教你做六种蒸鸡蛋羹，零失败，比豆腐还嫩，分分钟搞定

卷起来，蒸一蒸，简单几分钟，营养又好吃，妈妈记得要做给孩子吃

自从开学，每天就像打仗一样，争分夺秒过日子，不知道别的妈妈们有没有这样的感觉？每天要做饭，做菜，也要动脑筋，怎样做得快手？又要好吃？更好换换花样？今天这个菜，很简单，用千张皮包些肉末，蒸下就好。与51养生网小编一起来看看。

千张，其实就是一片特别大、特别薄、有一定韧性的豆腐干，属于豆制品，高蛋白，高钙质，适合需补充营养，比如青少年食用。豆制品一般与肉类搭配比较适宜，因为两者正好营养齐全，又更增鲜味。

关键是蒸菜不仅健康，做法简单，还节约时间，因为蒸的时候可以做别的菜，所以相当于只要几分钟，包好上锅，定个闹钟，拿出来就好了。

肉馅如果调淡了，上面的浇汁，咸一点，还可以补救，所以，这个菜，好吃又简单，新手也不怕，零失败哦！

材料：肉末，千张2张，葱，姜，盐，酱油，料酒，鸡蛋1个，枸杞（装饰）

做法：

1.肉末加盐、料酒、酱油、葱白、姜和一个鸡蛋，沿一个方向，充分搅拌成肉馅。（肉末多就加一个鸡蛋，肉末少就加蛋清。）

2.千张要这样薄的，才入味，不要选厚的。

3.千张对切，再各分三等份，正好得到是正方形的。

4.把肉馅放一角。

5.包起来。

6.隔水蒸20分钟左右。

7.取出，撒葱花和少许开水冲过的枸杞。油锅爆香葱白和姜末，加适量水和酱油，趁热淋在千张肉卷上。

大功告成

鸡蛋别在水煮，只需一个蒸锅，5分钟出锅，不破皮好去壳老嫩适中

大家好，鸡蛋营养价值丰富，里面富含了丰富的氨基酸、蛋白质，这些人体所需要的重要营养。像我就很喜欢吃鸡蛋，还记得以前长身体的时候，每天早上我都会吃上一个鸡蛋，不知道你们有没有，这样一种习惯呢？

在早上吃鸡蛋，对我们的身体是非常好的，再来上一杯牛奶了，就能够为身体提供，一整天所需要的营养成分。在对鸡蛋进行食用的时候，煮鸡蛋是很多人都很爱吃的，然而生活中很多人都说自己煮不好鸡蛋，煮出来的鸡蛋容易破壳，味道也不好。

如果你也喜欢吃煮鸡蛋的话，今天就让我来给你分享一个，煮鸡蛋的新 *** 。不用加一滴的水，就能把鸡蛋给完全煮熟，而且做好以后的鸡蛋，口感老嫩适中，非常适合老人、小孩进行食用，只需短短几分钟，就能把鸡蛋给做熟。

这个煮鸡蛋的 *** 是很简单的，只需要用到一些纸，再加上一个蒸锅就可以了。快速的高温蒸制，能让鸡蛋快速成熟的同时，口感也不会受破坏，而且营养价值也不会流失。具体做法如下，一起学起来。

一、清洗鸡蛋

首先我们要准备几个鸡蛋，准备好的鸡蛋，要将其放到食盐水中，利用食盐水对鸡蛋进行清洗。因为在鸡蛋的表面，有很多的细菌、杂质是我们看不见的，有些鸡蛋的表面，还会残留鸡屎。所以用食盐水清洗鸡蛋，是非常关键的，能让煮出来的鸡蛋，吃起来更卫生。

清洗干净后的鸡蛋，我们要把鸡蛋控干水分备用。接着准备一口蒸锅，蒸锅中我们要铺上适量的纸巾，纸巾要记得多铺上几层，这样鸡蛋在蒸的时候，才更容易被快速蒸熟。

二、大火蒸制

把纸巾铺到蒸锅当中以后，我们要准备少许的清水，利用清水把厨房纸巾给打湿。接着，我们要把刚刚清洗干净的鸡蛋，将其直接放到纸巾的表面，把鸡蛋平铺均匀。

最后我们要盖上锅盖，让鸡蛋在蒸锅当中，用大火蒸上5分钟的时间。水蒸气的温度，可比水温的温度更高，能达到几百摄氏度。所以用这个 *** 去煮鸡蛋，就能让鸡蛋快速成熟，几分钟就可以了，能大大缩短鸡蛋所需的加热时间。

三、去壳

等时间到了以后，我们要把弄熟的鸡蛋，从蒸锅当中取出。然后准备一小碗的清水，再把鸡蛋放到清水中，浸泡几分钟。鸡蛋在快速遇冷的时候，就会导致它的蛋壳、蛋肉分离，鸡蛋去壳时就会非常方便，不会粘连。

鸡蛋冷水浸泡半分钟左右，就可以把鸡蛋从清水中取出，然后轻轻敲击鸡蛋外壳，把鸡蛋外壳敲碎以后，再用手轻轻一剥，鸡蛋壳就会整块的脱落。今天的煮鸡蛋 *** ，你学会了吗？是不是非常方便？

美食秘籍：

这个煮鸡蛋的 *** ，是非常适合早上使用的，因为现在很多上班族，早上的时间都会特别赶。在早上起床的时候，只需准备蒸锅，并把鸡蛋直接放到蒸锅当中，几分钟时间就可以取出来进行食用了，一个刷牙的时间，即可解决早餐问题。

如果你有更好煮鸡蛋的 *** ，也可以在评论区说一说，你是怎么去做的。好让我们也学一学，看一看哪一种 *** ，更适合我们大家。

这些水果蒸着吃，食疗效果加倍！冬天别错过

冬天寒冷

水果也是冷冰冰的

有的人到了冬天干脆不碰水果

其实有的水果蒸着吃

不仅能减弱水果的寒性

还能使食疗效果加倍

对付小毛病，堪比良药

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蒸橙子——止咳

橙子可理气、化痰、润肺。橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油，蒸着吃有助于提高二者完全释放。

做法：橙子洗净后用盐水浸泡20分钟，在其顶部平切一刀，形成一个盅，在露出的果肉上撒少许盐，用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去。将橙子放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟。

蒸梨——滋阴润肺

冬季是咳嗽的多发期，由于气候干燥，容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状。而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加。

做法：取雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖；盖上梨盖，放入碗中隔水蒸10分钟，关火。待梨温热时将蒸出的汤喝下，并把梨吃掉。每日1次，能润肺化痰。

蒸香蕉——通便

中医认为，香蕉性寒味甘，有清热润肠之功，香蕉蒸食可缓和其寒性，以免损伤脾胃。

做法：将香蕉去皮放盘中，辅以冰糖，增加滋阴润燥之力，隔水蒸约10分钟。每日服用2次，可以起到清热润燥、润肠通便的作用。

蒸红枣——养脾胃

蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。另外，还可以有一些搭配，比如对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。

做法：取大枣5枚去核、枸杞少许，用水浸软后，取鸡蛋两枚，加适量盐打成蛋液，加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可。

蒸苹果——止泻

苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，有收敛、止泻的功效，并且更易消化。

做法：将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。

转自：健康河北官微

来源： 长城新媒体

放假学着蒸鸡蛋羹，过年聚餐端上桌，滑嫩入味，小孩子喜欢

鸡蛋羹是小孩子特别喜欢吃的一道美食，蒸好的鸡蛋羹软软嫩嫩的，非常入味，而且鸡蛋羹是一道非常好消化的美食，所以家里有小宝宝的，经常会给孩子吃。过年了，亲朋好友会团聚一堂，免不了的会带孩子，家里也有老人，所以要尽可能多地做几道容易消化的食物，这道鸡蛋羹就非常受欢迎。

明天学生们就要放假了，在假期的时候，可以学着做这道鸡蛋羹来给孩子吃，学会了还可以在过年的时候招待亲朋好友，今天就来分享一个蒸鸡蛋羹的好吃做法，按照这个 *** 蒸出来的鸡蛋羹，软嫩入味，入口即化，既好消化又好吃。

【食材准备】
鸡蛋3个，猪肉，生抽，盐，香油，植物油，白糖，鸡精，料酒。
【烹饪步骤】
1.首先准备三个鸡蛋，先把鸡蛋磕入一个小盆子里，沿着一个方向把鸡蛋搅拌均匀，打散成鸡蛋液。

2.这时再拿1.7倍鸡蛋液的凉开水倒入鸡蛋液中，把两者混合在一起，在里面加入少许的盐，继续搅拌均匀，这时鸡蛋液的表面会有很多的小气泡，再找一个大一些的碗，用一个漏勺接着，把鸡蛋液过滤到大碗里面，防止里面出现气泡，然后在大碗的表面盖上一层耐高温的保鲜膜，在保鲜膜的表面扎上一些小孔。

3.先在锅里面加入多一些的清水，把水烧至沸腾，然后放入锅中隔水蒸鸡蛋羹，蒸七分钟左右就可以关火了，这时就把鸡蛋羹取出来。

4.单纯的蒸鸡蛋羹营养价值不如加入肉末之后更高，而且加入肉末一起，做出来的味道也更加好吃，准备五花肉把它切成碎末，然后放入一个盘子中备用。
5.在炒锅里面加入植物油，先加热到六成热，等里面的植物油微微冒黑烟的时候，就把猪肉放进去开始煸炒，这时再放入生抽，蚝油，盐，料酒，继续翻炒至猪肉出来香味。

6.等猪肉炒熟了之后，就在表面撒上一层鸡精，搅拌均匀即可关火，这时候就把肉末直接浇到鸡蛋羹的上面，这样一道非常美味的蒸鸡蛋羹就做好了，肉沫蒸蛋营养价值高，而且吃起来更加入味，比单纯的吃鸡蛋羹味道还要好吃，喜欢就按这个 *** 做来试试吧！快过年了，学会这道菜，过年的时候端上桌，老人孩子都喜欢吃。

【烹饪小提示】
在蒸鸡蛋羹的过程中，一定要用凉开水与蛋液混合来蒸，千万不能够放入生水，否则在鸡蛋羹里面就会出现很多的蜂窝状的小孔，看上去食欲就会差很多。

现在有很多人家都会买很多鸡蛋放在家中备用，买多了之后就会放入冰箱里面去冷藏保存，注意冷藏的鸡蛋，在蒸鸡蛋羹的时候一定要提前一天把它拿出来，让它与室温差不多，千万不能够从冰箱里拿出来的鸡蛋直接用来蒸鸡蛋羹，这样会导致蒸出来的鸡蛋羹不够蓬松，里面的蜂窝有很多，吃起来口感非常差，一点都不够滑嫩。

水果这样熟着吃，养脾胃、止咳、降火……冬天正合适

最近有圈友发来求助

一到冬天就不愿意吃水果

因为水果很凉

吃完后肠胃不舒服，还有可能导致拉肚子

如果把水果煮熟吃，还有营养吗？

水果究竟生吃好还是煮熟吃好？

朱大洲

农业农村部食物与营养发展研究所

研究员

水果在水煮加热过程中，营养成分会有一定流失，比如水溶性的维生素C和叶酸，以及一些生物活性物质都会有所减少，而糖类、膳食纤维、矿物质以及脂溶性的类胡萝卜素，则变化不大。

另外，与水煮相比，蒸的加热方式可以更好地保留水果中的营养成分。如果习惯了用水煮，也可以连同煮完的水一起食用，保证营养可以更多地吸收。

注意：果皮有助于减少加热过程中的营养流失，因此加热时更好保持水果的完整性。

一般情况下，水果生吃更有利于健康，怕凉的话用热水稍微烫一下即可。不过对于有些特殊人群，熟吃也是不错的选择。

冬天寒冷，水果也是冷冰冰的

有的水果蒸着吃同样营养

根据中医的说法

不仅能减弱水果的寒性

还具有一定的养生效果

盐蒸橙子：止咳

橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来，因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。

具体做法 ?

橙子洗净后放在盐水中泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。

橙子不用剥皮，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，用筷子在果肉上戳几个洞，让盐渗入果肉。

把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里蒸，蒸至水沸后再蒸15分钟，就好了。

去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。

蒸柚子：降火

柚子有“天然水果罐头”之称，容易上火的人，吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。

只吃柚子肉，就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质，这些可降低血液黏稠度，减少血栓的形成，有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃，才是更好的吃法。

具体做法 ?

鲜柚留皮去核，隔水蒸后食用。

蒸苹果：止泻

苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，有收敛、止泻的功效，并且更易消化，即使胃不好的人也可以吃了。

具体做法 ?

*** 时，将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。

蒸红枣：养脾胃

干枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃。所以，最有效的 *** 就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。

另外，还可以有一些搭配，比如对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。

具体做法 ?

一般体质的人，可以把红枣和山药一起炖服，将红枣对半切开，山药切丁，两者加凉水隔水蒸，水开后，慢火蒸20分钟即可。

蒸梨：护嗓

天气干燥，咽喉感觉不舒服，可以把梨蒸着吃。梨蒸熟后，清热润肺、止咳化痰的作用更好。蒸的时候，更好不要去皮，而且还可加入其他的食物，增强功效。

具体做法 ?

推荐川贝冰糖梨，将梨去核切块，与川贝、冰糖一起，加适量水放入碗中，隔水炖煮15分钟左右起锅，喝汤吃梨。

水果熟吃

与水煮相比，蒸的加热方式可以更好地保留水果中的营养成分

盐蒸橙子：止咳

蒸柚子：降火；蒸梨：护嗓

蒸苹果：止泻；蒸红枣：养脾胃

来源： CCTV生活圈

?蒸鸡蛋羹，只放水是错的，牢记这些比例，新手小白也能做出美味

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导读：蒸鸡蛋羹，只放水是错的，牢记这些比例，新手小白也能做出美味！

鸡蛋是我们日常生活中很常见的一种食材，因为它的烹饪 *** 是多种多样的，不管怎么做都很美味，更重要的是鸡蛋的营养很丰富，每天吃1-2个鸡蛋对我们的身体也有很大的益处，所以，家家户户都会常备一些鸡蛋，在鸡蛋的众多做法中，我家孩子最喜欢吃鸡蛋羹，而且现在的天气比较炎热，来上一份鸡蛋羹，真是开胃又下饭，这样一来，鸡蛋羹就成了我家夏天的主要美味菜肴之一。

蒸鸡蛋羹看似简单，但是它的失败率却是非常的高，很多网友都给我发消息请教，到底该怎么蒸鸡蛋羹才能让蛋羹变得美味滑嫩又Q弹呢？其实很简单，想要做好鸡蛋羹，只放清水是错的，一定要牢记这些比例，哪怕是厨房的新手小白也能做出美味，如果你也爱吃鸡蛋羹的话，就跟着我学起来吧。

【蒸鸡蛋羹】

我们需要准备的食材有：鸡蛋、蒸鱼豉油、熟热油、凉白开

然后我们来处理食材：将碗中打入2个鸡蛋，加入60毫升的凉白开，用筷子顺着一个方向搅拌成均匀的蛋液，用勺子或者漏斗把鸡蛋液上面的浮沫给撇干净，这一步我们千万不能忽视，不然蒸好的鸡蛋羹上总会有一些蜂窝状的东西出现。

接着给鸡蛋液上面盖上一层保鲜膜，保鲜膜上面记得用牙签扎一些小孔，这样防止在蒸鸡蛋羹的时候水气掉落在碗中，出现坑坑洼洼的情况，这样也会影响鸡蛋羹的外观和口感还有我们的食欲的。

接着我们来烹饪食材：将锅中水烧开后在放入蒸帘，接着放入加班好的鸡蛋液，盖上盖子隔水煮8分钟的时间，不要着急出锅，焖2分钟后在出锅，最后淋上一些蒸鱼豉油或者生抽，最后加上一勺熟油，撒上一些葱花就可以开始享用美食了。

按照这个 *** 做出来的鸡蛋羹口感香软滑嫩，看上去和布丁一样Q弹，吃起来也比较细腻，能让人的味蕾瞬间爱上，天热不知道吃点什么，那就蒸一碗鸡蛋羹吧，真的超下饭哦！

整个过程是比较简单的，蒸鸡蛋羹的时候我们要注意。

1、鸡蛋和水的比例为1：3，而且不能加凉水和开水，更好用凉白开。

2、鸡蛋液的浮沫一定要撇干净。

3、保鲜膜上面记得用尖东西扎一些孔。

4、蒸鸡蛋时间不宜过长，更好8分钟+焖2分钟。

蒸鸡蛋羹，只放水是错的，牢记这些比例，新手小白也能做出美味！由此可见，做鸡蛋羹真的很简单，按照上面的要求去做，哪怕是厨房小白也能搞定美味的鸡蛋羹，不知道各位看客朋友们学会了吗？如果你还在为鸡蛋羹的做法而发愁，就按照我所分享的去试试吧，相信你的味蕾一定会爱上这样做的鸡蛋羹的。

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蒸鸡蛋羹时，不要再放温水了，加“它”鸡蛋如布丁嫩滑，入口即化

说起鸡蛋，大家都不会感觉到陌生。这种每家每户冰箱都会存有的食材，不仅价格便宜，而且营养也相对较高。鸡蛋营养高主要是因为里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素等。这些有机物都有不错的营养价值，适量食用对人体的健康有非常好的帮助。

另外，鸡蛋受万千家庭喜爱的原因还有就是它可以搭配的食材非常多，菜品种类也多，而且做法比较简单。鸡蛋不仅能搭配其他食材一起，还可以单独作为一道菜，单独的烹饪方式也有很多种，可以蒸着吃，可以煎荷包蛋吃，也可以和面粉搭配炸着吃。每一种简单的做法，都能够做出鸡蛋的美味。

很多人都喜欢吃蒸鸡蛋，因为这种做法不仅食材简单，只需要鸡蛋和调味料就行，而且方便，调配好材料，在煮饭到时候放在蒸炉上一蒸就可以了。看似简单的蒸鸡蛋，却有很多人做不出该有的美味，蒸出来的鸡蛋都是特别老的，色泽看起来暗淡，而且上面还会有许多的气泡孔，吃起来口感极差，一点都不滑嫩。后来我发现，导致这样的原因是因为我们喜欢在蒸鸡蛋之前往鸡蛋里加清水，这样的做法是不好的。加入清水后蒸出来的鸡蛋羹口感已经失去了原本应有的鲜味。

下面就教大家一个蒸鸡蛋的小技巧，它不仅可以保留鸡蛋原有的营养，还能保持口感细腻，美味健康。这个技巧就是在蒸鸡蛋的时候把清水换成牛奶，加入牛奶可以使鸡蛋羹营养会更加丰富，老人吃了可以防止骨质疏松，小孩吃了可以为身体补充钙营养，非常适宜老人和小孩食用。

【水蒸蛋】

【准备食材】

鲜鸡蛋一颗、牛奶半杯、耐高温保鲜膜

【 *** *** 】

之一步：用牛奶蒸出来的鸡蛋羹口感会变得更加嫩滑，首先准备鸡蛋和碗，然后把鸡蛋先打入碗中，鸡蛋和牛奶的比例为1：2进行调和。注意，搅拌时间越长，蒸出来的鸡蛋就越爽口嫩滑。

搅拌好的鸡蛋，我们先不急着放进去蒸，而是将它过滤一下，把里面的杂质给过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋就不会有那么多的气孔了，然后用保鲜膜覆上，最后用牙签在上面插上几个洞，放在一旁等它凝固。

第二步：等到凝固好后，准备上锅蒸制。起锅烧水直到水烧开以后，就可以把装有鸡蛋羹的碗隔水放入锅中，盖上盖子。蒸十分钟就熟了。你会发现加入牛奶一起蒸出来的鸡蛋羹奶香味十足，吃起来和布丁一样。

【秘诀】

1、把牛奶加入鸡蛋中时，用筷子顺时针搅拌均匀，让牛奶和蛋液充分融合，蒸出来的鸡蛋羹会特别嫩滑新鲜。

2、鸡蛋液搅拌好后不要急着上锅，放在一旁静置几分钟。

3、把锅中水烧开以后，再上锅进行蒸制，这样蒸出来的鸡蛋羹平滑无蜂窝。

鸡蛋蒸着吃，美味又健康！方便简单，快来学习哟~

要想吃的健康又有营养，这道菜你一定要学会

Tiramisu是你曾经最喜欢的甜品 虽然很久没吃了 但还是希望有天能亲手做给你?? 正好恰逢春节 心血来潮做了个传统意式提拉米苏 很简单 一次就成功了！！ 因为不是很喜欢甜 所以只放了30g白糖 #用美食说爱你

By 努力去TUD读CSE的C

用料

• 马斯卡彭尼芝士 250g
• 绵白糖 30克
• 可可粉 适量
• 浓咖啡 300毫升
• 朗姆酒 50毫升
• 手指饼干 一包
• 鸡蛋 4个

做法步骤

1、准备好所有材料 咖啡要提前做好 放凉 有咖啡机的可以双倍浓缩?凉水 速溶浓咖啡应该也可以

2、分离蛋清和蛋黄 在蛋黄中加入20g白糖 搅打蛋黄直至完全融化 紧接着把马斯卡彭芝士分三次均匀加入蛋黄液中（忘拍了）记住??一定要搅打均匀 不能有任何颗粒物（这一步比较累手）搅打均匀好之后在蛋黄中加入30ml朗姆酒

3、在蛋清中加入10g糖 打发至湿性发泡（像图中这样） 建议用电动打蛋器 不然可太累了

4、混合打发蛋清和蛋黄芝士液 用手动打蛋器慢慢搅拌 搅匀

5、在浓咖啡中加入20ml朗姆酒 首先 手指饼干两面沾湿（一定要轻沾??）咖啡后放入容器中；接着铺上一层芝士液 因为我放了三层的饼干 所以这一步的芝士液加入总量的1/3就行

6、最后大概是这个样子（忘拍了所以找张别人的图）放入冰箱冷藏室冷藏8小时以上

7、成品

8、冷藏完取出 撒上可可粉 就可以开吃啦～～

9、～～～

小贴士

如果不能接受生食鸡蛋 可蛋黄隔水加热到65度 便能起到杀菌作用；马斯卡彭芝士是必须的；朗姆酒可以用其他酒代替（酒也有杀菌蛋黄的作用）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 水蒸 鸡蛋 多久 分钟 多少