今天来道鸡块拌面吧！好久没吃这么好吃的面条了，汤汁浓郁，麻辣爽口。
·准备好鸡肉块和配菜，土豆、胡萝卜、洋葱和辣椒。喜欢吃土豆就多放一些。将所有食材去皮洗净，切成块状。配菜可以根据个人喜好自由选择。
·调两个料碗，一个放生姜、大蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。另一个碗里放生抽、老抽、蚝油、一勺黄豆酱、一块火锅底料，准备工作就完成了。
·锅中倒入适量油，将鸡块煸炒至两面微黄，再加入料头煸炒出香味。将调好的料汁倒入锅中，翻炒上色至入味，加入适量水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。因为鸡块已经提前煮熟了。
·最后将土豆和胡萝卜倒入锅中，继续焖煮10分钟左右，将汤汁收浓一些，再将芹菜、辣椒和洋葱倒入锅中翻炒均匀，撒上一些葱花，美味的土豆炖鸡块就做好了。煮好面条后倒入碗中，再浇上两勺土豆炖鸡块和汤汁，搅拌均匀，美味可口。
今天的这道土豆鸡块拌面，咸淡适中，辣度适宜，面条吸满了汤汁，口感糯糯的，鸡肉也很嫩，真的是太好吃了。
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家人爱吃的土豆烧鸡块，0失误实操分享，嫩鲜又滋补，看着流口水家人爱吃的土豆烧鸡块，0失误实操分享，嫩鲜又滋补，看着流口水
土豆烧鸡块是一道深受人们喜爱的家常菜，也是中高档次餐厅的常见菜品之一。这道菜品以鸡肉和土豆为主要食材，通过烹饪过程将其融合在一起，形成了一种独特的风味和口感。土豆烧鸡块起源于中国，广泛分布于世界各地，成为了国际化的美食之一。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
土豆烧鸡块
【美食优点】
1.口感丰富：土豆烧鸡块中的鸡肉块鲜嫩多汁，加上土豆的绵软口感，使菜品的口感层次丰富。鸡肉和土豆都具有一定的嚼劲，使得整道菜品更加有口感。
2.成本低廉：土豆和鸡肉是常见的廉价食材，价格相对较低，适合经济条件有限的家庭烹饪使用。这使得土豆烧鸡块成为了一道经济实惠的家常菜品。
3.简单易 *** ：土豆烧鸡块的烹饪过程相对简单，只需要将鸡肉切块、土豆切片，然后加入调味料一起炖煮即可。不需要太多的烹饪技巧和调料，适合家庭厨房中的初学者。
4.家庭共享：土豆烧鸡块通常一次可以做很多，适合全家一起分享。通过与蔬菜或米饭搭配食用，能够满足整个家庭的口味需求，并且能够促进亲人之间的交流与情感。
【食材配备】
主料：
- 鸡肉（鸡腿优先）：400克
- 土豆：2个
辅料：
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
调料：
- 食用油：适量
- 盐：2克
- 生抽：2勺
- 老抽：半勺
- 白砂糖：4克
- 料酒：3勺
- 鸡精：1克
- 水淀粉：适量
【烹饪步骤】
- 将鸡肉洗净，切成大块，加入生抽、料酒腌制10分钟。
- 土豆去皮切块，青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，7成油温将鸡块倒入锅中煎至金黄微焦，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，加入姜末、蒜末爆香。
- 加入土豆块翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、白砂糖、料酒，翻炒均匀。
- 加入煎好的鸡块，翻炒均匀，加入和食材齐高的温水，盖上锅盖，用中小火慢炖15-18分钟。
- 待汤汁浓稠时，加入青椒块、红椒块，撒上适量鸡精，翻炒均匀。
- 最后用适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
土豆烧鸡块的独特风味在于其浓郁的香味和鲜美的口感。在烹饪过程中，需要注意火候和时间，将鸡肉烧至熟透，同时保持土豆的口感。同时，要根据个人口味适量调整盐、生抽、老抽、白砂糖、鸡精等调料的用量，以达到更佳口感效果。
在 *** 土豆烧鸡块的过程中，有几个关键点需要注意：
- 鸡肉的切块要适中，太大不易煮熟，太小则口感不佳。
- 煎鸡肉时要掌握好火候，避免煎过度或未熟透。
- 烹饪过程中要适时加入清水，以保持菜品的湿度。
- 最后用适量水淀粉勾芡，可以使汤汁更浓稠，口感更佳。
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鸡肉中最简单又好吃的做法，只需简单几步，喜欢的收藏起来做一下1. 葱油焖鸡。2. 水煮肉片。
这道葱油焖鸡是我认为鸡肉中最简单又好吃的做法，只需简单几步，喜欢的朋友们可以收藏起来试着做一下。
将鸡腿剁成小块，加入生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉和蚝油腌制15分钟。
将小葱和姜丝煸炒至微黄，捞出后加入鸡腿块翻炒，再加入剩余的腌料汁，小火焖煮15分钟即可。
水煮肉片是一道受欢迎的川菜，但自己总是做不好。今天我分享一个简单的家常做法。
将前腿瘦肉切成薄片，加入蛋清、生抽、地瓜粉抓拌均匀，腌制10分钟。加入油拌匀后更嫩滑。
将葱、姜、蒜、辣椒、一勺豆瓣酱和火锅底料煸炒出红油，加入适量清水，水开后煮2分钟捞出料渣，加盐、鸡精、老抽、生抽调味，再放入自己喜欢的配菜煮熟，最后放入肉片煮熟后轻轻推动几下，连汤带肉倒入碗中，放蒜末、葱花、花椒、辣椒粉，一勺热油激发出香味即可。
喜欢的朋友们可以收藏起来试着做一下。
50道家常菜之12炖鸡肉，直接下锅炖不对？大厨分享，入味而不油腻炖鸡肉是一道营养丰富、口感多样的家常菜。鸡肉的炖法因地域和口味不同而有所不同，以下是一种简单的炖鸡肉做法，供您参考。
一、所需材料
- 鸡胸肉500克
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
二、烹饪步骤
- 鸡肉处理：将鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状，用少量盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟左右。
- 配菜处理：土豆、胡萝卜去皮切块，青椒切块备用。
- 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块翻炒至变色。
- 炖煮：倒入适量的清水，加入土豆、胡萝卜块，加入生抽、老抽、盐、糖调味，盖上锅盖，用中小火慢炖20分钟左右。
- 加入青椒：待土豆、胡萝卜炖至软糯，加入青椒块翻炒几分钟。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪技巧
- 炖鸡肉时，火候要掌握好，用中小火慢炖可以使鸡肉更加入味，口感更鲜嫩。
- 加入的清水量要适中，过多会影响口感，过少会导致鸡肉过硬。
- 炖煮时可以加入其他喜欢的蔬菜，如玉米、豌豆等，增加口感和营养。
- 出锅前可以撒上一些香菜、葱花等提味，增加视觉效果。
四、营养价值
炖鸡 *** 有丰富的营养价值，其中鸡胸肉含有丰富的优质蛋白质，有利于补充人体所需的营养物质。土豆、胡萝卜和青椒等蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于提高人体免疫力，预防疾病。此外，炖鸡肉还有助于增强体力，促进身体恢复。
总之，炖鸡肉是一道美味又健康的家常菜，不仅口感多样，而且营养丰富。希望您在烹饪过程中能够掌握好火候和调味技巧，做出一道美味的炖鸡肉佳肴。
台风天，撞到美食一道，原汁原味高压锅炖鸡肉台风天，假期。只得回家自己做饭了，原材料不足，只得匆匆忙忙地购买点耐保存的蔬菜，例如紫皮洋葱，土豆，红萝卜等等蔬菜。
蔬菜有了，那么得有肉吃呀。在菜市场逛逛，忽然看一摊位的鸡肉挺好的，便购买了半只鸡，让店家切块打包，不料，价格太高了，都怪我没问价格就买了。平常在市场购买这样半只鸡，大概十几块，不料，店家说总38元，我以为台风天物价高了些！店家笑道，谁吃谁知道！
回家里，我拾了4颗了洋葱子，1块姜，3根小米辣，切片，备用。
接着，把鸡块用开水烫了，冲洗干净，放高压锅里，洒了米酒，加了盐，顺手加了点食用油，抓匀，加入备用材料，最后洒了些许厨邦酱油，继续抓匀，腌制片刻，再加入适量清水，盖上锅盖，打开电磁炉，选高火烹饪。
大约6分钟左右，高压锅的声音大了起来，顶端不断喷出白色水雾。
我想，这家伙，速度够快的，不赖！约摸过了3分钟，我把火力调低至中火，继续烹饪3分钟后，关了火，直至高压锅没了声响之后，我又等锅盖上的气阀可以拿走时，开盖，起锅，装煲，上桌。
开餐，跟家里人一起品尝一下，哇哦，味道好极了，就是原汁原味的好吃，这鸡肉煲真的是谁吃谁知道哇，哈哈？
如今，台风天过去了，而那天急匆匆买到的鸡肉却留下了美好的时光，那滋味真不错呀，只是摆盘时少了点装饰的香菜，要不然，就是色香味俱全了呀。
#毎天一道菜#挑战30天在头条写日记#?
啤酒炖鸡新做法，直接炖着吃，鸡肉鲜嫩美味，麦芽香真入味适口！鸡肉是我们生活中非常常见的食材，鸡的家常做法也有很多，比如炖鸡、炒鸡、炸鸡等。但是同时鸡肉也比较难烹饪得出彩，因为鸡的很多部位比较容易做得发干发柴，失去口感。
（点击视频观看更详细）
那么鸡肉怎么做才能又滑又嫩呢？今天这道啤酒炖鸡块就能实现更上一层楼的鸡肉口感，做法简单又方便，鸡肉香味十足，吃上不一样的鸡肉美味。
【啤酒炖鸡块准备食材】
主料：整鸡1200克、洋葱适量
准备调料：葱15克、姜10克、蒜20克、盐5克、味精5克、胡椒粉1克、黄豆酱30克、啤酒1200克
【啤酒炖鸡块 *** 步骤】
一．处理整鸡
买回来的鸡先整体清洗一下，买鸡时挑选鸡肉要注意，首先我们要到市场上去购买一只活鸡，然后请店老板帮忙把鸡宰杀一下。
在买鸡的时候，一定要选择新鲜的，这样鸡肉的口感才是更好的，那种超市中卖的冻鸡更好别买。买好以后的鸡肉，一般只需要请店老板帮忙把内脏去除一下，并拔掉鸡毛就可以了。
记住不要再买的时候，就对鸡进行剁块，那样的话会让鸡肉的肉质快速变质，很容易就会影响到做出来的鸡肉美食口感。
鸡洗净后然后沿着关节的地方切成大小均匀的块，整鸡在食材中比较不方便处理，切块时就需要用到一些小技巧。买回家以后的鸡肉，我们要先从鸡头开始进行处理，准备一把很锋利的菜刀，然后用力将鸡头一刀砍下。在砍鸡头的时候，要连同鸡脖子一并砍下来。
接着我们要把鸡脖子，给砍成三段或者是4段，并检查一下鸡脖子里面有没有淋巴，如果有淋巴的话，这一节鸡脖子就不能再进行食用。
最后剩下的鸡头，我们要先检查一下是否有残毛处理鸡身的时候，要先把鸡脚给剁掉，在剁的时候，记得从鸡脚正中间关节部位去剁，只需轻轻一刀，就能把鸡脚给剁断。
然后我们要把鸡肉，从肚子的正中间给它破开，里面残留的一些脏东西，要用手给它扯掉，并用清水冲洗干净。所以说杀鸡处理是一件需要经常练习的事。
切好鸡后将葱切成葱段，姜切成姜片备用。
二．腌制食材
在切好的鸡块中加入葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、黄豆酱，将调料混合后搅拌均匀。
腌制时可切一些洋葱丝，准备一些蒜瓣备用。大概腌制十分钟左右即可。
三．准备炖鸡
取一口砂锅，冷锅在锅底加入少许底油，然后开火加入刚才准备好的洋葱丝和蒜瓣一起翻炒出香味。
翻炒出香味后倒入腌制好的鸡块，然后倒入啤酒，啤酒可以用精粮啤酒更佳，麦芽度高更香。
啤酒的量没过鸡块即可，然后给砂锅盖好盖子，焖烧30分钟左右，
这道鲜嫩多汁的啤酒炖鸡就做好了，喜欢吃老一些可以再回锅再翻炒收汁也是可以的。
鸡肉鲜嫩一点都不发柴，而且还有淡淡的酒香味，鸡肉和酱汁的美味融合在一起吃起来非常美味，快快跟我们一起做起来吧。
【啤酒炖鸡的技术总结】
1、炖肉放啤酒是一个常见的烹饪小技巧，和加水炖相比，更能去腥。同时啤酒还能加速肉质软化，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。而且用啤酒炖肉酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。所以啤酒可以多放几瓶，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味。
2、啤酒鸡的酱料可以根据个人口味进行调整，因为啤酒的香味稍微浓一些，我们可以适当的增加辣椒或者提香的蔬菜即可。
3、鸡肉改刀的时候我们要大小均匀，鸡肉可以适当的大块一些，这样吃起来更有口感一些，如果切的太小的话鸡骨头本身比较多，吃起来会影响口感。
在家炖鸡块，调料不能太复杂，老厨教正确做法，炖鸡汤更鲜肉更嫩
作为美食领域的优质创作者，我今天将为大家分享一道简单而美味的家常菜——炖鸡块。炖鸡块是一道古老而经典的烹饪方式，它能够保持鸡肉的鲜嫩口感，同时营养丰富。在这篇文章中，我将向大家介绍一位老厨的正确做法，教你如何在家炖出鲜美的鸡汤和嫩滑的鸡肉。
要做一道好吃的炖鸡块，首先需要选择新鲜的鸡肉。推荐选用鸡腿肉或鸡胸肉，因为它们肉质较嫩，炖制后口感更佳。将鸡肉切成适当大小的块状，这样能够使炖煮的时间更加均匀，同时也方便入味。
接下来，准备一些简单的调料。老厨告诉我，调料的选择要尽量简单，以突出鸡肉的原汁原味。我们需要一些姜片、葱段和适量的盐。如果你喜欢口味浓郁一些，可以加入少许料酒。这些调料足够让鸡肉本身的鲜香味道得到充分展现。
现在，我们开始炖鸡块的步骤。首先，在一口炖锅中加入足够的清水，水量要稍微多一些，因为炖煮的过程中会有水分的蒸发。将水烧开后，加入鸡肉块和调料，然后转小火慢炖。
老厨强调，慢炖是关键步骤之一。用小火炖煮能够使鸡肉慢慢释放出鲜香汤汁，并且更容易使鸡肉保持鲜嫩。同时，小火炖煮也能够保持汤汁的清澈透明，使口感更加清爽。
炖煮的时间大约需要1至2个小时，这取决于你所选用的鸡肉的大小和个人口感的喜好。建议大家可以适当尝试不同的时间，找到自己喜
欢的口感。
当鸡肉变得嫩滑可口时，就可以尝试一下老厨教的小技巧了。他告诉我，如果你希望鸡肉更加嫩滑，可以在炖煮的最后加入一些淀粉水。这样能够增加汤汁的浓稠度，使鸡肉更加入味，口感更加滑嫩。
最后，我们来品尝一下这道美味的炖鸡块。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁清澈透明，口感醇厚。这道家常菜不仅能够给家人带来满满的幸福感，还能够为身体提供丰富的营养。
总结来说，炖鸡块是一道非常适合在家 *** 的美食。通过简单的调料和正确的烹饪步骤，我们可以轻松做出鲜美的鸡汤和嫩滑的鸡肉。无论是冬天的寒夜，还是夏日的午餐，这道美味的炖鸡块都能够为你的餐桌增添一份温馨和满足。快来动手尝试吧！
新冠病毒会攻击肺部导致高烧不退，尤其是中老年人大多都有基础疾病，中老年人一旦感染病毒后，很容易哦高烧脱水、没有食欲，几天内的营养摄入不足，年轻人扛一下能过去，但老人的身体本来就很脆弱，如果营养跟不上，身体一下子就垮了，从而导致送入抢救室。
老人如果阳了，初期一定要及时的补充营养和液体，避免出现营养匮乏导致抵抗力下降的现象。建议中老年人除了吃药外，多喝这6道热气腾腾的营养炖汤，不仅可以润肺止咳，还能增强免疫力，健康度过寒冬。
一、花甲萝卜汤
1.一个水果萝卜去皮切成细丝，加入一勺食盐拌匀腌制5分钟，挤干水分备用；大葱切成葱花；生姜切成片；再切一些小葱圈备用。
2.锅内烧水倒入一些啤酒去腥，水烧开以后倒入花甲，快速焯烫至花甲开口倒出来，用清水冲去泥沙和杂质。
3.锅内烧油，放入葱姜爆香，再加入一小撮面粉熬成面油，然后倒入清水和花甲，加入半勺淡奶增加浓香，也可以用牛奶代替，加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉调味，搅拌化开调料，汤汁烧开以后下入萝卜丝，最后撒入几粒枸杞，即可出锅。
二、椰子鸡汤
1.准备两个新鲜的椰子，倒出椰汁。再取椰肉，大刀一挥动，直接劈成两半。椰肉用小勺轻轻一挖就出来了，然后用水冲冲，把带皮的地方洗干净，然后随便切切，改成小块就行了。
2.椰子处理好以后，咱先炖上。更好用砂锅，炖出来更香更浓。把椰汁用密漏过一遍，省的有杂质。葱切大段，再放几个红枣、两根党参大火烧开，然后把椰肉倒进去，转为小火慢慢炖。
3.准备嫩一点的三黄鸡，去除鸡 *** ，把鸡肉砍成小块。鸡肝相对比较腥，直接去除了。鸡爪也改成小块，一块用清水淘洗干净。把血沫全部洗掉，以免有腥味。
4.另起锅烧水，倒进去一点82年的白酒。把鸡块凉水下锅汆煮一下，去去里面的血水。小火慢慢加热，经常搅动，把鸡块汆透。
开锅以后倒出来，放清水里把血沫洗干净。
5.椰汁这个时候，已经炖了十几分钟了。大老远，都能闻到清香的味。现在，把鸡块放进去一块炖。全程不放水，不放调料。吃的就是食材原本的鲜甜、鲜香。
6.大火烧开以后，撇撇沫，保证汤的清澈。这个葱段也得挑出来。然后盖上锅盖，转小火炖20分钟。最后撒几粒枸杞子，出锅。汤鲜香甜润，肉滑嫩弹牙，配上蘸料，绝美！
三、雪梨排骨汤
1.肋排500克剁成小块；两个雪梨切成小块去除梨核；生姜一块切成片；再准备一个葱结；几颗红枣备用。
2.锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，煮出里面的血水减少腥味，加入料酒10克去腥，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。
3.锅内再烧水，水烧开以后先把小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸腾后起锅，把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时，挑出锅中的葱姜不要，稍微加一些食盐即可，口感清甜。
四、甘蔗银耳汤
1.把甘蔗肉切成小条；银耳泡发，去除硬根后撕成小朵；干百合和莲子用温水泡软，然后去除莲子芯，以免苦味太重；红枣去核洗净备用。
2.砂锅中倒入大半锅清水，把所有的食材全部放进去，撒入一把冰糖，大火把冰糖熬化，然后转小火炖煮40分钟，小火慢炖出银耳的胶原。
3.40分钟以后一锅晶莹剔透、黏滑顺口的甘蔗银耳羹就做好了，三天两头喝一碗，润肺滋补还暖身。
五、冰糖炖雪梨
1.银耳泡发、去除黄色的硬根，剪成小块；梨去核、切成片；冰糖放入碗中，加入一勺桂花酱；再准备半碗米酒备用。
2.锅里烧水，凉水放入银耳慢慢煮，开锅以后放入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，转小火炖煮1个小时，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后银耳羹已经起黏，这个时候我们把米酒倒进去，小火再炖2分钟，酒糟的香气和银耳羹充分融合后美味即成。
六、白菜粉丝汤
1.粉丝在开水泡10分钟泡软；一小把金针菇把根切掉用手掰散；几片大白菜只用菜叶用手撕开；半个西红柿切成薄片；盆中打入3个鸡蛋不用打散。
2.锅中烧一些油，油热以后把鸡蛋倒入锅中，用勺子推动，让鸡蛋均匀受热，在鸡蛋没有完全凝固的时候倒入开水，大火烧开这样煮出来的汤更加的浓白。
3.水烧开以后倒入金针菇，大概煮1分钟，加入适量的食盐、适量的胡椒粉即可，然后倒入白菜叶、粉丝放入锅中搅拌均匀，再倒入西红柿薄片煮30秒，加入一点香醋去除一下鸡蛋的腥味，出锅前淋入一点香油，撒上几粒葱花美味即成。
（曹）
炖鸡肉，发柴腥味大不好吃？大厨教你3招，入味好吃不腥不柴炖鸡肉，发柴腥味大不好吃？大厨教你3招，入味好吃不腥不柴。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
炖鸡肉，很多朋友都喜欢吃，但很多朋友在家炖出来的鸡肉，腥味大，口感非常柴，味道也不好吃不入味，其实呀，这些都是有原因的，
今天我江一舟，教你3个小妙招，你学会之后，保证炖出的鸡肉，入味好吃，不腥不柴，废话不多说，接下来就把这3个妙招，以及一道特别美味的家常炖鸡做法，分享给你，感兴趣的朋友共往下看吧。
妙招1、鸡肉别焯水。
为啥您炖出的鸡肉，发柴味道不好吃，因为80%的鲜味，都在你焯水的时候给焯走了，正确的做法是，新鲜的鸡肉，并不需要焯水，剁成大块后，放进清水中，浸泡半小时，泡出血水，多清洗几遍，控干水分即可，可切记不要焯水，焯完水之后，不仅味道不香，而且口感还容易柴。
妙招2、鸡肉大火煸炒。
很多朋友，总是忽略鸡肉下锅炒的时间，认为炖鸡肉，只是把鸡肉扔进汤中就行了，其实这样是非常错误的，正确的做法是，锅里放完，葱姜八角炒香之后，一定把鸡肉下锅，大火煸炒个3到5分钟，炒出油脂和香味来，这样鸡肉遇热收缩，才会锁住内部的水分，味道更鲜，吃起来也不柴，这个诀窍大家记好。
妙招3、中途再放盐。
炖鸡肉的时候，如果您您炖出来发柴发腥，不入味，那么这最后一个妙招，你一定要记好，就是中途再放盐，如果你提前放盐，盐会提前渗进鸡肉里面，不仅鸡肉的口感会过咸发柴，而且水分也炖不到鸡肉里面去，这样就会导致鸡肉，又柴又咸又腥，所以咱们一定要炖鸡肉的中途再放盐，这样鸡肉既入味也好吃，不腥不柴。
接下来把好吃的家常炖鸡做法分享给你。
步骤1、
新鲜的三黄鸡一只，剁成大块，准备点泡好的干粉皮，以及青红尖椒大蒜块，再准备点八角，葱姜蒜干辣椒，白芷片，接下来开始上火 *** 。
步骤2、
三黄鸡一只，放在清水中，浸泡个半小时左右，然后多清洗几遍，控干水分，接着锅留底油，八角，葱姜蒜，大料下锅之后炒香，然后把鸡块下锅，大火翻炒个3到5分钟，煸炒出油脂和香味后，沿锅边淋上一圈料酒，这样能够去腥增香，
步骤3、
然后再放黄豆酱，蚝油，生抽，老抽各一勺，翻炒均匀后，加入适量清水，然后中火炖上20分钟，炖十分钟的时候，咱们放点盐，调好咸味，接着把汤汁收粘稠，放上干粉皮，青红辣椒和拍散的大蒜，翻炒均匀提味，就可以装盘吃了，不腥不柴，入味好吃，赶紧做起来吧。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次您知道为啥，你炖鸡肉，又腥又柴，不入味不好吃了吧？记好分享给您的这三个妙招，我是大厨江一舟，咱们下期见。
不管炖什么鸡汤，牢记“3放3不放”，鸡汤金黄油亮，鲜美不油腻
鸡汤营养丰富，有很好的滋补作用，对老人和孩子非常好，每个月我都会给家人炖1~2次鸡汤，味道特别鲜美。炖鸡汤的 *** 简单，很多人都会炖，但炖得好喝的人并不多。
不少人炖的鸡汤颜色寡淡如水，看着就没有食欲，而且味道也不香，还有很大的腥味，主要是没用对 *** ，有些人是直接下锅炖，也有些人是焯水后再炖，其实都不对。炖鸡汤看似简单，其实也有技巧，今天我就给大家分享一下我的经验。
无论炖什么鸡汤，牢记“3放3不放”，保证鸡汤金黄油亮有食欲，鲜香美味不油腻，喝着爽口，一起来看看吧。
3放
一放——放水里浸泡，可以泡出血水，减小腥味。
二放——放锅里煸炒，可以炒出鸡油，让鸡汤金黄油亮，喝着不油腻。
三放——放开水炖煮，鸡肉鲜嫩不柴，鸡汤鲜香浓白。
3不放
一不放——不放香料，鸡肉本身就很鲜美，放了香料只会破坏鸡汤的鲜味。
二不放——不放酱油，酱油颜色重，会让鸡汤发黑，而且也会破坏鸡汤的味道。
三不放——不放提鲜调料，味精、鸡精、蚝油等提鲜调料不要放，会破坏鸡汤的鲜美。
下面和大家分享几道鸡汤的做法，非常简单，牢记上面说的技巧，保证和饭店里做得一样好喝，喜欢喝鸡汤的朋友快学学。
一、香菇鸡汤
准备土鸡、香菇、枸杞、生姜、大葱、白糖、食盐、料酒。
1、土鸡剁成大块，放入清水中浸泡2小时，泡出血水后捞出洗干净。葱切段，姜切片，枸杞用清水泡10分钟，洗干净后沥干水分。干香菇提前泡发，洗干净备用。
2、起锅加入清水，放入鸡块、葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后捞出，冲洗干净后沥干水分。另起锅，加油烧热后放入鸡块，小火煸炒至鸡皮焦黄。
3、放入葱段、姜片炒香，倒入适量开水，加入泡香菇的水，大火煮开后小火炖20分钟。放入泡好的干香菇，继续炖20分钟。
4、鸡肉、香菇都炖熟后，加入适量食盐调味，放入洗干净的枸杞，继续炖10分钟即可出锅，鲜美的香菇鸡汤就炖好了。
二、山药鸡汤
准备乌鸡、山药、胡萝卜、玉米、生姜、香葱、食盐、料酒、食用油。
1、乌鸡剁成块，放入水中浸泡1小时，没什么血水后捞出洗干净。鸡块冷水下锅，加入葱段姜片，再加一勺料酒，开大火煮3分钟，撇掉血沫子，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、玉米去皮洗干净，切成小段。胡萝卜去皮洗干净，切成大块。山药去皮洗干净，切成长段。起锅烧油，放入鸡块小火煸炒至金黄，淋入料酒去腥，翻入姜片、葱段炒香。
3、倒入适量开水，小火炖20分钟，翻入山药、胡萝卜、玉米，继续炖20分钟，出锅前加入食盐调味，继续炖10分钟即可出锅，撒上葱花点缀。
记住“3放3不放”的技巧，不管炖什么鸡汤，保证颜色金黄油亮，鲜美不油腻，好喝没腥味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
