准备好材料。水蘑年糕切成厚薄均匀的片。大闸蟹洗净，去腮、胃、肠、心后切成小块。准备好配料。锅中放适量油。爆香姜、蒜。放入郫县豆瓣酱炒出红油。放入大闸蟹翻炒。放入适量料酒和老姜去腥。加1小撮盐翻炒均匀。加入适量的开水煮3分钟。差不多入味时加入适量糖调味。最后放入切片的年糕煮至软糯。出锅前撒入青蒜叶。Q弹软糯，香辣过瘾。一家三口,甜,咸,豆瓣味,香,酱香味,炒,下饭菜,下酒菜,炒锅
香辣蟹炒年糕，只要1斤螃蟹半斤年糕，成本12元，美味1大盘不够吃要说起香辣蟹炒年糕，口水就要流下来了。曾经在饭店吃过，满满一大盘子，味道极其鲜美，又香又辣，年糕软软糯糯的，裹着蟹黄汁，满口留香，意犹未尽！
在饭店吃香辣蟹炒年糕，好是好，可是价格太高，一份要200多，再加上疫情反复，轻易也不敢堂食。都说今年的螃蟹便宜，在南京，超市里2两1只的螃蟹也就10多块钱，如果在菜市场买，那就更便宜了。
今天捡到宝了，卖螃蟹的老板说：小螃蟹10块钱1斤，超级便宜，买回家做香辣蟹。水产老板一边卖螃蟹，一边吆喝着，我便买来1斤，花费10元钱，老板会做生意，还多给2只。
回到家赶紧把螃蟹先泡水，用流水冲洗干净，再用刷子把每只小螃蟹刷一刷，做好准备工作。
又拿出了双11囤的年糕，拆开包装拿出2条，大概半斤重，成本2元钱，准备就绪，下面就开始做【香辣蟹炒年糕】。
【材料】：螃蟹，年糕，生姜，葱，火锅底料，生抽，老抽，盐，白糖
【做法】：
首先把洗干净的小螃蟹沥干水分，用刀齐小螃蟹的中间一切为二，螃蟹虽然小，但切面能够看到蟹黄，现在吃螃蟹正当季。
取一个小碗，装上适量的面粉，抓住螃蟹的腿，用切面蘸取面粉，裹上薄薄的一层，这一步可以保证螃蟹煮的时候蟹黄不会掉出来。
锅里倒油，比平时炒菜的油量多一些，把蘸着面粉的螃蟹切面倒扣在油锅里，煎至定型，全部煎好以后再翻炒变红。
怕油多的可以倒出少量的油，然后放入生姜葱去腥，加入一碗水，淹没螃蟹。
再加入少量的火锅底料，做成香辣味，喜欢吃辣的，可以多放一些，考虑到孩子喜欢吃年糕，我煮的是微辣。
再加入少量的白糖提鲜，加入一勺老抽增色，再加入一勺生抽调味。
锅里螃蟹咕嘟咕嘟煮着，把螃蟹的鲜味煮出来。这个时候也别闲着，把年糕切片，然后放入螃蟹锅中。
要不停地翻动铲子，防止年糕粘锅。
煮个10分钟，等年糕完全煮软，再吸收汤汁后就可以盛出来。
年糕软软的，糯糯的，裹着螃蟹的鲜香味，非常的好吃，可以当做一道美味的小吃。
再看看小螃蟹，更好吃的就是中间那一口，轻轻一吸，蟹黄带着点面粉的滑，吸溜一口，吸进嘴里，真是人间美味！一口一口，吃的停不下来！
老公说：太赞了！边说别拿酒杯去了！
这一份【香辣蟹煮年糕】，味道鲜美，口感香辣，年糕软软糯糯，成本不足15元，既当主食又是菜，自己不在家做真是可惜了，趁着现在螃蟹便宜，你也试试吧！
分享美食，分享家常菜，更多家常菜详细做法请关注@围裙妈妈美食?
香辣美味的螃蟹炒年糕食材明细
主料
石头蟹500g、年糕500g
辅料
菜油1000g、色拉油适量、孜然粉适量、大葱1个、青辣3个、干辣椒适量、蚝油适量、黄酒适量、生抽适量、白糖一点点、小葱末一点点、蒜10颗、鸡蛋1个
步骤：
1.将石头蟹洗净 剥开壳 再去掉里面的腮 对半切开
2.准备一个鸡蛋 打散放入碗中 起锅烧油 将菜油倒入炸锅中 等油温升高后我们关小火炸 将电头蟹和蛋液一起炸成金黄色 放入碗中备用
3.另起锅倒入色拉油 将大蒜 大葱 姜和干辣椒爆香 再倒入黄豆酱 爆香后倒入干辣椒 炒几下再将年糕倒入一起翻炒均匀
4.再倒入炸好的石头蟹和青椒：倒入耗油．黄酒．糖．翻炒均匀加一点点的水 盖上锅盖 5分钟 而后打开锅盖继续翻炒几下 加入孜然粉和葱花即可出锅 香喷喷的 有种烧烤的味道……
螃蟹年糕是一道美味家常上海菜，这个季节螃蟹鲜美、甘甜。特别是烧年糕、年糕充分的吸收螃蟹的鲜美和香味，吃起来口感软软糯糯的，这味道谁吃谁知道……
By 木易炊烟
用料- 螃蟹 5只
- 年糕 400克
- 西兰花 300克
- 葱 15克
- 生姜 10克
- 水淀粉 两勺
- 生抽 25克
- 料酒 15克
- 糖 2克
- 盐 1-2克
1、准备材料
2、螃蟹用牙刷刷干净沥干水份，放冰箱冷冻一个小时左右。拿出来一切两、切面朝下放水淀粉上面备用。（你要是动作快就切好沾一下水淀粉直接放油锅里）
3、生姜切片、葱白切段。
4、热锅加油放生姜和葱白爆香，爆香后放入螃蟹煎至底面金黄。
5、倒入料酒
6、放入葱白
7、倒入年糕，先加入少许热水
8、再倒入生抽，加入一丢丢糖，轻轻的翻炒几下。
9、再次倒入适量的热水，盖上锅盖焖煮3-4分钟，撒上葱花即可食用。
10、我一般都是一边煮螃蟹，一边煮水、煮沸的热水中加入少许盐，倒入西兰花煮熟捞出沥干水份。
11、装盘备用，（你也可以提前准备好西兰花）
12、煮好的螃蟹盛出装盘即成。
13、一道美味鲜美螃蟹年糕就这样愉快地完成?……
小贴士螃蟹洗干净后放冰箱冷冻一下 切好不好掉脚。
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏日快手菜，香辣蟹炒年糕，简单美味营养，吃不够，适合夏天香辣蟹炒年糕
最近肉涨价了，然后卖蔬菜的人想吃肉，所以蔬菜也涨价了，哈哈……那我就不要吃肉也不吃蔬菜了，吃蟹吧，我是不是很聪明，呵呵……
用料：
梭子蟹5只，年糕200克，红薯淀粉3大勺，洋葱头半个，生姜5片，香葱3根，香菜3根，食用油适量，白糖1勺，料酒3勺，生抽2勺，耗油1勺，蒜蓉酱2勺，豆瓣酱3勺，白胡椒粉1勺，辣椒酱1勺
香辣蟹炒年糕的做法：
香葱香菜生姜洋葱头切碎备用
年糕切小段
淀粉放在盘子里准备好（没有红薯淀粉可以用玉米淀粉）
梭子蟹买的时候可以请师傅帮忙处理好，买回家后清洗干净，沥干水分后把蟹的切面在淀粉里裹一下，稍微用力压一下就可以了
锅中放油，油要比平时炒菜多一点，预热后，把粘粉的一面朝下放，小火慢炸
炸到金黄，再翻面慢炸（去壳的那一面也稍微炸一下，吃起来会更香）
炸好后捞出备用
刚刚炸蟹的锅中留少许底油，下洋葱丁生姜片爆香
放入料酒，生抽，耗油，蒜蓉酱，豆瓣酱，辣椒酱，白糖，白胡椒粉，小火炒香（因为酱料里有咸味，所以就不用加盐了）
加一大勺清水，烧开后放入炸好的蟹
翻炒均匀使蟹都裹上酱汁后加入年糕，大概煮3分钟左右
等到年糕熟了就撒香葱香菜（家里正好没有白芝麻了，如果有，撒一点会更香更好吃）
装盘开吃，闻着好香，看着好有食欲哦！喜欢吃辣的可以多放一点辣椒酱，女儿不吃辣，所以放的少。
小贴士：
蟹一定要买最新鲜的，不光是口感好，吃新鲜的比较安全！哈哈…
调料也可以按你平时喜欢的放，每一个人的口味不一样，我只是把我喜欢的做菜 *** 分享给大家，如果你喜欢就可以试着做一下，非常好吃！
老少皆宜的梭子蟹炒年糕，香软咸鲜，味美可口By 不会做菜的菜菜
用料- 年糕 半条
- 梭子蟹 1500克
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 海天海鲜酱 3勺
- 料酒 一勺
- 山泉水 适量
- 小香 一把
- 盐 50颗
- 油 适量
- 番薯淀粉 一小碗
1、梭子蟹处理干净沥干
2、年糕切条
3、没有玉米和土豆淀粉用番薯淀粉代替，番薯淀粉颗状，需要碾碎过筛
4、准备大蒜沫，葱花，生姜片
5、锅中放入油，把螃蟹肉 *** 出的地方沾上番薯淀粉，放入油锅炸的如图片焦黄色捞出即可(大火1-2分钟即可)
6、炸完的螃蟹捞出待用
7、过滤炸螃蟹的油，倒入锅中，加入生姜片和大蒜沫
8、倒入螃蟹翻炒，加入耗油，盐，料酒，生抽，海鲜酱，年糕翻炒均匀
9、加入山泉水焖煮一下即可(喜欢有汤汁的水可以多加一点，留点底汤再出锅)
10、出锅，撒葱花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
绝配的螃蟹炒年糕，超级好吃，红红火火的一道美食！可做年夜饭哦螃蟹炒年糕，特别好吃的一道美食，红红火火，绝对可以用来做年夜饭，也试着做，等到过年的时候就可以正式上盘了，哈哈～
?准备食材:
年糕、梭子蟹、油辣椒、甜面酱、葱、姜、蒜、油、料酒。
具体做法:
1、将梭子蟹洗干净后煮熟揭盖去腮切四块；
?2、起锅，热油，下入年糕片翻炒至表面起皱即可关火出锅备用；
?3、锅里留油，放入葱姜煸炒出香；
?4、再把蟹块倒入翻炒片刻后倒入料酒稍微翻炒几下去腥；
?5、接着放入年糕翻炒几下；
?6、随后放入甜面酱翻炒均匀后倒入少许开水让蟹的鲜香和各种调味料充分融入到年糕中；
???7、最后根据自己的接受度倒入适量辣椒油，翻炒均匀后撒上葱花；
??8、出锅，盛盘。
?美味的螃蟹炒年糕，即可直接做主食，也可配饭吃，一菜两吃，味道绝对棒！
喜欢的朋友可以分享给更多的朋友哦！也可关注小编查看其他美食做法！
各位可爱的吃货们，大家晚上好啊~
今天终于看到雪啦~~
大熊很开心呢，，小吃货们有没有一样的好心情啊~
虽然下雪开心，但冷也是真冷啊，
这么冷的天，当然要热辣的螃蟹炒年糕来温暖我啦，，
就知道你有疑问，哈？螃蟹炒年糕？还有这种操作？好吃吗？？
别急，随大熊来慢慢往下看~
螃蟹炒年糕
一、食材
（1）原料：年糕200g，梭子蟹300g（一只），
（2）辅料：油25毫升，油辣椒一茶匙，
甜面酱一汤匙，生姜8g，蒜末8g，小葱5g，料酒15毫升
二、做法
（1）梭子蟹洗净蒸熟后揭盖去腮切四块
（2）起锅，热油，下入年糕片翻炒至表面起皱即可关火出锅备用
（3）锅里留底油，放入姜蒜煸炒出香味
（4）再把蟹块倒入，煸炒片刻后倒入料酒稍微翻炒几下去腥
（5）接着放入年糕稍微翻炒几下～
（6）然后调入甜面酱翻炒均匀后调入少许开水让蟹的鲜香与各种调味料充分融入到年糕中
（7）出锅，装盘，既可下饭，又可直接做主食吃，一菜两吃，滋味美极了
啦啦啦，小吃货们，是不是看着就要流口水啦~
大熊提示：
年糕放冰箱里冷藏20分钟，会更筋道哦~
新年已经进入倒计时了！ 大家想好做什么吉祥菜迎接新的一年了吗？生活需要仪式感，而美好的节日就是更好体现生活仪式的时候。春节，大家齐齐整整吃一顿年夜饭，向父母敬酒祝贺，讨利是，一起看春晚守夜放开门炮……这些仪式和习俗都是生活的美好点缀！ 这道我自己更爱的吉祥菜之一-咖喱蟹炒年糕，软糯筋道的年糕，充分吸收了螃蟹鲜美的蟹膏和香鲜可口的酱汁，简直比螃蟹还美味。 年糕，又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意年年高升的好意头。 这次蟹炒年糕，有别于以往的简单调味，借鉴韩式炒年糕的基础，又融入泰国的咖喱炒蟹的风味。各种香辛料使味道更是丰富、独特、美味，红彤彤浓郁的酱汁，光看着就令人垂涎欲滴。更可以在除夕夜的餐桌上增添不少光彩。
By 锅小厨
用料- 三目蟹 2只
- 年糕 200g
- 老抽 半小匙
- 生抽 1勺
- 韩式辣椒酱 1勺
- 咖喱酱 1勺
- 咖喱粉 1小匙
- 五香粉 半小匙
- 白胡椒粉 适量
- 蒜（切碎） 2瓣
- 葱白 适量
- 姜片 适量
- 盐 半小匙
- 料酒 1勺
- 水 一碗
- 食用油 适量
- 玉米淀粉 适量
1、准备两只活的三目蟹，或者花蟹等。年糕洗下掰开备用。
2、螃蟹把壳撬开，去掉须洗干净后，一切为二。大的蟹脚用刀背拍几下，会容易吃。
3、年糕抄一遍沸水，一分钟左右，稍微变软即可捞出。
4、提前备好姜葱蒜和调味汁（所有调味料除了水，都混合一起备用）
5、起锅下适量油烧热，螃蟹沾一遍玉米淀粉，下去煎到变金黄。
6、再倒入姜葱蒜炒香。
7、倒入调味汁，炒到蟹都裹满酱汁，再倒入一碗清水。
8、放入年糕，小火煮到年糕充分吸收汤汁。
9、汁收到差不多的时候，就可以准备出锅了。
10、撒上白芝麻，葱花和香菜点缀一下。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
秋风起，蟹意浓浓，醉蟹炒年糕，吃巧又管饱秋风起,蟹意浓浓,醉蟹炒年糕,吃巧又管饱
大闸蟹到每年秋季，长得比较丰满.
怎么挑选呢? 具有“青背、白肚、金爪、黄毛”是大闸蟹的典型形态特征.更好向有信用的商家购买。
一看蟹壳,壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实。再来看肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满。
腹部可辨雌雄，雌圆雄尖。 卵巢和肝脏统称“蟹黄”，雄性生殖腺统称“蟹膏”，均为人们美食的精华部分。 农历八九月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养更佳。而市售大多配对销售居多。
记得有人这么说,越是胆固醇高的美食,越好吃,令人忘不了。蟹黄中的胆固醇含量较高，也是餐桌上深受人们喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴, 每天一到秋的季节,寻它千百回。还有瘾君子,宁可吃了它,满足口欲后,再回头吃药,可见它的魔力实在太强。
是吃蟹的好日子。而最近美国纽约卫生局却叫停华人吃蟹，称蟹黄、蟹膏化学物质集中、重金属超标，会严重影响人的健康，这是真的么？(个人觉得是“不会是吃不到葡萄,说葡萄酸的效应吧)
螃蟹是否安全首先要看其生长水域. 而污染物不会在蟹黄富集呢?
从生物角度分析，即使水域被污染，螃蟹化学物质集中的部位其实也并不是蟹黄，而是蟹腮等不食用的部位。即使蟹黄被污染，但蟹黄数量毕竟很少，而且咱们也不会天天猛吃,(除非你是超级土豪人群)，所以不必太大恐慌。一年一季的美味佳肴,错过多可惜
友情提醒 患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症等的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹
蟹,性属“寒凉”宜搭配生姜、黄酒。有些人吃后会腹泻，不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃。
在我们蒸、煮螃蟹时要注意，水开后至少还要再蒸、煮15分钟以上。煮熟吃,总是安全些,美食与健康,缺一不可。
--------------------------------------------------
蟹,买好了,怎么吃也明白,轮到玩美练手时候。
醉蟹,通常指生腌,事前不煮熟,用高度白酒进行腌制入味与杀菌,考虑到家中有老有少,不能厚此薄彼,改以先蒸熟,再浸泡的方式,对老饕来说,有点少了一种生腌的“鲜”而对自己小家来说是,适合大众一同食用才是重点。
怎么令大闸蟹醉卧酒缸中,稍后奉上。熟醉方式,浸泡汤汁挺宽的,一这盆汤汁挺香滴,不能就这样丢掉.
众所皆知,螃蟹不论那一种,与年糕炒,没有不好吃的。而我们更大不同的是,只取醉过螃蟹的汤汁来炒年糕,主角大闸蟹不参与,可说是闻到醉蟹香在年糕,吃到年糕中,依旧有年糕与配料炒出的本味来。
先吃螃蟹,再吃年糕,秋,还不会凉,年糕热热吃,Q弹比不过温凉时;先拆浸过的醉蟹,从蟹脚痒开始动工,新鲜有理,每只蟹爪,轻轻一挑,整块蟹脚立马吸入口中,横行霸道,爪子也众多,对付完爪子,敲开蟹壳,富到流油,借用到大闸蟹来形容,也不过分,金光灿灿,蟹膏也好,蟹黄也罢,猛吸一口,这些精华,绝对不放过一滴。此时带手套是伪命题,什么叫吮指回味,乐无穷.用手拿着大闸蟹,啃完后,久久留香在指尖,光光这味道,即使已洗过手,散步路过的狗狗,都会追过来要吃呢。
吃巧大闸蟹后,再来尝尝年糕,再次回味,肚了也填的饱饱的。
〔材料购买〕
大闸蟹(公母配)、年糕、玉米笋、绍兴酒、鱼露、红萝卜、葱、猪梅花肉
〔具体做法〕
|步骤|
- 我是 *** 姐,现在的商家很贴心,担心我们不认得,还特别标明身分。(雌蟹个头比雄蟹小1/3)
- 我是小哥哥,用蓝色小标签,很明显,不必猜,一目了然。
- 招手请,洗完澡的 *** 姐与小哥哥,蒸汽浴开始啦!大约蒸15~18分钟。(蒸蟹时,注意蟹要肚子朝上,绳子不能解开,不然,蟹爪蒸完会掉,蟹黄、蟹膏会流失哦)
- 蒸后放凉。(八足依然健全,蟹也完整,蟹香太谗人)
- 温火煮绍兴酒与鱼露、糖。
- 不必等酒变凉,直接让大闸蟹浸泡,放凉后进冰箱保鲜。大概泡个二天一夜左右。(泡之前捆绑的绳子要解掉,蒸定形,就不怕它逃跑)
- 葱切段、红萝卜切丝、玉米笋洗净。
- 猪梅花肉切成丝。
- 年糕可选火锅用或宁波年糕,形状嘛,个人喜欢小圆棍形,片状也可以啦。
- 玉米笋下沸水汆一下,断生即可切片。
- 红萝卜丝也顺便汆烫。
- 葱爆香,下肉丝与红萝卜丝煸炒。
- 锅里加入酒浸大闸蟹的汤汁,年糕也是时候进来一起焖至入味,来点生抽、胡椒粉、糖调味即可出锅。
- 留下脚印,证明我的出生,与来过,年糕装盘摆盘,大闸蟹也码上位。
ps:吃完醉蟹,可能会有酒精,所以建议,不适合开车。
#你好,白露#
