根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

“江上往来人，但爱鲈鱼美”，若问鲈鱼怎样烹饪最得人心，还是属清蒸，简单的烹饪手法，呈现出“顶级”的鲜美感。春季也正是一个吃鲈鱼的好季节，丰腴可人的鲈鱼买回家做一道清蒸鲈鱼，春日里的口福就藏在这细嫩的鱼肉之中�?/span>

但“蒸”的背后还是隐藏着一些小窍门的，不掌握里面的技巧，鱼肉的口感滋味会频频下落，出现柴而腥的状况�?/span>

做清蒸鲈鱼的时候，给鱼去腥、改刀，鱼上锅蒸时的水和时间都是鱼肉鲜嫩不腥的关键�?/span>还有蒸鱼豉油放的顺序和位置也会影响鱼肉的味道和美观度�?/span>掌握了以上几点蒸鱼步骤中的诀窍，保证做出的清蒸鲈鱼鲜嫩多汁，味道足以媲美饭店。清蒸鲈鱼的详细步骤和窍门分享给大家�?/span>

清蒸鲈鱼

所需食材：鲈鱼一条、姜、小葱、大葱、红椒、蒸鱼豉油、白酒�?/span>

如何处理掉鲈鱼的腥味�?/span>

无论是哪一种鱼，鱼的腥味都主要来源于鱼的四个部位，想要做出的鱼没有腥味，以下四个地方切记一定要清洗干净处理好�?/span>

1、鱼在刮去鱼鳞后，鱼身的表面会残留着黏液，这是腥气的来源之一。要用刀从鱼头的下面慢慢地往下刮，将鱼身两面的黏液全部刮掉，用温热的水冲洗一下�?/span>

2、鱼肚子割开后，鱼腹里的两侧有一层黑色的薄膜，可以用厨房纸将黑膜擦掉，或是直接用水清洗掉�?/span>

3、鱼宰杀后，鱼腹的顶端贴近脊骨的两侧会有凝血，一般称其为贴骨血，用一把勺子将贴骨血刮干净并清洗干净�?/span>

4、将鱼头和鱼身连接处的一块呈三角形的鱼牙和喉骨从鱼中取出来，鱼牙总是吃水草，所以腥味很大要处理掉�?/span>

如何给鱼改刀�?/h1>

鲈鱼经过上述的四个部位处理清洗干净后，鱼腥味就会减少很多，用刀在鱼脊骨的两侧各划一刀，鱼腹部紧挨鱼头的地方用刀斜切两下，保证鱼能够“站立”在盘子中�?/span>

葱白切段，姜去皮洗净一部分切片，一部分切丝，小葱洗净，在手指上绕一下捏紧后切成细丝，红椒去籽后片成薄片切成细丝。把切好的葱丝、姜丝、红椒丝放入碗中加清水浸泡至自然打卷�?/span>

把切好的葱段、姜片和少许的白酒，将鲈鱼的里外全部涂抹一遍，在盘子底部垫上姜片、葱段透气增香，将鱼脊朝上放入鲈鱼，在鱼背的两个开口处也各塞入葱段、姜片，用刷子蘸上少许的食用油，刷在鱼肉的表面，以锁住鱼的水分和鲜嫩�?/span>

蒸鱼用热水还是冷水？蒸几分钟�?/span>

蒸锅中接入适量的清水，不能用冷水直接蒸鱼，要开大火把水煮开后蒸鱼，水开后在水中淋入一小勺白醋能更好地减少鱼的腥味，再将鱼连同盘子一起放进蒸锅中，依然保持大火蒸8分钟即可，鱼若是较小或是较为新鲜，可以适当的缩短时间，一般都把控�?-8分钟之间�?/span>

蒸鱼的时间不可过长，鱼肉易老，时间一到就要立刻关火，端出盘子，将盘子蒸出的汤汁倒掉，去掉所有的姜葱片�?/span>

蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上，会让嫩白的鱼肉变色影响美观度，在盘子的四周淋上蒸鱼豉油就好。把浸泡的葱姜、红椒三丝铺放在鱼身上，锅中烧适量的热油，油烧热至冒烟后淋在鱼身上，激发出香味，一盘鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了�?/span>

——老井说—�?/h1>

1、做清蒸鲈鱼，更好给鱼改刀将鱼立在盘中，一方面是为了美观，另一方面鱼两侧的肉能同时蒸透，保证两侧鱼肉的鲜嫩感一致�?/span>

2、鲈鱼并不需要涂抹盐腌制，鱼抹盐后鱼肉就容易锁紧，水分也会流失过多，影响鲜嫩的口感，清蒸本身就是吃鱼的鲜，而且豉油是咸的，吃时沾上豉油味道正合适�?/span>

3、淋在鱼身上的热油记得不要浇得过多，否则鱼吃起来就会很油腻�?/span>

4、许多人认为给鱼去腥要抽“鱼腥线”，实际上那条线只是鱼的控制神经，是没有腥味的，去腥只需按照以上提到的四步操作即可�?/span>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>

这道清蒸鲈鱼，汤汁都要舔干净

By 全糖加冰🧊

用料

• 鲈鱼 400-500�?/li>
• �?适量
• �?1�?/li>
• 料酒 适量
• �?适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 食用�?适量

做法步骤

1、切一些姜片，葱白切段拍一下（这些拿来蒸鱼的时候去腥）。剩下的姜葱切成丝，拿来最后摆盘用�?/p>

2、鲈鱼洗干净，用厨房纸把鱼身上的水擦拭一下，再用适量的盐和料酒把鱼的两面都抹上，码上姜片和葱白段，腌制一会。这个时候就去把锅里的水烧起来，水烧开之后把鱼放入，大火蒸5分钟（鱼如果比较大就�?分钟左右）�?/p>

3�?分钟之后把鱼拿出来，然后把蒸出来的汤汁全部倒掉，一定要全部倒掉，因为这些汤汁很腥，上面的姜葱也扔掉。再继续入锅大火�?分钟�?分钟之后立马关火�?-10分钟，这个期间可以去炒个青菜�?/p>

4、焖好之后，盘子里也会有一点汤汁，这些就不用倒了。把姜丝和葱丝放上去，倒入适量的蒸鱼豉油，再淋上一些热油把葱姜丝爆香，趁热吃，味道完全不输外面的酒楼�?/p>

鲈鱼的营养功�?/strong>

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>

2.维持神经系统的正�?/p>

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用�?/p>

鲈鱼的饮食禁�?/strong>

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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暖冬这道清蒸鲈鱼，暖胃暖身又暖心

By 爱吃吃吃吃还是吃

用料

• 鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 1000g
• 葱（绿色部分�?一小段
• �?30g
• 料酒 2汤匙
• 食用�?30g
• 红椒 半个

做法步骤

1、鱼洗净改刀，记住了一定把血水黑膜洗干净，不然腥�?/p>

2、把姜片平铺在鱼下，身上改刀地方放几块，然后加点料酒�?/p>

3、上锅蒸十分钟左右，看鱼的大小还有火候的大小来判断�?/p>

4、蒸好把汤汁倒掉，然后放上姜丝葱丝还有红椒丝，油烧到有烟冒出，撒在上面，然后倒上蒸鱼豉油就好。记住佐料就蒸鱼豉油，其余什么不用放�?/p>

小贴�?/strong>

鱼一定仔细洗，不然腥�?/p>

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鲈鱼这样做味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，简单快捷，非常好吃

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。，并且价格不算太贵！因此呢非常受大家的喜爱，在我们这里的农村酒席如果价格不高的，基本都是用鲈鱼比较多！古淞江鲈鱼、长江鲥鱼、黄河鲤鱼和巢湖银鱼被誉为“四大名鱼”，营养丰富，味道鲜美，流传至今。历代赞誉松江鲈美味的诗文、传说、载述颇多。汉代的《春秋佐助期》：“吴中以鲈鱼为脍，苑菜为羹，鱼白如玉，菜黄若金，称为金羹玉脍，一时珍食”。鲈鱼最美味的吃法，要数简单的【清蒸鲈鱼】，做法简单，原汁原味！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道家庭版的清蒸鲈鱼，喜欢吃鲈鱼的朋友们，就赶紧围观吧。喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒�?/p>

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲈鱼1条，红椒1根，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油小半杯

之一步：先将生姜修下边角，然后切成丝，红椒去蒂去籽后切丝，大葱切�?厘米长的段，再切丝，一起放到水里泡着备用！鲈鱼清理干净，冲洗干净血水，再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花，然后先涂上一层料酒，再涂上一层胡椒粉，蒸鲈鱼不需要涂盐，涂好之后，在盘子底下垫上葱芯，然后放上鲈鱼，再把生姜的边角料放到鲈鱼上面�?/p>

第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将鲈鱼放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火�?分钟，蒸好之后不要马上揭盖，关火再焖3分钟，这样鲈鱼刚刚熟透，肉质最嫩，如果你买的鲈鱼比较大，可以蒸�?分钟，但不要焖，就直接出�?

第三步：等鲈鱼蒸好之后，将蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹掉葱姜料，然后放入泡好的葱姜辣椒丝，再淋入半杯的蒸鱼豉油，然后烧点滚烫的热油，爆香葱姜辣椒丝即可�?/p>

这样一道原汁原味，肉质鲜美的【清蒸鲈鱼】就 *** 完成了，这道菜做法很简单，只要掌握了火候，基本上连厨房小白都能够轻易拿下，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的�?/p>

好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸鲈鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见�?/p>

#巨下饭的家常�?孔雀开屏清蒸鲈�?/strong>

鲈鱼具有健脾、补气、益肾、补五脏、益筋骨、化痰止�?/p>

By 平安果hcda

用料

• 鲈鱼 1�?/li>
• 姜丝 少许
• 大葱�?1段（6cm�?/li>
• 大红辣椒 半根
• 生抽 2�?/li>
• 料酒 1�?/li>
• 白糖 1�?/li>
• 花椒 少许�?/li>
• 芝麻�?少许

做法步骤

1、鲈鱼去鳞，去腮，洗净

2、先把鱼头切�?/p>

3、然后从鱼背上切，注意鱼肚子不要切断，最后切断鱼�?/p>

4、把切好的摆放在盘子上，给鱼身上撒点盐，给鱼全部搓匀，倒点料酒，、生姜片、葱、腌�?0分钟

5、锅中水开

6、放入腌制好的鲈鱼，隔水�?分钟

7、时间到，取出，倒掉蒸出来的水，取出生姜�?/p>

8、把青红椒切小丁，摆在鱼身上点缀一下，再做个料汁：2勺生�?1勺白�?1勺料酒混合均匀，趁热淋入鱼身上

9、锅里倒入2勺油，放入少许花椒爆香，然后捞出花椒，再把花椒油倒入鱼身上，发出诱人的吱吱声�?/p>

10、孔雀开屏清蒸鱼就完成了

11、鱼肉细嫩爽滑，好看又好�?/p>

鲈鱼的营养功�?/strong>

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>

2.维持神经系统的正�?/p>

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用�?/p>

鲈鱼的饮食禁�?/strong>

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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如何做出饭店水平的清蒸鱼�?/strong>

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教你在家做清蒸鲈鱼，鲜嫩无腥味，味道和酒店大厨做的一样好�?/strong>

爱生活，更爱美食�?/p>

大家好，欢迎走进美味小舍，每天分享不一样的家常美食，以及家乡的特色小吃做法。如果你喜欢我分享的美食，不要忘记关注分享哦�?/p>

家里有小孩子，要多给孩子做鱼吃，可是又害怕鱼刺扎到小孩子。今天给大家分享一道非常简单又营养美味的清蒸鲈鱼做法，自己在家也能做清蒸鲈鱼也可以做到和酒店大厨做的一样好吃。这倒清蒸鲈鱼每次去酒店吃席�?/span>时候基本上都会上这道清蒸鲈鱼。做出来的清蒸鲈鱼肉质特别鲜嫩好吃，最重要的是它的营养价值还特别高，吃鲈鱼最补脑。而鲈鱼采用清蒸的 *** 更大程度保留了它的营养价值，非常适合家里小孩子吃。而且鲈鱼里面的刺特别少，这点刚好也弥补了爱吃鱼小朋友，吃鱼怕扎到鱼刺�?/p>

自己在家做的清蒸鲈鱼细嫩爽滑，做法非常的简单，下面来跟我看下 *** *** 吧�?/p>

看清蒸鲈鱼的视频点这�?/a>

1、我做清蒸鲈鱼专门去了一趟菜市场，买了一条一斤左右的鲈鱼。让老板杀好顺便把内脏也清理干净了�?/p>

鲈鱼清洗干净后，把鱼的两边切开一点，放在鱼盘里面�?/p>

再切点生姜片和葱段，加点料酒去腥，然后用生姜片和葱段在鱼身上擦一擦，擦完以后放进鱼两侧腌十分钟左右�?/p>

2、下来切点细葱丝，和红椒�?/p>

鱼腌10分钟后把刚才的生姜和葱段都挑出来

然后把鱼盘清洗干净，在盘里�?只筷子，把鱼放筷子上面。这样在蒸鲈鱼的时候，可以让鱼底部也能受热均匀�?/p>

3、锅里水烧开后，直接上锅蒸蒸，大火蒸6-8分钟�?/p>

因为我选用的是一斤左右的鲈鱼，蒸6分钟时间刚好恰到火候，6分钟鱼肉最鲜嫩好吃�?/p>

鲈鱼蒸好后，把葱丝和红椒丝放在鱼身上，再上面泼上热好的油。在鱼的周围倒些蒸鱼豉油进去

好了，咱们这道清蒸鲈鱼就做好了，这样做的鲈鱼肉质特别鲜嫩好吃，而且根本不会有鱼腥味。做清蒸鲈鱼不需要加盐，因为蒸鱼豉油里面就含有盐，在整个过程中只加了料酒和蒸鱼豉油，更大程度的保留了鱼的鲜味，每吃一口都是享受。家里有小孩子的可以经常给小孩子做着吃哦�?/p>

​今天的清蒸鲈鱼就分享到这里了，咱们下期见！

清蒸鲈鱼的做�?/strong>

By Nina_YZ

用料

• 鲈鱼 1条（1斤半左右�?/li>
• �?一�?/li>
• �?一�?/li>
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 两勺
• �?适量
• 植物�?两勺
• 花椒�?十几�?/li>

做法步骤

1、将鲈鱼冲洗干净（市场上买来的都是免费择好的），切姜片和葱丝放入鱼盘底下铺好，将清洗好的鱼两面划三刀，均匀的抹上盐，整个鱼身都要抹，放入铺好葱姜的鱼盘里，倒入料酒腌制10分钟

2、准备切姜和葱丝，放入鱼肚里和鱼表面，烧开水，把鱼盘放入锅里中火蒸12分钟，不要蒸久了，肉质就不嫩了，蒸好后将汁液倒掉后，去掉表面的姜丝，重新放上葱丝，倒上蒸鱼豉油

3、锅里倒入适量油，放入花椒粒，烧至冒烟，浇在鱼身上，整个过程就完成了，可以享用�?/p>

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厨师长分享清蒸鲈鱼的做法，鲜嫩无腥味，这蒸鱼技巧值得学习

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为 *** 主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜�?/p>

下面为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>

【清蒸鲈鱼�?/strong>

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用�?/p>

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥�?/p>

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中�?分钟�?/p>

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好�?/p>

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝�?/p>

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋�?0克蒸鱼豉油即可�?/p>

好了，这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>

标签： 鲈鱼 多长 时间 更好

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