驴肉难熟，膻味大怎么办？教你正确做法，香味浓郁，吃着格外解馋

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，对于大多数人来说，驴肉可谓是“人间美味”，它营养丰富，具有“两高两低”的特点，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低胆固醇。而且驴肉的氨基酸含量很高，这也是它比牛羊肉鲜的关键之处。

相比较牛羊肉、猪肉等等，驴肉的产量要少很多，所以这就导致驴肉价格比一般肉高很多，平常我们除了吃驴肉火烧之外，再就是能吃到一些袋装的驴肉，至于自己烹饪驴肉，几乎没有。驴肉虽然好吃，但是它的肉比较难熟，而且膻味也大，如果处理不好，驴肉嚼不动，而且非常难吃。

今天我就给大家分享一道家常红烧驴肉的做法，肉软烂有嚼劲，没有一丝膻味，配米饭比红烧肉吃着还过瘾。

【红烧驴肉】

主要食材：驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆

之一步，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。

第二步，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。

第三步、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。

第四步、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。

第五步，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。

第六步、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。

第七步、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

最后撒些白芝麻和葱花点缀，就可以享用了，这道家常红烧驴肉就做好了，驴肉吃着香嫩可口，咸香适中，土豆和鹌鹑蛋吸收了汤汁的味道，软烂又入味。

小贴士：

1、做驴肉或者其他牛羊肉时，在焯水的时候尽量不要盖锅盖，让膻味能散发出来。

2、红烧肉时，必须将肉类先煸炒一下，把肥油炒出来后，肉吃着才会肥而不腻。

3、如果想吃比较脆的土豆，那么可以选择中途下进去。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

酱驴肉更好吃的做法，大厨亲手教你秘制配方，软烂入味，芳香扑鼻

“天上的龙肉，地下的驴肉”这是人们对驴肉更高的赞美。酱驴肉，滋味鲜美，令人欲罢不能。在中国美食的世界里，驴肉一直以其独特的口感和营养价值而备受推崇。虽然龙肉在传说中象征着祥瑞和吉祥，但在现实生活中，人们更愿意品尝到地道的驴肉美味。

要想做出和大厨一样的酱驴肉，那可不是一件简单的事情，它需要精确的香料配比和驴肉的相互融合，才能做出让人越吃越想吃的酱驴肉。今天我就把这个配方分享给大家，希望大家喜欢。

香料配比：

香料是确保你的酱驴肉香气浓郁的关键。

桂皮10克、八角10克、小茴香10克，白芷6克、陈皮6克、香叶5片，丁香2克，肉豆蔻3颗。以上全部香料倒入清水中洗净捞出控干水分备用。

调料品配比：

调料是增加酱驴肉口感的神器

六必居甜面酱200克、精选生抽300克、精盐适量、糖色适量、草菇老抽80克、冰糖50克。

酱汤熬制：

高汤是酱驴肉的灵魂。

1.净锅上火倒入色拉油300克烧制五六成热时，放入葱段300克、蒜瓣300克、姜片300克炒香，再倒入洗净的香料炒香。

2.倒入全部调料炒制冰糖融化，倒入老汤20千克大火烧开，改小火熬制出香。

3.放入处理干净的驴肉15千克，大火烧开立即转小火卤制1.5小时，至驴肉成熟，关火浸泡入味2小时，捞出即可。

注意：

1.驴肉特有的香味，不需要太多的香料。卤驴肉都要用老汤，此卤水多用几次，效果更佳。

2.一定要按顺序操作，这样才能确保每一种香料和调料的味道都能完全融入驴肉中，让人吃上一口，就仿佛置身于美食的海洋中。

3.卤驴肉不用盖锅盖，卤熟一定要让肉在酱汤中浸泡，目的充分入味。

驴肉的三种吃法，一道比一道好吃

驴肉在我国北方地区来说赞誉颇高，有天上龙肉地上驴肉之说，驴肉营养丰富，味道鲜香，在民间也有补气养血，滋阴补阳，安神驱寒的说法。

北方地区的人们最喜欢吃的就是五香驴肉，今天就给朋友们分享一下五香驴肉的做法，这个做法同样适合做牛肉，也会是家庭餐桌上的高颜值菜肴。

驴肉的选择

选择肉色红亮有光泽的腱子肉，腱子肉卤熟之后口感香而劲道，适合下酒，喜欢吃香的也可选择肚腩肉，肚腩肉卤熟之后口感软嫩，适合老人孩子食用。

驴肉要用清水冲洗，浸泡一个小时泡出血水，然后捞出控水再搌干水分。

驴肉的腌制

驴肉放入干净的容器，加盐，生抽，老抽，白酒，【花椒，八角，桂皮香叶，白芷山奈，肉蔻草果，陈皮丁香，小茴香良姜，砂仁白寇，这些佐料开水焯水】，放入容器，揉搓驴肉，使其入味，封上保鲜膜放入冰箱，一个小时后把驴肉翻过来一次，这样腌制的驴肉味道均匀，驴肉要腌制四个小时以上。

卤煮

锅内加水没过驴肉三公分，腌制的佐料全部倒入，加两个山楂去腥烂肉，大火烧开煮十分钟加盐调味，小火慢煮90分钟左右关火，用筷子一插即透即可，再焖制两个小时入味，出锅装盘凉透可做拼盘，爆炒，炖菜。

【驴肉炖土豆粉条】

卤熟的驴肉切片备用，葱姜蒜切片，粉条泡软，土豆切厚片，白菜切片。

锅内热油煸炒葱姜蒜片，出香味后放入土豆煸炒几下，加水适量，放入驴肉片，粉条，生抽老抽酱油调色，盐适量，炖五分钟加鸡粉调味即可食用

驴肉炖土豆粉条最适宜秋冬季节食用，营养滋补，抗寒。

驴肉还可以做面条，驴肉火烧，驴肉饺子，包子等各类食品，由于时间关系，后期一一展示。

我是【老宋的家常美食】，谢谢您欣赏老宋的菜品，谢谢您的支持评论和关注，下期见。#10月吃什么##霜降#

除了驴肉火烧、酱驴肉，没想到驴肉还有这些做法，馋的口水直流

#头条家时光#

在中国的传统美食中，驴肉美食可谓独具风味，引发了许多人的味蕾探索。无论是作为正餐的主角，还是作为小吃的佐料，驴肉都展现出了其独特的魅力。今天，我将带您一同探索八道驴肉特色美食，品味驴肉文化的丰富与多样。让我们一起开始这场美食之旅吧！

之一道：酱驴肉

酱驴肉是一道中国传统的驴肉美食，以其独特的做法和口味特点而闻名于世。 *** 酱驴肉的过程相对繁琐，但是它所带来的美味绝对值得您的耐心等待和努力。首先，选用优质的驴肉切成适当大小的块状，通常是将驴腿肉或者驴肩肉用刀切成约2-3厘米的块。然后，将驴肉块用盐和料酒腌制一段时间，以去腥提鲜。接着，将腌制后的驴肉块放入炖锅中，加入适量的水，再加入大葱、姜片、八角、桂皮等香料，以及一些酱油和老抽。然后用小火慢慢炖煮数小时，直到驴肉变得酥烂入味。

酱驴肉的口感醇软，入口即化，肉质鲜嫩多汁。在悠长的炖煮过程中，驴肉吸收了香料和调味料的精华，散发出迷人的香气，同时也让驴肉更易于消化。煮熟后的驴肉带有一种特殊的甜味，口感丰富而滑嫩，使人回味无穷。

第二道：葱爆驴肉

葱爆驴肉的 *** *** 相对简单，但能够带来丰富的口感和独特的风味。首先，将驴肉切成薄片或者丝状，使其更易于烹饪。然后，将驴肉用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻，以增加其鲜嫩度和味道。

接下来，将大葱切成葱段或者葱花备用。在热锅中加入适量的食用油，待油热后加入葱段或葱花翻炒片刻，释放出香气。然后将腌制好的驴肉加入锅中，快速翻炒至变色。

当驴肉变得熟透后，可以加入适量的调味料，如酱油、生抽、料酒等，根据个人口味调整。继续翻炒几分钟，使驴肉均匀地吸收调味料的香味。

最后，加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，提升口感。翻炒均匀后，关火，即可将葱爆驴肉装盘，上桌享用。

葱爆驴肉的口味特点鲜香而爽口。驴肉本身具有独特的嚼劲和鲜美的口感，经过短时间的快炒，保持了肉质的鲜嫩。葱的香气与驴肉的鲜味相互融合，使菜品更加诱人。调味料的加入使得葱爆驴 *** 有一定的咸香味，适度的酱油和料酒提升了口感层次。

第三道：驴肉火烧

驴肉火烧是中国北方地区的传统美食，它以其香气扑鼻的外皮和鲜美的馅料而受到喜爱。驴肉火烧的口味特点独具一格。首先，它的外皮酥脆香气四溢，烤制过程中形成的金黄色外观使得它具有诱人的视觉效果。其次，驴肉馅料鲜嫩多汁，驴肉本身具有独特的风味，搭配调味料和蔬菜的调和，使得馅料更加丰富和美味。

第四道：驴肉火锅

驴肉火锅是一道广受欢迎的中式火锅菜品，以其独特的口味和丰富的食材而备受推崇。驴肉火锅的 *** *** 相对简单，但需要准备一系列的食材和调料。首先，准备好高汤或者清汤作为火锅底料，可根据个人喜好添加适量的香料，如姜片、蒜末、八角等，以增添风味。然后，在火锅底料中加热，使其煮沸。

接下来，准备好驴肉。将驴肉切成薄片或者切成小块，以便更好地入味和烹煮。将切好的驴肉放入准备好的火锅底料中，煮至熟透。

除了驴肉，您还可以准备各种蔬菜、豆腐、海鲜等食材，以丰富火锅的口味和口感。蔬菜可以选择青菜、豆芽、芹菜等，海鲜可以选择鱼丸、虾、蟹棒等。将这些食材放入火锅中，煮熟即可。

驴肉火锅的口味特点丰富多样。驴肉本身肉质紧实，入口鲜嫩，搭配火锅底料的煮熟，口感更加鲜美。驴肉火锅的汤底味道浓郁，香气扑鼻，可以通过不同的配料和调料来调整口味，使其更加丰富和个性化。

第五道：红焖驴肉

红焖驴肉是一道具有浓厚地方特色的美食，它以独特的红色汤汁和醇香的驴肉味道而受到喜爱。红焖驴肉的口味特点丰富独特。驴肉经过焯水去腥后，与调料的翻炒和炖煮相结合，使得驴肉入味并且更加鲜嫩。红焖驴肉的汤汁呈红色，浓郁而诱人，带有独特的香气和口感。

红焖驴肉的汤汁醇厚，口感丰富。驴肉的鲜美与调料的调和，使得菜品的味道更加浓郁和鲜美。它有一种独特的风味，深受爱好者的喜爱。

第六道：驴肉包子

驴肉包子是中国北方地区的传统美食，以其饱满的包子皮和香气四溢的驴肉馅料而受到喜爱。驴肉包子的口味特点独具一格。首先，包子皮酥软有弹性，蒸熟后呈现出 *** 的外观，轻轻一咬即可咬破。其次，驴肉馅料鲜嫩多汁，驴肉本身具有独特的风味，搭配调味料和蔬菜的调和，使得馅料更加丰富和美味。

驴肉包子的口感丰富，既有包子皮的柔软和弹性，又有驴肉馅料的鲜嫩口感，加上调味料的提香，使得每一口都充满了满足感和口感的层次感。

第七道：炸驴肉

炸驴肉是一道具有独特风味的传统美食，在中国某些地方非常受欢迎。炸驴肉的口味特点独特鲜美。炸后的驴肉外表金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。通过腌制和炸制的过程，驴肉的风味得以凸显，口感更加鲜美。

炸驴肉的香气扑鼻，入口后具有浓郁的驴肉味道，同时搭配腌制料和炸粉的调和，使得口感更加丰富和美味。

炸驴肉可以作为一道美味的小吃或者主菜，可以搭配蘸料，如辣椒酱、蒜蓉酱等，增添风味。它的独特口感和味道会给您带来美食的享受和惊喜。

第八道：凉拌驴肉

凉拌驴肉的口味特点清爽可口，充满了浓郁的香气和味道。驴肉经过焯水去腥后，与调料的拌匀和入味相结合，使得驴肉呈现出鲜嫩的口感。

凉拌驴肉的汁液清爽而不油腻，调料的香气和辣椒的 *** 感，使得每一口都带有一丝微辣的味道。此外，凉拌驴肉的口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。

作为凉菜或开胃菜，凉拌驴肉既适合夏季消暑，又能激发食欲。它不仅具有独特的风味，还富含蛋白质和营养物质，是一道既美味又营养的佳肴。

点关点赞不迷路，祝各位看官友友们2023年身体健康、心想事成！

#名厨汁味，圆中秋美味#红烧驴肉

By 甜酱的小厨房

用料

• 驴肉 300g
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 冰糖 8块
• 干辣椒 1把
• 姜片 1片
• 葱段 1段
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

做法步骤

1、驴肉洗净切块

2、驴肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮10分钟

3、锅中热油，加入冰糖小火炒出糖色

4、加入驴肉快速翻炒

5、加入八角、桂皮，香叶、干辣椒炒匀

6、加入没过食材的开水，加入生抽、老抽，盖上盖子大火煮开后转小火，炖煮汁汤汁收干。出锅前加盐调味

7、撒上香菜?

驴肉的营养功效

驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一年消耗掉400万头，在中国，驴肉究竟有多少种吃法？

世界上恐怕再也没有哪个国家，像中国人一样对驴肉“爱得深沉”了。

对于中国人来说，猪肉固然好吃，鸡肉也是少不了的，牛羊肉也经常被端上餐桌，但即使有这么多选择，驴肉的地位，也没有其他任何肉可以代替。

“天上龙肉，地上驴肉”，就是中国人对于驴肉的更高赞誉。

相关调查显示，在2016年，中国对于驴的需求量是每年400万头，其中至少一半来源于进口，因为毛驴数量的锐减，一些非洲国家还一度叫停了毛驴的出口。

有些没有吃过驴肉的朋友或许要好奇了：在中国，驴肉究竟有多少种吃法？

保定驴肉火烧

对于很多人来说，保定的驴肉火烧，无疑是名气更大的驴肉食品。

一头驴子进了保定，基本就别想活着出来了。

在保定的街头巷尾，几乎随处可见驴肉火烧的招牌，红彤彤的渤海驴肉被夹进松软酥脆的火烧里，简直一碰就要掉渣，再浇上点驴肉汤，那滋味，可以说是鲜美至极。

对于驴肉火烧来说，驴肉和火烧，两者都要出色才好。

驴肉要煮熟炖透，香而不柴，火烧要外酥里嫩，香脆可口，这样做出来的热气腾腾的驴肉火烧，才是保定驴火最完美的形态。

上党腊驴肉

山西长治的传统名吃腊驴肉，起源于唐朝，早在明朝时期，就已经远销北京等地，被誉为“长治三宝”之一。

在清朝时，上党腊驴肉还成为了皇室贡品。

这“腊驴肉”，和我们平时吃的经过腌制的腊肉可不一样，而是鲜肉。它之所以被叫做腊驴肉，其实是因为，这种做法是在腊月里被发明出来的。

上党腊驴肉色泽鲜艳，醇香可口，切开一块驴肉，肉质肥而不腻，瘦而不柴，在老汤里汆过十几个小时，那滋味，别提有多鲜了。

陇西五香驴肉

甘肃陇西有“陇原三绝”久负盛名，更被称为“中国腊肉之乡”。

陇西的驴肉，选用的都是在西北高原牧场上自由生长的驴，平常是吃的都是纯天然的青草，每天运动量也很大，肉质紧实鲜嫩，是养殖场里的驴所比不了的。

色泽红润，酥而不腻，口感细嫩，醇厚香烂，入口便是余味悠长。

驴肉的蛋白质含量比我们常吃的猪肉、羊肉、牛肉等都要更高，高蛋白，低脂肪，加上鲜嫩的口感和香美的味道，如果你还没有吃过驴肉，一定要尝试一下！

来自甘肃的五香牛肉，真空包装，开袋即食，真材实料看得见。不仅能直接食用，还可以炒菜，炖汤，或者自制一个“驴肉火烧”，想怎么吃就怎么吃！

现在购买陇西特产驴肉，还可以参与助力甘肃定西扶贫活动，不仅吃着放心，也非常的有意义！想吃驴肉的朋友快点行动起来吧！

#我们的扶贫故事#

二十年老店出品：五香酱驴肉，咬一口唇齿留香，老公吃过瘾了

衡水和冀州有一种有名的食物。草药香料驴肉已有200多年的历史。色泽鲜美，肉质细嫩，五味浓郁。味道鲜美，但不油腻。它可以与酒和饭一起食用。

许多人喜欢把它卷在煎饼里或夹在烤煎饼里。它通常被称为驴饼和驴火。它不仅美味、营养丰富，而且是正宗的。据金门老字号记载，草鱼、五香驴肉始于清末嘉庆，起源于冀州，在天津扬名。

曹籍主人曹周新的祖先是河北省冀州市。西王家庄村的人们，他们杀生，卖便宜货，谋生，煮驴肉，卖给附近的码头工人和小商人。用热煎饼卷起来的驴肉既美味又实惠。它很受人们欢迎。

后来，曹周欣的祖父搬到前湖营村买了一栋房子，并开了一家店，叫和顺驴肉店。它以其精致的小材料、和良好的口感而闻名。光绪年间，草鱼和驴肉被 *** 给曹周辛的父亲曹丽海，酱锅技术再次发展。1930年，天津在北门附近开了一家商店，经营草鸡驴肉和五种香料。驴肉熏香肠船的名字。不久，草鱼和驴肉在天津越来越流行。后来，他们在东门租了一个门面，叫冀州荣祥淘气餐厅。

曹集的第三代继承人曹周新于1949年来到天津，在父亲的精心指导下，他按照自己的家常烹饪技艺精心烹制驴肉。到目前为止，草鲫鱼和驴肉已经出名并成为一种著名的食物。

著名相声大师侯宝林上世纪80年代来到天津，专门请弟子石福全带他去买草鱼驴肉。他转过身，笑着说：淘气的驴肉在北京也很有名，曹继武。例如，驴肉是经过精心挑选的。一般来说，它不老也不嫩。将其切成三四公斤，用沸水浮起，去除腥味，先做腌料，在火上煮五到六个小时，停火后用文火炖一夜，使其味道完全。 *** 香料驴肉的关键是调味料。祖传秘方的配料是大香驴肉和小香驴肉的酱锅调料。这种调味料不仅可以烹调五香驴肉，还可以 *** 鸡、鸭、牛和猪肉。它被命名为草百合和香料。人们可以在家里用这种香料烹调各种美味的腌肉。

让我们来谈谈香料驴肉的做法。

首先舔驴的后腿10公斤，洗干净，切成5块，用清水浸泡。大约两个小时，换水，清洗和控制水。然后把锅放在大火上，加12升水，烧沸，加1.5克硝酸钠，放入驴肉，再次煮沸，用大火煮大约一个小时，然后用小火煮一个小时。

将两公斤猪骨洗净并打碎，与一只干净的肉鸡一起放入锅中，加入10升水，用大火煮沸。大约四个小时后，当清汤呈乳白色时，去掉猪骨和鸡肉，去除骨渣和杂质，将清汤放入干净的锅中，并放入100克葱、40克大蒜、100克八角和10克胡椒。二十五克肉桂、两克茴香、丁香、肉桂、等分为两个纱袋。当白汤煮沸时，将300克的香料、袋子、驴肉和盐放在一起。当泡沫再次沸腾时，不要将其除去。煮30分钟后，用小火煮至驴肉酥脆肉烂。取出冷却。家人们你学会了吗，欢迎加关注。

赛龙肉，红焖驴肉的家常做法，调料不多，香气四溢，一盆不够吃

俗话说：天上龙肉，地上驴肉！天上的龙肉吃不着，驴肉还是容易买到的。林州本地山坡散养的驴肉45一斤，性价比不错。肉质红嫩，口感劲道，比牛肉的纤维更细·，口感更好，没有猪肉的肥，也没有羊肉的膻味，是走兽类肉的上品。

驴肉不仅味道鲜美，而且营养价值很高，还有丰富的蛋白质，是典型的高蛋白低脂肪食物。驴皮做阿胶自古就是滋补佳品，驴肉也具有补血养血作用，是调理脾虚肾亏贫血的优良滋补食品，具有很好的食疗作用。生过娃的妈妈们最适合吃红焖驴肉补身体了，做一盆红焖驴肉送给过母亲节的黄黄和婆婆吧！

先说食材，做红焖驴肉更好选择驴腩肉，带有肉筋，肥肉瘦肉的比例恰到好处，炖出来的红焖驴肉口感特别好！尽量不要选择瘦肉太多的部位，炖出来比较柴。我买了100块钱的驴腩肉，2斤2两多一些，正好能炖一盆解解馋。

家常红焖驴肉，不用太多调料，葱姜炝锅，郫县豆瓣酱炒红油，八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香寻常的五香调料即可。

1.把驴肉切成麻将牌大小的大块，这样吃起来过瘾。把肉块放在冷水里泡一会儿去掉血水。锅里放一盆冷水，放入驴肉，加点花椒，中火加热煮，慢慢加热让腥味散发。水开两分钟捞出来，用温水把表面的血沫洗干净。

2. 炒锅里放油，放入葱段和姜片炒出香味，放入大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香，小火炒出五香味，放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，这是红焖驴肉红润油亮的关键，鲜香微辣，一定不要省略。

3.放入驴肉块炒出香味，加入一罐啤酒（我用了自己酿的葡萄酒，啤酒有啤酒花的香气，味道更好），五香调料水煮开，加水没过驴肉。大火煮五分钟放一勺老抽调色，少许醋增加香气没有酸味。

4.把驴肉带汤汁放入高压锅里面，压20分钟，打开盖子加少许糖提鲜，吃不出甜味道；一点盐调味即可。

5.做好的红焖驴肉，先把大部分的香料挑出来，这样吃的时候不用再挑了，为了増香，应该放些葱花，可无奈孩子不爱吃，家里没有小葱了，卖相减分不少，其实味道棒棒哒！

砂锅里放入白菜心垫底，盖上红焖驴肉，小火慢炖就可以吃驴肉砂锅。吃完了，加些开水还能接着吃火锅。吃不完的红焖驴肉，夹在油酥火烧里就是著名的驴肉火烧，你说这100块钱的红焖驴肉做得值不值。

温馨提示：

新鲜的驴肉，调味料不要太重，家常五香调料即可。

郫县豆瓣酱颜色红润微辣，提升口感和味道，一定要小火炒，防止炒糊。

家里没有高压锅，用电压力锅的炖牛肉功能也行。没有高压锅和电压力锅，普通砂锅也行，需要多加开水，转入砂锅炖1.5到2个小时，小火慢慢煨，口感更好。

关注黄黄美食，每天记录家常便饭，分享种菜收获，讲述舌尖故事，与您交流美食心得，我们下期再见！

天上龙肉，地下驴肉，驴肉这样做真是太好吃了！

驴肉怎么做好吃？老刘教你做干锅驴肉，香辣入味，看着都流口水

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

2、 今天老刘就来分享一下“干锅驴肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

驴肉、蒜苔、卤料包、桂皮、香叶、青花椒、干辣椒、八角、生姜、蒜子、洋葱、线椒、美人椒、大葱、土豆

4、先把整块的驴肉放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，捞出清洗干净，把洗干净的驴肉放入高压锅中，放入漫过食材的凉水，放入商家送的卤料包，和前面准备好的所有香料，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、黄豆酱两勺、盐两勺，放入白胡椒粉，搅拌均匀

5、再盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，再泡一个小时让驴肉泡制入味，蒜苔凉油老根切去在切段，洋葱切滚刀块，线椒切去老根再切斜段，美人椒去蒂再切辣椒圈，大葱切段，蒜子切片，土豆切土豆片

6、时间到时捞出驴肉冷却下。锅中到入大豆油，油温七成热放入薯片炸制酥脆捞出，油温再次升至七成热，放入薯片复炸10秒钟马上捞出。驴肉切小块

7、热锅倒油，先放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放入大葱段、蒜片爆香，放入卤好的驴肉翻炒均匀。锅仔中放入洋葱垫底。放入青红椒和蒜苔一起翻炒，煸炒出油以后再放入生抽、一勺黄豆酱、一点老抽上色

8、再放入一勺白糖、少许白胡椒粉，再放入炸好的薯片，翻炒均匀即可装盘

9、驴 *** 有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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