孩子在成长的过程中可是让家长们操碎了心。家长们最关心的就是孩子的身体健康，可是现在的许多孩子都非常的挑食，这样会导致营养跟不上，喜欢吃的哪些垃圾食品还非常的有害健康。不过大家别担心，小编最近发现了一道十分有营养的菜。家里再没钱也要给孩子吃这菜，有条件每周吃一次，提高孩子免疫力！“它”就是鳝鱼。鳝鱼的营养价值很高，鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居之一位。今天小编做的是鳝鱼骨豆腐汤，十分的美味好吃！
鳝鱼骨豆腐汤
By hlybb
配料：
鳝鱼骨 3根、豆腐 1大块、玉米粒 时间、芹菜 适量、蒜 适量、姜片 3片、精盐 适量
烹饪步骤：
1.热油，加入姜片和鳝鱼骨翻炒
2.加入芹菜粒和大蒜翻炒
3.加入少量盐翻炒
4.水煮开，加入鳝鱼骨煲
5.加入玉米粒，增加甜味，减少腥味，也可以不加
6.盖上盖子煮20分钟
7.豆腐洗净，切小块，加入汤里
8.加入适量盐调味
9.撒入芹菜，大火滚几分钟就可以喝了
烹饪小贴士：
营养价值1、鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居之一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。2、鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，还含有极高的维生素A。食用功效1、增强记忆力：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。2、保护视力：维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
你吃过鳝鱼吗？
鳝鱼好吃，腥味却大？教你三招，隔壁小孩都抢着吃→喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
（央视财经 《回家吃饭》）今天厨房来了一位老朋友徐静，在上次的节目中，她败给卢晓光大厨，带着遗憾离开厨房。
不过，今天她整装待发，重返《回家吃饭》的厨房，再一次向卢大厨发起挑战。
经历上一次的失败后，徐静勤练厨艺，钻研大厨战胜自己的那道蝴蝶鳝片。经过不断尝试和创新，钻研鳝鱼美食，这一次她将带着自己的“秘密武器”，做一道响油鳝丝，挑战卢晓光大厨。
美食达人挑战专业大厨，能否成功？我们的饕餮团成员，会为这两位进行打分，谁能笑到最后？
咱们先来瞧瞧徐静的厨艺，进步了多少。
美食达人--徐静
响油鳝丝
这道上海本帮菜"响油鳝丝"，除了色美味鲜的视觉、味觉的享受，还能听到"美味"的声音。随着一勺热油浇在葱姜上的那一声"刺啦"，香气四溢，食指大动。
鳝鱼富含蛋白质、维生素A、鳝鱼素等，有助于清热解毒、祛风消肿。在处理鳝鱼的过程中，一般有两种 *** ，分别是生出和熟出，徐静用的是熟出的去骨 *** 。
生出和熟出是鳝鱼的两种去骨 *** ，生出是将鲜鳝鱼直接去骨去内脏，一般用于粗大的鳝鱼。熟出指的是将鲜鳝鱼烫熟后去骨取肉适合熘、炝等烹饪方式，用于细小的鳝鱼。
鳝鱼去腥的 *** ：
*** 1：用盐搓鳝鱼表皮去除腥味儿。
*** 2：用面粉去除鳝鱼表皮的腥味儿。
*** 3：鳝鱼在焯水的时候，加盐和醋，也是可以去除腥味儿。
热锅冷油煸炒茭白，如果没有茭白，或者不喜欢茭白的味道，可以用冬笋或青椒代替。
区别于传统，徐静在这道菜里加入了杏鲍菇牛肉酱，新调料带来了新的口味，自己的女儿特别喜爱这道菜。
上海本帮菜离不开四个字“浓油赤酱”，徐静创新的响油鳝丝，您觉得味道如何呢？
响油鳝丝
食材：鳝鱼 茭白 葱 姜 蒜 料酒 酱油 白糖 杏鲍菇牛肉酱 水淀粉 白胡椒粉 芝麻油 油
做法：
1、鳝鱼切丝备用；
2、热锅冷油，加入茭白煸炒，断生后盛出备用；
3、热锅冷油，放入姜丝、蒜末、葱末爆香，加入鳝鱼丝大火爆炒；
4、加入料酒、酱油、白糖、杏鲍菇牛肉酱等翻炒均匀；
5、在放入炒好的茭白、水淀粉勾芡，装盘；
6、在菜品中间加入蒜末、小葱花，锅中倒入芝麻油，烧至冒烟，浇到蒜末、小葱花上，最后撒上白胡椒粉即可。
说到做鱼，卢大厨也是做鱼高手。如何将口感细嫩的鲈鱼，做出带有焦香口感的回锅鱼片？看看卢大厨的妙招儿。
特级厨师--卢晓光
回锅鱼片
回锅是一种烹饪术语，指的是重新烹调已熟的食品，属于川菜系列。回锅菜品的特征是：食材更入味儿，口感更好。菜品有回锅肉、回锅鱼、回锅牛肉等。
鲈鱼去骨取肉：
1.在剔除鱼肉时，刀贴着鱼骨下刀。
2.在剔除另一面鱼肉时，同样贴着鱼骨下刀，刀向上翘，这样可以保留更多的鱼肉。
3.去除鱼皮时，在鱼尾处切一刀，再将菜刀倾斜45度，一边下刀、一边扯住鱼皮，即可。
鲈鱼去腥的 *** ：
*** 1：把鲈鱼皮去掉。
*** 2：把鲈鱼泡入葱姜水中，浸泡5分钟。
*** 3：带皮鲈鱼用热水烫一下，用刀刮掉黏液。
鲈鱼的去腥 *** 已经get，那如何做出焦香口感的鲈鱼呢？瞧瞧卢大厨的妙招↓↓↓
回锅鱼片
食材：鲈鱼 红彩椒 青蒜 料酒 淀粉 郫县豆瓣酱 梅菜肉酱 酱油 白糖 葱 姜 蒜 盐 油 红油 芝麻油
做法：
1、将鲈鱼改刀，放入葱姜水中，加入料酒，浸泡5分钟，再用厨房纸巾吸干水分，切片，加入盐、料酒抓匀，裹上淀粉敲打上劲；
2、锅中倒入油，放入鱼片炸至酥脆，捞出备用，再下鱼头、鱼尾炸制；
3、锅中倒油，加入郫县豆瓣酱、料酒、葱、姜片、蒜末炒香后，放入梅菜肉酱、酱油、白糖翻炒均匀；
4、捞出鱼头、鱼尾，等待油温升高后，放入鱼片复炸，将红彩椒放入漏勺中，倒入进行烫制；
5、将青蒜放入锅中，下入鱼片、红油、芝麻油翻炒均匀，出锅装盘即可。
两位的参赛美食已经做好，但哪一道菜能赢得饕餮团成员的芳心，更胜一筹？
铛铛铛，徐静这一次以一票的优势，略胜卢大厨，赢得最后的胜利。
比赛有输赢，美食无极限！
上海本帮菜，浓油赤酱演绎响油鳝丝的美味，
川菜新创意，细嫩鲈鱼变身焦香回锅味儿。
美食有创意，更有满满新意。
徐静的胜利，也说明一个道理，我们普通人在 *** 美食的时候，只要学习一些小 *** 、小窍门，勤练习。在家人的心目中也能成为真正的大厨，也能做出不一样的美味！
5月，各地都传来了好消息，孩子们开始陆陆续续地开学了， 漫长的假期终于快要结束了，一切都将回归正轨。 孩子开学后，无论是学习和生活都开始紧张起来， 特别是用脑大， 因父母更要多给孩子补充营养。这时我常会给孩子做这6道菜， 有荤有素，食材巧搭配， 常吃增强记忆力，脑筋转得快，更聪明， 你也不妨试试吧。
【毛豆米炒虾仁】
原料： 鲜虾 毛豆米
*** ：鲜虾去壳后用刀剥开虾背剔除虾线后清洗干净备用； 虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒，姜末等调味，腌制一下； 烧锅水加入少许盐和油， 将毛豆米放入锅煮至九成熟；热锅凉油，下入虾仁进锅翻炒； 炒至变色后加入毛豆米进去煸炒几下，加入少许盐调味； 再加入少许水淀粉勾芡即可。
主材： 毛豆兼具有豆类和蔬菜两方面的营养价值，富含植物性蛋白质；吃毛豆不仅能补钙、补铁，且它富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一， 孩子多吃能益智增强记忆力。
【香煎三文鱼头】
原料： 三文鱼头 黄瓜丝
*** ： 三文鱼头中放入少许姜丝和盐涂抹均匀；倒入少许料酒涂抹均匀后腌制一会儿；下锅前用厨房纸巾吸去三文鱼表面的水分；烧热锅放入适量的油，将三文鱼头正面朝下的去煎； 将鱼头双面煎至金黄；注意多翻几次面， 露出的鱼肉要全都变为白色；将准备好的黄瓜丝垫入盘底， 将三文鱼头放在上面，点缀两片红椒即可。
主材： 三文鱼是一种深海鱼，肉质鲜嫩、营养丰富，三文鱼中所含的Ω-3脂肪酸，具有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的等功效，老人孩子更要多吃。常吃还能降低血脂、降低胆固醇、防治心血管疾病，养颜美容等哦高能效。
【猪油渣炒茼蒿】
原料： 茼蒿 猪油渣
*** ：烧热锅放入适量的猪油融化，加入猪油渣进去翻炒；炒至微微发软后加入茼蒿进去翻炒至微微变色，加入少许盐，继续翻炒均匀即可。
主材: 茼蒿的气味芬芳，营养丰富， 含有多种维生素、矿物质、氨基酸等营养元素， 常吃能养心安神、降压补脑，润肺补肝，稳定情绪、助消化、防止记忆力减退的功效。
【彩椒炒鱼片】
原料：草鱼片 红黄彩椒 黄瓜
*** ： 鱼片加入 盐和胡椒粉，拌均匀腌制一下； 放入适量的淀粉和蛋清抓匀上劲； 淀粉放入碗中，加入盐和水， 拌均匀； 烧热锅放入适量的油， 放入姜末进去爆香； 加入鱼片进去翻炒至变色，注意翻动时不要将鱼片翻炒碎了；加入红黄彩椒片和黄瓜片进去翻炒；最后倒入少许水淀粉， 收汁即可。
鱼是高蛋白、低脂肪的食物，它的营养丰富，富含欧米伽—3，孩子多吃能提高记忆力，健脑益智，促进生长发育等功效。
【青椒洋葱爆鳝鱼丝】
原料： 鳝鱼 洋葱 青椒
*** ：烧热锅放入适量油， 放入葱姜丝进去爆香；放入鳝鱼丝进去煸炒； 炒至变色后烹入料酒，再放入1勺酱油；烹煮到八成熟先盛出来；锅中少许油， 放入洋葱丝进去煸炒；炒出香味后加入青椒丝进去翻炒，放入鳝鱼丝进去翻炒，加入少许盐调味即可。
主材： 鳝的鱼营养丰富， 它富含的DHA和卵磷脂，常吃能增强记忆力、补脑健身； 鳝鱼还含有特殊物质"鳝鱼素"，能降血糖和调节血糖；鳝鱼富含维生素A，能保护视力，尤其适合孩子老人吃。
【茶树菇烧鹌鹑蛋】
原料： 五花肉 茶树菇 鹌鹑蛋 胡萝卜
*** ： 先将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟， 煮好后剥壳备用； 烧热锅放入适量的油， 放入五花肉进去煸炒至五花肉微微出油，放入姜片进去煸炒； 烹入 料酒和酱油翻炒上色； 加入茶树菇继续翻炒；倒入适量的水和鹌鹑蛋；大火煮开，加盖转为小火继续炖煮8分钟左右； 放入胡萝卜片进去翻炒均匀，加入少许盐， 大火收汁即可。
主材： 鹌鹑蛋是更佳经济型补养品，它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高出3-4倍，对于从事脑力劳动的工作者和学生，常吃健脑补脑、保护视力、增强记忆力，孩子老人要多吃哟。
小暑黄鳝赛“人参”，健脑益智，增强记忆力，中高考家庭必备菜肴小暑黄鳝赛“人参”，健脑益智，增强记忆力，中高考家庭必备菜肴
小时候不懂事，看见老妈在做鳝鱼的时候，我都躲在一旁大叫妈妈我不要吃蛇，而且每次我都把那盘菜推得远远的，看着大人们大快朵颐，我心里暗暗惊恐，这些大人好"可怕"。长大一些了才知道那个像蛇一样的东西叫鳝鱼，解开了心结之后再面对这道美食，就觉得色香味俱全，尤其是老妈的做的大蒜鳝鱼煲，更是肉鲜汤美。大蒜和鳝鱼可以说是黄金搭档，不仅味道相辅相成，还能清口解腻，每次我都能多吃半碗饭。
鳝鱼无论从口感还是营养上来看，都是一种非常好的鱼类。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。肉质鲜美，滑嫩可口，少鳞少刺，极易入味。而鳝鱼本身也含有非常多的营养物质，其中卵磷脂和DHA的含量尤为出众，对人身体机能和脑力都有极好的补养作用，因此鳝鱼也被很多人作为滋补身体、健脑益智的食材，经常食用。马上就要进入中、高考时期了，家里有考生的家庭，这时候一定都在想方设法的给孩子补养身体，那就快来看看这道秘制香辣鳝鱼烧蒜头吧，补气血、养五脏、活头脑。
【菜名】：秘制香辣鳝鱼烧蒜头
【所需食材】：
鲜活黄鳝鱼一条、青辣椒一根、红辣椒一根、大蒜一整颗、生姜一块、大葱半根、食盐适量、料酒适量、酱油适量、老抽少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、在市场上挑选鲜活的黄鳝鱼，直接处理干净，并根据个人喜好斩切成大小合适的鳝鱼段，带回家中之后用清水反复冲洗干净，控干水分备用。
2、将整颗大蒜全部剥掉蒜皮，切成厚大的蒜片，青辣椒、红辣椒分别清洗干净切成辣椒段，大葱倾斜刀锋切成有一定厚度的葱片，生姜切成薄片备用。
3、将炒锅放在炉火上，倒入稍多一些的食用油，开火将锅烧热，倒入切好的姜片和蒜片进行爆锅。
4、将姜蒜片爆出香味之后，倒入控干水分的黄鳝鱼段进行翻炒，炒至鳝鱼段表皮皮略微紧缩，水分稍干即可。
5、向锅内注入适量的料酒和酱油去腥调味，再倒入少许老抽翻炒上色，全部炒匀之后，盖上盖子焖烧五至八分钟。
6、到时间之后打开锅盖，向锅中撒入适量的食盐和绵白糖，再倒入青红辣椒块和大葱片翻炒均匀，临出锅之前撒入少许鸡精，收干汤汁之后即可盛出。
【烹饪窍门】：
1、鳝鱼表面十分光滑，在处理的时候十分不方便，通常在我们购买鳝鱼的时候可以让摊主帮忙料理干净，再将鳝鱼放在开水锅中快速烫煮一下，这样能够将鳝鱼表面的黏液除去，捞出后冲干净即可进行后续步骤。
2、鳝鱼和大蒜是绝配，放在一起焖烧，蒜香清新，鱼肉不腥不腻，喜欢吃大蒜的可以多加一些。焖烧的时候以加入的料酒、酱油等调味汁的量足够，如果想要鱼肉更软嫩，汤汁富余一些用来拌饭，也可以向锅中适量的清水。
【文案编辑】：目海食我心向月
“小暑黄鳝赛人参”，3种做法要学会，肉嫩汤鲜味美，家人都爱吃黄鳝是餐桌上常见的鱼类，在稻田、河流、湖泊的淤泥中生活，鳝鱼在国内分布众多，几乎每个水流中都有它的身影，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，肉嫩味美，营养价值甚高，适合红烧、爆炒、做汤，黄鳝一年四季均有，但唯独小暑期间的好吃，最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
鳝鱼外表有一层黏液，通体圆滑，细身修长，类似于水蛇一样，因为这一点，鳝鱼劝退了一部分人，其实大可不必，虽然外形不咋地，但鳝鱼的营养价值真高，作为宴席上常见的美味，鳝鱼的肉、血、头、皮均有一定的药用价值，有补血、补气、消炎、消毒的功效，适合大部分人群。
“小暑黄鳝赛人参”，3种做法要学会，肉嫩汤鲜味美，家人都爱吃
一、红烧鳝鱼
1、准备好新鲜的鳝鱼段，掏空洗净切好，起锅烧油，油热下入五花肉片，油脂味能遮盖一部分腥味，放葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入鳝鱼段，翻炒均匀。
2、加入适量的开水，按照个人的口味，加入适量的生抽、老抽、食盐和料酒，盖上锅盖，大火煮开转小火，焖煮10分钟左右。
3、出锅之前，放一些韭菜叶或葱叶，点缀一下，再来一些胡椒粉，翻拌均匀，即可出锅，按照这个方式做的红烧鳝鱼段，肉质肥美，营养丰富，大人孩子都爱吃。
二、香煎鳝鱼
1、准备新鲜的鳝鱼，宰杀干净，如果你仔细寻找，还是能发现野生小鳝鱼的，这种个头适中，适合爆炒和香煎，肉质也更为鲜嫩，再准备一些葱姜蒜切好。
2、起锅烧油，油要多倒一些，油温6成热的时候，放入黄鳝煎一煎，中间多翻动几次，保持受热均匀，煎至外层有点焦焦的更好，重新烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入鳝鱼和青红椒翻炒，加入生抽、食盐和辣椒面。
3、翻炒均匀，就可以出锅了，撒上适量的香菜点缀一下，上桌就可以开吃了，外酥里嫩，肉质肥厚，孩子们特喜欢这一口，还可以给大人当下酒菜，不知不觉，能多喝下二两下酒，鳝鱼肉营养丰富，值得一试。
三、鳝鱼萝卜汤
1、把鳝鱼处理好，宰杀干净，多冲洗一遍，放入碗中，捏一小撮食盐，腌一会儿，另外准备好萝卜丝，鲜萝卜丝或干萝卜丝都可以，干的需要泡软。
2、起锅烧油，油热倒入葱姜蒜，爆出香味以后，倒入鳝鱼和萝卜丝翻炒，翻炒变色以后，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖12分钟左右。
3、随着炖的过程，汤汁会逐渐变白，这是正常现象，按照个人的口味，加入适量的鸡精、胡椒粉和食盐，翻拌均匀，就可以出锅了，肉嫩汤鲜味浓，实在是好喝。
夏天这菜要常给孩子吃, 高蛋白高钙高锌, 营养又美味, 好吃又便宜禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
香辣牛蹄筋是由牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖 *** 而成。
香辣牛蹄筋
材料： 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖；
做法
1.牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
2.稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
3.锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
4.然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅；
煎酿青椒是以青辣椒、猪肉 、香菇为主材的菜肴名。
煎酿青椒
用料
青椒；猪肉；香菜；盐；糖；酱油；白醋；油；淀粉
做法
青椒去蒂洗干净，从是间切开成两段，清理青椒里的籽。尾尖那段可以不用剖开，因为籽比较少，上面那段就剖开，挖掉籽，用水冲洗干净香菜洗干净切段。猪肉先切片，然后剁碎。放盐，油，糖，酱油，淀粉，用筷子搅匀，同方向多搅一会，直到馅起浆搅好的馅填进青椒里全部填好后，烧热锅，倒入适量的油，油热后转小火，放入青椒慢慢煎，注意看火，火大了容易糊底，隔段时间可以晃动一下锅，这样不那么容易糊住煎一会青椒表面变色，洒点水，盖上锅盖焖一会，水差不多干了，翻看一下底部，如果煎得差不多了，就翻另一面，继续煎。另一面同样操作。煎好青椒后，沥下油，装盘，剩下的油如果不够，可以适量加点，够就不用加了。重新烧热，放酱油，醋，少量水，烧开后调小火，试下味道，然后加糖，如果不够咸，再适量加点盐。调好味后把香菜、事先开好的水淀粉放进去，烧开然后关火。
红焖鳝鱼是一道家常菜品，主料是鳝鱼、配料是香菇、虾米等，调料为酱油、料酒、盐等，通过焖炒的 *** *** 而成。
红焖鳝鱼
准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
酸脆腌黄瓜
食材：黄瓜2根、海盐3小匙、柠檬汁1大匙、绵白糖2小匙
做法：
1、黄瓜洗净，切段之后切薄片（尽量薄），放入一个大碗中，用海盐抓均匀，放置10分钟；
2、倒去腌出的盐水，用水冲洗几遍，再把黄瓜中的水分挤干净；
3、然后把黄瓜条放入另一个大碗中，加入现挤的柠檬汁、白糖搅拌均匀即可。
黄瓜拌腰片是由黄瓜等为主要食材做成的一道菜品，属于私家菜。
爽口腰片
材料：猪腰300 克红小米椒颗20 克姜片、葱结、葱花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、盐、味精、生抽、香油、葱油各适量
做法：
1.把猪腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里，汆熟后捞出来备用。
2.往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后，加入汆熟的腰片拌匀，装盘时撒些葱花即可。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
咸鱼的5种经典做法，小孩长辈超爱吃，大城市想吃都没有！【咸鱼豆腐煲】
准备食材：咸鱼、嫩豆腐、鸡肉末、葱、姜、蒜、青椒、干红辣椒、豆豉酱、白砂糖、生抽
步骤：
咸鱼先用温水洗干净之后切成丁状，豆腐切小块，加一点盐放到水中泡2分钟，这样能够去豆腥味，把鸡肉切成末或者丁状，并把青椒切丝干辣椒去籽，葱姜蒜都切好。
起锅倒油把咸鱼丁放下去煎至金黄后捞出，锅里剩下的油拿来给葱姜蒜爆香，然后倒入切好的鸡肉粒和咸鱼快读翻炒，倒一些料酒下去腥，然后倒半碗水下去，把咸鱼和鸡肉煮熟，再加入豆豉酱、生抽、糖进行调味，然后把豆腐放下去煮几分钟，让豆腐入味，撒一些葱花可以出锅了。
【咸鱼茄子煲】
准备：长条茄子3根，咸鱼、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、食用盐、糖、料酒、胡椒粉、玉米淀粉
步骤：
首先把准备好的香料都切好，茄子洗干净不去皮切成小段，咸鱼切成小颗，起锅倒油开中火把油温烧至8成热，然后把蒜放下去爆香，接着把咸鱼放下去炸出向未来，随后捞出老备用，锅里剩下的油可以用来炸茄子，如果不够的话可以加一些，把茄子炸至变黄变软就可以沥干油捞起来。
这是可以把砂锅烧热来，然后放入几勺炸茄子的油进去，放一些姜片和葱白下去进行爆香，然后把煎好的咸鱼放下去炒一炒，喜欢吃辣的可以放一些辣椒酱，然后把茄子放下去放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉，盐就不要放了，最后倒一些水淀粉，煮个两三分钟就行了。
【红烧咸鱼】
准备食材：咸鱼、青椒、红辣椒、姜片、蒜、生抽、老抽、食用油、食用盐
步骤：
先把咸鱼放到温水里泡一会，因为咸鱼味道有点咸，泡好之后沥干水分，起锅倒油油温7成热，把咸鱼放下去炸至两面金黄装盘备用，锅里剩下的油，可以给葱、姜、蒜这些进行爆香，炒出香味之后把鱼块放下去快速翻炒，然后加入生抽调味和老抽调色，以及一点鸡精，不需要炒太久，翻炒均匀入味就可以出锅了。
【蒸咸鱼】
准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、酱油、色拉油
步骤：
首先把咸鳝鱼切成小鱼段，洗干净之后放到水中泡60分钟左右，把五花肉切成片，葱姜蒜切丝待用，泡好的咸鱼沥干水分放到盘子里，上面放上切好的葱丝和姜丝，并且摆一层五花肉在上面，方一勺酱油和色拉油，盖上保鲜膜就可以放到蒸锅里面蒸30分钟左右！
【咸鱼焖茄子】
准备食材：茄子、咸鱼、蒜、姜、蚝油、酱油、白糖、葱
步骤：
首先把茄子削皮切成大条状，放到油锅里面开大火炸至两面金黄后就可以捞起来，剩下的油可以用来给葱姜蒜进行爆香，然后把咸鱼放下去翻炒，最后把茄子倒下去，放些调味料就可以装盘出锅了。
亲戚朋友串门聚会，总是免不了讨论孩子的身高问题，不仅自己没面子，孩子心里也难受，怎么办呢？再不吃这菜就可惜了，5袋牛奶不如吃1口它，孩子常吃高又壮！它就是虾皮，虾皮中铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮中钙的含量为991毫克，仅次于含钙量更高的芝麻酱，此外，虾皮中的蛋白质含量也大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品，营养价值极高。营养师大乔认为，食用虾皮可以起到补钙、预防动脉硬化、预防骨质疏松的功效，虾皮还有很好的通乳功能，比猪蹄、鸡汤、鱼汤的效果更强。营养师大乔把营养美味的猪肉虾皮手指条，做法推荐给大家，快来学习吧！
猪肉虾皮手指条
By 六六辅食记
配料：
猪肉 适量、藕 适量、生粉 适量、姜片 适量
烹饪步骤：
1.猪肉洗净切小块，猪肉冷水下锅，放入姜片去腥。
2.莲藕去皮切小块，料理机打泥。
3.撇去浮沫捞出，清水浸泡洗净。
4.料理机不加水打泥。
5.莲藕泥，猪肉你，生粉，虾皮粉。
6.依次加入后，加清水搅匀。
7.盘子刷油，铺入搅好的肉泥。
8.冷水上锅，大火25分钟，焖5分钟。
9.冷却后脱模即可。
烹饪小贴士：
1、虾皮是主要是由毛虾加工制成，毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾，一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
2、市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放，买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用；后者为煮熟晒干的虾皮，色泽淡红、有光泽，质地软硬适中，有鲜味为佳。
大家喜欢买干虾皮，还是熟煮虾皮呢？
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老人常说：“转骨趁秋天”，认为秋季是孩子长个儿的“好时机”，尤其是处于青春期的孩子，一定要把握好秋季长高机会。
“转骨期”是青少年生长发育的第二个高峰期，是骨骼生长、身高增高的“黄金时期”。孩子要长高，除了靠先天的因素外，后天的营养、运动都非常重要，因此，作为父母要及时抓住黄金期进补，多吃这4种食物，营养足，帮助孩子长个。
1.山药
山药含有蛋白质、维生素、脂肪、碘、钙、铁、磷等成分，还有孩子不可缺少的无机盐和微量元素，尤其对转骨期的孩子来说，山药是助高的更佳食品。
推荐做法：【山药疙瘩汤】
1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净，切成小块放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，洗干净后加入少许食盐入底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。
2.准备一把蟹味菇，切掉根部，清洗干净；番茄一个，洗干净，把蒂去除切成小块；再准备点增加香气的荆菜，清洗干净备用。
3.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒出汁水，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
4.大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，这道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
2.虾皮
虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含有39.3克蛋白质，远远高于黄鳝、大黄鱼，同时每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，素有“钙库”之称。
推荐做法：【紫菜蛋花汤】
1.准备老豆腐一小块，切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味；番茄一个，清洗干净，打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，剥掉外皮，切成番茄丁。
2.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软；碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散。再切点葱花备用。
3.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米、紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。
4.大火烧开以后打去锅中的浮沫，一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度即可，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油，这道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。
3.鱼
鱼肉含有大量的蛋白质，而且有促进骨骼生长的作用，孩子多吃鱼，还能促进肌肉的快速生长。鱼肉脂肪低易消化，对于吸收不好的孩子来说，是不二选择。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
4.牛奶
牛奶当中含有大量的钙物质，孩子在生长期每天喝1-2杯牛奶，对孩子的长高有帮助。另外还能够帮助孩子增强免疫力，体质好，少生病。
推荐做法：【奶香小饼】
1.盆中打入2个鸡蛋，加入白糖10克，面粉50克，倒入250毫升的牛奶，搅拌成细腻的牛奶糊备用。牛奶糊中不要有面疙瘩，会影响成品的口感。
2.把电饼铛烧热不用刷油，挖一勺牛奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火烙2分钟，牛奶糊全部定型以后翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，这道营养丰富的奶香小饼就做好了。
（夏天）
夏日里的家常菜 养好孩子五脏食材，有一个优点，就是温和，偏性不是很大，可以慢慢调和孩子身体的阴阳，慢慢一点一滴滋补孩子，好似润物细无声的春雨。
推荐五道家常菜，可以在炎炎夏日里，根据身体需要，对症食用。
一、莲藕焖黄鳝
原料：黄鳝100克、莲藕50克、姜丝适量
做法：
1、将黄鳝洗净切段，莲藕切片
2、将黄鳝、莲藕、姜丝下锅微微炒热后，然后把所有原料放入砂锅之中，加入适量的水，小火焖炖，待煮熟后，调味即可食用。
功效：
黄鳝性温，能益气血、补肝肾，强筋骨、祛风湿；莲藕能清热生津养阴，两种搭配可以中和温燥之性，防止虚不受补引发的上火问题，可以补脾益气，补血生津。
适合有遗尿、经常生病的孩子适量吃，但是记得哦，黄鳝不要吃过量哦，过量就不好消化。另外感冒生病时，不能吃哦。
二、红枣花生红豆水
原料：花生10颗、红枣2个、红豆20克
做法：将红豆提前浸泡4个小时，然后与花生、红枣一起放入砂锅中，大火烧开转小火煮30分钟左右，待煮熟后，加点红糖调味，即可食用。
夏天虽然天气炎热，但是阳气外浮，脾胃比较寒，如果孩子又爱呆在空调房里，容易寒气入侵，此时可以煮这碗甜汤，来健脾利湿，温中祛寒，预防受寒感冒。
备注：豆子吃多容易腹胀，所以孩子记得以喝汤为主，少吃豆。
三、茭白炒蛋
原料：
茭白200克、鸡蛋2~3个，大蒜、葱花适量
做法：
1、茭白切丝、鸡蛋打碎搅拌成蛋液加点盐巴。
2、在油锅里下蒜末稍微翻炒下，然后加入茭白丝炒熟。
3、在茭白炒熟后，加入蛋液和葱花，一起翻炒，待鸡蛋炒熟后，即可装盘食用。
茭白性寒，能祛热降燥，生津止渴，利尿祛湿，去孩子暑热的火气，与冬瓜、丝瓜、空心菜、苋菜、西红柿一样作为时令菜，可以适量对症吃一些，调和气候对身体的影响。
四、牛肉海带粥
原料：牛肉20克、水发海带30克、大米30克、姜丝适量
做法：
1、将海带切碎，牛肉剁成肉末
2、将海带、姜丝与大米一起熬粥，待粥快熟时，加入牛肉末，然后待全部熬熟后，调味即可食用。
功效：
海带性寒，可以软坚散结，通行利水，牛肉比较温和，可以温补脾胃，加强中焦的运化能力，再加入一点的姜丝，这道粥可以健脾养胃，软坚散结，清掉身体的一些垃圾，让气机更顺畅，适合夏季里的微补。
五、莲子绿豆百合汤
原料：
莲子干（去芯）、绿豆各25克，百合10克，冰糖适量。
做法：
1、将莲子、绿豆提前浸泡4个小时，百合干1个小时左右。
2、将所有原料一起放入砂锅之中，大火烧开小火慢煮，待食材煮熟后，加入冰糖调味即可。
功效：
可以清热解暑、降火、养心安神，适合夏季上火后食用，比如孩子舌尖变得比较红，或者流鼻血，可以清肝火和肺火。
来源：新华网客户端、医药健康网
