教你韭菜新做法，简单易学，味道鲜美，比韭菜炒鸡蛋好吃多了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。

2、 今天老刘就来分享一下“韭菜烧蚬子肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

蚬子肉、韭菜、姜片、青椒、小米辣

4、先把洗净的韭菜切段，青椒切丝，小米辣切段。锅烧热放入少许色拉油，把蚬子肉倒入锅中，翻炒片刻

5、放入姜片，倒入料酒，把蚬子肉炒熟装盘备用。另起油锅，等油温升至七成热时把韭菜、青椒丝、小米辣段倒入锅中，爆炒片刻，

6、再加入适量味精和盐，再放入蚬子肉，翻炒入味，加入胡椒粉即可装盘。这样一道非常有特色的苏北农家菜韭菜炒蚬子肉就做好了

7、韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

韭菜的3个好吃做法，简单易烹饪，韭菜鲜香提味，老人孩子都喜欢

韭菜是一道非常美味的蔬菜，秋天的时候也非常受欢迎，韭菜有一种特殊的香气，所以与它搭配起来做成的美食基本上都是很开味提鲜的，特别好吃。我们家里人特别喜欢吃韭菜，所以我会隔三差五地买韭菜吃，做成各式各样的美味食材。今天就来分享韭菜的好吃做法，有四个美味好吃的烹饪 *** ，喜欢吃的不妨就做来试试吧！

一，韭菜饺子。

食材:韭菜，鸡蛋，木耳，盐，植物油，鸡精，饺子皮。
1.首先把韭菜清洗一下，然后控干表面的水分，再切成0.5厘米左右的韭菜段，放入一个盆子中，这时先倒入植物油，把韭菜搅拌均匀，使韭菜外面包裹上一层薄薄的植物油。
2.在锅中倒入植物油，加热到六成热，先把鸡蛋液放进去不断地去翻炒，炒至小碎粒即可取出，再用刀把它切得碎一些，冷凉一些放入韭菜里。
3.木耳放在清水中浸泡15分钟，取出来冲洗干净，然后放入水中焯水两分钟，捞出挤干水分，切成小碎末再放入韭菜和鸡蛋中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。

4.把调制好的馅料放入饺子皮中，再把它包紧口，包出饺子之后在锅里面加入清水，烧至沸腾，把饺子放入锅中煮至飘起就可以了，关火之后把饺子控水捞出，冷凉一些即可食用。

二，韭菜炒豆芽。

食材:韭菜，绿豆芽，生抽，香醋，香油，大蒜，鸡精。

1.首先把韭菜清洗一下，去掉黄叶烂叶，再切成两厘米左右的韭菜段，控干水分备用。
2.把绿豆芽清洗干净，然后控干表面的水分，放入一个盆中备用，把生抽和香醋按1:1的比例倒入到一个碗中，加入几滴香油搅拌均匀。
3.在锅里面加入植物油，烧热到六成热之后就放入豆芽，先开始翻炒至断生，然后再把韭菜放进去一起煸炒。
4.韭菜和豆芽都是非常好成熟的，大概炒两分钟就可以了，这时再把盐和鸡精一起放进去搅拌均匀，即可出锅装盘。

三，韭菜盒子。

食材:韭菜，鸡蛋，粉条，盐，植物油，生抽，鸡精，饺子皮。
1.首先把韭菜去除一下黄叶烂叶，清洗干净，控一下水，然后再切成小碎段备用，切得要细一些。
2.粉条先放在清水中浸泡开，粉条是比较不容易泡的，要用热水去泡，这样会更快速，直至泡软之后把它取出来，切成小段，里面倒入生抽去腌制30分钟。
3.在锅里面加入植物油，加热到六成热，放入鸡蛋炒香，炒熟之后把鸡蛋倒出来，切成小碎末备用。
4.在韭菜里面倒入植物油搅拌均匀，再放入鸡蛋和粉条，加少许盐搅拌均匀，然后把饺子皮擀得大一些，再把馅料放入饺子皮中，两边。捏在一起。

5.锅里倒入植物油，加热到六成热，这时再把包好的韭菜盒子放进去，煎至两面金黄，熟透就可以取出来了，这样做出来的韭菜盒子外酥里嫩非常好吃。

“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，教你5种做法，顿顿吃光盘

韭菜鲜嫩美味，从古到今一直被认为是很营养的蔬菜，它也被叫做“起阳草”、“懒人菜”、“长生韭”等等。

韭菜作为一种常见菜，它的季节性比较强，比如春天的韭菜最为鲜嫩，也有“之一鲜”的美誉，而到了夏季韭菜口感就很差了，因为天气热，韭菜容易烂掉，味道自热也很大。进入秋季之后，天气转凉，韭菜生长缓慢，能食用的部位也很多，包括了大家喜爱的韭菜花。所以人们常说“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”。

今天就教你5种做法，鲜香美味，顿顿都可以吃光盘！

1、【凉拌韭菜鸡蛋】

主要食材：韭菜 鸡蛋 木耳 小米椒

1，准备一小把木耳，再加一勺盐，然后倒入清水泡发一下，加盐泡发的速度会快一些。

2，一小把韭菜洗净后切掉老的根部，然后切成4厘米左右的小段，锅里水开后滴几滴油，然后下入韭菜焯水10几秒，时间不要太长，那样韭菜会老，焯水后的韭菜捞入清水里面。

3，然后再倒入泡发好的木耳焯一下，焯好后也放入清水里面，最后把木耳的硬蒂摘掉，木耳如果比较大的话，需要撕成小片。

4，碗里打入两个鸡蛋，充分搅散，锅里少来点油，然后用刷子刷均匀，油热后，倒入一半的鸡蛋液，快速转动锅，将蛋液摊圆，底部定型后翻个面烙熟即可。然后将鸡蛋饼切成长条，然后再切成菱形块备用。

5，准备4-5粒大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，热油泼一下激发出蒜香味，加入一勺盐，两勺生抽，两勺香醋，一勺鸡精，一勺白糖，再来点胡椒粉搅拌均匀。

6，韭菜控干水分后倒入大盆里，再倒入木耳和鸡蛋皮，淋上调好的料汁搅拌均匀，拌好后装入盘子里，最后撒上芝麻就可以上桌了。

2、【韭菜炒河虾】

主要食材：韭菜 河虾 葱姜

1，我们先把河虾的须给它剪掉，因为这个须有点长，也影响口感，虾须处理后用清水冲洗几次，然后加盐、料酒、姜丝搅拌均匀，腌制上10分钟。

2，准备一把韭菜洗净后，去掉老的根部，然后切成小段，生姜切成细丝，大葱斜刀切片，切好备用。

3，锅里多来点油，油温5成热倒入河虾小火慢炸，把虾的水分炸得干一些，外壳炸得脆一些，这样吃起来不仅脆，而且越嚼越香，炸好后盛入碗中备用。

4，锅里留点虾油，然后把葱姜给它爆香，倒入炸好的虾，翻炒上几秒钟，然后加盐，鸡精，白糖翻炒均匀，最后倒入韭菜大火翻炒断生就可以出锅了。

3、【韭菜鸡蛋饼】

主要食材：面粉、韭菜、鸡蛋

1、准备300克面粉，加入一勺盐增加筋性，然后再用180毫升的温水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，边倒边搅，把面粉搅拌成面絮状，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面团，加油的目的是让面更有弹性，口感酥脆。

2、揉好的面团放到案板上搓成长条，然后分次大小均匀的8个小剂子，将剂子表面都刷上油，锁住面剂子的水分，这样面柔软有弹性，盖上保鲜膜醒面1个小时。

3、揉好的面团放到案板上搓成长条，然后分次大小均匀的8个小剂子，将剂子表面都刷上油，锁住面剂子的水分，这样面柔软有弹性，盖上保鲜膜醒面1个小时。

4、韭菜洗净后切碎，先加入食用油搅拌均匀，锁住水分，然后加入泡软切碎的粉丝，再加入炒好的鸡蛋碎，加入一勺虾皮，适量的蚝油，一点鸡汁即可，不需要加盐，因为虾皮和蚝油都是咸的，这样调出的馅儿特别香

5、案板上抹油，然后将剂子放上去，用手轻轻地按压成圆形，因为这个面比较柔软，也很操作，饼皮尽量按压得薄一些，然后放上馅料，将饼皮慢慢包起来即可。然后再轻轻按压成圆饼，做好的成品看起来有些透明，这就说明是没问题的。

6、锅里倒入适量菜籽油，烙饼更好是用菜籽油，因为用它烙出的饼颜色都很金黄，看起来很漂亮，中小火把饼烙到两面金黄，颜色透明即可出锅。

4、【猪油渣饺子】

1，猪油渣倒在案板上把它先剁碎，剁的时候大小适中就可以，也不要太碎了，口感不好，剁好后放到碗里备用。

2，准备一把韭菜，把老的根部切掉，然后把韭菜切碎，切好后装入盆里，先淋入一些熟油搅拌均匀，这也可以锁住韭菜的水分，包好的饺子不会出水。

3，接着倒入猪油渣，加入姜末，一勺盐，一勺五香粉，再加入一勺蚝油，然后将馅料完全搅拌均匀。

4，搅拌均匀后就可以包饺子了。

5、【懒人韭菜饼】

主要食材：韭菜 面粉 鸡蛋

1，韭菜我们先清洗干净，然后把韭菜老的根部切掉，放入一个大一点的盆子里，加入适量的盐，抓拌均匀，把韭菜的水分沙一下，差不多10分钟就可以了。

2，盆子里打入3个鸡蛋，加点米醋去腥，然后将鸡蛋先搅拌均匀，然后加入适量面粉，一边到一边搅，如果太干的话，可以适量加一些水，搅拌成可以流动的面糊就可以了，比酸奶略稀一点就行。

3，加入两小勺盐，一勺胡椒粉，然后将调料完全搅拌均匀即可。

4，电饼铛上下盖都刷上一些油，然后把韭菜慢慢盘在电饼铛里，，接着我们把面糊均匀地淋在韭菜上面，盖上盖子先烙上5分钟。

5，时间到了后表面已经微黄，再刷上一点油，然后翻个面，继续烙上3分钟，这个时候把上火关掉，时间到了后按压饼能轻松回弹，就可以出锅了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

韭菜不要炒着吃了，冬天我家隔三差五这样吃，做法还简单，太香了

这道家喻户晓的炒合菜是怎么做的呢？

By mibb520

用料

• 绿豆芽 适量
• 韭菜 适量
• 粉条 适量
• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱花
• 蒜片
• 干辣椒

做法步骤

1、葱，蒜切片，干辣椒切丝

2、韭菜洗净，切段

3、绿豆芽，洗净，沥干水分

4、粉条，提前泡好

5、鸡蛋，炒好，备用

6、起锅热油，放入葱，蒜，干辣椒，爆香

7、放入韭菜，绿豆芽，粉条，鸡蛋，爆炒断生

8、加入生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，炒匀（生抽，老抽，耗油都是咸的，所以盐可以不放，口重的人少放一点点就好，要不太咸了）

9、炒匀后，盛出，开吃

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

春天的韭菜最鲜美，分享12道韭菜的做法，收藏备用，做给老公吃

正宗的韭菜炒鸡蛋做法，鸡蛋滑嫩，韭菜翠绿不出水，越吃越香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

阳春三月、草长莺飞，看着窗外明媚的阳光，好想下楼痛痛快快的撒个欢儿啊……

想必好多人都有这样的想法吧，以前的春天，大家都在忙碌中度过，忙着工作、忙着赶路、忙着生活，整个春光都在忙碌的脚步中匆匆消散，甚至都没有来得及闻一闻花香。而如今这场没有硝烟的战役，真正给了我们停下来的机会，让我们能够静下心来，好好感受这春的气息。

感受上海青慢慢开花，迎来之一抹春光；感受韭菜抗住一整个寒冬、偷偷钻出鹅黄色的嫩芽，万物都在散发生机，我们又怎能不去努力。春江水暖鸭先知，不能外出感受春意，那就吃一口带着鲜味的韭菜吧，用嘴巴去感受春天， 驱散"冬眠"的倦意。

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今天这道菜就和韭菜有关，滑嫩的鸡蛋包裹着片片韭菜，让你一口回春。

【韭菜扑鸡蛋】

• 之一步：处理韭菜

准备一把韭菜，摘掉上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。

然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

• 第二步：打鸡蛋

准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩，还能去除一部分腥味。

• 第三步：搅拌混合

把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

• 第四步：烹炒

起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。

鸡蛋液遇热，会迅速的凝固，一面定型以后，翻过来煎另一面。

不停的颠锅翻炒，大概2分钟时间， 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可以出锅装盘了。

阿飞有话说：

1.提前加入食盐，这样味道更均匀，烹炒过程不用调味。

2.炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速定型，又能保留韭菜的鲜嫩。

滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜，几分钟就能搞定，每一口都是春天的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

韭菜别炒着吃，加2个鸡蛋，上锅一蒸，比吃大鱼大肉还香

韭菜是我们日常生活中非常常见的一种食材，很多人也都非常喜欢吃韭菜，尤其是韭菜饺子，韭菜包子，韭菜馅饼。虽然说韭菜的味道非常好，很多人都非常喜欢吃，但是吃完之后嘴里的味道却非常的大，所以，吃完韭菜之后要及时的刷牙漱口哦，避免产生不必要的尴尬。

小编今天跟大家分享的这个韭菜的做法，不用炒，加上两个鸡蛋，上锅一蒸，比吃大鱼大肉还要香。那么接下来小编就带大家一起去看一下这道韭菜做成的美食究竟是怎么做的吧。

【韭菜馍馍】

【 *** 食材】韭菜，鸡蛋，食用盐，面粉，食用油，大蒜，生抽，香醋，辣椒油，香油

【 *** 步骤】

1、首先准备适量的韭菜，将韭菜清洗干净，一定要多清洗几遍，保证韭菜清洗的干干净净，清洗完之后将韭菜的根部切掉，然后再将韭菜切碎，要尽量切得碎一点，切完之后放到一个碗中。然后向碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋与韭菜充分搅拌均匀，然后加入一勺食用盐，倒入200克面粉搅拌，如果太干的话就加一点清水，搅拌成粘稠的面糊状就可以了。

2、在手上用刷子均匀的刷上一层食用油，这样做可以很好的防粘，然后从我们刚刚搅拌好的菜糊中取出一块合适大小的菜糊放在手心里团成圆球，揉好之后放到提前打湿的笼布上面。蒸锅中水开之后上蒸锅蒸10分钟。

3、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮去掉，然后拍碎，拍碎之后再切成蒜末，切完之后放到一个干净的小碗中。向碗中加入一勺生抽，两勺香醋，一勺辣椒油，然后再淋点香油搅拌均匀就可以了。这样我们的蘸料就已经做好了。

4、10分钟的时间很快就到了，韭菜馍馍也已经蒸熟了，将韭菜馍馍稍微晾凉后取出摆入盘中，然后蘸着之前调好的蘸料一口吃掉，那感觉简直太爽了。这道韭菜馍馍的做法是不是非常简单呀？你喜不喜欢这道韭菜馍馍的做法呢？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。

【小贴士】

1、在做这道韭菜馍馍的时候，一定要注意各种食材和调料的用量，所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的，但需要注意的一点就是不要准备的太多，以免因为吃不完而造成不必要的浪费。这个韭菜馍馍在刚出锅的时候是它更好吃，最美味的时候，所以出锅之后一定要趁热吃哦，否则放凉了就会非常影响它的口感和味道。

2、在做这道韭菜馍馍的时候一定要注意时间和火候的把握，在蒸韭菜馍馍的时候，要等到蒸锅中的水开了以后再上蒸锅蒸，然后蒸10分钟就可以了，时间不宜太长。只要掌握好了时间和火候，那么做出一道色香味俱全的韭菜馍馍来，就不是一件很困难的事情了。

韭菜这吃法太香了，30年老做法教你，一层比一层香，多吃也不怕胖

随着生活水平的提高，人们养生观念普遍增强，比如会多吃一些粗粮、讲究少油少盐，更喜欢蒸煮等健康的烹饪方式。今天就用玉米面和韭菜分享一个少油低脂、营养健康的老做法，从小吃到大吃了30年都没吃腻，不仅好吃，做法也很简单快速，当早餐很不错。

1、首先准备150g玉米面，用120g刚烧开的开水，烫成颗粒状，玉米面烫一下，口感更细腻更好吃，也更容易消化。再加入200g普通面粉，加2g盐增加筋性。

2、把混合面搅拌均匀，分次少量加入100g温水，搅拌成没有干面粉的面絮状，下手揉成软硬适中的光滑面团，盖盖饧面备用。面粉吸水性不同，所以水量大家要酌情调整。

3、200g韭菜提前清洗干净晾干水分，再切成韭菜末。4个鸡蛋搅散炒成鸡蛋碎，放凉后和韭菜放一起，加入盐、蚝油、胡椒粉进行调味。炒鸡蛋的时候，油可以少一些，更健康。

4、饧好的面团分成3份，每一份再揉光滑，擀成长方形的薄面片，面片的宽度，比家里蒸屉的宽度要稍窄一些。中间放上馅料，再折叠起来，边缘捏合防止漏馅。

5、提前烧一锅开水，把做好的饼放在蒸屉上，开水上锅，中火蒸15分钟。蒸好后不需要焖，直接出锅。

6、香喷喷的玉米面韭菜卷就做好了。这样做的玉米面韭菜卷，个个薄皮大馅，可以清楚看到馅料的颜色，咬一口柔软劲道、层次丰富，满满的都是馅料，韭香浓郁，还有淡淡的玉米面香，真的非常好吃，烙了3个大饼，2个人没吃过瘾。

采用蒸制的方式，比烙饼更少油低脂健康，吃起来也不上火。加入玉米面后，也更加营养健康，多吃也不怕胖。因为皮特别薄，放凉了也不会硬。

做法简单快速，营养又好吃，比韭菜盒子还美味。如果您喜欢，可以先收藏、转发一下，有时间按照菜谱做一次哦，真的非常好吃。

春季韭菜味道鲜美，推荐12种做法，家里要常吃杀菌助消化

本期导读：立春过后，适合吃这个蔬菜，分享12种做法，能补阳气，提高免疫力

立春节气，意味着春天的开始，一年之计在于春，春天气候冷暖不一，需要保养阳气。而蔬菜当中，建议常吃些韭菜，韭菜最宜补人体阳气，可以祛阴散寒。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”指的就是韭菜了。初春时节的韭菜品质更佳，春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其叶绿似翠，清香浓郁。

菜韭吃法多样，既可和肉、蛋、虾、墨鱼等搭配，又可做蒸包、水饺的馅料。炒豆芽或者蘑菇时加些春韭，格外鲜香可口。韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，助消化。今天分享韭菜的12种家常做法，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：

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【韭菜盒子】所需材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油盐、白胡椒粉、

做法步骤：

1.首先要和面，用烧开的水慢慢倒入面粉中，在这里一定要注意，不要用凉水，在加入热水的时候要用筷子慢慢地搅拌，用筷子搅拌成絮状。再加入适量冷水，混合均匀。揉成光滑的面团，防止风干，盖上保鲜膜醒15分钟。

做韭菜盒子有些人用冷水和面，有些人用热水和面。那到底用什么水和面做的韭菜盒子才更好吃呢？用半烫面，这样做出来的韭菜盒子更好吃。用冷水和面，韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。即使放凉了，皮也是柔软如初，所以说半烫面做韭菜盒子，口感是更好的。

2.将韭菜摘去老叶，投洗干净，沥净水分，然后将韭菜切碎。

3.虾皮投洗干净，沥净水分，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使鸡蛋清和和鸡蛋黄充分融合一起。

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎。

5.将韭菜，鸡蛋，虾皮，放在深一些的容器内，把油淋入锅内，加热至冒烟，关火，将油晾凉，淋入馅料内。如果是熟油或者色拉油不用加热，直接拌馅料就可以了，生油如果不加热，做出的韭菜盒子有生油味。

6.用筷子搅拌均匀，再加入盐，白胡椒粉，搅拌均匀。先加油搅拌，最后再放盐拌匀，这样韭菜表面上就先包裹了一层油，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了。馅料不要拌早了，擀皮之前拌好就可以了，放久了盐容易把韭菜杀出水。

7.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚，四周薄的面皮儿，这样才能更好的收口，中间也不会露馅，包入适量馅料，收口包好。这样韭菜盒子就包好了。

8.锅加油烧热，把韭菜盒子逐个下入锅内煎制，将韭菜盒子两面煎制金黄，盛出即可，将剩下的韭菜盒子依样烙好。

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【鸡蛋虾仁韭菜馅饺子】所需材料：韭菜、鸡蛋、虾仁、油盐、姜、白胡椒粉、料酒、

做法：

1.买的是冷冻虾仁，先将虾仁放在冷水中自然解冻，再挑去虾线，洗净，将虾仁切成小段，不要切的太碎。用新鲜大虾做更好，去头，去虾壳

2.将鸡蛋磕入碗内，打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，用筷子转圈划散成小块，盛出待用，如果鸡蛋块比较大，用刀将鸡蛋块切碎。

3.将韭菜择洗干净，切去根部，再将韭菜切碎。

4.将虾仁放在盆内，加入少许盐、料酒，白胡椒粉，姜末，搅匀，腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味。加入熟油搅拌均匀

5.加入鸡蛋块，韭菜，盐，快速搅拌均匀，搅拌均匀就可以，不要过度搅拌。

6.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。

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【三鲜馅水饺】所需材料：猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉

做法步骤:

1.食材备齐，韭菜择洗干净，虾皮洗净，放在碗中，加入半碗水浸泡至变软

2.将韭菜切成小段，切碎，猪肉剁成肉泥

3.将大虾去头，去壳，挑去虾线，将一半的虾仁剁成泥，一半的大虾切成小段

4.将虾皮剁成末，泡虾皮的水不要倒掉，姜切末

5.将猪肉馅和虾泥放在大碗内，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油

6.用筷子朝一个方向搅拌均匀，在分次淋入泡虾皮的水，不停地朝一个方向搅拌，直到将水全部搅拌进去

7.加入韭菜搅拌均匀，将虾仁段放在上边，取一张饺子皮，放入调好的肉馅，在加入一个虾仁段，包好，其余依样将饺子包好

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【韭菜炒鸡蛋】所需材料：韭菜250克、鸡蛋3个、油盐适量、

做法步骤：

1.首先要把韭菜择去老叶，投洗干净，控干水分，韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了，所以不需要添加过多的调料，只用油盐就可以了

2.韭菜洗净后，先把韭菜梗的底部切去，因为韭菜的底部沾上了泥土，很难洗干净，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要，这是一个炒韭菜的小窍门

3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋打散，抽打均匀

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把鸡蛋块盛出待用

5.锅内再添加少许油烧热，下入韭菜梗翻炒，炒制颜色稍变深，这是炒韭菜的小窍门，先炒韭菜梗，后放韭菜叶再炒，这样，炒出的韭菜，叶和梗都同时炒熟了，就不会出现韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了。

6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。要大火快炒，盐后放，这样韭菜就不会炒出水了。

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【土豆丝炒韭菜】所需材料：土豆2个、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.将土豆去皮洗净，韭菜择去老叶，投洗干净，大蒜切片。

2.先将土豆切成薄厚均匀的片，再切成均匀的丝，放在清水中洗去淀粉，沥净水。这样土豆丝炒制时就不会粘锅，颜色也不会变黑。

3.韭菜切去根部，再切成寸段，切成略短于土豆丝的段

4.锅加油烧热，下入蒜片炒香，再下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝翻炒至断生

5.下入韭菜和盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

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【绿豆芽炒韭菜】所需 材料：绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许，

做法步骤：

1.将韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净

2.将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放

3.锅加油烧热，下入姜末爆香

4.下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生

5.下入韭菜梗翻炒均匀，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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【肉丝炒韭菜】所需材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙，

做法步骤：

1.将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲洗干净

2.将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放

3.将猪肉切成丝，在肉丝内加入料酒抓匀，这样可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团

4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色

5.下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可

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【黄豆芽炒韭菜】所需材料：黄豆芽500克、韭菜1把、干辣椒4-5个、油盐适量、花椒适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜摘洗干净。

2.把韭菜切成段，葱切葱花、大蒜切片，干辣椒切段。

3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将黄豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，黄豆芽焯水可以缩短炒制时间，还可以去掉黄豆芽的豆腥味。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香。下入黄豆芽大火翻炒均匀，淋入生抽和料酒翻炒均匀。

7.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒均匀，把韭菜炒制稍变软，关火，盛出装盘即可。

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【韭菜炒墨鱼仔】所需材料：墨鱼仔250克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、

做法：

1.墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔，超市和网上就有卖，都是收拾干净的，用起来很方便，先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻，化开就可以了，把韭菜择去老叶，再放在清水中投洗干净。

2.韭菜的根部再割韭菜时沾上了泥沙，很难洗净，先把靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开放。

3.锅加水烧开，淋入料酒，下入墨鱼仔焯水，在水中烫1分钟左右就可以了，墨鱼仔很容易熟，不要焯过火，料酒可以去除墨鱼仔腥味。

4.将墨鱼仔捞出后，马上放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，这样可以保持它的鲜嫩的口感

5.锅加油烧热，下入姜末爆香，再下入韭菜梗翻炒均匀，先下入韭菜梗炒，后放入韭菜叶炒，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样，韭菜叶不会炒过火。

6.下入韭菜叶，墨鱼仔，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，炒制时要大火快炒。

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【肉末香菇炒韭菜】所需材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净

2.把香菇切成薄厚均匀的片

3.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片

4.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白

5.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用

6.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀

7.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可

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【韭菜摊鸡蛋饼】所需材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、

做法步骤：

1.把韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部不要。

2.将韭菜切成半厘米的小段。

3.鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀。

4.将切好韭菜放在蛋液中，搅拌均匀。

5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油稍多一点，这样不会容易粘锅，淋入调好的蛋液，晃动锅，让蛋液铺满锅底，摊开成圆饼状，中小火煎制，煎制使要不时晃动煎锅，防止蛋饼糊底。

6.将一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将另一面煎制定型后，倒出，切成8瓣，摆在盘内即可。

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【杏鲍菇炒韭菜】所需材料：杏鲍菇1个（400克）、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、做法步骤:

1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部。

2.将韭菜切成寸段，杏鲍菇先切成片，再切成和筷子粗细的丝。

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

4.锅加油烧热，下入姜末和蒜末爆香

5.下入杏鲍菇翻炒均匀

6.下入韭菜，盐，大火快速翻炒，将韭菜炒至烧变软，关火，盛出装盘即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维 *** 肠壁，往往引起腹泻。更好控制在一顿100~200g，不能超过400g。

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