微波炉也能 *** 水蒸蛋，滑嫩爽口有诀窍，比例是关键

自从家里买了微波炉，于是我对微波炉煮食产生了浓厚的兴趣，但 *** 结果都有点不尽人意。比如用微波炉做白煮蛋会爆炸、加热辣椒会着火。不过谁会想到蛋味香浓、滑嫩爽口的完美水蒸蛋，用微波炉也可以 *** ！

微波炉做水蒸蛋，很多人认为它难以媲美用锅蒸，不是蛋皮变老就是蛋液变干。于是我用微波炉做了很多次实验，包括微波炉解冻模式、小火、中火、暖水、冷水、保鲜纸有透气孔、没透气孔、以及不同时间搭配。最后，终于成功的做出了完美的微波炉水蒸蛋。

完美版微波炉水蒸蛋

【材料】

鸡蛋 2个，温水 140毫升

【做法】

步骤一：碗中中放入2个鸡蛋，加入140毫升温水搅拌均匀。

步骤二：用过滤网将蛋液过滤到碗中，并盖上微波炉保鲜袋。

步骤三：放入微波炉，以解冻模式加热5分钟，再以中火加热3分钟即成。

除了边缘有少许泡泡，做好的水蒸蛋近乎完美。水和鸡蛋的比例要控制好，蛋和温水的比例是1:1.5，微波炉要先按解冻5分钟，水和碗都温热了，再以中火加热3分钟。我试过用解冻模式直接加热10分钟，最后却产生太多泡泡而且也不够滑嫩。还有水温不能太热，不然蛋会被焯熟。

【小贴士】

① 蛋水比例：1：1.5或者1.8。

② 用温度约30-40℃的温水。

③ 保鲜袋不要完全封密，留少许空隙。

④ 加热好后别立即掀开保鲜袋，静待1分钟，让余热慢慢浸透。

大家学会了吗？

绝对不能进微波炉的10样东西，你知道几个？

来源：读特

以下为科学实验请勿模仿！请勿模仿！请勿模仿！

小伙伴们看到没

两枚紧挨着的葡萄放进微波炉中加热

竟然会产生电弧

擦出炽热的火花

微波炉使用不当

你失去的不仅是你的葡萄

更可能是你的微波炉、厨房

甚至房子……

微波炉作为厨房必备的懒人电器

大家在使用时一定要注意

除了葡萄

这些东西都不能放进微波炉！

微波炉不能放的10样东西

一、鸡蛋

传统的加热方式，是由外到内的，而微波炉的加热方式，是全部均匀加热。这就导致了微波炉加热鸡蛋是一件很危险的事。

因为鸡蛋内部的受热膨胀速度会比蛋壳快，而且会在鸡蛋内产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，就会boom~~

鸡蛋4分20秒爆炸

二、金属餐具

虽然金属常态下稳定、耐热、不易燃，但是微波炉独特的加热方式，能让金属分子剧烈震动，使金属餐具自燃。

危险实验，请勿模仿

三、锡纸

任何金属，都不能放进微波炉，因为锡纸含有金属，也不行。

锡箔纸10分钟后出现蓝色电火花

四、纸袋

任何纸质物品都不应该放入微波炉中，微波炉连金属都能点燃，何况是易燃的纸质？

五、牛奶盒

牛奶盒，大多数都是纸质，或是塑料，甚至内衬锡纸，不论哪种材料，都是禁入微波炉的黑名单。

酸奶罐，牛奶盒10分钟之后四溅开来

六、塑料容器

多数塑料不宜用微波炉加热，能放进微波炉里的塑料，只有聚丙烯，如果不清楚，为了保险起见，除非本身就标注着可以加热，否则不要加热塑料容器。

七、水果

有些水果含有盐离子，在微波炉的震动之下，会产生强大的电场，比如葡萄、蓝莓、圣女果等，放入微波炉就很有可能引发爆炸。

危险实验，请勿模仿

八、辣椒

加热辣椒不会有什么事情，但是当你打开微波炉门，热辣椒中散发的化学物质会 *** 双眼并灼伤喉咙！

九、液体

微波加热液体时，水不会流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。但是稍有动静，比如打开微波炉门，里面的水就会猛烈沸腾，造成烫伤。

十、什么也不放

让微波炉空转，也会出现意外。因为没有东西吸收微波，磁电管（微波炉的主要部件）最后会吸收微波，然后自燃。

其实，只要不乱把东西放进去，微波炉是很安全的，而且使用得当的话，还会有你意想不到的神奇效果。

只要不触犯这些禁忌

微波炉还是

咱们日常生活中的好帮手

但除了使用时需要注意

日常放置和维护也应该做到这3点！

微波炉日常维护

一、摆放位置有说法

微波炉要平放，远离炉火和水龙头，炉的两侧要放在通风处，并且与墙要保持5厘米的距离，便于扩散热气。

二、检查线路

微波炉是用电的，凡是电器都得小心，定期检查微波炉电源线、门四周和门锁，如果发现损坏、闭合不良等要停止使用，以防电线短路或微波泄露。

三、保持清洁

用完了微波炉千万别急着收起来，要用湿抹布擦洗，保持炉内清洁干爽，特别是门缝或者开门之处，和微波炉炉腔内右侧的微波馈入口，如果上面溅到食物残渣容易被碳化，引起微波反射，烧坏磁控管。

微波炉越来越普及

希望大家在使用时

都能重视其安全隐患 （资料来源：山东应急管理）

编辑 刘桂瑶

让人上瘾的超滑嫩焦糖布丁，一个微波炉就够了

By 微在涨姿势 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白糖 2勺
• 牛奶 120ml
• 鸡蛋 1个

做法步骤

1、1、鸡蛋1个，糖2勺，牛奶120ml，搅拌均匀过筛静置

2、2、一大勺糖，一小勺水，微波炉高火加热至焦糖状

3、3、倒入蛋液至8分满，微波炉小火加热8分钟

4、4、完成

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#糖小朵甜蜜控糖秘籍#细嫩顺滑小甜品，蛋奶蒸布丁

鸡蛋牛奶蒸布丁，快乐只要2+1。食材就是鸡蛋2颗、牛奶200毫升、细砂糖5~10克。选用糖小朵零卡糖，摄糖低卡少负担！

By 八面是Limno

用料

• 牛奶 200毫升
• 细砂糖 5克
• 鸡蛋 2个

做法步骤

1、主要食材如图所示示意，准备200ml的纯牛奶。然后加入5克白砂糖，可进微波炉加热1分钟搅拌均匀，让糖充分融化。

2、两个鸡蛋

3、打散成鸡蛋液

4、加入到牛奶之中

5、继续搅打，搅拌均匀。

6、而后将牛奶蛋液过滤一下，加到容器之中。

7、这样得到的蛋奶液体蒸出来会更加顺滑，面上要是有泡沫可撇去。

8、而后封层耐高温保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔

9、锅烧热水沸腾后，将容器移入蒸锅中。

10、大火蒸制10分钟。

11、蛋奶醇香，细嫩顺滑的布丁就做好啦~

牛奶的营养功效

1.镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

5.全面补充营养

可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。

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绝不能放进微波炉的10样东西，最后一个太意外

如何用微波炉2分钟做好蒸蛋羹？

早上总想多睡几分钟，但早餐是一定要吃好哟！<爱慕>

早餐中不可缺少的是鸡蛋，而蛋羹icon是更好消化的一种。做蛋羹，又花时间又不容易做好。<酷拽>

我测试了多次，终于只花2分钟就可以做出镜面蛋羹，让你多睡几分钟。<耶><耶><耶>

之一步，用叉子把鸡蛋打散。

第二步，留下蛋壳，用蛋壳盛矿泉水各两次加入蛋液，直接冷水就行。

第三步，去掉浮沫，直接放进微波炉，盖个盖子避免水滴进蛋羹。

第四步，高火，40秒。

第五步，解开盖子，再盖上。

第六步，高火，20秒。重复第五步。

第七步，高火，20秒。

镜面蛋羹做好啦！

微波炉做蛋羹

#挑战30天在头条写日记#经常听说使用微波炉有辐射，用不好容易爆炸等等，家里的微波炉一直闲置没怎么用。这几天牙疼，不能吃东西，准备蒸蛋羹，蒸锅蒸需要十几分钟，看网友说微波炉只要4分钟，之一次三个鸡蛋，4分钟蒸老第二次2.5分钟仍然有点老，第三次1.5分钟，刚刚好。

加点蚝油和芝麻油，小时候的味道。微波炉蒸蛋羹，简单又快。看来以后要多多开发微波炉的使用功能。

微波炉烤过的紫薯突然爆炸？关于微波炉的这3个知识点你需要了解

据科普中国报道，微波炉是很多家庭必备的厨房电器，只需要“叮”一下，热腾腾的饭菜就好了。既操作简单，又节约时间。特别是对于白领上班族们，微波炉绝对是干饭小帮手，只需短短两三分钟就能吃上一口热乎的，很多超市里的半成品和冷藏速食品，也需要它的加持才能绽放出刚刚好的色香味。

不过微波炉也有它的局限性，比如它的“暴脾气”就容不下一些食物和容器，使用不当可能成为“炸弹”。比如最近就发生了有人用微波炉加热紫薯，拿出后紫薯“爆炸”的事情。

图片截取自微博

另外，老一辈的人宁可麻烦也更愿意用蒸锅加热食物，还经常劝年轻人“别总用微波炉，那东西致癌！”那么该如何安全使用微波炉？微波炉加热后的食品是否健康？本文就来给大家划一划相关的知识点！

01

三大类食物和一些容器

请不要放进微波炉

现实生活中常有因为使用微波炉不当而发生的人身伤害事件。比如去年 4 月，江苏淮安一女子在吃鸡蛋时，突然被瞬间爆炸的鸡蛋炸伤了眼睛，后来查明原因，竟是因为这枚鸡蛋是用微波炉加热过的。

图片来源： ***

要想弄清楚微波炉到底不能加热哪些食物，首先我们得知道微波炉的工作原理：微波炉加热食物是由内向外把食物热透的，微波直接辐射到食物的每个角落，引起食物内部的极性分子（比如水、脂肪、糖）急剧摩擦、碰撞，于是食物的各部分瞬时获得热量而升温。<1>不能加热带壳和带膜的食物根据微波炉的工作原理，如果是加热带壳或者带膜的食物，热量就不能及时散发出去，当食物承受不了这个压力的时候，就会发生爆炸。蛋类（也包括小小的鹌鹑蛋）、未开口的坚果如松子、带有肠衣的香肠、部分水果（带皮的葡萄、蓝莓、圣女果）、盒装或袋装密封的牛奶，这些都不能用微波炉来加热。其中，两粒带皮的水果如果是紧挨着的，放进微波炉加热不仅仅是可能会爆炸，还会着火，就像下图这样：

图片来源： ***

图片来源： ***

别用微波炉烧水特别是纯净水，是不能放进微波炉加热的。微波炉加热水时，是所有水同时加热的，水内部没有循环流动，不会变成气态，而是会形成过热液体，也就是说，即使水已经烧开了，也看不到沸腾的现象。<2>这时候如果有外力动了水一下，比如伸手去拿水杯，里面的水会剧烈沸腾，导致烫伤。水分含量低而油脂含量高的食物微波加热时，会使食物的各部分瞬时获得热量而升温，所以水分含量较少而脂肪含量偏高的食物就很容易焦糊。不仅会产生有害物质苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺，也存在炸裂的危险。

比如吃剩下的烤肉串、五花肉、腊肠、奶酪、炸串、坚果、牛肉干、小鱼干，以及其他既干燥脂肪又高的食物也都不适合。另外，干辣椒也不适合放进微波炉，因为太干燥了容易起火，打开微波炉门的一瞬间还会辣眼睛。用这些容器盛装也不行不仅仅是以上3类食物不能放进微波炉，有些容器也是很危险的。比如：泡沫盒、易拉罐、塑料碗、牛奶盒、纸盒、木制容器、搪瓷容器、普通玻璃容器以及任何含有金属成分的容器。这里需要特别注意的是：有些瓷杯子或瓷盘上面有描金花纹，也是不能放入微波炉的。

另外，锡纸具有导电性，也不能放进微波炉，否则你在按下微波炉“开始键”的那一刻会立刻看到里面火光四射，非常危险。可以放心使用微波炉加热的容器有三大类：陶瓷、耐高热玻璃、PP塑料。

02

微波炉属于非电离辐射

无致癌风险

老一辈人不喜欢微波炉，是因为有传言说使用微波炉容易致癌，因为它在工作的时候会有“辐射”。这个担忧其实多余了。实际上辐射可以分为两大类：“电离辐射”和“非电离辐射”。我们平时去医院检查做的 CT，属于“电离辐射”，它是具有致癌作用的；而我们平时使用的手机、电脑、电视、微波炉等，这些都是“非电离辐射”，目前还没有它们会致癌的可靠证据。另有研究显示：当非电离低频电磁辐射照射大脑时，不会破坏脑神经系统的功能。<3>

03

微波炉加热的食物

可以更营养

不光使用微波炉不致癌，微波炉加热过的食物对身体也没啥害处，不过因为档位过高或加热时间过久导致食物焦糊产生致癌物就另当别论了！况且，微波炉的加热方式是电磁波而不是明火。有数据显示：一般家庭烹调温度为 200℃ 左右，更高可达 300℃ 以上，而微波加热食物的温度比一般烹调温度还低（见下图表），加热效率更高，所需的时间也更短，营养损失相对较少，能保存更多的维生素 B 族、维生素 C 等营养成分，并可降低有害物质的产生。<4、5>

微波炉比较适合热牛奶（有密封盒的不要直接放进去）、豆浆、汤品、粥、菜肉、松软的馒头/包子/花卷/饼等水分含量较高的食物，其中加热馒头、米饭这类食物时可以少量喷一些水，会让食材更柔软。当然控制好档位和时间才行，档位过高或时间久也可能把食物热干。除此之外，微波炉还可以用来蒸蛋羹、蒸鱼，味道都不错。

04

总结

正确使用微波炉并不致癌，还能给生活带来便利。

三类食物不能用微波炉加热：带壳或带膜的食物、水分少脂肪多的食物、纯净水（不能用来烧水）。

能放进微波炉的容器只建议三类：陶瓷、耐高热玻璃、PP塑料。掌握好这些关于微波炉的知识点，才能更好的享受它带给我们的方便，避免发生安全隐患。最后，提醒大家，平时也要注意微波炉的日常维护，保持清洁并检查线路。

参考文献：

<1> 池建伟, 魏振承, 徐志宏,等. 微波技术在食品加工中的应用与发展. 保鲜与加工, 2003, 3(001):7-9.

<2> 王一鸣,周风琴.微波炉加热清水之新路径探究.科学大众(科学教育),2012:177+181.

<3>高峰, 肖德涛, 张登玉. 非电离辐射对脑神经细胞的影响. 激光生物学报, 2009, 18(002):226-229.

<4> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册).人民卫生出版社,2019.693

<5> 袁蒲, 周昇昇, 张书芳,等. 微波技术对食品营养成分的影响研究. 科技创新导报, 2018, v.15；No.434(02):85-86.

作者 |薛庆鑫中国营养学会会员 注册营养 *** 健康管理师公共营养师

审核 |张宇中国疾病预防控制中心研究员

蒸鸡蛋羹加冷水温水还是开水？蒸几分钟？告诉 *** ，滑嫩如豆腐脑

蒸鸡蛋羹，再简单不过，鸡蛋打散加水蒸熟就可以了，但似乎又是一件挺“玄学”的事情，新手蒸出来的鸡蛋羹经常比较随机，每次都不太一样。

有时候滑嫩，有时候结实，有时候满是蜂窝，有时候蒸半天都不凝固，这到底是怎么回事呢？

其实蒸鸡蛋羹的状态和用什么水、加多少水、蒸的 *** 都关系很大，简单总结一下：

1、往鸡蛋液里加生水，包括自来水，矿泉水、井水等，蒸出来的鸡蛋羹是一定有孔洞的，这是因为水里面本身就有丰富的气体。

2、加“熟水”，也就是煮沸过的水，不管是凉白开，温水，开水，都可以蒸出来内部光滑的鸡蛋羹。

3、蒸鸡蛋羹时，碗口不盖盖子敞着用大火蒸，蒸鸡蛋羹做好后呈海绵状，里外都是孔洞，有人喜欢吃这个。

4、加水的比例和鸡蛋液更好是1:1.5，可以成型，用勺子托起来，超过1.5倍的水就太软了，但更滑嫩像豆腐脑。

5、蒸鸡蛋羹要加一点盐，容易凝固，尤其是用微波炉蒸的时候。

分享一个蒸鸡蛋羹的 *** ，加水比例是1.5倍略少一些，能蒸出来“豆腐块”，口感Q弹，味道还是不错的。

蒸鸡蛋羹

准备食材：2个鸡蛋，适量的盐。

1、2个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐用筷子充分打散，追求完美的话，可以用滤网将鸡蛋液里的“筋膜”过滤出来。

2、准备一些50度左右的温水，鸡蛋液和温水的比例在1:1.5为好，倒入鸡蛋液中充分搅拌，表面会浮出比较多的浮沫，可以用勺子将鸡蛋浮沫撇掉，这样蒸出来的鸡蛋羹表面比较平整。

3、放入蒸锅中，碗口盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，或者盖上一个盘子，大火上汽后蒸8分钟左右。

4、关火锅中焖2分钟左右再取出来，加入一些生抽等调味即可。

——老井说——

鸡蛋液中直接加入开水其实也非常不错，而且可以缩短蒸鸡蛋的时间大约3分钟左右，蒸出来的鸡蛋羹和普通的温水、凉白开没有什么区别，同样可以光滑如镜。

如果看了还是蒸不好鸡蛋羹的，可以检查一下下列问题：

1、水是不是放的在合适的范围？

2、加盐了吗？搅拌均匀了吗？

3、用“熟水”了吗？盖碗盖子了吗？

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

不开火，只要两分钟！微波炉做出营养丰富的荷包蛋

（央视财经《是真的吗》）荷包蛋，外形似荷包，包裹着鲜美，是家家户户都常见的美味。不管是水煮还是油煎，荷包蛋总是充满“烟火气”。什么？！不开火做荷包蛋，还有这种操作？

小真真就在网上修炼了一招不开火就能做荷包蛋的绝学。而且，不要太简单，不要太方便。

把一枚鸡蛋打进半碗常温的水中。

拿起叉子在鸡蛋黄上插几个小孔，记得不要插透。

在碗上轻轻盖上盖子，打开空气阀。

放进微波炉，先高火加热40秒。

再用中高火加热30秒……

完美荷包蛋出炉啦！

千万不要羡慕小真真的“食力”。宝宝们都能简简单单的吃上美味，才是小真真最远大的理想。想吃荷包蛋了吗？操作起来吧。

转载请注明央视财经

标签： 蛋羹 微波炉 加热 正确 分钟