保护心脏：鲈鱼有明显的强心作用，它含有的氨基酸和维生素以及微量元素，不但能营养心肌，还能提高人类心脏功能，可以防止心脏功能减退，也能减少心梗和冠心病等多种疾病发生。调节神经系统：鲈鱼对人类的神经系统有明显调节作用，它能提高人类神经系统功能，可以防止神经衰弱也能预防缓解失眠。延缓衰老：鲈鱼中含有多种对人体有益的营养成分，特别是蛋白质、维生素b、维生素a以及微量元素，硒和锌等物质的含量比较高，这些物质既能促进人体代谢，提高人体素质，又能增强人体的抗氧化能力。
By 简食深夜食堂jojo
用料- 鲈鱼 1条
- 蒸鱼豉油 5勺
- 料酒 1大勺
- 姜丝 适量
- 葱 适量
- 香菜 2根
1、准备一条新鲜的鲈鱼，用刀在鱼的背上多划几刀
2、在鱼的肚子下面用刀劈开让鱼能站立到你用的容器中…
3、就像现在这个样子
4、摆好的鱼浇2勺蒸鱼豉油
5、切一些姜片和葱花，大葱小葱都可以
6、冰箱冷藏腌制2个小时
7、冰箱取出后把腌制的调料去掉，换上切好的葱丝，姜丝，少许香菜根，都是少许哦…
8、上锅蒸5分钟
9、五分钟到了
10、端出后倒掉蒸出鱼的腥水
11、再倒入3勺豉油，一勺料酒，蚝油一勺，均匀的抹在鱼身上，上锅蒸12分钟，我没来得及拍照，理解一下网友们，把鱼身上的葱姜香菜去掉，然后把剩余的葱姜末香菜再放在鱼背上。
12、就是这样子
13、蒸好的鱼，把剩余的葱，姜，香菜都放在鱼背上
14、热锅凉油
15、烧到冒烟时倒入鲈鱼盘里
16、香喷喷的蒸鲈鱼就出锅了。
17、很美味，也很营养。一起做吧！
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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时间管理大师教你清蒸鲈鱼，只求时间刚刚好多一分都不行大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
自从时间管理火了以后，我在做菜这件事上也深入研究了好几个月，我发现时间管理学不止可以让夜生活丰富起来，用在做菜上，更可以把菜变得美味，比如今天我们要做的清蒸鲈鱼，只有严格的把控时间，鲈鱼的肉质才能到完美状态。
既然是清蒸，那么鱼一定要是新鲜的，我这里用的鱼已经让商家宰杀并处理干净了，接下来我们开始操作。
1.鱼背部的肉比较厚，先从鱼的背部下刀，把背部打薄一点，这样熟的更均匀，才能和鱼肚的部位生熟一致。
再次的清洗干净以后， 我们把鱼去一下腥味，捏出葱姜的汁水，然后涂抹鱼身上，在这里不需要加入食盐，这一步主要是为了去腥。
大葱白切成长段，摆放在盘底，放上鲈鱼，这样为了让鱼的底部透气，蒸的更均匀，熟的更均匀。
2.清蒸鲈鱼对蒸要求很严格。一定要水宽火旺蒸汽足，所以全程要开大火，中途不能掀锅，否则肉质不够鲜嫩，蒸锅里面上大气以后放入鲈鱼。
一斤多的鲈鱼要蒸8分钟左右，蒸的时间太久肉质会变老。
蒸鱼的空隙我们再准备一些配菜，生姜切成细丝，大葱破开也切成丝，喜欢吃辣的再放一些小米椒，我这里就不放了，切好以后，泡在清水中。
8分钟后我们取出蒸熟的鲈鱼，倒出盘底的汤汁，汤汁比较腥，一定要倒掉。
再把刚才准备好的葱姜丝摆放在鱼身上。
3.再起锅烧油，把油烧到冒烟，也就是7成热的油温，然后，把热油浇在葱姜丝上，激出香味。
最后在鱼身上倒入蒸鱼豉油，有人说要把蒸鱼豉油倒在旁边。我认为倒在鱼身上更容易入味，色泽微黄更好看。
这样就可以吃了！
众所周知，鱼做汤或清蒸对鱼的新鲜程度要求很高，早有水浒传中也提到，宋江和李逵初遇时，宋江想喝鲜鱼汤，一口就尝出了不是鲜鱼，所以这个故事告诉我们，和之一次见面就喝鲜鱼汤的人交朋友，最后他会毒死你（并不），这个故事告诉我们，拿鲜鱼做清蒸鲈鱼更好吃。
所以今天这道清蒸鲈鱼你学会了吗？
我是阿飞，我们下期见！
清蒸鲈鱼，蒸多长时间更好，千万别搞错了，不然鲈鱼不鲜也不嫩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说到鲈鱼想必大家都非常熟悉，它不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，鲈鱼又叫花鲈，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为”四大名鱼”之一，鲈鱼含有丰富的蛋白质以及维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素，具有提高免疫力、促进生长发育等作用。
每到秋末冬初是，也是鲈鱼最肥美的时候，体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的更好时候。而鲈鱼最鲜美的吃法肯定非清蒸莫属，清蒸不但能更大化的保留鲈鱼的营养，吃起来也非常的鲜嫩，一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，那么蒸制的时间就成了关键，那么蒸多长时间既不会把鱼蒸老又能成熟呢，常见的一斤多的鲈鱼，蒸6分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。
下面就为大家详细的分享一下，如何蒸出既鲜嫩又没腥味的鲈鱼来，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【清蒸鲈鱼】
1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半，不要片透以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁挑出葱姜，汤汁比较腥一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
年年有余：蒸鲈鱼（详解版新手友好）过年怎么都得做条鱼吃讨个好兆头。这次由我指导，男票下厨操作，很成功！所以没做过饭的跟着步骤走，不用担心会失败。
By 米糖君
用料- 河鲈鱼 1条
- 香菇 3朵
- 小葱 2根
- 姜 3片
- 生抽 3勺
- 料酒 2勺
- 香油 1勺
- 糖 2克
- 黑胡椒粉 2克
- 红椒 1/4个
- 青椒 1/4个
- 大葱 1段
1、鲈鱼分河鲈鱼和海鲈鱼，我家常用河鲈鱼。买的时候请店家处理好。鱼身两面各斜切几刀。
2、香菇去蒂切片，小葱切长段。姜准备3片，切成长段。
3、处理装饰的青红椒丝。青椒红椒大葱各切大拇指长的一段。
4、青红椒仔细片掉肉，只留下薄薄的外皮。大葱只用一层皮。
5、切细丝，泡在清水中，过一会就回自然弯曲。
6、首先去除鱼的腥味。 蒸锅倒入大量水烧到沸腾，抓住鱼头，将鱼身放入开水中烫5秒，立刻取出，放入冷水中降温，防止鱼肉过熟。
7、蒸锅放好蒸架，再如图放上盘子，用筷子搭一个架子。（可以用刚才烫鱼的热水，如果要换水，也需要烧到沸腾哦）
8、调酱汁：2勺料酒、3勺生抽、1勺香油，少许黑胡椒粉和白糖。
9、先放香菇，再放鱼，然后在鱼身铺上葱段和姜片。
10、调好的酱汁淋在鱼身上。盖上锅盖，大火蒸6分钟。
11、到时间后关火，再盖好锅盖焖2分钟。
12、蒸好的鲈鱼出锅装盘，鱼身摆好香菇，淋上蒸出来的酱汁。
13、摆上青红椒丝和葱丝。炒锅烧2勺量的油至冒烟，趁热淋上，完成。
14、年年有余好兆头。
15、刚出锅趁热吃，鱼肉特别嫩。
小贴士-常规的蒸鲈鱼蒸制时间要10分钟。咱们先将鱼先一下，既可以去除腥味，又能节约蒸制时间。 -蒸鱼一定要用沸腾的水，大火蒸。 -买回来的鲈鱼先用手摸一摸，有无未剃干净的鳞片，更好再用厨房纸吸干鱼表面的水分，这样做也可以去腥。
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教你一种清蒸鲈鱼的好做法，蒸几分钟才是关键，鱼肉细嫩又多汁老井家常菜.简单又明了（13）清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法是最适合鲈鱼的做法之一，更大程度的保留了鲈鱼细嫩鲜美的特点，而且营养不流失，营养丰富能补脑，进入六月高考季，让学生多吃点鱼是很好的。
清蒸鲈鱼的烹饪 *** 就是蒸，蒸的时间长短直接决定了鱼肉的口感，时间短了不熟带血，时间长了鱼肉发硬不鲜嫩，所以蒸几分钟才是关键，分享给大家一个鱼肉鲜嫩多汁的好做法。
1、新鲜鲈鱼处理干净，在脊背处用刀切开，把鲈鱼分为两半，鲈鱼可以平铺到盘中，减少烹饪时间。在鱼身上改刀，一边切三道就可以了。
2、盘底放上姜丝，葱丝，将鱼平铺在上面，抹料酒，抹盐，咸鱼淡肉，盐可以稍微多一些更加有味道。鱼身上再放一些姜丝和葱丝。
3、用大蒸锅，大火烧开水以后，将鲈鱼放入蒸锅，开始计时，7分钟马上关火，然后再焖2分钟，将汤汁和葱姜丝剔除掉。
4、浇上蒸鱼豉油，重新放上姜丝和葱丝，一勺玉米油或色拉油烧开（放入几粒花椒），均匀地浇在鱼身上，点缀一些香菜之类的就可以了。
鲈鱼是我们当地特产，江东水源地生长很多鲈鱼，因此岸边也诞生好多鲈鱼餐馆，小炒鱼片，炖鱼骨汤，红烧鱼头，一鱼三吃。今天采用清蒸的做法，肉质鲜嫩，少刺，原汁原味。 刚好重阳将至，特意为老人做的这道菜，低盐轻生活，清淡饮食，感谢爸妈无私的爱，九九重阳，长长久久，健康快乐！
By K一小灶
用料- 鲈鱼 1条（500g）
- 六月鲜轻盐10g原汁酱油 10g
- 生姜 8片
- 青蒜 1根
- 葱 2根
- 麻油 10g
- 料酒 4g
1、买了一头鲈鱼，按图片做个处理。
2、去除肚腩的鱼刺，这部分可用来煮鱼汤。
3、片成肉片，见视频。
4、完整版的鲈鱼如图，一片都不少。
5、整半个鱼头，铺上姜片。
6、放入鱼骨，倒入少量料酒，铺着姜丝。
7、码上鱼片，摆出一副神龙摆尾的造型。再倒入剩余料酒。
8、撒些葱段，青蒜，上汽蒸5分钟，刚好断生即可。
9、挑去蒜及葱段。
10、撕些葱尾备用。
11、淋上六月鲜轻盐10g原汁酱油，烧个热油。
12、另一半鱼头及肚腩煎熟，加入水熬煮。
13、一碗鲜美的鱼汤做好了。
14、摆摆盘，姿势够帅，肉质鲜嫩，好漂亮！
小贴士蒸鱼时间不要太长，5分钟刚好。 没难度的一道菜，好吃又好看哦。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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清蒸鲈鱼的正宗做法，清淡无油，鱼肉鲜嫩，营养丰富大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效。
今天和大家分享一道“清蒸鲈鱼”，是广东特色传统名菜之一。口味咸鲜，鱼肉细嫩爽滑，把鱼肉的鲜美完全呈现出来，吃到嘴里每一口都是享受。有喜欢的朋友下面一起看看如何操作吧。
食材：鲈鱼
辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。
2.下面开始准备辅料
大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。
大葱白切成段，姜切成片。
3.下面开始腌制
鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。
4.下面开始蒸制
锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。
8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出，倒出多余的汤汁。
把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。
锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。
好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
清蒸鲈鱼，冷水蒸还是热水蒸，千万不要搞错了，不然又腥又不嫩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说到鲈鱼想必大家都非常熟悉，它不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，鲈鱼又叫花鲈，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为”四大名鱼”之一，鲈鱼含有丰富的蛋白质以及维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素，具有提高免疫力、促进生长发育等作用。
每到秋末冬初是，也是鲈鱼最肥美的时候，体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的更好时候。而鲈鱼最鲜美的吃法肯定非清蒸莫属，清蒸不但能更大化的保留鲈鱼的营养，吃起来也非常的鲜嫩，一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，那么蒸制的时间就成了关键，那么蒸多长时间既不会把鱼蒸老又能成熟呢，常见的一斤多的鲈鱼，蒸6分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。
下面就为大家详细的分享一下，如何蒸出既鲜嫩又没腥味的鲈鱼来，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【清蒸鲈鱼】
1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半，不要片透以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁挑出葱姜，汤汁比较腥一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。
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轻松几步就能完成的清蒸鲈鱼，以后再也不愁下厨了清蒸鲈鱼，保留了鱼本事的鲜美和营养，主要还不长肉肉。简直就是完美演绎了美食和健康的结合！
By 灿灿牛
用料- 鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 1条
- 葱（绿色部分） 30g
- 姜 10g
- 料酒 2汤匙
- 蒸鱼豉油 3调味匙
- 食用油 30g
- 花椒 20粒
1、给鲈鱼洗了个澡，擦干身体
2、把鱼肚划开，把姜片，葱段放进去，然后身上抹上胡椒粉，在用料酒给鱼做个马杀鸡。休息半个小时
3、把锅里的水烧热，这里画个重点，鱼身不要撒盐，这样会使鱼肉变老，再有蒸鱼的时候把鱼用筷子架起来，这样蒸出来的鱼露方便倒掉，鱼肉不腥气。
4、开启蒸桑拉模式，12—15分钟，取决于你鲈鱼的大小
5、到时间后，把盘子里蒸出来的水倒掉，把准备好的葱花撒在鱼身上，锅里倒上油烧热，放入花椒粒把油烧热冒烟后浇到鱼上面。那一刻葱香的味道就蔓延开了，好了，美味的鲈鱼上桌
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厨师长分享清蒸鲈鱼的做法，鲜嫩无腥味，这蒸鱼技巧值得学习大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧，主要以蒸为主，口味咸鲜，做这道菜蒸鱼豉油是调味的关键，在上锅蒸制前一定要提前把鱼处理一下，蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，但腌制时间不可过长，否则鱼肉容易发死；不喜欢可以不腌，口感会更细嫩。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清蒸鲈鱼】
1.首先，我们准备一条鲈鱼，把鱼鳍剪掉，鱼鳍比较锋利容易扎到手，然后把鱼鳞刮干净，剪掉鱼鳃去除内脏，处理好以后用清水冲洗干净，把鲈鱼的一面从中间切开，分别划向鱼头和鱼尾，另一面斜着打上花刀方便入味。
2.接着，我们把鱼腌一下，大葱斜刀切成片，生姜也切成片和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，把食盐均匀涂抹在鱼身上，再倒入适量的料酒拌匀腌制10分钟。
3.小葱两根挽成结和香菜段放在一起，青椒半个、切成片，大葱也切成片，放在同一个盆中。
再准备一些激油用的小料，大葱破开去除硬芯切成细丝，青红椒去籽以后也切成细丝，把它们一起放入清水中浸泡一会。
4.然后把腌好的鲈鱼取出来摆放在盘中，葱姜片放在鱼身上面，再取一双筷子，像这样把鱼的身体撑起来，因为蒸的时候，会有血水析出来，这样能起到隔离的作用减少腥味。
5.水烧开以后，把鲈鱼放入锅中开中火蒸7分钟就熟了，不要蒸的太久，鱼肉容易发老不鲜嫩。
趁着蒸鱼的时间，我们熬一点蔬菜汁，锅内加入一勺清水，把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中，也可以用胡萝卜、洋葱、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制，主要是为了提取蔬菜的香味，大约熬制3分钟，把蔬菜渣捞出来，我们只用蔬菜汁。
往蔬菜汁中加入一勺食盐，一勺鸡粉，蒸鱼豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鲜，大火烧开以后盛出来备用。
6.这个时候，鲈鱼也蒸好了，我们把它取出来，倒掉蒸出来的鱼汁，鱼汁非常腥一定要倒干净，把葱姜片挑出来不要，均匀淋上调好的蔬菜汁，撒上葱丝和青红椒丝。锅内加入适量的植物油，油温七成热，油面冒青烟时起锅，把热油浇在小料上面，激出香味，美味即成。
技术要点：
1.蒸鱼的时候，在鱼身下面垫一双筷子，把鱼身撑起来，能够减少腥味；
2.熬蔬菜汁主要是为了给鲈鱼增香，同时用蔬菜汁的香味，压制鲈鱼的腥味；蔬菜的种类不受限制，洋葱、胡萝卜、芹菜 都可以；
3.最后一定要激油，香味才能充分激发出来。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
