鹿茸菇鲍鱼排骨汤
食材&配料：
鲍鱼、鹿茸菌、排骨、小瑶柱、红枣、花胶
做法：
- 花胶和鲍鱼提前泡发，鹿茸菌也提前20分钟泡软清洗干净，红枣去核洗净。
- 把除了花胶以外的食材全部放入炖盅，加入热水。
- 蒸锅上汽后放入炖盅炖煮一个小时二十分钟，加入盐和少许花胶，继续炖煮20-30分钟即可。
香酥肉松火腿卷
食材&配料：
香肠、原为肉松、手抓饼、芝士、黄油、小葱花、沙拉酱、番茄酱、白芝麻、海苔
做法：
- 将黄油放入微波炉中叮30秒，倒入肉松、葱花拌匀备用。
- 手抓饼解冻后包入肉松、香肠、芝士片，放入烤箱中200烤至金黄色。
- 取出后的肉松火腿卷挤上适量的番茄酱和沙拉酱，撒上适量的白芝麻、海苔碎即可。
糖醋菊花杏鲍菇
食材&配料：
杏鲍菇、白糖、醋、面粉
做法：
- 杏鲍菇清洗干净后切成段，改刀成菊花状备用。
- 面粉放入托盘中，将改好刀的杏鲍菇每一个刀口处裹上面粉。
- 起锅烧热油，下入裹好粉的杏鲍菇炸至金黄，捞出控油，放入垫有蔬菜叶子的盘中。
- 锅留底油，放入糖炒出糖色，加入醋、盐、淀粉、水，熬制成糖醋汁浇在杏鲍菇上即可。
香菇，有着浓郁的鲜香味，在我们往期的素菜中，也有香菇的做法。通常我们是把香菇搭配其他菜肴一起烹饪，这样既能够提味吃起来也非常的鲜美。
今天我们尝试把香菇作为一道主菜，加上简单的调汁，做成了一道素鲍鱼佳肴。
主料：香菇、香菜、姜
辅料：生抽、老抽、素蚝油、淀粉
1
香菇去蒂，横竖各切几刀
2
开水下锅煮2分钟，捞起备用
3
调汁：用生抽、素蚝油、少许老抽加上一勺淀粉，加水搅拌
4
油锅后加姜片翻炒后，放入香菇
5
香菇煎至两面着色
6
倒入调好的酱汁，小火焖煮收汁
7
撒上香菜
8
纯素鲍鱼菇久这样做好了，是不是垂涎三尺，快动手一起做做
黑木耳：小朵、无根，泡发后胶质满满，口感十分脆爽。
“金唐”菌汤包，现一条生活馆有售
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说到白灵菇，不知道大家常不常吃，反正我是挺常吃的，白灵菇呈白色伞朵状， 是一种食用和药用价值都很高的 珍稀 食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质，脂肪，粗纤维，氨基酸等，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。当然了它的吃法也不少，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种白灵菇的特色吃法，喜欢吃白灵菇的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：蚝油白灵菇
准备食材如下：白灵菇100克，食盐1茶匙，葱姜料酒适量，蚝油1汤匙
具体做法如下：白灵菇切片，辣椒用手撕成小块，白灵菇在沸水里打个滚，捞出来控水，炒锅烧热倒油，放入葱姜爆香，然后下白灵菇翻炒，加入蚝油、食盐、料酒，添少许水小炖一会，最后勾薄芡就可以盛盘了。
做法2：鲍汁白灵菇
准备食材如下：白灵菇200克，五花肉100克，鲍鱼汁1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许
具体做法如下：五花肉焯水去除血沫，加煮肉料煮熟备用，白灵菇洗净切硬币厚的片，取一碗煮五花肉的汤，加盐，加胡椒粉，放入切好的白灵菇片，煮5分钟，煮好的白灵菇捞出控去汤汁，加入鲍鱼汁拌均匀，把拌好的白灵菇片摆在碗里，摆的时候要注意贴着碗的一面，形状要利于倒扣，五花肉加盐、酱油，鲍鱼汁拌均匀，把调好味的五花肉摆到白灵菇上面，开水上锅，蒸一小时，蒸好后倒扣摆盘即可。
做法3：脆炸白灵菇
准备食材如下：白灵菇100克，鸡蛋1个，椒盐适量，面粉适量
具体做法如下：将鸡蛋敲入碗中，打散成蛋液，白灵菇洗净切成片，接着起锅加油烧热，然后将白灵菇裹上一层蛋液，再裹上一层面粉，然后放到油锅里炸，炸至表面金黄酥脆时，捞出控油，油热再复炸10秒，炸好之后撒入适量的椒盐即可出锅！
做法4：剁椒蒸白灵菇
准备食材如下：白灵菇200克，青红椒各1个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1茶匙，大蒜5瓣
具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将青红椒切碎，将白灵菇清洗干净之后切成厚片，接着将白灵菇摆入盘中，再准备个碗，加入青红椒碎，加入蒜末，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，然后搅拌均匀，再铺垫到白灵菇上面，然后放到上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，出锅即可！
做法5：白灵菇炒双椒
准备食材如下：白灵菇200克，青红椒各2条，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体做法如下：将青红椒去蒂去籽后切成小块，白灵菇切成片，接着起锅加水煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后将白灵菇和青红椒倒入锅中焯水，过青后马上捞出，接着起锅加油烧热，油温5成热时，将白灵菇和青红椒倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再翻炒均匀，接着放入少许水淀粉，再次翻炒均匀即可出锅！
好啦，朋友们！白灵菇的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
菌类营养美味，所有的菌类我都非常的喜欢吃，现在吃的菌类一般都是人工种植的。记得小时候在春秋雨多的季节，也是山上蘑菇生长旺盛的时候，妈妈都会带着我们去森林里采蘑菇。那时候山上的蘑菇真的很多，而且种类繁多，有鸡枞菌、牛肝菌、松树菇、红菇……，还有很多说不上名字的菌类。妈妈都能知道哪些菇类能吃，哪些不能吃。每次都能采满满的一篮子回家。
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有的菇可以直接炒着吃，有的则需要太阳晒干，再经过泡发，然后再烹饪。各种野生菌类经过炒、煮等做法，都非常的鲜香肥美，吃一次就念念不忘的。其中红菇是我们这边最珍贵的菇，现在一斤卖1千多，也许是物以稀为贵，所有价格比较贵；听说很补，这边女人坐月子都食红菇补身体。
今天去菜市场买了半斤的杏鲍菇，准备跟豆角做一道凉拌菜。杏鲍菇营养丰富，因具有杏仁香味，口感近似鲍鱼，故名为杏鲍菇，经济价值更高、风味俱佳，杏鲍菇做法很多，可以拿来炒、煮汤、凉拌等等。
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原料：
准备4个杏鲍菇，适量的豆角，半个尖椒，葱、蒜、生抽、辣椒油、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：
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1准备4个杏鲍菇清洗干净。
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2把豆角洗净拗成小段，杏鲍菇用手撕成条。
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3准备蒜切末，葱切段，尖椒切条。
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4起锅烧开水，分别把豆角和杏鲍菇放锅里焯熟。
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5杏鲍菇比较吸水，所有出锅时用铲子压一下，去除多余水分。
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6焯好全部放碗里，再放入蒜末、葱段、尖椒，调入生抽、盐、鸡精、辣椒油、胡椒粉。
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7再起锅烧油，烧至油温9成热，趁热把油浇在杏鲍菇上面。
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8再用筷子搅拌均匀即可食用了，杏鲍菇与豆角这样凉拌非常的营养下饭，喜欢你也试试吧！
天气转凉后，我喜欢做一些简单的菜，而且我不想吃那些油腻的食物。因此，有些素食主义者进入了我们的视线，但有时我想使用素食主义者来产生肉感，就像香菇可以说是素食鲍鱼。
香菇是风味十足的菜肴。很多时候，我们会用它们来做鸡肉汤，或使用一些馅料来增加风味。味道鲜美，营养价值也很高。八个氨基酸中的七个富含矿物质，并具有延缓衰老的好处。
我们对鲍鱼并不陌生，但是它的价格通常要贵一些。大多数人仍然不愿意购买它。如果您想吃鲍鱼并且感觉很贵，可以尝试这道菜。外观看起来像鲍鱼，不仅价格比鲍鱼便宜得多而且味道也很好。尽管它是一道素食菜肴，但它尝起来鲍鱼又营养丰富。
香菇鲍鱼是由干香菇制成的美味佳肴。诱人的颜色估计是肉。口感细腻，美味，并具有独特的香气。它是每个人都喜欢的。
到了晚上，没有其他菜了，还有我上次买的一包香菇。今天，我将有一个豪华的餐厅，可以吃素鲍鱼，但它仍然比鲍鱼快得多，而且经济实惠。您可以煮一个装满地面的大碗，并有吃大肉的感觉，然后让我们看一下如何 *** 类似于鲍鱼的蘑菇鲍鱼。
蘑菇鲍鱼的做法
准备材料：12香菇，一匙蚝油，一匙淀粉，两匙生抽油，半匙旧酱油，半碗淡水，适量的葱和适量的蒜末
之一步：用温水洗净干香菇，洗净香菇，去除根部，然后换成小十字形刀。注意不要切断电源；
第二步：将少量水倒入锅中，加少许盐，将蘑菇倒入锅中，烧开水；
第三步：以任何顺序准备汤，准备一碗，放两汤匙酱油，半汤匙旧酱油，一汤匙蚝油，一汤匙淀粉，半碗水并搅拌均匀;
步骤第四：打开火锅，倒入油，倒入大蒜，炒香，然后将煮好的蘑菇加入炒好的蘑菇中，直到两根面条都变成金黄色为止。
第5步：加入调好的汤并炖一会儿，然后最后将果汁取出并煮熟（切记不要放盐，因为汤很咸）
这种美丽而美味的素食鲍鱼很完整，颜色很吸引人，就像鲍鱼一样，咬了一口颜色和清香，超一流的晚餐，回味后回味无穷，仍然有香味，如果你想吃鲍鱼而觉得太贵了，您可以尝试这种素食鲍鱼，不仅味道鲜美，几美元就能煮一大碗经济实惠。
备注：用来做汤的汤匙是家用汤匙的大小；换刀时请注意不要切蘑菇！
此外，香菇是一种“头发”，不适用于脾胃虚弱，皮肤瘙痒，顽固的人。
杏鲍菇这吃法太下饭了，一挤一拌，香辣开胃，新手看完也会大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌杏鲍菇”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
杏鲍菇、大蒜、小米辣、白糖、生抽、辣油豆豉、香菜
4、先把洗干净的杏鲍菇用刨刀刨成薄片，这样凉拌的时候容易入味，再摆入锅中你那个烫两分钟，再放入一勺食盐增加底味，捞出放在凉开水中
5、再把蒜子压扁斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，一起放入小碗中，淋入热油激发出香味，再放入一勺糖提鲜、生抽、一勺辣油豆豉，充分搅拌均匀，淋入少许芝麻油增香，充分搅拌均匀备用
6、再把过凉的杏鲍菇片挤干水分，放入盆中，再淋入调好的料汁，充分搅拌均匀，最后放入香菜，搅匀腌制十分钟就可以开吃了
7、杏鲍菇被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工
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昨日上午，位于长沙县安沙镇的湖南湘蕈生物科技有限公司（以下简称湘蕈
图为湖南湘蕈生物科技有限公司员工正在打包食用菌产品。 盛磊 摄
负责人喻桃生告诉记者，早在10多年前，他发现省内市场很少有人种植鲍鱼菇，于是立马从马来西亚引进鲍鱼菇，并适当改良，研发出叶片平展、卖相极佳的鲍鱼菇。
目前新鲜鲍鱼菇零售价24元每公斤，批发价12元每公斤。因为售价实惠，深受国内外市场欢迎，喻桃生逐渐将鲍鱼菇等食用菌做成系列产品。
目前除了在长沙海吉星农贸市场和各大超市、农土特销售点等均有直销窗口，而且已经出口到马来西亚、韩国、香港等国家和地区，出口额每年可达到100万美元。
在食用菌生产培育厂房内，共有13层的木架上，堆叠着上万个菌包，叶片平展的鲍鱼菇、椭圆形的姬松茸，圆得不太规则的羊肚菌……面积达百余亩无光的智能代菇房生长着数十种食用菌品种。
湖南湘蕈生物科技有限公司生产的鲍鱼菇、姬松茸等食用菌产品达到欧盟标准，热销马来西亚、韩国、英国等国家
图为湖南湘蕈生物科技有限公司生产的各类食用菌产品。 盛磊 摄
除此之外，食用菌培育的精髓，（即用莲籽壳、玉米芯、米糠杂糅而成的菌包）还可以出售给周边的农户。在鲜菇六至八成熟时采摘，采用三段式变温、气流拍打抛光除尘，全自动电热加温脱水干制。
记者从长沙县农业农村局了解到，长沙县的食用菌种植面积215万平方米，产量2.72 万吨，产值达2.44亿元。
小百科
鲍鱼菇：营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克， 尼克酸 6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸 。而 非必需氨基酸中谷氨酸、天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。
鲍鱼菇的营养价值：
1、含有大量蛋白质和多种维生素、醣类和矿物质，经常食用此菇可以强化体质、降低血压与胆固醇。
2、长期食用鲍鱼菇可有效提高人体的肌肉活力，减少人体脂肪累积。
3、鲍鱼菇含有较高的赖氨酸，有利于少年儿童的生长发育和智力提高。
4、鲍鱼菇也有利于中老年人保持体力和精力，长期食用鲍鱼菇能有效提高人体免疫力，增强防病抗病能力。
鲍鱼菇的做法
浑厚扎实的口感，不论烩、炒或炖汤皆宜。
推荐菜品：三色鲍鱼菇（版权系下厨房叨叨姐所有，侵删）
用料
鲍鱼菇3个 胡萝卜1根 青豆250克 蚝油3勺 大葱节一段 盐10克 老抽2勺 生抽2勺 鸡精1勺
红薯淀粉2勺 花椒粒10颗 胡椒粒3颗 料酒2勺 猪油20克 菜籽油2勺 高汤4碗
做法
- 胡萝卜、鲍鱼菇或者鸡腿菇（口感脆一点的蘑菇都可以）均切成青豆大小的丁。和青豆混合均匀备用。
2.猪肉或者鸡胸肉切丁，（大小更好与配菜一致，大小不一影响口感）料酒、姜粒、料酒、红薯淀粉、老抽（调色增味）和肉丁一起抓匀保鲜膜密封放冰箱冷藏备用。（我做事急躁，这一步省了）！
3.热锅冷油（此处用猪油，菜籽油各一半混合），葱段、姜片、花椒（不吃的可以不放）爆香，下肉滑散质（肉与肉定型分开）。快速翻炒出香味！
4.加入备菜，大蒜两个一起翻炒。加入高汤（可以是白水，有鸡汤，高汤味道更香郁）大火煮开，转小火加盖闷煮7-10分钟（青豆刚熟，胡萝卜口感微脆）这种状态就可以勾芡。
5.另起一碗，红薯粉，蚝油，盐，鸡精味精（不吃就不放）、生抽、水一起调汁，转大火，快速倒入锅内翻炒！上浆挂糊后关火！
6.关火后，适度加生抽提味！起锅
鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，不论烩、炒或炖汤皆宜。每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，还含有8种人体必需氨基酸。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。
鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可强化体质、治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。现代医学研究证明，鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的抑 *** 用。长期食用鲍鱼菇，有降低血压和胆固醇含量的功能，能防止血管硬化，它对肝炎，胃炎和十二指肠溃疡，软胃病等都有辅助治疗作用。下面推荐几款可搭配鲍鱼菇食用的菜肴。
1、豆角
材料：鲍鱼菇250克，豆角250克，黑椒、蒜头、干葱、盐、糖、酒少许。
做法：将豆角洗净切条，鲍鱼菇切片，同放于沸水中灼，过冷水沥干水分；把干葱、蒜头拍扁，热锅加油爆香干葱、黑椒、蒜头，加豆角和鲍鱼菇炒一分钟；放入酒和调味料炒匀即成。
2、淮山
材料： 鲍鱼菇50克，猪骨250克，鲜淮山400克，盐、鸡精适量。
做法： 鲍鱼菇洗净热水浸泡半小时，鲜淮山去皮切厚片；猪骨斩件飞水；沙锅加水1200毫升，放入鲍鱼菇（浸泡的水一起下）和猪骨煮开，小火煲1.5小时；加入鲜淮山，再煲煮20分钟。
3、西兰花
做法： 鲍鱼菇、瘦肉均切片，西兰花撕小朵；瘦肉用生抽、生粉拌匀；西兰花放开水锅里烫过，捞起；热油锅放调味的肉片翻炒变色；放姜片、鲍鱼菇片翻炒，调入适量的蚝油，加适量水焖煮几分钟；拌入灼过的西兰花翻炒均匀即可起锅。
作者：福建 教授 汪志铮
编辑：黄萌楣
审校：谢涛
核发：万洪新
图：源自 *** ，如有侵权请联系删除
这蘑菇有"植物鲍鱼"的美誉，富含8种人体氨基酸，老人小孩要多吃。大家好，我是林忆食厨，每天在这里给朋友们分享季节性美食文章及做法和技巧，享受舌尖的美味。
蘑菇是生活厨房常见的菌类蔬菜，其鲜美程度不亚于任何食材，一直以来备受大家的喜爱。平时生活中，吃的蘑菇种类还是比较多的，像平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等，无论是炒食还是做汤，都是不可多得的美味。这其中的杏鲍菇是我非常喜欢的一种蘑菇，水分饱满，肉质肥厚，嚼在嘴里肉嘟嘟的感觉，吃着有韧性，让人吃了还想吃。
杏鲍菇炒牛肉丁，鲜香美味
杏鲍菇的美味不仅在于口感，更多的还是在于营养。和大多数的蘑菇一样，它富含蛋白质和氨基酸，其蛋白含量达到20%以上，氨基酸种类更是达到18种之多，其中有8种是人体必须氨基酸。前苏联的瓦西尔柯夫曾称它为"草原的美味牛肝菌"，又因其口感和鲍鱼相似，也被誉为"植物鲍鱼"。除了优质蛋白和氨基酸，杏鲍菇中还有一种特殊的"多糖"成分，这可是有提高身体免疫力的效果，对于年老体弱的老人和抵抗力差的小孩可以多吃。
目前市场上的杏鲍菇多是人工培育种植，价格还是有点小贵，但是它的美味仍然挡不住人们品尝它的欲望。如果经济允许，可以适当买上几朵，配上胡萝卜、青椒，使得整道菜营养翻倍。青椒中富含维生素C,清脆甘甜，是小朋友喜欢的味道，胡萝卜富含钙质和维生素，适合老人和小孩，就连吸饱了料汁味道的杏鲍菇也是鲜香嫩滑。汤汁也不要浪费了，拌着米饭吃能连吃两大碗。
胡萝卜青椒炒杏鲍菇
今日美食分享-【小炒杏鲍菇】
【所需食材】杏鲍菇、胡萝卜和青椒各1个。蒜瓣5粒，十三香和白糖少许，生抽和蚝油1勺。
【烹饪步骤】
1、杏鲍菇一个足够炒一盘，清洗去蒂，切成细丝。胡萝卜去皮切细丝，稍微用开水焯半分钟，去除涩味，不想焯水也可省去这一步骤。青椒去蒂去籽切细丝。大蒜去皮拍散、切末。所有的食材分开备好。
2、起锅，加适量油，烧热后倒入蒜末爆香，倒入胡萝卜丝，大火煸炒15-20秒，炒至胡萝卜丝发软。
3、倒入杏鲍菇丝，继续翻炒，至杏鲍菇变软出水，说明杏鲍菇已经熟得差不多，加一勺生抽和蚝油炒匀。
4、最后加入青椒丝，炒至颜色加深，青椒已经熟至七成。加少许白糖、十三香和食盐，炒匀调味，即可出锅。
【烹饪技巧总结】
1、炒杏鲍菇切片或切丝要均匀，这样炒的时候熟度一致，容易熟得快。
2、炒杏鲍菇不宜放过多的调料，这样才能保留杏鲍菇的鲜香味道，调料加多了反而会掩盖其本真味道。
3、杏鲍菇不可久炒，时间长了容易软塌不好吃，也切记不要点水。大火快炒会更有韧性。
【林忆知识课堂】
1、买杏鲍菇一定要买新鲜的，营养才会更好。
2、杏鲍菇如果来不及马上烹饪，记得要密封打包，放在冰箱保鲜室冷藏，0-4度左右可以保存15天不坏。
3、杏鲍菇如果没有炒熟是容易产生毒素，对身体有害，严重会引起呕吐，所以要记得炒熟吃。
我是林忆食厨，每天在这里和朋友们分享一些季节性美食和文章。喜欢的朋友动动你们的手指，点赞、转发、评论和关注，你们的支持就是我前进的动力，谢谢！
