1、椒盐鸡块
做法：
（1）鸡胸肉加一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟；
（2）调一碗面糊:淀粉、鸡蛋、盐、黑胡椒
（3）鸡胸肉沾满面糊，下锅炸至微黄捞出，再复炸至金黄，出锅撒上自己爱吃的佐料即可。
2、麻辣鸡丝
做法:
（1）鸡胸肉冷水下锅放葱姜料酒煮15分钟左右，捞出过凉水；
（2）凉了撕成丝，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺淀粉、少许十三香搅拌均匀备用；
（3）准备配料:干辣椒、青麻椒、蒜片；
（4）油热倒入鸡丝下锅煎至金黄，倒入配料炒香，最后撒点芝麻和少许盐翻炒均匀即可。
3、秘制黑椒鸡胸肉
做法：
（1）鸡胸肉用刀拍打一下，划上花刀，加入1勺蒜末、1勺生抽 、1勺料酒、1勺蚝油、少许黑胡椒、一点盐、一点糖腌制1小时抓拌均匀；
（2）锅中热油放入鸡胸肉 大火煎至两面金黄；
（3）倒入腌鸡胸肉的汤汁，小火盖上盖子焖熟即可。
4、鸡胸肉串
做法:
（1）鸡胸肉切大的薄片加入一勺食用小苏打腌制10分钟洗干净，沥干水分放入碗里；
（2）加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺奥尔良腌料、一勺辣椒面、一勺白糖、一勺十三香、一勺孜然粉、一勺淀粉和少许盐抓均腌制1小时以上；
（3）腌制好的鸡胸肉用竹签串起来，锅里油温7成热，放入串串炸1分钟左右；
（4）出锅的鸡肉炸串撒上孜然粉、辣椒面、白芝麻即可。
5、蜜汁鸡胸肉
腌制:鸡胸肉切块、一勺蒜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许黑胡椒碎、适量盐糖抓匀腌制入味(2小时)。
做法:
鸡胸肉划过刀，加调料(在文案) 腌制入味，油热下锅煎至焦黄，倒入腌制汁，出锅切块即可。
鸡肉的吃法万万千，今天带你用鸡肉做一道不一样的美食，裹上鸡蛋液后进油锅一炸，出锅后外酥里嫩，香得很，想必它定能俘虏你的味蕾。
需要准备的食材：鸡胸肉、鸡蛋、食用盐、面粉、细葱、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、馒头、淀粉、
具体做法步骤如下：
1.先将买回来的鸡胸肉处理一下，准备一个大碗，把鸡胸肉放进去，接着加入一勺食用盐和一大勺面粉，借助面粉的吸附力和食盐的杀菌作用，抓揉出鸡胸肉上的杂质和细菌。待手感粘稠后，往碗里加入适量清水，洗掉鸡胸肉上的面粉，最后放在流动的清水下冲洗干净即可。
2.将洗净的鸡胸肉放在砧板上，用刀先把它切成厚片，然后切长条，最后改刀切成两厘米左右的小块，全部切好以后，装进碗里备用。
3.取一个空碗，破壳敲入两个鸡蛋，接着用筷子将鸡蛋打散，然后把鸡蛋液倒入装有鸡胸肉的碗里。
4.洗两根细葱，留下葱白切一厘米左右的小段，再来一小块生姜，洗净后切片。
5.将准备好的葱段和姜片放进装有鸡肉的碗中，接着往碗里再加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，再来一勺蚝油和适量胡椒粉，最后撒入一勺食用盐，用筷子将食材和调料充分搅拌均匀，放在一旁腌制二十分钟左右。
6.准备几个小馒头，撕掉馒头上的外皮后，放在砧板上用刀切成碎丁，全部切好以后放在盘中备用。
7.取一个空盘子，往里面倒入适量的淀粉，再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，用筷子将其搅散备用。
8.将腌制好的鸡胸肉，用筷子夹一块出来，放进装有淀粉的盘子里滚一圈，使得其表面能够均匀地裹上一层淀粉，裹好以后，再将其夹到盛有鸡蛋液的碗里，在鸡蛋液里再打个滚，再将其表面来一层鸡蛋液。别急，还有第三步，再把它放到装有馒头碎的盘子里，让它的最外层再裹上一层馒头碎。取一个空盘子，将裹上了三层不同食材的鸡胸肉放在盘子里，重复以上三步操作，全部裹好以后放在一旁备用。
9.起锅，先将锅烧热以后，往锅中倒入多一点的食用油，待油温热至六成以后，转中小火，用筷子把鸡胸肉一块一块夹进油锅中煎炸，待一面定型后将其翻个面，大概全程五分钟左右。待其表面呈现出金黄的色泽，就可以用漏勺捞出来盛盘享用了。
【爱心小贴士】
1.炸鸡胸肉时，要不停地用筷子将其来回翻面，防止炸糊掉。
2.最后吃的时候，可以准备一些番茄酱或是辣椒酱蘸着吃，味道绝了。
这道美食深受小朋友的喜欢，比鸡米花还要好吃数倍，而且在家里做的肯定比外面健康卫生，快收藏起来，做给你家的崽子解解馋吧。
好了，今天的美食分享就到这了，如果您也喜欢这个做法，麻烦动动小手点个赞吧。
鸡胸肉怎么做更好吃？试试这5种不同的做法，好吃不腻，老少皆宜导语：鸡胸肉怎么做更好吃？试试这5种不同的做法，好吃不腻，老少皆宜
“三月不减肥，四月徒伤悲”，你开始减肥了吗？说到减肥，每天吃什么很重要，一旦吃得不对，就算天天做运动都没用。鸡胸肉是很不错的减肥食材，它的蛋白质含量高，脂肪含量低，只要吃得不过量就不会长肉，很多健身达人都习惯用鸡胸肉做减肥餐，既能给身体补充营养和能量，又不怕长胖。那么鸡胸肉怎么做更好吃呢？试试这5种不同的做法，好吃不腻，老少皆宜！这几种做法简单美味，三月吃正合适，别错过。
一、番茄鸡肉丸汤
准备一个西红柿和一块鸡胸肉。鸡胸肉冲洗后剁成肉泥，可以用切碎机或者料理机打成泥。
装碗后加料酒、姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀，再加适量水混合，搅拌成非常嫩的状态，多搅拌几分钟让馅料出现黏性。
西红柿洗净，顶部划上十字刀，锅内加水煮开，把西红柿放进去，半分钟后捞出，趁热去掉外皮，再切成小块待用。
煮西红柿的水不用倒掉，调小火，用手抓一些鸡肉泥，从虎口挤出丸子，用勺子将丸子取下来放进锅内。
小火煮到丸子浮起来捞出。炒锅内加油，烧热后倒入西红柿块，炒出汁水，加开水混合。
煮开后放入鸡肉丸，再加盐调味，简单的番茄鸡肉丸汤就做好了。
二、土豆丁炒鸡肉丁
准备一个土豆和一块鸡胸肉。鸡胸肉冲洗后切成小丁，装碗后加料酒、盐、胡椒粉、生抽，反复抓拌几下，再放入少许水抓拌，然后加干淀粉混合，腌制十分钟。
土豆去皮洗净，切成小丁，尽量小一些熟得快，土豆丁下锅煎一煎，煎成微黄的程度，再多炒一会儿，让土豆丁断生。
土豆盛出后，热锅凉油倒入鸡丁翻炒，炒变色后倒入土豆丁混合，加生抽、老抽、盐、白糖，翻炒上色，最后撒一点葱花即可。
三、椒麻鸡丝
准备一块鸡胸肉。冲洗后放进锅内，加适量清水，再加一勺料酒、几片生姜、几个葱段、一个八角，大火煮开后再继续煮一会儿，可以扎透即可捞出。
煮好后取出放凉，调一碗料汁，放入蒜末、小米椒圈、姜末、葱花、盐、白糖、生抽、香醋、花椒油、藤椒油，搅拌均匀，尝一下味道，调整成合适的口味。
鸡胸肉凉下来后撕成细丝，装碗后倒入料汁，可以吃辣的话，还可以添加一些青红椒碎和辣椒油，这样做吃起来更过瘾，如果不能吃辣，调料汁时小米椒要少放，但不要不放，不然味道差一点。
四、孜然鸡肉条
准备一块鸡胸肉、孜然粉、孜然粒、辣椒面、白芝麻。鸡胸肉冲洗后切成不太粗的条，装碗内加料酒、生姜丝、葱丝、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油抓拌几分钟，腌制半个小时。
小碗内放入孜然粉、孜然粒、辣椒面、白芝麻混合均匀，待会儿要用。
取一个不粘锅，加少许油放入鸡肉条，小火煎一会儿，煎到鸡肉条变色并有点焦黄的状态。
然后把刚混合好的料倒进锅内，和鸡肉条混合均匀，这样孜然鸡肉条就做好了，吃起来非常过瘾，但又不担心吃了长肉。
五、蔬菜鸡肉饼
准备一块鸡胸肉、一些蔬菜，比如西蓝花、土豆、胡萝卜等，所有蔬菜的总量小于鸡肉就好，你可以按照自己的喜好去准备蔬菜。
鸡胸肉洗净剁成细腻的肉末，西蓝花剪小朵清洗两遍，胡萝卜擦丝，土豆擦丝。
锅内加水煮开，把西蓝花倒进锅内，煮一分钟捞出，取出来后过凉，再剁碎一点和鸡肉末放一起。
然后胡萝卜丝和土豆丝也下锅焯水，一分钟后捞出，过凉后剁一剁。
食材全部放一起，加料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，再加适量淀粉混合，腌制二十分钟。
平底锅内预热，加油后舀一勺馅料，放进锅内，轻轻按压并整理成圆形，小火煎成两面金黄，蔬菜鸡肉饼就做好了。
以上五种鸡胸肉做法都非常好吃，你都学会了吗？其实鸡胸肉的做法千变万化，想吃的时候多变着花样做，好吃不腻，不妨试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
学会这道美味的烧白丸，厨房小白也不愁河南老家的味道，每年春节前都会在家自己做白丸。不知道其他地方有没白丸，我们老家做白丸，选用鸡胸肉打成肉泥，和淀粉，鸡蛋清搅拌均匀，冷水锅水温到60度，用勺子下白丸生汆，一遍往锅里下着，等把锅内漂满水也就开了，水开后再煮10分钟，白丸变的膨胀变大就熟了，捞出后放凉，多了可以冻在冰箱里保存。
By 暖男食神
用料- 白丸 20个
- 油 一点点
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 葱 一段
- 姜片 5片
- 淀粉 1勺
- 玉兰片 10片
- 菠菜 2颗
- 黑木耳 10个
- 虾米 20粒
1、玉兰笋片清洗干净，太长的可以切短。
2、姜切片，等会爆炒。
3、菠菜清洗备用。
4、干虾米
5、自家做的白丸
6、热锅冷油，放入姜片，葱片（忘记买葱了），干虾米，爆香。
7、放入玉兰片一起爆炒
8、加水，炖煮。
9、水淀粉调制，等会勾芡用。
10、大火烧开转小火炖煮5分钟，然后勾芡。
11、最后放入菠菜，翻两次关火。
12、成品好了。
小贴士葱姜爆香，虾米提鲜，让汤汁增加海鲜的味道，只放盐和少量鸡精，其他任何调料都不放，否则影响浓白的汤汁。菠菜，木耳搭个配色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
嫩滑不柴！爆好吃的黑椒口蘑炒鸡胸肉～绝了照烧鸡块是一道源自日本的经典菜肴，也是一道居家分享的好菜。这道菜选用鸡胸肉或鸡腿肉为主料，配以芝麻、葱花等辅料，用照烧汁（一种甜咸适中的调味汁）进行腌制和烹调，制成一道外表金黄、内里嫩滑、香气四溢、味道鲜甜的佳肴。照烧鸡块不仅烹饪简单又美味，还能补充蛋白质和钙质，老少皆宜，是嫩香鲜甜的肉食佳品。
照烧鸡块的食材挑选：
- 鸡肉：选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，洗净，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。鸡肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，富含铁、锌、硒等微量元素，能够补气血、滋阴润燥、增强抵抗力等。
- 照烧汁：可以自制或购买现成的照烧汁。自制的 *** 是将生抽、料酒、白糖、蜂蜜、水淀粉等按一定比例混合搅拌均匀。现成的照烧汁可以在超市或网上购买 。
- 芝麻：选择新鲜或干燥的白芝麻或黑芝麻，洗净，沥干水分。芝麻是一种低热量高营养的食物，富含维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等，能够润肠通便、降血压、美容养颜等。
- 葱花：选择新鲜的小葱或大葱，洗净，切成细末。葱花是一种常见的调味品，富含维生素、挥发油等，能够去腥增香、消毒杀菌、发汗解表等。
- 调料：准备盐、白糖、料酒、淀粉、油等。调料的用量可以根据个人口味适当调整。
照烧鸡块的做法步骤：
- 把鸡肉块放入碗中，加入盐、白糖、料酒等少许调料，拌匀，腌制10分钟左右。
- 把锅放在火上，加入适量的油，烧至六成热左右。
- 把鸡肉块沾上淀粉，逐个放入锅中，中火油炸至金黄色，然后捞出沥干油分。
- 把锅洗干净，再加入少许油，烧至五成热左右。
- 放入照烧汁，大火烧开后转小火，收汁。
- 把炸好的鸡肉块重新放入锅中，和照烧汁混合均匀，让鸡肉块充分吸收汁水。
- 出锅前撒上芝麻和葱花即可。
照烧鸡块的小贴士：
- 鸡肉要选新鲜的，不要用冰冻的或注水的，否则会影响口感和营养。
- 鸡肉要切成小块，不要切太大或太小，否则会影响烹饪时间和口感。
- 鸡肉要腌制一下，这样才能入味，也能保持嫩滑。
- 油炸时要用中火，不要用大火或小火，否则会影响外酥里嫩的效果。
- 照烧汁要收到浓稠的程度，不要太稀或太干，否则会影响入味和口感。
- 芝麻和葱花要撒在出锅前，不要放在锅里炒，否则会影响香气和美观。
说到鸡胸肉，给很多朋友的印象是价格便宜、味道寡淡，确实，鸡胸肉吃起来没有猪肉、牛羊肉那种独特的香味，但它的营养价值还是挺高的，高蛋白、低脂肪，所以成了很多健身人士的首选。
今天小编就为大家分享一个鸡胸肉解馋又下饭的做法“宫保鸡丁”，也可以说是鸡胸肉更好吃的做法之一。宫保鸡丁这道菜，相信很多朋友在家里都做过，但自己在家里做的总是不好吃。其实，想要做出好吃的宫保鸡丁一点也不难，首先要做到肉丁嫩滑，其次就是要掌握好味道，宫保鸡丁的口味是“糊辣荔枝味”，吃起来有淡淡的糊辣味、然后是比较重的荔枝味。
那么到底怎么才能做出好吃的宫保鸡丁呢？下面就和小编一起来看看吧！
【宫保鸡丁】
准备食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白糖、花椒、干辣椒。
做法步骤：
1、首先把鸡胸肉表面的筋膜去除干净，从中间片开，然后再用刀背拍打，把鸡胸肉的纤维拍散，这样处理的鸡胸肉吃起来更嫩、更容易入味。
2、锅里加油，凉油下入一把花生米，开小火慢炸，把花生炸到颜色微微加深、并出现噼里啪啦声响的时候就可以捞出，晾凉备用。
3、把处理好的鸡胸肉切成小丁，然后加入盐、胡椒粉、料酒抓拌至粘手的状态，再打入一个鸡蛋，加两小勺淀粉，继续朝一个方向抓拌两分钟，给鸡丁上浆。
4、做宫保鸡丁的配菜，我们准备一些黄瓜和胡萝卜切成比鸡胸肉稍微小一点的丁。
5、全部食材都准备好以后，我们再准备小料和料汁，这个是“糊辣荔枝味”的关键所在。
把生姜、大蒜切片，再准备少许的干辣椒、干花椒；碗里加入一小勺盐、一小勺鸡精、三小勺白糖、两小勺生抽、五小勺清水、一小勺淀粉搅拌均匀。
6、锅里加宽油，油温四成热左右，把上浆的鸡丁下锅，鸡丁表面定型后再用筷子拨散，鸡丁表面全部变色就熟了，捞出来控油备用。
7、然后再把切好的胡萝卜丁和黄瓜丁下锅烫一下，全部烫熟后捞出。
8、锅里留底油，先下入姜片和蒜片炒香，接着再加入少许豆瓣酱、花椒和干辣椒炒出糊辣味。
9、下入提前滑熟的鸡丁和胡萝卜丁、黄瓜丁大火翻炒几下。
10、最后把提前调制好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，加入料汁以后开大火翻炒收汁，使料汁完全包裹住食材后撒一把花生米，再次翻炒均匀即可出锅。
我们过年过节或者朋友聚餐的时候都喜欢点一道菜，小酥肉，十分的下饭，还能当下酒菜。这道菜看似简单，就是将猪肉进行油炸，但是自己在家里做出来的就差那么一点味道，不够入味不说，吃起来口感还不够酥脆，总是做不出外面饭店的那个味道。原来饭店里的小酥肉那么好吃是有一定的技巧的，如果你将肉直接放进去炸，那么再好的猪肉也会被浪费的。今天来分享一道小酥肉的做法，外酥里嫩，非常的好吃。做法简单易学，自从学会后，家里人就特别爱吃肉。一起看看吧。
做这道菜我们需要准备以下的食材：猪肉、食盐、食用油、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、生粉、面粉、生姜、鸡蛋、辣椒面。
具体需要以下的几个步骤：
1.我们一般选择瘦一点的前腿肉、里脊肉或者鸡胸肉。如果你买来的肉有肥肉，我们需要提前将肥肉给切掉。今天购买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小。
2. 放入碗里，加入一点生姜片，加入适量的盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，让肉入味。然后放点生粉，继续搅拌均匀。向里面滴入一点熟油，也不需要太多，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干。拌匀后，腌制一个小时左右。
3.腌好后，去掉里面的生姜片。碗里面打入两个鸡蛋，加入少许的盐，一点一点地放入几勺普通面粉，搅拌均匀，再加入一点点清水，不要调得太稀，尽量搅拌到里面没有颗粒。再把调好的面糊倒进肉里去，充分地搅拌均匀，让每块肉都沾上鸡蛋液。
4. 锅里倒点油，油温六七成热后，将腌好的肉一片一片放进去，炸的时候用筷子搅拌一下，别让肉粘在一起。炸到肉的表皮金黄就可以捞出来了。
5.接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了。
6.接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。
实用小技巧：
1.炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感更好。
2.酥肉想要入味，需要提前腌制一下，如果你喜欢口味重一点，可以腌制的时间稍微长一点。
3.初炸酥肉的时候油温不要太高，六七成就行了，将筷子放进锅里，周围开始起密集的泡，就可以将肉放进去炸了。
4.酥肉要想口感酥脆，复炸是关键，这时候油温需要升高一点。炸的时间不要太长，颜色金黄了就立即捞出来。
一道小酥肉就做好了，这样做出来的肉外焦里嫩， 入味酥脆，吃起来根本停不下来。喜欢的朋友赶紧收藏起来，用这个 *** 给家人们露一手吧。
一个土豆，一块鸡胸肉，教你做麦乐鸡块，低脂又营养，孩子吃不够最近的上海，一直都是全国关注的热点。
不仅是因为严重的疫情，也因为各种“天价蔬菜”让上海屡上热搜。
有网友晒出“白菜70多一颗，土豆50多一斤，15块钱可能只能买到2根葱……”
这魔幻又现实的一幕，让网友不禁感叹“烽火连三月，家蔬抵万金”、“白菜价已经不敢随便用了”。
这几天我住的三线小城也确诊了几例，各种蔬菜价格也开始大幅上涨，以前一两块钱一斤的土豆，昨天卖到了六块多一斤，幸好提前在家多备了一点菜，估计还能撑几天。
今天用土豆和鸡胸肉给大家分享一个好吃又低脂的美食，你也可以叫它“家常版麦乐鸡块”。
麦乐鸡块是麦当劳的一个特色小吃，外酥里嫩，很多大人小孩都喜欢吃。今天给大家分享自己在家怎么做出好吃好看的麦乐鸡块，不仅价格实惠，而且干净卫生，下面一起来看看吧！
【所需食材】
大土豆一个，鸡胸肉一块，洋葱，盐，黑胡椒粉
【详细步骤】
1.准备一个稍大一点的土豆，去皮后洗净，然后切成片，冷水上锅蒸15分钟左右，把土豆蒸至软烂。
2.鸡胸肉洗净后，先切成小块，再剁成肉末，然后装到碗里备用。
3.土豆蒸软烂后取出来，用一个趁手的工具把它压成土豆泥。
4.把土豆泥和鸡胸肉放一起，再加适量洋葱丁，然后加入一勺盐、少许胡椒粉调味。
5.带上一次性手套，先把食材和调料抓拌均匀，然后再摔打上劲，让鸡胸肉土豆泥变得更紧实一点。
6.揪一团鸡胸肉土豆泥，拍打成这样大小厚薄适中的小块，或者也可以做成自己喜欢的其他形状。
7.平底锅中加少许油，放入拍打成型的土豆鸡胸肉块，小火慢煎。
8.煎至定型、底面微黄后，翻一面继续煎，这一步可以盖上盖子焖一会儿。
9.中途多翻几次面，不然容易煎焦，最后煎至两面金黄、完全熟透就可以出锅了。
这样家常版的麦乐鸡块就做好了，口感鲜嫩不柴，好吃又营养，配上番茄酱更加美味，我家女儿三天两头就让我做给她吃。这道小吃也是一道很不错的减脂餐，即使是减肥期的朋友也可以放心吃，美味解馋。
【小贴士】
1、土豆切薄一点，在盘子中一片片摆开，这样更容易蒸烂。
2、鸡胸肉尽量剁碎一点，这样口感更加细腻，也可以直接用绞肉机。
3、做出的麦乐鸡块不要太厚，太厚了不容易煎熟。
4、如果担心里面熟不透的朋友，可以加点水，盖上盖子焖一会，像做水煎包那样。
喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦！
鸡胸肉这样做好吃入味，鲜嫩不柴，好吃又简单鸡胸肉这样做好吃入味，鲜嫩不柴，好吃又简单
鸡胸肉的肉质细嫩，味道鲜美，适合多种的烹饪 *** ，而且还含有丰富的蛋白质，有着滋补养肾的作用，除了热炒炖汤也比较适合凉拌。鸡胸肉也是白肉相对比较便宜的一类，很受大家的欢迎，但是有很多人认为鸡胸肉发柴不好吃。
下面把这个凉拌鸡丝的做法分享给大家，鸡肉的话除了用鸡胸肉也可以用鸡腿肉来代替。这样做出来的鸡胸肉一点也不会发柴，而且味道也很开胃，香辣过瘾。
多吃鸡胸肉的话，还有强身健体，补充益气的作用。这道凉拌鸡丝，大家也可以在年夜饭的时候给家人做着吃，酸辣爽口营养的质做法也相当简单，上桌就被抢光。
【菜名】：凉拌鸡丝
【食材清单】：鸡胸肉，小米辣，香菜，生姜，料酒，生抽，蚝油，醋，盐，白糖，胡椒粉，鸡粉，香油，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，玉米油，大蒜。
【烹饪步骤】：
1、我们先来将一会儿要用到的食材都准备好，新鲜的鸡胸肉比冷冻的口感更好。顺便我们再把小米辣大蒜，香菜，小葱也都准备好。
2、 我们把鸡胸肉用清水清洗干净了以后，下进锅里面一定要冷水入锅，然后再把姜片和料酒也都下进去。先是用大火烧开了以后再转成中火煮个10分钟左右，盖上盖子再焖10分钟，这样做出来的 *** 鸡胸肉会比较嫩，不会吃起来发柴。
3、 将我们煮熟了的鸡胸肉取出来以后晾凉，然后撕成鸡丝，要注意用刀背拍一下，鸡胸肉会更容易让鸡胸肉切成丝，撕鸡丝的时候一定要有点耐心，尤其是量比较多的时候。
4、 下面我们再来开始调料汁儿，要准备一个干净无水的油在里面加上一大把的白芝麻，适量的花椒粉和辣椒粉转成小火炒香，然后看到白芝麻开始过去的挑起来，闻到香味就可以了。
5、我们把炒好的蒜蓉还有芝麻全部都放在一个小碗里面，然后将适量的玉米油烧至七成热，浇在蒜蓉和芝麻上面。
6、 再准备一个小碗，在碗里面调制一个万能的凉拌汁。在小碗里面加入白糖，香醋，盐，鸡粉，胡椒粉，还有香油，蚝油和生抽搅拌均匀。
7、把所有的材料都准备好了以后，再倒入芝麻料，还有刚才我们搅拌的万能凉拌汁。把香菜还有小米辣倒进去混合均匀。十分美味又开胃，一块鸡胸肉实在太少就够我一个人吃，大家做的时候可以多准备几块。
【小贴士】：
1、把鸡胸肉切开一分为二可以节省煮的时间，这样煮出来的鸡胸肉也不会发柴。
2、建议大家按照我煮鸡胸肉的办法来焖鸡胸肉，这样做出来的鸡胸肉口感会更好，千万不要让自己胸肉在锅里面煮的时间过长，不然鸡肉就变老。
3、调料汁大家其实可以根据自己的口味来增减调料。能吃辣的话可以多加一些小米辣或者是多加一些辣椒面都可以。
