大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要 *** 材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜花酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜花梗1000克、糖醋蒜瓣15克、生姜5克
4、先把生姜切片，韭菜花梗切小段。我选择的是韭菜花还没有完全开放的，这样的韭菜花比较鲜嫩，然后再把韭菜花梗放入凉水中清洗干净。捞出放在太阳底下晒干水分
5、做韭菜花酱一定要保证食材和容器无水无油，这样经过自然发酵保质期会更长，然后把晒干水分的韭菜花梗放入料理机中，打成韭菜花泥，然后倒入无水无油的容器中
6、最后再把生姜和糖醋蒜瓣一起放入料理机中，打成泥放入盆中，放入糖醋蒜瓣能增加韭菜花酱的蒜香味，用糖醋蒜瓣的蒜香比较温和，没有新大蒜瓣那么腥辣
7、然后再在韭菜花酱盆中放入40克食盐，盐量要相对多一些，这样可以延长韭菜花酱的保质期，然后搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个星期即可食用，然后密封保存吃半年都不会坏。这样一盆韭菜香味浓郁的韭菜花酱就做好了
8、韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：立秋后，碰到它别手软，多买些切碎放冰箱保存，随吃随取，特省事！
立秋后，暑去凉来，随着气温的下降和降水的减少，大部分植物都由繁茂的成长期，转为成熟期。俗语说：“立秋十天遍地黄”。秋天，正是丰收的季节。入秋以后，草木的叶子由绿色逐渐变为黄色，开始慢慢掉落，各种农作物也开始成熟。每到这个时节，市场上就会有一种蔬菜开始大量上市，它就是“韭菜花”。
韭菜花Leek Blossom
韭菜花，顾名思义，就是韭菜上生出的一种花。而每年的秋天，正是韭菜开花的季节。韭菜花的食用历史悠久，早在汉代时，韭菜花就开始作为一种蔬菜和食用佐料，走进人们的餐桌。韭菜花的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、磷、铁、镁等微量元素。
中国特色火锅蘸料韭菜花酱
此外，常吃韭菜花，对我们的身体还有很好的保健作用。不仅可以补充大量的营养元素，还有生津开胃、增强食欲、促进消化、润肠通便、减肥瘦身等功效。韭菜花的做法非常多样，可以清炒，也可以炒鸡蛋、炒鱿鱼，做韭菜花酱等等。
中国特色火锅蘸料韭菜花酱
立秋后，别错过这菜，一次做好放冰箱里，冬天拌面，吃火锅特别香！每到秋天，我都会多买一些韭菜花回家，做成韭花酱，放到冰箱保存起来，不管是拌面条，还是吃火锅，都特别香！做韭菜花酱，看似简单，也是有技巧的！如果只放盐的话，可能韭菜花酱还没有腌好，就已经坏掉或变味了。下面，厨娘就把 *** 韭菜花酱的 *** ，分享给大家！
【自制韭菜花酱】
准备食材：韭菜花、盐、白酒。
具体做法：
之一步：腌韭菜花酱，首选没有完全开放的花，也就是用花骨朵来腌，将韭菜花的老叶去掉后，装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，制成淡盐水，浸泡10分钟，将韭菜花内的小虫子都泡出后，清洗干净，沥干水分。
第二步：将沥干水分的韭菜花放在案板上，用刀剁碎一些，如果用蒜杵或者料理机的话，千万不要将韭菜花弄得太烂，这样吃起来口感全无，一定要有颗粒感的才好吃！
第三步：将剁碎的韭菜花装入盆中，加入适量的盐，盐和韭菜花的比例约为1:10，也就是1斤韭菜花，放50克盐，搅拌均匀后，还要多加关键的一味料“白酒”，大概1斤韭菜花，加25克白酒即可，白酒可以杀菌，不仅能够延长保存时间，还可以使腌出来的韭菜花酱更香更好吃！
第四步：取几个无水无油的玻璃罐，放入沸水中，杀一下菌，然后用厨房纸，将玻璃罐中的水分擦干，将韭菜花装入到玻璃罐中，盖上盖子，放到冰箱保鲜内或阴凉通风处保存，腌制7-15天，即可食用。
温馨提示：南方喜欢吃辣的朋友们，可以在腌制韭菜花酱时，将红辣椒、苹果和生姜切成碎一起腌制，这样吃起来又是另一种风味！最后提醒大家，在腌制韭菜花酱的时候，所有食材和工具，必须保证都是无水无油的，这样做出来的韭菜花酱，才不容易坏！
你喜欢吃韭菜花吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他韭菜花的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
用韭菜花做的酱，辛香 *** 又下饭秋天韭菜花下来时，做些韭菜花酱，冬天吃火锅时做调味是很不错的。平时用香油一拌也是很下饭的。下面分享一下韭菜花酱的做法：
【准备材料】
韭菜花1斤、金帅苹果1个、青、红椒，姜、10克酒，5克糖、40克盐
【 *** 过程】
1、韭菜花1斤，去掉干花洗净。
2、在案板上晾干，直到没有生水。
3、把韭菜花蒂剪去，此时的韭菜花还只有300克。
4、准备1个金帅苹果（酸甜），青、红辣椒，姜。一共重量大约100克。
5、把青、红辣椒及姜切碎，把姜及青、红辣椒用料理机打碎；韭菜花放不锈钢锅中，加入40克盐，盐的用量为食材的1/10，用蒜臼把捣碎，不要捣得太碎，不要使其出水。混合拌匀，加入10克酒，5克糖防腐增鲜。
6、苹果去皮，切小丁，稍微捣制，加入韭菜花。
7、盛入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。
8、吃时盛入小碟中，倒点香油，当下饭菜既辛香又 *** ，让人欲罢不能。
做韭花酱，料不是越多越好！只加这2样，颜色翠绿，味道纯正，香
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做韭花酱，料不是越多越好！只加这2样，颜色翠绿，味道纯正，香！』
9月金秋，是收获的季节，漫山遍野开满了韭菜花，又到了做韭菜花酱的时候了。
韭菜花酱，也叫韭花酱，是曾经登上过《舌尖上的中国2》的一种美味，配着羊肉一起吃，味道最是鲜美。韭花酱是用韭菜花腌制而成的，做法简单，可以放一年都不坏，清爽开胃。
韭花酱的做法很多，各地都不同，比如有的地方加苹果、梨、李子等食材，有的地方只加姜末。优质的韭花酱，颜色一直都是翠绿的，但很多人在 *** 时发现，放一段时间就变黄了，这是为什么呢？
韭花酱变黄，有2个原因，一个是保存不当，韭花酱要避光保存，晒太阳后就容易发黄。
另一个就是做法的原因了，在做韭花酱时，不少人都加了很多调料、配料，其实没必要，纯正的韭花酱只需要韭菜花和食盐就够了，下面我和大家分享一下内蒙同学家做韭菜花的 *** 。
每年9月，内蒙同学都有采摘野韭菜花， *** 韭花酱的习惯， *** 简单，颜色绿，味道好。
【韭花酱】
准备新鲜韭菜花、食盐、高度白酒。
【做法】
1、韭菜花去掉老粗的部分，留下最鲜嫩的部分。把韭菜花放进清水里用手轻轻抓搓2分钟，然后浸泡30分钟，可以去除虫子、灰尘、杂质等，然后捞出冲洗干净，沥干水分。
2、晾干的韭菜花倒进绞肉机里，绞打20秒钟，就变成碎碎的韭菜花末了。没有绞肉机的可以刀剁，剁的时间要久一点，至少10分钟。
3、向韭菜花末里加入适量食盐，用干净的筷子搅拌均匀，盖上盖子后腌制1小时。
4、提前准备一些带盖的密封玻璃瓶，用开水烫洗一下，晾干水分。韭菜花腌够时间后，用勺子装进玻璃瓶里，装八成就够了，因为韭花酱会发酵。
5、在瓶口加少量食盐，然后倒入适量高度白酒后封口，用食盐和白酒封口，可以保证韭花酱长时间不坏。
6、把装韭花酱的瓶子放在阴凉通风处保存，腌制一个月后就可以吃了。至少要10天后再食用，因为前10天的亚硝酸盐很高，食用后不利于健康。
【大厨有话说】
①韭花酱想要口感纯正，味道地道，就不要加太多的配料、调料，比如加苹果、梨，味道也很好吃，但会盖住韭花自身的鲜味，味道就不纯正了，所以只用韭菜花就行了，生姜也不需要。
②做韭花酱，食盐和高度白酒是必不可少的2种用料，不仅可以提味增香，还能消毒杀菌，增加韭花酱的保质期，一年都不会坏。食盐的用量要掌握好，放少了容易坏，放多了太咸，一般是韭菜花的1/6即可。
③做好的韭花酱，一定要避光保存，更好是放在冰箱里冷藏，这样韭花酱就不会变黄，而且能保存更久。
④ *** 时所有的器具都要无水无油，食用时也用干净的勺子舀取，才能保证长时间不坏。
8月，遇到这菜别手软，一次囤10斤，从夏吃到冬，随吃随取特省事今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
导读：每年的8月，正是一年中最热的时候之一，在炎热的8月，不仅很多人的食欲会降低，而且更多的人都不愿意做饭，因为打开炉灶后，进入厨房好像是进入 *** 房似的，所以在每年的8月，我都会提前做一些简单、方便、开胃的菜肴给家人吃。比如每年阳历8月，正是韭菜花刚绽放的时候，此时的韭菜花不仅香味浓郁，而且还特别嫩，如果把韭菜花做成酱，然后蘸着馒头或拌着面条吃，真的是太巴适了，记得小时候，我更爱吃的酱就是爷爷做的“韭菜花酱”。
而我自己种的4平方的韭菜，采摘的韭菜花都不能做一小罐韭菜花酱，所以每当我要做韭菜花酱时，我都会去菜场寻找几位菜农，让他们每人给我留3到4斤，凑够10斤后，然后再做成韭菜花酱，而做好的韭菜花酱，可以从夏天吃到冬天，随吃随取，特省事！而韭菜花酱不仅好吃，而且它营养极高，因为据研究，韭菜花酱中含有丰富的“维生素A、钙、铁、多种氨基酸”等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有促进消化、保护视力、健胃消食的作用，无论哪个年龄层的人，多吃韭菜花，对身体都特别好！
虽然韭菜花酱很多人都爱吃，但是不少人做的韭菜花酱很容易发霉变质，味道还不香，接下来胡师傅就把我爷爷教我的韭菜花酱的做法分享给大家，按照我的 *** ，保证您比买的更好吃！
【食材准备】：韭菜花10斤、韭菜2斤、食盐2.2斤、白酒15ml、淀粉30克、食用碱10克、清水适量。
【 *** *** 】：
之一步：首先将买回来的韭菜花放入到盆中，然后将淀粉、食用碱、清水全部放入到韭菜花中搅拌均匀，接着将韭菜花捞出，用流水将韭菜冲洗2遍即可备用。因为韭菜花很容易沾灰尘或虫卵，用食用碱淀粉水清洗，可以彻底去除这些脏东西。
第二步：将韭菜择干净后，然后用流水将韭菜冲洗干净，接着将韭菜切成3厘米长的段状备用。
第三步：将洗净的韭菜花和切好的韭菜全部放入到搅拌机中搅拌成如小图所示的碎末。韭菜花尽量搅拌得碎一些，这样能使做好的韭菜酱更香更入味。
第四步：将食盐、白酒全部放入到搅拌好的韭菜花中搅拌均匀，然后准备几个无油无水的玻璃瓶，接着将搅拌好的韭菜花酱放入到瓶中，耐心等待一周后，韭菜花酱就可以吃了。做韭菜花酱时，全程都不可以沾生水或者油，否则会导致韭菜花酱发霉变质的。建议大家做韭菜花酱时，放点白酒，不仅可以杀菌，而且还能增香。
【胡师傅有话说】：做韭菜花酱时，建议大家放一点韭菜，因为只用韭菜花做出来的酱，颜色比较白，而加了韭菜，可以使腌制好的韭菜花酱色泽碧绿，如果您喜欢吃辣一点的，可以用青椒代替。不管是您放韭菜还是青椒，记住10斤原材料2两盐，按照这个比例做的韭菜花酱，不咸不淡，还不易长霉。
8月，遇到“韭菜花”这菜别手软，营养极高，季节性强！一次买10斤，从夏天吃到冬天，随吃随取，特省事。在我们当地，现在韭菜花4元1斤，大家觉得贵吗，欢迎留言评论！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。
9月，遇见这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，季节性强，别不懂吃导语：9月，遇见这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，季节性强，别不懂吃！
入秋后，随着气温的转凉，很多植物也进入一个新的生长阶段。俗语说：“九月韭佛开口”。9月，正是吃韭菜的更佳时节！相比于春天的韭菜，9月的韭菜不仅更鲜美，可以食用的部位也更多，可以说是“全身是宝”！因为，每到初秋时节，韭菜就会从中间长出一根细长的嫩茎，而这个嫩茎就是“韭菜苔”，在韭菜苔的顶端，还有一个花苞，成熟后就会绽放，而这朵花就是“韭菜花”。
韭菜花不管是在南方，还是在北方，都是一种非常受欢迎的食材！它的口感脆嫩，清香扑鼻，相比于韭菜来说，韭菜花的营养价值更高！研究发现，韭菜花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。常吃韭菜花有生津开胃、促进消化、润肠通便、健脾养胃等功效！
韭菜花的做法非常多样，可以炒鸡蛋、可以做凉拌菜，也可以做成韭菜花酱保存起来。冬天涮火锅时，韭菜花是必不可少的蘸料之一！但是，韭菜花的食用期很短，只上市一个月就过季了！现在正是韭菜花大量上市的季节，如果遇见新鲜的韭菜花，一定不要错过哦！下面，厨娘就与大家分享一下，韭菜花的美味吃法！
【韭菜花拌花生米】
准备食材：韭菜花、花生米、红辣椒、绿辣椒、盐、香油。
具体做法：
1.将新鲜的韭菜花摘下来，放入盆中，加入适量的清水，加入少许盐，搅拌均匀，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分。
2.取适量的花生米，放入碗中，加入适量的清水，浸泡1-2个小时，浸泡至花生米的外皮，可以轻松搓掉后，将花生米的皮去掉，放入开水锅中，焯水一分钟，然后捞出备用。
3.取一个蒜杵，将沥干水分的韭菜花放入蒜杵内，将韭菜花捣成泥，取适量的红辣椒和绿辣椒，清洗干净后，切成小段。
4.取一个无水无油的盆，将韭菜花、辣椒段和花生米，加入适量的盐，翻拌均匀后，腌制30分钟，装入盘中，吃的时候，滴两滴香油，翻拌均匀后，即可食用。
烹饪小贴士：
1.韭菜花在清洗的时候，一定要先用淡盐水浸泡一会儿，这样可以清除韭菜花上的细菌和虫卵，吃起来也更干净卫生。
2.花生米需要提前用清水多浸泡一会儿，并且花生米的焯水时间不宜过长，一分钟左右即可，否则花生米吃起来就不脆了。
3.韭菜花在腌制的时候，不要加太多盐，能吃出咸味即可，如果加盐太多，会掩盖韭菜花的鲜香味。
4.如果您喜欢吃韭菜花，可以一次多做一些，装入玻璃罐中，密封严实，再放到冰箱保鲜层里，随吃随取，不管是配馒头吃、配面条吃，还是做火锅蘸料吃，都特别香！
初秋，这菜正当季，清香脆嫩，营养极高，只上市1个月，别不懂吃！您喜欢吃韭菜花吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
这些下饭菜，连吃3天都不腻到过西北旅游的游客，无一不对西北的羊肉折服，吃过一次便难以忘却。 西北的羊肉一般都是吃3个月大的 *** 过的小羊羔，没有膻腥气，肉质细嫩，鲜美多汁，有股淡淡的奶香味。所以烹饪的时候，不需要用多余的调味品，吃的就是羊肉本身的鲜味儿。最后蘸韭菜花酱绝了！
By Jessica的美食每刻 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小羊羔羊排 5斤
- 姜 5片
- 花椒 15克
- 盐 适量
- 韭菜花酱 适量
1、新鲜的羊羔肉羊排非常细嫩，不用焯水，简单清洗就可以。
2、砂锅里放入冷水，加入姜片和花椒，放入小羊排，根据口味放适量盐。
3、煮40分钟就脱骨了。
4、带脆骨的更好吃，不柴不膻，有股淡淡奶香味。
5、蘸韭菜花酱绝了！
6、一定要试试，前提是你得买到正宗的西北羔羊肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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婆婆每年都要做韭菜花酱，简单3步就做好，香气扑鼻，涮火锅必备婆婆每年都要做韭菜花酱，简单3步就做好，香气扑鼻，涮火锅必备
文/湘湘的厨房
湘湘是湖南人，在来北方之前，别说是韭菜花，我小时候，连韭菜都不认识，更别说吃了。现在定居在北方，觉得大家吃韭菜的频率很高，而且超市里，随时都能买得到韭菜。而我之一次知道韭菜花，还是从舌尖上的中国上了解到的。后来我在早餐铺吃豆腐脑的时候，看到有韭菜花酱的调味料，正是地尝试了一下它的味道，的确是风味独特的酱料的，闻着就很香，让人食欲大开的。韭菜花中的纤维素含量较高，对防治便秘有益。还含有蒜素，具有一定的杀菌作用。
再后来，看到我婆婆家，基本上每年都要腌一些韭菜花酱。前段星期，正好去集市遛弯，看到很多卖韭菜花的，特别是早上的时候，韭菜花特别新鲜，忍不住买了一些，打算自己做一些韭菜花酱。10块钱3斤的鲜韭菜花，买了5块钱的，这个价格相比较于买现成的韭菜花酱，价格上要实惠不少呢，而且自己做得也更干净一些，也没有任何添加剂。做好的韭菜花酱，大概1周左右就能吃了，不过保质期也可以留到冬天，到时涮火锅的时候吃上一些，很美味的。婆婆每年都要做韭菜花酱，简单3步就做好，香气扑鼻，涮火锅必备。
?【自制韭菜花酱】
所需食材：韭菜花750g，食盐80g。
具体做法步骤：
1、我们先将买回来的新鲜韭菜花，一朵一朵地用剪刀剪掉花杆，因为花杆比较硬，留着的话，影响韭菜花酱的口感，顺便把看一下韭菜花里有没有肉虫，我就发现了两条肉虫呢。然后将韭菜花清洗五六遍，再摊开之后，放再通风口晾干至没有水分。
2、把晾干的韭菜花，用刀剁碎，剁到什么程度，看自己喜欢，不过更好不要料理机打碎，容易出来水分。
3、全部剁好之后，加入80g食盐，用干净无水无油的筷子，翻拌均匀。然后放在瓶子里，密封保存，一个星期就能吃了，不过这时候的韭菜花酱还是有些辣的，放得时间越久，味道越醇厚。
小贴士：做好的韭菜花酱，在夹取的时候，一定注意，不要把生水，油滴进去了，会影响它的口感和保质期的。
以上是湘湘—— 一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家的【自制韭菜花酱】，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！以上图文均为湘湘的厨房原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究。
大家好，现在已经进入了秋天，正是韭菜花大量绽放的时候。提到韭菜花，相信很多人之一时间都会想到，贵州的韭菜坪吧！但是作为一名吃货的我，并没有想到韭菜坪，反而想到的是韭菜花酱。韭菜花酱用来蘸肉吃的话，味道是特别香的，总能让我忍不住直流口水，不知道你们爱不爱吃呢？
如果你们也喜欢吃韭菜花酱的话，今天就让我来给你们分享一下，韭菜花酱它的正确做法。趁着这两天韭菜花正是大量的上市，一定要多准备上一些，然后存放起来，可以让自己一年，都能吃到非常美味的韭菜花酱哦。过了这个季节，想要吃韭菜花酱的话，就只有到外面去买了，价格贵且还不好吃。
我 *** 韭菜花酱的 *** ，是在一位老师傅那里学来的，已经用了很多年，每天我家都会用这个 *** ，做上好几罐的韭菜花酱，可以让韭菜花酱，放一年也不会变质，而且越放越好吃。好了废话就不给大家多说了，一起进入今天的主题，让我教你来 *** 出，鲜嫩入味又好吃的韭菜花酱吧，动手学起来。
【韭菜花酱】
原料：韭菜花，食盐，白酒。
*** ：
1、首先到市场上去购买一些，新鲜的韭菜花，然后把它的花朵，一朵一朵地摘下来，并装入大碗中。
2、在摘选韭菜花的时候，我们要注意了，如果发现韭菜花，有变质现象出现的话，这样的韭菜花就别用了，是不利于保存的。
3、摘选好的韭菜花，我们要往里面加入一勺盐，还有适量清水，把韭菜花用食盐水浸泡10分钟，去除灰尘和杂质。
4、浸泡后的韭菜花，我们要给它从清水中控水捞出，并放到一旁晾干表面水分，一定要确保水分被完全晾干。
5、晾干水分后的韭菜花，我们要用菜刀给它剁碎，把韭菜花剁得越碎越好，尽量多切一会儿。
6、切好的韭菜花碎，我们要给它装入碗中备用。同时，再来准备一些韭菜花的叶子，给它切碎后，与韭菜花放在一起备用。
7、接着往碗中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀。韭菜花和食盐的比例为，一斤韭菜花放10克的食盐就可以了，不要太多。
8、腌制韭菜花酱，除了要加食盐以外，我们还要往里面加入一勺的高度白酒，这可是非常关键的，高度白酒能够大大提高，韭菜花酱的保存时间。
9、准备一个干净的瓶子，一定要确保无水无油，然后把准备好的韭菜花，装入瓶子里面，并盖上盖子，给它密封起来。
10、最后，我们只需把韭菜花酱，放到干燥的地方给它腌制个10天左右，就可以取出来进行食用了。
小贴士：
1、在对韭菜花进行选购的时候，一定要采用最新鲜的韭菜花，更好是带有绿色的。
2、韭菜花在腌制的时候，一定要确保其无水无油，不然很容易就会变质。
3、腌制好的韭菜花酱，将其取食完以后，一定要给它立马密封起来。
传统农家韭花酱，不放姜不放蒜，1个月就能吃，特香特美的开胃菜传统的韭花酱，其实是不放生姜和大蒜的，它的做法和其他咸菜是有所区别的，农村人就用韭菜花和红辣椒这两样食材，两种天然组合出来的香味就特别香。
韭花酱，它既可以单独作为开胃小菜吃，又可把它当做配菜和蘸酱来用，最经典的吃法是用它来点豆腐花，吃的时候拌上一小勺，哪种滋味美妙不可言，美味无法用言语来相容，只有吃过的人才懂得其中的奥妙！
韭菜花是韭白上头开出来的小花朵，它的纤维素和蒜素含量的较高，前者会促进肠道的蠕动，后者具有杀菌的效果，常吃可温阳补肾、强健腰膝、促进食欲等效果。
食材配料：红辣椒、韭菜花、盐、高度白酒（二锅头、高粱酒）。
*** 过程：
1、 *** 韭花酱必须得用新鲜的韭菜花，从菜地里头采摘回来后，先将它清洗干净，沥干水分后之一时间摊开，然后把它放在阳台通风处，把水分充分晾干再用。
2、红辣椒的处理方式和韭菜花相同，使用前也要需将它提前晾干，这样做的目的是为了防止韭花酱变质发霉， *** 腌制类的食物，此步骤绝对不可忽略。
3、然后把红辣椒和韭菜花各自切成碎末（或者），在把它们倒入干净的盆中，再放入适量的盐，它的量就和平时炒菜时多一点即可， *** 时按个人的口味尝一口便知深浅。
4、然后再加入适量的高度白酒，民间常用的是二锅头或者高粱酒，韭菜酱不变质的不得没有它，它们绝对是腌制咸菜必备的“神器”
5、然后再将它们装入无油无水的密封罐中，拧紧瓶盖密封严实，只需发酵一个月即可取出食用，这样做出来的韭花酱，保存上1年绝对是没有问题的，不过它并非是储存时间越久越香！
