茶饮赛道和影视剧联名之后,也学会了“抢先看”?又有新茶饮品牌在IP联名方面玩出了新花样。
本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:简煜昊;编辑:景雪。
新茶饮赛道已经进入精细化运营的时代,不仅要卷“产品力”,还要拼“品牌力”,从造梗造节到跨界联名,新茶饮品牌们正纷纷寻找新奇有趣的越来越多样的营销方式开始出现。
从喜茶联名FENDI、奈雪的茶联名魔卡少女樱、7分甜联名迪士尼再到近日的快乐番薯与影视剧《安乐传》的联名……新茶饮的下半场,联名时代正加速到来。
01.
新品卖爆、粉丝狂涨
新茶饮联名时代到来
茶饮行业早已进入存量竞争时代。
红餐大数据显示,我国茶饮市场规模从2019年的1,063亿元增长至2022年的1,361亿元。2023年,我国茶饮市场规模有望超1,500亿元。
△图片来源:红餐大数据
可以看到,茶饮赛道的增速已经开始明显放缓。如此境遇下,不少茶饮品牌开始以差异化进行突围。比如联名,通过联名能帮助茶饮企业实现对目标消费者的精准触达,或是借用另一方联名品牌的特性和优势,强化或提升自身的品牌形象。
今年以来,新茶饮行业也涌现出了不少联名活动:
? 喜茶联名FENDI,推出了名为“FENDI喜悦黄”的联名饮品;
? 奈雪则是联名童年经典动漫魔卡少女樱,推出了联名纸袋和特色杯子;
? 7分甜与迪士尼联名合作,推出联名新品——史迪奇系列夏日新品。
这当中,又属茶饮品牌与影视综艺的联名更为常见。
“影视综艺触及的粉丝群更广,且大部分粉丝群体与茶饮品牌的目标客户群高度重合,宣传角度也更多样,故而是茶饮品牌更青睐的联名方式之一。”红餐网的一位从事品牌公关事务的朋友如是说道。
红餐网也注意到,最近,快乐番薯与电视剧《安乐传》的联名,也引起了市场不小的关注。
与以往茶饮品牌联名影视综艺IP不同,快乐番薯此次与影视剧《安乐传》的联名,是伴随该剧的播出持续进行。
在剧集热播期间,快乐番薯先是推出了预售的周边,同时还在微博实时线上云追剧,后又上线了新品套餐,通过一系列的活动,持续为自己制造了话题度和热度。
热度的提升,也推动快乐番薯的新品销量和整体声量不断提升,据了解,活动期间,其线下多家门店都出现了爆单。
02.
实现“1+1>2”
拆解快乐番薯的联名创意
以快乐番薯为例,作为近期新茶饮与影视联名的又一起成功案例,此次联名是通过什么样的传播布局走进大众的内心?又有哪些新的创意?
1.提前押宝,抢占平台流量话题
提起联名,品牌通常会先考虑联名对象的影响力。考虑到稳妥、保险,大部分茶饮品牌会优先选择与一些正在播出或已经播出的热度较高的经典影视IP进行联名。
品牌往往只要抓住热播剧集的爆点,进行相应造梗和推新就能收获不低的热度,这也是当下不少品牌的首选。
但这也同时意味着,想要与热播剧或经典影视IP进行联名的门槛不低。
比如《梦华录》热播后,据红餐网不完全统计,《梦华录》的广告主高达39个。而据自媒体Tech星球的报道,有广告 *** 商称,《梦华录》播出后,其广告价位即水涨船高,有品牌方出价500万还要等排期。
而快乐番薯别出心裁地选择了提前押宝。据了解,早在《安乐传》这部剧播出之前,快乐番薯就与对方签下了合作协议。
红餐网从一位资深广告人处了解到,像快乐番薯这种提前敲定联名合作的好处在于,可以以更低的价格拿到联名权益,同时品牌还可以签订排他协议,这样就能避免流量的分散。
当然,提前押注,也要押到宝才行。比如像《安乐传》这部剧,剧中的男女主本身就具备不低的流量和话题度。所以,对快乐番薯而言,无论《安乐传》这部剧火不火,单凭剧集的主人公就能带来一波关注。
2.采用“周边先行、产品后置”的策略,持续推热活动
影视剧联名的另一大特点就是:从剧集播出到结束这段时间里,品牌拥有很长的宣传周期。
如何在这段时间内持续吸引关注?快乐番薯采取了“周边先行、产品后置”的策略。先是推出联名的周边产品——杯套、纸袋、贴纸,以这些别致的周边产品吸引了一波关注。
以杯套为例,快乐番薯的杯套是一幅男女主同框的画面,但考虑到粉丝的喜好不同,该款杯套可以拆分,粉丝可以选择单独收藏男主或者女主。
在凭借杯套制造了一波热度后,紧随其后,快乐番薯又推出了联名产品——小确杏系列产品——霸道寨主X多肉小确杏和矜贵太子X小确杏雪泡。产品优选酸甜新疆小白杏制成爽口杏皮茶,杏肉蜜而不腻,正好适配夏日的清新风。
新品上市的当天,就引起了不小的关注,很多消费者在饮用后也纷纷评价称“真香”!为了得到周边产品,在门店没覆盖到的地方,粉丝们甚至开拓了“代喝”业务。
3.深度互动,将剧粉变为“品牌”粉
值得一提的是,在快乐番薯发布的官宣微博下,有不少剧粉评论称之一次听说“快乐番薯”的名字,甚至有评论抱怨《安乐传》剧组方:“为什么不找个知名品牌联名。”
所以在成功引起一批消费者注意后,快乐番薯如何让这批消费者真正对其产生好感,是非常重要的。
对此,快乐番薯先是向剧迷、粉丝们赠送了周边手办,以此打入粉丝群体中。
快乐番薯还设置了线下的观影专场,在三天内分别设置了男粉专场、女粉专场和剧粉专场。在观影的过程中,粉丝还可以享用到快乐番薯的相关产品。最终,粉丝在享受更好的观影体验的同时,也无形中对快乐番薯留下了深刻的印象。
4.借助周边二创、抽奖、发券等活动,实现品牌多次曝光
马云曾经说过,“口碑”甚至比“品牌”更重要。用户自发的“口碑”传播带来的效果往往要比品牌自己做推广更有价值。对联名活动而言亦是如此,用户是否会对联名产品进行主动传播,则是检验品牌联名有效性的一个重要标准。
据了解,快乐番薯针对此次的联名周边特别举办了周边“二次创作”大赛,让消费者自主对已发售的周边进行设计,由此引发了不少消费者的关注。有不少消费者将杯套设计成了“收藏小卡”,还有消费者用贴纸贴出了新的“饮品杯”。
此外,快乐番薯还推出了周边抽奖、发放联名套餐饮品券等活动。这一系列活动让快乐番薯得到了多次曝光,强化了其品牌的形象。
目前,#快乐番薯送安乐传#手办话题阅读已经在微博平台达到1800w,不少消费者也在微博和小红书上纷纷晒出了自己对快乐番薯产品进行“二创”后的作品。
结 语
如今,联名已经成为新茶饮在除热点、节日营销之外,打开品牌获取关注度的新方式。但也要注意,新媒体时代下,每个消费者都被海量的信息与产品包围,所以品牌能在消费者心中真正留痕的联名营销其实并不多。
倘若品牌仅仅是简单地调用影视元素,并没有深入了解原作,从中挖掘出引起消费者共鸣的宣传点,很有可能会让联名落于平庸。
如何让一场短暂的活动,产生长效的影响?每个茶饮品牌在联名之前或许都应该好好思考这一问题。
本文配图由快乐番薯提供,红餐网经授权使用。
泰国最酷的健康Camu C饮品品牌标识和包装设计泰国最酷的健康Camu C饮品品牌标识和包装设计。Camu C 是泰国RS 集团子公司 Lifestar 的一个新的即饮消费饮料品牌。RTD 饮料(包括冰茶、调味水以及草药和 C *** 饮料)为消费者提供了一种更健康的碳酸饮料替代品,并且是全球快速增长的市场。
Camu C 的名字来源于 Camu Camu,这是一种类似樱桃的亚马逊浆果,是植物界维生素 C 含量更高的水果之一。它被认为是一种超级食品,可以作为保健品添加到食品和饮料中。类黄酮含量也很高,它的主要好处是抗氧化和排毒特性,以及改善皮肤、提高能量水平和免疫系统的潜力。
Pentagram 的设计团队被要求制定一个品牌战略来阐明 Camu C 的独特个性和一个品牌识别系统,该系统可以在各种印刷和在线应用程序中工作,包括包装、印刷和广告牌广告,以及网站、社交媒体,在数字横幅和在线广告动画中。
该团队的目标是宣传饮用 Camu C 的健康益处,同时吸引年轻且注重健康的观众。自信的排版 *** 采用弯曲的 Camu C 徽标,该徽标由自定义版本的字体 Good Girl 制成。语气和排版的使用与品牌的新鲜和有趣的感觉相得益彰。
颜色在品牌标识中起着关键作用,由粉红色和绿色组成的充满活力的调色板,灵感来自 Camu Camu 浆果及其叶子。Camu C 推出了低糖 200%(泰国 RDI)维生素 C 饮料。标签上印有闪亮的粉红色 Camu Camu 浆果——这些是对该饮料的全天然成分的致意,深粉色瓶盖上独特的浅粉色字母“C”使这款饮料在货架上一眼就能认出来。
Pentagram 为 Camu C 创造了一个充满活力和活力的品牌标识,这将有助于它在已经拥挤的市场中脱颖而出。拒绝陈词滥调的健康或功能饮料品牌,新的品牌标识发挥了饮料健康成分的优势,让我们放心,Camu C 喝起来既有趣又愉快,而且对我们有益。
茶作为饮品,其有史可查的最初的加工 *** 是将茶树鲜叶通过蒸、捣,然后压制成型,最终成为一种蒸青饼茶。这种制茶 *** 至宋代发展到了极致,而当时福建北苑焙所制龙团茶更可谓中国古典茶文化的巅峰之作。
一、龙团是什么
北宋时,福建特产一种龙团茶,小巧精致,十块茶饼的重量才一(宋)斤。仁宗赵祯特别珍惜这种小龙团茶,就算是朝中重臣也不会轻易赏赐,难得有一次大方,赏了一块,还是个集体荣誉,给了中书和枢密院两个部门的八个人。这八个人把茶饼分了,各自带回家。带回家还舍不得喝,而是当成宝贝珍藏起来,有贵客来访时,才会拿出来让大家赏玩一下。
龙团茶银模(《宣和北苑贡茶录》)
记录这个故事的人,是欧阳修。欧阳修之所以如此渲染小龙团茶的珍贵,是为了铺垫他后面要说的一件大事——他曾经获赐一块完整的茶饼。这是欧阳修入朝为官二十多年来的“殊荣”。他觉得这块茶饼太过高级,凡人根本不配拥有,每每拿出来捧玩,都血泪俱下,哭得不行。
小龙团茶到底什么来头,为何如此珍贵?大家都是有身份的人,何必几个人分那么一小块,还舍不得喝,自己买点儿不行么?
还真不行。小龙团是贡茶,而且还是贡茶里面最贵的那种。
中国自古就有臣民或属国向朝廷进献物品的传统。《尚书》中就有记载,说大禹依据九州土地的具体情况,制定了各地进献物品的品种和数量。贡品通常是地方土产,而茶作为南方特产,自然会被列为贡品。
贡茶大约开始于汉代或者更早,起初仅仅是作为一般意义上的土产,由地方 *** 进献给帝王,并没有强制性的数量和质量的规定。从唐代开始,贡茶逐渐制度化,发展成为“定地、定时、定额,甚至定质地、定品级”的特定意义上的贡茶。同时,贡茶的生产也越来越专业化,官方还专门设立了督造贡茶的机构,在江苏常州与浙江湖州交界处的顾渚山就有一处,就是为了采办唐代名茶“阳羡茶”(也叫紫笋茶)。话说,紫笋茶之所以能成为贡茶,还是茶圣陆羽建议的。
每年清明之前,紫笋茶的采办工作就在顾渚山展开,常州、湖州两地刺史,在两县相交的啄木岭境会亭 *** ,与朝廷特派的监督人员共同监制贡茶。当时在杭州做刺史的白居易还特地写过一首诗,羡慕朋友们聚会茶山,听曲品茶,遗憾自己生病无缘赴会,只能在家一边感慨一边喝药酒。
制成的紫笋贡茶要日夜兼程地送至长安,以确保赶上朝廷每年举行的“清明宴”。入宋以后,全国历史气候由温暖期转为寒冷期,茶树生长受到影响,发芽开采日期随着物候的推迟而延后,紫笋贡茶无法赶上清明宴,所以只好舍近求远,在更南方的福建建安设立官茶园。
建安共有三十二个官焙(私焙有一千三百多个),其中规模更大的,是北苑焙,当时的贡茶大多出自北苑焙,而且为了区别平民喝的茶,开始用刻有龙、凤图案的模具来压制贡茶茶饼,就是龙团茶。龙凤是帝后专用标志,带有这类图案的茶饼,自然也就成了贡茶的定制。既然是帝王专属,那么一般的皇亲国戚、官僚士大夫,也就只能等着皇帝赐茶了。
能获赐龙团茶的人,毕竟是少数,他们往往因此感到荣耀,所以欧阳修才会因为仁宗赐给他一块完整的茶饼,而专门写文记叙。那些没有得到过如此高等赐茶的官员,就会向同事亲友讨要,而皇亲国戚,则干脆向帝后讨要。也真是说不清,被赐了茶的和没被赐茶的,到底谁更烦恼。
二、龙团的价值与价格
皇帝赐茶为何如此小气?那当然是因为龙团茶很贵。至于贵在哪,我们可以从它的 *** 工艺中,一探究竟。
宋代饼茶(也叫片茶)的焙制,基本承袭唐代,也是把茶叶蒸熟,捣碎,然后拍压成型,只是捣碎时不再完全使用杵臼,而是改用可以通过水力驱动的水磨——这是一般茶饼的制法,与北苑贡茶可不一样。北苑贡茶要在蒸造之后,压型之前,增加一道研茶工序,就是把仍然保持叶状形态的茶,研磨成极其细腻的茶末。研磨的过程中反复加水,因此研茶的过程也被称为研膏。研膏时,加多少次水,都有讲究。从加水研磨,直到水干,称为“一水”。这个过程重复次数越多,茶末就越细,茶的品质也就越高,点茶的时候效果也就越好。所以北苑贡茶对研茶这道工序要求非常高。宋代对龙团茶的追求,思路特别清晰,就是茶饼的尺寸越来越小,研膏越来越细致,原料越来越细嫩。
最初的北苑龙团茶每斤有八饼。蔡襄担任福建转运使期间,曾负责监制北苑贡茶,他为仁宗创制了十饼一斤的小龙团茶,就是让欧阳修捧着哭的那种。后来,又一任福建转运使创制了二十饼一斤的密云龙。再后来,又一任福建转运使大概是很难再减小茶饼的尺寸,于是另辟蹊径,从原料中抽取像针线一样细嫩的茶芽,制成了“龙团胜雪”。还记得之前提到的研茶工序吗?从加水研磨,直到水干,叫“一水”。这个龙团胜雪,要十六水。
这些 *** 精细的贡茶是真的很贵。蔡襄创制的小龙团茶,一斤“直金二两”,相当于一块茶饼价值黄金八克。而且黄金易得,龙团难求。也难怪帝王舍不得赐,大臣舍不得喝。
《宣和北苑贡茶录》(明喻政辑《茶书》万历41年喻政自序刊本)
除了 *** 成本高昂,与龙团茶搭配的茶具也极其昂贵。比如点茶之前用来把茶饼研磨成粉末的茶磨,虽为石质,但是对石材的要求非常高。宋代医学家庄绰在《鸡肋编》中就有记载,说江西上犹县有个地方出产一种石头,颜色类似牛角那种灰黑色,而且浸在水中,硬度高而不脆。用这种石材制成的茶磨,磨出的茶末均匀如雪。只要出了产地,就能卖到五千文,而且还很难买,被誉为“掌中金”。
三、点茶技巧与审美
配合龙团的烹茶方式称为点茶。点茶的核心,是向盛有茶末的茶盏注水,并且不断搅动茶汤。为了方便注水,煮水的容器变成了高肩长流的汤瓶,搅动茶汤用的是竹制的茶筅。至于茶盏,则以建窑的黑釉兔毫盏为更佳选择。这是因为龙团茶在 *** 过程中,要经过水浸和榨汁,这些程序会损失一部分茶的内含物质,导致茶汤颜色泛白。宋人崇尚这种白色,也就是蔡襄在《茶录》中说的“茶色贵白”,而且越白越好,必须纯白才是“上真”,而黑釉盏是青黑色的,刚好能衬出茶汤的颜色,视觉效果完美。在瓷器一讲中还提到过,黑釉盏的曜变极其难得,要烧制几十万个茶碗才能出现珍品,可遇不可求。
南宋兔毫盏(法国吉美博物馆藏)
点茶之风在宋代能如此盛行,有一个人功不可没。他叫赵佶,是北宋第八位皇帝,庙号徽宗。徽宗追求唯美,也创造唯美,瘦金体、瑞鹤图、还有雨过天青的汝窑,他为世人留下了多少惊叹!对茶,也是如此,青黑色的兔毫盏就是他亲自代言,他根据自己的实践经验和心得体会,写了一本能够代表宋代茶道的名著《大观茶论》。
对饮茶技艺的追求,徽宗更是精益求精,他亲自操持饮茶程序,曾经多次为大臣点茶,示范茶艺,发展出一套复杂、雅致的点茶之道。单是注水击拂的过程,就被他细分了七个层次,也就是要加七次水,伴随每一次加水,都有相应的搅动技巧,为了达到不同的目的。
宋徽宗《文会图》局部
四、与茶相关的诗词书画
所谓,上有所好,下必甚焉。统治阶层对贡茶的重视与痴迷,激起了文人士大夫对茶的关注与热情。他们为茶,作词吟诗,著书立说。有学者统计过,宋代现存茶诗有五千多首,茶诗作者有近千人。苏轼、黄庭坚、陆游、杨万里、欧阳修、范仲淹,这些我们从小就耳熟能详的名字,都热衷于写茶诗,其中陆游写的最多,有三百七十多首。至于茶书,自陆羽撰《茶经》,开创“为茶著书”的先河以后,撰写茶书也是蔚然成风,宋代有名目可考的茶书,大约30种,而且其中一半以上,都是追热点,写北苑茶。
这些文学作品关注北苑茶的各个方面,采制、点饮自不必说,其中还记录了一些新内容,比如,斗茶。
斗茶,也叫茗战,是唐末、五代时流行于闽北茶区的一种娱乐风俗。入宋以后,建州北苑茶名冠天下,这种茗战风俗也随之风兴起来,而且特别风靡于文人士大夫之间。
建安斗茶,比的是茶汤在盏壁上是否留下水痕。如果点茶技巧高超,那么盏中的茶和水就会充分融合,产生比较强的内聚力,从而“着盏无水痕”,也就是茶色不会沾染到茶盏上。反之,茶与水融合不彻底,盏壁上就会留下水痕。先出现水痕的,就算斗输了,所以胜负通常用“相差一水、两水”来形容。
苏轼擅长斗茶,曾经斗赢过蔡襄,他还在一阕《行香子》中,描述了一场完整的斗茶场景:
绮席才终,欢意犹浓。酒阑时,高兴无穷。共夸君赐,初拆臣封。看分香饼,黄金缕,密云龙。 斗赢一水,功敌千钟。觉凉生,两腋清风。暂留红袖,少却纱笼。放笙歌散,庭馆静,略从容。
参加御宴后,受御赐密云龙茶,感激又欣喜,大家拆封分饼,欣赏金缕龙茶。之后,入庭馆观看斗茶,“一水”的输赢,相当千钟粟的代价。如此大的赌注,不仅斗茶者紧张,观众也全神贯注。最后,乐停、歌止、斗茶结束,人们才从专注的紧张中回过神来,恢复从容。
南宋时,斗茶的场景出现在绘画作品中。刘松年的《斗茶图》和《茗园赌市图》。这两幅画描绘的虽然不是苏轼词中的意境,而是市井茶担、草市评茶,但反映的却都是普通民众和茶农茶贩的生活日常。这在一定程度上,也是北宋斗茶风兴各阶层的一个例证。
刘松年《茗园赌市图》局部(台北故宫博物院)
五、宋代茶叶产销
斗茶是一种文化现象,如果从经济的角度来说,斗茶在各地的迅速传播正是茶叶产制运销发展的一个现实反映。宋代广大南方地区无不产茶,其中江浙、福建、江西、两湖都是盛产茶叶的地区。而且有赖于农业生产水平的发展,茶叶亩产能达到180多斤,放到现在也是相当高的。
至于可供选择的茶叶种类,那就更多了。压成型的饼茶,不压成型的草茶,磨成粉末的末茶,一应俱全。我们之前提到的市井斗茶,用的可能就是以水力磨制的末茶,这种末茶成本低,质量也还可以,所以销路很好。不仅茶户纷纷自发开设磨茶坊,就连官府也修置水磨,试图垄断磨茶之利。
元代水磨(王祯《农书》)
宋代茶叶产销的发展还直接体现在当时城镇生活中急剧增长的各色茶馆中。
在汴京闹市和居民聚集区,各类茶坊鳞次栉比,正可谓“上而王公贵人之所尚,下而小夫贱隶之所不可阙”。除白天营业的各类茶馆外,还有如《东京梦华录》中记载的“……每五更点灯,……至晓即散”的“鬼市子”,和“……仕女往往夜游吃茶于彼”这种专供夜游的茶馆。
南宋时,临安的茶馆比汴京更热闹,出现了适应不同职业需要的专营茶店,其实也就是不同阶层或群体聚会的场所。除茶馆外,街头还有推着车或者担着担子的流动或固定茶摊,甚至还有走街串巷“提茶瓶沿门点茶”的人。从中可见宋代茶叶经济的繁荣程度。
虽然这一繁荣景象是缘起于上层社会对贡茶、斗茶的执着追求,激发了民间对茶的热情,但是,毕竟官焙贡茶并不具备商品属性,甚至还带有一定强制性,因此在追求极致、走向巅峰的同时,也逐渐失去了传承与延续的根基。宋元以后,无论是斗茶还是点茶,都随同饼茶到散茶的改制而终结。
茶饮咖啡创意广告词 *** 今年这种风格最受追捧现在的年轻人,堪称“佛系大师”,动不动就想去寺庙拜一拜。
“年轻人在上课和上进之间选择了上香”、“疯狂星期寺”、“寺庙旅游”等话题多次登上热搜,逐渐成为新时尚,被年轻人所追捧,“佛系奶茶”也一样。
“佛系”是 *** 流行词,也是一种文化现象。它被用来形容一个人会看淡生活中的一些得失,选择用一种对任何事都淡然处之的生活方式,也是一种独特的生活状态。
鸡鸣赐茶,真正的佛系奶茶
在极度内卷的奶茶行业,借用这种反焦虑、反内卷的营销策略,恰恰正契合了年轻人的精神需求。
在佛系奶茶的营销当中还有什么作用?我们不妨探讨一下。
01 ■
佛系当道
茶饮品牌捕捉情绪经济
美国心理学家埃利斯的情绪ABC理论指出,当某个事件触发后,大脑被这个事件激活,迅速通过之前的记忆进行直接反馈,不同的人会对事件有着不同的理解,最终引起不同的情绪。
也就是说,一句话、一张图片、一个动作或一个表情,就可以让不同的人产生不同的情绪。
捕捉情绪的方式有很多,但具体问题具体分析,不同情绪就要有不同的处理方式。
书亦烧仙草推出的产品“栀夏”,在品牌宣传上主打一个佛系。
不仅有佛系青年纸扇、佛系青年杯套等,购买该产品还可以参与幸运抽奖,分为大吉签、中吉签、小吉签。更有在小程序上点单后弹出的“感谢施主、快乐+1”的文案,不断吸引年轻人的眼球,获得了众多好评。
书亦烧仙草-栀夏
早在5月份,奈雪的茶也get了年轻人喜闻乐见的佛系营销方式,推出了充满佛系安慰语的海报。
一朵莲奶茶以“一朵莲,我想开了”为主题,在挖掘产品价值的同时,精准凿开了年轻人的情感需求。无论是在包装上的设计,还是莲花杯垫、上上签贴纸等好运周边,都透露了一种“放下”的佛系姿态。
奈雪的一朵莲奶茶及周边
在福建的壶见与莓超疯联名,结合的不仅是产品内核,甚至以“我佛慈杯”命名,寻求内心的和平。“佛系”生活不是一次性,形成吸管才能获得最强好运加持。
品牌看到了消费者佛系的心理诉求,创造出的产品不仅为消费者提供了情绪价值,也让品牌收获了一波好感度。
壶见与莓超疯联名
02 ■
文化底蕴
成为品牌佛系品牌营销的关键
说到佛系奶茶,还记得风靡一时的寺庙奶茶吗?在寺庙里开奶茶,可以说是佛系奶茶本身了。像鸡鸣寺的鸡鸣赐茶,小小的的店铺里每一处设计里都带有禅意,每一杯奶茶除了本身的名字之外,还都有一个佛系学名。
如今,寺庙文化也在年轻人中的盛行,寺庙旅游已经成为年轻人旅游的关键词。据悉,预定寺庙景区门票也有了年轻化的趋势,90后、00后占比大幅度提升。
在“秋天的之一杯奶茶”当中,饿了么公益联合福泉书院,推出一组”秋天之一杯佛系奶茶”的活动。将寺庙文学融入其中,写了一组具有“禅意”的文案,希望借着此节日,给年轻人一些开解和宽慰。
饿了么公益&福泉书院-”秋天之一杯佛系奶茶”
“福,是休来的”、“还好也是好,还行就是行”、“开心,比开光更重要”等等,与年轻人如今崇尚的佛系文化联系到一起,触发消费者内心情绪,让喝奶茶变成不止是休闲,更是一次修行。
此前瑞幸推出茶咖系列时的预热海报也是十分的佛系,“这款茶咖是瑞幸内测之一,我们决定不推广了,火不火靠自己”、“这款新茶咖0联名0代言0广告”、“因为好喝,所以佛着”、“三分天注定,七分铁观音”等。
为了把“佛系”贯彻到底,瑞幸还推出了一组佛系人物海报。竟然有很多网友开始对着兰韵铁观音拿铁许愿:“佛系拿铁,喝了科三会过的吧?”果然,佛系的尽头是玄学。
瑞幸咖啡“佛系营销”
瑞幸在营销上开始“佛了”的原因究竟是为什么?靠的是产品实力过硬:内测之一,主打一个酒香不怕巷子深。
总之,佛系产品成为了大众追随情感放下的载体。从文化底蕴出发,巧妙运用消费心理学的“玄学作用”,也能够精准捕捉到消费者的情绪需求。
03■
营销的反差性思路
其实,话说回来,佛系营销对标的其实就是“反对内卷”、“拒绝内耗”的现状。当“精神内耗”成为了一种时代情绪,放下显得尤为重要。用反差性思路,对社会内卷的反抗,在年轻人中掀起了热潮。
茶饮品牌从“心”出发的价值感,是返璞归真的品牌原力。
四川的茶饮品牌屿蓝湾,品牌理念回归到茶饮的真本味,还他自然香。
屿蓝湾店内“余茶自取”区域
这个品牌有一非常显著的特点,在门店里面有一个“余茶自取”的区域。简单来说,有三个板块,分别是茶叶、香囊和烘焙处。可以让消费者感受到原叶茶的纯真,也可以把茶叶放进香囊带走,满足了消费者的求知欲望。
纵观门店风景,也是最近比较流行的中式侘寂风,以成都老茶馆为蓝本,脱胎出新式东方茶饮的情状,适合文艺青年拍照打卡。
屿蓝湾店内
推出新品的背后都有自己独特的故事,娓娓道来,让人身临其境,有种出淤泥而不染、濯清涟而不妖的自然感。
与其他品牌拥有不同“佛系”感的李山山茶事,使用瓦煲煮茶的方式,并且只做奶茶喝纯茶,甚至还有一条反常态的规定:为了让顾客喝到更佳味道的饮品,不主动提供杯盖吸管,不支持打包外带。
但这种任性而又“随缘”的卖奶茶方式,依然收获了大批消费者。
李山山茶事
品牌营销,首先要读懂消费逻辑,并与消费者的需求产生共鸣,在保留品牌特质的同时,形成具体记忆点,从而获得高辨识度的产品体系。
佛系营销看似无欲无求,实则是基于文化、情绪价值的营销手段。茶饮的情绪价值不仅能够培养消费者的忠诚度,提升品牌和产品的认可度,延长生命周期,也不失为品牌研发新品、营销破圈提供新的解题思路。
章鱼拿铁、皮蛋咖啡……这些是什么咖啡?没有一只鹅能活着走出广东。咖啡来到广东,也少不了和烧鹅来一次热烈的拥抱。
广州某家咖啡店,以烧鹅为灵感开发的“酸梅烧鹅冰啡”,将酸梅酱、紫苏叶、苏打水和咖啡融合在一起,咖啡顶上再搭配一个形似“烧鹅”的广东本地豆制品小零食斋烧鹅。
紫苏的麻、梅子的酸、咖啡的苦、苏打水的气泡……从味道、外形多个方面去呈现这道本地美食的“咖啡版本”。
▲酸梅烧鹅冰啡。来源:微博@fastfood急急脚
“白切鸡咖啡”也是广东创意咖啡的一员,为咖啡注入姜汁,来还原菜品中姜葱调味料的滋味。就是不知道味道喝起来到底是像咖啡,还是更像粤菜。
到了福建,真没想到,牛肉丸和沙茶酱有一天会出现在咖啡里。
▲牛肉丸拿铁
还有很多让人瞳孔地震的特调,比如南京盐水鸭特调、长沙臭豆腐拿铁……
这种让人为之一振的特调咖啡,主打的就是一个“反差”。
越是和咖啡本身关系不大的食材,越是有噱头——总之就是,拿出做菜的势头来做咖啡。
烧鹅咖啡、白切鸡咖啡、豆腐脑咖啡、折耳根咖啡……去掉咖啡两个字,本身都是菜。
某餐厅就曾与某咖啡联名推出过“原汁酸菜拿铁”。名义上卖的是咖啡,实际上宣传的还是自己的灵魂酸菜。
▲原汁酸菜拿铁
后来他们又在快闪店推出了另几款特调咖啡,宣称“同时将5款川渝食材融入西式潮流咖啡,碰撞出不一样的火花,给你意想不到的咖啡体验!”
他们在宣传自己的“酸菜鱼盘挂耳咖啡”时,也沿用了这样的套路,自己 *** 了香菜咖啡、榴莲咖啡、蒜香咖啡……怎么重口怎么整,还号召网友们也来大开脑洞。
网友们的脑洞确实也挺大的,“特调咖啡”这场创意的狂欢,参与者不仅有咖啡从业者,喜欢喝咖啡的网友们也贡献过很多流量颇大的配方。
比如社交媒体上风靡一时的浓缩咖啡+汤圆,不知道是开启了一种全新的汤圆吃法,还是贡献了一种全新的咖啡打开方式。
同理,肠粉、生蚝也都可以用浓缩咖啡作为浇头。
比折耳根咖啡还上头的,还有网友们研发的藿香正气冰美式,一杯get草本+酒精+ *** 的三重暴击。
在咖啡前面加上“特调”两个字,就意味着有了更大的发挥空间,什么招式都可以使。
相比美式、手冲、拿铁、澳白这些菜单上的常见咖啡,特调咖啡显得是那么独特和引人注目。
原本的黑咖无非就是卷在“豆”:瑰夏、花魁、耶加雪菲等等;传统奶咖的重点无非卷在“奶”:厚乳、厚椰乳、冰博克牛奶、燕麦奶等等。
但是,特调咖啡就不一样了。
用咖啡打底,然后啥都可以往里装,比如水果、蔬菜、果味气泡水、乳酸菌饮料……整个菜市场和超市里能吃的东西,都可以往里放。
▲菜市场。来源:图虫创意
很多特调咖啡,光看名字根本看不出是啥,必须看下面那行小字“注释”,才恍然大悟——
噢,原来这杯“小行星掉在地上”,是玫珑蜜瓜+牛奶+冷萃咖啡;这杯“河流之声”,是伯爵茶+苏打水+浓缩咖啡啊。
为什么大家越来越热衷于做“特调咖啡”了?
因为“特调”咖啡更容易出圈。
一杯拉花优秀的拿铁,在社交 *** 上已经激不起多少水花,但是一杯加了新鲜橙子、蜂蜜和迷迭香的“橘子海”,赢面就大了许多。
▲普通拿铁照片在网上已经得不到几个赞。来源:图虫创意
特调咖啡一直不是什么新鲜事,但是在越来越浮躁的咖啡市场,很难说某些特调咖啡里,究竟是“好喝”占更多,还是“博眼球”占更多。
当然了,其实还有很多咖啡店真的是在倾注心力认真做特调咖啡。
对于喝不惯传统咖啡的人来说,特调咖啡不仅更有意思,而且能更直白地体验到各种风味的碰撞。
对于平时喝惯了传统咖啡的人来说,特调咖啡也能打开一扇新的大门,刷新对咖啡味道的认知——原来咖啡里还可以把这几种材料混在一起,而且是一种很特别的好喝。
▲3杯特调咖啡。来源:樊北溟
创意咖啡的领域里,咖啡时而是饮品主角,时而变成调味料和食材的浇头,一年N场的咖啡市集,潮流和新品一波接着一波。
但是,咖啡还是一杯需要用舌头来品尝的饮料,“好喝”才是根本。
你喝过“特调咖啡”吗?欢迎来留言区聊聊。
喜欢喝豆菜的人一定要试一试。
除了喝咖啡还要喝牛奶。牛奶跟咖啡常常会做成各种各样的奶咖,其实有一个可以代替牛奶的很好的饮品。它的名字叫豆浆。给你看看我每天喝的豆浆,这款豆浆粉跟咖啡豆很像,也是原豆研磨。大豆里面有什么?它就有什么。丰富的膳食纤维,同时蛋白质高达38%,膳食纤维高达7%。你可以试一下这个豆浆粉。如果你是一个喜欢豆浆的朋友或许你一口就知道。你找对了,盖上盖轻轻摇晃一下,这样一杯豆浆就做好了。
这个豆浆蔗糖添加为零,原汁原味。看一下配料表,配料表除了大豆什么都没有,蛋白质高达38%,膳食纤维高达7.1%,好喝浓郁。虽然蔗糖添加为0,但入口的时候甜丝丝的,沙沙的口感特别棒,每天来一杯很合适。早餐喝或者肚子饿的时候喝,别再喝奶茶了,喝咖啡、喝牛奶或者喝它。
这一大袋一共21杯,放在小黄车:严料坊纯豆浆粉。希望帮到你。
万万没想到,古人的冷饮竟有这么多花样眼看着夏天裹挟着热浪腾腾而来,各种冰镇饮料、冰激凌成为了非减肥人士的解暑必选。那么,如果穿越到古代,没有了肥宅快乐水和各式奶茶、冷饮,夏天可怎么过?
千万别小瞧了我们的祖先,其实在我国古代的医书中,记载的解暑药茶方剂就有百余方,各式饮品也层出不穷,周朝就有冰饮,唐宋就出现了冰激凌的前身,就连女词人李清照,都自己发明了一款饮品,想不想去品尝品尝?
六浆六清
先秦饮品
据《周礼·天官》“浆人”条,“浆人掌共王之六饮”“凡饮共之”,这说的是浆人要负责 *** 和供应天子所用的六种饮料,冬饮六浆、夏饮六清。
东汉郑玄认为,“六清”即水、浆、醴、凉、医、酏,可以说是适合夏天喝的低温饮品。
其中的“水”是薄荷水。浆,指的是用奶酪或者水浸泡过的小米做成的饮品,有点像现在的双皮奶。醴,就是现在的甜米酒,也被我们称作醪糟,直到今天,还是很多人夜宵摊子上的必点饮品。
而“凉”是一种用干梅、桃子一类的干果与炒米或饭 *** 的冰镇饮品,又称为“寒粥”。
医,是梅浆。酏,指粮食酿的酒。后来,浆的种类越来越多,还有桂花浆、蜜浆、豆腐浆、花生浆等。“箪食壶浆,以迎王师”,说的是老百姓爱戴子弟兵,舍得把好吃好喝的东西给他们。贩夫走卒,引车卖浆,自古有之。
冰镇神器
大有所在
先秦时人们夏天已食用冷饮了,而 *** 冷饮的关键是冷源,在古代,没有电,没有冰箱,没有其他制冷设备,制冰、储冰可不是一件容易的事。古人们就利用四季恒温的井水和天然冰,为了储冰,还发明了冰鉴、凌阴(后称冰井、凌室)、冰窖等用于专门存储冰块和饮食的装置与设施。
只不过用冰在古代属于奢侈享受,一般只有贵族有条件储冰,到夏日在饮食、纳凉甚至宴饮和祭祀时取用。
比如《楚辞·招魂》中就写到“挫糖冻饮,酎清凉些”,意思是把米酒放在冰上用来冰镇。
《诗经》记载,“二之日凿冰冲冲,三之日纳与凌阴”,意思是冬天多开凿些冰块,春存在凌阴里,到了夏天取出来用。
《周礼·天官·凌人》:“凌人掌冰,正岁十有二月令斩冰三其凌。”东汉经学大师郑玄说,凌人的职务就是“掌冰政,主藏冰之政也。” 据说凌人下面还有负责开凿冰块的劳役。所以,在周朝人们就开始储存冰块,凿冰、用冰已形成体系化管理。
我国目前发现更大的冰窖是陕西凤翔姚家岗的壅城宫殿凌阴遗址。
1978年湖北随州战国时期曾侯乙墓中出土了我国最古老的冰箱——铜鉴缶。
到了宋代,采冰业务越来越受到国家重视,宋太祖为了藏兵,还专门设立的事务所——冰警务。
“长安冰块,至夏则价等金璧。”因为夏季冰块十分珍贵,朝廷便将赐冰给臣子作为一项福利制度,从周朝一直延续到清朝。可以想见,普通老百姓大抵只能望尘莫及了。
各色饮子
唇齿生津
隋唐时期将饮料称为“饮子”,一般是由果品或草药熬制而成的保健饮料。
《大业杂记》中记载过一种“五色饮”,以“扶芳叶为青饮,楥禊根为赤饮,酪浆为白饮,乌梅浆为玄饮,江桂为黄饮。”作为养生保健品给皇家饮用。
当时的长安城里遍布饮子店,卖的饮料都是现调现煮,有些饮子店特别受欢迎,门外常年排队,甚至有黄牛将其炒到“百文售一服”。不过这个时候,想要通过饮子治病的还是大多数,到了宋代,饮子作为药物的义项逐渐减弱,变得更像现在的街边饮品店。《清明上河图》的繁华盛景里我们能看到饮子店的身影。
在虹桥桥头,脚店对面有一饮子摊,上罩两把遮阳大伞,上面吊着“饮子”小招牌,旁边有三位挑担的人,正在买饮子。
另一处“久住王员外家”门前有一家或两家“饮子摊”,各撑一把遮阳伞,一个卖“饮子”,一个卖“香饮子”。可见饮子在宋代时期的流行程度。
砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜、药木瓜、砂糖绿豆甘草冰雪凉水、冰雪荔枝膏、冰珠蜜水、雪泡豆儿水……这些都是宋代流行的饮子,听起来是不是让人唇齿生津。
“砂糖冰雪冷元子”就是冷饮,将黄豆炒熟,去壳,磨成豆粉,用砂糖或者蜂蜜拌匀,加水团成小团子,加“冰雪”更凉;还可以加新汲井水,别有一番凉爽滋味。
宋人对饮子的 *** 十分精致讲究,喜欢用各色香料、香花、香果作为配料。先将花果盐腌,晒干,烘焙,碾成细粉,然后装入器皿密封储存;招待客人时,再取出若干冲泡成饮料,有点类似今天的花果茶。
以爱喝酒闻名的女词人李清照自己研发了富含维生素矿物质的“白豆蔻熟水”,感觉随时可以去开美食直播了。
《事林广记》记载了不少汤品饮子的配方,如干木汤、木犀汤、香糖渴水、香花熟水、沉香熟水、紫苏熟水等,读者们如果有兴趣可以斟酌着试一试。
《武林旧事》中出现过于南宋杭州街头的凉水至少有十七八种,其中一种叫“鹿梨浆”,叶廷珪编撰的《海录碎事》中说,“鹿梨,山梨也,今人有种者,其味极甘美。”那么,用鹿梨做成的饮品,味道应该很不错吧。
苏汉臣《货郎图》上,甚至画有古代小朋友用吸管喝罐装饮料的情景,乍一看会否有一种穿越之感呢?
祛暑止渴
果子冷饮
汉朝以来,随着人们对天然冰的利用更加广泛, *** 冷饮的手法和利用冷源的技术逐渐提高,据说,西汉宫廷中出现了用“走兽泉英”(乳汁)、水果、蜂蜜等与雪混在一起制成的冷饮。
有一种风行元代的清凉饮品,叫做“舍利别”。《局方发挥》中曾经记载过它的 *** *** :“取时果之液,煎熬如饧而饮之,稠之甚者调以沸汤,南人因名之曰煎。
”据说当年蒙古人西征中亚时,带回了一种被称为“里木”的水果——柠檬。将柠檬制成果汁后,忽必烈喝了赞不绝口。
从明代开始,人们就喜欢榨果汁儿喝了,他们把果蔬型饮料叫做“渴水”,在《本草纲目》、《农政全书》等明代著作中,“渴水”即为饮料名称,相当于今天的橙汁、椰奶。明代时的果蔬饮料种类繁多,有林檎(沙果)渴水、木瓜渴水、五味子渴水、杨梅渴水等。
明《英列传》记载:“金陵地方,遍行瘟疾,乌梅汤服之即愈。”
“乌梅汤”是直到今日人们都喜欢喝的一款夏天饮品,明清时曾风靡城乡,贫富皆饮,以乌梅和冰糖水熬成,外用冰围之,久而自凉,不伤人,且祛暑也。
民间传说,明朝开国皇帝朱元璋曾经贩卖过酸梅汤,这一说法,最早见于明代小说《英列传》中第七回“贩乌梅风留龙驾”,书中说,朱元璋18岁那年,曾跟着郭光卿一起贩梅子到金陵(今南京),当时“金陵地方,遍行瘟疾,乌梅汤服之即愈,因此梅子大贵,不多时都尽行发完,已获大利。”由于《英列传》的素材多源于民间传说,正史中并无相关记载,因此不足为凭。
乌梅和梅汤入药医疾,古籍上早有记载,中国之一部临床急救医书、东晋葛洪的《肘后备急方》中就有“煮乌梅汤治病愈后复发,虚烦难眠”的方子。
我们开篇所说的周代“六清六浆”中已有用于梅子 *** 的冷饮;北宋时,酸梅汤已很常见,《东京梦华录》里就曾提到东京汴梁街头有卖“梅汁”一类的夏令冷饮。
酥山冰酪来一碗?
在唐章怀太子墓“仕女图”、唐代壁画“野宴图”等壁画中,都曾经出现过被仕女捧在盘中的“酥山”。
酥山,是贵族们才有条件享受的一款奢侈品。
素手淋沥而象起,玄冬涸沍而体成。用冰、奶油、酥油拌入蔗浆或蜂蜜,在盘子上淋成山峦的造型,放到到冰窖里进行冷冻,如此一来,酥山会变得更加晶莹剔透,巍峨多姿。
天街小雨润如酥,远看真像一座洁白瑰丽的雪山,吃的时候,入口即化、甜糯滑腻,果真是“酥”不可言。到后来,还出现了“贵妃红”、“眉黛青”染出来的红色或绿色的“酥山”。而在冰中加上果浆和牛奶,就成了另一款高档冷食——冰酪。
北宋梅尧臣诗云:“朝供酪粥冰生碗,夜卧氊庐月照沙。” 杨万里在自己的《咏酥》一诗中细致描写了品食冰酪的爽快:“似腻还成爽,才凝又欲飘。玉来盘底碎,雪到口边销。”
元初,冰酪已是宫廷夏日必备之物,有御赐冰酪的风俗,意大利人马可·波罗在元大都时就曾吃过冰酪。
元末陈基曾在《寄葛子熙杨季民》诗中称:“去年京国樱桃熟,公子亲沾荐庙余。色映金盘分处近,恩兼冰酪赐来初。”元朝著名医家王好古在《阴证略例》中还记载了一个贵公子因贪吃“饮冰酪水一大碗”引发伤寒的病例。
“民以食为天”。无论古今,在炎热的夏日,人们总会想出一些办法来消暑。古人在酷暑时吃的“特色”,每个朝代都各有千秋。如今,我们之所以能够有各种各样的饮料,也正是因为古人经过了“千锤百炼”的尝试,把那些数千年来的“饮食”记忆,藏在了我们的味蕾之中。
(来源:考古中国)
2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌(南京):小厨娘、泸溪河排前二“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌”城市系列榜单,本月发布第六份——南京版。榜单针对总部在当地的连锁品牌,由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标,依托NCBD大数据测评模型综合得出,满分100分。
经过评审,最终登上“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌(南京)”榜单的有:小厨娘、泸溪河、马伍旺饮料厂、花味烤肉、南京大牌档、乐和餐饮、拾叁茶、和善园、回味鸭血粉丝汤、七家湾牛肉锅贴。
1 南京,南京
在很多人心中,南京是可以被称为“美食之都”的。
从地理位置上说,南京位于中国东部、长江下游中部地区,是东部沿海经济带与长江经济带战略交汇的重要节点城市,地处南北交汇之要冲,承东接西,饮食文化兼收并蓄;从历史积淀上说,南京有7000多年文明史和3100年建城史,更有近500年的建都史,“六朝古都”曾长期引领长江流域及整个中国南方地区的发展,饮食讲究色香味形俱佳。
如此独特的条件与环境,造就了南京饮食的包罗万象。这种包罗万象体现在3个方面:
其一,种类丰富。在这里,既能品尝到传统四大菜系之一的淮扬菜,又能享用位列我国四大小吃之首的南京夫子庙小吃;
其二,品牌不少。不论是大餐还是小吃,不论是茶饮还是烤肉,都有一些备受欢迎的品牌;
其三,丰俭由人。以本次榜单为例,上榜的便既有人均130元的小厨娘与乐和餐饮,也有人均几元十几元的和善园与七家湾。
毫不夸张地说,在南京,总有一家餐饮店能满足你的需求。
2 南京的小吃
南京的小吃起源于六朝时期,至今已有千余年历史,多达百余种。其中更具代表性的,以区域论,秦淮河夫子庙地区的小吃被誉为“中国四大小吃之首”;以品种论,有小笼包、脆皮火烧、牛肉锅贴、鸭血粉丝等,以门店出品论,有以永和园的黄桥烧饼和开洋干丝为首的“秦淮八绝”。
肥沃的土壤,自然容易长出茂盛的林木。在这次上榜的十个品牌中,小吃就有3个之多,分别是和善园、回味鸭血粉丝汤和七家湾牛肉锅贴。
△图自和善园官网
其中,和善园成立于2005年,主营包子等中式面点,现有门店1000多家,每年卖出约5亿只包子。今年6月,和善园推出的新品“香辣龙虾包”,上市一周销量就突破了10万只。“回味”和“七家湾”则都是本地的知名品牌,常常能被出租车司机自发地推荐给外地来的乘客。
此外,南京还有一些比较知名的小吃品牌,比如喜姐炸串、卤人甲、大脸鸡排等。
3 南京的茶饮
南京的茶饮店数量超过3500家,在全国的城市排名中进不了前十,跟同省的苏州比也要少很多。南京也的确还没有出现一个全国知名的茶饮品牌。
不过,这并不等于本土没有做得好的品牌。事实上,这次有2个茶饮品牌登上了榜单,分别是马伍旺和拾叁茶。这是2个各有特色的品牌。
其中,马伍旺饮料厂的名字就显出了纯正的上世纪80年代的工厂风,它的门店装修也忠实体现了这一风格。马伍旺现有门店100多家,在南京的新街口地区,其布局之密集,堪比茶颜悦色在长沙。
和马伍旺略有不同,拾叁茶则是在品牌风格上与茶颜悦色相似。它的名字是“十三钗”的谐音,饮品的名字则充满了诗情画意,属于南京本土的国风茶饮品牌。
4 其他
今年7月,有消息称,2013年成立的烘焙品牌泸溪河已经开始筹备IPO,准备上市。餐宝典查询泸溪河的 *** 信息发现,泸溪河其时正在 *** 证券事务代表与财务总监。其中,财务总监的岗位要求中都明确提出”在公司战略引导下协助公司IPO的上市、融资、收购与重组等相关工作“。
泸溪河目前有超过370家店,今年年初完成了自成立以来的之一轮融资,8月则升级了品牌logo。不过,这次升级却遭遇了网友的集体 *** ,大家认为,旧版logo用的书法字体,传达了中式韵味,和品牌的中式烘焙的定位很契合;新版logo则“让人毫无食欲”,“不敢想象拎着换了新logo的环保袋走在路上该多丢人”。
△图自餐宝典
小厨娘是淮扬菜的代表,也是南京本地的招牌餐企,现有门店约40家,其中南京38家。乐和餐饮也属于淮扬菜,在南京有20多家店。淮扬菜在上海和北京的餐饮市场也占有一定的份额,并有相当的消费群体。
最后要说的是,在南京,尚未有任何本土咖啡品牌值得一提,这是和我们已经写过的其他几个城市的更大不同。
烤鸭+雨花茶+咖啡!“00后”创意咖啡 你要试试吗?南京人对鸭子的喜爱众所周知。最近,一款“雨花茶烤鸭咖啡”在朋友圈打卡,这款创意十足的饮品由南京四位“00后”学生调配而成。创业不到2个月,新颖的搭配,吸引着各地消费者的目光。
“下面绿色部分是雨花茶,是和咖啡按比例配出来的,上面是奶盖,撒了些海盐,还有黑胡椒,喝的时候用45度角,茶和奶盖一起喝。” 位于南京市新街口友谊广场东侧新街口商圈党群服务中心进门处,挂着一个牌子,上面写着“南京金陵高等职业技术学校学生创业基地”。每一位点了“雨花茶烤鸭咖啡”的顾客,工作人员都会非常仔细地介绍饮用 *** 。
穿着印有“红青年”T恤的女孩名叫赵婷婷,也是南京金陵高等职业技术学校电子商贸学生,提到咖啡店“红青年”的名字的由来,赵婷婷笑着说:“红青年,我们大学生创业比较年轻,新的青年一代,大学生勇于创新实践。”
两把遮阳伞,两张小桌,几张椅子,坐着此处,可谓是在喧闹的城市择一处宁静。不少顾客因为招牌“雨花茶烤鸭咖啡”慕名而来,有时还能碰到从北京、上海特意来打卡的顾客。刚从国外回南京的周学生说,雨花茶,加一份浓缩咖啡液,烤鸭裹着奶盖,浅尝一下,很特别。
和绝大部分咖啡店不一样的是,这家并非是以盈利为目的,而是一项学生创业实践项目。主创共有四人,在校企合作的资助下,以及五老村街道的帮助下创业实践。赵婷婷说,将雨花茶和烤鸭、咖啡相结合是一种创意尝试,希望让南京特产“雨花茶”和“南京鸭”注入更多新鲜感。为了调制出更佳比例,他们尝试二三十次。“我们当时在做头脑风暴,想着研究一个什么样的新品可以吸引大家眼球。我们也会害怕这个创意想法,会不会不被大家认可,因为比较奇怪。一开始偏苦,感觉茶和咖啡的比例不对,经过很多次的修改和调整。都是大家自发的,因为新奇就过来尝。”
被大家热议的“烤鸭”是怎么选?鸭肉要嫩,但不能油。创始人邢运豪说:“我们需要把骨头剃掉,脆骨留着,不会影响口感,买鸭子选择前脯,因为肉比较多。”
一杯“雨花茶烤鸭咖啡”团购9.9元,其他咖啡也是打出4折优惠……创意加上优惠自然吸引不少人前来打卡。赵婷婷说,创业初期还是很难。“真的很难做,比如前期的筹备,独特产品的研发,经过好久好久。开业的前一个月也不会很好,心情压力很大。烤鸭突然就火了,火的第二天,忙都忙不过来。一天有三四百杯,客流最多的时候,鸭子一天能用个二三十只。”
如今,“红青年”咖啡店步入正轨。几个年轻人正在琢磨着新品开发。“比如现在浦口西瓜,和椰汁在一起也很清爽,我们就做了一个季节限定。后面也会做更多新颖产品,可能会有芥末三文鱼。未来,我们四个作为创始人会分到不同的店,加新的学弟学妹进来。多开几家分店,做好一点。”赵婷婷说。
(江苏新闻广播/沈杨 张君仪 通讯员/王姝 编辑/玉洁)
夏日解暑必备!2023夏季超好喝的5款热门饮料合集这几天,走在街上,感觉自己分分钟就要原地蒸发掉。!夏天消暑除了空调、冰西瓜,那就还有各种好喝的饮料啦。今天,小编就为各位推荐5款超好喝的特色夏日饮料,等会要去买买饮料的时候,不妨尝试一下哟!
1、王老吉 | 草本凉茶:火锅伴侣,烧烤搭档
怕上火,喝王老吉。王老吉凉茶传承“三花三草一叶”百年经典配方,甘甜滋润,清除燥热,与好友聚会吃火锅或者烧烤时可来罐,放松心情,解渴又解辣。
2、白云山维一 | 辣木复合酵素果蔬汁:果蔬营养,清爽解腻
辣木复合酵素果蔬汁由辣木叶粉、生姜油微囊粉、双孢菇粉、桑叶、甘草、金银花、西梅、胡萝卜、葡萄柚、番石榴、柠檬等多种果蔬精酿成酵,富含膳食纤维、多种活性成分,夏季大吃大喝,最是清爽解腻。
3、屈臣氏 | 0脂肪苏打水:0脂无负担,冷藏更好喝
屈臣氏苏打水,0脂肪不给身体添负担,助你开怀畅饮。入口清清爽爽,冷藏之后更加好喝,24罐整箱装,方便与友人一起分享。
4、可口可乐 | 零度碳酸饮料:糖分无添加,口感更清爽
零度可乐不添加糖分,热量低,可以放心饮用。清爽的口感,经过冰镇之后,饮用更佳,而且气泡充斥口腔,带来大大的满足感。
5、维他奶 | 经典柠檬茶饮料:好喝就要有点涩
维他柠檬茶采用原叶浸取,保留纯正独特的茶涩味,源自传统港式茶餐厅的柠檬茶风味,柠味清新,激爽怡神。维他柠檬茶,好喝就要有点涩,真茶+真柠檬。