家里有孩子，有时候吃饭赶时间，就经常会做一些营养的快手家常菜。冰箱里一直不能断的就是鸡蛋了，各种蒸的煮的炒的都能应付一下。另外更受欢迎的快手家常菜就是炒鸡蛋了。炒鸡蛋可以搭配其它蔬菜一起炒，也可以单独摊成鸡蛋饼或炒成鸡蛋块，我家老大特奇怪，别的菜里放香葱不吃，但唯独炒鸡蛋里放香葱是可以接受的，我也是很纳闷。
关于炒鸡蛋很多人可能都喜欢嫩嫩的，但我却喜欢炒的老一点，我觉得炒鸡蛋炒的老一点的更香，而且在我家的香葱炒鸡蛋里，我还喜欢放点肉沫，一起炒出来，鸡蛋里还裹着肉沫的香味，不仅有蛋吃，还有肉吃，对于饭量不大的孩子来说，营养补充更全面一些，肉一定要放瘦肉沫，一是好熟，二是夹在鸡蛋里，肉也嫩嫩的，很香。你有时候多爸加班回来的晚，没吃饭，我也会赶快炒一份香葱肉沫炒鸡蛋来给他吃，做法很简单，继续往下看吧。
【香葱肉沫炒蛋】
原料：香葱、猪肉馅、鸡蛋、食用油、盐；
*** 过程：
1、准备鸡蛋和小葱，小葱是我从朋友家地里拔来的；
2、香葱切碎一点；
3、鸡蛋打在碗里，搅拌成鸡蛋液，再把香葱碎放进去一起搅拌；
3、放一大勺肉馅进去，一起搅拌均匀；
4、在蛋液里放点盐，搅拌均匀；
5、不粘炒锅上火烧热，放适量食用油，等油温热后，把拌好的香葱肉沫鸡蛋液倒进锅里；
6、先不动锅，中小火烧热，让蛋液定型，并且能煎的底部发黄一些；
7、翻炒成块就可以了；
8、一盘香葱肉沫炒鸡蛋就出锅了，好吃又好做，简单方便的下饭菜，不仅孩子们爱吃，大人也爱吃。
几分钟就能出锅，快速解决吃饭问题的快手家常菜， *** 简单营养可口，你们觉得这道菜怎么样呢？
感谢阅读，我是爱做饭的多妈。喜欢分享我 *** 的家常食谱，一起学习 *** 家常美食，如果你有喜欢的鸡蛋做法或者快手家常菜想要分享，欢迎留言，一起交流 *** 经验吧。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。小编今天就给大家推荐鸡蛋更好吃的5种做法。
一、蒜苔炒鸡蛋
蒜苔炒鸡蛋，一道很简单的春季家常菜，但是吃起来却是美味无比。
【食材】蒜苔1把，鸡蛋2个，盐、生抽、味精各适量
【做法】
1、鸡蛋两个打散加少许盐。
2、锅内热油倒入蛋液翻炒，炒好的鸡蛋盛出备用。
3、锅内热油倒入蒜苔翻炒，加入适量盐；加少许生抽；加入几粒味精；把鸡蛋倒回锅内翻炒均匀即可。
二、洋葱胡萝卜炒鸡蛋
洋葱胡萝卜炒鸡蛋含有着丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、矿物质等营养成分，其具有防癌抗癌、防衰老、强身健体、益肝明目、健脾开胃等作用。其还含有植物纤维，吸水性强，能加强肠道的蠕动，起到一个通便的作用。
【食材】洋葱1个、胡萝卜半个、鸡蛋3个、姜、蒜、盐、糖、鲜鸡汁各适量
【做法】
1、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。
2、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。
3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出，再加一点油爆香姜蒜末，倒入洋葱和胡萝卜翻炒；加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀；再把炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀即好。
三、芹菜炒鸡蛋
“芹菜是一种具有降血压，降血脂的保健食材。用鸡蛋和芹菜在一起，就是一道美味清淡的减脂的养生菜。”
【食材】芹菜200克，鸡蛋3个，胡萝卜半个，糖1克，鸡精1克，葱花、盐、香油各适量
【做法】
1、芹菜切段后焯烫过凉备用；鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。
2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
3、再加少许油爆香葱姜，放入胡萝卜片翻炒片刻，再把芹菜倒入翻炒均匀，加入盐和糖翻炒。
4、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀，加入少许鸡精和香油，全部翻炒均匀关火。
四、鸡蛋灌饼
一份热腾腾的鸡蛋灌饼，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉！
【食材】面粉、鸡蛋、热水、凉水、食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐各适量
【做法】
1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
3、面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐；对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧；卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
4、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口；将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制；待两面煎成金黄色即可。
5、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
五、木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品。这道菜的味道咸鲜，营养价值颇丰，做法简单，容易上手。
【食材】鸡蛋、木耳、蒜苗、西红柿、盐、油各适量
【做法】
1、西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。
2、鸡蛋加入适量盐，打均匀。
3、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。
4、油锅烧热，加入蒜苗炒均匀；加入木耳和西红柿翻炒片刻，再倒入鸡蛋块，炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。
舌尖上的美味，鸡蛋最简单的5种家常做法，一天吃三顿也不会腻！你最喜欢吃其中哪一道呢？欢迎留言评论。
鸡蛋是家里餐桌上一年四季经常食用的食材，鸡蛋营养价值极高，含丰富的优质蛋白，又是较好的健脑食品。鸡蛋吃法是多种多样的，鸡蛋和蔬菜是百搭，分享10道家常做法，简单快手，节省时间，吃着还有营养，也适合当做早餐菜肴，上班族必备，收藏好，跟我学不会错，下面看看都有哪些做法
【番茄炒鸡蛋】 材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀
2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉
3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水
4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意 *** ， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了
5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用
6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【蒜苗胡萝卜炒鸡蛋】材料：鸡蛋3个、蒜苗300克、油盐适量、葱1段
做法：
1.将蒜苗择洗干净，切成寸段，将叶和梗分开放
2.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用
3.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入蒜苗梗翻炒均匀
4.再下入蒜苗叶，鸡蛋块，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【鸡蛋炒茼蒿】材料：茼蒿300克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜3瓣 做法：
1.将茼蒿摘去老叶，用水冲洗干净
2.锅加水烧开,加入少许盐，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，至断生，将茼蒿捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水
3.把茼蒿切成寸段待用，将鸡蛋磕入碗内打散
4.锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用
5.锅内在添加少许油烧热，下入蒜末炒香，下入茼蒿快速翻炒均匀
6.下入鸡蛋块，盐快熟翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【木耳大葱炒鸡蛋】 材料：干木耳1把、鸡蛋3个、大葱2棵、油盐适量、
做法：
1.将木耳提前用温水泡发好，大葱洗净，将大葱顺长对半切开，在斜刀切成段
2.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，锅加油烧热，下入鸡蛋液，摊开，待蛋液煎制凝固，在翻炒成块状，盛出待用
3.锅内添加少许油，下入大葱段翻炒，一定注意把大葱炒熟出香味
4.下入木耳翻炒1-2分钟，下入鸡蛋块，盐，大火翻炒均匀，让各种食材融合一下味道，关火，盛出装盘即可
【菠菜炒鸡蛋】 材料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法:
1.准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净
2.锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
3.在将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，在下入叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火
4.放在冷水中投凉，捞出攥下水，将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段
5.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
6.锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀
7.加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【鸡蛋粉丝炒绿豆芽】 主料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、粉丝1把、胡萝卜1段、 辅料：植物油3汤匙、盐3克、葱1段、大蒜2瓣、醋几滴
做法：
1.鸡蛋磕入碗内打散，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片
2.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，变透明，捞出放在冷水中浸泡待用
3.锅加油烧热，下入蛋液加热至凝固，翻炒成块，盛出待用
4.锅内添加少许油烧热，下入葱花，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒至断生，淋入几滴醋翻炒均匀
5.下入胡萝卜丝，粉丝，盐，翻炒均匀，在下入鸡蛋块，快速翻炒均匀即可盛出装盘
【苦瓜炒蛋】 材料：苦瓜1个、鸡蛋3个、盐4克、植物油2汤匙
做法：
1.食材备齐，将苦瓜洗净，将苦瓜一分两半中间切开，用勺子刮去籽，把白色的部分刮净，将苦瓜顶刀切成条
2.将苦瓜放在大碗内，加少许盐，腌制10分钟，到时间后加入适量水搅拌一下，将苦瓜捞出攥净水待用，这样能去除苦瓜里的草酸
3.将鸡蛋磕入碗内，打散，锅加油烧热，下入鸡蛋液，待蛋液凝固，翻炒成块，盛出待用
4.锅加少许油，下入苦瓜翻炒至颜色变深绿，下入鸡蛋翻炒均匀，加入盐调味，盛出装盘即可
【虾皮鸡蛋炒西葫芦】 材料：西葫芦2个、鸡蛋3个、虾皮5克、油盐适量、葱1段
做法：
1.准备好所需材料洗净，将西葫芦切成片
2.将鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花，虾皮投洗干净
3.锅加油烧热，下入鸡蛋液，待蛋液凝固，在翻炒成块，盛出待用
4.锅内在添加少许盐，下入葱花，虾皮炒香，下入西葫芦翻炒至稍变软
5.下入炒好的鸡蛋，加入盐，翻炒均匀，盛出装盘即可
【韭菜炒鸡蛋】 主料：鸡蛋 3个 韭菜 1把 辅料：植物油 、盐、姜、
做法：
1.韭菜择洗干净，将韭菜切成寸段，将梗和叶分开放
2.将鸡蛋打入碗内，用筷子搅打均匀，锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，翻炒成块，盛出待用
3.锅内添加少许油烧热，下入姜丝爆香，下入韭菜梗翻炒几下
4.再下入韭菜叶，鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀即可，盛出装盘
【鸡蛋炒蒜薹】材料：鸡蛋3个、蒜薹250克、油盐适量，葱1段 做法：
1.准备好所需材料，将蒜薹两端摘去，洗净
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，将蒜薹切成寸段
3.锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，将鸡蛋炒成块状，盛出备用
4.锅内再添加少许油，下入葱花炒香，下入蒜薹翻炒，带将蒜薹炒至颜色变深绿
5.下入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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年龄越大，难免会出现三高的情况。
生活水平提高了，大家吃得好了，却万万没想到三高这种“富贵病”，找上门来了。其实大多数三高都是吃出来的！
年龄越大，平时在饮食上就越要格外注意。少吃点牛羊肉、多吃点清淡的时令蔬菜。身体才能越来越好。
一、豆角
人们在炎热季节里经常吃些豆角，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、开胃消暑。清炒、凉拌都很美味。
推荐做法：【豆角煎饼】
1.把豆角焯一下水
烧半锅开水，加入少许食盐，把长豆角洗干净放入锅中。淋入少许植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿。大约煮3分钟，豆角煮熟以后捞出。快速用凉水冲洗降温，沥水备用。
2.准备食材
准备火腿两根，切成薄片，放入盆中。打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克。再放入面粉50克，先把鸡蛋搅散，再搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩。
倒入少许清水，调成稠一点的面糊备用。
3.上锅煎
煮熟的豆角变得非常的软，像这样我们把豆角的首尾连接在一起，盘放在电饼铛里面。盘好之后，开小火、盖上锅盖烙2分钟。把豆角烙定型，然后在上面均匀淋上植物油。把面糊倒在豆角上面，铺平整。
盖上锅盖再烙3分钟，3分钟以后，面糊已经全部定型。把饼轻轻翻一下面，继续保持小火烙2分钟。饼两面都烙成金黄色时即可出锅
一道美味又特别的豆角煎饼就做好了。
二、洋葱
虽然说洋葱是一年四季都可以吃到，但是它营养价值更高的时候是6月份。因为6月份是洋葱收获的时期，也是味道更好的时候。
推荐做法：【洋葱拌木耳】
1.准备食材
准备半碗清水，放入一把干木耳浸泡30分钟。把泡发的木耳清洗干净后挤干水分，放入一个大一点的盆中。
准备洋葱半个、切成片，和木耳放在一起，用手打散。再切一点香菜段放在一起准备调味。
2.开始调味
加入食盐2克，白糖5克 中和洋葱的辛辣味，生抽10克，一品鲜酱油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油或者辣椒红油，把所有的调料，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、茄子
夏季也是茄子上市的季节，茄子的紫色皮中含有丰富的维生素，是其他蔬菜无法比拟的。
推荐做法：【红烧茄子】
1.准备食材
长条茄子一根，切成滚刀块。然后把茄子泡在清水里，防止变色。青椒一个，切成菱形片。柿子椒小半个，切成片。西红柿半个，切成小块。
大葱白一段，切厚片， 生姜切片，大蒜切片。加入一把红干椒。
2.茄子过一下油
把茄子控水，撒上干淀粉，颠盆翻匀锅里烧油，油烧至5成，依次抓入茄子。开小火，慢慢地把茄子炸至金黄倒出控油。
锅里留油，倒入大蒜葱白红干椒，炒出香味，倒入西红柿翻炒，炒出西红柿汁以后，加入青红椒，翻炒几下。
3.开始调味
加入清水，食盐，胡椒粉，白糖，加入老抽，调一下底色，翻炒化开调料，再加入水淀粉勾一下汤汁，倒入茄子翻炒，开大火收汁出锅装盘。
四、丝瓜
丝瓜又称吊瓜，营养成分也很高，它含有蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。
推荐做法：【耗油丝瓜】
1.准备食材
丝瓜掐头去尾，把外皮削干净，切成大小均匀的滚刀块。放到水里加入一点白醋，防止氧化变黑。再切一点红椒片，配个色。大蒜拍碎，剁成蒜末备用。
2.把丝瓜焯一下水
把丝瓜控干水分，放进去，大火快速汆一下。加入一点植物油和盐，入底味的同时还能锁住营养成分不流失。丝瓜返青赶紧捞出来，煮的时间长了，容易塌架出水。
3.开始烹饪
锅里烧油，把蒜末放进去爆香。多加的蚝油增加鲜味，稍微来一点水化开。调味加味精、白糖、蚝油。然后把丝瓜倒进去，大火快速翻匀。再加点水淀粉，让汁满满当当地挂在丝瓜上面。
看看这成色翠澄澄类 一点不塌架、不发黑。鲜嫩清香，滋补还营养。
五、芦笋
在炎热的夏季，食用芦笋清热、不上火。此外，绿芦笋的尖部含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。
推荐做法：【芦笋炒鸡蛋】
1.准备食材
把芦笋后半截的皮刮一刮，这个皮比较粗糙，不容易消化。然后斜刀切成段，斜刀切炒的时候好入味。切好以后，洗干净备用。
碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉，增加底味。搅拌打散成鸡蛋液。
2.把鸡蛋炒一下
炒鸡蛋时，油温不要太高。大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动，让鸡蛋慢慢的定型。这样炒出来比较滑嫩，用筷子搅散，倒出来备用。
3.开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋。用中大火炒，快速的炒断生。然后加入食盐、白糖、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足。
保持大火把调料炒匀，炒化。然后倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了。吃的就是一个鲜字
（之一美食编辑：开心）
鸡蛋的五种家常做法，省事又好吃，你都了解吗之一道鸡蛋美味：“鸡蛋饼”。相信很多小伙伴会做的之一道菜就是炒鸡蛋吧，反正我是，但是却不知道怎样做鸡蛋饼，所以后面特意学了一下，今天分享给大家。准备食材，鸡蛋，面粉，盐，水，油，香葱。将香葱清洗干净切成葱花备用，在深碗中打散鸡蛋，加入少许盐和水搅匀，然后将面粉倒入，搅拌均匀成糊状，要确保没有结疙瘩，最后撒入葱花。使用平底锅，中火加热，均匀抹入一层油，转小火倒入鸡蛋面糊，均匀晃动锅体，使鸡蛋糊在锅中流平即可。如此一道美味快捷方便的鸡蛋饼便 *** 完成了。
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第二道：“糖醋鸡蛋”，之一次吃这道菜是母亲做的，每次都要吃个精光，特别可口下饭，下面我们来学习一下吧。需要用到的食材：鸡蛋，生抽，糖，醋，清水，香葱。锅中倒入少许油，打入鸡蛋，小火慢煎，煎到鸡蛋两面变色后盛出，依次以此 *** 将其余的鸡蛋全部煎炸金黄色，然后来调制糖醋料汁，将生抽一勺倒入碗中，加糖两勺，醋三勺，清水半碗。锅里留底油放入小葱花爆香，接下来放入煎好的鸡蛋，倒入糖醋汁，中火煮至荷包蛋变成糖醋汁的颜色，此时以入味，收汁盛出即可享用了。酸甜可口的“糖醋鸡蛋”便做好了。
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第三道：“卧鸡蛋”，我不知道大家对于这道鸡蛋的这种做法名称叫什么，我们那里是叫卧鸡蛋，也算是儿时经常时吃的一道美食，营养保留的也非常丰富，下面我们来一起了解一下吧。所需食材：鸡蛋，豆油，五香粉，香葱段，盐，胡椒粉。首先将鸡蛋打入盘子中，加入盐，葱花，五香粉，这里不能搅拌，撒入调料时尽量撒的运程一些。倒入少许豆油，放入蒸屉，水烧开后继续蒸十分钟，见鸡蛋固定成型后即可出锅食用。
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第四道：“鸡蛋羹”，我们那里习惯叫鸡蛋糕儿，相信大家都吃过，入口即化，香嫩顺口，好吃的不得了，但是有人不掌握好 *** 蒸出来鸡蛋糕就不成型，所以我们今天来说一下。准备一个小碗，打入鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀，加入3倍蛋液的清水和半勺淀粉，把蛋液过筛，过滤掉浮沫，锅内加入适量清水放入蒸屉，把搅拌好的鸡蛋液碗放在蒸屉上面，盖上锅盖蒸15至20分钟即可出锅品尝。
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第五道：“柿子炒鸡蛋”，这道菜再家常不过了，每个人都非常喜爱，还记得学校门口卖的柿子炒鸡蛋盖饭，现在想起来还特别想吃。今天我们来了解一下这道菜的正宗做法。将西红柿去皮切成块状，然后将鸡蛋打散，加入清水和少许淀粉，锅中倒入花生油，油温七成热倒入蛋液，蛋液快熟时捞出，锅中再倒油，放入葱蒜爆香，再放入西红柿，用铲子压出柿子汁，加入少许酱油进行翻炒，然后放入鸡蛋，加糖，盐，均匀翻炒。收汁出锅。一道柿子炒鸡蛋便 *** 完成了。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
2、 今天老刘就来分享一下“鸡蛋豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、鸡蛋、青红椒、大蒜、生抽、老抽、黄豆酱、香醋、蚝油、辣油豆豉、食盐、白糖、玉米淀粉
4、先把豆腐切小的正方块放入盘中。碗中打入两个鸡蛋打散，再把蛋液放入豆腐盘中，让每块豆腐都裹上一层蛋液。蒜子拍扁斩成蒜末。青红椒去蒂去籽切菱形斜片
5、小碗中放入生抽、香醋、老抽、蚝油、黄豆酱、辣油豆豉、白糖、盐、一勺玉米淀粉。倒入凉水搅匀备用。锅控干后倒入少许食用油，倒入裹好蛋液的豆腐，等蛋液凝固再翻动豆腐，煎至色泽金黄盛出备用
6、另起油锅，放入蒜末爆香再放入煎好的豆腐块翻炒，再放入青红椒片，最后放入调好的料汁，翻炒入味，等汤汁收浓时即可出锅
7、 *** 豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉硬化，而且还能促进人体内碘的排泄
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
导语：鸡蛋营养高，推荐5种家常做法，鲜香美味老少皆宜，换着做吃得香
鸡蛋是营养价值非常高的食材，我们每天都要吃，为身体补充蛋白质等营养。不过有人只会做水煮蛋、番茄炒蛋，吃多了难免会腻。其实鸡蛋的做法千变万化，不妨经常变花样，吃着更有新意。
鸡蛋营养高，推荐5种家常做法，鲜香美味老少皆宜，换着做吃得香！快来看看这几种不同的做法，简单快手，感兴趣的话照着做，越吃越香。
一、西葫芦蒸蛋
做法：
西葫芦去掉两端，去掉外皮，爱吃皮的话也可以不去，洗净即可。
处理好后对半切开，再用勺子将里面的瓤去掉，出现一个凹槽。
鸡蛋打进碗中，加入一点点盐搅散，再倒进西葫芦中。
接着把西葫芦放进蒸锅，开火蒸二十分钟。蒸好后取出晾一晾，再切成小块，放进盘内摆好。
碗中放入蒜泥、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀。吃的时候蘸料汁就行了。
二、豆腐虾仁蒸蛋
做法：
大虾取出虾仁，去掉虾线，处理好后冲洗干净，沥干水分。然后放入料酒、胡椒粉、盐、姜丝抓拌均匀，腌制片刻。
鸡蛋打进碗中，加入少许盐搅散，再加入适量清水，大约等量的，搅拌均匀，将泡沫撇干净。
豆腐切成小块，放进深盘内码好，再倒入刚处理好的蛋液。
接着放入腌制后的虾仁，再盖上保鲜膜或者盖一个盘子，放进蒸锅内，中火蒸十分钟。
时间到后，关火焖两分钟，再淋些蒸鱼豉油和香油，撒些葱花点缀，这道菜就做好了。
三、糖醋荷包蛋
做法：
先调料汁，碗中放入番茄酱、生抽、陈醋、淀粉、水搅拌均匀，怕调不好，可以不着急加淀粉，调味后尝一下。
锅内加油，烧热后打入鸡蛋，小火煎到两面金黄，煎好后盛出。
接着蒜末入锅爆香，再倒入料汁，煮到稍微浓稠的状态。
最后倒入鸡蛋翻拌均匀，裹上料汁，就可以出锅了。盛出后撒点葱花或者青椒碎点缀。
四、鱼香鸡蛋
做法：
准备好食材，分别有鸡蛋、胡萝卜、木耳、青椒。木耳提前浸泡，泡发后去掉根部，清洗干净，撕成小朵待用。
鸡蛋打进碗中搅散；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；青椒洗净，切成细丝；葱姜蒜洗净，切成末待用。
碗中放入白糖、白胡椒粉、淀粉、生抽、陈醋、清水搅拌均匀，调成料汁。
锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出。然后重新加油烧热，倒入葱姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱翻炒，炒出红油。
接着倒入胡萝卜、青椒、木耳翻炒，炒到胡萝卜变软，再倒入鸡蛋翻炒均匀。
最后倒入料汁，翻炒到粘稠，这道菜就做好了。
五、鸡蛋卷肉
做法：
猪肉冲洗干净，切成小块，放进料理机打成肉末，再加入少许姜蓉、葱末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。
鸡蛋打进碗中，搅散待用。锅内加油烧热，转小火后倒入蛋液，煎成蛋皮。
煎好后放入肉馅铺满，再从一端卷起来，放进蒸锅内。
大火蒸十五分钟，蒸好后切成小块，就可以食用了。或者最后给锅内勾点芡汁浇在上面，别有滋味。
鸡蛋的五种做法，简单快手老少皆宜，快做出来尝尝吧，增加营养身体更健康。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
荷包蛋怎么做好吃又简单，荷包蛋的家常做法大全来源：天天美食百科
水煮荷包蛋看似比较简单，其实里面有着很多的窍门。很多小伙伴做的水煮荷包蛋要么是散花要么就是不圆嫩，总是做不出那种理想的味道。想要做出完整不散花还圆嫩的荷包蛋并不难，只要掌握了这些小窍门，你也能秒变大厨。
一、荷包蛋 *** 技巧总结
1、鸡蛋不要直接打入锅中。
2、水烧至冒泡滴几滴白醋。
3、开小火慢慢煮。
二、荷包蛋的正确做法窍门
做法一、荷包蛋的烹饪 ***
1、主料：鸡蛋1个、葱、姜。调料：醋、番茄酱、糖、盐。
2、先将锅内倒入少量的油，将调料混合调匀;
3、油7成热时，放入鸡蛋，中小火煎;
4、表面金黄后翻面，火一定不要大，不然蛋清就糊了，煎好的鸡蛋装盘待用;
5、用锅内煎蛋的油，放入姜丝、葱丝，出香味后，倒入调好的调料，在加些水，调料成浓稠状后，倒入荷包蛋，小火煨1分钟，让其入味，最后装盘即可
做法二、荷包蛋怎么做好吃又香
1、材料：鸡蛋1个，大豆油3勺—4勺，白糖一勺，新鲜的蔬菜叶几片就够。
2、首先把煎蛋的炸锅清洗干净，放入少许豆油，把豆油烧至沸腾。
3、之后取来一颗鸡蛋，准备下入锅里。
4、等到豆油开始飞溅，慢慢把鸡蛋打碎，倒入油锅里。
5、烹制鸡蛋开始开花，但是记得不要把温度调至太高，否则容易把鸡蛋煎糊。味道就不好吃了。
6、之后取来白糖，一勺就够。
7、之后把一勺的白糖均匀洒在鸡蛋上，等到白糖融化。
8、之后取来盘子，把荷包蛋取出即可，可以在盘子里放入一点蔬菜叶，可以让你看到荷包蛋更有胃口哦。
做法三、有什么煮荷包蛋的技巧
1、取一个容器，里面放入100摄氏度的开水。
2、沿着水边把鸡蛋打入，这时鸡蛋的外表已经凝固，盖盖，不用盖紧，放入微波炉高火45秒钟就可以。
3、首先，在做水煮荷包蛋的时候，水里面一定要加入一点盐，然后等到水煮开的时候，准备一个小碗，然后在小碗里加入一点点的水就可以了，然后就把鸡蛋打入到碗中，等锅中的水烧开之后，然后加入一点白醋，这些白醋的作用就是可以加快鸡蛋的凝固，然后最后在把火调成小火。将碗里的鸡蛋，靠近开水边缘的位置，缓缓倒入锅中，这个时候千万不要挑成大火，要记得小火慢炖，因为大火会让水沸腾起来，然后就容易把鸡蛋冲散。
三、荷包蛋 *** 的小贴士
1、 *** 荷包鸡蛋时，需要准备一个小碗，往里面加入适量的清水，再把鸡蛋打入其中，上锅进行蒸制。
2、在对鸡蛋进行蒸制时，要开水上锅并用大火快速进行蒸制，能让蒸出来的鸡蛋更鲜嫩。
3、 *** 好以后的荷包蛋，趁热食用是更好的食用方式，冷了以后鸡蛋会有淡淡的腥味。
厨师长教你：19道鸡蛋美食最全家常做法！味道超级赞！先收藏了1、西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿2个、鸡蛋4个、葱、姜；盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀粉
*** ***
之一步：将西红柿切成滚刀块，鸡蛋中加少许盐打散备用；
第二步：坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入煎至金黄取出，取一小碗依次加入白糖、盐、酱油、料酒、香油，用少许水调匀，锅中再加油，下葱姜米爆香，倒入西红柿、鸡蛋、青椒，淋入调好的料汁快速翻炒，勾芡出锅即可。
2、鸡蛋卷
原料：鸡蛋 3个、胡萝卜、小葱、香菇各少许、食盐、鸡精各少许
*** ***
之一步：把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合。
第二步：把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来。
第三步：把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的 *** 铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。
3、彩椒圈太阳煎蛋
原料：红黄彩椒2个、鸡蛋若干、盐、黑胡椒、酱油
*** ***
之一步：将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5—0.8厘米的彩椒圈。
第二步：平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅。取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制。
第三步：待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时，撒适量盐、黑胡椒调味。取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。
4、杭椒炒荷包蛋
原料：鸡蛋4个、豆豉1汤匙、杭椒数个、小米辣3个、大蒜2粒、生姜少许、酱油1/2汤匙、盐少许、花生油
*** ***
之一步：将辣椒洗净，切成段，姜切末，蒜切片。
第二步：锅烧热，放油，打入鸡蛋两面煎熟透。逐一煎好。把煎好的蛋，切成小块。
第三步：锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香。放入辣椒。加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香。放入切好的煎蛋。放一点生抽翻炒，使鸡蛋滋润入味。
5、煎蛋水果沙拉
原料：鸡蛋、小番茄、黄瓜、千岛酱(或其他沙拉酱、番茄酱)
*** ***
之一步：小番茄对半切、黄瓜切片。
第二步：平底锅中放少许油，磕入一粒鸡蛋，蛋黄用锅铲划破，两面煎熟。煎好的荷包蛋切成小块。将所有原料混合，挤上千岛酱，拌匀即可。
6、鸡蛋煎饼
原料：面粉；辅料：鸡蛋、生菜；调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
*** ***
之一步：将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
第二步：取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼；
第三步：平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食！
7、赛螃蟹
原料：鸡蛋5个、油80克、香醋1汤匙、绍酒1茶匙、葱末、姜末各少许、盐、味精适量
*** ***
之一步：把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用；
第二步：炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用；锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。
8、鸡蛋三明治
原料：咸面包片3片，鸡蛋2只，薄方火腿2片，黄油10克。
*** ***
之一步：面包片要稍厚些，先放进烤箱里烤至微黄，备用;把鸡蛋打散，在平锅里放少许黄油后，将蛋液倒入铺开，放入方火腿肉，取出后用刀一分而二切开，备用;
第二步：把一片面包抹上黄油，铺上方火腿鸡蛋，盖上第二片面包，再放上方火腿鸡蛋;然后，把第三片面包抹上黄油，并油面朝下覆盖，再用刀把三明治对角切成两个三角形即成。
9、虎皮豉香鸡蛋
原料：鸡蛋 4个、食盐 2克、豆豉 15克、小葱 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、生抽 10毫升、蒜 2瓣、植物油 50毫升、朝天椒 2个。
*** ***
之一步：锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，大蒜切碎，小红辣椒切小段，豆豉切碎备用。
第二步：鸡蛋剥壳备用，锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出
第三步：炒锅留少许底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。
10、水蒸鸡蛋糕
原料：发面粉200克，黄豆粉50克，鸡蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。
*** ***
之一步：先把鸡蛋打开，并蛋黄和蛋清分开;蛋黄搅拌均匀后，加入面粉和黄豆粉;蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬，拌入面粉糊里并滴上香精;
第二步：在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里(倒入量为盛器的一半)，隔水蒸20-25分钟即成。
11、鸡蛋炒豆腐
原料：豆腐500克、鸡蛋2个、盐、酱油、葱末各少许
*** ***
之一步：把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用；
第二步：炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
12、扬州炒饭
原料：米饭200克、鸡蛋1个、虾仁5个、叉烧20克、玉米胡萝卜芹菜共30克、葱一条、料酒适量、盐0.8克、鸡粉0.8克、高汤15克。
*** ***
之一步：米饭用少许油拌开；鸡蛋打散，放入盐少许。叉烧切丁、葱切葱花。锅入少许油，虾仁炒熟，放入杂菜炒香，喷料酒，倒入高汤15克，入味收干起锅。
第二步：另起锅，五成油温，放入鸡蛋炒散不上色，放入米饭快炒至粒粒分明、鸡蛋散开，放入盐0.8克、鸡粉0.8克抛锅炒匀。放入杂菜、叉烧、虾仁炒匀，洒入剩下的葱花炒香出锅。
13、水蒸蛋
原料：鸡蛋4个、一匙盐、香葱两棵、油两匙、蚝油两大匙、熟白芝麻适量。
*** ***
之一步：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
第二步：锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
第三步：蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
14、紫菜蛋花汤
原料：鸡蛋1个，紫菜2张，葱1根、盐、香油各1匙。
*** ***
之一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米
第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液；等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。
15、韭菜炒鸡蛋
原料：鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
*** ***
之一步：鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。
第二步：炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
16、老汤卤鸡蛋
用料 ：鸡蛋、盐、酱油、大料、香叶、丁香、桂皮等。
*** ***
之一步：锅里放凉水及花椒、八角等香料；放入鸡蛋、盐，然后开火煮
第二步：水沸腾7、8分钟后，用勺子把鸡蛋敲出裂纹，以便入味；倒入酱油，视自己口味而定，在沸腾1、2分钟，关火。
第三步：倒入盆中冷却，放入冰箱一两天，鸡蛋就入味儿了！
17、木须肉
原料：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
*** ***
之一步：将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
第二步：炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
第三步：炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
18、鸡蛋布丁
原料：鸡蛋三个、牛奶250克、白砂糖15克。
*** ***
之一步：备好的白砂糖约15克左右，可根据个人口味增减，三个鸡蛋打散，直到拿起打蛋器不挂丝为止。用密筛过滤蛋液，直到蛋液没有泡沫，
第二步：将白砂糖倒入牛奶中，用小火加热牛奶并搅拌，或者用微波炉加热，但是温度不能太高，不烫手为准，主要目的就是把糖融化。把加了糖的牛奶分几次倒入筛好的蛋液，充分搅拌均匀，布丁液就算备好了。
第三步：把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然后用保鲜膜包好瓶口，目的是为了让布丁更嫩。
第四步：最后，锅里放水，烧开后放入蒸格，然后将装好的布丁放在蒸格上，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可出锅。
19、蔬菜瘦肉鸡蛋堡
原料：鸡蛋，切碎的甜椒，切碎的洋葱，炒熟的瘦肉丁，切碎的菠菜，盐，胡椒粉，植物油
*** ***
之一步：预热烤箱至150°C，在烤盘上放置一些馅饼模，并在馅饼模上刷上一层植物油。在锅中加入植物油烧热，加入切碎的甜椒椒和洋葱,炒2至3分钟，再加入肉和菠菜，再加上食盐，炒熟。往每个馅饼模中加入一汤勺炒好的馅料。
第二步：取出一个中等大小的碗，将鸡蛋打进去，加入盐和胡椒，用筷子或者打蛋器打匀。然后淋在馅料上。
第三步：把烤盘放入预热好的烤箱中烤制23到25分钟,取出。用一根牙签把馅饼取出放入盘中即可食用。
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