干锅鱿鱼须大家都喜欢，但是很多人做不好，弄出来又腥又柴。没得人要的鱿鱼须，加点姜葱，高度白酒，抓拌均匀腌制5分钟�?/p>
烧一大锅开水放入鱿鱼须下锅焯水，千万不要用冷水，要不然煮着煮着鱿鱼须就不见了。不需要烫太久，烫个一二十秒捞出来把水分控干�?/p>
油温烧到七成下锅炸，烧油温不仅能去除腥味还能增香。每天一道详细的家常菜，如果你的手机还有电，就帮忙点个小红心，非常感谢�?/p>
�?�?钟炸到表面有焦香感，再倒出来沥油，放入姜、葱、蒜、干海椒开小火炒变颜色�?/p>
干锅好吃的秘诀都是这个干锅酱，都不用调味，新手也能做的出拿手菜。炒散以后放点青红菜椒，翻炒一分钟使其充分的入味，有条件的放点蒜苗、孜然和黑芝麻，再翻炒一分钟就可以出锅了�?/p>
盖上炒好的鱿鱼须边煮边吃，这味道简直不摆了，喜欢的赶紧整来试一下�?/p>
有了这道干锅鱿鱼须，不爱吃饭的孩子都胃口大开配菜洗好切好，鱿鱼须整理干净，水开下锅�?分钟，捞出洗好切好备用！起锅烧油，多放点油下花菜中火�?分钟，捞出下土豆中火�?分钟，捞出下洋葱中火�?分钟，捞出下鱿鱼须中火炸5分钟，捞出全部炸过的备用（配菜可以换成自己喜欢的）炸过食材的油，可以倒些出来，适量留点底油就行把豆瓣酱，姜蒜，泡椒泡姜倒入翻炒出香味这种程度（�?�?分钟）依次放入，鱿鱼须和配菜翻炒几下加入孜然粉，鸡精翻炒几下起锅（我没有放盐，豆瓣酱比较咸，亲适量加盐就成）起锅放上小葱（芝麻可放可不放～�?/p>
自制鱿鱼杂蔬干锅，再也不用买�?/strong>
备好所用食材，有烤肉剩料，鱿鱼，菌菇，豆干。热锅之后，将菜籽油加入。加热至微微冒烟，再将姜片加入爆香。再将土豆片下锅。炸至脆香熟透出锅备用。再将烤肉剩料及鱿鱼，鱼饼片下锅爆香。（没有这料的就忽略）炒至食材出香，划至一边再将菌菇豆干下锅煎炒出味。再将用料酒 ，生抽，白糖，辣酱调好的酱汁下锅。焖至收汁，食材挂味就可以�?/p>
酒店大厨们做的干锅鱿鱼仔，简单易学，原来在家也能做！
我们家很喜欢吃水产品，今天老爸买了一袋冰冻鱿鱼仔回家，平常的做法都是放青椒、韭菜等配料直接炒着吃，做法简单但感觉味道略显不足，今天准备做一道干锅鱿鱼，我用的是泡椒，先用大火翻炒后端上桌，再用小火持续烹饪，香味浓郁，配菜酸辣爽口，一家人围坐在一起，喝着果汁，慢慢享受美味�?/p>
鱿鱼的营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，它的热量低，对于怕胖的嘴馋的吃货来说，吃鱿鱼是一种不错的选择�?/p>
材料:鱿鱼、篙笸、洋葱、泡椒、生姜、蒜子�?/p>
鱿鱼片洗净、篙笸切片、洋葱切片、泡椒切碎、生姜切片、大蒜切碎、生抽、耗油若干�?/p>
1.我在炒鱿鱼前先把尤鱼用开水焯一下，去除腥味�?/p>
2.开始进入正题，锅洗净烧干水份，倒入食用油，烧至七成热加入姜片炒香，加入泡椒翻炒�?/p>
3.随后倒入鱿鱼大火翻炒，加生抽、耗油、老抽、蒜米翻炒至所有的调料拌均匀后出锅�?/p>
4.干锅内加底油，洋葱和莴苣码在锅底，将炒好的鱿鱼扣在洋葱和莴苣上�?/p>
5.我用的是固体酒精炉，很方便，点火盖上锅盖闷烧�?0分钟后就可以揭盖了�?/p>
鱿鱼除了富含蛋白质和氨基酸以外，它还可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃，补虚润肤的功能�?/p>
小贴示：鱿鱼虽然美味，并不适合每个人，高血脂、动脉硬化等人群应该慎重食用，鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人要忌食�?/p>
欢迎大家留言评论，祝每一位读者身体健康，天天开心�?/p>
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
在水中如果鱿鱼碰到虾不知道会发生什么故事，但餐桌上鱿鱼碰到虾一定是一个口水直流的故事，今天为大家带来一个重口味菜，鲜配鲜，干锅鱿鱼虾�?/p>
今天�?6元买了一斤虾，花�?0元买了一只小了点的鱿鱼，不过并不会影响最终效果，接下来我们开始让它们在锅中尽情的碰撞出火花�?/p>
1.首先，处理一下鱿鱼，去除内脏，然后把鱿鱼头清理一下，去掉牙齿和眼睛�?/p>
再用刀刮掉鱿鱼须上的黏膜，然后抽掉鱿鱼身上的软刺，撕掉鱿鱼身上面的黏膜，然后清洗一下。洗干净以后，先把鱿鱼须切成段，然后在鱿鱼身上打十字花刀，然后切成小段�?/p>
鱿鱼很薄，不好打花刀，尽量发挥刀工就好，接下来开始处理虾�?/p>
大虾剪去虾枪，挑出虾包，然后用刀在虾背部划开�?/p>
2.鱿鱼和大虾都处理好后，简单清洗一下，开始腌制。加入食盐，料酒，抓拌均匀，去腥入味�?/p>
腌制时准备辅料，洋葱切成细丝，切后摆均匀垫底，芹菜切成段，黄瓜破开切成段，小米椒切成段�?葱姜蒜都切成片�?/p>
最重要的，我们要调个香辣酱一块火锅底料，一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，两勺干锅酱，这些酱料在超市都可以买到�?/p>
3.食材准备完毕就可以开始烹饪了，先把大虾炸两遍�?/p>
起锅烧油，多放一点油，在等待油热的时间，在大虾上撒上干面粉，使虾处于干燥无水的状态。油温在6成热时，倒入大虾�?/p>
倒入了大虾，油温会降�?成热，开中火，把大虾炸成金黄色。捞出大虾，然后升高油温�?成热，倒入大虾，复炸一下，这样大虾吃着更焦酥�?/p>
炸好大虾后鱿鱼不用拌面粉了，炸一遍就行。炸好后，盛出备用�?/p>
4.接下来，我们起锅烧油，放入葱姜蒜小米椒，炒出香味后，加入调好的酱料，再加入蚝油，生抽，料酒，炒出香味后，放入芹菜和黄瓜，翻炒均匀�?/p>
最后倒入炸好的大虾、鱿鱼，倒入适量白糖提鲜，翻炒均匀，即可出锅装盘�?/p>
除了要大秀刀工以外，没有太复杂的步骤，而过油这一步，虽说对于家常做法有点浪费了，但咱也不是天天这么吃对吧，整体味道香辣美味，非常符合咱们今天的重口味干锅定位�?/p>
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见�?/strong>
干锅爆鱿鱼很好吃也很好做，快去安排起来吧�?#干锅鱿鱼#干锅干锅爆鱿鱼�?/p>
这道菜是姐姐和弟弟的更爱，每次只要做这道菜，他们就会特别开心。这道菜的鱿鱼香辣脆爽，味道特别好，他们甚至会多吃几碗米饭。而我和爸爸通常会说我们不喜欢吃�?/p>
买回来的鱿鱼要清洗干净，去掉头部，然后一分为二。鱿鱼身上的粘液一定要刮干净，否则会有腥味。先斜着�?5度，不要切断，然后换个方向再�?刀，切成细长条。在水中加入葱、姜、花椒和料酒，煮出味道。水开后将切好的鱿鱼倒入水中，只要看到鱿鱼打卷，就立即捞起，不要等到水开。将锅中的油加热，加入姜、蒜、花椒和干辣椒，煸炒出香味，加入一小勺干锅酱。干锅酱是我家做干锅菜的必备调料，味道非常好，适合厨房新手使用，不需要添加其他调料。将炒好水的鱿鱼倒入锅中，加入洋葱，因为洋葱真的很好吃。翻�?0次左右，加入小葱和我之前调制的碗汁，翻炒均匀即可出锅。这道菜非常香，非常好吃，非常下饭�?/p>
操作起来非常简单，按照我的 *** 即可。鱿鱼可以在购买时让店家切好，这样会更方便。赶紧试试吧�?/p>
点赞、关注、收藏�?/p>
很多人都爱吃烤鱿鱼，尤其是路边的铁板鱿鱼烧，香味扑鼻，走过小吃摊闻着就想流口水�?/p>
这次给大家分享一道在家就可以做的“香辣干锅鱿鱼�?/strong>，味道比路边的铁板鱿鱼烧还美味哦！鱿鱼Q弹有嚼劲，鲜辣入味，下饭又下酒，超香�?/p>
鱿鱼、洋葱、莲藕、胡萝卜、芹菜、大蒜、生姜、红皮辣椒； 孜然粒、五香粉、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白胡椒、糖、盐�?/p>
1、鱿鱼用的是干货，所以要先泡发，用清水泡4-5个小时就可以�?/strong> 泡发好的鱿鱼干，撕去鱿鱼表面的那层外膜，再摘除它的鱿鱼骨，清洗干净后，给鱿鱼肉打花刀，再切成大小均匀的小块备用； 2、在鱿鱼干快泡发好的时候，可以准备其他食材。洋葱切条，莲藕切片，胡萝卜切丝，芹菜切段，大蒜切片，生姜切丝，红皮辣椒切小段等备用�?/p>
3、接下来调酱料：准备一个小碗，往碗里�?勺豆瓣酱�?勺胡椒粉�?勺孜然粒�?勺白砂糖�?勺白胡椒�?勺生抽，然后搅拌均匀，放在旁边备用； 4、炒锅里加食用油，油烧热后，在锅里倒入一半切好的红皮辣椒，翻炒煸香，再倒入洋葱、莲藕、胡萝卜翻炒2-3分钟，然后放入香芹翻炒，再加入刚刚调好的酱料，酱料不用全倒了，先加一半，另一半留用，翻炒2分钟后把菜盛出备用； 5、炒锅不用洗，重新再加一点食用油，倒入生姜片、红皮辣椒和大蒜煸香，之后加入鱿鱼片翻炒，炒到鱿鱼微微卷起�?/p>
6、这时候加一勺生抽和料酒炒匀，再把之前留用的一半酱料倒入锅里翻炒入味，大概炒3分钟�?/p>
7、然后加入之前炒好的配菜，继续炒2-3分钟，最后加少许盐调味，翻炒一分钟就可以出锅了�?/p>
如果家里有小锅，可以把做好的香辣干锅鱿鱼倒入小锅里，在锅架底部加一根小蜡烛，端上桌边热边吃，鱿鱼肉吃起来爽辣入味，Q弹有嚼劲，和着配菜一起吃，口感更丰富了�?/p>
下酒又下饭的香辣干锅鱿鱼，尤其适合一家人在一起吃哦！马上就要过年了，快学会这道鱿鱼的做法，年夜饭给家里人加菜吧！食材�?/h1>
调料�?/h1>
烹饪步骤�?/h1>
准备葱姜蒜，花椒，干辣椒姜、蒜切片，葱、干辣椒切段，花椒适量备用�?本来该用大葱，非常时期少出门，用了家里现成的小葱)将鱿鱼进行简单的处理将鱿鱼进行简单处理。我是内地人，不知道这样的处理 *** 对不对。将处理好的鱿鱼切开，我切成两根鱿鱼须为一份。用料酒腌一下。准备素菜将木耳泡发，将莴笋、豆干、菜花、洋葱切成适当大小。这几天家里蒜苗多，我还加了几根蒜苗，也切成适当大小的段。锅中烧水，放少许盐和油，将除洋葱和蒜苗外的素菜放入锅中过一下水，断生。将鱿鱼上的料酒清洗干净，备用。起锅烧油，将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱倒入锅中炒香。放�?勺豆瓣酱炒香。将鱿鱼和虾倒入锅中翻炒。倒入适量蚝油，番茄酱(孩子喜欢吃，可不�?。继续翻炒。将捞过水的素菜倒入翻炒。翻炒大�?分钟后，关火，根据自己的口味撒入适量盐、味精，即可出锅。成品，香气扑鼻
一道海鲜小干锅，干锅鱿鱼配虾，看一下有没有食欲�?餐饮...爆炒干饭干锅：以鱿鱼和虾为原料的经典干锅系列�?/p>
这道干锅鱿鱼须配虾，成本仅为28元，售价却高�?8元，您觉得它的味道如何？这道干锅系列是夜宵必备的，您是否也想品尝一下呢？鱿鱼和虾都是小海鲜，价格相对较高�?/p>
基围虾选用青虾，需要提前开背，背部需要开得大一些�?0个虾�?0元的鱿鱼，总成本为30元。调料费用约�?-8元，总成本为27-8元，通常售价�?8元，客人绝对不会觉得贵�?/p>
先将鱿鱼须焯一下水，烫熟后立即捞出�?/p>
先炸配菜，将土豆和藕片炸至金黄色，然后捞出备用。将油温升高，将基围虾和鱿鱼须一起放入锅中，炸约3秒后立即捞出�?/p>
加入一勺烤鱼秘制万能红油、提前处理好的干辣椒段、干辣椒煸炒至金黄，加入花椒、姜蒜、鲜花椒煸炒出香味。先调好味，加入香辣酱、烤鱼的一半、干锅酱，鸡精、味精、白糖、胡椒粉�?/p>
将所有调料搅拌均匀，再将主料和配料放入锅中轻轻翻炒，让配菜和佐料充分入味。最后加入适量啤酒，再加入二青条、孜然粉、香油和花椒油，大火翻炒。锅中的水分一定要炒干，这样才能做出正宗的干锅。最后，加入起锅油，出锅即可。这道干锅鱿鱼须配虾非常美味，您也可以尝试一下。兄弟们，让我们一起加油吧�?/p>
这道干锅鱿鱼须配虾成本仅�?8元，售价却高�?8元，您觉得它的味道如何？这道干锅系列是夜宵必备的，您是否也想品尝一下呢？鱿鱼和虾都是小海鲜，价格相对较高�?/p>
基围虾选用青虾，需要提前开背，背部需要开得大一些�?0个虾�?0元的鱿鱼，总成本为30元。调料费用约�?-8元，总成本为27-8元，通常售价�?8元，客人绝对不会觉得贵�?/p>
先将鱿鱼须焯一下水，烫熟后立即捞出�?/p>
先炸配菜，将土豆和藕片炸至金黄色，然后捞出备用。将油温升高，将基围虾和鱿鱼须一起放入锅中，炸约3秒后立即捞出�?/p>
加入一勺烤鱼秘制万能红油、提前处理好的干辣椒段、干辣椒煸炒至金黄，加入花椒、姜蒜、鲜花椒煸炒出香味。先调好味，加入香辣酱、烤鱼的一半、干锅酱，鸡精、味精、白糖、胡椒粉�?/p>
将所有调料搅拌均匀，再将主料和配料放入锅中轻轻翻炒，让配菜和佐料充分入味。最后加入适量啤酒，再加入二青条、孜然粉、香油和花椒油，大火翻炒。锅中的水分一定要炒干，这样才能做出正宗的干锅。最后，加入起锅油，出锅即可。这道干锅鱿鱼须配虾非常美味，您也可以尝试一下。兄弟们，让我们一起加油吧�?/p>
干锅酱香鱿鱼�?�?一 �?�?�?�?�?�?�?�?�?�?�?�?/strong>
我用的鱿鱼是它的下半身部分，就是连同触须加一点点上半部分（不是鱿鱼桶）。都切好之后加几勺白酒和白胡椒粉以及一点点食盐�?5分钟左右，去腥�?/strong>
鱿鱼桶部分也可以用～～不过………可能会略老。大家注意烹调时间别太长�?/strong>
⚠️切记！不！要！事！先！汆！烫！啊�?/strong>
用料
| 主料 | |
| 鱿鱼（下半部分） | 四个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝�?/td> | 一�?/td> |
| 西芹/芹菜 | 适量 |
| 配料 | |
| 甜面�?/td> | 2-3大勺 |
| 五香�?/td> | 半茶�?/td> |
| 孜然�?/td> | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣�?/td> | 适量 |
| 葱姜�?/td> | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐、糖、鸡�?/td> | 适量 |
| 孜然�?/td> | 适量 |
干锅酱香鱿鱼的做�?
2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下�?/p>
蒜片爆香
加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，
然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉�?/p>
翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）
锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒�?/p>
炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒�?/p>
然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花�?/p>
吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃�?/p>
小贴�?/p>
1、蔬菜炒到八九成时候就可以装盘出锅了，为了保证它本身的脆爽口感
2、炒鱿鱼的时候油要放的多一些，这样在爆香配料时候才会出味道�?/p>
3、鱿鱼直接下锅，不用事先汆烫。烫过就不好吃啦。海鲜很容易熟的�?/p>
