蒸鱼，多好吃的家常菜呀，它保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富，真的好爱这道菜。那么如何 *** 一道美味的蒸鱼，鱼需要蒸多久才能熟呢？我们来看详细步骤。
1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是 *** 美味蒸鱼的关键。新鲜的鱼肉质紧实，眼睛明亮，鳞片完整，没有异味。
2. 清洁鱼身：将鱼用清水冲洗干净，用刀背或鱼鳞刀刮去鳞片。然后用刀在鱼身两侧划上几刀，有助于蒸鱼时入味。
3. 腌制鱼肉：将鱼放在盘中，用少量盐和料酒轻轻擦拭鱼身，然后将姜丝和葱段放在鱼身上，再用一些料酒和少许生抽淋在鱼身上，让鱼入味腌制15-20分钟。
4. 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开，然后将鱼放在蒸盘上，将蒸盘放在蒸锅上，盖上锅盖。
5. 控制蒸鱼时间：蒸鱼的时间取决于鱼的大小和厚度。一般来说，蒸鱼的时间为10-15分钟。可以用牙签插入鱼身，如果轻松插入并且鱼肉变白，说明鱼已经熟透。
6. 准备调料：在蒸鱼的过程中，可以准备一些调料来提升口感。常用的调料有蒸鱼豉油、蒸鱼豆瓣酱、蒸鱼豆豉等。可以根据个人口味选择添加。
7. 画龙点睛：当鱼熟透后，将蒸鱼盘取出，撒上葱花和香菜，再淋上热油，提升香气和口感。
好啦，快去 *** 一道美味的蒸鱼吧！实践才是更好的老师哦~
明日清明节，记得吃“蒸4样”，寓意四季平安，家人平安添福气清明，既是24节气中的第5个节气，又是一个重要的祭祖节日，自古以来，对于清明节这天都是十分重视的。
今年的4月5号是清明节，很多家庭都会选择在清明节之前下地扫墓上坟，以表达对祖先的敬重和思念，其实除了祭祖之外，还有很多风俗习惯，比如踏青、放风筝、插柳等等，不少地方对美食也很有讲究，有吃蒸菜的习俗。
清明节将至，老传统吃“蒸4样”，寓意四季平安，赶快准备好，清明端上桌，全家吉祥又安康！
一、糯米蒸排骨
1、准备糯米100克，倒入水盆中，再加入食盐1克入一下底味，浸泡两个小时备用。
2、准备几根小葱，切成葱花，放入小盆中；半个红椒切成粒；准备一斤猪肋排，斩成小段，放入盆中，再用盐水揉搓几遍，洗净后控水备用。
3、准备一把小葱段和几片生姜，放到排骨盆中，加入蚝油、料酒、海鲜酱、胡椒粉、食盐各适量，用筷子搅动，颠盆拌匀，腌制10分钟。
4、锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开；将糯米控去水分，撒在盘中备用。
然后拣出排骨里面的葱姜，放入适量的糯米，抓拌均匀，再把拌好的排骨一个一个的摆在盘子里面、
5、等水烧开后，放上排骨，大火连续蒸30分钟，然后取出排骨，撒上少许葱花和红椒粒点缀，再淋入少许芝麻油增香，即可上桌食用。
二、鲜椒蒸鲈鱼
1、准备一条鲈鱼，先刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，用筷子插到鱼肚中转动，处理干净内脏，洗净后放在菜板上，从鲈鱼的背部切开两刀，放入盆中。
盆里加入料酒去腥，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，一起放入鱼盆中，涂抹均匀，腌制15分钟。
2、腌好之后，把鲈鱼放入盘中，摆上葱姜备用。蒸锅中添入清水，盖上锅盖，开始烧水。
3、青线椒三个，切成小片，放入小盆中；小米椒4个，切成小片；蒜子几粒拍扁切成蒜末；生姜一小块切成姜末。
4、等水烧开后，将鲈鱼放上去，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
5、起锅添入少许食用油，油热后放入青红辣椒，翻炒片刻，加入生抽、蒸鱼豉油适量，添入少许清水，煮沸以后关火。
6、鲈鱼蒸好之后，控去里面的汤汁不用，捡出葱姜，浇上刚才炒好的料汁，撒上少许姜蒜末备用。
7、另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油浇在鱼盘中，激发出姜蒜的香味，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用
三、隔水蒸鸡
1.准备半只柴鸡，先斩去鸡脚，放入盆中；再放入葱片和姜片，加入食盐、料酒、生抽适量，用手抓匀，腌制10分钟。
2.取一个小盆，放入一个香菇，玉米两小块， 红枣4个，枸杞子几粒，黄花菜一小把备用。
3.把鸡肉腌好以后，再把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，用保鲜膜封住，用牙签在上面扎几个透气孔。
4.锅里面烧水放上篦子，水开后放入鸡肉，盖上锅盖，改中火连续蒸40分钟。蒸好之后直接取出，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜，美味即成。
四、梅菜扣肉
1、准备一块带皮的五花肉，放入盘中；大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片。
炒锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，放到锅底烙去肉皮上面残留的猪毛，然后放在盆中，倒入清水，用刷子把烧焦的猪皮清理干净。
2、锅内烧水，把猪肉放入锅中煮一下，加入少许料酒去腥，等水烧开后，用勺子撇去浮末，放入葱姜片然，后把猪肉和汤一起倒入小锅中，开中火煮30分钟。
3、准备一个小盆，放入梅干菜半斤左右，加入清水，揉搓几遍，挤干水分放入盘中备用。
4、五花肉煮到能插透筷子就可以了，用漏勺捞出，把肉皮朝上放入菜盆中，用牙签把猪皮上面扎上几个小孔，再用刀刮去猪皮上面多余的水分和油脂；
把肉皮上面滴上几滴老抽，用手抹匀，放凉备用。
5、炒锅烧热以后倒入食用油，等油温烧至五成热时，把五花肉的肉皮朝下放入油锅中，再迅速的盖上锅盖，避免被热油烫伤
大约30秒左右，炸至肉皮呈金黄色时，把猪肉翻面，用勺子把热油不断的浇在肉皮上面，继续炸30秒，即可捞出，放入凉水中浸泡十分钟。
6、准备一个蒸锅，加适量清水，盖上锅盖把水烧开。
在这个时间，把猪肉放在菜板上，切去五花肉多余的边角，再切成2毫米宽的肉片，全部切好以后放入盆中。
6、准备大葱一段切成马蹄片，生姜切成姜片，再放入八角一粒，豆腐乳一块，甜面酱、蚝油、生抽、料酒、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，用手抓匀，腌制15分钟。
7、15分钟过后，取出腌好的肉片，把猪皮朝下，摆入料盆中，再把剩余的料汁倒在肉片上面，放上刚才洗好的梅菜，用手按平。
8、等水烧开后，放入摆好的五花肉，盖上锅盖，改中小火连续蒸1个小时。
时间到，取出蒸好的扣肉，把盘子倒扣子小盆上面，然后再翻过来，美味即成。
（之一名厨编辑：明明）
清蒸鱼【食材】
鲈鱼300g
姜、葱、盐、豉油
【步骤】
1??鲈鱼宰杀洗干净，鱼背抹盐，用姜片 *** 鱼身，倒掉腌制出来的汁水
2??姜片放在鱼身下，大火蒸8分钟，关火焖1分钟（鱼大的话可以蒸多几分钟）
3??倒掉蒸鱼水、扔掉姜片，淋酱油放葱丝
4??热锅加油、爆香姜丝，淋在鱼身上
立夏以后就渐渐有了夏天的味道，也迎来了孩子更佳的长高时机，尤其是不爱吃饭的孩子们，宝妈们更应该抓住长高的黄金期。
夏天炎热，孩子们容易食欲不振，多给孩子吃这6道家常蒸菜，营养丰富，荤素搭配，清淡少油，孩子爱吃长得高，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
排骨焖饭
1.准备食材：
准备适量的糯米洗干净，放入清水中浸泡2个小时。
准备玉米两根，切成小块清洗干净备用。
2.把排骨腌制一下：
准备适量的肋骨，剔开以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤干水分腌一下，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了，沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。
3.开始蒸制：
蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。
20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
鸡蛋肉卷
1.准备食材：
准备猪肉一小块，先切成均匀薄片再剁成肉末；再准备胡萝卜半个，切成小粒，放在一起。
准备香菇几朵放入清水中，加入少许食盐，洗干净表面的杂质捞出来挤干水分，切碎和肉馅放在一起，香菇能为馅料增加天然鲜味，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏性更易成团。
碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎，搅拌均匀备用。
2.把鸡蛋煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅，挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。
在煎好的蛋饼上放入适量馅料，用面杖擀平、擀均匀，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，肉馅要卷得紧实一些，口感更好、更美观。
3.开始蒸制：
锅内烧水放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。
20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。
牛奶蛋羹
1.准备食材：
在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入低味，淋入一点芝麻香油用筷子搅拌均匀，再倒入300毫升的炖牛奶，继续搅拌均匀备用。
再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.开始蒸制：
锅中烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，防止水汽流进去，也可以用保鲜膜，盖上盖子蒸12分钟就可以了。
12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，再淋上一些蒸鱼豆豉，撒上葱花点缀一下，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
手撕茄子
1.准备食材：
准备紫茄子一个，清洗干净，先把根蒂去除再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。
2.调料汁：
切点小米椒圈、蒜末、香菜段放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，少许白糖，陈醋3克，辣椒油3克， 搅拌均匀备用。
3.开始蒸制：
锅内加入适量清水，放入篦子，水烧开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖开中火蒸5分钟。
5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，把茄子倒入盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用，晾凉以后把料汁倒入盆中翻拌均匀，让茄子充分入味后装在盘中，一道简单爽口的手撕茄子就做好了。
秋葵蒸粉丝
1.准备食材：
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。
准备秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除，从中间切开，另外留出两根秋葵，切成圈；再切点红椒圈备用。
把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝泡好以后切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
3.调料汁：
切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，少许食盐和白糖，鸡精1克，加入少许温开水，搅拌化开调料备用。秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上料汁。
锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味。一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。
蒸鱼
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀干净了，在鱼身两面各划上几刀方便入味。
切点姜丝、葱丝，和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
准备一把金针菇，把根切掉后掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散，摆放在盘中垫底
鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
再切点姜末、蒜粒备用。
2.调料汁：
切点姜末、蒜粒、青红椒粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，一勺剁椒酱，放入适量的清水，搅拌均匀备用。
3.把料汁炒一下：
锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开，加入一勺食盐搅拌均匀，用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，把剩余的料汁浇在鱼身上。
4.开始蒸制：
锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后鲜嫩入味的鱼就可以出锅了，一道简单易学的蒸鱼就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
年夜饭上必不可少的4道蒸菜，鲜嫩可口，原汁原味，寓意蒸蒸日上还有一个月时间，就是除夕夜了，时间过的飞快， 又到了放假歇工的时间，远在他乡的家人回来了，一家人围坐在一起， 有说有笑，边吃边聊，阖家团圆，共享天伦之乐。
这个时候最需要一桌丰盛的饭菜了，当然越丰盛越好，鸡鸭鱼肉，海鲜蟹虾，猪牛羊肉，荤素搭配，更好再来一盘红烧肉，寓意新的一年“红红火火”，年夜饭是一年之中最重要的一顿饭，展现了家人的凝聚力。
每年的年夜饭，我家都会准备几道蒸菜，鲜嫩可口，原汁原味，寓意也非常美好，新的一年“蒸蒸日上”，工作事业更加顺利。
一、南瓜蒸排骨
①、简单调一个料汁，碗中加入蒜末，淋入热油激发出香味，调味放适量的生抽、白糖、蚝油、食盐，搅拌均匀。
②、另外准备300克新鲜的排骨，浸泡血水，冲洗干净，淋入料汁，倒入一小撮玉米淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿入味。
③、准备一个平盘，把南瓜洗净切片，均匀的摆放在周边，最中间放腌好的排骨，如果有剩余料汁，也一起倒进来。
④、开水上锅，把盘子放入笼屉中，用中大火蒸半个小时，关火焖一会即可上桌，软嫩多汁，味道相当不错。
二、虾仁蒸蛋
①、准备8-10个大虾，剪掉胡须，在二三节处挑出虾线，放入碗中，加入少许的料酒、食盐、白花椒粉，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，这么做处理虾仁没腥味。
②、准备一个深盘，把鱼子豆腐切段，均匀的码放整齐，3个鸡蛋搅散，沿着盘边淋入鸡蛋液，蛋液过滤一下，口感更嫩。
③、要分两次蒸，大火烧开，先把鸡蛋液和玉子豆腐，放入笼屉中，隔水蒸8分钟左右，接着放入虾仁、黄瓜，再继续蒸3分钟，全程中大火，等时间到了马上关火。
④、等时间到了，小心翼翼的端出来，避免烫伤，上桌淋入蒸鱼豉油，即可开吃，口感嫩滑，营养丰富，营养又滋补。
三、清蒸鲈鱼
①、准备一条鲜活的鲈鱼， 让商家帮忙处理一下，包括黑膜、鱼腥线都弄一下，这是腥味的主要来源。
②、回来之后， 先把鲈鱼冲洗干净，里外多多冲洗几遍，用纸巾擦干水分，打上花刀，放姜片、料酒，腌制一会儿，去腥入味。
③、开水上锅，把鱼放入笼屉中，一斤重的鱼蒸9分钟，一斤半重蒸12分钟，具体时间，可根据鱼身大小，自行调整。
4、等时间到了，把鱼端出来，放入葱段，淋入热油激发出香味，淋入少许的蒸鱼豉油，即可上桌开吃，鲜嫩营养。
四、蒜蓉粉丝蒸虾
①、准备20条大虾，剪掉胡须，在二三节处挑出虾线，冲洗干净，用剪刀把肚子剪开，露出里面的虾肉。
②、炒一个蒜蓉酱，起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味，关火后调味，放入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖、芝麻香油和蒸鱼豉油，搅拌均匀，蒜蓉酱就 *** 完成了。
③、粉丝泡软泡胀，铺在盘子底部，上面放处理干净的虾仁，再把做好的蒜蓉酱舀入到上面，蒜蓉填充虾肚，一定要均匀。
④、开水上锅，大火蒸10分钟，太久肉就老了，影响口感，撒入一些葱花，再淋入热油激发出香味，即可上桌，蒜香鲜美。
细嫩鲜美，清蒸鲈鱼，鲜香四溢，口感滑润今天，我和大家分享一下我在一家专门做清蒸鲈鱼的餐厅的探店经历。很多人都不知道应该先烧油还是先淋汁。今天，我将分享我的经验，希望能让大家像我一样，做出口感嫩滑、简单美味的清蒸鲈鱼。
·接下来，让我们一起回顾一下清蒸鲈鱼的 *** 过程。准备新鲜的鲈鱼、姜丝、葱段和适量的调料，如盐和料酒。现在，让我们开始探索这道美味菜肴的 *** *** 。
·我个人推荐的做法是先浇油再淋汁。为什么要先浇油呢？因为这样可以让鱼肉更加嫩滑。将热油均匀地倒在鲈鱼表面，可以封住鱼肉的水分，保持其鲜嫩口感。接着，我们需要逐渐地将调料汁均匀地淋在鱼身上。可以根据个人口味选择适量的盐、生抽和料酒等调料，这样做可以让调料更好地渗透入鱼肉中，增添鲜美的味道。
·完成以上步骤后，我们可以将鲈鱼放入蒸锅中蒸熟。根据鱼的大小，一般需要蒸10-15分钟。当鱼肉变白，鱼眼凝固时，即可取出享用。
·最后一步是提味，撒上一些葱花和香菜，增添菜品的色彩和香气。你还可以加入剁碎的蒜末和姜末，进一步增强菜品的风味。
综上所述，探店清蒸鲈鱼是一次美妙的经历。通过先浇油再淋汁的 *** ， *** 出的鱼肉口感嫩滑，简单而又美味。希望大家尝试我的做法，享受清蒸鲈鱼带来的美食盛宴。
记住，美食探索永无止境。保持开放心态，勇于尝试新的烹饪方式，让生活多一份美味。
这条鱼放入锅中蒸8分钟即可上桌，做法简单，咸鲜入味，好吃不腻“告诉老莫，我想吃鱼了”这句话近一段时间火爆全网，是出自最近一部很火的电视剧《狂飙》。大家之所以会关注这句话，除了这部电视剧火之外，是鱼本身广受大众喜欢的食物，所以流传了这么一句话：无鱼不成宴。古人也是酷爱吃鱼，也留下了不少关于鱼的诗词，比如范仲淹的《江上渔者》中“江上往来人，但爱鲈鱼美”这句话提到了鱼肉的鲜美。更有晚唐诗人李珣对鱼肉鲜味赞赏的诗句“春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？缆却扁舟蓬底睡”。
鱼的做法多种多样，煎，炸，烤，炖，蒸，可见对鱼的做法研究得很彻底。这不，四月中旬的天气开始炎热起来，动一动就开始流汗，更别说是呆在充满烟火气息的厨房了，那更是热。因此天气一热，大家更喜欢选择简单易做的美食来吃，其中最受大家喜爱的莫过于蒸菜了。而我喜欢蒸的就是鱼肉，蒸鱼肉能够很好的保持鱼肉本身的鲜味，更大程度保留了鱼的原汁原味。
一说到蒸鱼，大家之一印象应该是剁椒鱼头了，毕竟这是一道家喻户晓的家常美食，但是这一道美食对于不会吃辣的人来说是非常痛苦的，想吃而又不敢吃。所以今天我就分享一道适合所有人吃的蒸鱼——剁椒豆豉蒸鱼肉。剁椒豆豉蒸鱼肉是一道家常快手菜之一，放到锅中蒸一蒸，8分钟就可上桌，做法简单，咸鲜味美，好吃到流口水。一起来试试吧！
?原材料：
一斤鱼肉，一勺剁椒酱，一勺豆豉，两根葱，一小块生姜，一勺生抽，一勺淀粉，半勺香油
具体步骤：
之一步，在买鱼肉的时候，让摊贩老板帮我们去掉鱼骨并且切成条状，买回来后先用清水清洗干净，再用厨房用纸将鱼肉上的水分擦干净，放在碗中备用。
第二步，将豆豉剁成碎，放入装有鱼肉的碗中。
第三步，将准备好的葱切成葱末跟葱花，姜剁成姜末，同样放入装有鱼肉的碗中。
第四步，再往碗中放入一勺剁椒酱，一勺淀粉，一勺生抽，半勺香油，将其搅拌均匀，使鱼肉表均匀沾有酱汁，并放在一边腌制半个小时。
第五步，取出一个盘，将腌制好的鱼肉平整的放入盘中，再将多余的酱汁淋在鱼肉上面。
第六步，将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸8分钟。
第七步，时间一到，取出盘子，在鱼肉上面放上葱段，一道剁椒豆豉蒸鱼就完成了。
菜卫卫小提示：
1，做这道美食不需要用食用盐，因为豆豉，剁椒，生抽本身就有咸味，加入食用盐会使这道美食过咸。
2，不能吃辣的可以不用剁椒，多放点豆豉也是可以的，是个人情况下。
3，蒸出来后，可以倒掉盘中多余的汁水，这样吃起来腥味比较小，要是再淋点热油那更好，可以使葱段的香味给逼出来。
要是喜欢这道美食的话，欢迎关注我我的账号@菜卫卫的日常美食?，主页里有很多不错的内容在等您来浏览。菜卫卫将定期给大家分享各种美食做法，各种食材的挑选。希望您在观看的同时给我点赞，转发，收藏，给我鼓励一下。要是大家有什么好的建议或者是有什么问题可以在下面评论，我将认真读取您的信息并回复您，谢谢！
今天清明节，无论贫富都要吃“蒸4样”，寓意四季平安，身体康健今天就是4月5号清明节，每年的清明前后都会下雨，今年也不例外，果真是“清明时节雨纷纷”，作为我国传统之一大祭祖节日，清明当天自然也是有很多风俗习惯的。
大家一般会在清明节前后去上坟扫墓，还有些地方会举办清明踏青、插柳、放风筝等一些活动，当然不管什么节日都少不了美食，清明也不例外，很多地方有着清明吃蒸菜的习惯。
清明节已至，不管有钱没钱，记得吃“蒸4样”，端上桌，寓意四季平安，老传统不要忘！
一、蒸小酥肉
1、准备一块五花肉，去皮后切成薄片，再切成一厘米左右宽的肉条，放入盆中，再放食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适量，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，再加料酒去腥。
滴老抽几滴，抓匀后加入少许土豆淀粉，搅匀备用，腌制5分钟，使肉条更加入味。
2、锅内加食用油，等油温烧至五成热时，依次下入肉条，用勺子推动打散，改小火炸三分钟，期间要不断翻动，炸至肉条表面金黄酥脆时，即可捞出控油，放到蒸碗里面备用。
3、准备生姜一小块，切成姜片；小葱白一段切成马蹄片，放在一起，再抓入花椒几粒，八角两粒备用。
4、另起锅加适量清水，倒入葱姜和大料，放食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，搅拌化开，加入老抽调色，大火烧开以后关火，再把汤汁均匀的浇在肉条上面。
5、准备一个蒸锅，把水烧开，把碗里的肉条放入蒸锅中，先盖上一个盘子，再盖上锅盖，改中火蒸45分钟。
6、蒸好之后取出来，把盘中扣在上面，滤出多余的汤汁，拿掉扣碗，再浇上少许原汤，再放上一朵香菜，美味即成。
二、蒸豆腐
1、准备一块嫩豆腐，放入盆中，加入一勺食盐，倒入适量的清水，浸泡20分钟，能去除豆腐里面的豆腥味。
2、泡好之后，先从中间切开，改刀切成斜段，再切成菱形片，摆入盘中，最后把剩余的边角料，摆在盘子中间备用。
3、起锅烧水，放上篦子，水开后，放上豆腐，大火连续蒸5分钟。小葱一根，切成葱花，放入小盆里面，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
4、另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜翻炒，炒出蒜香味以后，加入蚝油翻炒化开，添入适量清水，加生抽、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，把汤汁煮沸以后，勾入少许水淀粉，搅拌几下，把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许香油，即可关火。
5、豆腐蒸好之后取出，控去盘子里面的水分，再浇上汤汁，摆上少许红椒和青椒，即可上桌食用。
三、糯米蒸排骨
1、准备半斤左右的糯米，提前用水浸泡4个小时，然后淘洗干净，控水备用。
准备一斤猪肋排，斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，抓揉一分钟，洗去血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分，倒入盆中。
2、肋骨盆中加料酒、生抽、老抽、海鲜酱、白糖、胡椒粉、食盐各适量，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。
3、准备水果玉米半根，从中间切开，一分四半。
再把糯米倒入漏勺中控去水分，倒入盆中，加适量老抽上底色，半勺甜面酱，搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
4、准备一个蒸笼，放几张提前泡好的荷叶，把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，最后把玉米段也放到蒸笼里，再把剩余的糯米放到排骨上面，摆好以后，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟。
5、时间到了关火，取出蒸好的糯米排骨，撒上葱花和红椒粒，美味即成。
四、清蒸鲈鱼
1、准备一条鲈鱼，处理干净之后，用筷子分别插入鱼鳃两侧，扭动几圈，即可去除鲈鱼的鱼鳃和内脏，然后从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，清洗干净，放入盘中。
2、准备两段大葱，从中间切开，一块生姜切成姜片，再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面。
3、锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开，等水烧开后，放上鲈鱼，淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸6分钟。
4、在蒸鱼的这段时间，准备一段大葱，切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成红椒丝，一起放入盆中，加入适量清水，使葱姜丝吃起来更脆。
5、6分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，捡出葱段和姜片，放上葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜。
6、起锅加一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味，美味即成。
（之一名厨编辑：明明）
我妈教我蒸的鱼，口感鲜美，营养丰富，一口下去超过瘾蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一，它是一道健康美味的菜肴，因其口感鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。黄花鱼是蒸鱼的更佳材料之一，其肉质细嫩，营养丰富，被誉为海水鱼类中的珍品，特别适合蒸食。
蒸鱼中的姜丝和葱丝不仅能起到去腥和增加口感的作用，还具有较好的健脾胃、促消化、提高免疫力等作用。而酱料汁的调味可以根据个人口味增减，比如加入少量的料酒或者麻油等，让蒸鱼更加美味。此外，适用人群广泛，无论老少皆宜。
*** 蒸鱼的步骤非常简单。首先将黄花鱼洗净后划上花刀，切姜丝和葱丝备用。接着，在锅里煮开水，将黄花鱼放入蒸八分钟，再焖两分钟即可。
蒸好的鱼拿出后，倒出多余的水，淋上酱料汁，再撒上葱丝。最后，将锅加热，淋上热油，倒在鱼上，让其香气四溢。蒸鱼的时间要根据鱼的大小适当增减，一般黄花鱼的蒸制时间在十分钟左右即可。
小贴士：蒸鱼前切花刀的目的是为了让鱼的内部更易熟，同时也让酱料更容易渗透进去，提高口感。如果想要让鱼更加鲜美，可以在蒸鱼前将姜丝和葱丝铺在鱼身上，这样可以去除腥味，更好地提升口感。
蒸鱼时需要选择一个宽大的蒸锅，让鱼肉能够充分蒸熟，同时锅底要加一层湿毛巾或者蒸锅垫，防止鱼肉粘在锅底上。最后，为了让蒸鱼更加美观，可以在盘底铺上几片西红柿或者胡萝卜等。
总的来说，蒸鱼是一道简单易学的菜肴，适合所有人尤其是想要保持健康饮食习惯的人群。通过合理的食材搭配和正确的 *** *** ，可以做出美味又健康的蒸鱼，为身体健康添一份保障。
清蒸鱼#抖音美食推荐官
清蒸鱼是一道受欢迎的菜肴，但许多人在之一步就做错了。
·杀鱼后一定要刮掉表面的黏液，并彻底清除黑膜，这是去除腥味的关键。
·切一些蒸鱼用的姜葱丝和红椒丝，增加颜色搭配。
·在鱼的背部切一刀，使其受热均匀。
·加入胡椒粉和浸泡过的鱼，可以更有效地去除腥味。
·在盘子底部放一些小葱，然后把鱼放上去，再放两片姜片，淋上一点油，防止鱼皮干裂。
·将鱼放入蒸锅中，用旺火蒸7分钟。
·调制海鲜汁。在碗中加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺料酒、少许胡椒粉去除腥味、一点白糖，增加鲜甜味。
·加入两勺水将汁稀释，然后搅拌均匀，酱汁调好了。
·鱼蒸好后取出，倒掉盘底的汤，放上姜葱丝，淋上热油。
·最关键的一步是将调好的酱汁煮沸，使其味道充分融合，再加入烧开的酱汁。
这样，清蒸鱼就做好了。
