鸡蛋现在已经是我们餐桌上顿顿必不可少的美食，鸡蛋可以炒、煎、蒸、炖，每种做法都有它独特的味道，而且鸡蛋在多种做法下都能保持它独有的鲜味。
每天早晨稀饭煮蛋是不是有点腻了呢？可以试试鸡蛋的新吃法。
文章末尾有白水煮蛋小贴士，大家可以参考一下哦。
1.土豆丝鸡蛋饼
准备食材:
鸡蛋、面粉、盐、黑芝麻、土豆一个、小葱1颗、胡椒粉、蒜蓉辣酱。（除了土豆、小葱、鸡蛋、面粉之外，别的可有可无）
做法:
面粉加水和少许盐调成这种糊状，然后土豆切丝泡水去淀粉。
步骤1
起锅热油放入葱花，放少许盐和胡椒粉翻炒土豆丝，盛出备用。
步骤2
电饼铛或者锅烧热放油，放入调好的面糊，用铲子刮匀，此时打入一个鸡蛋，用铲子刮开放入黑芝麻，翻面放入酱料，用铲子刮开，放入刚才炒好的的土豆丝，卷起来出锅。
土豆丝鸡蛋饼
2.鸡蛋豆腐煲
准备食材:
鸡蛋3个、嫩豆腐1块、淀粉1大勺、生抽2勺、蚝油1勺、蕃茄酱4小勺、鸡精1勺、清水1碗、白砂糖、小葱1根。（生抽和番茄酱可酌情添加）
做法:
调酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱4小勺、鸡精1勺、淀粉1勺、1勺白砂糖、1碗清水搅拌均匀。
步骤一
嫩豆腐切块不要太薄，太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。然后豆腐裹上淀粉，再裹上鸡蛋液。
步骤2
锅中烧油，小火把裹好淀粉和蛋液的豆腐煎至两面金黄，油要多放一点，鸡蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。
豆腐摆放在平底锅里面，倒入调好的酱汁，先中火再小火，待酱汁快干时，撒上葱花即可。
鸡蛋豆腐包
3.孜然鸡蛋（空气炸锅版）
准备食材:
鸡蛋10个、孜然粉两勺、油三勺、海鲜酱油两勺。
做法:
常温鸡蛋冷水下锅，水开小火煮五分钟。煮好后放入冷水中再扒鸡蛋皮，尽量把鸡蛋里一层薄膜皮也扒掉。
小刀切开成均匀条状，小碗倒入酱油，鸡蛋在碗里滚一滚，均匀沾上酱油。
步骤
放入空气炸锅190°，10分钟，烧烤料和油调制均匀。刷在鸡蛋上，放入空气炸锅中190°，再来十分钟即可。
孜然鸡蛋
4.葱油蒸蛋（超级简单）
准备食材:
鸡蛋4个、生抽2勺、葱3根、油1勺、麻油1勺。
做法:
盘内放2勺生抽、1勺食用油、一把葱花搅拌均匀，打入4个鸡蛋，喜欢吃几个就放几个，没特殊要求。水开上锅蒸8分钟，关火闷2分钟，开盖。表面上在淋一点点生抽，1勺麻油即可。
做法
葱油蒸蛋
5.鸡蛋羹
准备食材:
鸡蛋一个、温水、蒸鱼豉油半勺、香油两滴、盐、小葱。
*** :
鸡蛋加一点点盐打散，温水加进去轻轻拌匀，然后用滤网过滤到一个小碗里，（这个步骤很重要，不可省略）
步骤1
步骤2
水开上锅，盖上盘子，蒸八分钟，焖三分钟，然后出锅，倒蒸鱼豉油，香油调味。用刀划十字切成小块，让调味料顺着切口渗下去方便入味，撒点小葱装饰。
鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹的小贴士:
蒸鸡蛋羹一般八到十分钟就好，不宜时间过长，鸡蛋会老影响口感。
鸡蛋和水的比例是1:1.5最适宜，不管用几颗鸡蛋，按照这个比例去加水。
因为平时我们买的鸡蛋大概都是50-60g之间一般是55g，所以水的份量定的75g，大家可以根据自家鸡蛋大小去加水。
最简单直白的说法就是，如果你用了两颗鸡蛋，就放半碗水。
6.鸡蛋酱（下饭必备）
准备食材:
鸡蛋2个、尖椒1个、黄豆酱2勺、葱蒜适量。（大酱用豆瓣酱也行）
做法:
尖椒切丁、葱蒜切碎，2大勺黄豆酱、淀粉、半碗水搅拌均匀。
步骤1
热油放入鸡蛋搅散，盛出备用。
步骤2
热锅内放入刚调好的酱，一半蒜末一半葱花，小火熬3分左右不停搅，放入鸡蛋翻炒2分左右，放入尖椒丁和剩余的葱蒜翻炒即可。
鸡蛋酱
7.酱鸡蛋
准备食材:
酱油、水、洋葱、小葱、香菜、蒜、小米椒、白芝麻、鸡蛋。
做法:
鸡蛋放入水中煮熟，加入少许盐和白醋防止鸡蛋裂开，然后放入冷水中冷却剥壳。
准备好洋葱、小米椒、小葱、蒜切成片加入白芝麻放入碗中，放入酱油和水，比例1:2。
步骤
把剥好的鸡蛋丢进去冷藏一晚，就可以吃了。
酱鸡蛋
8.乡巴佬卤鸡蛋
准备食材:
鸡蛋15个、可乐一瓶(500克）、啤酒一瓶（500克）、生抽100克、酱油50克勺、红糖100克。
做法:
鸡蛋凉水下锅，水开后煮5分钟左右，能剥下壳就行。
所有材料连同剥皮的鸡蛋一起放入锅中，烧开后调小火煮25～30分钟。
步骤
煮好后也可以吃，但在汤汁中浸泡24小时后更好吃。
卤鸡蛋
9.郁金香蛋花
准备食材:
鸡蛋4个、郁金香三枝。
做法:
无
郁金香蛋花
白水煮蛋小贴士:
鸡蛋煮在一至五分钟的时候还是生鸡蛋不建议使用，七至九分钟时呈半成熟的溏心鸡蛋。
煮至十一分钟时已经成熟，口感娇嫩，十三分钟蛋清紧实，蛋黄弹弹，这时口感是更好的。
煮至十五分钟时优质营养损失，鸡蛋价值浪费。
它堪称蛋白之王，推荐5种好吃的做法，简单易学，换着吃身体好我是你的美食家小阅阅，与各路美食打交道多年，依然保持着对美食独有的热爱。小阅阅每日更新各路美食与分享健康饮食习惯，关注我，让你的餐桌更丰富。
导语：它堪称蛋白之王，推荐5种好吃的做法，简单易学，换着吃身体好
豆腐是非常常见的一种食材，也非常廉价，营养却非常高，它堪称“蛋白之王”，建议大家经常吃，补充蛋白质，身体健康少生病。
豆腐怎么吃呢？推荐5种好吃的做法，简单易学，换着吃身体好！快来看看吧，这些全是下饭好菜，还适合夏天，感兴趣的话照着做，天天吃不腻。
一、香菇肉末豆腐
做法：
猪肉冲洗干净，去掉猪皮，切成小丁，再剁成碎末状。想省力的话，可以用料理机，只是别打成泥了，要有颗粒感。
香菇清洗干净，切碎待用。豆腐冲洗一下，切成小块，老豆腐嫩豆腐都行。香葱洗净，切成葱花。大蒜拍碎切末。
锅内加油，烧热后倒入肉末翻炒，炒到变色，再倒入蒜末、香菇，炒两分钟。
接着加入少许盐、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉翻炒均匀，再加入少量清水，放入豆腐块，盖上盖子焖煮两分钟。
最后调点淀粉水倒进去，翻炒到粘稠，就可以出锅了。撒上葱花食用。
二、糖醋豆腐
做法：
老豆腐冲洗一下，切成小块。碗中放入盐、白糖、生抽、陈醋、番茄酱、清水、玉米淀粉搅拌均匀。怕调不好，可以先尝一下，再做调整，调好了再放淀粉。
豆腐裹上淀粉，入锅煎或者炸成金黄色，处理好后盛出待用。
另起锅倒入料汁，中火煮到粘稠，再将豆腐倒进去，不断翻炒裹上酱汁。
最后盛出后撒点熟芝麻，或者撒点葱花点缀。
三、金针菇蒸豆腐
做法：
金针菇去掉根部，清洗干净，沥干水分后放进盘内摆好，建议用深点的盘子。
豆腐冲洗一下，切成小块，放在金针菇上摆好，入锅蒸十分钟。
大蒜拍碎，切成蒜末；小米椒洗净，切成小圈；香葱洗净，切成葱花。
碗中放入盐、生抽、蚝油、清水、淀粉搅拌均匀，调成料汁。
锅内加油，放入蒜末、小米椒爆香，再倒入料汁，煮到略微粘稠的状态。
豆腐蒸好后，将盘内的汁水倒掉，再倒入刚煮的料汁，撒上葱花，这道菜就做好了。
四、白菜豆腐鸡蛋汤
做法：
大白菜洗净，切成小块，或者用娃娃菜，切成两半。豆腐冲洗一下，切成小块。枸杞、葱花准备好。
锅内加油，烧热后转小火，打入鸡蛋，喜欢吃几个打几个，放在一起煎。
煎到两面金黄，再用锅铲将煎蛋弄成小块，扒拉到一边，放入白菜炒几下。
接着倒入适量清水，大火煮开，再放入豆腐块、枸杞、盐，煮五分钟。
最后撒上葱花，就可以盛出食用了。
五、豆腐酸辣汤
做法：
除了豆腐，再准备些配菜 ，分别有香菇、木耳、火腿肠、鸡蛋。木耳提前浸泡。火腿肠不喜欢，可以换成腌制的肉丝或者肉末。
豆腐、香菇、木耳、火腿肠都分别切成细丝。鸡蛋打散，另一个碗中调好淀粉水。
锅内加水，煮开后倒入所有食材，加入盐、白胡椒粉、生抽，煮五分钟。
煮好后倒入淀粉水搅拌均匀，再淋入蛋液，煮成蛋花。
最后加入鸡精、陈醋搅拌均匀，再撒上葱花或者香菜，倒入香油，这道汤就做好了。
以上五种豆腐做法，简单易学，一种比一种好吃，快动手 *** 吧，换着吃身体好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
春天，鸡蛋我就馋这做法，咬一口香味四溢，连吃三天都不烦春天是尝鲜的季节，好的限定食材不胜枚举，用来和日常的食材搭配，总是不经意间能吃出别样的好滋味。
香椿，春天的“树上精灵”，喜欢吃的趋之若鹜，不爱吃的避之不及，那种浓郁独特的香味用来凉拌盘豆腐，炒盘鸡蛋，都是让人吃的美滋滋的下饭好菜，尤其是香椿和鸡蛋这对“黄金搭档”，混合在一起炒一盘香椿鸡蛋，更是让人爱不释口，百吃不厌。
但在吃货的食谱中，两种优质的食材怎么会仅限于几种吃法当然会开发出更多的吃法，尽可能的让其物尽其用，展现出不同的滋味。
今天分享一个不一样的香椿和鸡蛋的吃法，只需要把鸡蛋煎至金黄，再与香椿一起下锅烹，煎蛋鲜香入味，香椿浓郁诱人，味道馥郁、口感丰富，咬一口香味四溢，比单吃煎蛋香多了，而且 *** 起来没有什么难度，不到10分钟就能做好。
香椿烹煎蛋
准备食材：鸡蛋5个、香椿一把、枸杞适量，生抽2勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖少量，盐和鸡精适量。
1、香椿冲洗干净，煮锅中倒入适量的清水煮开，倒入一勺盐和香椿，焯水至香椿变色捞出控干水分切碎。
小贴士：香椿放入水中就可以捞出，不要焯水时间过久，保留香椿的鲜味，如果焯水时间过长香椿的鲜味就流失了，会影响口感和味道。
2、平底锅中倒入适量的油，油热后将5个鸡蛋分别打入锅中，煎至两面金黄后盛出。
3、碗中加入2勺生抽、少量的老抽、少量的糖、一勺蚝油、少量的淀粉、适量的盐和鸡精，倒入一碗清水搅拌均匀。
4、锅中留底油，油热后倒调好的料汁熬煮粘稠 ，倒入煎蛋大火收汁后，让煎蛋裹上一层薄薄的料汁。
5、倒入香椿碎和枸杞，翻拌均匀出锅装盘，再撒上一些白芝麻点缀即可。
——老井说——
这道菜里用的香椿，如果芽比较嫩的话，不焯水也是可以的，味道还会更浓郁纯正一些，但要切的碎一些，更容易加热容易熟。
很多朋友可能觉得每次做的煎蛋形状都不好，这是因为鸡蛋在下锅时油不热，导致鸡蛋不能快速凝固，蛋液就可能到处流，覆盖面积比较大，形状也不好看，在煎鸡蛋时油要烧热一些，然后小火慢煎，这样做出来的鸡蛋能快速定型，形状也会圆润很多。
论鸡蛋的六种吃法，一般人只吃过三种，全吃过的算得上是大神了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
我们都知道鸡蛋是个很有营养的食物，很多人早餐来一个，午餐来一个，有的人只吃蛋白，因此还找到了专门吃蛋黄的鸡蛋搭子，总之鸡蛋在我们的生活中占据着很重要的地位，为了让鸡蛋更加有营养，更加好吃，聪明的中国人还从生活中创造了很多味道特别的鸡蛋吃法，有些味道那叫一个香喷喷，有的让人退避三舍，究竟是为什么呢？
先来看鸡蛋的经典吃法炒鸡蛋，这可是日常我们都吃到的，也是每个中国孩子拿起锅铲学到的之一道菜，这是道神菜，可以单独炒着吃，可以跟别的菜炒着吃，做法也是很简单，倒上油，打上鸡蛋，加上葱蒜和盐，就出锅了，进阶版的就是搭配鸡蛋来炒，总之没人学菜会跳过这道菜，也是小编我这么多年唯一能拿得出手的菜。
赛螃蟹，很多人纳闷，说好的鸡蛋，怎么跑到海鲜频道了，其实还真没有，这也是鸡蛋，虽然不是螃蟹，但是有螃蟹味道，我之一次知道这道美食是在一道综艺里面，黄磊给孙红雷做的，那时候我很纳闷不就是炒鸡蛋吗，还真别说，味道是不一样的，是以鱼肉为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。吃起来滑滑嫩嫩的，味道不错。
变蛋， 用鸡蛋腌制的叫做变蛋，也叫灰包蛋，这是河南和安徽的特产。主要用料有块石灰，碱，谷糠或锯沫等等，去壳后，蛋白呈微黄色或透明色，蛋黄呈黄黑色，闻着气味清香，比较诱人，带少许咸味，入口鲜香，蛋黄也有咸味，而且变蛋吃起来也很有营养， *** 的时候并没有破坏本身，所以是可以放心去吃的。
童子蛋，很多人肯定都知道吧，是浸泡在尿液中的鸡蛋，会吃还是得咱们会吃，之一个吃童子蛋的人是以一种什么心态来吃的呢，精神状态是正常的吗？ 把鸡蛋加入新鲜的童子尿一起大火煮开后，再把蛋取出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过一定时间，把上下的鸡蛋换个位置，这样反复烧煮。这个我没吃过确实没法评价，据吃过的人觉得味道不错，但是一般人过不了心理这一关的还是不要勉强了。
活珠子，这道我也始终不敢尝试，因为实在是太 *** 了，就是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。其实味道还是很重的，为了遮住这个味道通常会加上调料进行掩盖，吃起来有一股淡淡的鱼腥味，很滑。但是吧，画面冲击感太强了。
毛蛋，活珠子都出来了，那么和他经常弄混的cp毛蛋肯定就该介绍介绍了，毛蛋是指受精蛋在孵化过程中受温度、湿度或某些病菌影响，导致胚胎停止发育死在蛋中的鸡蛋，也叫死胎毛蛋。简单理解就是毛蛋是死的，活珠子是活的。感觉能吃这两种的都是有点勇气的。
其实还有很多鸡蛋的做法，我在这里介绍了几种很经典的吃法，除此之外茶叶蛋这类的也是同样的经典，而且家家户户都能做的，不知道你吃过几种呢？
六一儿童节，分享6道孩子爱吃的家常菜，过节照着做，营养又可口在六月的之一天，迎来了六一儿童节，这是属于孩子们的专属节日，他们期待着收礼物、参加活动等，尽情的享受着属于做自己的快乐时光。
给大家分享6道适合儿童节做的家常菜，深受孩子的喜爱，过节照着做几道，让孩子享受着和家人团聚的的温暖和陪伴，这些菜营养又可口，赶快学起来吧。
一、糖醋里脊
糖醋里脊酸甜可口、香酥解馋，吃上一口后能瞬间让人食欲大开，这可能也是深受孩子喜爱的原因。不过糖醋里脊在烹饪过程中有一道油炸的工序，就会吓退了很多想自己在家做的朋友，其实了解了糖醋里脊做法后会发现它的烹饪过程其实也不是特别难，简单一学自己也能在家做。
准备食材：里脊肉、鸡蛋、淀粉。
1、里脊肉切成长条状，放入清水中加入一勺料酒浸泡5分钟洗净，捞出控干水分后加入适量的胡椒粉、盐、2勺生抽、适量的鸡粉抓拌均匀，继续加入适量的干淀粉、一个鸡蛋和一勺油，再次抓拌均匀，让里脊肉裹上一层浆。
2、油热后把挂上浆的里脊肉一根根的下入锅中，炸至金黄捞出控油后，升高油温再复炸30秒后捞出。
3、小碗中加入5勺番茄酱、2勺菠萝固体饮料，3勺白糖、3勺白醋和少量的盐，加入小半碗清水搅拌均匀，倒入锅中熬煮成粘稠的糊状。
4、倒入炸好的里脊肉 ，翻拌均匀后即可出锅，撒上白芝麻就可以了。
二、虾仁滑蛋
虾仁滑蛋也是一道很受孩子喜欢的菜肴，嫩滑的蛋配上鲜甜的虾仁，这两种食材碰撞出的极致满足感，是不能代替的，不管是单吃还是配饭，味道和口感都很绝。
准备食材：虾仁、鸡蛋。
1、虾仁洗净放入少量的花椒粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟后，倒入少量的鸡蛋清。
2、炒锅中加入适量的油，倒入虾仁煎至八成熟盛出。
3、四个鸡蛋加入适量的盐打散，倒入烧至3成热的油锅中，再倒入虾仁。
4、直到蛋液凝固后推起，让蛋液全部凝固，撒入适量的小葱盛出。
三、菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉是很多小孩都喜欢的一道菜，以菠萝为配菜，不仅增加了口感、丰富了口感，而且鲜亮的色泽也特别诱人食欲，这也是菠萝咕咾肉的独特之处。
准备食材：菠萝、里脊肉、青椒和红椒。
1、去好皮的菠萝对半切四瓣，去掉中间的硬芯，切成块，青椒和红椒切块，里脊肉用刀背拍一下切块后，加入盐、鸡精、半勺白酒和胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟，加入适量的点、一个鸡蛋和1勺油抓拌均匀。
2、锅中烧油，油热后里脊肉沾上一层干淀粉下入锅中，炸至金黄酥脆捞出，再升高油温复炸一遍。
3、锅中加入少量的油，油热后倒入青红椒块和菠萝块，炒2分钟左右盛出。
4、碗中加入3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、5勺清水搅拌均匀倒入锅中煮至粘稠，将里脊肉、菠萝和辣椒倒入锅中翻炒均匀即可。
四、可乐鸡翅
可乐鸡翅在烹饪过程中用可乐代替了清水，改变了鸡翅的传统做法，算是一道改良菜，但它酸甜的味道却深受小朋友的偏爱，家里有孩子爱吃可乐鸡翅的，可以试着学一学，做给孩子吃，让孩子吃的开心。
所需食材：鸡翅中、可乐、青柠。
1、鸡翅放清水中淘洗几次，捞出将鸡翅两面划上三刀，加入一勺黄酒、2勺生抽、挤进去一些青柠汁，加入姜丝、葱段和少量的盐抓拌均匀。
2、锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。
3、加入青柠片、姜片、香叶、八角、小葱段和1勺生抽翻炒均匀。
4、倒入一罐可乐盖上锅盖焖煮20分钟左右，大火收汁后即可关火出锅，撒上白芝麻就可以了。
五、拔丝红薯
橙黄晶亮的拔丝红薯，口感外焦里嫩、甜糯可口，而且趁热吃还能拉出长长的细丝，不仅好吃还极富有趣味性，在儿童节这天可以给孩子做一道拔丝红薯，在满足孩子味蕾的同时，还能增添一些乐趣。
准备食材：红薯、白糖。
1、红薯清洗干净刮掉红薯皮，切成滚刀块。
2、锅中加入较多的油，油温5成热后倒入红薯，炸至表面金黄。
3、炒锅中加入适量的白糖和清水，小火慢熬至白糖融化并有小泡泡出现。
4、关火倒入红薯块快速翻拌均匀，让红薯裹上一层糖液，并有拔丝即可。
六、豆乳布丁
爱吃甜食是孩子的天性，在一顿饱餐之后别忘了为孩子准备一道小甜点，用牛奶和黄豆制成的豆乳布丁，冰凉的口感、香甜的味道，再简单摆个盘，还为孩子过节增加一丝仪式感，让孩子吃的开心满足。
准备食材：黄豆、牛奶、白糖、吉利丁粉、玉米淀粉、黄豆粉。
1、取50克左右的黄豆放入清水中浸泡3个小时，倒入料理机中，倒入30克左右的白糖和300毫升的清水达成生豆浆。
2、豆浆打好后倒入煮锅中，加入100毫升纯牛奶，5克左右的淀粉搅拌均匀。
3、吉利丁粉放入碗中加入清水融化后倒入豆乳中，搅拌均匀，豆乳过筛倒入碗中。
4、找一个合适的容器，将豆乳倒入容器中放入冰箱中冷藏至凝固后，脱模撒上黄豆粉即可。
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养更高的竟是它！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
鸡蛋VS其他蛋类
谁更营养？
想要比较各种蛋类的差异，就要从其营养素的含量和质量来分析。
1 蛋白质：不同蛋类之间相差不多
无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13g/100g左右。
比如，鸡蛋的蛋白质含量更低，大约是12g/100g左右，而鹅蛋的蛋白质含量最多，达到14g/100g左右，显然，两者之间的蛋白质含量差异几乎可以忽略。
2 脂肪：鸡蛋脂肪含量更低
通过比较不同蛋品的脂肪含量发现，鸡蛋的脂肪相对最少，约为8.6g/100g左右，而鸭蛋的脂肪最多，达到13.3g/100g左右。
3 维生素：不同种类各有差异
不同品种的蛋所富含的维生素种类也有所不同。
比如鸭蛋和鹅蛋中的维生素B12明显比其他的蛋多，而鹌鹑蛋中的维生素B2最丰富。鸡蛋则富含维生素D，含量达到80个国际单位，比其他蛋类高出30% 左右。
但是像维生素A、维生素E、维生素K等其余脂溶性维生素，它们在不同蛋品中的含量差别不大。
4 矿物质元素：基本没有大差异
对于铁元素，鸡蛋中含量不多，约为1.8mg/100g，但这已经和瘦肉相当。而且其他蛋的铁含量也差不多是这个水平。
对于锌元素，鸡蛋的含量更低，火鸡蛋含量更高，但都在1.3～1.6mg/100g之间，没有本质区别。
至于钙元素，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的含量均为60mg/100g左右，火鸡蛋可以达到100mg/100g左右，和牛奶的钙含量接近。
综上所述，从营养物质组成来看，其实不同蛋类食品中所含的各种营养物质虽然略有差异，但总体相差不大。
因此再结合经济角度来看，鸡蛋还是更具有性价比的蛋类选择，其他的蛋大家可以根据个人口味进行选择，都能提供一定的营养。
土鸡蛋和普通鸡蛋
有什么区别？
近些年，菜市场里的土鸡蛋比洋鸡蛋价格更高，有人认为散养的土鸡蛋更天然、更安全。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，所谓“笨鸡蛋”、“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”，指的都是农家散养鸡蛋，并不比普通鸡蛋更营养。
据畜牧学的研究资料和食品测定数据，散养鸡蛋和鸡场蛋比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素 A、D 含量略低，omega-3 脂肪酸比例略高。而蛋黄颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。
如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。
因此，从营养价值看，是不是农家养的笨鸡蛋并不那么重要。
这6种蛋吃多反伤身
劝你趁早远离
毛鸡蛋又叫死胎蛋，是一种没有成功完成孵化的鸡蛋，首先就其营养成分而言，并没有传说中的那么全面，其实鸡蛋的营养已经被小鸡的胚胎给吸收了不少。
而且，食用毛鸡蛋很容易增加沙门氏菌等病菌的感染几率，从而引发严重的食物中毒反应。
生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。
感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫系统较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。
此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。
【小贴士】
如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。
注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。
鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。
经常吃过多的“隐形油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。
此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。
咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
*** 茶叶蛋和卤蛋需要使用大量茶叶、香料、酱油、盐等，容易过多摄入钠元素。
而且为了入味，煮的时间往往很长，易造成鸡蛋的营养流失，蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化，会进一步加重肠胃负担。
一般来说，煮鸡蛋的时间更好不超过15分钟。
鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被人体消化吸收。
但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上破坏了其中的B族维生素，损失营养。
此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。
9 个吃鸡蛋的小知识
一定要记牢！
1 室温下，鸡蛋只能放 10 天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在 2~5℃ 的环境下，鸡蛋的保质期是 40 天；室内常温下只有 10 天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
2 鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3 营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
4 别用凉水冷却鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。
5 储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
6 买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7 挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8 这几种鸡蛋别吃
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9 别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
编辑 /孙冲
资料/我是大医生 科普中国 深圳卫健委
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鸡蛋营养丰富，推荐六道家常做法，简单快手老少皆宜，比肉还好吃大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。鸡蛋的营养价值很高，是我们一日三餐的食材中，出现频率更高的食材了，价格不贵，普通人都能吃得起，每天来一个鸡蛋，可以补营养强免疫。鸡蛋是百搭的食材，和不同的食材搭配，都能做出一道美味的下饭菜，而且颜值也高。今天香姐整理了六道家常做法，经济实惠老少皆宜，每天做一道，一周不重样。具体的做法步骤在下方，一起来看看吧。
一、青椒火腿炒鸡蛋
准备食材：青椒，火腿，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、青椒去蒂后清洗干净，再切成小块。火腿斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入火腿煎一下，煎至两面微焦，再放入蒜末炒出香味，然后放入青椒翻炒均匀。
4、青椒炒至断生后，放入鸡蛋翻炒均匀，再加入蚝油、生抽、白糖，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、鱼香鸡蛋
准备食材：鸡蛋，青椒丝，胡萝卜丝，木耳，葱花，蒜末，豆瓣酱。
做法步骤：
1、鱼香汁：碗中放入生抽、香醋、蚝油、老抽、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、青椒去蒂洗净后切成丝，胡萝卜削掉外皮洗净后刨成丝，木耳泡发洗净后切成丝。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至定型后炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、葱花和豆瓣酱炒出香味和红油，再放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
5、炒至断生后放入鸡蛋，倒入鱼香汁，翻炒均匀煮入味即可出锅装盘开吃。
三、青瓜炒鸡蛋
准备食材：青瓜，胡萝卜，黑木耳，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、青瓜放入食盐和淀粉搓洗干净表面，先切成小段，再切成菱形薄片。胡萝卜削掉外皮洗净，也是先切成小段，再切成菱形薄片。黑木耳泡发后清洗干净即可。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入黑木耳和胡萝卜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，然后放入胡萝卜、黑木耳翻炒几下，再放入黄瓜翻炒均匀。
5、最后放入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味即可上桌开吃。
四、金钱蛋
准备食材：鸡蛋，青线椒，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、鸡蛋清洗干净外壳，冷水下锅焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再剥掉外壳切成厚一点的片备用。
2、青线椒和小米辣去蒂后清洗干净，再斜切成片。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、青线椒和小米辣翻炒出香味，再放入鸡蛋翻炒几下。
5、最后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
五、酱汁鸡蛋
准备食材：鸡蛋，酱汁，葱花。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、辣椒面、香醋、淀粉，搅拌均匀即可。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。锅中油热，倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散。
3、接着倒入酱汁翻炒均匀煮入味，煮至浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
六、虾仁滑蛋
准备食材：鸡蛋，虾仁，葱花。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，再放入食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入一点食盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁翻炒几下，炒至变色后盛出放入鸡蛋液中，再放入葱花搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后倒入虾仁鸡蛋液，煎至稍微定型后，用锅铲慢慢往中间推动，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
鸡蛋这么吃，真好！鸡蛋，几乎包含了人体所需的全部营养，被誉为“理想的营养库”。
除了能够为人体补充营养，最近的一项研究表明，常吃鸡蛋还有助于预防心脑血管疾病！
鸡蛋有“两好”
近日，北京大学流行病学与卫生统计学系的研究人员使用靶向核磁共振的技术检测了4000多名参与者血浆样本中225种代谢物，发现——适度的鸡蛋摄入，或许能够通过增加血液中心脏健康代谢物的数量，从而降低心血管疾病的风险！
01
鸡蛋能升高好胆固醇
鸡蛋摄入与高密度脂蛋白（好胆固醇）的浓度呈现正相关。
这些高密度脂蛋白水平的提高，有助于清除血管中的胆固醇，改善胆固醇代谢特性，从而对心血管有保护作用。
02
鸡蛋能促进肝脏对坏胆固醇的代谢
鸡蛋摄入量与载脂蛋白A1指标呈正相关。而载脂蛋白A1可以使外周的胆固醇运送到肝脏进行代谢，从而有助于降低坏胆固醇的水平。
简单来说，研究人员通过实验数据推测鸡蛋的摄入能改变机体代谢，进而降低心血管疾病的风险。
而此前，美国波士顿大学研究团队在《营养素》Nutrients上发表的一项研究也显示，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%！
鸡蛋怎么吃最健康？
01
控量：每周食用3～6个
鸡蛋有益，却不是吃得越多越好。
中国医学科学院阜外医院的一项研究结果显示：每周食用3～6个鸡蛋更有利于健康，罹患心血管疾病的风险也较低。
02
*** ：水煮更佳
煮鸡蛋是简单又健康的鸡蛋吃法，不需要额外加油、盐，既好消化又好吸收。
煮鸡蛋一定要冷水下锅，待水开后再转小火煮5～6分钟左右关火，然后焖个3～4分钟左右，即可食用。
03
进食：蛋黄不要丢
生活中，有些人只吃蛋白不吃蛋黄，认为蛋黄中胆固醇含量高，对身体不好。
事实上，健康人群每天1~2个鸡蛋，不仅可以供给营养，还有预防心脑血管疾病的功效。
现代研究显示，鸡蛋黄富含卵磷脂、钙、磷、铁以及多种维生素等，有促生长发育、镇静等作用。
中医理论则认为，蛋白性微寒，蛋黄性温，蛋黄、蛋白合食性平，共补气血，助力健康。
夏季常备“鸡蛋养胃汤”
夏季人们常吃冷饮、吹冷气，脾胃最易受到影响。
针对这种情况，推荐一款 *** 简单且调理脾胃效果良好的养胃汤——面疙瘩鸡蛋花汤。
材料：面粉、水适量，鸡蛋一个。
做法：在汤锅内添净水一碗（约300ml），中火煮开。煮水期间，另取面粉两小勺，加水搅拌成糊。待水煮开，把面糊缓缓倒入开水中，并不停搅拌，最后取一枚鲜鸡蛋打入面汤中打圈搅开。待蛋花成形，养胃汤即成。
一天吃几个蛋更好？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？
1、营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为 13 克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为 12 克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在 14 克/100克左右。
所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
2、脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14 克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8 克/100克）。
3、维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素 D 而言，鸡蛋中所含的维生素 D 可达到 80 个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出 30% 左右。
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素 A、维生素 E、维生素 K 在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
4、矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8 毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在 60 毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6% 左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
为什么有的蛋那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃 1 个鸡蛋（大约 50 克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日 2~3 个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。
土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
9 个吃鸡蛋的小知识
一定要记牢！
1、室温下，鸡蛋只能放 10 天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在 2~5℃ 的环境下，鸡蛋的保质期是 40 天；室内常温下只有 10 天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
2、鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3、营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
4、别用凉水冷却鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。
5、储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
6、买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7、挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8、这几种鸡蛋别吃
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9、别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
吃了这么多年的鸡蛋，这个做法之一次见，出锅太香了，表皮酥脆鸡蛋是一种营养丰富的食物，鸡蛋是我们身体内蛋白质的主要来源，它含有大量的蛋白质和各种营养成分，极易被人体吸收利用。我们吃了这么多年鸡蛋，所有的做法似乎都已经尝试过了。今天就让我们一起来学习一种全新的鸡蛋做法吧，保证让你大开眼界！
这道菜名为"鸡蛋泡泡"，它的特点是表皮酥脆，内部蓬松柔软，即使牙口不好的老人也能轻松品尝，而且，它不仅美味可口，做法也非常简单，是一款非常实用的小零食。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
推荐食谱：鸡蛋泡泡
- 盆里打入两个鸡蛋，倒入200毫升的温水，加入四克耐高糖酵母粉，一点小苏打，可以使炸好的成品表皮更酥脆。
- 先充分的搅拌均匀，让酵母粉融化，再混制，加入300克的面粉，边倒边搅匀，最后搅成比较粘稠的面糊状就行了，盖上保鲜膜醒发到两倍大。
- 趁发面的时候，准备一把小葱切碎，几根香菜切成小段，先收入碗中备用。
- 半个小时面糊就发起来了，往里面加点盐，一勺五香粉，切好的葱花也加进来，朝一个方向搅拌均匀，排出里面的空气，同时也可以让食材完全融入到面糊里面。
- 搅匀之后，用两根筷子挑起面糊，转几圈，锅中油温五六成热，开始下锅炸，大小可以依自己的喜好来做，等定型之后，用筷子勤翻动，让生胚受热均匀。
- 炸上两到三分钟，表皮金黄就可以控油出锅了，咱们的鸡蛋泡泡就做好了，刚出锅表皮是酥脆的，里面特别松软，做法比油条更简单，喜欢的朋友可以收藏起来试一下。
个人总结：
这道全新的鸡蛋做法"鸡蛋泡泡"，不仅简单易学，而且具有很高的营养价值和口感。无论是老人还是小孩都非常喜欢吃，如果你还没有尝试过这种做法，赶快去厨房试试吧！相信你一定会爱上它的。
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