记忆当中最开心的事情，应该就是到了春天的时候，小时候的农村也并没有太多好吃的，只是到春天奶奶就会上山采一些野菜，而他就会用它独特的古老的 *** *** 做出各种各样的美食，就比如说花椒叶馒头，清蒸狗棒槌。小的时候吃香椿还真的是非常的常见，而奶奶做的最多的也就是腌制香椿菜了，如今30年都已经过去我们也已经成家立业来到了城里面居住，但是让我魂牵梦绕的依然是奶奶做的腌香椿，记得那时候我家的腌香椿菜一直吃到来年的春天，而到了第2年我们又能吃到特别新鲜的香椿，这还真的是非常的高兴。
材料。
香椿500克，盐200克。
做法。
1，香椿洗净晾干水分。
2，加入海盐。
3，用手揉搓到香椿如图中的样子。
4，装到玻璃瓶中。
5，盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可。
6，过上一个月就可以吃喽。。。
拌凉菜，拌凉面，做小咸菜都很不错哦
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导读：腌香椿，香椿要不要焯水？十几年老 *** 教给你，放一年都脆嫩鲜香
春天是品尝鲜美的季节，因为春天有很多鲜美的野菜生长成熟，好吃又有营养，并且这些野菜都被称为“春天之一鲜”，品尝了野菜的味道，那么就相当于品尝到了春天的鲜美。所以大家一定要在春天吃点野菜。说到春天的野菜，春天的野菜可是非常多的，可供大家选择的也非常多。不过，在这么多野菜中，香椿一定要吃，香椿可谓是春天的象征，是只有春天才有的野菜，其香味独特，口感脆嫩，非常值得一尝，大家遇见了可以多买点，保存好，一年都能吃。
很多人都爱吃香椿，所以大家也都想过把香椿保存下来，只不过很多人不知道保存 *** ，通常保存一段时间之后，香椿就不鲜嫩美味了。今天我就来教大家一个保存 *** ，那就是腌香椿，把香椿用盐腌制起来，能保存的时间特别久。可能有人知道腌香椿这个 *** ，但是不知道腌香椿，香椿要不要焯水，因为有的人说焯水的香椿不够脆嫩。而我要教给大家的 *** 就能解答，这个 *** 是十几年的老 *** ，腌制效果特别好，腌制好了，放一年都脆嫩鲜香！感兴趣的朋友一起来看看吧。
【腌制香椿】
我们需要准备的食材：香椿、盐
之一步：准备适量的香椿，大家在选香椿的时候更好选择香椿芽，香椿芽的口感更鲜嫩。先把香椿上面的枯叶、烂叶摘掉，再用清水冲洗一遍，洗好装入盆中，在盆中加入清水，再加一点盐，用手搅拌一下，用淡盐水把香椿浸泡5分钟左右，这样能够给香椿消菌杀毒，把香椿洗的更干净。
第二步：等到香椿浸泡好了，把香椿捞起来用清水冲洗几遍，清洗干净之后沥干水分，接着在锅中加入足量的清水，开大火把水烧开，之后把香椿放进沸水中焯水，焯60秒左右；如果香椿的数量多，那就分几次焯水。等到香椿焯完水之后，把香椿捞起来沥干水分备用。
第三步：准备一个干净的无水无油的盆子，先放一点香椿进去，铺在盆子更底层，之后在香椿上撒一点盐，用手揉搓一下，让盐更好的渗入香椿中，接着再在盐上面铺一层香椿，再撒一点盐，继续揉搓，就这样一层香椿一层盐的加入即可。
第四步：等到香椿装好，揉搓完了，把香椿分成几份，一份是一顿的量，把香椿装进保鲜袋中，把袋子中的空气排掉，然后把口系紧，放进冰箱中冷冻保存。在保存的时候要注意，在腌制的时候，前几天到两周左右都会有大量的亚硝酸盐产生，这个时候更好不要吃，等到二十天到一个月的时候再食用，这个时候亚硝酸盐随着时间的推移逐渐消失，这样吃起来更安全。
小贴士：
1、在清洗香椿的时候，一定要先用淡盐水把香椿浸泡一段时间，这样能把香椿上面的杂质和细菌浸泡干净，这样在食用的时候就更干净，更健康。
2、腌香椿，香椿要不要焯水？要焯水！因为香椿中含有亚硝酸盐，并且越老的香椿亚硝酸盐含量越高，只有通过焯水才能把亚硝酸盐去掉；在焯水的时候还要注意，一定要把每个香椿都焯透，这样吃起来才更安全。
3、在腌制香椿的时候，香椿和盐的比例是10：1，盐不要放太多，也不要放太少，不然腌制出来的效果不好。加盐的时候要一层香椿一层盐的放入，然后再揉搓一下，利于盐分的渗入。另外，盐要选择添加少的盐，这样保存的效果才好。
腌香椿，香椿要不要焯水？十几年老 *** 教给你，放一年都脆嫩鲜香！这种腌制香椿的 *** 你们都学会了吗？学会了就试试吧，保存好了一年上头不愁吃。
香椿季马上就过去了，一次多买些囤起来，储存一年不会坏，真方便香椿季马上就过去了，一次多买些囤起来，储存一年不会坏，真方便
一年中吃香椿的日子就是那么几天，一过了季节香椿就会木质化变老了。那怎么办？别急！告诉你一个简单的小 *** ，吃一年都不长毛不会坏，想吃就吃十分的方便。
这个小 *** 呢就是腌香椿，把香椿腌渍起来这样保存一年都喷香好吃。很多人就说了，说得简单腌香椿很快就会长毛的。那我就告诉你，这一步做对了，香椿一年吃一年都不坏。其实，腌香椿不是什么新鲜事，以前家庭生活都不富裕，到了季节，家家户户都会腌上一坛子的香椿，佐餐吃饭。记得，我小的时候，到了这个季节老妈每年都会腌上很多香椿，顿顿饭都是香椿佐饭，吃了那么多年竟然也没有吃够，可以说腌香椿炒啥都香，尤其到了夏天吃凉面放上一点，那味道真的是炒好。下面我们就看看腌香椿的详细做法吧。
之一步：香椿芽，又叫做香椿头，是香椿树的嫩芽，在北方这个季节正是腌渍香椿的大好季节。香椿芽已经稍微大一些了，摘下来腌渍是更好的。香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。当然，更好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。所以我们买香椿芽的时候尽量买红椿芽来做。
第二步：腌渍香椿芽不能太嫩的香椿头，要稍微大一些才适合腌渍，香椿芽太小了盐一煞水就会缩缩得很厉害。我们把香椿芽放到盆里充分的清洗干净。
第三步：这一步也是最关键的一步，把清洗好的香椿放到盖帘上充分的晾干，香椿叶上没有一点水就可以准备腌渍了。
第四步：把香椿芽放到无水无油的盆里，加入无碘盐。大约一斤香椿2两盐就可以。
第五步：然后下手揉搓，揉搓的香椿蔫了有些变色了，看起来湿润润的，就可以了。
第六步：把搓揉好的香椿芽放入密封瓶中。
第七步：盖上瓶盖，密封保存，2天就能吃。
第八步：我们打开盖子就可以看到香椿上面的盐已经没有了，颜色也成了深绿色，有喷香的香椿味道。
第九步：这样我们就可以吃了，凉拌豆腐，凉蒜苔，拌凉面，炒鸡蛋等等都特别的好，随吃随取一年也不会坏。
峰儿话语：
1，香椿是季节性很强的一种蔬菜，过季节就老了，这样腌渍可以储存一年，只要在做的时候不粘上生水，就不会坏。
2，腌香椿，不用太小的香椿芽，要不然盐一煞很容易出水，稍微大一点更好。
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教你简单5步腌制出美味的香椿，1个星期就能吃，保存1年都不会坏香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等。
古代称香椿为椿，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。
椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。中医认为，香椿性温，是阳气很足的食物，有补肾养发生发、补虚壮阳固精、行气理血健胃、消炎止痛止血等功效，凡肾阳虚衰、遗精阳痿、腰膝冷痛、脱发者宜食之。另外，老年人脾胃弱，春天也可以多吃一点香椿。
前两天去农村赶大集，看见一位大爷在卖香椿，非常新鲜的，一斤10块钱，还是很便宜的，于是买了一些回来，吃了香椿拌豆腐，也吃了香椿炒鸡蛋了，剩下的想着腌起来吧，这样想香椿的味道时，还能拿出来解解馋。
新鲜的香椿
腌香椿
腌香椿
一、食材清单：香椿150克、食盐15克
二、烹饪步骤：
1、新鲜的香椿摘去老梗，清洗干净。
2、锅内烧水，水开后倒入香椿，焯水1分钟。香椿由红色变为绿色，即可全部捞出。
3、焯水后的香椿过凉水，然后控干水分，然后找个通风阴凉的地方，把香椿的水分全部晾干。
晾了半天的香椿，已经很干了
4、晾干后的香椿表面撒上15克食盐，用手按压揉搓，注意不要太用力，否则就把叶子搓下来了。
5、把香椿整理一下，重点按压揉搓香椿的茎，待到食盐都融化了，挤出香椿杀出来的水，把香椿装瓶，然后一层香椿一层盐，装瓶腌制，密封，阴凉处放置。
这样腌制一般7天后就可以吃了。这样放到阴凉处，放置一年都不会坏。
装香椿的瓶子要干净，无水无油，这样保存时间才会长。
桔子小厨啰嗦两句：
1、 我这个焯水后，晾干，香椿的水分已经很少了，所以也没杀出多少水来。而且我不喜欢太咸的，所以我用了15克盐揉搓后，装瓶时没有再加盐了。而且我腌制的比较少，很快就会吃没的。如果你喜欢咸的，想要保存久的话，可以再加点盐。
2、 香椿中有亚硝酸盐，焯水一般可以去掉香椿中的3分之2的亚硝酸盐，所以建议还是焯水后腌制更安全，更健康的。
3、装香椿的瓶子要干净，无水无油，这样保存时间才会长。
简单5步腌制出美味的香椿，1个星期就能吃，保存1年都不会坏
好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的简单5步腌制出美味的香椿，1个星期就能吃，保存1年都不会坏。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。
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香椿是个好食材！大医生教你如何 *** 健康的香椿芽咸菜，一起来每到春天的时候，很多人都喜欢吃香椿，香椿如果用来腌，不仅美味，营养价值也很丰富。但是很多人都不知道怎么腌香椿，今天小编为您介绍一种 *** 的 *** ，大家可以按照这种 *** 去尝试，为自己做一道美味，也为家人带来一道开口菜， *** *** 是什么呢？
1.香椿洗净备用，找一个干净的盆用开水烫一遍，备用
2.锅里加水烧开后放入香椿焯水50秒左右
3.捞出香椿，头朝下，竖着放，空空水
4，控出水，放凉后，一层一层均匀的撒上盐，用手揉搓下
5.包上保鲜膜放到冰箱冷藏，一天揉一次，六七天就可以吃了，腌制很多的可以放到冰箱冷冻，嘿嘿
6.成品
小贴士
1、以前腌制的时候都是少了焯水那一步，百度上说香椿含有亚硝酸盐，所以要先焯水下，所以保险起见还是先焯水下吧
2、盐的量要比炒菜的量多一些，两倍的量吧，个人觉得咸一些才美味
3、腌制时间其实两三天就可以吃了，不过两三天的时候亚硝酸盐含量更高，所以还是等六七天的时候再吃吧
上面为大家介绍了，如何腌香椿更美味，如果您还不会的话，可以尝试着用上述的 *** 去做，保证您非常的喜爱。不过小编在这里提醒大家，即使再美味，也不宜食用过量，毕竟腌制的食物含有亚硝酸盐，为了我们的身体健康着想，一定要适可而止。
腌制香椿容易腐烂？除了加盐还要多加一味调料，不仅好吃还放不坏腌制香椿容易腐烂？除了加盐还要多加一味调料，不仅好吃还放不坏
最近几年，野菜的市场是越来越大，在野菜大军中有一种算是比较受到大家欢迎的，它就是香椿。其实有的人不是很喜欢吃香椿，觉得它味道不好，可对于喜欢吃的人来看，这香椿是不可多得的美味，加上它又只在开春时候才有，所以也算是比较难得的食物了。
前阵子香椿上市的时候，其价格是要高于其他蔬菜的，有的一斤可到几十元，是其他蔬菜品种的几倍，所以网上也有的人在调侃当下吃得起香椿的人都不是普通人，可见香椿当时的价格还是超过很多人对蔬菜的定价认知。
当季的香椿味道是比较鲜美的，口感也很是鲜嫩，不管是用来炒制还是煮汤都很是不错。而且它的做法也很接地气，直接拿上几颗普通的鸡蛋和香椿热油一炒便是一道美味。香椿如此好吃，在没有它的季节了，想来很多爱吃它的朋友都很是想念。虽然这香椿时效性明显，可这吃货对想吃的东西的追求也很坚定，所以有的人就想着将香椿腌制起来，这样确实可以让香椿保存得久一些，可要将香椿保存好也不是一件简单的事情，有的人就常常腌制失败。
腌制香椿容易腐烂？除了加盐还要多加一味调料，不仅好吃还放不坏。所以今天我们就来教大家如何研制香椿，让其保存的时间更久一些。这香椿除了用盐以外，这腌制所需要的还有一样很重要的东西，那就是白醋。
我们先将香椿洗干净以后捞出晾干，这个时候也可以借助一些厨房吸水纸巾来将其擦干。处理好了香椿以后将其放到盆中，然后按照一层香椿一层盐的方式进行研制，香椿都放到盆里了以后需腌制2个小时左右。在这个过程中，香椿所带有的水分会被释放出来。
研制好了以后我们将香椿放到阳光下面开始晒制，经过阳光的烤制，这香椿的水分被蒸发掉。等到香椿有些发干的时候我们就将白醋倒进去，这白醋有杀菌的作用，可以防止香椿后期出现腐烂的情况。
晒太阳的时候我们要注意要将定期转动一下盆子，这样可以让盆子受热均匀，有利于香椿腌制充分。加了白醋以后大概再晒个一个小时就可以装起来了，准备一个干净无水的瓶罐，然后将香椿均匀放到里面，放好了以后给封盖严实了就可以了。
香椿怎样腌制才好吃？掌握这一点，色鲜味美超下饭香椿芽是可以腌制着吃的，这样保存的时间长，口感清香有故乡的味道，小的时候最讨厌吃香椿，长大后口味就变了，觉得香椿的味道很好，很特殊的一种味道。你是否曾经为如何腌制香椿而烦恼？
今天，我们将向你展示如何腌制香椿，让你的味蕾舞动起来！首先，我们要选择新鲜、嫩绿的香椿，然后将其洗净并晾干。接着，我们加入适量的盐和糖，轻轻揉搓香椿，让味道充分渗透。最后，我们将香椿放入密封的容器中，放入冰箱冷藏，约30分钟后即可享用。
全过程所有与香椿芽接触的东西都要杀菌消毒，而且要绝对保证无油无生水，这是 *** 腌菜的老生常谈了。千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。
让我们一起动手，尝试一下这道美味的腌香椿吧！记得在评论区分享你的腌制心得哦！
这才是腌香椿的正确做法！香椿颜色翠绿，随吃随取，放一年不会坏腌香椿时，别傻傻只会加盐，多加点“它”，放一年都不会坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
腌香椿对于我们爸爸妈妈这一代是最熟悉不过的啦，我是一个90后，记得我小时候把家里种了好几棵香椿树，每年的春天我家里都会腌很多香椿，香椿芽腌好之后放一年都不会坏，而且随吃随取。香椿的吃法有很多种，可以直接凉拌也可以，香椿炒鸡蛋都是不错的美味。
至今想起腌制好的香椿味道还记忆犹新，腌制好的香椿颜色翠绿而且还带有特殊的清香味，而且腌制的时间比较长，因为现在有了冰箱，所以保存好的情况下，在冬天照样可以和新鲜的一样好吃。但是对于现在的90后来讲，大部分人都不会腌香椿，或者有人腌香椿是直接放盐，这样做出来的香椿叶是颜色比较暗淡的，今天就和大家分享一下腌制香椿的正确做法，腌制香椿时，多加一点它，随吃随取放，一年都不会坏。
——腌制香椿——
准备食材：香椿500克，精盐200克，红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺。
操作步骤：
1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）
2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。）
3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿颜色翠绿，放一年不会坏。）
4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。
5.这样做的香椿不用一滴油，而且 *** 简单，随吃随取，放一年都不会坏。怎么样作为厨房小白的你学会了吗？
腌制香椿的 *** 就分享到这里啦！我这里腌制香椿的时候多加了一点红糖，还有香醋以及白酒，这比传统的 *** 腌制的好吃多了，爱吃香椿的朋友赶紧去试试吧。
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奶奶腌香椿菜秘方，只需3步就做好，放一年都不坏，吃着比肉还香奶奶腌香椿菜秘方，只需3步就做好，放一年都不坏，吃着比肉还香！你有上山挖野菜的经历吗？小时候在农村的大院里长大，最难忘的事情就是挖野菜了，几个孩子跑到山上去挖田间地头里各种各样的野菜，小小的年纪根本不会 *** ，但是就喜欢和几个小伙伴一起，比比谁挖的野菜多，装在袋子里，再兴高采烈地拿回家给妈妈或者奶奶，让她们去 *** 各种各样的美食，小孩子要做的就是等待吃美食了。
让我最回味的就是腌香椿菜了，香椿菜到了生长的时候，农村的山上遍地都是，在有些人眼里，香椿菜有一种独特的气味，香香的，而且营养成分也非常的丰富。但是有些人就会觉得他的味道非常奇怪，难以下咽。然而，我属于爱吃的那一类人，所以小时候经常吃奶奶亲手 *** 的美味，一直到现在我都无法忘记的味道，每一次回到老家都找着奶奶要吃腌香椿菜，奶奶看我喜欢吃，也会十分欢喜地做给我。
腌香椿菜不仅可以放置的时间长久，而且味道极佳。奶奶的 *** *** 我已经学会了，有了手艺的我决定免费教给大家，快来学习一下吧！
最关键的就是挑选。在 *** 腌香椿菜的时候，一定不要选择那些叶子看起来十分鲜绿的香椿菜，这样的说明植物已经开始变老了，如果用它 *** 腌香椿菜，一定会影响口感。我们在选择的时候，要挑选嫩叶的，这样的菜梗也会非常厚肥，口感好，味道极佳。用它来 *** 腌香椿菜，一定会比肉还香，放多久都不会坏。
*** 一共分为三个步骤：
首先，清洗香椿菜，多次清洗，干净为止，控干水分放到阴凉通风处，将水分彻底晾干。
第二步，准备一个无水无油的盆，一定要无水无油才可以保证长时间的存储。在香椿菜上面均匀的撒盐，不要急着搓揉，先等待24小时的腌制。然后再进行揉搓，千万不要把叶子给揉下来。这个24小时的等待可以减少叶子的脱落，进而保证口感。
最后，将 *** 完成的香椿菜放置到一个无水无油的罐子里，在阴凉的位置等待一周，美味的腌香椿菜就可以尽情享用了。
这样 *** 腌香椿菜的 *** 是不是十分简单，不仅非常容易储藏而且味道极佳，更是比肉还美味，如果你也是香椿菜爱好者，对童年的味道也十分想念，那就赶快动手试一试吧！
腌香椿：只加盐揉可不对！谨记这2点，入味好吃，放一年也不会坏#挑战30天在头条写日记#雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质！香椿，原产于中国，自古我们就有食用香椿的习俗。要么说：门前香椿树，家中不愁菜。香椿，风味独特，营养丰富，可虽然好吃又有又有，但香椿的缺点也十分的明显，就是每年过了5月中旬后就不能再吃了！
因为，进入夏季后，香椿的生长速度加快，原本脆嫩的枝叶也开始变得像木质似的，难以咀嚼；不仅如此，香椿长得越老，其含有的亚硝酸盐就越多，食用起来对健康的危害也就越大，所以，每年的这个时节，很多朋友都会腌制一些香椿，这样等到来年开春前都能吃到可口美味的香椿！
但是，问题来了，香椿就算是价格再便宜，也比其它蔬菜贵，要是腌制不好，不仅浪费了食材，也白花了钱。所以，今天老于就给大家分享一下正确腌制香椿的 *** ！只要谨记下面这2点，保准香椿入味好吃，而且就算是放一年也不会坏！
【腌制香椿需要注意的2点】
之一点：盐水浸泡再晾干
为啥说不能只加盐腌制呢？这是因为，直接用盐腌制，香椿外表的尘土、细菌以及含有的有害物质都在，并且这样腌制出来的香椿暗色看起来发灰或者发黑。所以，正确的 *** 是先把香椿稍微冲洗一下后放入淡盐水中浸泡，然后再拿到通风阴凉的地方晾干。
为什么要这样做呢？首先，用淡盐水浸泡香椿，可以让香椿的芽叶继续吸附一定的水分，这样可以分解和减少香椿中的有害物质；其次，也是最关键的一点，要晾干，而不是晒干！晾干可以让香椿保持新鲜的口感，而晒干的话，香椿的叶子会卷曲，颜色变黑，口感也不好。
注意：晾干的时候，要时不时给香椿翻个面，确保每一面都晾干。因为如果香椿没有彻底晾干，腌制的时候会析出水分，这样容易坏掉。
第二点：盐揉后饧
盐揉就是把晾干的香椿放入盆中，撒上食盐，用手掌轻轻的揉，让盐粒裹在香椿的外表上。后饧就是把揉好的香椿放在阴凉通风的地方，放置3天，然后再装入保鲜袋扎紧口后放入冰箱冷冻。这样腌制的香椿，不仅一年不坏，吃的时候，用沸水一焯，口感和新鲜香椿似的，脆嫩爽口！
不少朋友习惯腌制香椿时，直接撒上大把的盐，搅拌均匀后就开始腌制，这样做虽然也能腌，但香椿的水分会流失很多，并且口感也会变得像“皮筋”似的。其次，传统的这种腌制 *** ，香椿容易坏。而我的这个 *** ，腌制完成后，要先通风晾干一下，再进行冷冻保存，这样既能延长储存时间，又不会改变香椿的口感。
关于吃腌制的香椿注意事项
1、腌制香椿时，一定要选择新鲜的！因为，越新鲜的香椿，含有的亚硝酸盐就越少！
2、吃腌制的香椿时，切记要先焯水！很多朋友吃香椿不焯水，认为吃了也没事，要知道，焯水可以去掉香椿中70%以上的亚硝酸盐，然后在烹调的过程中还会鸡血分解一部分，如果不焯水，对身体健康一点好处都没有。
——老于说——
最后再叮嘱一下，如果想要长时间保存，腌制好的香椿一定要放在冷冻层；其次，用粗盐腌制更佳，无碘盐次之，尽量不要使用含有碘元素的食盐来腌制。我是产自老于，感谢大家的观看，谢谢！
