金汤鲜鲍花胶鸡，比较费时间的一个汤食……味道与营养费时也值得了。
By 菜.媛
用料- 三黄鸡鸡 一只
- 干花胶/鱼胶 100克
- 金南瓜 半个
- 姜片 少许
- 鲜鲍鱼 6一8个
- 猪骨
1、花胶提前一晚发泡，泡发前先蒸5分钟
2、然后用纯净水泡发，天气冷我没放冰箱，如果夏天需要用保险膜封好放冰箱泡发
3、花胶泡发第二天早上的样子
4、然后清洗干净切断备用
5、准备金瓜一个，切半个
6、去皮切片
7、切片后放入碟里摆好
8、放入锅里蒸10分拿出
9、搅拌成南瓜泥
10、鲜鸡洗干净剁成块
11、冷水下锅焯水，捞出洗干净
12、然后再把鸡块，花胶，姜片一起放入汤锅里，慢炖1个小时。
13、鲜鲍洗干净，然后放入开水锅里浸熟，捞出清洗内脏再放入鸡汤里。
14、把南瓜泥放入鸡汤里轻轻搅拌打散
15、撒上一小把枸杞子，几个冬菇，再煮10分钟让汤水变浓缩金黄色，最后放入一勺盐花调味即可。
16、汤里的鸡肉Q弹香滑
17、喝上一碗满满骨胶原的汤水让冬日的皮肤立刻润滑发亮。
18、年夜饭桌上的一个出彩汤水
19、金汤鲜鲍花胶鸡，比较费时间的一个汤食……味道与营养费时也值得了。
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转需！漳州市中医院推出新冠病毒感染食疗药膳方！感染了新冠病毒
吃什么有利于减轻症状、更快恢复？
漳州市中医院推出新冠病毒感染食疗药膳方
供市民朋友选用
一、鼻塞、发热、口干咽痛
1.桑叶菊花茶
食材：桑叶10克，菊花10克，薄荷5克，藿香5克，生姜三片。
做法：将菊花、桑叶过水去尘，放入锅中凉水泡10-15分钟，水煎10分钟后，加薄荷、藿香，续煎5分钟，关火取汁。代茶频饮。
功效：解表，发散风热。
适应症：适用于发热头痛，口干咽痛等外感风热感冒初起。
2.银花菊花甘草茶
食材：银花10克，菊花10克，甘草5克，生姜三片，冰糖适量。
做法：将银花、菊花、甘草过水去尘，放入锅中凉水泡10-15分钟，水煎10分钟后，关火取汁。代茶频饮。
功效：清热解毒，疏散风热，润肺止咳。
适应症：适用于发热头痛，口干咽痛等风热感冒初起。
3.姜桂红茶枣蜜饮
食材：红茶3克，桂枝5克，生姜丝5克，藿香5克，大枣5克，蜂蜜适量。
做法：将红茶、桂枝、大枣、生姜、藿香先放入杯中，冲入沸水浸泡片刻，再加入蜂蜜，调匀即可饮用。
功效：解表散寒，温胃健脾，祛湿。
适应症：适用于畏寒、胃寒腹痛，尿频，下肢凉，身痛等外感风寒表证。
4.葱姜红糖茶
食材：葱白30克，生姜10克，红糖适量。
做法：葱白切小段，生姜切丝，加红糖，水煎汤代茶饮用。
功效：发汗解表，宣肺散寒。
适应症：适用于恶寒重，发热轻，无汗，头痛，肢节酸痛，鼻塞声重，时流鼻涕，咽痒咳嗽，吐稀薄色白痰，色苔薄白，脉浮或浮紧等外感风寒感冒初起症状。
5.葱白粳米粥
食材：新鲜葱白3~5根，粳米50克，生姜丝5克。
做法：用新鲜葱白3~5根，每根约7厘米长，洗后切细。先用粳米50克，如常法煮成稀粥，待粥将熟时，放入葱白和生姜丝，稍煮后即可食用。
功效：宣肺散寒，止咳。
适应症：适用于风寒感冒引起的畏寒、咳嗽等症。
6.紫苏粳米粥
食材：新鲜苏叶3~5片，或干品苏叶6~10克，粳米50克，红糖适量。
做法：选用粳米50克煮粥，煮熟后加入新鲜苏叶3~5片，或加入用紫苏6~10克煎成的水，再稍煮后加些红糖即可食用。
功效：宣肺散寒，止咳。
适应症：适用于风寒感冒引起的畏寒、咳嗽等症。
7.金线莲冰糖汁
食材：鲜金线莲，冰糖适量。
做法：将鲜金线莲除去杂质，用冷开水洗净，放入果汁机搅碎过滤，再添加适量冰糖代茶水饮用。
功效：凉血平肝，清热解毒。
适应症：适用于扁桃体炎、喉痛、喉咙沙哑等症人群。
二、止咳、化痰
1.杏梨饮
食材：苦杏仁10克，大鸭梨1个，冰糖少许。
做法：将杏仁去皮尖，打碎；鸭梨去核，切块；加适量水同煮。待熟入冰糖令溶。代茶饮用，不拘时。
功效：润肺止咳，清热化痰。
适应症：适用于风热感冒引起的急性气管炎，咳嗽。
2.绿豆百合粥
食材：绿豆100克，鲜百合50克，粳米或糯米适量。
做法：加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。
功效：清热解毒，利水消肿。
适应症：适用于风热感冒引起的咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症。
3.片仔癀草果汁
食材：片仔癀草，梨。
做法：将片仔癀草和梨捣烂，去渣取汁，混合加在一起即可食用。
功效：清热解毒，化痰止咳，润肠通便。
适应症：适用于风热感冒引起的咽喉肿痛、便秘、痰多咳嗽等症。
4.甘蔗粥
食材：甘蔗500~1000克，粳米50克。
做法：先将甘蔗洗净，刨去外皮，切成小块，压取甘蔗汁备用。次将粳米淘洗干净，放入锅内，加水煮成粥。再将甘蔗汁加入粥中，和匀即可。
功效：清热润燥，生津止咳。
适应症：适用于虚热咳嗽、心烦口渴、口舌干燥、身热尿赤、大便秘结等风热感冒咳嗽。
注意：脾胃虚寒、腹泻者少食。
5.大蒜冰糖饮
食材：大蒜2～3瓣，冰糖一粒。
做法：取大蒜2～3瓣，拍碎，放入碗中，加入半碗水，放入一粒冰糖，把碗加盖放入锅中去蒸，大火烧开后改用小火蒸15分钟即可。
功效：宣肺散寒，止咳。
适应症：适用于风寒感冒引起的咳嗽、肾虚咳嗽。
6.橙子生姜炖瘦肉
食材：橙子1个，不去皮生姜30克，瘦肉250克，盐适量。
做法：橘子切瓣，生姜切片,瘦肉切小块。先烧开水,瘦肉焯水2分钟捞出。所有食材放入炖锅,加水适量。煮开后小火炖60分钟加盐调味即可。3-4人用量。
功效:润肺止咳,化痰。
适应症:适用于口咽干燥、干咳、无痰或少痰。
7.石橄榄猪肺汤
食材：石橄榄15克，党参15克，猪肺1副，瘦肉100克，生姜3片。
做法：1.石橄榄清洗干净，摘除老叶和须根；
2.猪肺注水充满肺叶，再挤压两侧肺叶排出废水，反复数次直至废水变清、猪肺变白显半透明状，切大块；
3.炒锅内放入猪肺，不放油大火翻炒，炒至猪肺收缩成小块；
4.汤锅中加入适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后转文火煲40分钟，食用前调味即可。
功效：清热养阴，益肺生津，健脾利湿，止咳化痰。
适应症：适用于风热感冒咳嗽导致的呼吸道炎症感染以及咽喉肿痛等症状人群。
三、滋阴润燥、清热
1.沙参粥
食材：沙参20克，粳米50克，冰糖适量。
做法：先将沙参捣碎，加水煎取药汁后去渣，然后将药汁与粳米同入砂锅，再加水适量，以文火煮粥，待粥将熟时，加入冰糖稍煮片刻即可。用法：每日早、晚温热服食，7天为一疗程。
功效：滋阴清热，润肺养胃，祛痰止咳。
适应症：适用于肺、胃阴亏虚所致的虚热燥咳、津少口渴、咽喉干痛、大便干结、干呕呃等属阴虚者。适合新冠后期伤阴辅助食疗参考。
注意：外感风寒所致咳嗽者，不宜服用。
2.石斛粥
食材：鲜石斛25克，粳米50克，冰糖适量。
做法：先将石斛以水200毫升，文火久煎取汁约100毫升，再将药汁粳米同入砂锅，加水400毫升左右，煮成稀粥，放入冰糖搅匀。
用法:每日早、晚稍温顿服。
功效：滋阴润燥，养胃生津。
适应症：适用于肺、胃阴亏虚所致的虚热燥咳、津少口渴、咽喉干痛等人群。适合新冠后期伤阴辅助食疗参考。
3.百合荸荠雪梨羹
食材：百合10克，荸荠30克，去核雪梨1个，冰糖、藕粉汁适量。
做法：百合10克，荸荠30克，捣烂，去核雪梨1个切小块，炖熟后加冰糖、藕粉汁适量，每日1次，连续10～15日。
功效：滋阴清热，润肺止咳，养心安神。
适应症：适用于阴虚内热型慢性支气管炎患者。适合新冠后期伤阴辅助食疗参考。
4.石斛汁
食材：鲜石斛或干品适量。
做法：鲜石斛洗净榨汁，石斛干品加水煎煮10分钟。代茶饮用，不拘时。
功效：益胃生津，滋阴清热。
适应症：适用于热病津伤，口干咽痛，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退等人群。适合新冠后期伤阴辅助食疗参考。
5.麦冬胖大海茶
食材：麦冬10克，胖大海1个，甘草5克，冰糖适量。
做法：将麦冬、胖大海、甘草过水去尘，放入锅中凉水泡10-15分钟，水煎10分钟后，加冰糖，续煎5分钟，关火取汁。
功效：清肺利咽，润肠通便，除烦安神。
适应症：咽喉肿痛、便秘、心烦。适用于新冠后期伤阴辅助食疗参考。
6.五指毛桃炖鸡汤
食材：老母鸡一只（500克），五指毛桃50克，枸杞5克，大枣20克，姜片、八角、小葱、盐适量。
做法：（1）全部材料用清水冲洗干净；（2）将鸡宰杀洗净，剁成大块。锅内烧开水，将鸡肉放入，焯出血沫；（3）砂锅内放水，将鸡肉捞出放入带有温水的砂锅，把所有材料放进去，大火烧开，将血沫撇出，盖盖子，转小火，慢炖2小时；（4）出锅前10分钟放入适量盐即可。
功效：舒筋活络，止咳化痰，益气生津。
适应症：适用于肺虚咳嗽、哮喘、咳嗽痰多等症状患者食用。适合新冠中、后期伤阴辅助食疗参考。
7.公石松炖鸡汤
食材：鲜公石松50克，猪排骨100克，鸡肉250克，盐适量。
做法：鲜公石松用清水浸泡10-15分钟，重复洗至无沙土均可，将猪排骨、鸡肉一起放入炖锅，先大火煲汤。汤沸后改中火煲60分钟，加入适量盐调味，关火即可。
功效：清热凉血，生津降火，软坚散结，止咳。
适应症：适用于高烧不退、咽喉肿痛、疮毒和炎症等症。
附注：如是小孩惊风发烧，可用公石松直接熬水喝，具有明显疗效。以水泡服。 *** ：一次50克，放在碗里隔水肫，煮出来的水是红红的，再放点冰糖。
四、健脾养胃、祛湿
1.健脾藿香薏米茶
食材：藿香10克，薏苡仁15克。
做法:将薏苡仁压碎,连同藿香用沸水浸泡20分钟即可。
功效：健脾化湿，清热利水。
适应症：适用于脾湿型人群。适合新冠后期伤脾辅助食疗参考。
2.山药薏米粥
食材：山药、薏米、莲子、大枣、小米适量。
做法：将山药、薏米、莲子、大枣与小米共煮粥。先放薏米，后放山药，煮山药以15分钟~20分钟为宜。
功效：安神养胃，健脾祛湿。
适应症：适用于脾胃虚弱、脾湿型人群。适合新冠后期伤脾辅助食疗参考。
3.山药枸杞粥
食材：山药30克，枸杞子10克，粳米100克。
做法：山药洗净去皮，切成块状。粳米淘洗干净后热水下锅，与山药同煮，待粥约七分熟时，加入枸杞子，再焖透即可。
功效：健脾养胃，补益肝肾。
适应症：适用于脾胃虚弱、肝肾亏虚人群。适合新冠后期伤脾、肝肾的辅助食疗参考。
4.百合莲子汤
食材：干百合100克，干莲子70克，冰糖60克。
做法：百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。
功效：安神养心，健脾和胃。
适应症：适用于心悸失眠、脾胃虚弱及亚健康人群。适合新冠后期伤脾胃的辅助食疗参考。
5.橘皮炖鲫鱼
食材：生姜20克，橘皮5克，胡椒2克，鲜鲫鱼200克，盐3克。
做法：1.鲜鲫鱼宰杀去鳞，剖腹去内脏，洗净;生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒一起装入纱布包。2.包扎好塞进鱼腹，放入锅呈，小火煨煮2小时，取出纱布包，放盐调味即可。
功效：温胃散寒。
适应症：适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良等症。适合新冠后期伤脾胃的辅助食疗参考。
五、增强免疫力
1.清蒸灵芝鹌鹑
食材：灵芝5-10克, 鹌鹑2只。
做法：将鹌鹑用水淹死, 去毛和内脏, 洗净, 放入盅内, 加水适量, 再加入切成片的灵芝及适量的生姜、葱、盐、花椒、味精等, 隔水炖熟即成。
功效：补五脏, 止咳嗽。
适应症：适用于身体虚弱, 脏腑功能减退,久咳不止等。适合新冠恢复后期的药膳食疗参考。
2.保元汤
食材：生山楂3个（相当于中药饮片山楂片9-12片） 大枣10枚 黄牛肉500克 猪蹄250克 鲫鱼一条（3-4两大），加水1.5-2升的冷水，用紫砂锅慢火炖8-12小时而成。
此汤富含人体所需的各种有益的氨基酸和胶原蛋白，可补益人体的气血，尤其补益人体的元阳之气，此汤三锅下肚，脸色红润，长期服用，可延年益寿。
功效：益气补血，健脾利水，壮阳气，补五脏。
适应症：免疫力低下、亚健康类型的人群。适用于新冠恢复后期的药膳食疗参考。
3.枸杞西洋参茶
材料：西洋参2克，枸杞子8克。
做法：西洋参与枸杞子用沸水冲泡，代茶饮用。
功效：补气养阴，益精明目。
适应症：适用于气虚乏力、肝阴不足、气阴两虚及亚健康人群。适合新冠恢复后期的药膳食疗参考。
4.当归生姜羊肉汤
食材：当归党参各15克，黄芪30克，生姜30克（4-5片），羊肉500克，水适量。并可适量加些葱、山药、小茴香、大枣、枸杞、党参、陈皮等食材作调料。
做法：羊肉切片，各药用纱布包扎，加水一同煎煮至肉烂熟。饮汤吃肉。
功效：补血活血，祛寒止痛，温中补气。
适应症：适用于阳虚怕冷、气血不足或产后气血虚亏、发热自汗、肢体疼痛等。适合新冠恢复后期的药膳食疗参考。
六、小贴士
一、同时出现多个症状者，可以分别熬制，错开食用。
二、常见对症食疗知识(同类食物可替换)
1.祛风散寒：生姜、葱、芫荽、荠菜。
2.清热解表：淡豆豉、菊花、桑叶、薄荷。
3.清热泻火：苦菜、苦瓜、蕨菜、茭白、西瓜、淡竹叶、鲜芦根、丝瓜。
4.清热生津：甘蔗、柠檬、柑、番茄、苹果、甜橙、荸荠、石斛、公石松。
5.清热解毒：黄豆、绿豆、赤小豆、豌豆、黑豆、苦瓜、马齿苋、蓟菜、鱼腥草、鲜蒲公英、金银花、板蓝根、金线莲。
6.清热化痰：冬瓜子、白萝卜、紫菜、荸荠、海带、海藻、海蜇、鹿角菜、枇杷叶。
7.温化寒痰：橘皮、生姜、杏仁、洋葱、芥子、佛手、香橼、桂花、砂仁、胡椒。
8.止咳平喘：梨、枇杷、百合、杏仁、白果(熟食，少儿不宜)、乌梅、藕、山药、莲子、虎尾轮、公石松、蜂蜜。
来源：漳州市中医院
编辑 洪婷婷
秋天煮山药鸡汤，掌握这4步，煮出来的鸡汤鲜美滋补，还没有腥味立秋过后，天气转凉了，在民间有一个“贴秋膘”的说法，意思就是入秋后饮食要比其他季节滋补一些，说到滋补那可少不了一碗汤。喝汤可以在不摄入过多食物的情况之下为身体提高大量的营养物质。在我们的日常饮食中，特别是晚餐，很多人在做菜的时候，都喜欢煲上一锅汤。
在饭前饭后喝都可以，对身体很有好处，特别是家中有老人和小孩的家庭，一般就会炖上一些比较补的汤，因为老人随着年龄的增长，抵抗力会降低，而小孩年龄还小，他们的抵抗力也不强，所以需要丰富营养物质来增强他们的抵抗力，喝汤就是一个非常不错的选择。
常见的汤一般都是鸡汤，因为鸡肉价格便宜，而且煮出来的汤味道也比我们常见的猪骨汤和鸭肉汤更加鲜美。有人想喝浓汤，有人想喝淡汤，喝浓汤的人可以在肉中的加入药材，这样就可以煲出浓汤；喜欢喝淡汤的人可以在肉中加入一些素菜，比如说山药。我是一个比较喜欢喝山药鸡汤的人，山药鸡汤喝起来味道鲜美，带着一丝丝的甜味。
而且它含的营养价值也很丰富，重要的是喝起来不腻。相信有很多小伙伴跟我一样，也非常喜欢喝这道鸡汤。不过你们知道怎么 *** 山药鸡汤味道才更好吗？我舅舅是一名有着20年经验的厨师，他告诉我煮山药鸡汤要掌握这4个步骤，做出来的汤味道更佳。现在我把这4个步骤分享给同样爱喝山药鸡汤的你们。
山药炖鸡汤
我们需要准备的食材：
1只土鸡、1根克山药、大葱1小段、生姜1块、枸杞2克、食盐1勺。
之一步：
把准备好的鸡肉清洗干净，准备一个干净的小锅，把鸡肉放入锅中，加入没过鸡肉的水量，并放入葱、姜、少许料酒。然后开火，将鸡肉煮至沸腾后关火，将鸡肉捞出来，把表面的杂质清洗干净，放到一个干净的盘子里备用。
第二步：
准备一个锅，把锅烧热后，放入适量的植物油。再等油烧热后，放入准备好的鸡肉，将鸡肉炒至表面微黄。
第三步：
我们需要把山药去皮并切成小段，把准备好的山药放入锅中，开大火烧开之后再转小火和鸡肉一起继续炖煮1个小时。
第四步：
在锅中加入适量的盐调味，也可以根据自己的喜好再加入其他的调味料，但是我觉得单纯的加一些盐味道就足够香浓好喝了，调好味之后就可以出锅装盘。
技巧总结：
1、土鸡的体型一般都比较小，大家也可以根据自己的食量来选择土鸡的分量大小，山药同等减少就可以了。
2、在炖鸡汤之前一定要先去除鸡肉的异味，这样炖出来的鸡汤才会鲜美，去除异味要在炖鸡汤之前先将鸡汤焯水，并洗去表面的杂质。
3、如果是比较喜欢浓郁鸡汤的小伙伴，可以在炖汤之前，将焯好水的鸡肉放到锅中，将鸡肉的香味炒出来后再加水炖煮。
相信看完这几个步骤，很多小伙伴们都跃跃欲试，想亲手做一碗山药鸡汤了吧，那就赶紧试一试吧。
它被称为“菌中皇后”，与鸡肉一起炖汤，滋补又润肺，秋天要多喝你还有其他做汤的 *** 分享吗？欢迎在下方留言评论。
过了处暑，明显感觉到秋凉了，天气也渐渐干燥起来，除了适当地多吃些应季的新鲜水果有助于生津止渴以外，还要多喝汤；俗话说：“秋季一碗汤，不用医生帮”，秋天多喝汤不仅可以为身体补充水分和营养，还有助于生津润燥，而且汤内营养丰富，更有利于人体的消化和吸收。
在秋天，适合大家比较多喝的汤有“银耳雪梨汤”、“百合莲子汤”、“鸽子山药汤”、“芋头龙骨汤”、“白萝卜老鸭汤”、“冬瓜薏仁汤”等等，都是比较滋补润气、好做又好喝的汤。今天，我来推荐一款用“真菌之花”：竹荪，与鸡肉一起清炖的汤品。
竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，它的营养非常丰富，含有19种氨基酸、其中包括人体所必需的8种氨基酸，还有多种维生素、无机盐等成份，吃起来口感软嫩，清香鲜美，既滋补又助于润肺；除了食用，竹荪还具有很高的药用价值。因此，竹荪被人们称为“菌中皇后”，并列为“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。在1972年，周恩来总理欢迎美国总统尼克松的国宴上还有一道用竹荪作为主要食材的美食：“竹荪芙蓉汤”。
简单来说，竹荪由菌盖、菌裙、菌柄等部分组成：墨绿色的菌盖是有毒不可食用的，中间的网状部分就是它的菌裙，白色的圆柱形菌柄很轻、而且中间是空的。
在家常做法中，用竹荪搭配鸡、鸭、排骨、银耳等食材一起来炖汤，操作简单方便，也不需要特殊的厨艺技巧，炖出来的汤鲜美可口、老幼皆宜。下面，我就来介绍“竹荪鸡汤”的具体做法，感兴趣的朋友一定要试试~
竹荪鸡汤的具体 *** *** 及 *** 窍门：
原料：鸡一只，竹荪100克，党参5克，姜片、葱段、葱末、食盐适量。
*** *** ：
步骤1. 将新鲜的竹荪先剪掉菌根部残留的较脏的部分，再用小牙刷轻轻地将外表的泥沙刷干净后，再在水里加入一小勺食盐，将竹荪浸泡在淡盐水里半小时，去除竹荪的异味。
<此步注意：
1：除了用新鲜的竹荪，你也可以用干竹荪清水泡发来代替。
2：一般来说，在超市里购买的盒装的新鲜竹荪都是经过提前处理的：也就是将菌盖不能吃的部分已经去掉了，在食用前只需简单的清理、再用淡盐水浸泡、最后再清洗干净就可以了。注意竹荪在清洗时一定不要太用力，容易破坏其内部纤维。
3：有朋友在清理竹荪时，会将其网状部分去掉，觉得有异味，只吃竹荪茎杆。其实，竹荪整棵皆可食用，网状部分也是可以吃的，而且和菌杆一样脆嫩鲜香。
4：在挑选干竹荪时，要选颜色偏黄、朵大肉厚的。颜色过白的有可能是用硫磺熏过，有刺鼻的味道。>
步骤2. 在浸泡竹荪的时间里，将鸡斩成小块，清洗干净后，再加入适量姜片、葱段，焯水，去除肉里的血水及杂质，然后再用温水洗净备用。
步骤3. 将鸡块码入炖盅里，加入少量姜片、党参、适量清水，然后加盖清炖一个半小时。
<此步注意：用炖盅（隔水炖煮）比较方便，食材准备好后，只需加水、通电、按下煲汤键即可，它会自动炖煮二个小时。你也可以在火上坐砂锅，加入食材与清水后，大火煮开再转小火慢炖。>
步骤4. 浸泡好的竹荪再用清水冲洗干净即可。
步骤5．一个半小时后，将竹荪放入炖盅里，加入适量食盐，再炖半小时，竹荪鸡汤就炖好了。食用前，再撒上少许葱花点缀就可以喝啦~
<此步注意：
1：竹荪比较易熟，几分钟就可以煮熟；为了更好地保存它的营养、且不被长时间的高温破坏，炖汤时可以在汤快炖好前加入竹荪即可。
2：竹荪吃起来又脆又嫩，即使经过长时间的炖煮，其脆嫩的口感也是不会变的。>
民间有养生八字箴言：“春蒸、夏拌、秋汤、冬煲”，一年四季，由于每个季节的气温和湿度都不一样，我们的一日三餐也要有相应地变化。秋天了，不如为家人时不时地炖些汤，既营养又滋补，还会让家人少添疾病，于健康大有益处。今天推荐的这道美味的“竹荪鸡汤”，喜欢的朋友赶紧试试吧~
这锅排骨乱炖特适合秋冬，浓香入味料真多，一锅抵4菜真带劲每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
一锅炖，也叫“乱炖”，听着不好听，其实营养丰富，浓香入味，不挑厨艺，食材也不固定，手头上有嘛放嘛，尤其有点儿荤得更香了！
最近叶子菜有点儿小贵，左一盘右一盘炒着也麻烦，我今天就偷个懒，把冰箱里的一些菜敛吧敛吧，整出这一锅“乱炖”。秋末冬初适合吃炖菜，这一锅可抵4个菜，吃着可带劲了！
---【好吃省事的排骨一锅炖】---
【材料】 肋排800克，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，香菇8朵，莲藕2小节，青椒1个，熏豆腐1卷，大葱半根，大蒜1头，姜1块，油15克，盐1克，酱油15克，红烧酱料60克，热水适量
【 *** 】
1. 肋排冲洗干净；
2. 放凉水中净化15分钟；
3. 蔬菜准备好，不限这些品种和数量，可根据四季及喜好调整；
4. 分别刮皮、去根等，清洗干净，切块或切厚片；
5. 葱段、大蒜、姜片准备好；
6. 净化好的肋排捞出沥水；
7. 锅中倒少许油，葱姜蒜炝锅；
8. 排骨入锅翻炒；
9. 炒到表面变色，倒入60克的红烧酱料；这一袋60克够500克肉使用的，由于这一锅食材较多，我又撒了1克盐，倒了少许酱油；
焖百味红烧酱料，将香料配比好做成酱汁直接使用即可，可炖肉、炖排骨、炖鸡鸭等，色泽红润，味道浓香，一汁成菜，使用方便。
10. 翻炒上色后倒适量热水；
11. 盖上盖子，小火焖炖30分钟；
12. 将除青椒外的其它食材入锅，拌匀，如果水少可适量加水；盖盖子焖炖20分钟；
13. 起锅前撒入青椒块，按在汤里变色即关火，整锅端上桌开吃吧！
【苹果私房话】
1. 食材尽量丰富些，排骨也可换成腔骨、五花肉、鸡肉、牛肉等；
2. 口味也可随自己的喜欢来调整；没有红烧酱料就用酱油、盐、八角、花椒等代替。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
适合夏季喝的鸡汤，清淡滋补，营养丰富，做法很简单适合夏季喝的鸡汤，清淡滋补，营养丰富，做法很简单
南方人是特别喜欢煲汤的，相对于北方人来说，我虽然是北方人，但是我并不认为北方人的饮食习惯好，因为北方人大多数是喜欢吃重口味的，咸一点的食物，就算是没有菜，大酱都能算得上是一道菜。
而南方人就不一样了，南方人很注重营养健康，口味也是比较清淡的，有的时候去南方，就感觉他们的菜是清汤寡水的，一点滋味都没有，南方人煲汤是很有一套的，因为我家里有孩子和老人，所以我也总煲汤，今天就给大家推荐一道适合夏季和的一道汤。
清淡滋补，营养丰富，做法很简单，即使是不会做饭的人，也能操作这道汤，主要的食材是虫草花和鸡肉。虫草花是一种真菌类，与香菇、平菇等食用菌很相似。其功效接近于虫草，药效略逊。
虫草花含有虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。鸡汤本身就是非常鲜美的，加上虫草花，这道汤可以说是一道药膳了，下面就来看一下具体的做法吧。
【菜品】：虫草花鸡汤
【烹饪食材】：鸡半只、新鲜的虫草花35克、红枣西洋参适量、生姜一小块、料酒适量、盐适量、猪瘦肉一小块
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道汤要用到的全部食材。
2、半只鸡的用量就足够了，大家要是家里的人口多的话可以根据自己的实际情况来决定，将鸡剁成鸡块备用。
3、用了一小块猪肉，要是纯瘦的猪肉，然后切成小薄片备用，再将生姜也切成薄片备用。
4、新鲜的虫草花直接用清水洗干净就可以了。
5、红枣洗净去核，再将西洋参洗净备用，家里要是没有西洋参的话不用也可以。
6、锅中加入适量的水，然后加入料酒还有生姜，再将剁好的鸡块冷水下锅焯一下。
7、焯好的鸡块捞出用温水洗净浮沫后备用。
8、把焯好的鸡块、瘦肉、红枣、西洋参、虫草花放入炖锅中，也可以用砂锅煲都可以，再加入适量的清水，盖上盖子炖煮90分钟即可，时间到了出锅前加入适量的盐调味，这道美味的虫草花鸡汤就做好了，简单的美味。
【烹饪小贴士】：
1、鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，胃酸过多的人不适合常喝鸡汤，还有高血压，高血脂以及肾功能不全的人不适合总喝鸡汤。
2、同样的 *** 可以将鸡肉换成是排骨来煲汤，食材大家可以根据自己的喜好来适当添加，可以加入一些时蔬，比如胡萝卜玉米之类的。
【文案编辑】目海食王小厨
冬天是马蹄丰收季，建议多喝六道马蹄汤，健胃消食，营养又好吃大家好，这里是邱哥做美食，冬天是马蹄丰收季节，两广地区迎来了马蹄的丰收。这个时候，我们怎么能错过这个美味呢？马蹄除了可以生吃以外，还可以做成这六道营养马蹄汤，健胃消食，营养又好喝，对于我们身体的新陈代谢特别有帮助。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一.马蹄玉米排骨汤
马蹄玉米排骨汤
食材准备：
马蹄，玉米，排骨，姜片，枸杞我。
做法简单：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.马蹄去皮，清洗干净，然后倒入炖锅中，再剥好玉米，也清洗一下，切成小块，一起放入炖锅中。
3.放入两块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时。
4.再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，继续焖煮5分钟，即可出锅开吃。
二.马蹄羊肉汤
马蹄羊肉汤
食材准备：
马蹄，甘蔗，胡萝卜，当归，羊肉，姜片，葱段。
做法流程：
1.羊肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分备用。
2.起锅烧油，油热后，倒入姜片爆香，然后倒入羊肉一起翻炒，炒出羊肉的香味后，倒入砂锅中。
3.马蹄去皮，清洗干净，然后搓洗干净甘蔗表面，一起放入炖锅中，再把胡萝卜去皮切小块和当归一起放入炖锅中。
4.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，然后撒入一把清洗干净的枸杞，加入适量的食盐调味，继续焖煮5分钟，即可出锅开吃。
三.马蹄莲藕排骨汤
马蹄莲藕排骨汤
食材准备：
排骨，莲藕，马蹄，胡萝卜，花生，姜片。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.把马蹄，莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，分别切小块，放入炖锅中，再加入一把花生米和两块姜片。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
四.马蹄胡萝卜排骨汤
马蹄胡萝卜排骨汤
食材准备：
马蹄，胡萝卜，排骨，红枣，姜片。
做法流程：
1.将排骨剁成小块，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.马蹄去皮，清洗干净，放入炖锅中，然后把胡萝卜也去皮，切成小块，一起放入，再加入几颗红枣和姜片。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
五.马蹄橄榄猪骨汤
马蹄橄榄猪骨汤
食材准备：
猪骨，橄榄，马蹄，姜片，葱段。
做法流程：
1.猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯过水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.马蹄去皮，清洗干净，然后倒入炖锅中，接着清洗干净橄榄，一起放入。
3.加入一块姜片，放入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
六.马蹄板栗鸡汤
马蹄板栗鸡汤
食材准备：
鸡肉，马蹄，山药，板栗，姜片，葱段，香菜。
做法流程：
1.把鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，放入炖锅中。
2.马蹄和山药去皮，清洗干净，切小块放入炖锅中，然后剥好板栗，一起放入。
3.加入两块姜片，放入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把香菜，即可出锅开吃。
以上推荐的六道马蹄汤，你学会了吗？道道健胃消食，营养好喝，特别适合现在冬天安排。喜欢的朋友，收藏起来，做给家人喝吧。更多的美食分享，关注邱哥做美食，每天更新分享各种美食家常菜。
粉葛鸡脚汤，鲜美好汤，适合老人养生，不要错过粉葛鸡脚汤味道鲜甜，汤鲜味美，口感非常好。粉葛含有大量的微量元素，还有维生素。鸡脚含有胶质蛋白、钙质。两者一起煲汤可以提高机体免疫力、健胃消脾、软化血管。还可以预防疾病。
今天西南三味教大家做粉葛煲鸡脚。
海参一直以来都是高端菜品之一，海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，还含有其它活性成分如海参素、酸性粘多糖和海参皂苷等，另含18种氨基酸且不含胆固醇。 干贝的营养也是非常的多，综合配合汤鲜味美。一直以来都是酒店的菜肴 南北所做烹饪都有很大不同。今天推荐个酒店式宴席煲汤希望大家喜欢
By 珂珂西
用料- 海参 1个 干贝 5个
- 鱿鱼 3片 瘦肉 5片
- 当归 1片 姜 1片
- 枸杞 5个 桂枝 1根
- 味精 1茶匙 盐 抖几粒
- 水淀粉 少许 鸡粉 2匙
1、步骤2 提前泡发好的海参
2、步骤2 瘦肉 更好的可选用排骨
3、步骤3 干贝 提味提鲜
4、步骤4 鱿鱼切点花 比较好看
5、步骤5 香料 去腥增香
6、步骤6 综合一起放小炖煲
7、步骤7 锅下点水 加入调味 鸡粉多点 水开后少许水淀粉勾兌下 不要太稠 【如果是做的多更好是买只鸡吊高汤，酒店宴席都是以高汤为汤底】
8、步骤8 然后把汤倒入，上煲炖一个小时
9、步骤9 特写一下
10、步骤10 很棒的味道 养生 滋补
小贴士海参鲜汤煲的烹饪技巧 1：海参泡发后记得剪开去除肠子 2：勾兌的汤不要太稠 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“阳了”，建议：多喝5款润肺汤，好的快有效果，食材简单家家有新冠疫情绝对不是像简单的感冒一样，那是新冠肺炎。这个病毒对老年人和小孩特别不友好，尤其是有基础病的老年人真的太不友好了。
现在有的人可能都不重视新冠了，觉得已经放开了，就是个感冒，但是出现在自己身边才觉得离我们那么近，而且还那么严重。
新冠肺炎会引发有基础病的老人发病，会发高烧脱水，食欲不振，身体乏力，没有胃口吃的就少，营养摄入不足，老年人身体是受不了的，非常危险。
老年人一旦“阳了”，除了吃药外，用这5款汤润肺润燥，好的快有效果，增强免疫力，只有营养充足，身体才有抵抗力，与病毒厮杀一场。战胜病毒，健康快乐过新年！
一，滋补上汤鸡
1，鸡腿2个，银杏仁，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角各适量，把鸡腿斩成小块，放入盘中备用，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，一起放入料碗中备用。胡萝卜切成滚刀块和大枣木耳放在一起。
2，起锅烧水，倒入少许料酒去腥，等水烧开后，下入鸡块，焯水2分钟左右，用勺子撇去浮沫，倒出控水。
3，另起锅烧油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水，下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右。
4，15分钟后，掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克，用勺子推动，化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感。
5，继续开大火煮1分钟即可关火起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀一下。营养美味的滋补上汤鸡就做好了。
二，鱼头豆腐汤
1，准备生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入料碗中备用，准备鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中，豆腐半斤左右切成菱形块放入盘中，取八角几粒，香菜两根切成段放入料碗中备用。
2，热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。
3，再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右，等汤汁炖至乳白色时，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后关火起锅。
4，把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，再淋入少许芝麻油增香，营养美味的鱼头豆腐汤就做好了。
三，鸽子汤
1，准备一只处理好的鸽子，放入盆中，加入一勺食盐和几片生姜，再加入适量的清水，浸泡15分钟，去除鸽子里面的血水，达到去腥的作用。
铁棍山药一根，洗净后削去外皮，切成滚刀块，放入水盆里面，避免山药氧化变黑，枸杞一小把，党参剪成段，红枣5到6个一起放入盆中。
2，准备一个砂锅，放入洗净的鸽子，再放入姜片，红枣和党参，添入适量的清水，开大火烧开，再转成最小火连续炖50分钟，水开后用勺子撇去锅中的浮沫。
3，50分钟过后，下入山药，继续炖10分钟，在炖鸽子汤的时候，两样东西不要放，就是料酒和大蒜，会破坏鸽子汤的味道和营养。
4，时间到了，打开锅盖，放入枸杞子，根据自己的口味加入食盐，用勺子搅匀，盖上锅盖继续炖5分钟就可以了。
四，冬瓜排骨汤
1，冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。
2.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。
3.把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量更好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，然后开中火烧开。
4.冬瓜半个先从中间切开，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。
5.时间到了掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。
五，山药芙蓉汤
1.铁棍山药一根，洗净后削去外皮，剁成山药泥，剁好后放入碗中。香菇几朵切成香菇粒，胡萝卜半根切成碎粒，洗净的青菜叶两片，切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
2.锅中烧油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，把食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入提前切好的山药泥，用铲子搅拌均匀，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
3.转中火把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右。
撒上青菜叶，加入一勺食盐调味，再加入少许生抽提鲜，搅拌均匀，即可关火起锅，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，美味即成。
（小郑）
