早餐为什么重要？都说一日之计在于晨，一天中很多重要的工作、学习、会议，往往都集中在上午，大脑消耗的能力很大，如果没有充足的早餐营养支持，脑力活动无疑会受到影响，从而降低学习效率。
同时，早餐还可以提供身体营养，其中，蛋白质是早餐中不可或缺的重要营养素之一。优质蛋白质对于身体的发育、修复和维持健康至关重要。然而，不同的早餐食物含有不同质量的蛋白质，而其中不少人的早餐可能是存在健康隐患，含有一些损伤健康降低免疫力的食物种类！请看营养专家的分析。
什么样的早餐富含优质蛋白质？
优质蛋白质是指含有人体所需氨基酸的蛋白质。动物性食物、植物性食物都可以是优质蛋白质的良好来源，因为它们提供了人体所需的全部氨基酸。以下是一些含有优质蛋白质的早餐食物：
1. 鸡蛋：鸡蛋是一种非常优质的蛋白质来源，可谓价廉物美。鸡蛋提供了人体所需的全部氨基酸，还富含维生素和矿物质，是一个完美的早餐选择。
2. 牛奶和乳制品：牛奶、酸奶和奶酪都是优质蛋白质的良好来源。它们富含乳清蛋白和酪蛋白，这些蛋白质含有丰富的氨基酸。牛奶和乳制品还富含钙和维生素D，有助于骨骼健康。
3. 瘦肉：瘦肉是另一个优质蛋白质的来源。鸡胸肉、火鸡肉和瘦牛肉都是低脂肪、高蛋白质的选择。它们还富含铁、锌和维生素B，有助于身体的正常功能。
4. 豆类和豆制品：豆类和豆制品如豆腐、豆浆和黄豆都是植物性蛋白质的良好来源。它们富含大豆蛋白质，这是一种优质蛋白质，含有全部必需氨基酸。豆类和豆制品还富含纤维、维生素和矿物质，有助于心血管健康。
当然，除了蛋白质，还需主食，比如小米粥、玉米、燕麦、红薯等碳水类食物，如果有条件，加上新鲜蔬菜水果，那就完美了！
哪些早餐有损免疫力？
除了了解含有优质蛋白质的早餐食物，我们还需要注意哪些早餐可能对健康有损害，会损伤人体免疫力，诱发疾病发生。以下是一些应避免或限制的早餐食物：
1. 加工肉类：加工肉类如培根、香肠和午餐肉含有高脂肪、高胆固醇和高盐分。长期摄入这些食物可能增加患心脏病和其他慢性疾病的风险。
2. 糖分过高的食物：糖分过高的早餐食物如甜甜圈、糖果和糖浆含有大量的空热量，但缺乏营养价值。长期摄入这些食物可能导致肥胖、糖尿病和其他健康问题。
3.油炸食物：炸食物如油炸面包、油炸薯条和油炸鸡块含有高脂肪和高热量。长期摄入这些食物可能导致体重增加、心血管疾病和其他健康问题。
关于早餐，营养专家还有以下建议：
1. 多样化食物：尽量选择不同来源的蛋白质食物，如动物性蛋白质和植物性蛋白质。这样可以确保获得各种不同的氨基酸和其他营养素。
2. 控制食物的加工程度：尽量选择新鲜、未加工的食物。加工程度越高，蛋白质的质量和营养价值可能越低。
3. 控制食物的烹饪 *** ：选择健康的烹饪 *** ，如蒸、煮或烤。避免使用过多的油和盐。
4. 搭配其他营养素：早餐不仅需要蛋白质，还需要其他营养素如碳水化合物、脂肪、纤维、维生素和矿物质。确保早餐搭配均衡，提供全面的营养。
总之，早餐是一天中最重要的一餐，蛋白质是早餐中不可或缺的重要营养素。选择含有优质蛋白质的早餐食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉和豆类，可以为身体提供所需的氨基酸和其他营养素。同时，避免或限制加工肉类、高糖食物和炸食物的摄入，以保持健康。营养专家建议多样化食物、控制加工程度和烹饪 *** ，并搭配其他营养素，以确保早餐的全面营养。
早晨吃鸡蛋，会食物中毒？避免吃鸡蛋的3个禁忌，很多人都不知道早晨吃鸡蛋，会食物中毒？医生提醒：坚决避免吃鸡蛋的3个禁忌，很多人都不知道。大家好，我是傻姐，早餐要吃好是我们大家都知道的事情，作为既营养又实惠的补身食品，鸡蛋是当之无愧的首选。像小编家里，早餐牛奶加煮鸡蛋是固定的，既营养又省时。但是吃鸡蛋也有讲究，大家知道吗？吃的对是能够强身健体，而吃错了的话，就有可能对身体造成很大危害。对此，医生提醒：坚决避免吃鸡蛋的3个禁忌，大家吃的时候一定要避开。
1、鸡蛋要全熟了吃。很多人喜欢吃溏心蛋，甚至有种说法是溏心蛋比全熟的蛋更有营养，实际上这种说法是不正确的。鸡蛋是很容易被细菌污染的食物，一方面鸡携带的细菌会转移到鸡蛋中，另一方面鸡蛋壳有通透性，细菌会透过鸡蛋壳进入到鸡蛋中。而细菌只有高温下才能杀死，吃溏心蛋或者生鸡蛋都可能让我们有食物中毒的风险。
2、微波炉不能加热鸡蛋。微波炉加热鸡蛋时，鸡蛋中的水分会在微波作用下高速运转形成水蒸气，对蛋壳形成压力进而产生爆炸。大部分鸡蛋会在微波炉中爆炸，也有一部分会在拿出来后温度下降的过程中爆炸。
3、开水冲蛋有健康风险。记得小时候吃食相对很少，开水冲蛋是经常会喝到的一种汤，相比来说老一辈人喝的比较多，再加上据传有降燥去火的功效，还是受很多人推崇的。但是有研究发现，鸡蛋可能感染沙门氏菌，一旦操作不当就可能有致病菌残留，进而导致人体出现中毒风险！
鸡蛋的营养价值还是值得肯定的，下面跟大家分享两个鸡蛋的花样吃法，大家一起来看看吧，感兴趣的朋友可以做给家人吃哦。
【虎皮鸡蛋】
1、锅中加水，把鸡蛋清洗干净后冷水下锅，煮十分钟左右后，捞出来过一下凉水，这样更容易剥去外壳。2、剥去外壳的鸡蛋，下入油锅中小火慢煎，煎至鸡蛋表面金黄，呈皱巴巴的虎皮状时，盛出来放进盘子中备用。3、锅里留底油烧热，加入葱、姜、八角和干辣椒炒出香味，接着倒入煎好的鸡蛋，再加入生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖，适量清水，大火煮开后小火再煮十分钟，最后大火收汁，简单又入味的虎皮鸡蛋就做好了。
【自制蛋挞】
我们在外面买的蛋挞液通常会含有一些添加剂，而自己 *** 的蛋挞液我们只需要选用最简单的配料就好了，吃起来既营养又卫生，而且奶香浓郁。1、准备两个鸡蛋和200毫升纯牛奶，白糖的话看个人口味添加。把三样食材倒入碗中打散搅匀，然后过两遍筛，这样的话蛋液会更细腻。这是最简单的蛋挞液配方，想让口感更好可以再加炼乳和淡奶油。2、把搅拌好的蛋挞液分倒进蛋挞皮中，这里注意要倒七八分满，不要太多。3、放进烤箱中烤熟。因为烤箱大小不一，时间上也会有差别，一般需要十几分钟，最后的时候更好看着些，以免烤糊。
鸡蛋只要吃对了，就能够充分发挥出它的优势，就还是早餐补充营养的首选。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
他们找了200名脂肪肝患者发现，吃了这类食物，肝脏都变好了！脂肪肝已经成为众多疾病中最常见的一种，体检异常中总能看到“脂肪肝”三个字，但是千万别因为常见就将其忽视，如果不及时改善，也可能会发展成为肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。
改善脂肪肝，生活中“管住嘴，迈开腿”必不可少，但是该怎么吃呢？最近一项200人的研究给出了一个答案。
吃了这类食物，脂肪肝减轻了
9月5日，上海第六人民医院贾伟平院士、李华婷教授联合德国汉斯诺尔研究所的研究人员在《细胞代谢》（Cell Metaboli *** ）期刊上发表了一篇研究显示，吃一些富含“抗性淀粉”的食物，可以减轻脂肪肝，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平。
研究截图
抗性淀粉，是一种难消化淀粉，存在于青香蕉、全谷物、土豆、红薯、豆类和全麦等天然食物中。虽然它不能被我们直接消化，但却可以被结肠中的微生物菌群发酵，对代谢有积极地影响。
研究共招募了200名脂肪肝患者，其中100名患者吃来自玉米的抗性淀粉；100名患者吃等能量的对照淀粉。两组脂肪肝患者每次饭前用20克淀粉与300毫升水混合食用，每天两次。
4个月后发现：
1. 脂肪肝和体重减轻了
与对照组相比，抗性淀粉显著降低了参与者肝内甘油三酯含量，绝对降幅为9.08%，相对降低39.42%。此外，还显著降低了参与者的体重、BMI等。
2. 肝损伤得到了改善
抗性淀粉组参与者的丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶和γ-谷氨酰转肽酶也显著降低，这表明，肝损伤得到了改善。
3. 血脂异常有缓解
抗性淀粉组参与者的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白均有所改善，缓解了血脂异常。
哪些食物里含有抗性淀粉？
研究用的是专门的抗性淀粉产品，不过在生活中，我们也或多或少在摄入一些抗性淀粉。抗性淀粉主要存在于淀粉含量高的食物中，如：
谷类
豆类
薯类
根茎蔬菜类
青香蕉
广东省妇幼保健院营养科医师郑新杰2023年在大众健康杂志刊文介绍，未经加工的全谷物、生土豆、扁豆和青香蕉等富含抗性淀粉。如生土豆含抗性淀粉75%，而新煮熟的土豆仅含3%，但冷却后又增加到12%；再如薯类，生薯内含抗性淀粉50%～60%，而熟薯类降至7%，所以有“红薯生吃，土豆凉吃”的建议。
减轻脂肪肝，饮食“5吃5不吃”
减轻脂肪肝，管住嘴很重要，建议：
【“5吃”】
1.要吃优质蛋白质
一旦发现患有脂肪肝，不少人开始“戒肉”。但其实，中国中医科学院西苑医院肝病科主任医师郭朋2016年在健康时报刊文提醒，蛋白质有保护肝细胞的作用，可以促使已经发生损伤的肝细胞恢复和再生。所以应增加豆制品、瘦肉，鱼虾等含有蛋白质的饮食，鸡蛋、牛奶不宜过多食用。
2.要增加膳食纤维摄入
适当增加膳食纤维摄入，如全谷物、豆类、菌类、蔬菜、薯类、水果等都富含纤维素。
3.要吃低果糖食物
广西桂林市第三人民医院肝病科主任医师程书权2023年在“大众健康杂志”微信公众号刊文介绍，研究表明，从蔗糖、高果糖玉米糖浆等果糖补充剂中摄入果糖与肥胖和非酒精性脂肪肝等流行病有着很强的关联。
脂肪肝者可以每天吃低糖水果控制在250克左右。比如，柠檬、柚子、樱桃、雪莲果、番石榴、梨、苹果等。
4.要吃八分饱
要注意控制饮食，吃饭吃到八成饱，减少热量摄入。
5.要吃饭有顺序
吃饭先吃蔬菜，再吃肉，最后吃主食，这样胃里已有能量低、饱腹感强的食物垫底，后面就很难吃得太多。
【“5不吃”】
1.不吃高脂饮食
郭朋医生2016年在健康时报刊文提醒，脂肪肝应限制油脂类食物摄入。通常进食油脂类食物每天按每公斤标准体重0.5～0.8克为宜。
2.不饿一顿饱一顿
一定要按时吃饭。在饥饿状态下，为了维持血糖的水平，机体会分解脂肪，导致血液中游离脂肪酸增高，大量脂肪酸进入肝脏，导致肝脏脂肪堆积。而熬夜吃夜宵、暴饮暴食易使肝脏脂肪储备能力上升，最终形成脂肪肝。
3.不要光吃素
如果只吃素，导致蛋白质摄入不足，会影响脂蛋白的合成，导致转运脂肪出肝的“小船”不够用。
4.不要饮酒
郭鹏医生指出，因酒精进入体内95%以上在肝内分解代谢，大量长期饮酒还可引起酒精肝，使脂肪肝加重。
5.不吃重口味饮食
要少食辛辣 *** 性食物，如洋葱、姜、葱、蒜、辣椒、咖啡等，避免引起食欲增加。
转自：健康时报
来源： 扬子名医团
优质“蛋白”排行榜，鸡蛋牛奶排倒数，早餐学会这样吃，增强免疫蛋白质是人体生命活动的主要物质，蛋白质可以补充身体能量，增强体内免疫力，所以被称为”生命之源“，很多人每天早餐一杯牛奶、一个鸡蛋来补充营养蛋白，但鸡蛋和牛奶的蛋白质含量并不是更高。
相比较牛奶、鸡蛋，很多鱼、虾、肉、豆的蛋白质含量更丰富，尤其是老年人，体内缺乏蛋白质会出现免疫力下降，肌肉无力，水肿等症状，一定要注意补充蛋白物质。
一日三餐中，早餐尤为重要，要摄入足够的蛋白质才能让我们身体更加强壮，一天精神饱满，下面给大家分享2种营养早餐的做法，对于提高免疫力非常有好处。
多吃富含蛋白的瘦肉
推荐食谱：肉片汤
准备一块里脊肉，切成薄片，放入大盆中，加入盐入底味，白胡椒粉，鸡精，葱姜水去腥，使肉片更嫩，用手抓拌均匀，把肉片抓至发粘，稍微腌制一会。
滑肉汤好吃的关键，肉片上浆要用纯红薯淀粉，红薯淀粉粘性足，吸水性强，把淀粉用擀面杖碾碎，倒到肉里面，用手抓拌均匀，使每一块肉片都裹上淀粉，抓匀以后，倒入80度左右的热水，用热水把粉沏开，边加水边搅拌，肉片全部被淀粉包裹住。
为了汤喝起来更鲜美，可以放一点紫菜和虾皮，切点姜片和葱花，起锅烧热，放少许猪油，放入姜片、葱花炒香，加入清水，大火烧开煮一分钟，把小料的香味煮出来。
开小火，把肉片一片一片下入锅，全部下完，再开大火烧开，放入一点盐调味，开锅以后煮两分钟，把肉片煮熟煮透，出锅前再放一点鸡精，少许白胡椒粉，放一些自己喜欢吃的青菜、虾皮、紫菜，撒上葱花，少许香油，就可以开吃了。
多吃豆类食物
推荐食谱：粘豆包
准备适量的红豆，再倒入红豆1/2的豇豆，根据自己的喜好来定，加入清水洗干净，提前浸泡六个小时，加入100克黑米，拌匀之后倒进电饭煲，加入适量清水，按煮饭键13分钟就可以。
红豆煮熟，控水捞出来，放进盆里，晾一下热气，向里面加入一把鲜的玉米粒，一把红枣碎，搅拌均匀备用。
如果红豆有点太干，可以加入煮过红豆的红豆水，再加入适量的白糖，加入糯米粉，抓拌均匀，使每一个豆子上面都裹上糯米粉，用手攥成圆球，外面裹上一层糯米粉，一个红豆包的生胚就做好了。
粘豆包放入锅中，开水上锅，上汽后蒸十分钟，红豆粘豆包就熟了，口感粘糯筋道，有红豆和五谷的香味，一次如果做的太多，可以放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来加热就可以，如果你喜欢就收藏起来试试吧。
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你还在空腹吃这4类食物吗？别把身体吃坏了，进食按这个顺序来空腹不能吃什么？有些东西是不能在空腹吃的，这样不仅不能吸取到营养，还影响到身体健康。
日常生活中，我们听到很多关于空腹的禁忌，这些传言有真有假，今天为您解开关于空腹进食的疑惑！
空腹不能吃香蕉？
空腹是可以吃香蕉的。
在空腹的情况下是可以吃香蕉的，但是因为香蕉有大量的膳食纤维，所以在空腹状态下不能够吃过多的香蕉，因为过多的香蕉在胃内不容易消化，可能胃部会感到不适，所以空腹时不宜吃过多的香蕉。
如果想在早上空腹吃香蕉的话，可以搭配一些其他的东西一起吃，在香蕉有一定的糖分、维生素和膳食纤维，可以加入一些面点、牛奶、鸡蛋等一起吃，营养更加丰富，给胃带来的压力也会小一些。
香蕉因为吃起来便携方便，深受大众喜爱。而且香蕉还含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，帮助排便更加顺畅。对于经常便秘的人来说，早上吃香蕉有利于缓解便秘。但经常拉肚子的患者一次不要吃太多香蕉，可以搭配别的食物一起吃，能够减少香蕉对胃肠道的 *** 。
空腹不能喝茶、喝咖啡？
空腹不宜饮茶。
茶是一种饮品，里面含有大量的 *** 等生物碱，如果空腹饮茶容易导致 *** 等生物碱被人体吸收过多，从而引起身体不适的症状，比如头晕、心慌、手脚无力、胸闷等不良现象，如果胃肠道功能不好的人群，如果空腹饮茶容易导致 *** 胃黏膜分泌胃酸，从而导致胃内的胃酸分泌过多，甚至会加重以及诱发胃病。
在日常生活中建议在饭后饮茶，并且也要避免饮用太多的浓茶，避免导致胃肠道功能下降，或者是对身体的健康造成影响。
空腹不能喝咖啡
① 影响消化道。 *** 胃酸分泌，促进肠蠕动。有些朋友说，我喝完咖啡没多久就想上厕所，这就是原因。通俗来说，咖啡对普通人有一定的“通便作用”。但是，如果你的肠胃并不好，有胃病，或是胃酸分泌过多，不建议你喝咖啡，因为咖啡对肠胃的 *** 过大，有胃部毛病的朋友，很可能因为咖啡导致肠胃愈加不舒服，加重症状。
② 咖啡中含有咖啡碱。当你早上起来空腹喝咖啡，咖啡碱会迅速降低血糖浓度。喝咖啡的时候没觉得有问题，但过一会儿，你会觉得头晕目眩，浑身冒汗，这是典型的低血糖症状。
③ 对大脑的影响。咖啡中含有大量 *** ，空腹喝咖啡，会加快对 *** 的吸收。当 *** 进入人体， *** 中枢神经、心脏，我们会明显感觉到自己的心跳加快，呼吸加快，且有兴奋感。如果长期以往且咖啡摄入过量，很容易出现心悸。
空腹不能吃大蒜和冷食？
不建议。
大蒜和冷食，二者都会 *** 胃肠发生挛缩，久之可能诱发肠胃疾病。胃部骤冷还可能会 *** 心脏。因此吃冷饮更好在两餐中间，空腹时、饱餐后和大汗淋漓时，都不宜立刻食用。
空腹不能吃柿子？
不建议。
空腹吃柿子后，由于在胃酸的作用下，其中包含的鞣酸和蛋白质会结合形成分子较大、不溶于水的鞣酸蛋白，然后沉淀在胃部，鞣酸蛋白再和果胶、树胶一起将柿皮、柿核、植物纤维黏在一起，逐渐包裹形成柿结石。
如果不加以节制，随着柿子的服用量增多，这个硬块也会越来越大，会造成极大的健康隐患。最初可以表现为胃脘部隐痛、刺痛、腹胀等，后期则会引发呕血，甚至诱使胃溃疡等各种疾病的发生。
柿子中含有非常多的碳水化合物，通常其中的成分是蔗糖还有果糖，因此柿子非常香甜，非常美味。但是不管柿子再怎么好吃，一次都不能吃太多，避免出现结石问题。
空腹进食先后顺序
空腹时先吃蔬菜，每顿饭吃之前先吃一碗蔬菜，对我们的身体健康是大有好处的。尤其是糖尿病人，还有前驱性糖尿病的隐性患者，这样的进食方式都是好的。
然后再吃水果、再吃蛋白质类的食物，最后吃米饭。有饱足感了就什么都会吃得少一点，可以控制热量的总摄入值。
来源： 约见名医
喝牛奶真的会长高？给孩子挑选合格的纯牛奶要看配料表上这几个字提到帮助长高的食物，多数人之一个想到就是牛奶。但是，喝牛奶真的能让孩子长高吗？
其实，身高的增长受基因、环境、营养、运动、睡眠等多因素影响，但毫无疑问，牛奶因其优秀的钙和蛋白质含量，在孩子身高发育过程中有着重要作用。
打个简单的比方，如果把长高比作盖房子，钙就是砖头，砖头不够的情况下，房子肯定是修不高也修不好的。
目前研究证实，儿童期钙摄入量低于300mg/天可能会导致成年后身材矮小。且维持推荐的钙摄入可在青春期获得更佳的骨骼增量，继而减轻成人期发生骨质疏松和骨折的风险。而奶类正是儿童期最主要、也是更好的钙来源。
今天，佑宝就来详细分享关于牛奶选择的相关知识~
01
牛奶喝多少合适？
6-12月的婴儿：
600-800ml/天；
1-3岁幼儿：
不少于600ml/天；
4-6岁学龄前儿童：
400-500ml/天；
7岁以上学龄期儿童：
300-500ml/天。
02
选择配方奶还是纯牛奶？
1岁以内的婴儿均建议纯母乳喂养，在母乳不足的情况下，可引入配方奶粉，应根据不同年龄选择不同阶段的配方奶粉。
1段：适合0-6月宝宝，有较高的脂肪含量；
2段：适合6-12月宝宝，蛋白质等宏量元素高于1段，需配合辅食；
3段：适合1-3岁宝宝，蛋白质和钙含量接近纯牛奶，并额外添加维生素、矿物质等微量元素。
对于3岁以上的孩子，由于其饮食结构接近成人，已经能从日常饮食中获取足够的矿物质及维生素等，对牛奶的主要营养需求则为钙和蛋白质，所以可逐渐从配方奶过渡到纯牛奶。
需要注意的是，对于有乳糖不耐受、牛奶蛋白过敏等情况的孩子，应在医生指导下选择无乳糖奶粉、水解奶粉等特殊配方奶粉，并不推荐用羊奶、骆驼奶等其它动物奶制品代替配方奶和纯牛奶。
03
选择常温奶还是鲜奶？
常温奶即市面上常见的盒装纯牛奶，采用超高温瞬时灭菌，可常温保存，保质期较长。
鲜奶采用巴氏低温消毒法加热杀菌，营养保存略优于常温奶，口感也相对更好。但由于其灭菌温度不高，保质期往往只有一周左右，且需要冷藏保存。
04
如何选到合格的纯牛奶？
看配料表，有且只有“生牛乳”三个字。
配料表除了“生牛乳”外，还有其它成分的都是调制乳或者牛奶饮料，比如市面上一些复原乳、乳酸菌饮料、果味奶等，其配料里会添加水、蔗糖、果粉以及一些调味添加剂，不仅营养成分达不到需要，还有较高的糖含量，长期食用不仅无助于长高，还增加了肥胖、性早熟等疾病的风险。
05
酸奶能代替牛奶吗？
理论上来说，原味酸奶可以达到等量牛奶的营养价值。
但市面上多数酸奶为了更好的口感，往往会添加蔗糖及其它的调味成分，所以孩子食用时应尽量选择成分单一，更好配料表只有生牛乳及益生菌（如双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等）的酸奶。
最后，还有几点喝奶小Tips：
01牛奶不宜煮沸及加热时间过长
在持续高温状态下，蛋白质会发生变性，乳糖也易出现焦化，使牛奶的营养价值大打折扣，如果想要加热食用，50℃左右的温热状态即可。
02早餐不能只吃牛奶+鸡蛋
作为早餐黄金搭档，牛奶和鸡蛋都富含高蛋白，但只有在碳水化合物充足的情况下，才能被更好的吸收，所以早餐可适量搭配麦片、玉米、馒头、面包等主食，更有助于营养的吸收。
03牛奶不能当水喝
牛奶钙和蛋白质含量丰富，但是铁等营养素是缺乏的，且有一定的饱腹感，长期大量饮用牛奶，会一定程度上影响其它食物的摄入，造成营养失衡，还会增加肥胖风险。
参考文献：
1. 秦锐. 中国儿童钙营养专家共识 (2019 年版)
2.孙桂菊, 等. 营养素补充剂使用科学共识
3.Levenson DI, et al. A review of calcium preparations. Nutrition Reviews, 1994, 52(7):221-232.
“牛奶+鸡蛋”是不合格的早餐？一个公式教你搭配出营养早餐人们常说，一日之计在于晨。
吃好早饭很重要。
不少人觉得“牛奶+鸡蛋”就是健康早餐。
可是在营养专家眼里，这个早餐搭配并不合格。
“牛奶+鸡蛋”是不合格的早餐？
其实，专家之所以把“牛奶+鸡蛋”归到不合格早餐的行列，主要是因为牛奶、鸡蛋能给人体提供的营养大多是优质的蛋白质，其他营养物质相对来说比较少。
而经过一晚上的消耗，人体储备的能量已经用得差不多了，急需补充。
此外，人在上午所进行的各项活动，也需要充足的能量来支持。
如果只吃牛奶和鸡蛋，身体就有可能因为缺乏足够的能量，出现困倦、打不起精神的情况。
那么，什么样的早餐才算是健康早餐呢？
健康早餐公式
事实上，只需记住下面这个公式，就能轻松搭配出健康早餐。
健康早餐=谷薯类食物+动物性食物+蔬菜水果+奶豆坚果
也就是说，一顿合格的健康早餐，应该做到各类食物合理搭配，营养均衡。
一、谷薯类食物
谷薯类食物的主要作用就是给人体提供能量。
需要注意的是，我们在摄入谷薯类食物的时候，更好做到粗细搭配。
既要摄入大米、面食这类精致碳水，也要适当地用杂豆、红薯等粗粮、薯类来代替部分的精致碳水。
这主要是因为，相比于后者，前者的升糖指数相对较高，不利于血糖水平的控制。
此外，粗细搭配还能让我们更加均衡地摄入营养物质。
不过，尽量不要选择脂肪较多或者糖分较多的主食，例如常见的油条、蛋糕等。
二、动物性食物
常见的动物性食物包括瘦肉、鸡蛋等。
这类食物不仅富含蛋白质，还能给人体提供维生素A、B族维生素、微量元素等营养物质。
因此，我们在准备早餐的时候，千万不要忘了动物性食物。
很多人想吃鸡蛋，又觉得鸡蛋的胆固醇比较高，不知道该不该吃。
其实，对于健康人群来说，每天都可以吃一个鸡蛋。
这个分量的鸡蛋，一般不会引起胆固醇的异常升高。
而且，鸡蛋黄也是可以吃的，不必丢掉。
不过，如果是高血脂患者等特殊人群，更好严格控制鸡蛋的摄入。
此外，在烹饪动物性食物时，建议大家选择蒸、煮等相对健康的烹饪方式，尽量避免高温油炸等不健康的烹饪方式。
三、蔬菜水果
蔬菜水果当中，不仅有丰富的维生素，还有膳食纤维、微量元素等营养物质。
在早餐中加入适量的蔬菜水果，可以让它的营养更加均衡。
我们可以把蔬菜水果和其他食物放在一起烹饪，例如在烙饼时往面糊里加入一些蔬菜碎，做成蔬菜饼。
时间不够的话，还可以把一些可以生吃的蔬菜水果简单洗净后直接吃或者带到路上吃。
四、奶豆坚果
牛奶、豆制品等食物富含蛋白质和钙。
因此，在吃早餐时喝一杯牛奶或者吃一些豆腐等豆制品也是不错的选择。
此外，建议大家适量地吃一些坚果。
不过，需要注意的是，坚果当中的油脂含量比较高，不能吃得太多，一小把就够了。
总而言之，一份理想的早餐，需要包含上面这4类食物。
如果实行起来确实有困难的话，不妨降低目标，从吃够3类食物开始，慢慢适应，逐渐过渡到4类食物，或者把其中的1—2类食物当作上午的加餐来吃。
此外，大家也可以在前一天晚上提前想好第二天的早餐要吃什么，避免因忙乱而吃不好早餐。早餐时不时地换个花样，也能让人更有吃早餐的动力。
鸡蛋和牛奶的养生鸡蛋和牛奶都是营养丰富的食材，它们在养生中具有多种益处。
鸡蛋是一种营养丰富的食品，含有高质量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。鸡蛋中的蛋白质是人体所需的重要营养物质，可以帮助身体修复和更新组织。此外，鸡蛋中还有丰富的维生素和矿物质，如维生素 D、维生素 E 和硒等，这些营养物质有助于保护心脏、提高免疫力和促进身体健康。
牛奶也是一种营养丰富的食品，含有高质量的蛋白质、钙和维生素 B12 等营养成分。牛奶中的蛋白质是人体所需的重要营养物质，可以帮助身体修复和更新组织。此外，牛奶中还有丰富的钙和维生素 B12 等营养物质，这些营养物质有助于预防骨质疏松症和促进骨骼健康。
鸡蛋和牛奶都具有丰富的营养成分，适量食用可以有助于维持身体健康。不过，鸡蛋和牛奶都含有一定的脂肪和胆固醇，因此在食用时需要注意适量控制。
鸡蛋加牛奶可以 *** 出许多美味的食品，例如煎蛋、炒蛋、煮蛋、蛋饼、蛋花汤等。以下是一种简单的鸡蛋加牛奶的做法——
材料：
鸡蛋 2 个
牛奶 250 毫升
做法：
1.把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
2.把搅拌好的鸡蛋液倒入平底锅中，用中小火煎炒。
3.煎至两面金黄，取出备用。
4.把牛奶倒入锅中，加入适量盐，搅拌均匀。
5.把煎好的鸡蛋放入锅中，和牛奶一起煮沸。
6.煮至牛奶变稠，加入适量糖，搅拌均匀。
7.装盘即可。
这款鸡蛋加牛奶的做法简单易学，口感鲜美。可以搭配面包、饼干等食材一起食用。
导语：大家常说“一年之计在于春，一日之计在于晨”，在一日三餐当中，早餐具备着非常关键的作用，并且一日三餐当中最重要的一顿就是早餐。
但是由于最近几年来人们的生活节奏有所加速，大家吃饭的问题却发生了改变，很多人都是早餐胡乱吃、中午应付吃、晚上吃的比较多。
但是经常保持这种不健康的饮食习惯，不仅会容易增加胃部疾病的发生，还有可能会带来更多的健康问题，所以建议大家要养成良好的饮食习惯，特别是要认真对待自己的早餐。
而在早餐的选择上也需要多加注意，很多早餐是不适合我们去吃的，在前段时间有一些人认为癌细胞最喜欢的早餐分别是鸡蛋和牛奶，那么这样的说法又到底是真是假呢？今天就带大家了解一下。
01
早餐对身体的重要性
提供能量
早餐是一天中之一餐，能够提供身体所需的能量，确保我们有充足的精力和活力应对一天的工作和活动。
保护胃黏膜
如果一晚上没有进食，胃部会继续分泌胃酸，胃内积聚大量的胃酸可能会对胃黏膜造成一定的 *** ，而早餐可以很好地消耗掉一部分胃酸，减轻胃酸对胃黏膜的 *** ，预防胃溃疡等胃肠道疾病的发生。
控制体重和降低慢性病风险
研究表明，吃早餐有助于控制体重和降低患糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性疾病的风险。
改善心情
早餐可以影响人的情绪和认知能力，吃早餐能够帮助人提高工作效率，缓解焦虑和紧张等情绪问题。
02
长期不吃早餐，这几种问题会找上门来
能量不足
早餐是一天中的之一餐，可以为身体提供所需的能量和养分，如果长期不吃早餐，身体无法得到及时的能量供应，会感到疲劳、无力等问题。
胃肠道问题
长期不吃早餐会 *** 胃黏膜，导致胃酸分泌过多，从而引起胃痛、胃酸反流等问题。同时，胃肠道的蠕动也会受到影响，容易引起便秘和肠道问题。
血糖不稳定
不吃早餐会导致血糖水平下降，容易出现头晕、心悸、注意力不集中等问题，长期下去，还可能导致糖尿病、肥胖等代谢性疾病的风险增加。
增加心血管疾病风险
长期不吃早餐会影响身体的代谢和心血管健康，由于身体没有得到及时的能量和营养素供应，身体的代谢会受到影响，容易出现高血压、高胆固醇等问题，增加心血管疾病的风险。
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癌细胞最喜欢吃的早餐，鸡蛋牛奶榜上有名？
很多人在吃早餐时，机会都会选择鸡蛋与牛奶，不仅好吃，而且营养吸收全面，是很多人都爱吃的营养早餐，但是在日常生活当中关于这种早餐搭配的“负面消息”也有不少。
鸡蛋、牛奶吃了会致癌？我们看一下研究是怎么说的：
浙江大学一项研究，利用52万名英国人的相关数据得出结论，研究内容认为每日增加一个多的鸡蛋会容易增加癌症风险，其风险能够增加24%左右。
而另外一项美国的研究则认为，女性若是长期喝牛奶的话，会容易使乳腺癌的发生风险增加50%左右。
现如今大家的养生意识和健康意识都在有所提高，一听到吃某一些食物会容易增加癌症的，发生风险就会害怕，想要远离，但其实仔细了解的话就能够发现一定的问题所在。
其实以上这两项研究都是观察性研究，也就是对研究对象的日常行为进行相关的记录和观察，每日吃几个鸡蛋、每年吃了多少鸡蛋、每年喝了多少的牛奶。
这些随访调查几乎都是受访者通过回忆所得来的数据，而且关于受访者并没有排除其他的致癌危险因素，比如性别、年龄、家族遗传基因、家族病史、癌症基因等。
没有排除这些因素就去单纯说牛奶和鸡蛋会致癌，这是一种不负责的行为，所以它是不科学也不片面的研究，鸡蛋与牛奶依然可以吃，大家不用过于担心和害怕。
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3种早餐真的需要少吃
培根等加工肉制品
加工肉制品通常会添加多种防腐剂和添加剂，这些物质对身体健康的影响尚不明确，可能对人体产生潜在的危害。
长期食用这些制品可能会对肝、肾等器官造成损害，还可能增加患癌症、心血管疾病等疾病的风险。
其次，加工肉制品中的营养成分不均衡，缺乏维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，如果长期把加工肉制品当成早餐来吃，容易导致营养不良和身体抵抗力下降。
糖分过多的早餐食物
糖分含量过多的早餐食物，对于健康而言并不适合作为早餐的主食，长期食用这些食物容易导致体重增加、血糖升高等问题，影响身体的健康。
糖分含量过多的早餐食物，例如甜甜圈、巧克力面包等，通常含有高量的糖分和脂肪，而缺乏足够的蛋白质、纤维和维生素等营养成分，长期食用这些食物会导致身体无法得到足够的营养，进而影响身体的正常生理活动。
其次，高糖分的早餐食物还会导致血糖水平的急剧上升，长期的高血糖状态会损害身体的各个器官和组织，所以糖分含量过多的早餐食物并不适合作为早餐来吃。
油炸食物
油炸食物在许多文化中都是常见的早餐选择，但是由于其高热量、高脂肪、高胆固醇的特性，长期将其作为早餐的选择可能会对身体健康造成负面影响。
油炸食物会使原本健康的食材失去营养价值，长期食用这种食物，身体无法获得所需的营养，进而引发各种健康问题。
其次，油炸食物会使身体摄入过多的油脂和胆固醇，早餐是一天中最重要的一餐，如果摄入过多的油脂和胆固醇，身体很难在短时间内消耗掉这些能量，进而导致脂肪堆积和血脂异常，长期血脂异常会引发心血管疾病、高血压、动脉硬化等疾病。
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早餐少吃馒头稀饭，多吃这4样，健康又营养
根据《老年医学》其中的相关调查内容显示，在我国65岁以上的老年人当中，大约有55%的老年人都存在着营养不良或者是相关的营养风险。
老年人营养不良，又与贫血、骨质疏松症、帕金森、肌肉萎缩、老年痴呆症等多种问题有关，特别是我国老年人的早餐特别简单，多以馒头和稀饭这种营养单一的食物为主。
这些食物不仅升糖指数很快，还无法满足人们对于营养物质的需求。所以建议大家在早餐时少吃馒头和稀饭，那么老年人吃什么样的早餐会更加营养呢？
根据《中国居民膳食指南（2022）》其中的相关建议内容显示，一顿健康有营养的早餐，应该包含以下这四类食物：
谷薯类
谷薯类是早餐的基础，可以选择杂粮粥、杂粮饭、全麦面包等食物来提供能量和膳食纤维。
蛋白质类
蛋白质是身体的建筑材料，可以选择鸡蛋、牛奶、豆腐等食物来提供优质蛋白质，这些食物还可以帮助维持身体的代谢和免疫功能。
蔬菜水果类
蔬菜水果富含维生素和矿物质，可以选择蔬菜沙拉、水果拼盘等食物来提供营养素，同时，蔬菜水果还可以帮助维持肠道功能和降低疾病风险。
坚果和种子类
坚果和种子富含脂肪和蛋白质，可以选择杏仁、核桃、腰果等食物来提供健康的脂肪酸，同时，坚果和种子还可以增强饱腹感和提高能量水平。
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吃早餐时，为了健康要注意3件事
控制食物份量
注意早餐的食物份量，避免过度进食，根据个人的需求和活动水平，调整食物的量，确保适度饱腹感，并避免消化不良或过度摄入热量。
慢慢进食
早餐时要尽量慢慢享用食物，细嚼慢咽，这有助于更好地消化食物，促进饱腹感的产生，同时更能享受食物的味道。
注意饮食卫生
早餐应该注意饮食卫生，避免食用过期变质的食品，以免引起肠胃不适。同时，应该避免过量食用油炸类、腌制类等不健康的食品。
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阅读延伸：几点吃早餐更好？
从健康角度来看，早餐的更佳时间是7点半到8点之间。
这是因为在这个时间段，身体已经处在完全苏醒的状态，准备开始一天的紧张工作。
另外，这个时间段也是体内消化酶分泌达到高峰的时间，胃肠道功能也处于苏醒状态，吃早餐不会 *** 胃肠道，也不会引起胃部不适感。
小朋友的早餐如何吃？鸡蛋牛奶必不可少，主食也要有保证“小朋友的早餐中，鸡蛋和牛奶必不可少，同时还要保证有主食。”今（27）日上午，“吃得文明”公益讲座来到渝北区青少年活动中心，为托管在此的30余位小朋友普及健康饮食知识，倡导“光盘行动”。众多小朋友听完讲座后，都表示要努力多吃健康食物，少挑食，不浪费。
据悉，这次前来听讲座的小朋友年龄都在10岁左右。为让孩子们能够理解相关知识，上游新闻“帮帮频道”营养专家、重庆医科大学附属第三医院临床营养科营养师林晓倩，特意 *** 了儿童版的《科学饮食健康成长》课件。
“谁能告诉我，你们早上吃的什么早餐呢？”林晓倩抛出问题，瞬间吸引住了孩子们的注意力，纷纷回答：“我吃了四个蛋挞”“一个面包，一盒牛奶”“一碗稀饭，一个鸡蛋”……
听了小朋友的答案，林晓倩提醒，小朋友的早餐中，鸡蛋和牛奶必不可少，同时还要保证有主食，也就是馒头、玉米、面条等，种类可以多一点。
渝北区五星路小学的杜泓伯对自己肉墩的体型不太满意。“我觉得自己稍微有些胖，想减肥。”听完讲座，杜泓伯表示，一定要改掉喜欢吃油炸食品和喝饮料的习惯，以后除了吃肉，也得多吃青菜，努力减肥。
在托管班当志愿者的吴佳卉，听了营养师的讲座，她才发现以往自己的饮食结构太单一，吃得不够健康，以后一定注意肉、蛋、牛奶的补充和蔬菜、坚果的搭配。
据活动主办方透露，“吃得文明”公益讲座还将继续深入各社区和托管班，开展合理膳食知识普及，引导市民厉行节约、反对浪费。
上游新闻记者 徐勤 实习生 贺子林
