我发现了自制面条好吃的做法！！！
做面条教程来了，我做的面条太攒了，劲道爽滑！面香四溢！炒个碎肉、过油肉或者辣皮子拌一拌，就超级好吃！不加面不过瘾
面条所需食材：
面粉500g，新疆面粉筋性超好，没有的可以使用高筋面粉，常温水230~250g，盐4g,食用油少许面粉不同，吸水性也不同，水的具体用量要根据实际情况调整，和好的面团状态软硬适中！
盐的用量比饭店的用量少，盐的加入会增加面的筋性，放点多面硬，少放点更适合现做现吃！面的筋性延展性也刚刚好！！
搓搓面剂子要均匀，不均匀的话，拉面时容易拉断！面剂子上抹油可以保湿，让面剂子不会干裂，拉不均匀，而且面条不会粘连在一起！！
煮好的拉条子，捞出要过凉水，冲洗投凉后，面条不发粘，更加劲道爽滑！面条详细做法请看图片～
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今天才知道，煮面条不要开水下锅，教你面馆做法，爽滑筋道不发黏
很多人都爱吃面条，爽滑筋道的口感，是米饭比不了的。想要做出好吃的面条，煮面条是基本操作，人人都会煮，但煮出来的面条却差别很大。
面馆的每一碗面条都是爽滑筋道的，但自己在家煮的面条却是稀烂的，一点也不好吃，这是怎么回事？主要是煮面条的 *** 不对，大多数人都是把水煮开后下面条，这是错误的，难怪面条煮得不好吃。
水开下面条，煮出来的面条糊化严重，吃起来口感发黏，还比较软烂，所以别再水开下面了。今天我给大家分享一下面馆煮面条的 *** ，保证爽滑筋道，特别好吃。
【煮面条的技巧】
1、准备一些面条，面馆用的一般都是湿面条，而我们在家里用的是干面条，除了水分含量不同，它们表面都有一层干粉，是为了防止粘连。如果开水下锅，这些干粉会迅速糊化，面汤就会变得很浑浊，煮出来的面条就会发黏。
2、锅里加入清水，开大火加热，不要把水烧开，等到锅底开水冒水泡时，水温大概60℃左右，就可以下入面条了，这样面条就不容易糊化发黏。
3、加入一勺盐、半勺油，可以让面条的口感筋道爽滑，不易粘连。大火把水煮开，加入一碗冷水，让水停止沸腾，就可以避免面条被煮烂。
4、再次煮开后，再加入一碗冷水，等到再次煮开后面条基本就熟了，捞出面条不要直接吃，用凉水冲一下，边冲边用筷子挑一下，这样面条是根根分明的不会粘连，口感也更加爽滑筋道。
现在大家知道怎么煮面条了吧？下面给大家分享几个好吃的面条做法，太香了。
【凉拌鸡丝荞麦面】
准备荞麦面条、鸡胸肉、黄瓜、大蒜、香葱、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐。
1、鸡胸肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后小火煮15分钟，捞出晾凉后撕成细条备用。黄瓜洗干净切丝，蒜瓣切末，香葱切葱花。
2、碗里加入葱花、蒜末、辣椒面、熟白芝麻，烧一些热油泼进去炝出香味，再加入食盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖搅拌均匀。
3、锅里加水，锅底冒泡后下面条，翻入适量食盐和食用油，烧开后加2碗冷水，没有白心后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，加入鸡丝、黄瓜丝，浇上料汁翻拌均匀即可。
【番茄肉酱意面】
准备西红柿、猪肉、洋葱、蒜瓣、番茄酱、食盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。
1、西红柿洗干净去皮，切成小丁。猪肉去皮后剁成肉末，洋葱、蒜瓣切碎。起锅烧油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，盛出备用。
2、锅里留底油，放入蒜末、洋葱炒香，倒入西红柿丁煸炒出汁，加入一大勺番茄酱，再放入适量食盐，炒至酱汁浓稠，倒入炒好的肉末，加入胡椒粉搅拌均匀即可关火。
3、锅里加水烧至锅底冒泡，放入意大利面煮开，煮至变软后捞出过凉水，沥干水分后放入番茄肉酱中翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。
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煮面条时，水开下锅就“废了”！面馆师傅：多做2步，劲道又爽滑谁还不会煮面条？我曾经也是这样想的，对于那些不会做饭的家庭成员来说，煮个米饭、给自己炒个鸡蛋饭、下个面条应该还是能够动手的，但是，每个人对最基础的烹饪 *** 的认知，其实还是有很大差别的。
就拿我媳妇举例吧，她就属于那种不会下厨房做饭的人，但会炒鸡蛋饭、会给自己下面条，但我吃不惯她下的面条。
先说说我小的时候，从老妈那学到的下面条的 *** ，铁锅中放入少许食用油，微微加热之后，放入合适分量的清水，大火煮沸，这就是面汤了，因为有植物油的加入，面条可能会好吃一点点，当然后面的煮面条、调味、添加蔬菜、添加鸡蛋、肉丝等步骤，我省略掉，重点要说的是，煮面汤的 *** 。
我媳妇煮面条，那就是字面意思，是真的在煮面条，铁锅中放入大半锅清水，水开后放入挂面，然后依次放入食盐、生抽老抽、胡椒粉、味精调味，妥妥的一碗清汤面，甚至连一丝丝植物油都不放。
这样的面条，我媳妇喜欢，因为是她自己下的，在她的世界里，面条就是这样的，可她也认可，我下的面条要比她下的好吃“一百倍”。
今天，在后开看到这样一个话题，大家在讨论煮面条时，要不要沸水下锅？煮面条时，水开下锅就“废了”！面馆师傅：多做2步，劲道又爽滑。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会煮面条吗？您是水沸之后下入挂面，还是冷水时下入挂面？
一、煮面条，为什么不能开水下锅？
下面条虽然简单，但是也容易煮过、煮生了、或者煮成一坨坨的，这些都同煮面条时下锅的时机有关联，大家最普遍的认知是，水开了再下锅，可大家是否发现，水煮沸了之后，面条再下锅，面条是不是非常容易粘连、容易煮糊，想要将挂面煮至爽滑筋道、根根分明，即使放凉了也不会粘连，那就要知道，煮面条不能开水下锅的原因。
煮面条不能开水下锅的原因？
水开之后下锅煮面条，面条受热过快，特别是挂面，导致的问题就是，表面已经糊化，而里面还是白芯，这样的面条煮熟之后，容易变得黏糊糊的，完全不滑爽，口感不好，软绵绵的。
二、煮面条的4个技巧？
1、什么样的挂面好吃？
面条，特别是我们在超市购买的挂面，怎样煮出来才会好吃？超市里售卖的挂面，有宽的、有细的，我们可以挑选细一些挂面，细一些的挂面比较容易入味，也更加容易煮熟。
当然除了细一点的挂面之外，品牌、厂家、生产日期等都是我们需要考虑的，相对来说，大品牌知名厂家生产的挂面，可能会更好吃一些。
2、煮挂面，是在锅中的清水，将要煮沸前放入
煮挂面也是这个办法，不要等到锅中的面汤完全煮沸之后再放入面条，而是在锅底开始冒小泡的时候，挂面就可以入锅了。
不知道大家发现没有，煮面条的面汤通常都是浑浊的，这是因为，面条含有很多的淀粉，沸水入锅，容易导致面条不太能够吸收水分，煮的时间过久之后，面条就会坨。
3、煮面条不要清水煮
面汤还是清水加上植物油的方式会更好一些，也就是开头我所介绍的那个煮面条的方式，因为面条中有食用油，面条不太容易粘连，如果还能加入少许食盐，面条的口感也会更好，会更有嚼劲一些。
4、煮面条也可以点水
想要面条口感劲道，我们在煮挂面的时候，可以借鉴煮饺子时点水的方式，在水沸之后加入适量的凉水，面条煮好之后，口感才是更好的状态。
三、面条怎么煮才会更好吃？
上文我们给大家介绍过，水开之后，不建议大家放入面条，那我们应该如何煮面条了，难道要冷水的状态下放入面条吗？
1、煮面条，以挂面举例，不要等到水煮沸了再放面条，而是在锅中的清水，开始冒小泡的时候，就可以放入面条了，这时放入面条，面条不会出现浓汤的状况。
2、面条在锅中的清水开冒小泡的时候，放入挂面，锅中的面汤煮沸之后，需要放入少许的冷水，再次煮沸之后，再添加少许凉水，连续2次，这煮好的面条就不会出现黏黏糊糊的状况了，口感也是爽滑劲道的。
四、南方人爱吃的阳春面，如何在家做？
阳春面的做法？
1、碗中先调一个料汁，白糖、胡椒粉、生抽、猪油，葱花、味精，然后加入小半碗开水，条件允许，来上小半碗的排骨汤、高汤都行。
2、煮面条，不要水开煮面，而是锅中的清水开始冒小泡的时候，放人细挂面，煮沸之后，连续点2次凉水，面条煮熟之后，直接放入碗中。
3、面条煮好之后，可以在面汤中再煮一点青菜和基围虾，然后放入阳春面的碗中，一碗美味的阳春面就做好了。
写到最后，还爱啰嗦几句，煮面条时，水开下锅就“废了”！面馆师傅：多做2步，劲道又爽滑。
水开之后下锅煮面条，面条受热过快，特别是挂面，导致的问题就是，表面已经糊化，而里面还是白芯，这样的面条煮熟之后，容易变得黏糊糊的，完全不滑爽，口感不好，软绵绵的。
煮面条，以挂面举例，不要等到水煮沸了再放面条，而是在锅中的清水，开始冒小泡的时候，就可以放入面条了，这时放入面条，面条不会出现浓汤的状况。
面条在锅中的清水开冒小泡的时候，放入挂面，锅中的面汤煮沸之后，需要放入少许的冷水，再次煮沸之后，再添加少许凉水，连续2次，这煮好的面条就不会出现黏黏糊糊的状况了，口感也是爽滑劲道的。
今天才知道，煮面条不要开水下锅，教你面馆做法，爽滑筋道不发黏我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
领略美味面条的独特魅力，既有嚼劲十足的爽滑，又有筋道非凡的口感。在面食的世界里，面条无疑是众多人心目中的美味之选，与米饭的不同，它以其独特的风味征服了无数食客的味蕾。然而，要想在家中自制美味的面条，却并非易事。众所周知，煮面条是 *** 过程中的关键步骤，然而，虽然人人都可以煮面，但却常常因煮法不当而呈现出截然不同的质感和味道。
水开下面，将导致面条在煮过程中糊化严重，质地黏糊，口感欠佳。那么，有没有什么新的方式可以让我们在家也能轻松做出筋道爽滑的面条呢？答案是肯定的。
煮面的新技巧：
首先，选择合适的面条。面馆常用的是湿面条，而在家 *** 常用的是干面条。这两者的表面都有一层干粉，以防止粘连。如果采用水开下面的方式，这层干粉会快速糊化，导致面汤浑浊，面条变黏。
加入一勺盐和半勺油，这可以使面条更加筋道爽滑，不容易粘连。用大火将水煮开后，加入一碗冷水，让水停止沸腾，这样可以避免面条被煮得过烂。
再次将水煮开后，加入另一碗冷水，待水再次煮开时，面条基本已经熟透。此时捞出面条，不要直接食用，而是用凉水冲洗，同时用筷子轻轻挑拨，这样面条会分散，不会黏连，口感更加筋道爽滑。
凉拌鸡丝荞麦面：
这道面条的 *** 需要荞麦面条、鸡胸肉、黄瓜、大蒜、香葱、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐等食材。首先，将鸡胸肉放入锅中，加入葱段、姜片、料酒和食盐，煮至变色后捞出晾凉，撕成细条备用。接着，将黄瓜洗净切丝，蒜瓣切末，香葱切葱花。将葱花、蒜末、辣椒面和熟芝麻放入碗中，倒入热油炝炒，再加入食盐、生抽、蚝油、陈醋和白糖，搅拌均匀。煮面时，锅底冒泡后放入面条，加入食盐和食用油，再加入冷水，捞出后用凉水冲洗，沥干后加入鸡丝、黄瓜丝，浇上料汁翻拌均匀即可。
这款面条的 *** 所需材料包括西红柿、猪肉、洋葱、蒜瓣、番茄酱、食盐、生抽、料酒、蚝油、食用油等。首先，将西红柿去皮切丁，猪肉剁成肉末，洋葱和蒜瓣切碎。在锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末
、洋葱炒香，随后倒入西红柿丁，煸炒出汁，加入番茄酱，适量的食盐，炒至酱汁浓稠。再将之前炒好的肉末倒入锅中，撒上胡椒粉，充分搅拌均匀，最后即可关火。
无论是传统的面食煮法，还是新颖的面馆秘诀，煮面条都蕴含着技巧和智慧。希望通过今天的分享，你不仅掌握了正确的煮面 *** ，还能在创作美食的道路上更进一步，尝试着根据个人口味创造出更多美味的面食佳肴。美味的面条，等待你的探索与创新。让我们一起享受独特的面食美味吧。
天冷要多喝面条，面馆老板分享3道面条做法，面条爽滑筋道，真好喝。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这天冷后呀要多喝面条，一是喝完面条后，肚里暖和和的，一整天都不怕冷，二是多喝面条，寓意着新的一年都顺顺当当，
我刚好有个面馆老板朋友，分享了我3道面条的做法，面条爽滑筋道，非常的好喝，接下来就把这3道面条的特色做法，分享给你，感兴趣的朋友，你跟着我往下看吧。
一、茄子肉丁面。
天冷后要多喝碗面条，这道茄子肉丁面，是我一是我面馆的老板朋友，他说最火的一道面了，接下来把做法分享给你。
圆茄子一个切成丁，五花肉切丁，锅里少来点油，先把肉丁下锅，煸炒出猪油后，把茄子丁下锅，中火煸炒三分钟，一定要让茄子充分的吸收猪油，这样香味才浓郁，
然后多放点葱花姜片炒香之后，放上一勺老干妈，再放一勺黄豆酱，然后加上1勺生抽，放上三勺清水，放两勺白糖，半勺盐，一勺鸡精和味精，
大火把汤汁收浓后，就可以出锅啦，然后锅里水开把面煮好后，浇上一勺这个茄丁肉酱，非常的好吃，快点做起来吧。
二、煎蛋萝卜面。
天冷后，要多喝碗面条，再分享给您这道煎蛋萝卜面，营养丰富高蛋白，接下来把做法分享给你。
把锅烧热，来点油，把鸡蛋一个磕在锅里，开最小火把两面煎好后，放点葱花炒一炒，然后再把切好的白萝卜丝下锅炒一炒，炒出香味后，加入适量的开水，
然后放盐鸡精胡椒粉调味，接着把面条下锅，煮上三分钟，煮好后盛出来，放点虾皮，淋点香油，放点葱花，就可以喝了，爽滑筋道，营养丰富，快点做起来吧。
三、肉丁炸酱面。
天冷后啊，要多喝面条，再分享给您这道面馆里卖的非常火的，肉丁炸酱面，油酱分离，喝着一股妈妈的味道。
五花肉切成骰子丁，准备点葱姜蒜末，再准备点黄豆酱和甜面酱，接下来开始上火 *** 。
锅烧热放点油，五花肉丁下锅，充分的煸炒出油脂后，煸干煸香，然后把葱姜末下锅，炒香后放黄豆酱甜面酱各一勺，然后炒香，接着再放上一勺生抽，半勺老抽，
接着加入两勺清水，接着开中小火，一直熬出香味，熬到油酱分离，盛出来，水开后下面条，面条下好后盛在碗中，切上点胡萝卜，黄瓜丝，葱丝，放上一勺炸酱，趁热拌匀，然后就可以吃了，味道鲜美快点吃起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道天冷后，要多喝面条了吧，我面馆老板朋友分享给我的，这三道面条的做法，你一定要收藏好，非常适合天冷后喝，我是大厨江一舟，咱们下期见。
煮面条时，不要开水才下锅，教你4个小技巧，面条爽滑又筋道面条是我国传统的美食，我国的面条文化已经有3000多年的历史，早在南北朝时期，我国就有面食的记载，据传，当时南北朝的皇室很喜欢一种叫“水引”的面食。
随着时间的发展，现在我国的面条种类也越来越多。比如我们所熟知的炸酱面、油泼面、葱油拌面、重庆小面、热干面等。
平时也有不少人会买一些挂面，平时懒得煮饭，或是不知道吃什么的时候，给自己煮上一碗面条。
可是有的人做出来的面条爽滑可口，有的人煮出来的面条就很软烂，出锅就坨成一团，十分难吃。
面条之所以会煮得不好吃，很有可能是 *** 时没注意一些事项，只要注意了事项，那么煮出来的面条就会美味非常。
那么煮面条有什么小窍门呢？一起来学习一下吧。
1、挑选挂面
如果是自己吃的挂面，那么更好挑选稍微细一点的挂面，细一点的挂面比较入味，也更加容易熟。
而除了挑选粗细之外，挑选挂面时还要注意一下品牌，更好挑选比较知名的品牌，挂面的质量才有保障。
同时查看挂面的保质期，以免我们买到临近过期的挂面，以及查看挂面的包装是否严实。
包裹严实的挂面，才可以保证挂面在运输过程和售卖中，不会受到灰尘以及细菌的污染。
2、不要开水下锅
有的人煮挂面习惯水开之后再下锅，但其实应该是差不多70度，也就是锅底微微往上冒小气泡的时候，将挂面下锅。
因为面条含有大量的淀粉，如果骤然地遇到高温，那么很容易导致外面变熟，从而直接锁住了里面的淀粉，导致面条不能吸水，煮出来的面条就容易坨或是夹生。
另外遇到高温，外面的淀粉直接变干，还有可能会粘锅，所以更好在水微微有一些气泡的时候，将面条下锅。
3、食用盐和食用油
在面条下锅之前，外面还可以在锅中加入1小勺食用油，可以防止面条粘连。
同时加入1小勺食用盐，食用盐可以让面条吃起来更有嚼劲，口感更好。
4、点水两次
一般煮面条时，要煮比较长的时间，这样面条才可以彻底煮熟，但是煮的时间一长，面条就没有筋道了。
所以想要让面条有筋道，还想彻底煮熟，那么在温水下锅之后，等到水开，要在锅中加入适当的凉水。
然后继续煮，等到水再次开了之后，再加入适当的凉水，最后再把水煮开，面条也差不多煮好了。
而经过冷热交替，面条会更为的筋道，同时不用怕煮的时间太长，导致面条坨成一团。
煮好之后，如果想要吃得清爽一点，那么可以让面条过一遍冷水。
最后提醒各位，如果煮的是手工湿面条，那么在点水之前，我们更好盖上锅盖焖3-5分钟，这样可以让面条熟得更快，避免煮得太长时间，导致面条软烂。
大家还知道煮面条需要注意什么事项吗？一起分享一下吧。
煮面条，别再开水下锅，面馆老板教你4招，爽滑筋道，不粘不坨各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮面条，别再开水下锅，面馆老板教你4招，爽滑筋道，不粘不坨！』
夏天来了，很多人都爱吃凉面，煮一碗面条，加上酱油、醋、蒜泥、辣椒油，简单拌一拌，清爽不油腻，非常舒服。
经常吃凉面，你有没有发现，为啥面馆里做的凉面，爽滑筋道又入味，而自己在家做的凉面，吃起来不爽滑，还容易糊成一坨。凉面好不好吃，一方面是料汁，另一方面就是面条煮得好不好了。
也许你会认为，煮面条还不简单，烧一锅开水，把面条放进锅里煮熟不就行了，这么想就错了，难怪口感很差。
今天我和大家分享一下面馆煮面条的技巧，这可是老板的“秘诀”，学会后不管煮什么面条，保证爽滑筋道，根根分明，不断不坨。
【煮面条】
准备一把面条、食盐、食用油。
1、准备一口锅，加入适量清水，大火开始加热。煮面条，什么时候下锅呢？很多人都习惯把水烧开，这是不对的，温度太高，面条表面的淀粉会糊化，面条就会糊成一团，口感差。
正确做法是，等水烧至锅底冒泡时，大概六七十度左右，就可以下面条了，这个温度不会让淀粉糊化，还不会煮太长时间。
2、锅底冒出很多小气泡时，加入一勺盐、半勺油，搅拌均匀后下入面条。食盐可以增加面条的筋性，煮好后更加筋道。食用油有润滑的作用，可以防止面条粘连，根根分明，更加爽滑。
3、面条下锅后，用筷子搅拌一下，不要盖锅盖，继续大火煮，水煮开后，加入一碗冷水，继续煮一会儿，再次煮开后再加一碗冷水，等第三次煮开时，用筷子加一根面条尝尝，没有硬心就可以了。
4、面条煮好后，不要直接捞出来吃，用笊篱把面条捞起来，在水龙头下用冷水冲10秒钟，给面条降温，这样面条更加爽滑筋道，不会粘连起坨。
或是提前准备好一盆冷水，倒入煮好的面条浸泡10秒钟后捞出，都能让面条非常爽滑筋道。
5、过凉的面条捞出，放入碗中，就可以根据自己的口味，做成凉面、拌面、汤面了，不管怎么做，口感都特别好。
【技巧总结】
煮面条，想要口感好，爽滑筋道、不粘不坨，最忌直接下锅煮，要牢记3点：
1、面条热水下锅，不要开水下锅，锅底冒泡就能下面条了，不比等到水煮开。
2、水里要加食盐、食用油，面条更加筋道爽滑，根根分明。
3、煮开后要加冷水，面条不容易糊锅，口感更筋道。
4、煮熟后用冷水过凉，面条更爽滑筋道，不会坨在一起。
分享一道好吃又营养的【鸡丝凉面】，做法简单，味道真不错。
准备一块鸡胸肉、半根胡萝卜、半根黄瓜、一把面条、一个鸡蛋。
1、鸡胸肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒，再加一勺盐、一勺料酒，冷水煮20分钟，捞出后晾凉，用手撕成鸡丝。胡萝卜、黄瓜洗净，擦成细丝。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀，起锅烧油，七八成热时倒入鸡蛋液，转动锅子，摊成鸡蛋皮，把两面煎至金黄，盛出后切成鸡蛋丝。
3、调一碗料汁，切一些葱花、蒜末、小米椒圈，放入碗中，加入一勺白芝麻、一勺辣椒面，锅里烧一些热油，泼入碗中激发出香味，再加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精、白糖，用筷子搅拌均匀。
4、用上面的 *** 煮好面条，放入碗中，放上鸡丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，倒入调好的料汁，搅拌均匀后即可食用。
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一口气 *** 光的家常面，茄子+肉末是真的香，爱吃面条的看过来家常面，很多人的主食之一，在家 *** 面条和烩面、热干面、拉面等各地特色面食不同，家常面要 *** 简单，口感和味道适合大众，让家人省时省力的吃出好的滋味。
一碗好吃的家常面不仅取决于面条的 *** ，各种各样的浇头也是关键因素。给大家分享一款超好吃的茄丁肉末面，酱红浓郁的茄丁肉末浇在面条上，面条鲜香美味，很诱人食欲，在没有胃口时就做它， 保准一口气吃个精光，爱吃面的朋友做起来吧。
茄丁肉末面
准备食材：茄子一个、胡萝卜半个，五花肉一块，圆面条，姜一块、大蒜、花椒、八角、香叶，小葱，黄豆酱2勺、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉、盐和鸡精适量。
1、茄子洗净去皮切成小丁，胡萝卜同样去皮切成小丁，五花肉洗净后也切成小丁。
2、茄丁和胡萝卜丁放入大碗中，撒入适量的盐，抓拌均匀后腌制10分钟，挤出多余的水分。
3、热油锅中倒入肉丁翻炒至变色后，倒入姜片和大蒜片，翻炒均匀。
4、倒入5勺黄豆酱、3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀炒出香味。
5、加入茄子和胡萝卜炒至断生，倒入半碗清水煮开后加入少量的水淀粉勾芡后关火。
6、开水锅中下入面条煮熟后捞出，浇上浇头，吃的时候拌匀即可。
——老井说——
浇头中已经加入了黄豆酱、生抽、蚝油、老抽等调味料，都是比较咸的，基本不用再加盐了，在浇头出锅前可以尝尝咸淡，可根据自己的口味再决定是否需要再加入盐来调味。
面条这做法火了，天天吃都不腻，简单一做，比小吃店的好吃解馋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
面条是咱们平常生活中经常吃的一种主食，在大多数时候都是用清水煮面条，然后再配上各种卤汁吃。今天跟大家分享一个面条非常不一样的新吃法，葱油面。这样做出来的葱油面非常美味，葱香浓郁，咸香适口，吃起来口感筋道又爽滑，绝对是挂面更好吃的做法之一了，而且它的做法是比较简单的，如果你也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下葱油面详细的烹饪步骤吧。
【葱油面】
【烹饪食材】挂面，小葱，生抽，陈醋，老抽，香油，食盐，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的葱油面非常美味，咸香适口的，做法简单，咱们一起来准备一下葱油面需要用到的烹饪食材，先准备适量的挂面，外面不要太多，然后再准备多一点的小葱，一勺生抽，适量的陈醋，适量的老抽，适量的香油，少量的食盐，稍微多一点食用油就可以了，做葱油面用到的烹饪食材并不算很多，就上面提到的这一些，全部准备好了之后，咱们就开始葱油面的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的面条取出来，将它放到一个小盘中，然后将它放到一个随手可以取到的地方，方便咱们后续的操作。然后再把咱们准备好的小葱取出来，尽量多准备一点，因为葱香味浓郁会更好吃，将小葱处理干净，把最外面的老皮去掉，根部去掉，去完之后放在水中浸泡并清洗一下。
3、小葱全部清洗完成之后，咱们将其取出把葱白切成葱段放在盘中备用，然后将葱叶切成葱花，放在盘中备用，全部切完之后，咱们先将它们放到一旁，接下来再取出一个小碗，咱们来调一碗料汁。
4、先在大碗中放入适量的生抽，陈醋，老抽和香油，将它们充分搅拌均匀，搅拌均匀之后先放到一旁，然后再将炒锅取出来，在炒锅中加入半锅清水，用大火将其烧开，水开后下入一勺食盐，将它们搅拌均匀，搅至食盐融化，然后再将面条放到锅中，加入食盐可以让面条更加筋道，更加好吃。
5、锅中放入面条之后，咱们用筷子将其抖散，防止它们粘连在一起，等到锅中水再一次开了之后，向里面浇了一遍凉水，再次水开后再次浇水，这样面条吃起来特别有嚼劲，面条不要煮得太软，没有硬心就可以捞出来了。
6、面条捞出来之后，咱们先将其放入凉水中待用，然后起锅烧油，先放入葱段炸出香味，葱段炸黄之后咱们将其捞出来，只留下葱油，将料汁倒入葱油中，大火煮开，把面条放进去煮一分钟，吸收料汁，时间到了之后即可出锅装盘，再撒上葱花即可食用。
【小贴士】
1、做葱油面，不要准备太细的面条，要准备稍微粗一点的，这样吃起来口感和味道会更好。
2、在炸葱的时候要把握好火候，不要将葱段炸得太焦了。
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煮面条切记别水开下锅，教你一招，面条爽滑劲道好吃，太棒了今天要跟大家分享一个早餐面食的做法，这样做出来的早餐面非常好吃，香辣开胃，筋道爽滑，非常美味，而且它的做法是非常简单的，用普通的挂面就能够做出非常美味的面食来。如果早上起来比较赶时间，不想做比较复杂的早餐，那么这道早餐面绝对非常适合你，如果你对此比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下这道早餐面食是如何烹饪出来的吧。
【早餐面】
【烹饪食材】挂面，大蒜，韭菜，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋
【烹饪步骤】
1、这样做出来的面食非常好吃，香辣开胃，筋道爽滑，非常美味，咱们一起来准备一下早餐面食要用到的烹饪食材，先准备一小把挂面，然后再准备3~5瓣大蒜，一小把韭菜，适量的食用油，一勺食盐，一勺白糖，适量的生抽，陈醋即可，准备食盐，白糖，生抽，陈醋，一定要根据自己的喜好来进行，准备完这些烹饪食材之后咱们就开始早餐面的烹饪吧。
2、先将咱们准备好的挂面取出来，将它放到一个小盘中，然后放到一旁备用，接下来再将准备好的大蒜取出，将大蒜去掉外皮，然后拍一下，尽量拍碎再将其剁成蒜末，这样蒜香味更容易出来，吃起来更美味，大蒜末切完之后咱们先将它放到一个小碗中备用，然后再来处理一下准备好的韭菜。
3、将准备好的韭菜放到清水中充分浸泡10~20分钟，浸泡完成之后咱们再将它清洗干净，在清洗韭菜的时候一定要轻柔一点，将韭菜洗干净并控干水分，等到表面几乎没有水分的时候，再将它放到案板上。接下来咱们开始切韭菜吧。
4、先将韭菜的根部用刀切去，因为韭菜的老根粗纤维比较多，吃起来口感不好，切完根部之后，咱们再将其切成小段，小段不要太长了，切完之后将它放到蒜末中，然后放上适量的辣椒面，白芝麻，浇上热油激发出香味，然后再加上适量的食盐，白糖，生抽，陈醋充分搅拌均匀。
5、各种调味料和大蒜，韭菜全部搅拌均匀之后咱们的料汁就做好了，先将它放到一旁待用，然后开始煮面条。将炒锅取出来放在炉灶上，然后加上适量的清水，清水在半锅左右即可，先将锅中的水烧热，然后放上一勺食盐，把面条放进去搅动一下，防止粘连在一起，然后用大火煮4分钟。
6、面条煮熟以后咱们先关火，然后出锅装碗。装入碗中之后先倒入适量的面汤，然后再倒入调好的料汁，将它们充分翻拌均匀，接下来就可以开吃了，一道特别美味的早餐面就这样做好了，香辣开胃，筋道爽滑，你喜欢吗？
【小贴士】
1、煮面条的时候一定要放上食盐，这样可以让面条吃起来更加筋道，更加好吃。
2、调料汁的时候一定要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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