炖“香菇鸡”时用不用焯水，其实都不对，这么做鸡肉又香又软糯！家常美食多种多样，有炒的、炸的、炖的、煎的、蒸的，每一种烹饪 *** 都是必不可少的，炖是一种比较常用的烹饪 *** ，不但食材软糯好吃，汤的营养也比较高，平时最常吃的就是鸡汤、鱼汤、排骨汤等，说到炖鸡汤，大家一定不会陌生，特别是香菇炖鸡汤，香菇的香味，加上鸡汤的香味，让这道菜肴不但好吃，营养价值还特别高，做法当然也是非常简单的，一起来看看吧！
炖鸡汤的之一步就是准备新鲜的鸡肉，更好是活鸡，冰冻鸡的口感会稍微差一点，鸡肉买回家后，用温水清洗干净，多清洗几次，这样鸡肉就不会很腥，清洗干净后，很多朋友就倒进锅里焯水了，其实炖鸡汤不用焯水，炖出来的鸡肉会更香一些，而且肉质也不会柴，锅里放油，将入姜蒜炒香，再放入适量的花椒，最后放入清洗干净的鸡肉煸炒，把鸡肉里面的腥味煸炒出来。
煸炒至锅里没有多余水分，只有油的时候就可以把鸡肉捞出来，准备好砂锅，放入姜片和适量的水，再把煸炒好的鸡肉倒进砂锅里，盖上锅盖就开始慢炖，想要鸡肉更软糯一些，一定要炖得稍微久一点。
鸡肉开始炖的时候，就可以把泡发的干香菇清洗干净，炖鸡汤的香菇要选择干香菇，干香菇的味道会更香一些，在泡的时候可以加适量的盐，这样能把脏东西清洗掉，香菇清洗干净后，再把香菇切成小块。
香菇切成小块后，把切好的香菇倒进砂锅里，放入适量的盐，盖上锅盖小火继续炖，差不多1个小时左右，香菇鸡汤就炖汤好了，满屋子的香味，闻着就超有食欲。
准备好一个大碗，把炖好的鸡汤舀在大碗里面，由于鸡肉是用菜油煎了一下，食欲鸡汤的颜色会更浓一些，而且味道也更香，在炖的时候，为了增加鸡汤的香味，放了两个“大头菜”，就是本地的一种咸菜。
平时在家里炖鸡汤总是吃不出鸡汤味，这样做后，浓浓的鸡汤味，让鸡肉也更加的好吃，大家也可以试一试，不用焯水也能炖出美味的鸡汤。
桃子姐用大锅做香菇鸡，用柴火烧出来的美食，就是非常香{"rich_content":{"text":"桃子姐用大锅做香菇鸡，用柴火烧出来的美食，就是非常香","spans":null},"video":{"vid":"v028b0760000bvtjff4ra6oc06k *** gd0","duration":174.522,"width":720,"height":406,"file_size":928,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/750c69604a8149aab777ea5b4f284ad4","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":174.522,"file_size":17103225,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":174.522,"file_size":14437363,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
彩椒香菇鸡这样做，解馋堪比红烧肉材料准备好三黄鸡洗净控干水分姜切片，蒜拍碎剥去外皮，桂皮冲洗干净，剥成小块红、黄甜椒、青椒切丁香菇用温水泡软随后对切成小块锅里烧热油，放入三黄鸡拌炒炒到三黄鸡变色，收干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会调入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味兑入清水煮开放入香菇，盖上盖子，大火煮开，小火焖煮20分钟之后放入彩椒丁一边翻炒一边大火收汁收汁至浓稠后调入少许盐即可外国菜,中国菜,外国的,主食,下酒菜,五香味,炒,咸鲜,咸,其他外国菜
饭店最火的蒸香菇鸡，教你在家做出来，做法简单又美味{"rich_content":{"text":"饭店最火的蒸香菇鸡，教你在家做出来，做法简单又美味","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c6erq8jc77u5ldbr9jdg","duration":145.288,"width":1024,"height":576,"file_size":17247577,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0be88d8b235344ad9ee94ec37e301012","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":145.288,"file_size":16005358,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"e8260aba8333999c6326a3871f3a214e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
在山东，2021年夜饭必备菜肴——阿胶炖香菇鸡阿胶炖香菇鸡取材于常见的食材，同时又在阿胶的加入之后得到了升华，朴实而纯粹的味道里增加了滋补和鲜美。年夜饭有了这道养生的阿胶炖香菇鸡，真的很赞哦！
将鸡洗净后剁成小块，香菇用温水泡20分钟左右，洗净备用。锅中加入葱段、姜片、八角，加入没过鸡肉的水，将鸡肉焯水后捞出控水备用。
起锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，将鸡肉炒至变色。锅中加入葱、姜、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味，加入适量水炖十分钟左右后倒入香菇，这样能很好地锁住香菇中的鲜味，改中火继续炖。
准备赛行阿胶块一块（30g），先敲成碎块然后用打粉机打成粉末。加到锅里，锅中加入盐、酱油、料酒。阿胶融入到浓郁的鸡汤中，鸡汤在炖煮中浸入到鲜美软嫩的鸡肉里，醇厚的味道就在舌尖化开。加入阿胶粉后熬制出的鸡汤，每一块鸡肉都充分吸收了阿胶鸡汤的精华，吃起来无比可口入味。时间越久，鸡肉就被炖得更加软烂，用筷子和勺子就能把肉和骨头分离。鸡肉瘦而不紧、烂而不腻。
鸡肉紧致，咬一口肉里的汁水全部都溢出来了，阿胶的加入不仅保持了鸡本身的鲜嫩口感而且比普通的小鸡炖蘑菇更加滋补，汤头喝起来鲜美醇厚。鸡肉嫩皮薄，一点不觉得油腻，还带着淡淡的阿胶香味，就算只是为了喝汤而来，也能顺带被肉俘获，一块不剩。
大叔家的白露食谱：荷叶香菇鸡，香气浓郁，鲜嫩味美，家人爱吃首先感谢每一个人走过路过的美食家留言，对于你们来说这可能只是一时三刻的不吐不快，但实际上这都是不可或缺的，正是有了这些评价，大叔才知道还可以怎样改，怎样做得更好。但这事却让我联想到“广东人做鸡肉有特别多的 *** ”，才不只是因为创造力量和幻想吓人一跳，而是因为众口难调。广东人吃东西，出了名的吹毛求疵，明明食物只是疗饥的药，大家凑合随便吃饱不就好了？非得花样百出的搞鸡，追求色香味俱全也就罢了，还要追求什么清鲜嫩滑爽，为的只是老少咸宜。于是一只普通的鸡，在厨子的手下，经过千锤百炼变成了手撕鸡、冬菇鸡、云耳蒸鸡、荷叶鸡、糯米鸡、白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、咸香鸡、水蒸鸡、啫啫鸡、菠萝鸡、腰果鸡丁、薯仔焖鸡。
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“八月节，秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”白露意味着气温开始下降，天气转凉，地面水汽结露开始增多。民间有“白露秋风夜，一夜凉一夜”的谚语来形容气温下降的情形。荷叶祛湿消肿，养脾和胃。用夏时采摘的荷叶包裹食材蒸制，清香鲜美。这一道荷叶香菇鸡是大叔早就想尝试的菜，因为吃习惯了自己养的鸡在外面吃这道菜总是鸡肉不给力，趁着荷叶还未老，赶紧摘几张做道荷叶鸡，荷叶鸡据说是江苏名菜，做法各异，而大叔的做法最简单，只要你能摘到新鲜荷叶，包你一学即会！今天大叔下厨房教你做荷叶香菇鸡，希望你吃得开心~
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鸡腿3只、生抽15ml、老抽5ml、盐5克、白胡椒粉少许、糖2克、淀粉2克、姜3片、干香菇两把、虫草花若干
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1、首先把鸡腿去骨洗净控干水分，每个鸡腿切成4块，加所有的调料抓捏均匀即可；
2、然后把香菇和虫草花提早泡发，香菇切成小块后和虫草花一起放入鸡肉中，腌制30分钟以上，将腌好的鸡肉放在荷叶中即可；
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3、最后用荷叶紧紧包裹好，放入盘子中，入上了汽的蒸锅中，蒸20分钟厚将汁水倒出，加少许淀粉，熬至浓稠等出菜时淋在鸡肉上即可上桌开吃啦~
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香气浓郁，鲜嫩味美的荷叶香菇鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、夏天采来的荷叶晒干收纳，用之前提早一晚将荷叶泡软洗净；
2、鸡肉会出很多汁水，荷叶下面更好垫个盘子；
3、荷叶香菇鸡为时令菜，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养生。油而不腻。
朋友给了些自家小香菇，为了不辜负这份暖暖的食材，特意买了只土鸡来红烧，但许久不用绵白糖炒糖色了，火候把握不住了，不但过程图片没拍成，还把胳膊给烫了，所以今天虽然颜色上的不错，但火候过了，口感有一些些苦了。
今天的原料：干香菇，土鸡，粉条，葱，姜，老抽，生抽，黄酒，大料，绵白糖，盐
今天的做法：
1.香菇泡软洗净，土鸡切块焯水。
2.冷锅冷油放绵白糖，中小火慢熬，途中不断搅拌，油跟糖的比例为1:0.6。
3.待糖成琥珀色，关火放鸡块翻炒，鸡块着色均匀后放入葱姜大料，重新开中大火继续翻炒1分钟，沿锅边淋入黄酒，生抽，老抽，继续翻炒。
4.炒出酱料的香味后，放入盐，香菇，加清水，水高出鸡块一指，加盖开大火。
5.开锅改小火炖煮一个半小时后放粉条，再加盖焖煮10分钟即可出锅。
因为今天用的是土鸡，所以需要炖煮的时间比较长，普通肉鸡半小时就行，粉条也没有提前泡软而是直接煮的，汤汁充足，十分钟完全Q弹入味。
本打算今天要加过程图解的，但之一次边做边拍掌握不好，所以没成，息心一定要努力练习，为自己 *** 一份美丽的生活日记，分享生活的点滴，加油！
美味的香菇鸡、香气扑鼻鸡肉滑、简单易学又好吃、端上就被抢光了
香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴， *** 原料有鸡 ，香菇，笋等。受到各地人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味。
不知道是从何时开始，我爱上了香菇炖鸡这道菜，在记忆中最初接触到香菇炖鸡的时候是在吃一桶香菇炖鸡味的桶装泡面，没错就是泡面，虽然那时候感觉整桶泡面吃完都没吃到任何的鸡肉，但泡面的汤水里的少许香菇碎和汤表面浮着的少量鸡油混合在一起的浓香味，也成功的让我就此着了迷，并一发不可收拾。
应该也有很多人和我一样喜欢吃香菇炖鸡所以自己也有尝试着在家里去 *** 这道美食，不过大多数人在做的时候总感觉做好的香菇炖鸡香味不浓，吃着不鲜香，鸡肉味道也很平淡，吃着一点也不下饭，其实是因为做美食确实需要一定技巧。
话不多说，今天陈大BAO就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的香菇炖 *** ！
用料
鸡 半只 香菇 十朵 老姜 葱 料酒 白糖 蒜子 ，青红椒各2个
*** ***
1. 香菇提前泡开 ，香菇洗净，好好捏捏哈，沥水，对半切开；
2. 生姜切片，葱切段，蒜子切粒，青红椒切段；
3. 剁好的鸡肉 这个鸡不是真的土鸡，在超市选的三黄鸡；
4. 鸡肉加入盐、料酒，生抽，抓匀腌制十分钟；
5. 感锅中放少许油，下入腌制好的鸡肉，煸炒出香味至微黄，下入姜块和香菇；
6. 翻炒均匀，下入蒜粒，豆瓣酱，一碗啤酒，柠檬汁，一勺糖，大多炖15分钟；
7. 下入青红椒段，翻炒均匀，下入盐和鸡精调味；
8. 最后下入水淀粉勾芡，一道美味的香菇炖鸡就出来了。
老铁们，今天分享的香菇炖鸡还喜欢吗？
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走地肥鸡用一半，独蒜香菇与之伴，同锅共煮红烧色，香气四溢把饭拌。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下红烧独蒜香菇鸡是如何烧的
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，属于高蛋白低脂肪食品，钾 *** 氨基酸的含量也很丰富，维生素A是肉类含量更高。中医认为，鸡肉性平，温，味甘，入脾，胃经，可益气，补精，添髓，用于虚劳瘦弱，中虚食少，泄泻头晕心悸，月经不调，产后少乳，消渴，水肿，水便数频，遗精，耳聋耳鸣等症，常食可强身健体，提高免疫力。香菇，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有"菇中之王"，"蘑菇皇后"，"蔬菜之冠的美称，不但位列草菇，平菇之上，而且素有"植物皇后"之誉，为山珍之一。今天就用独蒜，香菇，鸡做一菜，现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:鸡，香菇，独蒜，生姜，生抽，老抽，盐，糖，麻油。
将香茹洗净后泡发待用。
泡发后捞出挤干水份待用。(泡香菇的水留用)
烧开水锅，水中放拍碎的姜，可去异味，水开入切好的鸡块，稍炒，鸡皮收紧捞出洗净待用。
独蒜去壳待用。
将洗净的独蒜改刀一切二待用。
将生姜拍碎待用。
坐锅入油，先煸生姜，香味出入鸡块，稍炒入香菇与独蒜，入糖提鲜，入生抽调味，老抽上色，入开水与香菇水至鸡肉平，盖盖中小火烧至稍收汁淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，鲜香味美，是居家可选的美味佳肴之一。
鸡腿肉洗净沥干干香菇洗先干净再泡水变软鸡腿肉切一口大小红萝卜切片、切葱花、姜切片，其余调味料也准备好将步骤4左边调味料加到鸡肉里抓捏腌制一会起油锅冷油时下鸡肉翻炒一下加入姜片、红萝卜片，翻炒再加入泡好的香菇跟泡香菇的水最后别忘了加酱油，拌匀盖上锅盖中火焖煮3分钟左右打开锅盖再烧一下到汤汁稍微变少后把葱花加入，拌匀即可起锅来吧！花小厨！pk一下吧！
