洗干净。接下来就是要把牛肉给切成块了，在切上面也是很讲究技巧的。我们切牛肉要注意按照牛肉的纹理来切，之后用温水将牛肉里面的血水给烧出来。
下面这一步开始是非常重要的。接下来就是要炖牛肉了。要注意的是，要把牛肉放在开水里面进行炖煮，不能用冷水。这中间的奥秘就在于，热水可以将牛肉所蕴含的蛋白质更好地锁住，保护住牛肉本身的营养和口感。然后接下来，就是让牛肉变得又软又好吃的关键所在了。这个神奇的东西叫做白糖，我们在炖煮牛肉的时候记得勺一勺的白糖进去，白糖可以快速渗透到牛肉的纤维当中，能够让牛肉变软。
经过一段时间的炖煮之后，我们的牛肉就可以新鲜出炉了。而在要出锅的时候，我们再给牛肉加上食盐，让牛肉更有味道。怎么样，这个做法相当的简单吧。
当然也有人会表示，自己家里面都是用高压锅来煮牛肉的。但是高压锅煮牛肉不太好把控住牛肉软烂的点，经常一个不小心，就把牛肉给炖煮的又柴又老的。而且高压锅煮的牛肉没把饭及时添加你所喜爱的配菜，要知道牛肉和配菜一起炖煮，才能够将二者之间完美融合，味道上也更加醇香。如果是高压锅煮好的牛肉再加上配菜再炖的话，就没办法将配菜滋味渗入到牛肉当中了。
