中华民族有着五千年历史长河，其饮食文化可谓丰富多彩，不说各大菜系争奇斗艳，但就各色小吃也是令人目不暇接。那么，既然这么多种类的小吃各展风采，有没有能够得到相当程度上的国人一致认可的小吃呢？
其实，还是有一些的。其中，驴打滚就是这些小吃里的佼佼者。人们觉得它好吃故认可它，不过，它的魅力究竟有多大呢？
1 它是真的好吃。
作为小吃，若要获得大部分人的认可，好吃是排在首位的。或许有人会问：难道还有不好吃的小吃吗？别说，还真有。在这里，先澄清一个概念，就是“好吃”的意思。这里说的好吃准确的讲是针对大多数人的，即大多数人觉得口感很好。如果只是一小部分人，那么只能说其被认可的程度不高。
驴打滚的好吃特色就体现在被认可度高。其绵软带甜的豆香口感很难令人舍弃它。实事求是的讲，无论男女老幼，不分东西南北，对其几乎都没有“抵抗力”。
2 它颜值颇高。
一种小吃的魅力不仅体现在其好吃的口感上，它的外貌也不容忽视，上佳的颜值可以为其增光不少。驴打滚的颜值颇具特色，其不算是精致型的小吃，但其颜值却给人一种如沐春风的大气之感。简单中带有优雅，平凡中蕴含着不俗的气质。
3 它亲民。
除了内在的好吃和外在的高颜值，它还有一大优点，就是亲民。这体现在以下方面：一是价格不高，人民大众基本上都可以承受得起。二是 *** 简单，人们经过少时的学习可以自行 *** ，这更拉近了距离。
第136集 | 正宗驴打滚还是那么好吃，软糯香甜可口，...驴打滚，入口软糯，还能拉出丝来。这道小吃你们家乡叫什么名字呢？在我的家乡，它被称为驴打滚。一些南方的朋友说它就是糍粑，但我从小就习惯叫它糍粑。虽然看起来有些相似，但驴打滚和糍粑还是有一定区别的。
首先，驴打滚外面包裹着一层厚厚的黄豆粉，打开盒子就能闻到浓郁的香味。我太喜欢这种糯糯的口感了。掰开一块，你会发现里面还有红豆馅，而且还能拉出丝来。红色的部分都是红豆馅。来尝尝吧，还是那么好吃，糯糯的口感中带着一丝清甜，还有黄豆粉的豆粉香。一口下去，三种口感交织在一起，太美味了。如果你没吃过，一定要去尝一下，真的很好吃。
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驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，也是中国传统糕点的代表之一。它的名字虽然有些奇怪，但它的味道却是无可挑剔的。它用最普通的食材，做出了最美味的食物。它用更低廉的价格，赢得了更高的赞誉。它用最传统的技艺，创造了更时尚的潮流。它用最小的形态，承载了更大的文化。驴打滚，是北京人的骄傲，也是中国人的骄傲。
那么，驴打滚到底是怎么做出来的呢？它又有着怎样的历史和故事呢？让我们一起来探究一下吧。
驴打滚的做法
驴打滚的做法其实并不复杂，只需要准备好以下几种食材：
?糯米粉或水磨糯米粉
?黄豆面或炒黄豆
?红豆沙或红糖
?温水或开水
?白糖或冰糖
具体的步骤如下：
1.将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水或开水，并不断搅拌，揉成一个光滑柔软的面团。注意不要加太多水，以免面团太稀。
2.将面团放入一个涂了油的盘子中，铺平压实，并用保鲜膜盖好。然后放入蒸锅中，大火蒸约20分钟左右，直到面团完全熟透。
3.如果没有现成的黄豆面，可以自己 *** 。将黄豆洗净后晾干，然后放入烤箱中180°C烘烤约15分钟左右，直到黄豆微微发黄并有香味。然后将黄豆放入搅拌机中打成细粉。
4.将蒸好的面团取出放凉，并在案板上撒上一层黄豆面。然后将面团擀成一个大片，并切去边角。
5.将红豆沙或红糖均匀地抹在面片上，并从一端开始卷起来，卷成一个长条。
6.在长条外面再撒上一层黄豆面，并切成小段。
7.在盘子上撒上白糖或冰糖，并将切好的驴打滚摆在上面即可。
这样一道美味可口、香甜绵软、浓浓豆香的驴打滚就做好了。你可以趁热享用，也可以冷藏保存。不管是当作早餐、点心还是夜宵，都是非常适合的。
驴打滚的历史
驴打滚作为北京小吃中最古老的品种之一，已经有数百年的历史了。关于它的起源和命名，有两种不同的说法。
一种说法是，驴打滚起源于广东台山，是清朝咸丰年间的一种农民食品。当时的农民为了方便外出工作，就用小钵做成米糊糕，以充饥。后来，这种米糊糕传到了北京，被当地人改良成了现在的驴打滚。因为 *** 时要在黄豆面中滚动面团，就像郊野里的驴打滚一样，所以就得了这个名字1。
另一种说法是，驴打滚起源于香港，是20世纪初一家家庭式小茶楼首创的。当时的老板娘为了吸引顾客，就用糯米粉和红豆沙做了一种新颖的小吃，并取名为“驴打滚”。因为这个名字很有趣，也很形象地描述了 *** 过程，所以很快就流行开来，并传到了广东和北京2。
不管驴打滚的起源如何，它都是北京人心中不可或缺的美味小吃。在北京，几乎每个街角都能看到卖驴打滚的摊位或店铺。它们通常用竹篮装着一只只小巧玲珑的驴打滚，散发着诱人的香气。有些摊位还会现场 *** 驴打滚，让顾客看到从粉浆到成品的全过程，更增加了食欲。
驴打滚的价格也很亲民，一般只要几毛钱一个，有些地方甚至只要一毛钱一个。这样便宜又好吃的小吃，自然深受广大街坊的喜爱。很多人都会买上一篮子一篮子的驴打滚，当作早餐、点心或夜宵。有些人还会把驴打滚当作礼物送给亲友，表达对他们的关心和祝福。
驴打滚的文化
驴打滚不只是一种小吃，更是一种文化。它承载了北京人对生活的热爱和对美食的追求。它也见证了北京人的创新和进步。从最初的简单米糊糕，到现在的多样水晶钵仔糕，钵仔糕不断地改良和发展，满足了不同人群的口味和需求。钵仔糕也跨越了地域和国界，走出了北京，走向了全国，甚至走向了世界。在很多国家和地区，钵仔糕都有着广泛的市场和影响力，成为了一张亮丽的名片，展示了北京乃至中国的饮食文化和魅力。
驴打滚也富含了深刻的寓意和教育意义。它用最普通的食材，做出了最美味的食物。它告诉我们，生活中没有什么是微不足道或无关紧要的。只要我们用心去做，用爱去做，就能创造出美好和幸福。它用更低廉的价格，赢得了更高的赞誉。
?驴打滚用最传统的技艺，创造了更时尚的潮流。它告诉我们，传统并不是一种束缚或落后，而是一种资源和优势。只要我们用智慧去继承，用创新去发展，就能让传统焕发出新的生命和活力。它用最小的形态，承载了更大的文化。它告诉我们，文化并不是一种虚无或浮华，而是一种根基和力量。只要我们用心去传承，用爱去弘扬，就能让文化成为我们的精神和灵魂。
驴打滚是一种简单而又不简单的小吃。它用最普通的食材，做出了最美味的食物。它用更低廉的价格，赢得了更高的赞誉。它用最传统的技艺，创造了更时尚的潮流。它用最小的形态，承载了更大的文化。驴打滚，是北京人的骄傲，也是中国人的骄傲。
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老北京驴打滚"滚来滚去"，好吃不腻老北京人喜爱面点，驴打滚早在很多年前就出现在老北京的大街上，挑着担子的小贩们，边走边叫喊着，“热腾腾的驴打滚儿，谁要喂”，而现在社会已经没有了这种叫卖者，但是在北京的很多饭店之中，都还留有这种驴打滚糕点的菜单，以供食客们选择
这种美食 *** 简单而且好吃不腻，不管是同事领导聚餐还是朋友之间坐一起聊天都是可以选择的一道美食
用料 黄豆粉，糯米粉，粘米粉，水，红豆沙
步骤一 不粘锅加热，无油无水，放入黄豆面翻炒，3分钟差不多，颜色变深了就可以了，注意一定不要太久
步骤二 炒好后过筛，留着备用，闻着还会有豆香
步骤三 粘米，糯米，水，一起混合，用筷子搅拌成糊糊状，筷子抬起来滴答面糊成线就可以了，盘子里抹层油，倒进去，准备蒸锅放水，水开后再放盘子，大火蒸20分钟，关火取出放凉，手摸不要太烫就好了
步骤四 板子上多撒熟豆面，糯米取出放到案板上，正反面都多撒豆面，防止粘在板子上，擀成椭圆形，边擀边撒，然后抹上一层红豆沙，卷成卷
步骤五 切成小卷，再撒些豆面，就可以摆盘了
驴打滚是北京的一道传统美食，很多伙伴都喜欢，我虽然不是北京人，但是也爱吃，因为我是“糯米控”，所有糯米美食都爱，更爱驴打滚软糯好吃的口感，夹上绵密清甜的红豆沙馅，表面滚上香喷喷的黄豆粉，味道不要太赞哟！想想口水都要流下来了！看完文章的小可爱你们学会了吗，快去做给自己的女朋友吧
图片来源于 *** ，若侵权则删除
驴打滚是老北京的一道名小吃，在大街小巷的饭馆或者小吃店里经常能看到。因为外表有一层黄豆粉，形色黄土，故名“驴打滚”。
为嘛要裹黄豆粉呢？我想，除了起到防粘的效果外，主要还是因为想当年黄豆比较常见，比其它豆类产量高，味道好的原因吧。
如今，都讲究“求新求异”，在传统“驴打滚” *** 基础上，可以做出多种颜色的驴打滚。人都讲究染个五颜六色的头条、五彩斑斓的衣服呢，更何况美食，也在与时代不断改良中。
今天的驴打滚依然是中规中矩的 *** ，只是比起传统的驴打滚，那“肥肉”更薄了一些。另外也将清水换成了牛奶，除了营养丰富外，蛋白质的增加，也使得糯米团的口感更弹更筋道。
长话短说，直接“牵驴”上来。
-------【驴打滚】-------
【材料】 水磨糯米粉100克，牛奶120克，红豆沙适量，黄豆适量
【时间】 糯米粉蒸20分钟，黄豆150度烤15分钟
【 *** 】
1. 材料准备好：水磨糯米粉、低糖红豆沙、牛奶、黄豆；
2. 先将黄豆铺撒在烤盘里，入烤箱中层，上下火150度烤15分钟；没有烤箱可将黄豆入炒锅小火炒熟；
3. 黄豆晾凉后用料理机打成细末；
4. 将黄豆末过筛，只用细腻的黄豆面；粗粒可以重新再打一遍，过筛后使用；
5. 100克糯米粉，120克牛奶；想要面团柔软，牛奶可适量增加；也可以将牛奶换成清水；但加了牛奶味道更醇香，还能增加蛋白质的摄入；
6. 将糯米粉和牛奶充分混合，用勺子舀起，呈流线型垂落；
7. 将牛奶糯米浆入蒸锅，大火上汽后蒸20分钟；
8. 牛奶糯米团晾凉后用小勺刮离碗壁；
9. 手上抹少许植物油防粘，戴烘焙手套也一样要抹油；
10. 将糯米团放在双手之间揉搓几下，使面团成型并圆润；
11. 案板上撒适量黄豆粉；
12. 将糯米团放在案板上，表面也撒少许黄豆粉，用擀面杖擀成长方形面片，厚度可随个人喜欢来调整；
13. 将低糖红豆沙用抹刀均匀地铺抹严实；
14. 从上向下卷成卷，表面再撒黄豆粉，这就是“驴打滚”的雏形；
15. 用利刀将糯米卷切成均等份，“驴打滚”就做好啦，摆盘食用更显精致。
【苹果私房话】
1. 糯米片可薄可厚，喜欢吃糯米的，可以将面片擀得厚一些，更突出糯米的洁白；喜欢吃豆沙的，可以将糯米片擀得薄一些，红白两种厚度差不多，食用时既能品味到糯米的弹软劲道，又能享受到红豆沙的细腻香甜；
2. 糯米浆可用牛奶或者清水来调制，想突破传统，还可以加入天然植物色素如抹茶粉、红甜根粉、南瓜粉等，做成彩色的；
3. 糯米团蒸熟后非常粘手，不管戴或者不戴手套，都要抹少许植物油才能顺利取出并成团；
4. 案板上的黄豆粉是一定要撒的，如果不撒黄豆粉就要在糯米面团及面片两面抹大量的植物油才能防粘；
5. 黄豆刚烤完或者炒完时，由于内部有热气，所以还是软的，充分晾凉后会变硬，用料理机很容易打成黄豆面，过筛后使用，口感更细腻。
经典小吃驴打滚，掌握这2个窍门，软糯香甜，隔夜不硬，就是好吃“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，在东北地区被称为“豆面卷子”。正宗的驴打滚是用黄米面 *** 的，就是把黍子去皮再磨成面粉、加水蒸熟，另将黄豆炒熟后，轧成粉面。 *** 时将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆粉擀成片，然后抹上红豆沙馅卷起来，切成小块，撒上白糖就成了。 *** 时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。可见，驴打滚里没有驴肉的成分，它只是在黄米面裹成卷后放在黄豆面中边滚边裹时，犹如驴在黄土上打滚一样并且身上沾上一层黄土，所以得名驴打滚。
在《燕都小食品杂咏》中说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”以及“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”如果没有这么诙谐形象的名字，恐怕驴打滚是否能传承至今也未可知。
虽然用黄米粉做的驴打滚味道最为正宗，但现在很难见到黄米粉 *** 的驴打滚了，基本上都是用糯米粉来做，所以今天咱们就来用糯米粉做驴打滚，只要掌握一点小技巧，不仅可以让做出来的驴打滚软糯好吃，还能隔夜不硬。感兴趣的你一起来试试吧~
一、驴打滚的 *** *** ：
- 原料：糯米粉100g、白砂糖15g、淀粉25g、食用油10g、温水120g、黄豆150g、红豆沙馅适量。
- *** 步骤：
一般来说，驴打滚的 *** *** 分：1） *** 黄豆面，2）蒸糯米皮，3）擀铺豆沙馅，4）铺糯米皮卷驴打滚这四个步骤，下面我们来逐步边说边做。
1） *** 黄豆面：
步骤1：将黄豆中的坏豆，瘪豆挑拣出去不要，并用潮湿的布将黄豆揉擦几下，将上面的灰尘去掉。
步骤2：火上坐炒锅，开小火，倒入黄豆，慢慢炒，直至炒出微黄变焦、黄豆皮爆开、并且有香味后即可关火，然后放置一旁晾凉。
步骤3：将晾凉后的黄豆倒入料理机中，将其打碎成细粉，然后倒在大碗中备用。
2）蒸糯米皮：
步骤1：准备一个大碗，放入准备好的糯米粉、白砂糖、淀粉及食用油，然后倒入120g的温水，用筷子搅成细腻并且没有颗粒的面糊即可，提起筷子时面糊成线性流下，有点像酸奶的浓稠度。
步骤2：准备一个盘子，在底部铺上保鲜膜或者抹些食用油也可以，然后将面糊倒在盘子里，上蒸锅蒸10分钟左右蒸熟即可。再将蒸好后的糯米稍放凉些。
3）擀铺豆沙馅：
步骤1：在蒸糯米皮的时间里，我们在案板上先铺上一层保鲜膜。
步骤2：然后在保鲜膜上放入豆沙馅，再在豆沙馅上铺一层保鲜膜。用擀面杖把夹在保鲜膜之间的豆沙馅擀成长方形。这样做，可以不用担心用手铺豆沙馅弄得满手都是豆沙，还可能会铺得薄厚不匀。然后我们把擀好的豆沙馅、也就是成为了一大块豆沙薄饼放在一旁备用。
4）铺糯米皮卷驴打滚
步骤1：先在案板上撒上一层黄豆粉，把稍微晾凉的糯米直接放在案板上，上面再撒上黄豆粉，然后用擀面杖把它擀薄、擀均匀，成为与豆沙薄饼那么大的片就可以。如果你觉得边缘不好看，可以用刀切去把形状修饰一下。（切去的糯米皮也可以直接吃噢。）
步骤2：把豆沙薄饼揭掉一层保鲜膜，然后直接倒扣在糯米皮上，再揭掉另一层保鲜膜。这时，如果发现部分糯米皮上没有豆沙馅，可以用手沾上清水将豆沙馅在糯米皮上进行修补即可。
步骤3：现在，从一边卷起，卷的时候可以边卷边用手将形状、厚度进行调节，再均匀地撒上黄豆粉。最后，用刀快速切成小段，这样驴打滚就做好啦。
怎么样?通过上面的分步讲解，是不是觉得做驴打滚很简单、很方便呢?下面，我再来总结下 *** 过程中需要掌握的技巧和窍门，一起来看：
二、驴打滚 *** 的Tips：
1、有些朋友做完驴打滚后，把没吃完的放入冰箱再吃时就变得很硬、口感不好了。因此要保证驴打滚软糯，凉了或者隔夜不硬的话，一定要在糯米粉中加入淀粉和食用油；淀粉的加入可以帮助糯米粉更好地成型，同时还可以让驴打滚口感更劲道不硬；而食用油的加入则也是让驴打滚放凉了不会硬的另一原因。淀粉放入约为糯米粉的四分之一，油为淀粉的一半就可以。
2、在炒黄豆的时候，一定要小火慢炒，不要炒糊。如果家里没有黄豆，可以买现成的黄豆粉，不过需要把买来的黄豆粉炒熟或者用烤箱烤熟。在使用之前，还可以将黄豆粉过细筛让它更细腻些。
3、在调制糯米粉时只要调成糊状就可以了。有的朋友喜欢将糯米和成糯米面团、再蒸熟、擀制，那样的糯米皮会比较显厚，放凉会容易变硬。而调成面糊状的糯米蒸完也非常有粘性，而且在擀制时比较容易成形，适宜做出薄皮大馅、软糯不硬的驴打滚。
4、由于糯米粉蒸熟后非常具有粘性，因此我们在蒸前要在盘子上铺上保鲜膜或者抹油，在蒸好后，放案板上先让其被黄豆粉包裹后再擀，如果担心最后在切驴打滚时粘刀，记得在刀上沾些清水，并且快速切断。以上这些 *** 都可以避免糯米粘手、粘案板、粘刀。
5、在铺豆沙馅时，因为豆沙馅不是干的，因此也会粘手，所以我们可以选择把豆沙馅放入保鲜膜或者保鲜袋中擀成薄饼状，最后可以再用手沾清水将豆沙在糯米皮上没有豆沙的地方补匀就可以了。
6、剩下的驴打滚装到密封盒里冷藏，吃的时候在微波炉里中火加热就可以了。
7、剩下的黄豆面也别浪费，可以留着下次再继续做驴打滚、或者直接用热水当面茶冲着喝，再加点糖，豆香四溢，甜丝丝的，也很不错！
经典的小吃驴打滚，口感绵软又有韧劲，不粘牙，豆馅甜而不腻，皮薄馅大、软糯香甜，凉了也不硬，喜欢的你不妨也试做一下，自己动手做美食，享受幸福的味道，你会发现：快乐很简单~
驴打滚超简单做法，口感软糯，豆香浓郁，只需几步一学就会每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
驴打滚，是一种传统的小吃，它的口感香、甜、软、糯，外表金黄，层次分明，黄、白、红三色分明，煞是好看。因为最后 *** 工序中撒了一层黄豆面，犹如野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名。
驴打滚的 *** 配方不需要那么精准，只需要把面团的柔软度和好就行，白糖的量可以根据个人的喜好添加，和面时水要慢慢的加，不要一下子都倒进去，水加多了，面团和的特别软也没关系，可以再加糯米粉，直到和到满意为止。
面团蒸好的时候有点粘，更好在擀面杖上擦一点油，也或者把糯米面团装在食品袋中进行揉面，这个会有效避免粘手。
其实驴打滚的版本有很多，做法却大同小异，在用料上有的用黄米面，有的用糯米面，不管哪一种，味道都是口感绵软，豆香浓郁，甜糯可口。
【驴打滚】
【所需材料】
糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。
【 *** 步骤】
首先准备材料，所需要的材料中红豆沙、黄豆面、白糖的量都是可以根据个人的喜好而增减，喜欢甜口的，就多加点白糖。
把白糖放入糯米粉中，用温水和成糯米面团。要和成软硬适中，表面光滑的面团，这样的面团口感才会更好。
取一个干净的盆，表面抹一层油，把糯米团放进去，盖上保鲜膜，大火蒸10分钟，然后调中火再蒸20分钟。小伙伴们要根据面团大小的情况来定蒸的时间。
蒸糯米的时间里，可以开始炒黄豆面，将黄豆年倒入干净的、无水无油的锅内小火翻炒，炒至豆面变成深黄色，可以闻到有点糊糊的味道即可。闻到糊糊的味道并不是说要炒到糊了才行，是豆面焦黄的时候，但不是发黑。
蒸好的糯米团取出揉匀，在面板上均匀的撒一层熟黄豆面，将糯米放在黄豆面上，上面再撒一层。
用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，将红豆沙均匀地抹在面饼上。
由一头开始卷起，吃的时候切成小块即可。
用刀切的时候刀上可以沾点凉水，这样会防止粘黏。建议多撒一些黄豆面，味道会更香。
【小贴士】
1、糯米粉和面时，更好用温水一点点的倒进去，不要把水一次性都倒进去。
2、面团要软硬合适，不要太硬，也不要太软。
3、在切的时候刀上沾点凉水，会比较容易切点。
4、炒黄豆面的时候一定要小火慢炒，火太大容易发苦，炒至黄豆面发深黄即可，大约5分钟左右即可。
你喜欢吃这种传统的小点心吗？你知道的还有哪些传统的小点心呢？欢迎留言分享或者吐槽。明天继续分享一个经常吃到的家庭美食，敬请期待哦。
感谢伙伴们的阅读，坚持用心分享原创美食。“我不是做饭的高手，只是用心生活的普通人。”有任何意见或建议欢迎评论吐槽，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发、关注。再次感谢您的阅读！
用糯米做的小吃品种比较多，糯米又叫江米，口感微香扑鼻，慢嚼之下丝丝甜味入心，有如丝绸润滑，是大众餐桌上常见的美食之一，今天小玲分享一款大家常吃驴打滚儿，柔软筋道，凉了也不会硬。学会不用出去买了，看看我是怎么做的吧
食材清单：糯米粉200克、30克的白糖、土豆淀粉30克、食用油20克、黄豆200克、100克花生米
详细步骤
1：首先 我们准备糯米粉200克，加入30克的白糖，土豆淀粉30克、食用油20克、加入清水220毫升，搅成细腻无颗粒的面糊，加淀粉是为了使其更加的筋道，加油是为了防止凉了之后也不会变硬，调好的面糊倒入提前铺好油纸的平底盘里面，上锅蒸25分钟
2：接下来我们来 *** 豆面，准备黄豆200克、100克的花生米，这样做出来的豆面会更加的醇香。把黄豆和花生洗干净以后倒入锅里面，一定要开中小火慢炒，千万不要急火，小火炒出来的豆子才会特别的浓香，炒至像焦黄关火自然冷却
3：花生黄豆冷却后倒入料理机里面打碎，打两遍就可以因为里面含油脂长时间打的话豆粉会结块儿，这个豆粉我们一次可以多做一些，用不完放到冰箱里面冷冻保存，吃起来非常的方便，打好后倒入大碗中
4：案板上再多撒点豆粉，把蒸好的糯米粉晾凉后放在豆粉上面，表面再撒上些许豆粉。再擀成厚度3毫米左右大薄片，从一头卷起来卷得要紧实一点，用刀切成小段，我们的驴打滚就做好了，豆香味儿特别的浓郁，口感软糯细腻，凉了也不会变硬。加了淀粉使其更加的筋道还不粘牙，吃上一次就忘不了哦
做法是不是很简单，新手也一次可以做成功，快过年了你也做一些给家人尝尝吧！我是小玲，我会每天分享各种家庭版美食的做法，新手也可以一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散哦，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
食材
糯米粉140克，黄豆粉70克，红豆沙100克，净水约130毫升
步骤
1.豆面放入锅中小火炒熟，至黄褐色有香味。也可直接买熟的黄豆粉。过筛备用。
2. 140g糯米粉放入容器，加入适量温水（约130ml），揉成光滑滋腻的面团。
上锅蒸熟（水开后约15-20分钟）。蒸熟后取出，盖上保鲜膜放置温热不烫手。
3. 硅胶垫上铺适量的黄豆粉。将糯米团两面粘满黄豆粉，擀成长方形（尽量薄厚均匀）。
4. 均匀的铺上红豆沙，若豆沙偏干，可沾少量清水抹开。豆沙的多少可根据个人口味增减。
5. 从一头卷紧。
6. 切块装盘。
7. 香、甜、粘，混着浓郁的黄豆粉香味儿。开动吧。
小贴士
关于糯米面团的水量，如果喜欢口感Q一些，可以少加一些水，成团即可。若喜欢口感糯一些，可以增加水量。
“驴打滚”为什么看不见驴呢？驴哪里去了？小的时候，手里攥着、吃着软软糯糯的、但却看不见“驴”的，裹满了黄豆面的糕点，不断的遐想，这要是能吃出来，阿凡提骑的小毛驴来该有多好，“我的小毛驴，小毛驴，乐呀乐悠悠，乐悠悠。”渐渐长大后，才知道了这道糕点为什么起了这么个名字。原来，是借鉴了驴在野地里撒欢打滚时，溅起的黄土，好像黄豆面一样，因而，得名“驴打滚”。
今天，我们就来做这道>【驴打滚】
【所需食材】：糯米 500克 黄豆面 200克 红豆沙 1袋 香油或猪油 5克
【 *** *** 】：
1.取500克糯米，把它泡一个晚上，糯米一定要泡充分，不然，做出的成品口感不好。泡好的糯米上屉蒸30分钟，把它蒸熟。
2.炒锅中倒入200克黄豆面，黄豆面就是用黄豆磨成的面，超市或网上都有卖的。用小火慢慢把黄豆面炒熟。记住，一定要小火，要不断翻炒，不要炒糊，大约炒四分钟左右，把火关掉后继续炒，炒至黄豆面变色并且出来香味儿，黄豆面就炒好了，盛出。
3.接下来，用一个筛网把黄豆面均匀地筛到面板上。这个做法是为了使黄豆面更加的细腻，口感更好。
4.这个时间糯米蒸好了，粘粘的，盛出，加入两勺白糖，白糖的量可以自己掌握，喜欢甜的，可以多加些，不喜欢则减量，再加入5克香油也可以放猪油，然后，用擀面杖把糯米碾压成黏稠状，慢慢地碾压，碾压成没有颗粒，粘粘的就可以了。
5.把碾压好的糯米放到撒满黄豆面的面板上，把它揉成一个光滑的面团。揉好后，再擀成一个长方形的饼，抹上点黄豆面，厚度约0.5厘米左右。
6.接下来，把在超市买的豆沙馅，均匀的抹在糯米饼的上面，然后从一头卷起，卷的要稍紧一些，不然容易散开。
7.用刀把卷好的糯米卷它切成小段，再均匀地撒上黄豆面，驴打滚就做好了。
软软糯糯的，再加上黄豆面的香，说它软弱、香甜一点都不为过。
特色美食“驴打滚”的做法，软糯香甜，口感细腻，舌尖上的美味！
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