回味悠长、香气馥郁的葡萄酒究竟是怎样酿成的？为何有的葡萄酿出的酒广受欢迎，有的葡萄却并不适宜酿酒？
近日，《美国国家科学院院刊》在线发表了基因组所周永锋课题组在葡萄群体遗传学与育种领域的最新研究成果“葡萄驯化过程中适应与不适应的基因渐渗”。该研究首次利用机器学习手段，结合溯祖模拟、正向模拟和进化保守性等群体遗传学 *** 揭示了葡萄风味的形成机制。
时间长河中，探求风味的密码
葡萄起源于西亚地区，很快便遍及世界各地。我国西汉时期张骞出使西域带回葡萄，随后在我国扎根繁衍。唐代王翰在《 凉州词 》中写道“葡萄美酒夜光杯”，说明葡萄在唐代已是酿酒的主要原料。
轻晃红酒杯，馥郁的葡萄浆果香气在杯中弥漫，啜饮一口，丰盈柔滑的滋味顷刻充斥整个口腔，悠长舒适的香气在唇齿间久久不能消散，这是葡萄与岁月相融的味道，历久弥新。品鉴美酒，亦是品味人生。千百年来，人们为何对葡萄酒如此痴迷？决定葡萄酒的风味因子究竟是什么？
一千种葡萄就有一千种风味，道出了决定风味的关键要素——葡萄品种。然而，目前无论鲜食还是酿酒的主流葡萄品种多为国外选育品种，我国的葡萄酒市场尤其是高端葡萄酒市场也长期被西方的进口葡萄酒所占据。
为何源于欧洲的酿酒葡萄品种更为流行？在中国农业科学院深圳农业基因组研究所，有这样一群科学家，他们不满足于浅“尝”辄止，于是循着“美味”的足迹，回溯葡萄万余年的驯化历史，探寻葡萄隐藏在岁月中的风味密码。
两千多年里，野生葡萄的“渗透”
研究人员基于深入的群体基因组学分析，发现这与来自欧洲野生葡萄的基因渐渗密切相关，所谓基因渐渗，即等位基因从一个物种或种群向另一个物种或种群的流动。
这种流动又是怎样实现的？周永锋介绍，研究人员分析了包括主要栽培品种、野生葡萄在内的三百多份重测序数据，对群体间的分化历史、渐渗强度和时间进行了准确详尽的研究，采用溯祖模拟，不仅再次印证葡萄驯化的一万多年历史，更进一步细化了欧洲、近东地区野生葡萄和鲜食、酿酒葡萄之间的驯化和分化历史。
研究发现，在近两千年左右，栽培葡萄尤其是酿酒葡萄与欧洲野生葡萄有持续的基因交流，这一交流其实就是杂交的过程。基于机器学习的群体遗传分析，研究发现在整个酿酒葡萄基因组上，1.82%的区域来自欧洲野生葡萄的渐渗，而这些区域富集到多种代谢途径基因，表明欧洲野生葡萄对酿酒葡萄的香味等性状产生了重要影响。
克隆繁殖下，我们和古人品一样的酒
栽培葡萄主要通过克隆繁殖。有研究发现，部分现代葡萄品种就是欧洲中世纪品种的克隆个体。换言之，现存的部分葡萄栽培种可能保留了古时候的样子，从某种意义上来说，我们品着和古人同样的酒。
然而，即便是克隆个体，它们的基因序列却并非一成不变，周永锋介绍，在不断的克隆繁殖中，变异会以杂合态的形式在基因组中不断积累，影响葡萄的育种。
在实生苗培育过程中，研究人员发现，用葡萄的种子种出的后代很难成活，部分原因就是克隆繁殖引起的后遗症。
借助正向模拟，研究人员展示了杂交发生后，渐渗位点在克隆群体和异交群体中的动态变化过程。研究发现，短期内克隆繁殖，能更快地选择有利变异，清除有害变异，但不管是有利还是有害变异，最后保留下来的变异，大部分都以杂合态的形式存在于基因组中。而从长远角度看，异交繁殖的选择则更为彻底。这一发现揭示了基因变异隐藏在不同繁殖方式背后的变化规律。
培育优质种，有了新的理论支持
据介绍，该研究揭示了野生葡萄对栽培葡萄品质的影响，以及外源基因引入后在基因组上的选择过程，阐释了有利、有害变异在葡萄基因组上的分布特征，并提供了大量与葡萄风味、抗性等相关的基因位点，为现代育种技术在葡萄中的应用提供了重要的理论支持。
目前，作物育种技术已发展到4.0阶段，也就是全基因设计育种的阶段，即在育种过程中选择性的快速聚合有利变异、移除有害变异，从而达到快速高效育种的目的。
然而，现代育种技术在葡萄育种过程中的应用十分有限，葡萄育种暂时还停留在2.0阶段，主要原因是缺乏基因参考信息，仍依赖于大规模杂交筛选育种。
我国拥有丰富的野生葡萄资源，葡萄属下70多个种中我国就有近40种。如何充分利用这些野生葡萄的丰富基因资源、加快落实现代育种技术的应用、培育优良葡萄新品种，是现阶段最主要的葡萄育种目标和策略，具有巨大的商业潜力。
相关专家表示，这一研究成果，同时从适应和不适应的角度，在野生葡萄向栽培葡萄的渐渗上提供了新的见解。渐渗导致的适应和不适应的相互作用，不仅与葡萄有关，也与许多其他植物和动物有关，可以进一步应用在葡萄生物学研究和基因组设计育种中去。
新京记者 周怀宗
编辑 张树婧 校对 赵琳
宁夏产区葡萄酒获青睐 京东京造让消费者以百元价格喝上金奖级佳酿日前,中国酒业协会与京东超市、京东消费及产业发展研究院联合发布《2023线上酒类消费趋势报告》(以下简称报告)。报告显示,2018年-2022年线上酒类总体保持稳步增长,葡萄酒、白酒成交额复合年均增长分别超40%、25%。在选购酒产品时会考虑的因素中,超八成用户选择“口味口感”,说明产品品质依然是消费者首要关注因素。
报告显示,在线上酒类消费结构上,白酒的消费金额占比连续四年超60%,人均消费金额持续提升;在不同香型白酒消费者的偏好度上,调研显示超半数消费者选择了酱香型。
京东自有品牌京东京造携手贵州茅台镇黔国酒业共同推出的“正道行者”系列白酒,即为酱香型白酒中的佼佼者,上线首月就取得了月销售量突破13000+瓶的骄人战绩。产品原料上精选本地红缨子高粱和赤水河水源,技艺上采用“12987”坤沙古法酿造工艺,充分确保每一瓶正道行者品质上乘。产品卡位200元价位段,让更多消费者喝到高品质酱香酒,产品真香,价格也真香。
以正道行者为起点,京东京造白酒产品矩阵也在逐渐拓宽。2022年8月,京东京造与贵州茅台镇民族酒业打造的京东京造X古龙联名“古龙江湖”系列酱香型白酒上市。该系列白酒选用贵州当地红缨子糯高粱为原材料,并采用具有独特酿酒微生物群落的赤水河水源,还邀请到被称为“茅台酒八仙”之一的酿酒大师冯小宁以古法坤沙工艺亲自调制,用7年基酒,15年老酒进行勾调,产品整体以净、柔、芳香、留香为更大特色。此外,“古龙江湖”系列白酒还融入中国风与武侠精神的酒瓶及礼盒包装设计,成为消费者自饮及商务礼赠的品质之选。500ml单瓶装价格为349元,可以说同等品质这个价格也是极具竞争力。
从报告内容来看,葡萄酒消费呈现出“产品品质进一步提升,宁夏葡萄酒获高关注”的趋势特征。报告显示,2020年以来葡萄酒整体的购物用户数增长较为平稳,同时以宁夏产区为代表的产品品质进一步提升,并得到消费者认同,2022年宁夏葡萄酒相关产品购物用户数同比增长超170%。
京东京造联合立兰酒庄打造的贺兰石688典藏赤霞珠干红葡萄酒,选用宁夏贺兰山东麓黄金产区的著名葡萄品种赤霞珠酿造而成,严格遵循绿色有机种植方式、人工采摘;历经18个月法式橡木桶培养,酒液呈漂亮的宝石红色,丰富而优雅的红色浆果香气沁人心脾,并伴有阵阵香草、雪茄及迷人的香料气息,入口酸度恰到好处,酒体平衡,余味悠长。百元出头就能喝上一瓶获得中国酒协金奖的高品质葡萄酒。
随着国内消费市场的复苏回暖,酒类消费需求也将进一步回升与提升。作为京东链接上游生产和下游消费的重要桥梁,京东京造正通过酒类产品的布局提速,与更多产业带工厂携手,打造白酒、葡萄酒等各个品类的优质产品,满足自饮、商务礼赠、典藏等不同场景的多元化消费需求。
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- Grace Vineyard Deep Blue Cabernet Sauvignon：这是一个由陕西格瑞斯酒庄生产的葡萄酒，采用100％赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酿造。口感丰富、浓郁、饱满，具有黑色浆果和香草的味道。价格约为200-300元左右。
- Chateau Changyu Moser XV Cabernet Sauvignon：这是一个由长城莫塞尔酒庄生产的葡萄酒，是中国和奥地利合资的合作项目。它使用100％赤霞珠葡萄酿造，口感浓郁、饱满、干净，具有浓郁的黑色水果味道。价格约为400-500元左右。
- Ao Yun：这是一个由摩塞尔酒庄和法国著名酒庄奥比昂（Domaines Barons de Rothschild）合作生产的葡萄酒，采用在云南省腾冲市高海拔山区种植的葡萄酿造。口感浓郁、优雅、细腻，具有成熟的黑色水果、香料和烟草的味道。价格约为2000元以上。
- Silver Heights The Summit：这是一个由宁夏银色高地酒庄生产的葡萄酒，采用100％赤霞珠葡萄酿造。口感浓郁、复杂、柔和，具有黑色水果和香草的味道。价格约为800元以上。
- Helan Mountain East Foothills Cabernet Sauvignon：这是一个由宁夏贺兰山东麓酒庄生产的葡萄酒，采用100％赤霞珠葡萄酿造。口感浓郁、饱满、丰富，具有黑色水果和咖啡的味道。价格约为300元左右。
- Treaty Port Vineyards Three Boys：这是一个由山东马峦酒庄生产的葡萄酒，采用三个品种的葡萄酿造，包括赤霞珠、梅洛和品丽珠（Cabernet Franc）。口感浓郁、丰富，具有黑色水果和烟草的味道，同时还有一丝丝的甜味。价格约为200元左右。
- Kanaan Winery Pretty Pony：这是一个由陕西卡南酒庄生产的葡萄酒，采用100％赤霞珠葡萄酿造。口感浓郁、饱满、丰富，具有黑色水果和香草的味道，同时还带有一丝丝的咖啡和巧克力味道。价格约为400元左右。
- Helan Qingxue Winery Qiyi Cabernet Sauvignon：这是一个由宁夏贺兰青雪酒庄生产的葡萄酒，采用100％赤霞珠葡萄酿造。口感丰富、柔和、干净，具有黑色水果和烟草的味道。价格约为300元左右。
- Domaine des Terres Rouges Clos de la Rouge：这是一个由云南泰山葡萄酒庄生产的葡萄酒，采用品丽珠和赤霞珠葡萄酿造。口感浓郁、饱满、充满果香，具有黑色水果和香料的味道。价格约为300元左右。
- Chateau Lafite Rothschild龙舌兰葡萄酒：这是一个由富贵酒庄和法国著名酒庄拉菲酒庄合作生产的葡萄酒，采用在云南省石林县种植的葡萄酿造。口感浓郁、优雅、复杂，具有黑色水果、烟草、咖啡和香草的味道。价格约为5000元以上。
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【品种全析】意大利“国宝级”葡萄——桑娇维塞桑娇维塞（Sangiovese）名字起源于拉丁文“Sanguis Jovis”，意为“朱庇特之血”，朱庇特是罗马神话中统领神域和凡间的众神之王。
桑娇维塞皮薄色深、容易感染灰霉病，属于晚熟葡萄品种。它对环境的适应能力极强，也正因如此，它在整个意大利很多地区均有种植，是意大利种植面积最广的葡萄品种，遍布超过一半的意大利葡萄酒产区。
桑娇维塞是一种敏感的葡萄，根据种植地的风土会有不同的风格表达。桑娇维塞在凉爽的气候下种植，酸度较高、单宁粗糙。反之在温暖或炎热的地区种植，则酸度适中、单宁柔化优质、口感较为出色。因此，桑娇维塞更适合在温暖或炎热的地区种植。
经典产区特色
Ⅰ. 意大利
桑娇维塞是意大利的“国宝级”葡萄品种，种植面积最广，从北部的伦巴第（Lombardy）到南部的西西里岛（Sicily）都有种植。其中桑娇维塞在托斯卡纳（Tuscany）地区表现最为优异，酿造出了很多著名的葡萄酒；同时，桑娇维塞也是超级托斯卡纳（Super Tuscan）的重要酿酒葡萄。
1.托斯卡纳
托斯卡纳是意大利最知名的明星产区，北邻艾米里亚-罗马涅（Emilia-Romagna），西北临利古里亚（Liguria），南接翁布利亚（Umbria）和拉齐奥（Latium），西靠第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），地理位置优越。托斯卡纳之于意大利中部，好比波尔多之于法国。
托斯卡纳主要为地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地，土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为“galestro”的泥灰质黏土，它非常适合桑娇维塞的生长，因此桑娇维塞在托斯卡纳十分受关注。
这个以红葡萄酒为主的产区共有 11 种 DOCG 和 34 种 DOC 葡萄酒，而且其中的大多数都拥有卓越的名声，其中最著名的包括经典基安帝（Chianti Classico）、基安帝（Chianti）、布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）、贵族蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano），以及超级托斯卡纳葡萄酒等。
① 基安蒂和经典基安蒂
基安蒂葡萄酒产自基安蒂产区，是一款以产地命名的葡萄酒。基安蒂产区是位于意大利中部的知名葡萄酒产区。基安蒂法定产区建立于1967年，1984年被升级为保证法定产区（DOCG）。
经典基安蒂的外语名中的“Classico”，被定义为是经典之意。这个“经典”不但代表着更为悠久的历史，更代表着其核心的地理位置，于 1996 年成为一个独立的 DOCG 产区。
经典基安蒂的葡萄园位于托斯卡纳中部的弗洛伦撒（Florence）和锡耶纳（Siena）之间，而只能叫“基安蒂”的葡萄园则位于经典基安蒂的周边地区，甚至延伸到了比萨（Pisa）和阿雷佐（Arezzo）两座城市。
*绿色为白葡萄品种
在这里，著名的桑娇维塞葡萄品种展现出其所有酸度和优雅的风格。基安蒂和经典基安蒂葡萄酒带有明显的酸樱桃、西红柿的风味，酒体较饱满柔顺。
② 布鲁奈罗
布鲁奈罗（Brunello）葡萄酒全称布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino），简称 BDM，产自蒙塔希诺（Montalcino）地区的布鲁奈罗-蒙塔希诺产区。
蒙塔希诺比临近产区更为干燥，产区内葡萄园海拔介于 120-650 米之间，沿河分布的葡萄园土壤较松软，以粘土土壤为主，海拔更高的葡萄园则多为石灰岩和粘土土壤。由于海拔高度、土壤类型与山坡朝向的不同，产区内的各个地块有着不同的微气候，所酿成的布鲁奈罗葡萄酒也风格各异。
布鲁奈罗仅使用桑娇维塞单一品种酿酒，桑娇维塞在当地称为“布鲁奈罗Brunello/Brunellino”，其实是桑娇维塞的一个变种。
这里更好的葡萄园，土壤中岩石较多，土质较贫瘠，与较寒冷的古典基安蒂地区相仿。因此，产自这里的葡萄酒，具有托斯卡纳最典型的红葡萄酒的所有风味，单宁强劲，结构饱满有力，陈年潜力超强。
年轻的布鲁奈罗往往充满新鲜水果和花朵的香气，随着陈年时间的增长，布鲁奈罗的单宁会被柔化，清新的果味则会发展成更加成熟、甜美的风味，展现出无花果、樱桃干、咖啡和泥土等更为复杂的香气。
③ 贵族蒙特布查诺
贵族蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）出自蒙特布查诺镇（Montepulciano，与蒙特布查诺葡萄品种重名，但两者并无关系），它于 1980 年被授予 DOCG。
蒙特布查诺镇的土壤富含砂质和粘土，并点缀着稀缺的岩石。温暖的地中海气候笼罩着葡萄园。葡萄园多位于东面或东南朝向、海拔在 250-600 米的斜坡上。
根据法律规定，贵族蒙特布查诺需由 70% 以上桑娇维塞酿造，当地人称之为“Prugolo gentile”。不过有很多酒庄都会选择用 100% 的桑娇维塞酿造。葡萄酒需至少陈酿 2 年以上，其中 1 年在橡木桶中，珍藏级则需要 3 年陈酿。
④ 超级托斯卡纳
超级托斯卡纳的诞生是对传统的突破。1967 年，经典基安帝法规规定当地的葡萄酒只能用桑娇维塞与其他本土葡萄品种混酿，酿造的葡萄酒比较单一。当时，圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）的创始人马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）在保格利（Bolgheri）用赤霞珠和品丽珠酿造出具有波尔多（Bordeaux）风格的西施佳雅（Sassicaia），大获成功，此后便有更多的酒庄加入进来。
随着优质的超级托斯卡纳葡萄酒越来越多，意大利官方于 1992 年在已有分级中新增了优秀地区餐酒（IGT）的级别，现在，大多数超托都被纳入 IGT，也有一些为 DOC，不过总体品质很高。
超级托斯卡纳可以使用任何品种、采用任何混酿比例，不过常见的是将桑娇维塞和赤霞珠、梅乐及西拉等葡萄品种混酿，这些葡萄酒总体的陈年潜力极佳，年轻时酒体饱满，单宁浓郁，陈年后口感浓郁圆润、芳香迷人。
2、其它产区
除托斯卡纳，桑娇维塞也是意大利艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）、翁布利亚（Umbria）和坎帕尼亚（Campania）的重要葡萄品种。
艾米利亚-罗马涅最著名的桑娇维塞葡萄酒是罗马涅桑娇维塞（Sangiovese di Romagna DOC），其必须用 85% 以上的桑娇维塞酿造，果香浓郁充沛，单宁柔和，结构饱满细腻，是一款品质较为优异的葡萄酒。其余的桑娇维塞葡萄酒通常酒体十分轻盈，陈年潜力相对较差，应趁早饮用。
翁布利亚的桑娇维塞葡萄酒整体上果香较充沛，结构较轻盈，品质较为普通，但也不乏蒙特法尔科（Montefalco）这样优异的葡萄酒。
II. 其它国家地区
1. 法国科西嘉岛（Corsica）
桑娇维塞在法国的名字称为“涅露秋 Nielluccio”，主要集中在科西嘉岛（Corsica）。在科西嘉岛北部的帕特里莫尼奥产区（Patrimonio AOC），桑娇维塞主要与萨卡雷洛（Sciaccarello）一起混酿，其中在石灰岩土壤上种植酿造而成的葡萄酒通常单宁较厚重，陈年潜力较大。
2. 阿根廷门多萨（Mendoza）
桑娇维塞在阿根廷的种植主要集中在门多萨，它们酒体较饱满厚重，层次较复杂。
3. 美国加州、华盛顿
美国的桑娇维塞主要集中在加州和华盛顿两大州，加州的桑娇维塞葡萄酒香气较为浓郁，酸度适中，单宁较厚重但略显粗糙，陈年一般；华盛顿的桑娇维塞葡萄酒果香非常浓郁，结构较饱满，但细腻性不足，同样陈年潜力一般。
4. 罗马尼亚、澳洲、智利
全球桑娇维塞种植面积约 70,820 公顷，其中意大利占 62,726 公顷，法国科西嘉岛约 1,942 公顷，阿根廷约 813 公顷，美国约 809 公顷，其余则分布在罗马尼亚、澳洲、智利等国家。
我国是世界葡萄属植物的主要起源地之一，栽培历史悠久。鲜食葡萄种植面积及产量连续多年位居世界之一，中国已成为名副其实的葡萄生产大国。选育并推广优良的葡萄品种对我国葡萄产业的持续发展意义重大。我国自20世纪50年代就展开了有目的的葡萄育种工作。随着葡萄产业的发展，葡萄企业、行业行政管理部门及农户个人等在葡萄育种工作中发挥了重要作用。
整理了1950—2022年近70年来有文献报道的172家育种单位及个人，参与育成402个新品种。对其分布的省市、品种培育手段进行介绍。
中国葡萄育种单位的类型及育种情况
不同育种单位的育种情况
从1953年国家组织开展葡萄育种工作以来，至今近70年间，中国自主育成402个葡萄新品种，包括鲜食、酿酒、砧木、制汁、制干等用途的品种，其中以鲜食品种育成最多，约占所育成品种的82.8%。全国共有172家单位参与葡萄自育工作，按照不同单位的属性，将其分成5大类，即高校；农场；企业及个人；科研单位；以农业局、果树站等为代表的行业管理部门。
科研单位是葡萄育种的主要群体，共有63家研究所参与279个葡萄新品种的育种工作。中国农业科学院郑州果树研究所、中国科学院植物研究所、山东省葡萄研究院、河北省农林科学院昌黎果树研究所、北京市林业果树科学研究院这5家科研单位育成品种数量位居前五，分别为28、26、24、18、18个。公司及个人育成葡萄品种数居第二位，49家育种公司及个人共育成85个品种，其中张家港市神园葡萄科技有限公司育成15个品种，河北昌黎农民育种家李绍星自主选育了紫脆无核、紫甜无核等大粒无核晚熟系列葡萄品种以及金田系列8个优质葡萄品种。在24所高校育种单位中，沈阳农业大学、河北科 *** 范学院育成品种最多，分别为11、8个。28家行业管理部门育种情况比较平均，每家单位育成品种数1～3个。
不同年代的育种情况
不同年代不同的育种单位数量
按10年为一阶段，在自1950—2022年的7个时期里，中国葡萄育种单位的数量从3家增加到172家。育种单位的类别明显增加，1950—1969年间，育种单位仅有2家科研单位，从1970年开始，高校、公司、农场、行业管理部门等单位相继开展葡萄育种研究工作。1980年沈阳市东陵区浑河站公社王士大队发现优良芽变品种7601，是关于个人选育出葡萄新品种的最早报道。1970年至今，除农场外其它各类育种单位数量均在快速增加，科研单位无论是在参与数量还是在育成品种数量上均排名之一；2010年至今，公司及个人的参与数量和育成品种数量所占比重明显上升，位居第二；2000年至今，高校参与育种的单位数量虽然不多，但成效很大。随着产业的发展与科技的进步，公司及农户个人充分利用各自的优势，开展了卓有成效的葡萄育种工作，从1980年至今40多年间，共育成品种85个。
上海市农业科学院园艺研究所：华佳8号
大连农科院与上海奥德农庄：晨香
中国农业科学院特产研究所：左优红
山东省果树研究所：红玫香
不同年代不同地区育种单位情况
从全国东北、华北、西北、华东、华南、华中、西南7个区域来看，东北和华东地区更先出现葡萄育种单位，随后华北、西北和华中地区相继开展葡萄育种工作，2002年云南省昆明市农业学校育成优良芽变品种华变，是西南地区首次报道育成的葡萄新品种；2005年，广西农业科学院杂交育成酿酒新品种凌丰、凌优，是华南地区首次报道育成的葡萄新品种。在全国划分的7个区域中，华东地区的育种单位数量最多，有72家，东北、华北地区的育种单位数量紧随其后，分别为30、25家。其余为华中地区16家，西北地区13家，华南9家，西南7家。
不同年代不同地区育种单位数量
在不同地区，都有不同类型的育种单位。华东和华中地区存在农场类型的育种单位。华北地区以公司及个人类型的育种单位为主，其余6个地区均是科研单位类型的育种单位数量最多。华东地区科研单位和公司及个人这两类育种单位数量都较多，分别为22和21家，在西南地区的育种单位数量较少，共7家。
不同地区不同育种单位育种情况
华东地区育成的葡萄品种数目最多，共计132个；其次为华北地区，育成103个；而西南地区葡萄育种的历史较短，迄今育成5个。各地区不同类型育种单位育成品种数量排名前5的有华北地区的科研单位、华东地区的科研单位、东北地区的科研单位、华东地区公司及个人、华中地区的科研单位，其参与育成品种数量分别为82、74、58、41、32个。可见各地区葡萄育种的主要力量为科研单位，华东地区的公司及个人也是葡萄新品种的重要贡献者。
育种技术
不同年代不同类型单位的育种手段
据统计，1950—1969年20年间，中国早期只有杂交育种和实生选育2种育种手段。1974年新疆农业科学院育成优良芽变品种大粒无核白、长穗无核白，中国开始有关于芽变育种的报道。2003年河北爱博欣农业有限公司诱变育种培育出红乳品种，是首次报道中国通过诱变进行葡萄育种。在近70年来，杂交育种一直是中国培育葡萄新品种的主要手段，有269个新品种通过杂交育成；芽变育种和实生育种也较为常用，分别选育出65个和62个品种；而诱变育种的报道较少，有6个品种。
不同年代不同育种手段育成品种数量及占比
近70年间，高校和科研单位主要育种手段为杂交育种，育成的葡萄新品种数量快速上升。公司及个人在2010年之前育成品种数量不多，多为芽变育种和实生选育，2010年之后，随着公司、个人，高校及科研单位合作的加强，科研水平提高，育成品种数量迅速增加，育种手段是以杂交育种为主，芽变育种、实生选育为辅。行业管理单位主要育种手段为芽变育种，育成的葡萄新品种数量较多。可以看出20世纪70年代以来中国开始重视芽变育种，同时葡萄的大面积推广种植也为芽变育种提供了有利条件。
山东省葡萄研究院：贵妃玫瑰
焦作市农林科学研究院、河南省商丘市农林科学研究所：仲夏紫
西安市葡萄研究所：户太8号
河北省林木技术推广总站、河北昌黎农民育种家李绍星：紫甜无核
不同地区育种手段与育成的品种
不同地区的育种手段基本相同，包括杂交育种、芽变育种、实生选育和诱变育种4大类。华北、华东、华中地区的4种育种手段均有应用，西南地区的葡萄育种技术仅有杂交和芽变育种2种。华东地区的主要育种手段为杂交和芽变育种，两种育种技术育成的品种数占4种育种技术育成品种总数的83.3%。该地区葡萄产业发展快，种植面积大，公司注重调查与鉴定，通过芽变育成的品种约占全国芽变育成品种的52.3%。华北地区杂交选育的品种最多，占4种育种技术所育品种数的89.3%。
不同地区不同育种手段育成品种数量/个
讨论及展望
近70年来，中国非常重视葡萄育种工作，参与育种的单位数量越来越多，育种技术越来越多样。最初20年间仅选育出8个新品种，如今近12年就选育出196个新品种，育成品种所需时间越来越短。山东、河北、河南、广西等葡萄种植大省的葡萄育种单位相对较多。可以自行育种的农户个人多出自山东、河北等传统的栽培大省，多年的葡萄栽培经验加上发达的互联网，使农户个人育种成为新的育种形势。随着葡萄栽培技术的普及和与高校的密切合作，育种公司异军突起，有望成为葡萄育种的又一主力军。
西北农林科技大学：早玫瑰
新疆农业科学院：长穗无核白
山东省江北葡萄研究所：玉波二号
山西省农业科学院果树研究所：早黑宝
各葡萄育种单位应坚持品种知识产权保护，加强多方合作，对优良品种进行区试，筛选出各地区的最适品种，积极推广自主知识产权的品种种植，为蓬勃发展的葡萄产业加劲。随着葡萄产业的发展及对育种技术的重视，将会有更多的单位开展葡萄新品种的选育，有望选育出更多有推广前景的葡萄新品种。
本文作者：诸葛雅贤1，徐卫东2，李绍星3，程建辉4，吴江4，房经贵1* （1.南京农业大学园艺学院;2.张家港市神园葡萄科技有限公司; 3.昌黎李绍星葡萄育种研究所;4.浙江农业科学），摘自《落叶果树》2023年第1期。欢迎个人转发分享，其他任何媒体、网站如需转载，须在正文前注明来源《落叶果树》。
葡萄中的贵族！20°高甜爆汁，皮薄无籽作为一名 AI，我需要指出的是红酒的品味和口感因个人喜好而异。以下是一些备受赞誉的红酒，包括价格和一些理由，供您参考。
- Chateau Margaux 2015 - 这是一款来自法国波尔多的顶级葡萄酒，混合了五种葡萄品种，具有深厚的香气和浓郁的果味。它的价格高昂，约为$1,000美元/瓶，但对于红酒爱好者来说，这是一款值得投资的红酒。
- Sassicaia 2018 - 这是一款来自意大利托斯卡纳地区的超级托斯卡纳红酒，由60%的卡本内·索维尼翁和40%的梅洛葡萄酿造而成。它具有深色和浓郁的口感，是一款非常好喝的红酒，价格约为$270美元/瓶。
- Penfolds Grange 2016 - 这是一款来自澳大利亚南部的顶级红酒，是由品种齐全的葡萄酿造而成，包括西拉、赤霞珠和其他品种。它具有丰富的香气和口感，价格约为$900美元/瓶。
- Vega Sicilia Unico 2010 - 这是一款来自西班牙里奥哈地区的红酒，是由品种齐全的葡萄酿造而成，包括提供复杂味道的波尔多品种和西班牙特色品种。它的价格约为$450美元/瓶。
- Opus One 2017 - 这是一款来自美国加利福尼亚州的顶级红酒，是由葡萄酿造而成的复杂混合物，包括赤霞珠、梅洛、小维多和其他品种。它具有复杂的口感和长久的余味，价格约为$380美元/瓶。
- Chateau Lafite Rothschild 2015 - 这是一款来自法国波尔多地区的高档红酒，是由品种齐全的葡萄酿造而成，包括赤霞珠、梅洛和其他品种。它具有丰富的水果和橡木香气，价格约为$1,000美元/瓶。
- Sine Qua Non - 这是一款来自美国加利福尼亚州的超级瓶藏红酒，是由著名的酿酒师Manfred Krankl酿造。它是一款非常浓郁和复杂的红酒，价格约为$400美元/瓶。
- Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2018 - 这是一款来自澳大利亚南部的顶级红酒，是由卡本内·索维尼翁和西拉酿造而成的混合酒。它具有复杂的口感和香气，价格约为$70美元/瓶。
- Catena Zapata Nicolas 2017 - 这是一款来自阿根廷的超级马尔贝克红酒，是由Catena Zapata酒庄酿造的。它具有丰富的果味和香气，价格约为$120美元/瓶。
- Beringer Private Reserve Cabernet Sauvignon 2017 - 这是一款来自美国加利福尼亚州的高档红酒，是由100%赤霞珠葡萄酿造而成。它具有复杂的口感和浓郁的果味，价格约为$150美元/瓶。
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没喝过这些甜葡萄酒，还真不敢说自己是甜渣党...苏玳、托卡伊、Moscato d’Asti、波特、雪莉、马德拉、天然甜、晚收、SGN、风干酒、稻草酒、圣酒、BA、TBA…... 市场有上百种不同类型的甜葡萄酒，那么，甜酒中的糖分到底是哪里来的？是不是什么葡萄都可以酿甜酒？甜酒为什么比干型酒更为稀缺？今天我们就一起来探访这个美轮美奂的甜酒世界。
如果留意的话，你会发现很多不同类型的甜酒，都是使用同一种葡萄酿造而成，其中常见的品种就包括麝香葡萄、琼瑶浆、赛美蓉等，而有着超过200个成员的麝香葡萄家族，则是其中更受欢迎的一种。
这个现象有两个解释：一是历史原因 —— 某些葡萄品种已被用于酿造甜酒长达数个世纪之久；另一个是与生俱来的优势 —— 这些葡萄品种本身就带有甜美的香气，因此它们天生特别适合酿造甜酒。
而甜酒界的明星，极其受欢迎的小粒白麝香葡萄，则是上述两种原因的结合，这个葡萄品种比“久负盛名”的赤霞珠大约要早出现1500年，风味也十分甜美，香气迷人。
01.
微起泡/起泡型甜酒
较高的酸度和气泡的存在，使得起泡酒品尝起来感觉不如它实际上甜。如果你有幸品尝到不同品种酿成的起泡酒，你会发现特定的某些品种要比它们的同类闻起来（和尝起来）偏甜。
比如，尽管糖分其实一样高，一款半甜型的香槟（通常是由霞多丽和黑皮诺酿成）就不如那些半甜型的麝香气泡酒闻起来或喝起来甜，这和酿造工艺以及葡萄品种的选择都有关系。
在选择甜葡萄酒或者一些起泡酒时，请留意酒标上的以下字样：
Demi-Sec：法语 —— 半干
Semi Secco / Semi Seco：意大利语 / 西班牙语 —— 半干
Doux / Moelleux：法语 —— 甜
Dolce / Dulce：意大利 / 西班牙语 —— 甜
Moscato d'Asti
这个类别中，最著名的莫过于Moscato d'Asti了，这种来自意大利西北部皮埃蒙特大区，采用白麝香葡萄酿造的甜型微起泡葡萄酒，有着诱人的白花、柑橘类水果香气，在世界范围内广受欢迎。Moscato d'Asti的酿造工艺被称为”Asti“法，是在葡萄发酵过程中通过降温的手段中止发酵，因而可以保留一定的残余糖分，并更大程度上保持葡萄酒的果香。
02.
清淡型甜白葡萄酒
清淡型甜酒清爽甜美，是炎炎夏日的完美选择。这类型的甜酒是许多中餐菜肴的百搭之选，由于果香四溢，它们同样是是水果甜品或香草类甜品最喜爱的“小恋人”。
比如，琼瑶浆（Gewurztraminer）以其馥郁的荔枝和玫瑰花香出名，它与水果挞往往是是很棒的搭配。很多这类甜酒严格意义上并不属于“甜酒”，而是“半干”或“半甜型”。
琼瑶浆（Gewürztraminer）
一种花香四溢酒精度中等的葡萄酒，在法国阿尔萨斯，意大利上阿迪杰，加州和新西兰等地很常见，但很多时候酒标上不会写出是否是半干或半甜型，更好问清楚后再行购买。
雷司令（Riesling）
雷司令既有干型风格也有甜型风格，前者在澳大利亚，阿尔萨斯和美国比较常见，后者多见于德国和奥地利。雷司令葡萄酒酸度很高，从而让酒喝起来更加清爽，没那么甜腻。清淡型雷司令甜酒多为Qba级别，酒标上一般会标有Halbtrocken或Feinherb字样。
米勒-图高（Müller-Thurgau）
一种并不常见的白葡萄品种，大部分来自德国，在意大利东北部和美国俄勒冈州也能见到，带有芬芳的花香，酸度清淡，典型的日常用酒，同香肠搭配不错。
白诗南（Chenin Blanc）
白诗南经常在美国酿成甜酒的形式，同时大量存在于南非和法国的卢瓦尔河谷。如果你喜欢相对清爽的甜酒，白诗南就是很好的选择，许多南非和法国酿酒商出产的干型白诗南品尝起来和长相思并无二致。
维欧尼（Viognier）
大多数的维欧尼葡萄酒，无论是来自澳大利亚还是法国的北隆河地区，并不是甜的。然而，作为一种芳香型品种，有时你会在它浓郁的香气中嗅到桃子和香水般的芳香。尽管不甜，但是会令人产生一种“甜美”的错觉。
03.
浓郁型甜白葡萄酒
浓郁型甜酒是采用高质量的葡萄品种酿造成非强化型风格甜酒。由于这类酒中的糖分和酸度可以持久的保存葡萄酒年轻的生命力，大多数这类甜酒可以陈年数十年以上。
这类酒中有很多历史上就已名扬四海的“明星”酒款，包括曾是俄国沙皇更爱的匈牙利托卡伊贵腐酒；而荷兰人和英国人则是南非Constantia地区甜酒的疯狂粉丝；法国的苏玳甜酒曾在19世纪被美国前总统托马斯·杰斐逊视为珍宝。
浓郁型甜酒的酿造方式多种多样，而不同的酿造工艺，也造就了它们各自不同的风格。
晚收型（Late Harvest）
晚收型甜酒名如其酒，酒农在秋收时延长葡萄在藤上的停留时间，葡萄本身会变得皱缩而甜美，所酿酒款的残留糖分也就因而变高。
在法国阿尔萨斯，“晚收型”被称为“Vendage Tardive” ，在德国和奥地利则被为“Sp?tlese”或“Auslese”（但是它们并不一定是甜酒），新世界国家或匈牙利托卡伊产区，则多将其直接标为“Late Harvest”。
贵腐酒（Noble Rot / Botrytis）
贵腐菌是一种学名被称为Botrytis Cinerea的霉菌，它的孢子能够感染水果和蔬菜。虽然听起来和看起来都不那么美，但它能够为葡萄酒增添一种独特的生姜和蜂蜜的味道，因而备受欢迎。有很多甜酒是使用贵腐菌感染过的葡萄酿造而成，包括：
1 . 法国波尔多及周边地图的贵腐酒
（苏玳、巴萨克、Cadillac、Monbazillac）
上述产区都是位于法国波尔多或波尔多附近的法定产区，使用赛美蓉，长相思和密斯卡岱（Muscadelle）三种葡萄品种酿成的一种诱人的甜白葡萄酒。法国波尔多地区共有11个产区可以出产贵腐甜白。
2 . 法国其他地区的贵腐酒
卢瓦尔河谷出产白诗南酿造的贵腐甜白，其中最著名的多来自Coteaux du Layon或Quarts de Chaume产区。阿尔萨斯的贵腐甜白酒，则被称为“ Sélection de Grains Nobles”（简称SGN），一般采用雷司令或灰皮诺酿造。其他产区，如隆河、勃艮第等，也都有少量贵腐甜酒出产，但极为少见。
3 . 托卡伊奥苏（Tokaji Aszú）
托卡伊位于匈牙利东北角，当地酒庄使用被贵腐菌感染过的富尔民特及其他五种葡萄品种酿造甜酒。根据规定，一旦在酒标上使用Aszú一词，该款酒至少需要拥有120g/L的残留糖分，酒庄一般会进一步根据糖分高低，将其划分为3-6“Puttonyos”不等。还有高于6 Puttonyos的Eszencia精华酒级别，残糖量至少需要达到450g/L，质感和糖浆类似。
4 . Beerenauslese 和 Trockenbeerenauslese 级别
在德国和奥地利有一套根据葡萄采收时糖分设立的级别，称为Pr?dikatswein, 其中更高两个等级分别是Beerenauslese 和Trockenbeerenauslese（一般简称为BA或TBA），全部采用精选的贵腐葡萄酿造，有时一些酒庄也会在年景好时在较低一级的Auslese葡萄酒中使用较高比例贵腐葡萄，这类质量更高的Auslese葡萄酒，很多时候被标为“Goldkapsel”，即金帽酒，酒帽也会换为金色，以示区分。
稻草酒（Straw Wine / Vin de Paille）
稻草酒属于风干甜酒的一种，葡萄采收之后放在草席或木架上晒干，之后再压榨酿酒，前者常见于南非，一般使用白诗南或麝香葡萄酿造。而后者Vin de Paille，则是法国东部汝拉产区的特色甜酒，多采用本土红白葡萄酿造。美国著名的膜拜酒庄Sine Qua Non也出产了多个年份的稻草酒，价格从近千到上万人民币不等。
意大利圣酒 Vin Santo / Vino Santo
圣酒主要来自意大利中部的托斯卡纳地区，使用特雷比奥诺（Trebbiano）和马尔维萨(Malvasia)两种葡萄品种酿造而成，拥有强烈的坚果和类似于红枣的味道。
传言中，圣酒曾被广泛应用于各种宗教场合，因而得名。托斯卡纳地区共有十余个产区可以出产圣酒，其中最著名的某过于Vin Santo del Chianti Classico，即经典奇安帝圣酒。除托斯卡纳外，意大利东北部的Trentino大区以及中部的马尔凯大区的部分产区也可以出产圣酒。
意大利的Passito
这是另外一种意大利的风干甜酒，可以使用红、白多种不同的葡萄品种酿造而成，在意大利全境都可以找到。
例如，Passito di Pantelleria是一种麝香葡萄酿造的风干甜酒，而Caluso Passito是用皮埃蒙特珍贵葡萄品种Erbaluce 酿成，而坎帕尼亚大区则出产著名的Aglianico和Fiano葡萄酿造的Passito甜酒。
其他的风干甜酒
希腊有多种不同的风干甜酒，Vinsanto（也是圣酒的一种）是使用酸度高的 Assyrtiko葡萄酿成；Samos产区则多选用麝香葡萄；Commandaria是一种历史可追溯到公元前800年前的塞浦路斯甜酒，在过去曾极其著名，这种甜酒的前身，曾被狮心王理查在其婚宴上饮用，如今已经相当少见。
奥地利Strohwein / Schilfwein
是一种在奥地利越来越稀少的风干甜酒类型，属于奥地利Pr?dikatswein分级中的一个级别，对葡萄更低成熟度的要求和BA级别一样，奥地利名庄Weinrieder曾出产这种风干酒。
冰酒（Ice Wine，Icewine，Eiswein等名）
天然冰酒通常在像加拿大，德国及奥地利这样气候相对凉爽的国家酿造，即使德国，在气候变暖的影响下，能够出产冰酒的年份也越来越少。
大多数的冰酒使用雷司令和威代尔（Vidal）两个葡萄品种，品丽珠则多在加拿大用于酿造冰红葡萄酒。在美国俄勒冈州及加州，因气候条件所限，部分酒庄会选择人工冰冻葡萄后酿造冰酒，质量同样不俗，例如著名Joseph Phelps酒庄的Eisrebe甜酒。
要记住一点：Ice Wine 两词中间是否有空格，与是否是天然冰酒并无关系。
04.
甜红葡萄酒（非加强型）
甜红葡萄酒的产量近年来一直在下滑（除却那些廉价的入门级产品），然而，仍然有一些精工细作，身负盛名的甜红值得尝试。绝大多数这样的甜红是用来自意大利的本土葡萄品种酿成，但是优秀的甜红葡萄酒在美国、澳大利亚甚至是智利等国家，都可以找到 。
蓝布鲁斯科（Lambrusco）
蓝布鲁斯科包含了干型，甜型和起泡型三种类型葡萄酒。因此挑选起来往往让人头痛。甜型Lambrusco，无论带有气泡与否，一般会在酒标上注有“Amabile”或”Dulce”。
意大利有五个法定Lambrusco产区，如果是进阶爱好者，可以有针对性的挑选Lambrusco di Sorbana产区的葡萄酒，这个产区使用Lambrusco Sorbana品种酿造，比一般的Lambrusco更为芳香迷人。
布拉凯多（Brachetto d’Acqui）
是一种来自意大利皮埃蒙特，使用布拉凯多（Brachetto）品种酿成的红或桃红葡萄酒，有静止型(still)，也有微起泡型。大多数带有一定残余糖分，以其迷人的花香和草莓香气而闻名，同时是火腿命中注定的好搭档。许多皮埃蒙特的名庄，都会出产这种葡萄酒，比如Braida，或是Fontanafredda泉妃酒庄。
Recioto della Valpolicella
来自意大利威尼托大区的阿玛罗尼（Amarone）可能很多爱好者都听说过，但作为阿玛罗尼红酒的前身，Recioto della Valpolicella甜红葡萄酒反而没有那么知名了。这款酒和阿玛罗尼一样，都是采用经过长时间风干的葡萄酿造，但风干时间往往更长，以获得更为干皱的葡萄。
还有一种被称为Recioto di Soave的甜白葡萄酒，来自威尼托大区的索阿维（Soave）产区，采用本土白葡萄品种Garganega酿造，工艺与Recioto della Valpolicella别无二致。
晚收型甜红
在美国市场上有很多晚收型葡萄酿造的甜红，主要葡萄品种有仙粉黛，幕合怀特，马尔贝克和小西拉，无不迸发出丰盈的甜香和高调的酒精度。很多其他新世界国家也都利用各种有优势的品种酿造甜红葡萄酒。
05.
加强型甜酒
加强酒酿造的关键一步，是将白兰地加入葡萄汁/半发酵葡萄汁/葡萄酒中，加强型葡萄酒既有甜型也有干型。大多数加强型甜酒酒精度很高（大约17-22度），开瓶之后，保存时间要比其他类型的酒款长很多，通常放入冰箱可保存数周时间。
波特酒（Port）
波特酒来自于葡萄牙北部杜罗河谷，使用多种葡萄牙传统葡萄品种酿成，最有名气的一些包括：Touriga Nacional，Touriga Franca和Tinta Roriz（即丹魄葡萄）。
当葡萄发酵进行到一定程度时，酿酒师会将葡萄白兰地（当地称为“Aguardiente”）加入到桶内，进而停止发酵并保留了部分葡萄汁中的糖分，因此波特酒几乎全部是甜型的。加强完成后，通过一系列陈酿工艺，就可以打造出多种不同风格的波特酒了。波特基本均为红葡萄酒，仅有少量白波特或桃红波特出产。
1 . 宝石红波特
入门级别的波特葡萄酒，价格平易近人。
2 . 年份波特 / 晚装瓶年份波特
晚装瓶年份波特（简称LBV）和年份波特的风格近似，年份波特通常会选择更佳年份酿造，每10年一般仅选择3-5个年份酿制，一般相对短暂陈年后即会装瓶。购买后需要长时间陈年方可饮用。
晚装瓶波特，会比年份波特陈年更长的时间后再行装瓶，但是相对可以更早饮用。这两种风格的波特葡萄酒在年轻时的，味道更像是一瓶高酒精度的甜红葡萄酒。
3 . 茶色波特 / 单一年份茶色波特
茶色波特的陈年发生在酒庄的木桶内。陈年的时间越长，酒款的复杂度越高。最常见的通常是无陈年时间标注的茶色波特或是10年/20年茶色波特。30年及40年陈年的茶色波特，往往价格不菲，但是一定值回票价。
而单一年份茶色波特（Colheita）的陈年方式与茶色波特一样，唯一的区别在于葡萄来自同一个年份，因而会在酒标上注明葡萄的采摘年份，而非陈年时间。
4 . 波特风格的葡萄酒
根据欧盟“受保护的法定产区”规定，波特酒只能在葡萄牙酿造，但全世界都可以酿造波特风格的葡萄酒，例如，仙黛粉波特风格甜酒或者黑皮诺波特风格甜酒，这两种甜酒可以分别在美国加州和俄勒冈州找到。澳大利亚，也可以找到波特风格的加强型甜红葡萄酒，多使用设拉子酿造，Seppeltsfield沙普酒庄是最著名的澳大利亚加强型葡萄酒生产商。
雪莉酒（Sherry）
雪莉酒来自西班牙南部，使用Palomino, Pedro Ximénez（简称PX）和Moscatel（麝香葡萄）三种品种按照不同的比例酿造而成，随后在Solera系统中进行陈年。雪莉酒中的糖分，大部分来自发酵结束，完成加强过程后再行加入的特制增甜液，或由两种及以上的雪莉酒调配而成。由于很多类型的雪莉酒既有干型，又存在甜型。所以在购买时，除了PX和Moscatel雪莉外，更好看准“Dulce”一词。
1 . Palo Cortado / Oloroso Dulce
这两种雪莉酒本身皆为干型，是通过调配入其他增甜液后，才出现了甜型风格，这两种雪莉酒都经过较长时间的陈年，颜色更加深沉，风味也更加浓郁。带有水果和坚果特点。
2 . Medium
Medium雪莉酒，名副其实，是用两种或以上的干型及甜型雪莉调配而成，价格一般比较亲民，糖分含量适中。
3 . Cream / Pale Cream
Cream雪莉酒俗称“奶油雪莉酒”，是通过调配Oloroso和Pedro Ximénez两种雪莉酒酿成的甜型雪莉酒，Pale Cream则是用Fino葡萄酒添加增甜液后酿成的甜型雪莉酒，颜色十分清淡，和白葡萄酒类似，糖分也比Cream雪莉酒要低。
4 . Moscatel麝香雪莉
一种香气扑鼻的甜白雪莉酒，如今已经十分稀有。
5 . Pedro Ximinez （PX）雪莉
一种带有焦糖和无花果干特色的甜型雪莉酒，完全使用Pedro Ximénez品种在风干后酿造。极其浓郁甜美，在雪莉酒产区之外，临近的Montilla-Moriles产区也是著名的PX甜酒产区，这里出产的PX甜酒虽然不能被称为雪莉，但是质量同样不俗，Alvear和Toro Albala是当地两家最著名的酒庄。两家都有作品曾获帕克满分高分。
马德拉酒（Madeira）
马德拉是一种使用四类白葡萄品种（也存在极少数其他本土品种酿造的马德拉），在葡萄牙马德拉岛上酿成的加强型葡萄酒。
马德拉酒与其他酒类的不同之处在于它的酿造工艺：需要经历一种较高温的氧化的过程 —— 这是一种传统上会破坏葡萄酒风味的过程，但是对于马德拉而言，经历了这种过程（即马德拉化过程）后，酒中会产生核桃类坚果以及尤为明显的焦糖风味。
更重要的是，这种特殊的陈酿工艺，赋予了马德拉无与伦比的陈年潜力，100年，甚至两百年的马德拉，依然可以保留相当的风味。马德拉也因此被许多酒评家称之为“不死之酒”由于葡萄品种原因，马德拉的酸度比许多其他加强酒要高。因为使用四种不同的葡萄品种，马德拉拥有从干到甜一系列不同类型的风格，本文中只为读者解读甜型马德拉类型。
1 . Rainwater
如果酒标上标有Rainwater”（即俗称的雨水马德拉），可以假定该酒是由数种不同品种混酿而成，甜度中等。
2 . Bual
Bual马德拉酒口味偏甜，带有焦糖，红糖，无花果和核桃的特风味。一些陈年10年的中等甜度Bual马德拉酒很常见，但是有几十年，甚至上百年高龄的也并非罕见。
3 . Malmsey
Malmsey马德拉的口感相当甜美，带有橙子类柑橘和焦糖气息，口感上油质和氧化类坚果特点突出，属于甜度更高的马德拉类型。尽管如此，葡萄品种本身的酸度还是能很好地平衡甜度，因而成就了一款有着出众平衡感的马德拉酒。
天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）
天然甜葡萄酒同波特酒在酿造上很相似：首先基酒初酿成，葡萄白兰地则在发酵过程中添加。Vin doux Naturel（简称VDN）这个术语来自法国，主要指南法及隆河地区的一些加强型甜酒，红葡萄及白葡萄均可使用。
1 . 歌海娜为主的天然甜
主要来自法国南部，比如Maury, Rasteau，Riveslates和露喜龙地区的Banyuls。
2 . 麝香品种为主的天然甜
主要有Muscat de Rivesaltes，Muscat de Frogtignan，Muscat de Beaumes de Venise。
3 . 天然甜风格的意大利甜酒
大多数来自意大利的西西里大区，比如Malvasia delle Lipari Liquoroso或Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso两种利用马尔维萨和麝香葡萄酿造的甜酒。
4 . 天然甜风格的麝香加强酒
这类甜酒种类很多，但是其中最著名的莫过于澳大利亚维多利亚州的Rutherglen产区了。这个产区出产多种干型及甜型葡萄酒，其中最为著名的，莫过于Rutherglen Muscat，即路斯格兰麝香葡萄酒。这种加强型甜酒的采用白麝香酿造（当地一般称其为棕麝香），经过和雪莉酒类似的Solera系统陈年。
根据陈年时间不同，路斯格兰麝香葡萄酒通常从低到高被分为Rutherglen Muscat，Rutherglen Classic Muscat，Rutherglen Grand Muscat以及更高等级，经过超过20年陈年（但实际往往比这个数字长不少）的Rutherglen Rare Muscat。路斯格兰麝香甜酒有着浓郁得葡萄干、无花果干、焦糖等风味，属于极高品质得麝香甜酒。
除麝香葡萄外，当地也使用密斯卡岱葡萄酿造类似风格得加强型甜酒。这种酒被称为“Topaque”，但是相对少见许多。
参考资料：Winefolly，Oxford Companion to Wine
这20个全球顶级香槟品牌，每一个都大有来头，你知道几个？香槟一直是人们的“快乐之泉”，欢腾的泡泡就像是我们饮用香槟时的心情，兴奋又愉悦。可说起香槟大牌，除了库克、酩悦和唐培里侬你还能想到谁？聊起香槟的故事，你又能说起哪些别人不知的趣事？
香槟虽然不复杂，但也没有我们想的这么简单，我们为大家整理了20家香槟大牌，让你聊天时有话说，选酒时也不“迷茫”！
（ps:排名顺序不分先后，纯粹乱入，想到谁就写了谁）
01.
罗斯柴尔德香槟酒庄
Champagne Barons de Rothschild
酒庄遍布世界的罗斯柴尔德家族，怎么会没有一家香槟酒庄？虽然罗斯柴尔德家族三大分支平时都是各自发展，但这家香槟酒庄却是唯一一家他们联合建立的酒庄。酒庄建在香槟区的首府兰斯市，采用和拉菲、木桐一样的管理理念，因此出产的酒款具有很好的
品质。
Barons de Rothschild Blanc de Blancs
这款白中白香槟的葡萄来自品质保证的特级村，陈放时间在6~9个月左右，因此能够保持清新的酸度，和新鲜的果味、矿物感。同时，背靠罗斯柴尔德家族也让这款酒身世不凡。
02.
伯瑞香槟酒庄
Champagne Pommery
香槟最初的潮流可不是现在的干型，其含糖量动不动就到了200g/L，销往俄国的香槟甚至能达到300g/L。在这样“以甜为好”的环境下，露易丝夫人的首款极干型香槟可谓是惊世创举！她敏锐的察觉到英国市场的喜好，并开创了“伯瑞风格”的先河。露易丝夫人还在矿场的基础上，为酒庄设计了长达18公里的酒窖，里面有120个矿洞可以通风，除了香槟你在这里看不到其他东西，因为它的储存量已超过2000万瓶！
Pommery Cuvee Louise Brut Millesime
Cuvee Louise代表的就是伯瑞香槟最纯净、自然、充满活力的风格，曾多次在国际比赛中揽获金奖。这款香槟中的霞多丽来自特级村Avize和Cramant，黑皮诺则来自特级村A?，他们全部选自这里“风土”的核心位置。
03.
凯歌香槟酒庄
Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin
凯歌香槟酒庄是世界上第二大香槟品牌，但它却创造了很多香槟史上的之一次：之一家由女性管理、发展壮大的香槟酒庄，之一家通过添加红葡萄酒生产桃红香槟的酒庄，之一家使用“转瓶机”除渣的酒庄……
凯歌香槟生于法国，但崛起于俄国。当时的庄主凯歌夫人，将香槟早于竞争对手运往了刚刚结束战争的俄罗斯，不出所料，凯歌香槟一战成名，成为这里的“葡萄酒之王”，沙皇亚历山大一世也说：“这是我唯一愿意喝的酒”。如今，凯歌香槟的酒标——一颗恒星里嵌着一只船锚（当初是用海运将凯歌香槟运往俄罗斯的），正是为了纪念这个凯歌史上的转折点。
Veuve Clicquot Ponsardin La Grande Dame Brut
凯歌香槟酒庄拥有许多优质葡萄园，它们大多坐落在香槟地区的特级村，例如：Ambonnay，Avize，Le Mesnil-sur-Oger等。La Grande Dame的葡萄全部取材于这些葡萄园，优雅精致但又充满力量，是凯歌香槟酒庄更高端的代表作之一。
04.
泰亭哲香槟酒庄
Champagne Taittinger
电影版的詹姆斯·邦德喝了很多堡林爵，但他在原著里却是泰亭哲的拥护者。泰亭哲香槟酒庄大胆开创了以霞多丽为主的风格，并因此在香槟地区树立起不可动摇的地位。但论名气，这里可是一处有名的历史古迹，酒庄的房产原是13世纪早期的皇室豪宅，酒窖则是高卢罗马人遗留下的采石场，留学欧洲的彼得大帝还曾慕名前来参观。
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut
这款香槟的葡萄来自白丘（C?te des Blancs），曾在2012年被著名香槟杂志评为“更好的香槟”。《香槟指南》(The Champagne Guide)的作者泰森·斯特尔泽(Tyson Stelzer)都说：“泰亭哲在C?te des Blancs的特级葡萄园，让Comtes de Champagne成为香槟里质量最稳定的白中白香槟。”
05.
菲丽宝娜香槟酒庄
Champagne Philipponnat
酒庄的创始人Charles Philipponnat从小就在香槟环绕之下长大，他的父亲曾是唐培里侬酒庄的总酿酒师。酒庄在马恩河边上的纯白垩斜坡，便是传奇葡萄园Clos des Goisses，是它让世界记住了菲丽宝娜。这块葡萄园被公认为是香槟地区风土的灯塔，著名的美国香槟作家Peter Liem就曾说：“Clos des Goisses，可以说是整个香槟地区最伟大的葡萄园。”
Philipponnat Clos des Goisses Brut
这款年份型香槟就是来自伟大的葡萄园Clos des Goisses，在库克香槟的单一园Clos des Mesnil出现之前，它是香槟区“无人企及”的唯一的单一葡萄园。完全人工的管理和采收让这款香槟细致又优雅，同时产量也被控制的极低。
06.
丽歌菲雅香槟酒庄
Champagne Nicolas Feuillatte
1976年创立的丽歌菲雅香槟是一个非常现代化的品牌，而且它只用了6年，便成长为英国的第三大香槟品牌。创始人Nicolas Feuillatte生前一直担任酒庄的品牌大使，他经常和当红影星、世界大亨一起出入高级宴会，而且与美国总统夫人杰奎琳·肯尼迪、威尔士王妃戴安娜是非常好的朋友，她们也为丽歌菲雅香槟的推广起到很大作用。如今，酒庄隶属于香槟区更大的酿酒合作社Center Vinicole de Champagne。
Nicolas Feuillat Palmes d'Or Millesime Rose
Palmes d'Or 有着“The Diva of Cnampagne”（香槟女神）的美誉，这款桃红香槟5年的陈年时间可能跟其他酒庄比不算长，但也因此保留了丰富的果香，有鉴赏家就说，饮用它就像在听一部“芳香的交响曲”。
07.
慧纳香槟酒庄
Champagne Ruinart
慧纳香槟酒庄是整个香槟地区最早成立的酒庄，在创立之初，Nicolas Ruinart只是将其作为送给客户的礼物，但他意识到香槟发展的大好前景，便只专注于香槟生产。酒庄还开启了木箱装运香槟的时代，托马斯·杰斐逊就曾成箱订购。慧纳香槟的风格均以清新的霞多丽为主导。
Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesime Brut
以霞多丽为主的慧纳香槟，最引人瞩目的自然是白中白香槟，这款酒不仅选用的都是特级村的霞多丽，还会在酒窖里陈年10年之久。Dom Ruinart是酒庄创始人Nicolas Ruinart的叔叔，他和“香槟之父”Dom Pérignon是亲密的好友，也是他让Nicolas Ruinart看到香槟长远的未来。
08.
朗颂香槟酒庄
Champagne Lanson
从不进行苹果酸-乳酸发酵是朗颂香槟酒庄的特色，高酸赋予了酒体新鲜、清爽的特点，也让朗颂香槟更具陈年能力，如果你想收藏一款古董香槟，选择朗颂不会错。美国总统肯尼迪到访法国时，国宴上的“欢乐制造者”便是朗颂的年份香槟。酒庄广为人知的酒款Black Lable（黑标），是专门根据英国女王的喜好而制定的风格，一经上市便受到空前的欢迎。
Lanson 'Clos Lanson'
Clos Lanson是酒庄建筑里的一块仅有1公顷大小的葡萄园，因此酒庄将其看做花园一样照顾。这款同名酒只选用这里更优质的葡萄榨取的之一道原汁，是酒庄极为珍贵的作品。
09.
玛姆香槟酒庄
Champagne G.H. Mumm
象征荣誉和胜利的红缎带，是玛姆香槟瓶身上一抹让人无法移目的灵动，它也预示了酒庄之后的成功。玛姆香槟是之一个出口至美国的香槟品牌，当时它还是英国、比利时、普鲁士等皇室的御用酒，时尚餐厅、高级宴会上的必备品，说起玛姆香槟就意味着不凡的身份，饮用玛姆香槟的盛况一时“无人能及”。现在，玛姆香槟被世界葡萄酒巨头保乐力加集团收购，在2015年其销售量已经是全球第四。
G.H. Mumm Cuvee R. Lalou Prestige Brut Millesime
Cuvee R. Lalou的前身是酒庄出产的René Lalou Cuvee，这也是特意纪念酒庄之前的主席René Lalou。酒庄从12块顶级葡萄园中选取更好的葡萄来酿造，半个世纪里只出产了13款，其1985年份至今仍被认为是排名前20的顶级香槟之一。
10.
杜洛儿香槟酒庄
Champagne Duval-Leroy
杜洛儿香槟酒庄位于白丘产区的中心，因此主要种植霞多丽。在Carol Duval-Leroy的领导下，酒庄已经成功跻身香槟地区前15名，她本人也成为之一个被提名为香槟地区酿酒师协会（Association Viticole Champenoise，简称AVC）主席的女性。而且，杜洛儿香槟酒庄不仅之一个生产出得到有机认证的香槟，还首次用螺旋盖代替了软木塞。
Duval-Leroy Femme de Champagne
这款年份香槟是Carol Duval-Leroy当初为纪念自己已逝的丈夫酿制的新酒款，只在顶级年份才会酿制，在推向市场之前都会陈放9年，目前也仅有9个年份可选。
11.
宝禄爵香槟酒庄
Champagne Pol Roger
宝禄爵香槟酒庄自1911年便被任命为英国皇室的香槟供应商，此后在英国一直享有盛誉。著名的英国政客温斯顿·丘吉尔，更是酒庄的铁杆粉丝，不仅连续几十年饮用宝禄爵香槟，甚至还和PolRoger家族结为好友。酒庄坚决反对过早的将酒款推向市场，他们更倾向于经过耐心陈酿后的香槟，所以现在酒窖里的陈酿数目十分惊人，足足有900万瓶。
Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill
1975年是丘吉尔逝世十周年，酒庄为纪念这位Pol Roger家族的知己，特意创制了这款香槟。这款酒主要是由产自特级村的黑皮诺酿成，并且只在顶级大年出品，诞生至今的42年里仅有18款问世。
12.
巴黎之花香槟酒庄
Champagne Perrier-Jou?t
巴黎之花创新性的将珐琅烤瓷运用到瓶身设计上，无疑是香槟界里的颜值担当，但它显然是一个“明明可以靠脸吃饭，可偏偏要靠才华”的香槟品牌。酒庄的葡萄园有99.2%都是坐落在特级村的名声极盛之地，其中包含白丘（C?te des Blancs）地区的传奇地块——Bourons Leroy和Bourons du Midi。
Perrier-Jouet Belle Epoque Blanc de Blancs Brut Millesime
白丘的两块传奇葡萄园只用来酿造酒庄的高端酒款Belle Epoque，其中这款白中白香槟的出产只占了酒庄总产量的1%，稀缺程度自然不用我多说。
13.
酩悦香槟酒庄
Champagne Mo?t&Chandon
酩悦香槟不止是被分享的美酒，它也是教人如何享受快乐的源泉，像赛车场上的欢乐喷洒、启航礼上的掷瓶、庆典上的香槟塔……都是酩悦香槟开创的经典。拿破仑就十分喜欢酩悦香槟，除了特意将其选为婚礼用酒外，他还多次参观酒庄，并授予让·雷米酩悦（JeanRemy Moet）法国更高荣誉之一的奖项——Medal of the Légion d’honneur。而酒庄为纪念这一枭雄的巡视，特意创立了“Mo?t & Chandon Brut Impérial Champagne”（酩悦皇家干型香槟），这也是如今世界上销售量更大的香槟。酩悦香槟酒庄也因此在2005年成为唯一入选《商业周刊》全球百强品牌的香槟品牌。
Moet & Chandon MCIII
这款混调香槟十分具有酩悦香槟酒庄的“创新”精神，它是由不锈钢桶、橡木桶陈年的年份香槟，与瓶中陈化的更加成熟的年份香槟调配而成。无论是其定位，还是酿造工艺，这都是一款可以代表酩悦香槟酒庄的顶尖香槟。
14.
白雪香槟酒庄
Champagne Piper-Heidsieck
每晚，陪伴玛丽莲·梦露入睡的不只有Chanel NO.5，还有一杯白雪香槟。酒庄的创始人Florens-Louis Heidsieck，以“酿出与皇室身份相配的香槟”作为品质的要求，所以白雪香槟酒庄曾一度成为14家皇室的御用供应商，其中还包括中国清朝。酒庄的酿酒师是著名的雷吉斯·卡缪（Régis Camus），他曾8次获得“年度更佳起泡酒酿酒师”的称号，是一位有着精湛技艺的香槟“艺术家”。
Piper-Heidsieck Rare Rose Millesime Brut
Rare Millésime是白雪香槟酒庄的顶级酒款，至少经过7年陈酿。
15.
路易王妃香槟酒庄
Champagne Louis Roederer
路易王妃香槟是少有的从自家葡萄园获得大部分原料的大型香槟酒庄之一，它还是唯一获得俄国皇室认证的香槟酒庄。俄国沙皇亚历山大二世，害怕有刺客在酒中做手脚，特意定制了一款灌装在平底、透明瓶子的香槟——路易王妃水晶（Cristal）香槟。Cristal初次现身便是在沙皇与其他君主的聚餐上，妥妥的是帝王专享的佳酿，现在自然变成了身份的象征。风靡世界的美国说唱歌手Jay Z，他的多首歌曲都唱出了Cristal的奢华。葡萄酒界的权威杂志还在2002年给了Cristal难得的100分满分。
Louis Roederer Cristal Rose Brut Millesime
这款Cristal桃红年份香槟，不同于其他酒庄后期加入红葡萄酒的调配 *** ，而是采用了更加精致的“放血法”酿制。来自特级村A?顶级葡萄园里的老藤黑皮诺，混合同样顶级的霞多丽，造就出这款平滑丰满，醇厚感与新鲜感并存的顶级桃红香槟。
16.
沙龙香槟酒庄
Champagne Salon
沙龙香槟酒庄的建立完全是靠“吃货”的支持，创始人Aimé Salon原本是个喝不起香槟的小职员，便想“自己动手，丰衣足食”，结果酿出的香槟获得朋友们的一致赞赏，纷纷支持他建立自己的酒庄。从那时起，沙龙香槟便坚持仅酿制一款酒、品种仅选用霞多丽、葡萄只来自于特级村Le Mesnil-sur-Oger的风格，即便是后来被罗兰百悦集团收购也没有改变。
Salon Cuvee 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs
这就是酒庄唯一的酒款，自罗兰百悦集团收购后，酒庄只用不锈钢罐进行酒精发酵，并且不进行苹果酸-乳酸发酵，目的便是保留酒中清新的酸度。鉴于这款酒独特的风格，目前也只有库克香槟的Clos des Mesnil能与它做“同道中人”。
17.
罗兰百悦香槟酒庄
Champagne Laurent-Perrier
罗兰百悦夫人（Vve Laurent-Perrier）根据自己的喜好，酿造出一款不添糖的Grand Vin sans Sucre，这款香槟却意外博得了英国顾客的喜爱，埃菲尔铁塔上的传奇餐厅——儒勒·凡尔纳（Jules Verne）餐厅，还将其纳入了要求严格的酒单。之后朗颂香槟家的女儿Marie-Louise Lanson de Nonancourt 将其买下，其后人一直管理至今。
Laurent-Perrier Grand Siècle Lés Réserves 'Cuvée 571J' Brut
Grand Siècle是酒庄作品中最为精美复杂的一款，由三个年份的基酒调配而成，而这款Lés Réserves Grand Siècle是它的 *** 版，上市之前都会在酒窖中陈年16年。
18.
堡林爵香槟酒庄
Champagne Bollinger
这个在14部007系列电影中出现过的香槟酒，一定是所有香槟品牌中“星途”更好的一个了。而且，它也是香槟地区唯一拥有未感染根瘤蚜病害的葡萄园的酒庄。这多亏了当初Lily夫人的大胆试验，是她将意外发现的野生葡萄藤嫁接在原有的砧木上，组成了现在的葡萄园Clos Saint Jacques和Clos des Chaudes（Croix Rouge原本也是其中之一，但其在2004年感染根瘤蚜病害，此后便不在此列）。这些得以幸存的葡萄藤，如今是香槟地区的无价之宝。
Bollinger Vieilles Vignes Francaises Blanc de Noirs
这款一般被称为“VVF”的黑中白香槟便是用Clos Saint Jacques和Clos des Chaudes葡萄园里的葡萄酿制而成，全部采用未嫁接的老藤酿造，极其罕见，著名杂志《葡萄酒倡导家》因此说，饮用这款香槟是一生难得一次的体验。
19.
唐培里侬香槟酒庄
Champagne Dom Pérignon
Dom Pierre Pérignon不仅是香槟酿造技术的改进者，他还是香槟的“幕后推手”。他将香槟送上了“太阳王”路易十四的宴会，才让人们开始重视香槟。而与他渊源颇深的唐培里侬香槟酒庄，也是一个只酿造年份香槟的高品质追求者，有着“香槟王”的美称。唐培里侬的每一款香槟都是爱好者追逐的“圣酒”，其之一款桃红香槟在正式发行之前，便被伊朗国王拿来在晚宴上分享。现在，酒庄根据陈年时间划分出三个达到不同“Plénitude”（巅峰）的香槟，并在2014年开始用P2（Plénitude 2）、P3（Plénitude 3）代替曾经的Oenotheque系列，来表示晚除渣的香槟酒款。
Dom Perignon P3 Plenitude Brut
唐培里侬的年份香槟，基础款（已达到之一巅峰）都会酒泥接触陈年8年的时间，而归为P3（即达到第三饮用巅峰）的香槟，时间更是不少于25年，与酒泥如此长时间的接触，给酒体带来丰富的碘盐、矿物、香料的味道。这款酒能等到发售已属不易，想要买到就更不容易了！
20.
库克香槟酒庄
Champagne Krug
库克香槟的混调之术可谓是出神入化，其招牌作品Krug Grand Cuvee，就是由120多款陈年了10~12年的储备酒混调而成，虽然是入门款，却有着不少其他酒庄旗舰款的价格。库克香槟独特的风味源自于基酒酿造便开始使用的小橡木桶，而酒庄一致的高水准，则通过每年5000多次的基酒品鉴来实现。由于酒庄的高质低产，即便是入门款也不能轻易买到，不愧是香槟界的“劳斯莱斯”了。
Krug Clos du Mesnil
这款香槟的葡萄来自只有花园大小的单一地块Clos du Mesnil，是一只100%霞多丽酿制的白中白“天鹅”，属于十分珍惜的世界顶级香槟之一。
Krug Clos d’Ambonnay
曾经世界上最贵的香槟便是这一款。它来自黑皮诺的顶级产地Ambonnay特级村，由百分百的黑皮诺酿制，年产量只有3000瓶左右，是真正的一瓶难求。
*** 发布2022中国百大葡萄酒榜单，宁夏产区占半壁江山实习记者 | 钱天则
编辑 | 严之俊
近日，国际知名酒评家詹姆斯·萨克林团队（James Suckling，简称 *** ）发布2022中国百大葡萄酒榜单。榜单按照口感对去年品尝过的三百多款葡萄酒进行评分，再结合葡萄酒的产量、性价比、市场的可得性等等综合因素进行排名。
从榜单中各葡萄酒的产区来看，宁夏产区占半壁江山，有56款葡萄酒入围，其次是河北（9款）、新疆（9款）和山东（8款）产区。以葡萄酒品种来看，仍旧以干红为主，红白各领 *** 的同时，橙酒、桃红葡萄酒等也值得关注。
接下来，让我们随着榜单来看看2022中国百大葡萄酒前十名。
1、敖云云南香格里拉 2018
产区：云南香格里拉
梅里雪山下独特的高海拔气候，谱写着敖云多彩的年份故事。2018年，是气候十分优异的一年，敖云以精准化葡萄管理为核心，更大限度的去控制每株葡萄藤的产量，以给予葡萄更高的集中度和成熟度。
敖云2018的香气初嗅纯净，逐步展现出如黑莓、烤面包、冷却的壁炉灰、茶树嫩叶、百里香及咖啡等多种香气，入口即能感受到清新丝滑的质感，再细品出绵密细致，两者之间的平衡体现出了很好的控制感，更具有鲜明如石墨般的矿物质感的悠长余味。
2、贺兰晴雪酒庄加贝兰珍藏版2019
产区：宁夏贺兰山东麓
宁夏贺兰晴雪酒庄年产30余吨优质葡萄酒，主要产品为加贝兰系列干红、干白。而入选2022中国百大葡萄酒第二名的是还没有发售的贺兰晴雪加贝兰珍藏版2019，口感是饱满的黑加仑果味中夹杂着一些可可粉和赤霞珠典型的黑橄榄特征，风格可能更接近波尔多而不是纳帕，即使在2019年这样温暖而干燥的年份，酒液也显得很有深度。
3、诗百篇珍藏美乐2017
产区：河北怀来
2017是一个温暖的年份，为葡萄酒带来更多个性和结构感。诗百篇珍藏美乐2017是一款清晰而深邃的美乐，闻起来几乎带有“鲜血”的味道，集中度惊人。浓郁的黑李子、黑莓、可可粉、血橙、葡萄干和金属味道，口感饱满，结构性强，单宁细密紧致，与果香形成很好的平衡，最后巧克力味的收尾略带有趣的咸味。
4、霄岭 2019
产区：云南香格里拉
霄岭酒庄葡萄园位于海拔2000-2400米以上，正牌葡萄酒“霄岭”通常选用当年表现更好的几个村庄的地块作为混酿基础，年产量一般在5000瓶左右。尽管2019年份温暖干燥，但霄岭葡萄酒仍然展现出令人垂涎的多汁感，口感宽阔、浓郁且具有力量感。
5、中法庄园珍藏 2017
产区：河北怀来
中法庄园珍藏干红葡萄酒，经法国橡木桶陈酿16个月以上，充分展现典型波尔多混酿干红特色，为中法庄园 *** 经典酒款。中法庄园珍藏 2017是由赤霞珠和美乐完美融合的葡萄酒，拥有橄榄、凤尾鱼、雪茄、可可粉和黑莓等丰富的味道。单宁非常精致和细腻，果味悠长而优雅。既可当下饮用，亦可存放至未来。
6、怡园留白 2020
产区：宁夏贺兰山东麓
2021年，怡园酒庄为了保持稳定性决定寻找山西以外的葡萄园，最终在宁夏青铜峡市甘城子种下了67公顷的葡萄，在那里种植的是波尔多品种和西拉。位列2022中国百大葡萄酒榜单的第六名的怡园酒庄留白2020也来自宁夏，它在一个经历霜冻且多雨的年份超常发挥，口感醇厚但不鲁莽，有辛辣感，单宁细腻精致，易饮且余味悠长。
7、蒲昌酒庄纱布拉维吐鲁番 2017
产区：新疆吐鲁番
蒲昌酒庄纱布拉维吐鲁番 2017由有机种植的葡萄酿造，带有一些烤黑樱桃、蓝莓蜜饯、烤香草片、芝麻和烤肉的香气，还有一丝碘的味道。口感清新，丰富，酒体饱满，单宁坚韧且丝滑。中间有很好的流动性和干性，然后是明亮的尾韵。
8、瓏岱 2020
产区：山东蓬莱
2020年份的瓏岱采用波尔多传统工艺来酿造赤霞珠和品丽珠这两个葡萄品种。2020年份瓏岱酒庄正牌葡萄酒散发出如黑醋栗的小黑果香，与更偏香料感的甘草香混合在一起。入口颇为饱满，单宁结构细腻，由一种张力十足的平衡感支撑起来。余味中显现出烘烤香，这款葡萄酒唯美的圆润度在口中久久不散。
9、诗百篇珍 *** 拉 2017
产区：河北怀来
该款酒的胡椒、肉味和活泼跳跃的香气浓郁诱人，还将有更加丰富的香气伴随时间慢慢打开。石墨味突出，果香让人想到光亮饱满的黑莓和红李子，尾调带有一丝松果气息。口感浓郁，单宁绵密，一直延伸至悠长而细腻的尾韵。
10、夏木维欧尼橙酒2021
产区：宁夏贺兰山东麓
夏木酒庄位于贺兰山下，维欧尼橙酒 2021是它们的首个年份维欧尼橙酒，充满了热带花果芳香，40天的缓慢浸皮带来了奶油般的单宁，随后在一个500L旧木桶中熟成6个月，平添了几分姜丝陈皮的辛辣。
2022中国百大葡萄酒”完整榜单如下：
1. 敖云云南香格里拉 2018
2. 贺兰晴雪酒庄加贝兰珍藏版 2019
3. 诗百篇珍藏美乐 2017
4. 霄岭 2019
5. 中法庄园珍藏 2017
6. 怡园酒庄留白干红葡萄酒 2020
7. 蒲昌酒庄纱布拉维吐鲁番 2017
8. 瓏岱丘山 2020
9. 诗百篇珍 *** 拉 2017
10. 夏木维欧尼橙酒 2021
11. 怡园酒庄德熙珍藏品丽珠干红葡萄酒 2020
12. 诗百篇特选黑皮诺 2019
13. 贺兰晴雪加贝兰特别珍藏 2019
14. 酩悦轩尼诗香格里拉西当 CRU 2018
15. 夏木庄园维欧妮干白葡萄酒 2021
16. 美贺庄园尊享西拉干红葡萄酒 2020
17. 华昊马瑟兰家族珍藏干红葡萄酒 2019
18. 诗百篇探索系列重塑之书雷司令 2021
19. 容园美酒庄特别珍 *** 拉 2020
20. 天塞酒庄印 *** 拉/维欧尼干红葡萄酒 2019
21.唐庭霞露北庭赤霞珠干红葡萄酒 2020
22. 九顶庄园氣干红葡萄酒 2020
23. 枕山品丽珠沐阳珍藏干红葡萄酒 2019
24.寸山盐井赤霞珠干红葡萄酒 2020
25. 诗百篇珍藏霞多丽 2019
26. 香格里拉酒庄圣域干红葡萄酒 2017
27. 中法庄园珍藏马瑟兰 2016
28. 怡园酒庄德熙珍藏梅鹿辄干红葡萄酒 2020
29. 龙亭酒庄珍藏小芒森干白葡萄酒 2020
30. 怡园酒庄德熙珍藏马瑟兰干红葡萄酒 2020
31. 九顶庄园蛇龙珠精选干红葡萄酒 2020
32. 夏木庄园马瑟兰干红葡萄酒 2021
33. 九顶庄园精选小味儿多 2020
34. 霄岭之道 2019
35. 香格里拉酒庄圣域传奇 2016
36. 如闻珍藏赤霞珠 *** 版 2019
37. 蒲昌酒庄白羽 2019
38. 银色高地阙歌 2019
39. 蒲尚酒庄马瑟兰干红 2020
40. 蒲昌酒庄赤霞珠 2017
41. 扎西霞多丽珍藏干白葡萄酒 2021
42. 酩悦轩尼诗香格里拉阿东霞多丽 CRU 2018
43. 天塞酒庄T95马瑟兰 2019
44. 爱玛私家收藏红葡萄酒 2019
45. 容园美酒庄红方印马尔贝克 2020
46. 美贺庄园1968家族典藏干红葡萄酒 2020
47. 蓝赛酒庄赤霞珠茉莉高升 2020
48. 西鸽酒庄玉鸽单一园蛇龙珠 2019
49. 虎薇酒庄马瑟兰 2020
50. 美贺庄园尊享马瑟兰 2020
51. 夏木酒庄木之禮 2019
52. 长和翡翠“长”干红葡萄酒 2020
53. 容园美红方印赤霞珠-西拉橡木桶陈酿 2018
54. 迦南美地雷司令 2021
55. 波龙堡有机干白葡萄酒 2020
56. 停云西拉干红葡萄酒 2021
57. 九顶庄园PINKKER桃红葡萄酒 2021
58. 天塞酒庄庄主珍藏 2019
59. 瓏岱琥岳丘山 2020
60. 博纳佰馥干红葡萄酒 2019
61. 蒲尚酒庄春华干红 2019
62. 银色高地家园黑皮诺 2020
63. 谜之庄园超魔马瑟兰干红 2020
64. 中法庄园小芒森甜白葡萄酒 2017
65. 华昊酒庄柳木高混酿干红 2019
66. 利思酒庄家族典 *** 拉干红葡萄酒 2019
67. 未迟赤霞珠 2019
68. 蓝赛酒庄马瑟兰干红葡萄酒 2020
69. 迦南美地小马驹红葡萄酒 2020
70. 谜之庄园圣光雷司令干白 2021
71. 寸山紫大夫干红葡萄酒 2021
72. 谜之庄园苍穹混酿干红 2020
73. 留世霞多丽锦羽 2021
74. 源石酒庄山之语 2019
75. 曦谷天水黑比诺干红葡萄酒 2020
76. 立兰酒庄览翠干红葡萄酒 2018
77. 长城鉴赏家赤霞珠混酿干红葡萄酒 2019
78. 迦南美地黑骏马红葡萄酒 2020
79. 蓝赛酒庄余茉莉赤霞珠干红葡萄酒 2020
80. 停云自然起泡酒·玫瑰香 2022
81. 贺兰山霞多丽珍藏干白葡萄酒 2017
82. 龙亭“蘭”马瑟兰红葡萄酒 2020
83. 尚颂堡马瑟兰 2018
84. 未迟酒庄骊歌赤霞珠干红葡萄酒 2019
85. 罗兰马歌橡木桶珍藏赤霞珠 2020
86. 小圃酿造新衣干红葡萄酒 2019
87. 玉川酒庄石柴赤霞珠干红葡萄酒 2019
88. 马丁酒庄单一园赤霞珠美乐干红 2017
89. 放思·拜夏单一园品丽珠 2019
90. 维加妮酒庄兰山伯爵929 2016
91. 西鸽N.609 2019
92. 枕山揽月马瑟兰珍藏葡萄酒 2019
93. 海悦仁和酒庄一山一水珍藏马尔贝克 2020
94. 长和翡翠“翡”干红葡萄酒 2020
95.寸山黑皮诺小样干红葡萄酒 2021
96. 阳湾天水黑比诺干红葡萄酒 2020
97. 贺东庄园西拉干红葡萄酒 2019
98. 嘉地酒园河山单一梅洛干红 2019
99. 名麓II号干红葡萄酒 2019
100. 龙谕酒庄紫气东来干红葡萄酒 2019
图片来源：品牌官网
