导语：无论煮什么鱼汤，都别只加水了！加点它，鱼汤更白更香，没腥味
大家好，我是傻姐美食，鱼是家庭食谱里必不可少的一道菜，但因为鱼本身腥气重，做得不好，一道美食可能就没法吃了，这洗鱼的罪都遭了，最后鱼还不能吃，得多伤心啊。所以我来说说做鱼应该怎么做，避免走岔路，人人做出来的鱼都好吃。
做示范的鱼是海里的黑鱼，海鱼一般都不是很腥，像三文鱼啥的都生吃的。但炖鱼汤还是要简单地处理一下的，不能像羊汤一样加水炖就行了。
买鱼的时候尽量买新鲜的，活的，海鱼一般都是出水死，那就挑新鲜的，破肚就别要了。鱼洗干净，有鳞的刮鳞，鳍太大了就剪一剪，我妈就剪鱼鳍，虽然她做鱼不好吃。鳃整个去掉，剪开肚子去掉内脏，肚子里有黑膜的刮掉，这都是腥气来源。淡水鱼切开鳃下去鱼腥线，关于鱼腥线也是众说纷纭，在我这儿去掉就完事，越干净腥味越少。
不管煮什么鱼汤，最忌直接下锅煮，少了这一步，鱼汤不白，腥味重。鱼身打上花刀，炖鱼汤也不用提前腌制，热锅热油，油别冒烟就行，鱼下锅两面煎一下放入姜片和葱片，这里煎的时候一定要宽油，热油，快速，否则鱼皮就粘锅了，不好看了，很多人都是直接下锅炖，难怪汤不白，一定要多加一步，这一步指的就是煎鱼，煎完再炖保准汤白如奶。可以放两粒花椒（不要多，这个味重），也可以不放，白酒，料酒，（不管是鱼还是肉，太腥的一定要放高度白酒，去腥杠杠的），海鱼不是很腥，但新手的话也建议加一点白酒。咱这是炖鱼汤，和炖鱼还不一样，像炖鱼，因为要去腥，就可以放一些重味的调料，加黄豆酱做的酱烧鱼，辣椒多一些的水煮鱼，油多一些的，葱油鱼。
离题了拐回来，鱼快速的两面煎一下，然后放佐料，翻两次就可以加水了，加热水！热水壶提前烧了一壶，没过鱼身，大火烧开转中火，多烧一会儿，毕竟是要喝鱼汤的，炖二十分钟差不多汤就是白色的了，这时再加一包牛奶到汤里（牛奶很重要！），继续烧开就可以了，加适量盐出锅，葱花香菜加一点，超美味哦。所以炖鱼汤别只会加水了，加点它，鱼汤更白 更香没腥味，它就是牛奶，是不是很多人都不知道呀。有产妇要开奶的，或者奶少的宝妈，一般都要喝鲫鱼汤，那个汤一般不放盐，做得不好超腥，简直喝不下去，挑战宝妈的胃口，要是像我说的这样做的话，就没问题了，不加盐也很香，奶白的汤，看着也好喝，想丰胸的美眉也可以喝这个哦，很管用的。
大家看完了，有没有发现哪里和我的做法不一样，喝汤的鱼，骨头，肉啥的一般都是少放佐料，只要食材本身的香，葱姜酒少放点就可以了，重要的是做法，不要加凉水，鱼的话一定要加牛奶！这样一看是不是很简单，那就买条鱼试一试吧，现在买淡水鱼一般都给杀好了，那就更简单了，动手做做吧！
我从小出门求学，基本的厨艺都是结婚后自己摸索的，但自己摸索的满足不了日常所需，您是怎么学到厨艺的呢？关于炖鱼汤就分享到这里了，如果您也有做鱼汤的独家秘方，欢迎大家留言分享经验，一起互相学习交流，为家人做出更多美味美食吧。
家常鲫鱼汤你这么做，比买的还好吃By 琳子paopao
用料- 鲫鱼 2条
- 姜片 适量
- 葱 1棵
- 豆腐 200g
- 海带 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 1勺
- 枸杞 适量
1、鲫鱼洗净，备用
2、油锅烧热煎，碎了没关系
3、我是把鲫鱼全部捣碎了，在放入切好的葱姜蒜，辣椒，继续油煎，
4、倒入开水，放入盐，胡椒粉，盖锅盖，煮二十分钟左右，水尽量多加点，免得煮干
5、用过滤网把鱼渣过滤掉，只留下白汤，然后加入豆腐，海带，枸杞，继续煮五分钟左右就可以吃了
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用这个技巧做最简单食材的香浓鲫鱼汤，味道好吃极了鲫鱼可补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智之效。 鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，对皮肤弹性纤维的组成起到了很好的强化作用，特别是对因压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹，具有奇特的缓解效果。 鲫鱼所含蛋白质质素好，氨基酸种类多，易消化吸收。 鲫鱼含少量脂肪，大部分是不饱和脂肪酸。 鲫鱼富含微量元素，尤其是钙，磷，钾，镁的含量较高。
By leaf小雨叶
用料- 鲫鱼 1条
- 橄榄油 20克
- 葱 20克
- 姜 20克
- 清水 600+400克
1、鲫鱼去头去尾，去内脏，冷水洗净；
2、锅里放入20克橄榄油、20克姜、20克葱，洗净的鲫鱼； 设置5分钟，温度120度，反转小勺爆香；
3、加入600ml水；
4、设置20分钟，100度，反转小勺烹煮；
5、3分钟，速度10，打磨细腻；
6、可根据自己对汤的浓稠喜好再添加水，继续熬制10分钟（这次我又加入了400ml水）；
7、设置10分钟，100度，反转小勺；
8、加入适量盐，奶白的鲫鱼汤完成！
9、香气四溢！味道实在是太鲜美了！
小贴士鲫鱼不用太大的，2～3两一条即可！ 可加少量白胡椒粉，更鲜美哦！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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听了张文宏教授的话，才知道这么多年的鱼汤都喝错了！前两天，张文宏教授又分享了他的饮食建议：喝鱼汤，但是也要把鱼渣吃掉。 其实之前钟南山院士也推荐过鱼汤
喝鱼汤补充营养其实大家都知道。我小时候生病不想吃东西，妈妈就会炖一碗鱼汤，趁热喝一碗，感觉一下子就舒服很多。不过鱼汤里的鱼肉因为淡而无味，所以我打小就不爱吃。
但是张教授其实说的很有道理。相比鱼汤，鱼肉的营养价值更高。很多人认为熬鱼后的营养成分都在汤里，其实这是错误的。鱼汤中只有一小部分的蛋白质，脂肪含量比较多，大部分氨基酸，蛋白质，维生素等都在鱼肉上。所以张医生说的要把渣吃掉可不是开玩笑哦。
今天教你们这样吃鱼，鱼汤奶白不腥，鱼肉吃起来也更入味。
准备食材
食材全家福
做鱼汤
鱼头鱼骨鱼尾，姜片十几片（薄），葱段3cm4段，黄酒 20ml，盐 1/2茶匙
鱼片部分
乌鱼片（净肉）400g，蛋清 15ml，干淀粉1汤匙，黄酒 1汤匙，盐 4g，芝麻油适量
配料部分
葱丝 5cm，葱段一段，花椒 30多粒，大蒜（切碎）3瓣，大蒜（切片）1瓣，小米辣 2根，长尖椒 2根，芝麻油、菜籽油、青花椒油
先煮鱼汤
by 开心快乐果果
锅中加入菜籽油，小火煸香葱段姜片，放入鱼头鱼骨鱼尾，翻炒一下，加入500ml水，再加入20ml黄酒，大火煮开。有沫就撇掉，大火煮15分钟就可以了
鲜椒黑鱼片
（分享自豆果美食认证达人Sylvie玄乐味 ）
1、先给鱼片上浆。鱼片嫩滑的诀窍就在这里啦。加入干淀粉，盐，蛋清，黄酒，用手轻轻的不停的抓，一直到所有的液体感觉都被鱼片吸进去了，最后点一点芝麻油再抓匀即可。
小贴士：加一点油是让鱼片嫩滑的秘诀哦，不仅是做鱼，腌制其它肉类像牛肉猪肉也可以加一点油，会让肉更嫩！
2、尖椒和小米辣切小圈圈，小米辣的籽尽量去掉。给大家推荐一个切葱丝神器，可以上某宝搜一下哦。
3、鱼汤讲究的可以再过滤一下。汤汁大约有300ml左右，加入1/2茶匙盐。煮开，滚水下入鱼片，一分钟后关火，再焖半分钟即可。我这个鱼片比较厚，如果您的鱼片薄还要适当缩短时间。
4、然后我们将鱼片捞出摆盘，一半葱丝垫底，摆上鱼片，再摆上另一半葱丝，撒上小米辣，尖椒圈，和切碎的蒜末。
5、芝麻油与菜籽油各10ml，小火加热，放入蒜片和花椒，当蒜片变焦黄时花椒也炸得差不多了。
6、滚沸的鱼汤先浇入盘中，少量多次尽量把所有摆在上面的配料都浇到。然后把炸好的花椒油往上一浇，再适当淋一点青花椒油即可上桌。
有厚度的鱼片，下锅不易散，黑鱼的口感相当紧实，上浆之后，煮制时间恰当，那是非一般的嫩滑呀，筷子都夹不住的那种。尖椒与花椒的香味清爽又 *** ，其实做法也并不复杂哦。
这样吃鱼，就能一边喝汤，一边吃肉啦！
鲫鱼炖豆腐的更佳做法，看厨师长如何 *** ，汤汁奶白，味道极鲜今天和大家分享一道“鲫鱼炖豆腐”的家常做法，口感咸香可口，鱼肉鲜嫩入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鲫鱼、豆腐
辅料：生姜、大葱、小葱
调料：料酒、食盐、鸡粉、香油
【鲫鱼炖豆腐】—— 浓白鲜香
1.下面开始准备食材
准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。
准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，清洗干净，切成葱花。
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
3.下面把鲫鱼煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热。
保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色。
4.下面开始炖制
锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟。
炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤。
10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
8分钟之后，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋上适量的香油，美味即成。
鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。
好了，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
相信有很多朋友都很喜欢吃鱼吧。烤鱼、炸鱼、鱼汤等都非常美味，并且吃鱼是对身体极好的，鱼肉可以健脑、降脂、补钙、抗氧化等，含有丰富的蛋白质，却只含少量的脂肪，好处多多呀。炖鱼是最为健康的做法，下面就一起来看看炖鱼多长时间吧。
一、炖鱼多长时间
炖鱼或许是你最拿手的一道美食，煮鱼的时间很关键，这关系到鱼肉是不是煮熟，或者是鱼肉还有没有营养。炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了，不要炖太长的时间，否则，鱼肉鲜嫩的味道就要消失了，煮鱼的时间一定要把握好，鱼肉煮的不熟或者是煮的时间过久老的话就没啥营养了。
二、鱼肉的营养价值
1、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
2、科学家集中对鱼肉进行成分分析和研究，发现鱼油，尤其是海产鱼脂中，含有一种独特作用的必需脂肪酸——n-3脂酸。研究表明n-3脂酸具有影响人体脂质代谢的作用。n-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。科学家把发现n-3脂酸具有预防冠心病的作用，称为近年冠心病研究中的三大进展之一。 n-3脂酸在鱼身上最丰富，其单位含量是其它食物无法与之相比的，多吃鱼就会多获得n-3脂酸，况且鱼类食品所含的无机盐也比一般畜肉高，含碘、钙也丰富，这对防治冠心病都有好处。
3、鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
4、炖鱼也许是你最拿手的一款美食，炖鱼的时间很重要，这关系到鱼肉到底熟不熟，而且它的营养会不会跑掉，那么炖鱼多长时间能熟呢?炖鱼做多长时间会更美味呢?炖鱼你都是做多长时间呢?炖鱼的时间掌握好了，那么它的营养与美味也就会出来了，炖鱼多长时间才能够限呢?它的肉才会软呢?普通的鱼一般只要用半个小时左右就熟了，下面我们来看一下炖鱼所用的时间吧。
三、炖鱼做多长时间会更美味
把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤(鸡汤也行，不成就加点儿水吧)，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋 。
看了这篇文章，相信大家对于炖鱼多长时间已经有了答案吧。煮鱼的时间长短对于鱼汤来说是很重要的，煮的太久或者不熟的话都是没有营养的，因此在炖鱼的时候，大家记得掌控好时间，或者定个时哦。还在犹豫什么呢，快动手尝试一下吧！
小小说：煮鱼汤夏南希的房门突然被父母敲响了。夏南希没有想到这艘小船上竟然还有厨房，里面油盐酱醋样样俱全。开船的师傅一直保持着整洁，冰箱里还有新鲜的蔬菜。夏南希将锅碗瓢盆搬到了甲板上，笑着对战成燕说：“准备好了，就差你的鱼了。”今天，我们俩将在湖上享用美味的午餐。
战成燕突然听到鱼线动了，他慌忙收杆，鱼钩上挂着一条大约10厘米长的鲫鱼。夏南希赶紧提着小水桶过来，赞叹道：“老公，你太厉害了！”再钓几条鱼，我们就可以煮鱼汤了。也许是战成燕的技术好，也许是运气好，他很快就钓到了七八条大小适中的鲫鱼。
夏南希处理了一下鱼，将它们放在锅里稍微煎了一下，然后加上水和豆腐一起炖。不一会儿，锅里就飘出了诱人的香气。这时，一艘蓝色的小船靠近了过来，甲板上站着两个人，正是陆鹤晨和陆千月。陆鹤晨笑着问程彦：“你们在煮什么？怎么这么香？能分给我一碗吗？”
他拿出了一个大碗，说自己带了很多。战成燕白了他一眼，让师傅将船开远一点。夏南希不喜欢和不相干的人搭讪，他要好好欣赏美景了。雪越下越大，湖面雾气弥漫。坐在船上，仿佛置身于人间仙境。战成燕拉过他的手，放在嘴边哈气：“很冷吗？不冷，有火炉温暖着呢。”
鱼汤炖好了之后，夏南希又在火炉上烤了几块面包。他先盛了一碗鱼汤，特意放了两条鱼，然后拿上两块面包去给了开船的师傅，自己和战成燕才开始享用。鱼汤鲜美可口，夏南希一连喝了两碗，看他这么满足，战成燕也很开心。只要他开心，做什么都值得。
两人吃饱喝足后，下了船直接回到了古城一品。第二天，天气寒冷，但战成燕依然坚持晨跑，回来时还为夏南希带了早餐。夏南希还在睡觉，他推开门时，夏南希已经睁开了眼睛，懒懒地问：“几点了？”
战成燕在他额头上轻轻一吻，回答道：“七点钟了。今天上午的课很重要，你必须去上课。”下午我会让你的导师来家里上课。夏南希忍不住笑了起来：“这就是霸总的霸道之处吗？”不过，他并没有那么娇气。说完，他便开始起床换衣服。“你不回避一下吗？”战成燕在他身上扫了几眼，最后停在了他的胸前。“你没穿内衣。”
夏南希的脸瞬间红了起来，他拿起枕头砸了过去，战成燕接住了枕头，然后一把将他抱进怀里，贪婪地嗅着他身上淡淡的香味。结婚那么久了，有什么好害羞的呢？夏南希嘟囔着。虽然结婚了很久，但他仍然是个小姑娘。战成燕挑眉问道：“你对我不满吗？那今天你就别去上学了，我们也别去上班了，我们在家好好地做些正事。”
导语
鲫鱼汤相信大家都不陌生，但是很多人做鲫鱼汤，汤不白还有腥味，这是困扰很多厨房小白的一个问题，炖鲫鱼汤要想汤白肉鲜，是有窍门的。今天小付来分享一下这个小窍门，简单好学，一看就会。
【美食分享---鲫鱼汤的 *** *** 】
【主料】：鲫鱼
【配料】：葱、姜、枸杞
【调料】：料酒、盐，白胡椒粉
——【开始 *** 】——
1、首先把鲫鱼清洗干净，鲫鱼一定要去除黑膜。（黑膜是腥味的主要来源）
2、然后用厨房锡纸将鲫鱼两面的水分擦洗干净，很多人在处理鲫鱼时都忽略了这一步，如果少了这一步，煎鲫鱼的时候，鲫鱼皮很容易破皮。
3、然后把擦干净的鲫鱼正反两面打上斜刀，打上斜刀以后煎鲫鱼的时候，不容易破皮。
4、锅中倒少许油，油温7成热时候，将热油倒出再倒少许的凉油，这一步的目的是为了热锅凉油。然后下入鲫鱼，刚下入鲫鱼后不要动，等鲫鱼底部煎至金黄后再去翻面。
5、鲫鱼煎至两面金黄后，开大火将鱼加热。然后倒入适量的开水，开水的量一定要足一点，一次性加够。如果中途需要加水的话，一定要加开水，不能加凉水。
6、开大火将水烧开后，下入葱段和姜片，可以看到此时的鲫鱼汤已经呈现出奶白色。鲫鱼汤煮至沸腾后关小火炖煮20分钟、
7、20分钟后打开锅盖，加入切好的豆腐块。
8、然后转小火将豆腐块再炖煮，10分钟后加入少许的胡椒粉，适量的盐。
9、出锅前撒上葱花，一道美味的鲫鱼汤就做好了，汤白如牛奶，营养又美味。
鲫鱼汤技术总结：
1、很多人在做鲫鱼汤的时候容易破皮，只要你做到这3点，保证不破皮。首先，鲫鱼清洗干净后，一定要将鲫鱼正反两面的水分擦干净；其次，煎鲫鱼的时候要做到热锅凉油；最后，下入鲫鱼后千万不要动，等底部进去后再去翻面。
2、也有人做鲫鱼汤时，味道比较腥，如果有的人不喜欢这种腥味的话，清洗完鲫鱼可以先将鲫鱼腌制一下，但是，这样做出来的鲫鱼汤没有鲜味，我个人不是很喜欢，大家可以根据个人口味来调整。
3、鲫鱼汤调味，只需白胡椒粉和盐就够了，放的时候出锅前再放。
4、鲫鱼汤之所以白，是高温将鱼肉加热以后，再用开水将鱼肉里面的油脂、蛋白质给煮出来，让油脂和水在蛋白质的作用下，充分乳化，鲫鱼汤就会变得像牛奶一样白。
结束语
这道鲫鱼汤营养又美味，大人小孩老人都适合喝这道汤。
今天的文章就写到这里，如果你觉得这篇文章对你有帮助，请给老付点个赞。如果你有不同的意见或者看法，可以在下方留言，我会详细地为你讲解，感谢大家的收看，我们明天见！
15分钟原汁原味鲫鱼豆腐汤这么做大人孩子都爱吃（本图文由“付师傅的家常菜”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
我超喜欢吃鱼，秋天来了，要养膘，想到鱼就流口水。
By 虎豹和黑凤梨的铲屎麻
用料- 鲫鱼 一条
- 豆腐 一块
- 葱 一根
- 姜 一块
- 盐 适量
- 白醋 少量
- 料酒 少量
- 油 半碗（饭碗）
- 胡椒粉 适量
- 青椒 适量
1、姜葱切好，水豆腐切块泡入冷水中，加入适量盐。
2、鱼肚内黑膜处理干净，其他地方清理干净，用刀划出花，在外身和肚子里抹上适量的盐、料酒、白醋。 鱼头里面也倒入一些白醋去腥，姜丝放些在肚子里、鱼头里和鱼身刺花内，放置腌制
3、锅内倒入冷水烧开，放入豆腐焯水一分钟，倒水，豆腐备用
4、国内倒入适量油，放入生姜垫底，将鱼放入煎至金黄两面金黄。一定要先煎好一面再翻面，这样鱼才不会散。
5、加入豆腐煎至金黄，再加青椒炒香，如果不喜欢也可不加
6、趁油热倒入适量冷水烧开，也可以直接倒入开水。水沸腾3分钟后放入豆腐，煮至汤变奶白色，开小火，加适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花，出锅
小贴士1、豆腐焯水是为了避免做出来的豆腐有豆腥味，如果你不介意可以不焯。 2、鱼是否能煮出奶白色的关键是鱼有没有煎好，与放入冷水或者开水无关。 3、鱼肚子里面的黑膜一定要清理干净。 4、鱼头是最腥的，所以要特别处理，多洗多煎 5、鱼头要
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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煮鱼汤时，要记得这两个步骤，才能奶白好喝，鱼肉还鲜嫩好吃煮鱼汤时，要记得这两个步骤，才能奶白好喝，鱼肉还鲜嫩好吃
入秋后，天气虽然还没有进入凉爽的阶段但是很明显的风大了不少。尤其是台风的新闻更是一波接一波，在入秋后你还会感觉到日益口干舌燥。因此在秋后的这一季节，更佳的饮食方式就是多喝汤。
汤的选择可以是多样化的，但是更佳的选择一定是鱼汤。鱼汤不仅营养丰富，在食疗养生上也比较适合现代人的需要。
烧鱼、煎鱼、煮鱼，我们经常在做。但是要怎么把一锅鱼汤做好，使鱼汤汤鲜味美并且还保持鱼肉鲜嫩可口。那就需要一定是技巧，因此在今天的美食分享中。我将有别于日常的搭配做法，转而向大家推荐一个适合秋季的搭配烹煮做法。这一做法不仅适合秋天食用，也非常适合一些体质比较虚弱的人食用。其做法和日常的手法一样，只是辅料做了一些调整。
药膳小石斑鱼汤
食材：小石斑3条、当归1片、桂枝1撮、枸杞1撮、老姜3片、盐少许
*** 步骤：
1、今天这一道美食，我选用的食材是一种海鱼它属于石斑鱼的一种。具体学名我也想不起来，在闽南一般称为“葛鱼”微红的一种石斑鱼。大家都知道石斑鱼价格都不便宜，但肉质鲜美味道确实没话说贵一点也是值得的。
2、除了鱼之外了，还要准备一些相应的辅料。辅料有老姜、当归、枸杞和桂枝，这与日常所做的什么加葱姜蒜好像不一样。没有错，今天的辅料里摒弃了日常的搭配改用一些中药材也可以叫做香料。它们有适当的辅助调理作用，因此搭配鱼汤能发挥更好的作用。
3、在把鱼处理好之后了，还要在鱼的两面各划割两刀。划割两刀并不是为了好看，而是能缩短鱼的烹煮时间。
4、锅热适量的油，然后拿起锅转动一下让油涂抹在锅边。这样能有效地防止煎鱼的时候黏住锅而破相，在一面煎制好之后再行煎制另一面。
5、在鱼煎制好之后，加入适量的水并倒入香料。有的网友说一定要加热水煮鱼汤才会白，其实加冷水也会白。这个主要是煎鱼要煎好些，还有就是调味料一定要煮好后才加入。只有这样鱼汤才能煮出奶白色，并且鱼肉还保持鲜嫩。
6、一道非常鲜美并且营养的鱼汤就做好了，该鱼汤做法简单极其养生适合大部分健康的人食用。
地主小贴士：
1、当归微苦，用量不要过多。
2、煎鱼的时候注意油爆，避免烫伤。
3、调味料在最后才加入
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